CAPITULO I.

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

Nombre del proyecto.
Proyecto socio productivo Frutinats
Ubicacin geogrfica del proyecto.
Estado Lara, Municipio Iribarren, Parroquia Juan de Villegas, Barrio Jos
Obrero Sector 01.
Identificacin de la organizacin proponente del proyecto.

Consejo Comunal San Jos Obrero II y Despulpadora de fruta FRUTINATS

(1 Experiencia de Empresa de Propiedad Social Directa Comunal de
Adolescentes Trabajadores y trabajadoras impulsados por el IDENA-Lara).
Denominacin

Impulso del desarrollo y dignificacin de los adolescentes trabajadores

expuestos a situaciones de riesgo social y laboral, mediante la ampliacin,
instalacin y puesta en marcha de una planta procesadora de frutas en la
comunidad de San Jos Obrero Sector 01, Parroquia Juan de Villegas, Municipio
Iribarren del estado Lara.

Personas que participara en el proceso productivo.

En el proceso productivo participaran quince adolescente y tres adultos

colaboradores.

Voceros y voceras del proyecto:

Apellidos y
Nombres

Cedula de
Identidad

Telfono

Correo electrnico

Responsabilida
d en el proyecto

Katiusca Contreras

24.157.553

04245905547

Coord.
FRUTINATS

Romero Gustavo

13.785.314

04265587572

gustavoesjaleo@hotm
ail.com

Coord.
PRODINATSIDENNA

Maria Colmenarez

16.277.257

04145109445

marialecol0310@hotm
ail.com

Contralora

Melissa Melendez

15.959.609

04125203107

Medios
alternativos

CAPITULO II.
ANTECEDENTES
Resea histrica de la comunidad donde se desarrollara el proyecto:

La comunidad se conform por la necesidad de vivienda de un grupo de

personas que recurrieron al seor Carlos Alvarado para solicitarle alojo en los
terrenos de su propiedad en los aos 1980. Para entonces la comunidad no tena
nombre, solo propuestas de nombres como La Orqudea o El Olivo. Fue hasta el
ao 1981 que un grupo de habitantes se unieron para organizar la comunidad y
registrarla con el nombre La Orqudea en honor a las bellas flores que en la zona
se producan, pero la sorpresa fue que al registrar el nombre en el Consejo
Municipal ya la comunidad estaba registrada con el nombre de San Jos Obrero,
registro que haba realizado un habitante de la zona sin consultar con el resto de
los habitantes, pero en reuniones realizadas los vecinos aprobaron el nombre para
evitar la realizacin de trmites nuevamente. La comunidad ya organizada para el
ao 1987, logra la primera etapa de servicios pblicos como la energa elctrica,
asfalto, cloacas y aguas servidas y en el ao 1988 la continuacin de la segunda
etapa de estos servicios y fue hasta el ao 2012 cuando en asamblea de
ciudadanas y ciudadanos se toma la decisin de conformar el Consejo Comunal
San Jos Obrero II. La comunidad no posee proyectos productivos, motivo por el
cual est participando activamente en la realizacin de la propuesta de proyecto
de la ampliacin de la procesadora de frutas como parte del modelo de gestin y
participacin popular plantado por el Gobierno Nacional.

Identificacin del problema, necesidad o potencialidad:

Antes de analizar la importancia del presente proyecto, podemos hacer referencia

a la situacin de los nios, nias y adolescentes en las zonas rurales y urbanas del pas,
destacando

en ese sentido, significativos niveles de explotacin, trabajo en sitios

catalogados como peligrosos con exposicin a probables accidentes, falta de espacios

para la recreacin, deporte y cultura, educacin deficiente, ausentismo estudiantil,
exposicin a la violencia en sus distintas modalidades y problemas de drogadiccin y
alcoholismo.

Venezuela, viene viviendo un proceso de transformacin social que se concreta en

la revolucionaria bolivariana que apunta a la construccin del Socialismo del siglo XXI, el
cul se sustenta en los principios de nuestra carta magna: establecer una sociedad
democrtica, participativa y protagnica, multitnica y pluricultural en un Estado de
justicia que consolide los valores de la libertad, la independencia, la paz, la solidaridad,
el bien comn, la integridad territorial, la convivencia asegure el derecho a la vida, al
trabajo, a la cultura, a la educacin, a la justicia social y a la igualdad sin discriminacin ni
subordinacin alguna; promueva la cooperacin pacfica entre las naciones e impulse y
consolide la integracin latinoamericana de acuerdo con el principio de no intervencin y
autodeterminacin de los pueblos, la garanta universal e indivisible de los derechos
humanos, la democratizacin de la sociedad internacional

Es Importante sealar que es funcin del Estado la proteccin de los adolescentes

que se encuentran realizando alguna actividad laboral, por lo que los mismos deben
vincularse a proyectos socioproductivos que les permitan desarrollarse ntegramente,
utilizando recursos de participacin social, organizacin poltica y econmica.

Segn el Instituto Nacional de estadstica (INE) actualmente seiscientos cincuenta

mil (650.000) nios, nias y adolescentes se encuentran realizando actividades laborales,
por lo que iniciativas como la presente ayuda a coadyuvar en la organizacin, proteccin
integral y defensa de este sector de la poblacin.

La LOPNNA (Ley Orgnica para la Proteccin de los Nios, Nias y Adolescentes)

establece en el Artculo 94.- Derecho a la proteccin en el trabajo.

Todos los nios y adolescentes trabajadores tienen derecho a estar protegidos por el
Estado, la familia y la sociedad, en especial contra la explotacin econmica y el
desempeo de cualquier trabajo que pueda entorpecer su educacin, sea peligroso o
nocivo para su salud o para su desarrollo integral.

El proyecto de pas que se construye a la luz de la lucha contra la exclusin,

social, econmica y poltica se sustenta en la premisa que hoy es la base sobre la cual se
fundamenta la revolucin Bolivariana: Darle poder a los Pobres, viene hacindose
realidad en la medida que los sectores histricamente excluidos comienzan un proceso de
incorporacin progresiva. La infancia y adolescencia Trabajadora constituyen una porcin
importante de los excluidos de este pas, en tal sentido la puesta en marcha de la Misin
Nios y Nias del Barrio fundamenta su accin en la participacin protagnica de los
propios sujetos de derecho tal como lo estable el principio rector de la Ley Orgnica para
la Proteccin de los Nios, Nias y Adolescentes Trabajadores.

En tal sentido, la celebracin del I Encuentro Nacional Nios y Nias del Barrio
cre el espacio para que los jvenes debatieran durante 3 das sobre su realidad de vida y
al mismo tiempo presentar propuestas que coadyuven en las polticas que implemente el
IDENA mediante la Misin Nios y Nias del Barrio, es as como en la declaracin final
expresan:

- Defender el trabajo digno de los nios, nias y adolescentes, como un espacio para
fortalecer los valores y las relaciones sociales, en ese sentido exaltamos y exigimos a

todos los sectores de la sociedad, hacia sensibilizacin y el cambio de paradigma que se

tiene sobre nuestros compaeros trabajadores.
-Crear un plan de accin que refleje y responda a la realidad de nios, nias y
adolescentes en situacin de calle.
-Crear espacios formativos que respondan a la realidad de los nios, nias y
adolescentes trabajadores, orientados a la construccin del hombre y la mujer nuevos,
con una mirada diferente a las realidades que en este momento se tiene sobre ellos.
-Dignificar las condiciones de vida de nuestros compaeros trabajadores, a travs de la
creacin de unidades de produccin socialista.
La solucin a la grave situacin de explotacin laboral que viven miles de nios, nias y
adolescentes trabajadores

estarn dirigida a generar programas integrales que

respondan a su realidad en el plano social, econmico, educativo y cultural .

Todos estos elementos subyacen en los lineamientos del Proyecto

Nacional

Simn Bolvar el cual en su primera directriz seala: Nueva tica Socialista 1-1.
Enfoque. La plena realizacin del socialismo del siglo XXI que estamos inventando, y
que solo ser posible en el mediano tiempo histrico pasa necesariamente por la
refundacin tica y moral de la nacin venezolana. Tal refundacin supone un proyecto
tico y moral que cimenta sus races en la fusin de los valores y principios

ms

avanzados de las corrientes humanistas del socialismo y de la herencia histrica del

pensamiento de Simn Bolvar. Su fin ltimo es la suprema felicidad para cada ciudadano.
La base de este objetivo fundamental descansar en los caminos de justicia social, la
equidad y la solidaridad entre los seres humanos y las instituciones de la Republica.
Las bases polticas, ideolgicas y jurdicas que emanan del proyecto de pas que
estamos construyendo, nos permiten presentar una alternativa integral con el fin de dar
respuesta a la poblacin de los adolescentes trabajadores que se encuentran en
condiciones de explotacin laboral, para dignificar sus vidas y al mismo tiempo aportar al
desarrollo social, econmico y cultural de sus familias, las comunidades y del pas. La
inclusin de los nios y adolescentes en la construccin de este modelo de sociedad es

un imperativo tico y moral que adems permite

aprovechar sus potencialidades,

capacidades y fortalezas.
El desarrollo de las estrategias de proteccin integral dirigida a los adolescentes
trabajadores a travs de trabajos dignos, implica la garanta del derecho al descanso, al
juego, la recreacin y la organizacin. En ese sentido la creacin de las Unidades de
Produccin Social

con la participacin de los adolescentes trabajadores estarn

organizadas en funcin de esta poblacin,

la cual por sus caractersticas tienen

mecanismo de proteccin socio laborales especiales.

Experiencia en la ejecucin de proyectos Socio Productivos:

En la actualidad el Consejo Comunal no posee ningn proyecto productivo

ejecutado, debido a que esta organizacin popular se constituy el 23/09/2012
ante el sistema de taquilla nica de registro del Ministerio del Poder Popular para
las Comunas y Proteccin Social del estado Lara, bajo el nmero 13-03-04-0010302 y hasta el momento estn en trmites para la elaboracin de otro proyecto
pero en el mbito habitacional.
Diagnstico de la situacin:

En la actualidad la economa de los trabajadores y trabajadoras

adolescentes procesadores de las frutas de la zona de San Jos Obrero, se ve
afectada tanto en la parte tcnica de la planta, debido a las condiciones de mal
distribucin de los equipos dentro de las infraestructuras ya existentes y el alto
riesgo que los adolescentes presentan dentro de la planta a la hora de utilizarlas;
la causa que genera esta problemtica es la falta de una edificacin tipo industrial
que procese de manera adecuada la fruta dndole valor agregado y por lo
consiguiente de los recursos financieros para la instalacin del mismo, generando
as poca fuente de empleo y baja productividad y en la parte social, debido a que
estamos tratando con una poblacin vulnerable o de situacin de amenaza de sus
derechos.

Resultados esperados

La construccin de una planta procesadora de frutas FRUTINATS, con

capacidad de produccin y dimensiones adecuadas para que participen en
el proceso productivo dieciocho personas y que la misma sea rentable. .
La adquisicin e instalacin de equipos y maquinarias del proceso
productivo, instrumentos de laboratorio y de materiales e insumos
necesarios dentro de la planta.
Formacin contina de los trabajadores y trabajadoras adolescentes a
travs de programas orientados hacia su desarrollo tcnico, poltico,
econmico y social.

CAPITULO III.
MARCO TEORICO

Pulpa de frutas

La Pulpa es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separacin de

las partes comestibles carnosas de estas mediante procesos tecnolgicos adecuados. Adems,
es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la
desintegracin y tamizado de la fraccin comestible de frutas frescas, sanas, maduras y
limpias. Durante el proceso de las pulpas se utilizan diferentes tcnicas, entre las cuales se
destaca la congelacin; la pulpa de frutas presenta ventajas sobre las frutas frescas y sobre
otro tipo de conservas.

1. La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.

2. Las caractersticas nutritivas en el proceso de congelacin varan en menor
escala con respecto a otros sistemas de conservacin.

3. Esta se considera la materia prima base en cualquier producto que necesite

fruta. (mermelada, nctar, jugos concentrados).

4. La congelacin permite preservar la fruta hasta un ao.

5. Se evitan perdidas por pudricin y mala seleccin de las frutas.

6. Las pulpas actan como reguladores de los suministros de fruta, porque se
procesan en las pocas de cosecha para utilizarlas cuando exista poca
disponibilidad.

Frutas y hortalizas peladas, picadas y envasadas al vacio

Las frutas y hortalizas son productos altamente perecederos, comnmente un 23% se

pierden debido a deterioros microbiolgicos y fisiolgicos, por ello se requiere la adopcin de
varias medidas durante la cosecha, manipuleo, almacenamiento, envasado y procesamiento
para obtener productos adecuados con mejores propiedades de almacenamiento.

CAPITULO IV.
OBJETIVOS DEL PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO.

Objetivo General de la propuesta

Impulsar el desarrollo y dignificacin de los adolescentes trabajadores expuestos
a situaciones de riesgo social y laboral, mediante la ampliacin, instalacin y puesta en
marcha de una planta procesadora de frutas en la comunidad de San Jos Obrero
Sector 01, Parroquia Juan de Villegas, Municipio Iribarren del estado Lara.

Objetivos Especficos
Construir un galpn para instalar una planta procesadora de frutas.
Adquisicin de los equipos, maquinarias, equipos de laboratorio, materiales e insumos
necesarios para la planta.
Instalar los equipos necesarios para el proceso del despulpado de las frutas y su
conservacin
Formacin contina de los trabajadores y trabajadoras adolescentes a travs de
programas orientados hacia su desarrollo tcnico, poltico y social.

Metas

Galpn con las condiciones adecuadas para el procesamiento de las frutas. La

compra de los equipos tanto para el proceso de despulpados como los equipos
computarizados y materiales y suministros necesarios.
Disposicin adecuada de los equipos dentro de la nueva infraestructura

Adolescentes trabajadores y trabajadoras con conocimientos tcnicos, polticos y

sociales tendentes al desarrollo integral.

CAPITULO V.
FACTIBILIDAD DEL PROYECTO
Estudio Tcnico

Aspectos Geogrficos
La planta procesadora de fruta FRUTINATS, se encuentra ubicada en la
Comunidad de San Jos Obrero, Sector 01, Parroquia Juan de Villegas, Municipio
Iribarren del estado Lara. Dicha ubicacin favorece los siguientes factores, la cercana
a los mercados de adquisicin de materia prima, facilidad de transporte y disponibilidad
de todos los servicios bsicos.
Tecnologa a aplicar
La tecnologa a aplicar en el procesamiento de la fruta es netamente
automatizada y continua, para evitar as perdida del producto y algn riesgo que pueda
afectar de manera directa a los adolescentes trabajadores y trabajadoras de la planta.
Impacto Ambiental

No se generarn impactos significativos al ambiente, ya que el proyecto tiene

estipulados los correctivos necesarios para minimizar los impactos negativos que
pudieran generarse por el manejo de desechos lquidos y slidos., como son talleres de
utilizacin de subproductos y aquellos que no se puedan llegar a darle valor agregado
utilizarlo para la realizacin de abonos orgnicos.

Producto, bien o servicio:

Dentro de la nueva infraestructura se tiene previsto la realizacin de cuatro

lneas de produccin como son: La Pulpa de frutas, Frutas peladas, cortadas y
envasadas al vaco, y en una segunda fase las de Hortalizas peladas, cortadas y
envasadas al vaco y ensaladas listas para servir empacadas al vaco.

Beneficiarios y beneficiarias del Producto, Bien o Servicio:

En una primera fase la planta distribuir sus productos, a las Instituciones Negra
Hiplita (Centros Teraputicos Socialistas), al IDENA (Unidades de proteccin Integral),
y en las zonas aledaas, fundamentalmente en la Red de Abastecimiento Alimentara
(MERCAL, CASA PDVAL). Asimismo, se tiene previsto abrir un establecimiento para la
venta al detal a precios solidarios en las instalaciones de Frutinats.

CAPITULO VII:
PROPUESTA TECNICA DEL PROYECTO
Perfil de atencin.

El proyecto plantea la atencin de adolescentes definido como toda persona con

doce aos o ms y menos de dieciocho aos de edad, en situacin de riesgo y
vulnerabilidad social, los cuales se hacen a travs de estudios sociales segn las
solicitudes que llegan a la planta y de las condiciones socio econmicas del entorno
familiar del adolescente.
Propuesta de desarrollo productivo:

La propuesta planteada para esta empresa, es continuar con la lneas de

produccin de despulpados de fruta, pero se tiene previsto incorporar una lnea de
envasado de frutas picadas al vaco, y en una segunda fase incorporar las dos lneas
ms de hortalizas picadas y envasadas al vaco, as como tambin ensaladas listas
para servir.