FORMATO DE VISITAS TECNICAS

1.

OBJETIVOS
Conocer el procedimiento de refinacin de manera ms profunda para tener mayor conocimiento.
Observar la maquinaria empleada en la refinacin del aceite e investigar la manera de utilizar estos equipos.

2.

DATOS GENERALES
2.1. Nombre Empresa
Danec S.A.

2.2. Direccin
Sangolqu km.1 1/2, va Amaguaa, Quito, Pichincha, Ecuador
2.3. Tiempo de Operacin
Danec S.A. fue creada en 1971 en Ecuador hasta la actualidad, es decir, 44 aos.
2.4. Localizacin
Sangolqu, Quito- Ecuador.
2.5. Actividad
Es la primera empresa en el pas que fracciono palma africana para producir aceites, mantecas, margarinas y
jabones. Danec S.A. esta entre las primeras empresas fabricantes y proveedores de productos derivados de
grasa y aceites en Ecuador.

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Telfs.: 2446 233/258/259 Ext. 2232 Quito Ecuador
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ntegros, comprometidos con el desarrollo de la
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3.

DESCRIPCION PROCESO
3.1. Diagrama de flujo del proceso

Aceite
Crudo

Desgoma
do

Blanquea
do
Desodorizaci
n

Envasado
3.2. Describir las actividades

Se observ el aceite crudo que era proveniente de las palmeras de los Andes y palmeras del Ecuador son
las plantaciones industriales lderes en el sector con ms de 20.000 hectreas sembradas, entre stas
10.000 hectreas son de cultivo de variedad hbrido (Oleifera x Guineensis) en produccin, que nos hace
la plantacin ms grande del mundo con la variedad hbrido.
Luego se observ el desgomado que se lleva a cabo en una planta. Este proceso es la eliminacin de los
fosftidos y glicolpidos que se extraen de las semillas disueltas con el aceite. Sin este refinamiento, los
triglicridos se alteran con mayor facilidad y adquieren sabores y olores desagradables, al igual que
tambin pueden suceder otros contratiempos como la decantacin en los tanques de almacenamiento, una
mayor susceptibilidad a la oxidacin y formacin de espumas durante el calentamiento.
El Ingeniero de produccin nos indic las tierras de blanqueo que se usa en grandes cantidades, este
proceso de blanqueo se basa en el contacto fsico y qumico entre la tierra y el aceite con el fin de mejorar

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su calidad, adems de ser esencial en la reduccin del contenido de algunos contaminantes existentes en
el aceite, tales como fosftidos residuales, partculas metlicas, jabones, fosfolpidos, clorofilas,
carotenos, productos de oxidacin y pro-oxidantes y pigmentos responsables del color original del aceite.
La desodorizaran es la etapa final en el proceso de refinera de aceite comestible, creando un aceite ms
suave, eliminando el material oloroso y otras partculas de menor importancia, as como aumentando su
duracin. Se suele utilizar en el proceso de refinacin de aceite de palma, canola, soya, alpiste que
produce la empresa de Danec S.A.
Y por ltimo se procede al envasado de los diferentes productos que realiza esta empresa de aceites y
grasas llamada DANEC S.A.

4.

DISEO Y CONSTRUCCIN DE LA PLANTA

4.1. Descripcin y anlisis de:
4.1.1.

Vas de acceso
Posee varias vas de acceso la principal se encuentra Km 1 1/2 Va Sangolqu

4.1.2.

Servicios Bsicos
La empresa posee todos los servicios bsicos necesarios, se caracteriza por tener un constante
mejoramiento tanto en modernos equipos para la planta, como en el desarrollo de los procesos y las
actividades del personal, en marcados en el modelo de gestin de calidad de la ISO 9001.

4.1.3.

Instalaciones
Las instalaciones de Danec son modernas y adecuadas para realizar todo tipo de proceso enmarcado
en un sistema de buenas prcticas de manufactura. El departamento de control de calidad hace un
anlisis de la materia prima antes de recibirla y cumple con todos los modelos de gestin de calidad
de la ISO 9002 en productos terminados. Poseen tecnologa de punta que permite producir grandes
volmenes y al mismo tiempo ser flexibles para producir grasas de todo tipo con la especificacin
industrial que nos soliciten nuestros clientes industriales.

4.1.4.

Otros
El proceso en la planta le permite a Danec la obtencin de varios productos como el aceite refinado,
manteca, margarina, grasas industriales, jabones y materia prima para la fabricacin de balanceados
para la nutricin animal.

5.

MAQUINARIA Y EQUIPOS
5.1. Enumerar las maquinarias y equipos de c/proceso

Separadores centrfugos.
Filtros de presin verticales
Prensa de Filtrado de aceite
Desodorizador de aceite
YZYX10J-2WK
Descascaradora.
Equipo recuperador de solventes.

5.2. Describir el uso c/maquinaria y equipo

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6.

La fabricacin y exportacin de plantas completas de extraccin de aceite, as como una variedad de

maquinaria de extrusin, KMEC es la mejor maquinaria en la refinacin de aceite comestible. En la
planta de refinacin de aceite.
YZYX10J-2 de aceite haciendo las semillas oleaginosas aplicables Mahcinet es una maquina potente
capacidad de apretar bien para hacer aceite de muchos tipos de plantas oleaginosas, como la colza,
semillas de algodn, soja, man sin cscara, semillas de lino, semillas de girasol y de palmiste.
La planta de refinacin de aceite engloba una serie de procesos para eliminar los fosfolpidos, cidos
grasos libres, pigmentos, mal sabor y otras impurezas en el aceite. La refinacin del aceite
comestible o vegetal es esencial para asegurar la eliminacin de gomas, ceras, fosfolpidos y cidos
libres de grasa (ffa) del aceite. Para obtener un color uniforme por medio de la eliminacin de
pigmentos y para deshacerse del olor desagradable del aceite por la eliminacin de la materia
odorfera.

APLICACIN DE BPMs (Buenas Prcticas de Manufactura)

6.1. Descripcin y anlisis reas de proceso

6.2. Descripcin y anlisis de higiene del personal

7.

CONCLUSIONES

8.

RECOMENDACIONES

9.

ANEXOS

10. CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS

OBJETIVOS
Total

CUMPLIMIENTO
Parcial
No se
cumpli

FIRMA DOCENTE
Quito,

NOTA:

de

Presentacin del informe mximo 5 laborables despus de realizada la Visita Tcnica

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