DIETA ASIATICA

bulgur con perejil, pepinos, menta, cebolla morada, garbanzos, queso feta y pistachos.
1)Limitar las bebidas fras durante las comidas para mejorar la digestin.
2)Consumir sopas regularmente.
3) Comer respetando una proporcin de 3 a 1: tres partes de verdura y una de carne.
4) Usar platos pequeos.
5) Combinar diferentes tipos de arroz como el negro, el marrn y el rojo, que son mejores
desde el punto de vista nutricional ya que tienen mayor cantidad de fibra.
6) No consumir postre todos los das.
7) Comer ms pescado.
8) Tomar refrigerios saludables a base de algas, frutos secos y semillas.
9) Elegir la temperatura de los alimentos dependiendo el clima.
10) Evitar la leche de vaca y derivados (se pueden reemplazar por leche de almendras, coco,
arroz o soya)

SOPA MISU
Ingredientes
1.
2.

Pasta para sopa miso (la venden en todas las tiendas de productos asiticos)
1buen puado de noodles o fideos de arroz (pueden ser delgados o gruesos, depende
de tu gusto)

3.

2cebollines

4.

1zanahoria mediana a grande

5.

1cucarada de jengibre fresco, pelado y picado

6.

1/2pimentn rojo

7.

8championes

8.

1 puado grande de germen de soya

9.

1 litro agua hirviendo

10.

2 cdas salsa de soya

11.

1 cda aceite de oliva

+
Pasos
1.

Picar el cebolln, zanahoria y el pimentn. Sofrer en olla con aceite de oliva. Agregar la
pasta miso, el jengibre y la salsa de soya. Mezclar bien.
2.
Agregar el agua hirviendo. Dejar hervir por unos 2 minutos y agregar los noodles. Dejar
hervir un par de miutos ms y agregar los dientes de dragn.
3.
Mientras esto hierve; en sartn aparte saltear los championes cortados en 4.
4.
Una vez que los noodles estn blandos, retirar del fuego, agregar los championes y
listo!

INGREDIENTES
1 litro de agua
12 gramos de alga wakame deshidratada
3 cucharadas de miso
175 gramos de tofu
100 gramos de verduras (puerro y cebolleta)
INSTRUCCIONES
1. Ponemos el agua en una olla y cuando empiece a hervir sacamos un poco de agua a un
vaso para poder disolver el miso. En el resto del agua aadimos el alga wakame. Las
dejamos unos 5 minutos o hasta que se hidraten completamente (se volvern verdes y
aumentarn bastante de tamao).
2. Disolvemos el miso en el agua dndole vueltas con una cuchara. Reservamos.
3. Echamos el tofu cortado en dados y cocinamos la sopa a fuego medio durante unos 5
minutos. Las verduras podis echarlas en este momento si os gustan muy hechas, en el
ltimo momento para que queden ligeramente blandas o servirlas crudas en vuestra
sopa para que queden ms crujientes y para aprovechar sus nutrientes al mximo, es
cuestin de gustos.
4. Cuando la sopa est lista, la apartamos del fuego, echamos el miso con el agua,
removemos y ya est lista para servir.

Ensalada asitica
Ingredientes
1. Zanahorias
2. Calabacn
3. Col Morada
4. Cebolla Morada
5. Fideos de arroz
6. Cacahuetes
7. Semillas de ssamo
8. Mango
9. Cilantro
10. Aceite de oliva
11. Vinagre
12. Miel

13. Aceite de Ssamo

Pasos
1. Lavar y cortar en tiras muy finas las zanahorias, el calabacn, la col morada y la cebolla
morada.
+
2. Hervir los fideos de arroz y dejar enfriar.
+
3. Hacer la salsa: mezclar bien el aceite de oliva, el vinagre, mango machacado, cilantro,
un poco de miel y una cucharada de aceite de ssamo.
+
4. Mezclamos toda la verdura con los fideos y la salsa y lo colocamos en el recipiente
final.
Reservamos un poco de salsa para el atn.
+
5. Pasamos el atn por la plancha muy brevemente y lo colocamos sobre la ensalada.
Le ponemos por encima la salsa reservada, los cacahuetes y unas semillas de ssamo.

Para hacer arroz Yakimeshi necesitars los siguientes ingredientes:

Arroz blanco
Cebolla
Cebolln
Zanahoria
Calabaza
Un huevo
Pollo, carne o camarn
Salsa de soya
Ten listo el arroz blanco y pica en cubos los siguientes ingredientes: cebolla, cebolln,
zanahoria, calabaza, pollo y carne.
Pon un poco de aceite de oliva (o de cacahuate) en un wok o sartn profundo.
Aade poco a poco todos los ingredientes; primero las verduras, hasta que se cocinen un poco,
y despus la carne, pollo o camarn.
Ya que los primeros ingredientes estn cocidos, en el centro pon el huevo y revuelvo hasta que
est cocido.

Agrega el arroz; pero no mezcles mucho, para que no se bata.

Sazona con salsa de soya.
Sazona con sal y pimienta. S cautelosa con la sal; pues la soya es salada.
Mezcla un poco ms

1) La eleccin del arroz

Buscad arroz de grano corto o medio, preferiblemente de la marca Minori o Nishiki. Si no lo
encontris, tambin podis salir del paso con arroz bomba. Pero sea como sea, evitad el
arroz basmati o el de grano largo, porque no retiene el agua y el resultado no tendra nada que
ver.
2) Quitar el almidn
No se os ocurra saltaros este paso, porque es el ms importante de todos. El secreto para que
el arroz quede esponjoso y compacto es lavarlo muy bien con agua fra para quitarle todo el
almidn.
No os limitis a ponerlo en el colador y pasarle un chorrito de agua, no. Debis ponerlo en un
cuenco lleno de agua y amasar el arroz con la mano, agarrando un puado y removindolo con
los dedos para que desprenda el almidn. Seguidamente, vertis el agua del cuenco y repets
el proceso tantas veces como sea necesario hasta que el agua pierda el color blanquecino y
quede transparente. Tened paciencia, porque seguramente tendris que repetir el proceso unas
7 u 8 veces.
Despus, debis aadir el agua y dejarlo reposar media hora en remojo, para que los granos
de arroz empiecen a empaparse y a absorver el mximo de lquido.
Si queris hacer arroz para sushi (sushimeshi ), usad la proporcin de 1 taza de arroz
por 1 + taza de agua. Si queris hacer arroz blanco (gohan ) como acompaamiento o
para otros platos como el (donburi ), usad un poco ms de agua.
3) La coccin
Para cocerlo, lo primero que os recomindo es que os agenciis una olla elctrica especfica
para cocer arroz llamada (suihanki ). Si podis leer kanji, veris que literalmente
significa cocer-arroz-mquina.
(Suihanki )
Aqu os presento mi propio (suihanki ). Si me prometis guardar el secreto os confesar
que no es japons, sino chino, porque era mucho ms barato. El pobre ya tiene casi dos
dcadas, pero todava cumple su funcin como el primer da. Las instrucciones de uso son muy
sencillas: 1) Apretar el botn y se encender la luz roja. 2) Cuando el arroz est listo, se
encender el piloto verde. Fcil, verdad? ;-)
Coccin con cacerola
Tambin podis cocerlo con una simple cacerola, pero el proceso de coccin del (gohan
) a la japonesa no tiene nada que ver con cmo lo solemos cocer aqu. Os presento dos
mtodos, para que usis el que ms os guste.
A) Mtodo de mi amiga Yoshiko: Despus de dejar el arroz en remojo durante media hora en
agua fra, poner la cazuela tapada a fuego fuerte y, cuando notis que empieza a hervir, bajar el
fuego al mnimo. Al cabo de unos segundos volver a hervir el agua, y entonces debis apagar
el fuego y sin levantar la tapa! dejarlo reposar 15 minutos ms, con el fuego apagado, para
que se cueza con el propio vapor de la cazuela.

B) Mtodo de Tokyo-Ya: Poner el arroz con el agua a fuego fuerte y destapado. Cuando
empiece a hervir, tapar y bajar el fuego durante 20 minutos.