Professional Documents
Culture Documents
2. Objetivos y metas.
Objetivos Generales.
Los resultados que se esperan alcanzar en el mediano plazo son los siguientes:
Incremento en los mrgenes de contribucin de la empresa al contar con procesos de
inocuidad apegados a la Norma Oficial Mexicana.
Generar una cadena productiva a nivel estatal con los productores
apcolas, quienes tendrn acceso a mejores precios de compra al entregar miel
seleccionada y de calidad.
Objetivos especficos.
Acopio y envasado de 48 toneladas anuales de miel convencional durante el primer ao
de operaciones.
Fortalezas
Cuenta con mano de obra productiva capacitada para las unidades de produccin
familiares.
Inters de los productores por la actividad productiva (miel y Cera natural) propuesta.
Debilidades
Paternalismo.
Descapitalizacin.
Baja produccin por la falta de conocimiento en la utilizacin de la potencializacin de
recursos naturales.
Desconocimientos de fuentes de financiamiento y redes de comercializacin.
Oportunidades
Transferencia de tecnologa.
Existen apoyos y subsidios institucionales.
Capacitacin para la aplicacin de tecnologas apropiadas.
Mercado para los productores (especialities).
Alianza con ms de 10 organizaciones campesinas agropecuarias y forestales que
existen en el estado.
Apoyo para la creacin de empresas familiares con niveles gerenciales.
Tecnologa para el aprovechamiento de sus recursos naturales.
Integracin horizontal.
Exigencias del consumidor en cuanto al producto.
Amenazas
Competencias en la economa de escala para sus productos actuales.
Globalizacin
Los precios de sus productos son altamente sensibles.
Importaciones de productos a menor costo.
Alta demanda de subsidios de los productores rurales y poco presupuesto institucional.
Ante esta situacin el proyecto de inversin cobra inters y relevancia para beneficio de
quienes lo proponen y de manera indirecta para una gran micro regin como lo es Bacalar
y sus alrededores, como zona productiva de miel y sus derivados
La falta de tecnificacin a nivel de productores y organizaciones Apcolas ocasiona
reduccin en la productividad y en la calidad de los productos. Paralelamente a este
problema tenemos que la capacidad y asistencia tcnica no es continua, mientras que la
informacin que se proporciona a los productores es inconsistente.
Por otro lado, la apicultura tiene una importante funcin en la conservacin del medio
ambiente, debido a la estrecha relacin que existe entre la produccin de miel y la
disponibilidad de los recursos florsticos de las selvas subhmedas y hmedas de Mxico.
En conclusin esta actividad debera ser considerada como pivote para los programas de
desarrollo sostenible, y de conservacin de la regin.
Principales ventajas competitivas del proyecto.
Riesgos crticos.
Todo el Estado de Quintana Roo esta expuesto a la temporada de huracanes, los
cuales podran destruir la infraestructura productiva.
La produccin apcola no esta exenta de enfermedades y plagas, razn por la cual la
empresa deber estar atenta a las alertas emitidas por la SAGARPA en materia sanitaria.
PROBLEMTICA ACTUAL
Ausencia de liderazgo Sectorial.
Debilidad de organizaciones sociales
Manejo de Apiario no sustentable
Falta de aprovechamiento de otros productos potenciales (polen, propleos, y jalea
Real).
Desconocimiento de los requerimientos especficos del mercado.
Desarticulacin de la Cadena Productiva.
Se cuenta con el Registro Federal de Causantes: ARE 020316 7C9. Su domicilio Fiscal
es Calle 22 de Enero N 230, Esq. Independencia, Col. Centro, Municipio de Othn P.
Blanco, Q. Roo, C. P. 77000.
b. Tipo de Constitucin de la organizacin.
Los socios fundadores acordaron por unanimidad la forma de Sociedad Cooperativa de
Responsabilidad Limitada por ser la que ms beneficios ofrece a largo plazo, en cuanto a
su forma de administracin y aprovechamiento de todos los beneficios fiscales.
Su objeto social es el siguiente:
a) El proporcionar a los miembros de la cooperativa fuentes de trabajo que le permitan,
tanto a ellos como a sus familias, un nivel digno de vida.
b) La produccin, industrializacin y comercializacin de cualquier clase de productos
pecuarios, forestales y agroindustriales especialmente la actividad apcola.
c) La obtencin de permisos, registros, autorizaciones y concesiones que sean
necesarias para el logro de sus objetivos, que se tengan que tramitar ante cualquier
autoridad o dependencia, ya sea Federal, Estatal o Municipal.
d) Obtener toda clase de donaciones, concesiones, estmulos fiscales, tratos
preferenciales, subsidios, apoyos y dems prerrogativas y derechos estipulados en las
diversas disposiciones legales y que tengan a bien otorgar ya sean las autoridades de los
distintos niveles de gobierno, ya sean los particulares.
e) Concertar, contratar, pactar y operar crditos bancarios, comerciales, industriales y
dems fuentes de financiamiento para el logro de los objetivos de la presente sociedad.
f) Procurar la educacin de los socios tomando como base los principios que consagra el
Artculo tercero de la Constitucin General de los Estados Unidos Mexicanos y la Ley de
Sociedades Cooperativas.
g) Celebrar todo tipo de contratos y convenios que en derecho procedan y que estn
relacionados con la consecucin de los objetivos de la Sociedad.
h) Adquirir todos los bienes muebles e inmuebles necesarios para la realizacin de sus
fines.
i) El establecimiento y/o operacin de mdulos o tianguis donde expendan directamente
sus productos, ello con el fin de evitar el intermediarismo y por ende obtener un mayor
precio en los productos que la Sociedad produzca.
j) Obtener de las diversas instituciones de investigacin cientficas y/o experimental, ya
sean Federales, Estatales, Municipales o particulares, nuevas tcnicas y conocimientos
para el mejoramiento de sus actividades productivas.
c. Consejo Directivo.
La empresa cuenta con un Consejo de Administracin integrado de la siguiente manera:
| |Sexo |Cargo |
|Nombre | | |
|Rosendo Baruch Cordova |M |Presidente |
|Mario Enrique Loria Pacheco |M |Secretario |
|Rogelio Miguel Ramrez |M |Tesorero |
|Antonio Ortega Hernndez |M |Presidente Comit de Vigilancia |
|Felipe Koyoc Chi |M |Secretario |
Secretario
Tesorero
Consejo de vigilancia.
De esta forma se busca la optimizacin del funcionamiento de la sociedad, considerando
que el Presidente y el Secretario tendrn la facultad para realizar las gestiones necesarios
para el desarrollo de la misma, aunque cada unos de los miembros de la sociedad
tendrn los mismos derechos y obligaciones como socios.
A continuacin se presenta el organigrama general del negocio, el cual se adaptar a las
necesidades futuras, creando los puestos necesarios:
[pic]
Con esta figura jurdica cada uno de los integrantes de la sociedad comparten los
beneficios y diferentes responsabilidades dependiendo del cargo que poseen los cuales
se mencionan de manera general en los estatutos.
Presidente.
Tiene plena facultad conferida por los socios para realizar toda gestin y tomar
decisiones en asuntos que favorezcan el objetivo de la sociedad, previa consulta al grupo.
Representar al grupo en todo tipo de actividad que sea necesaria. Velar por el buen
funcionamiento de la sociedad y de las actividades a realizar, estar a la expectativa de
posibles oportunidades de inversin benficas para la sociedad entre otras.
Secretario.
Manejar los archivos de la empresa, levantar las actas correspondientes a las
reuniones realizadas en ausencia del Presidente podr tomar decisiones en pro de la
sociedad. Velar por que los objetivos y metas de la sociedad sean cumplidas.
Tesorero.
Manejar los aspectos financieros de la organizacin y velar porque los recursos de la
sociedad sean utilizados de una forma racional, buscando siempre mejorar la situacin
econmica y financiera de la sociedad.
Consejo de Vigilancia.
e. Relacin de Socios.
Se anexa relacin de los socios beneficiarios al final del presente documento.
5. Anlisis de Mercados.
La apicultura es una actividad que ha jugado y juega un papel fundamental dentro de la
ganadera del pas, tanto por la generacin de importantes volmenes de empleo, como
por constituirse en una de las tres primeras fuentes captadoras de divisas del subsector
ganadero.
La explotacin de las abejas cuenta con una amplia tradicin en Mxico, principalmente
en el Sudeste del pas, en donde se le practica desde antes del arribo de los espaoles a
Amrica y en donde, despus de sufrir transformaciones desde la propia orientacin de la
produccin hasta de las variedades de abejas explotadas, se ubica la principal zona de
produccin de este edulcorante y otros productos de la colmena, como la jalea real y los
propleos.
Por su presentacin, la miel puede encontrarse como miel de panal, miel lquida o miel
cristalizada. El color, fluidez y sabor de la miel puede variar dependiendo de su origen:
flores, nctares o de mielada (la que procede de las otras partes dulces de las plantas).
Por esta razn la miel de abeja debe designarse con el nombre de la regin geogrfica.
Por su presentacin, la miel puede encontrarse como miel de panal, miel lquida o miel
cristalizada. El color, fluidez y sabor de la miel puede variar dependiendo de su origen:
flores, nctares o de mielada (la que procede de las otras partes dulces de las plantas).
Por esta razn la miel de abeja debe designarse con el nombre de la regin geogrfica.
Densidad econmica
Clasificacin de la demanda.
rea de mercado.
La miel convencional se vende a mayoristas en la Ciudad de Mrida principalmente,
quienes la exportan a los mercados internacionales, principalmente a Estados Unidos y
Alemania, pases que poseen una alta tecnificacin en el procesamiento de los productos
derivados de la miel.
Demanda externa.
El mercado internacional de miel de abeja ocupa aproximadamente una cuarta parte de
la produccin mundial, observndose una importante concentracin de los flujos
comerciales en pocas naciones, tanto a nivel de ventas, como de compras.
Se estima que el escaso crecimiento de la demanda mundial por este producto est
directamente vinculado a la sustitucin por otros edulcorantes de menor precio y por las
exigencias de control de calidad y de inocuidad de productos alimenticios que ha cobrado
trascendencia en la ltima dcada (libres de residuos
Se estima que en fechas recientes y con un pronstico alentador, la demanda por la miel
de abeja se reactivar en mayor medida como respuesta a los cambios en los hbitos de
consumo con tendencia al regreso de los alimentos naturales, lo cual se denota al
encontrar a este edulcorante en productos derivados lcteos, de biscochera y cereales,
entre otros.
Los principales pases compradores son Alemania con el 28.8% de las importaciones,
EUA con el 17% y Japn con el 14.3%. Estas tres naciones en conjunto con Inglaterra,
Canad, Francia e Italia, absorben prcticamente el 75% de las ventas mundiales.
Anlisis de la oferta
En la dcada de los 80s, las perspectivas del arribo de la abeja africana y de hecho su
arribo en 1986, induce un importante retiro de productores de la actividad, afectndose en
primera la zona Sudeste, en donde se obtenan los mayor niveles de produccin,
desplazndose parte de la planta productiva hacia el centro y zonas costeras del pas.
Este ltimo perodo que si bien ha inducido la depresin de los volmenes de miel
producidos, se ha caracterizado por una mayor tecnificacin de la produccin y la
diversificacin de la misma, en donde sobresale el mejoramiento gentico, la sustitucin
de colmenas rsticas por tecnificadas, el aprovechamiento de otros productos apcolas
como los propleos y el polen, as como la creciente incorporacin de la apicultura en la
polinizacin de cultivos.
[pic]
[pic]
Clasificacin de la oferta.
Oferta competitiva.
La apicultura en Mxico no es un sector homogneo, que pueda caracterizarse a travs
de generalizaciones, por el contrario, lo que refleja es toda una serie de complejidades
que van desde las caractersticas propias de cada regin, hasta la propia disyuntiva de
hacer comercial un sector que histricamente se ha mantenido como una actividad
rudimentaria.
No obstante el carcter complejo, habr que sealar algunas de las caractersticas que
consideramos importantes no slo para entender
este sector, sino tambin para que las cifras ya antes sealadas pueden ser analizadas en
su contexto.
1. De entrada, nos parece importante sealar que la apicultura en nuestro pas no es una
actividad fundamental, en el sentido de que los apicultores se dediquen nica y
exclusivamente a esta actividad. Sino que histricamente, ha sido una actividad que
permite obtener ingresos a sectores de la poblacin rural de diversas regiones del pas.
Esto ha generado importantes limitantes para su modernizacin, ya que por un lado ha
generado la produccin en reas marginales que carecen de las condiciones adecuadas,
as como mantener una limitada tecnificacin lo que podra permitir no slo elevar
productividad, sino tambin calidad en la miel, aspecto que cada da demanda el mercado
internacional de miel.
nacional. Esto evidencia que buena parte de la produccin de miel en Mxico sigue
desarrollndose en reas con bajos rendimientos, bajos niveles de tecnificacin y con
importantes problemas en la calidad de la miel.
Oferta actual.
De 1980 al ao 2003, la produccin de miel en nuestro pas podemos decir que se ha
mantenido estable, a pesar de los altibajos que histricamente ha registrado la
produccin, as como tambin por la tasa media de crecimiento que en algunos periodos
ha
arrojado cifras negativas. Si observamos el promedio de las ltimas dos dcadas y los
aos que van de la actual, podemos sealar que la produccin se ha mantenido por
encima de las 58,000 toneladas. Por ejemplo, durante el periodo de 1980-89 la
produccin promedio fue de 59,956 toneladas, con una tasa media de crecimiento de
-0.5%. Para la siguiente dcada, la produccin promedio disminuy a 58,099 toneladas,
siendo la tasa de crecimiento del orden de -1.8%; sin embargo, durante el lapso 2000-03,
la produccin de miel promedio mostr una recuperacin al ubicarse en 59,069 toneladas,
lo que indicara que se tuvo una tasa media de crecimiento positiva del orden de 0.4%.
[pic]
[pic]
Oferta externa.
Una revisin de los ltimos catorce aos de los principales indicadores de miel en el
mundo nos permite sealar algunos rasgos significativos del mercado mundial de miel.
c) Destaca China como el principal productor mundial de miel, con una participacin de
18.2% del total, le sigue EE.UU. con 7.8%, Argentina con 6%,
d) Dentro de esos pases, los que han mostrado un importante crecimiento en sus
volmenes producidos, han sido China y Argentina quienes registraron tasas de
crecimiento del orden de 2.1% y 4.3% respectivamente, mientras que pases tradicionales
como EE.UU. y Mxico han registrado tasas de crecimiento negativas, con -0.8% y -0.5%
respectivamente.
e) En lo que se refiere a la evolucin global del comercio mundial de miel, las cifras
contrastan con la produccin, ya que mientras ste ltimo tuvo un crecimiento reducido,
las exportaciones han mantenido un crecimiento importante.
Polticas de venta.
La poltica de venta ser la apertura de lneas de crdito de 30 das a los clientes con
mayor volumen de consumo.
Generalidades Y Objetivos.
En este apartado se
|5 |REFORMA |
|6 |DAVID GUSTAVO |
|7 |NUEVO JERUSALEN |
|8 |TIERRAS NEGRAS |
|9 |MIGUEL HIDALGO |
|10 |RIO VERDE |
|11 |SAN ROMAN |
|12 |PARAISO |
|13 |SAN FERNANDO |
|14 |EL GALLITO |
|15 |DIVORCIADOS |
|16 |CEDRALITO |
|17 |CANAAN |
|18 |ALTOS DE SEVILLA |
|19 |HUATUSCO |
|20 |ZAMORA |
Macrolocalizacin.
El centro de acopio de la miel se ubicar en el kilmetro 13 de la carretera ChetumalCancn.
Plano de macrolocalizacin.
A continuacin se presenta el mapa con la ubicacin de las comunidades socias:
[pic]
Microlocalizacin.
A continuacin se muestra la ubicacin del centro de
b. Infraestructura y equipo.
La Sociedad Cooperativa cuenta con el predio para la construccin del centro de acopio,
envasado y comercializacin de la miel.
|EQUIPO DE TRANSPORTE | | | |
|Camin RAM 4000 Chasis Cabina Diesel Mod 2008 |Camin |1 |$368,542.00 |
| | | | |
|ESTUDIOS Y DISEOS | | | |
|Plan de negocios |Estudios |1 |$16,000 |
m. Escenarios
La descripcin del calendario de trabajo se muestra como anexo al final del presente
documento.
ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES
7. Anlisis Financiero.
a. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
Financieramente por la comercializacin del producto a granel se obtendrn razonables
mrgenes de contribucin que beneficiarn directamente a los socios.
ii. Costos.
La empresa contempla el costo de la materia prima y la mano de obra, a continuacin se
presentan los resultados esperados en el escenario ms probable:
[pic]
v. Capacidad de pago.
No es posible determinar este
indicador dado que no se contemplan lneas de crdito para la adquisicin de los equipos.
La formula utilizada para obtener este indicador como un porcentaje de las ventas es la
siguiente:
[pic]
En donde:
PE = Punto de equilibrio
GO = Gastos de operacin
CP = Costo de produccin o venta
VT = Ventas totales del perodo
Para calcular el monto en pesos se omite la divisin entre las ventas totales.
La tasa de crecimiento promedio del capital por socio durante la vigencia del proyecto es
de 19.44%, muy superior a las expectativas de crecimiento de la economa a nivel
nacional.
miel anuales y los productores obtendran precios ms bajos por su miel al emplear los
mtodos tradicionales.
8. Conclusiones y Recomendaciones.
Conclusiones.
La miel es un producto con alta demanda en los mercados internacionales y domstico.
El precio es la mayor motivacin que impulsa a la Apicultura orgnica.
Actualmente, la Apicultura es una alternativa altamente lucrativa para muchos pequeos
agricultores en la zona sur del Estado de Quintana Roo. El medio ambiente es favorable
para producir la calidad y el tipo de miel orgnica altamente demandado en los mercados
internacionales.
Recomendaciones.
Participacin en ferias y exposiciones a nivel regional y nacional organizadas por
dependencias gubernamentales y organismos privados.
Incrementar la cantidad y mejorar la calidad de los productos apcolas.
Formacin de redes de produccin e intercambiar conocimientos.
Desarrollar mecanismos para acceder a crdito financiero y de equipos fsicos.
Fortalecer los servicios de extensin y de control de calidad en los procesos de
produccin, procesamiento, envasado y almacenado.
Fortalecer el mercado local a travs de la promocin del consumo, precios
diferenciados, y la introduccin de envases mejorados.
Explorar nichos de mercados externos con alta demanda y disposicin de pagar el valor
agregado y calidad.
Disponer de informacin de mercado e investigacin al alcance de los Apicultores.