"Historia de la nutricin humana".

1. LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN HUMANA: PRINCIPIOS Y EVOLUCIN

El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir.
Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hbitos
alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades
que el medio le presentaba. El hecho consiste en que l con la aplicacin dela
inteligencia, comenz ya desde pocas remotas, a hacer de la necesidad de
comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus comidas
ms all de su primitivo acto de supervivencia .El cazador tosco dio paso a un
hombre ms refinado, que empez a distinguir sabores, colores y aromas. Los
antroplogos revelan ahora que este proceso fue complejo y estuvo matizado
por infinidad de otras historias. El hombre lleva sobre la tierra ms de cinco
millones de aos. Durante ms del 99% de este perodo ha vivido como
cazador y recolector de alimentos que la naturaleza puso a su disposicin. Pero
hubo un antes; hace ms de cinco millones de aos, el Australopithecus,
merodeaba la sbana africana en busca de bayas, races, hojas y ocasionales
brevas. Con un poco de suerte poda procurarse algn alimento y llegar a salvo
a su cueva. Evidencias arqueolgicas dictaminan que lejos de ser un gran
cazador de bestias, el hombre antiguo se agolpaba sobre los restos
abandonados de grandes predadores para sorber el tutano de los huesos.
Hasta que no aprendi a manipular las piedras, palos y los huesos como armas
hacindose competitivo y eficaz no era cazador, era el cazado. Al descubrir con
qu instrumentos -que no requeran elaboracin previa-poda matar, la carne
se convirti en su alimento preferido y base fundamental de su dieta. La pesca
y la recoleccin de alimentos acuticos tuvo una aparicin tarda (hace 35 mil
aos), si nos referimos a ella en forma intensiva y organizada. No obstante, el
mar y los ros le dieron de comer desde hace mucho tiempo ms. As salmones,
truchas, carpas, mariscos, cangrejos, moluscos, etc. formaron una parte
importante en la dieta prehistrica. El descubrimiento del fuego marc el
comienzo de otra etapa en la evolucin humana. No slo trajo aparejada la
tecnologa, sino que le permiti asar, calentar su comida, y darse calor a s
mismo. Seguramente la primera sustancia caliente que prob fue un pedazo de
carne chamuscada. Tendran que pasar muchsimos aos hasta que hirviera y
horneara. Antes de eso, el aumento poblacional y las variaciones climticas
obligaran al hombre a dar un paso fundamental.
2. Nutricin humana. Es la nutricin humana el proceso biolgico por el cual
nuestro organismo asimila los lquidos y los alimentos necesarios para el
funcionamiento apropiado, manteniendo el funcionamiento vital y teniendo en
cuenta el crecimiento y el desarrollo. Los alimentos que ingerimos en nuestra
dieta diaria, nos asegura un aporte de energa necesaria, para llevar a cabo
nuestras funciones vitales, adems nos proporciona los componentes
necesarios para reparar o reconstruir tejidos, que forman parte de nuestro
organismo. La clasificacin y la funcin de los alimentos dentro de la nutricin
humana son:

 Protenas: Controla las reacciones qumicas, sirven de soporte estructural del

cuerpo, transporta las sustancias de una parte del cuerpo a otra. En relacin a
nuestro sistema inmune, se encarga de neutralizar los agentes infecciosos.
Carbohidratos: Su funcin esencial es la energa, son indispensables para la
contraccin muscular, impiden que las protenas sean utilizadas como
sustancias energticas, tienen una funcin plstica (algunos glcidos forman
parte del tejido funcional)
Lpidos: forman parte de las membranas celulares, sobre todo los
fosfolpidos, sirven de reserva energtica. Integran estructura celulares del
sistema nervioso, constituyen algunas vitaminas liposolubles. Forman
hormonas, como por ejemplo: testosterona, aldosterona y estrgenos.
Minerales: nuestro organismo necesita de ellos, estos cumplen funciones
esenciales como lo es el hierro dentro del metabolismo del hemos y el
transporte de oxgeno, no podemos dejar de mencionar el calcio y fsforo para
el fortalecimiento y crecimiento de los huesos.
Vitaminas: se requieren en pequeas cantidades y son necesarias para que
se lleven a cabo las reacciones correspondientes al funcionamiento orgnico.
3. Alimentacin y nutricin humana. En la nutricin humana, hayamos los
nutrientes, anteriormente mencionados, estos, forman parte del organismo y
su carencia o disminucin dentro de los lmites da origen a determinadas
enfermedades a causa de una carencia nutricional. El aporte de estos
nutrientes y ms la energa son necesarios para la reparacin de tejidos y el
desarrollo de las actividades voluntarias e involuntarias. Los alimentos que
consumimos son los encargados de aprtales a nuestro organismo los
nutrientes necesarios para el desarrollo de todos sus procesos vitales. La
nutricin humana es en el mundo, uno de los temas ms importantes de los
cuales se hacen anualmente muchos estudios para que cada da haya mejoras
en este plano tan importante de la vida del ser humana y as evitar ciertas
enfermedades. En los pases ricos (desarrollados) se ponen en marcha
programas y hasta polticas para brindar solucin a los problemas que tienen
que ver con nutricin humana, como es la deficiente e inadecuada
alimentacin. Muchos artculos encontramos relacionados al tema nutricin
humana, estos artculos contienen informacin cientfica que nos guas a
seleccionar a aquellos alimentos, nutriente para mantener una dieta
balanceada y hasta nos informa sobre las posibles causas de una mala
nutricin, los desrdenes alimentarios y hasta cmo prevenirnos de estos. Para
mantener una nutricin humana apropiada, es necesario tener en primer lugar
contar con una buena alimentacin, en segundo lugar tener una buena salud y
como tercero tomara las medidas adecuadas de acuerdo a los alimentos que
vamos ingerir. Respecto a la alimentacin, son las estrategias que llevamos a
cabo el da ada, aquellas que nos garantizan una estado nutricional bueno a
nivel poblacin. En nutricin humana, llamamos alimentacin equilibrada, a
aquella ingesta, que es diaria y habitual de alimentos que provienen del reino
animal y reino vegetal y que consumimos a diario. Denominamos una dieta

equilibrada a aquella que nos proporciona todos los nutrientes que resultan
necesarios para lleva a cabo las funciones de
4. Desarrollo y crecimiento, adems de todas las actividades que realiza la
persona. Para saber que la nutricin humana es satisfactoria, es necesario
tener en cuenta ciertas caractersticas d una dieta equilibrada, los puntos a
tener en cuenta es:
* Saber suministrar la suficiente energa para poder lograr cubrir el gasto
energtico diario.
* Nuestra dieta debe ser variada y debe contener alimentos de los diferentes
grupos.
* Es necesario suministrarle a nuestro organismo aquellos nutrientes, como lo
son los aminocidos esenciales, que el por s mismo no puede elaborar. Por lo
que una alimentacin rica en protenas se adquiere a partir de las carnes o
pueden ser complementadas con aquellas que provienen de origen vegetal.
* Es necesario, en la nutricin humana, tener una ingesta mnima de grasas.
* Se recomienda consumir fibra vegetal, para evitar estreimientos.
* Incorporar frutas y verduras a nuestra dieta diaria .Como conclusin decimos
que para poder adquirir un excelente estado de salud es importante recordar
que la ingesta de alimentos nutritivos es necesaria para nuestro cuerpo, debido
que es a travs de ellos que l adquiere energa y la vitalidad suficiente para
llevar acabo sus funciones diarias.
Cuando hablamos de nutricin humana, no slo nos referimos a los alimentos.
Es necesario tener en cuenta que nuestro organismo debe realizar actividad
fsica, esto ayuda a la homeostasis y adems ayuda a eliminar grasas, las
cuales tambin pueden ser transformadas y utilizadas como fuente de energa.
A modo recomendacin, se debe tener en cuenta los alimentos que ingerimos
pueden ser el origen de diferentes enfermedades como as tambin pueden
colaborar para eliminar otras patologas.
5. Clases de nutricin. La nutricin se define como el procedimiento por el cual
el organismo logra transformar ciertas sustancias en otras, las cuales se
utilizan para producir energa y materia, lo que se denomina funcin energtica
y plstica. Esto significa que cuando introducimos alimentos por nuestro
aparato digestivo y oxigeno por nuestro sistema respiratorio, tanto el oxgeno
como el alimento reaccionan dando como resultados diversos productos que
van desde agua y dixido de carbono, hasta materia y energa. Hasta aqu la
nutricin es el conjunto de procesos que nos permite crecer, que nuestras
funciones vitales se realicen y por consiguiente poder vivir. De todas maneras
las clases de nutricin son diferentes tanto para los animales como para las
plantas, ya que los animales llevan a cabo la nutricin de una manera
denominada Hetertrofa, mientras que las plantas realizan la nutricin a travs
de un tipo de nutricin llamada Auttrofa.

Nutricin Hetertrofa: Esta clase de nutricin como se ha mencionado antes es

la llevada a cabo por los animales, incluyendo a los seres humanos, a partir de
la materia orgnica, llevndose a cabo en determinados seres vivos en
diversos aparatos, siendo el ms caracterstico el aparato digestivo, pero
tambin tiene una importante participacin los aparatos circulatorios,
respiratorios y el aparato excretor. A continuacin daremos una breve resea
de la funcin de cada uno de ellos y de cmo participa en el proceso de
nutricin. Hasta aqu hemos presentado una de las clases de nutricin que es
la Nutricin Hetertrofa a continuacin daremos una breve resea de la
nutricin en las plantas que dentro de las clases de nutricin es la Nutricin
Auttrofa. La misma es aquella que se lleva a cabo por todos los seres del reino
vegetal. Esta clase de nutricin consiste en la obtencin de energa y materia a
partir de sustancias que son inorgnicas como el caso del agua y sales
minerales.
6. Clases de nutricin que ayudan a mantenernos sanos. Es importante
destacar el hecho de que existen diferentes clases de nutricin en base a la
alimentacin que se relacionan directamente con algunas de las enfermedades
ms comunes. Como bien sabemos y hemos mencionado en nuestro sitio,
segn el tipo de enfermedad que padezca una persona, deber cumplir con
una clase de nutricin especfica para poder suplir a su organismo de todo lo
que necesita para poder estar controlado; por ejemplo, una de las ms
comunes en donde la nutricin es importantsima es la obesidad, en donde
claramente podemos ver que hay un desorden alimenticio en la persona. Tanto
durante su enfermedad como el proceso de curacin (adelgazamiento) se
experimentas con diferentes clases de nutricin con la finalidad de lograr que
la persona baje de peso, sin alterar su organismo de manera perjudicial; de
esta forma se lo nutre correctamente con diferentes alimentos sanos, en
cantidades menores a las que el cuerpo est acostumbrado. Una regla que
debemos tener en cuenta independientemente de las clases de nutricin del
que estemos hablando, es que cuando los nutrientes se adquieren desde los
alimentos, debemos tener en cuenta que contar con el asesoramiento de un
profesional es algo fundamental, ya que es importante que conozcamos las
correctas formas de alimentarnos y as nutrir nuestro cuerpo. Una buena
nutricin nos ayuda a prevenir enfermedades de todo tipo, y mantener nuestro
organismo equilibrado, lo cual es muy importante para todo ser humano. En el
caso de que estemos sometindonos a una dieta o a un rgimen alimentario
por propia voluntad, es muy importante que apliquemos lo que anteriormente
mencionbamos; no solo debemos conocer los alimentos y que es lo que ellos
nos ofrecen, sino tambin debemos siempre contar con la ayuda de una
persona que conozca acerca de las clases de nutricin alimentaria, ya que
lgicamente, cuando las personas suelen comenzar una dieta, buscan
alimentos que quizs no cubran la necesidad de nutrientes que nuestro cuerpo
necesita, y esto puede perjudicarnos considerablemente.
Para cerrar nuestro texto no queremos dejar de mencionar que conocer las
clases de nutricin en base a la alimentacin nos ayudar mucho a mejorar
nuestra alimentacin y organismo, adems de que podremos tener un mayor

control sobre nuestra salud, por ello recordemos la importancia de consultar

con medico nutricionista para que pueda ilustrarnos sobre las clases de
nutricin con las que debemos cumplir para poder tener nuestro organismo
equilibrado y nuestra salud en su optimo estado.