UNIVERSIDAD FERMN TORO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y ECONMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIN

INSTALACIN DE UNA FBRICA DE HIELO COMO ALTERNATIVA DE

DESARROLLO ECONMICO Y SOCIAL EN EL MUNICIPIO
IRIBARREN ESTADO LARA DE LA REGIN

Alumnos:
lvarez, Cesar CI 21.296.282
Cardoza, Mariana C.I. 24.393.826
Herrera, Francia C.I. 23.807.103
Surez, Ana C.I. 21.127.940
Asignatura:
Gerencia Industrial
Prof.: Rosmary Mendoza
SAIA A

Cabudare, Febrero 2016.-

Objetivos de la Produccin

La ubicacin de Venezuela al norte de Suramrica le permite disponer de un clima

tropical que cuenta con la presencia intensa del sol durante casi todo el ao, lo que ha
incidido en un alto consumo evidencindose as, un crecimiento inters por la
comercializacin de este producto. El hielo es un producto muy apreciado no solo por lo
comestible, sino tambin como conservante de alimentos, la fabricacin de hielo puede ser
muy rentable si se maneja de forma correcta,

una buena tcnica de los procesos de

produccin para dar excelente calidad al consumidor y una campaa de marketing para dar a
conocer el producto en los mercados va a depender el impacto que se produzca en el
mercado.
Dado que el agua es la nica materia prima, la produccin de hielo parece bastante
simple. Sin embargo, como el hielo debe ser seguro para el consumo humano se deben
cumplir con medidas rigurosas del mantenimiento y origen del agua y dems materiales a
utilizar. El mercado de este producto resulta bastante amplio, lo cual abre las posibilidades de
poder entrar como oferente al mismo, adems de que para su fabricacin no requiere procesos
de alta complejidad, ventajas que lo hacen ver como una posible inversin.
Es trabajo tiene como objetivo Producir diariamente 300 Kilogramos de hielo en
cubo, para abastecer el mercado local en el municipio Iribarren Estado Lara , para esto es
necesario estudiar el mercado del hielo como consumo y preservacin de alimentos y un
estudio tcnico propio para su produccin alcanzando un producto de alta clida.

Especificaciones del producto demandado por el mercado

La demanda del hielo en Barquisimeto, aparentemente parece estar satisfecha, Pero

se podra decir que an no est saturada, ya que es posible hacerla creer con estrategias
comerciales, este producto est plenamente ligado a la necesidad alimenticia de la sociedad y
su tendencia es el consumo y conservacin de alimentos. La demanda del hielo se podra
decir, que permanece durante todo el ao, normalmente en crecimiento. De una forma u otra
se encuentra presente en ocasiones cotidianas, en su mayora en con el consumo de licores y
bebidas refrescantes, este producto tiende a ser ms demandado en tiempos festivos del ao.

El hielo es un producto que entra en la categora de bienes finales, ya que es

adquirido directamente por el consumidor para su ingestin o aprovechamiento directamente
al final de su proceso productivo.
Cuadro N 1. Especificaciones del producto
Cualidad (Caracterstica)

Calidad

Cantidad y Continuidad

Precio y forma de pago

Bolsas de Hielo en Cubo de 5 Kg

Bolsas de Hielo en Cubo de 10 Kg
Agua purificada mediante un proceso
microbiolgico y fsico-qumico para garantizar
la calidad del agua.
Incluyendo sal y gas refrigerante al proceso de
congelacin del hielo
300 kg de hielo diario
Lapso de Enero a Junio
Puntualidad en la entrega
Cancelacin de contado
Precios:
Bolsa de 5Kg por Bs. F. 250,00
Bolsa de 10 Kg por Bs. F. 500,00

Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos,

maquinarias y herramientas

A objeto de facilitar la captacin del proceso de produccin, se procede a su

descripcin de una forma resumida. Este proceso consiste en cuatro etapas, la primera de
ellas es la purificacin del agua, luego se procede a un tratamiento por filtrados sucesivos, a
partir de aqu se encuentra el agua potable lista para la elaboracin del producto hielo. El
producto final hielo empaquetado y almacenado en cavas refrigeradas.
Primera etapa: el proceso de purificacin del agua (H2O) para la produccin de hielo y
consumo humano se lleva por mtodo de decloracin, el cual consiste en desinfectar el agua
utilizando algunos derivados qumicos como el Hipoclorito de Sodio( NaClO) el cual no
requiere de equipos sofisticados para su produccin

Segunda etapa: una vez purificada el agua se somete a una serie de filtros para eliminar sus
impurezas y contaminantes, controlar todas propiedades que lo caracterizan como color, olor
y sabor. Es el anlisis microbiolgico y fsico qumico del agua que ser empleada para la
elaboracin del hielo. Estos medios son: filtro de arena y filtro de carbn y filtro de resina.
Tercera etapa: En esta etapa el agua purificada y filtrada se encuentra apropiada para el
consumo humano, es decir que en este punto la misma cumple con los requisitos fsicos y
qumicos para su ingesta en esta etapa se procede a la congelacin, la cual se lleva a cabo en
unos distribuidores del agua y se procede a la fases de congelacin y lo trituran de bloques a
cubos asegurando el suministro del hielo en alta calidad.
Cuarta etapa: En hielo es descargado en tolvas las cuales se encuentran en temperaturas
refrigeradas para su posterior embolsado en los diferentes presentaciones de 10Kg y 5Kg,
evitando la perdida de volumen del hielo, este proceso se realiza de forma semiautomtica
siendo supervisado y controlado por un operario.
Materia prima:

La principal materia prima es el agua (H2O) por lo cual es considerable tener un

pozo para su extraccin y disminuir costos.

Hipoclorito de sodio (NaClO)

Material indirecto:

Bolsas plsticas para empaque en sus dos presentaciones de 10Kg y 5Kg.

Alambre para amarre de bolsa de producto terminado

Maquinaria:

Mquina de hielo P34AL

2 camiones con cava para su distribucin

Mobiliario:

1 bao
1 oficina
Zona de maquinaria y manufactura
Despacho

Otras reas:

Estacionamiento
Zona de carga
Almacenes

Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin

Con la finalidad de poder satisfacer la demanda pronosticada, se evalu la posibilidad

de instalar una lnea de produccin continua semi-automatizada, debido al volumen de hielo
requerido. Se busc una mquina que permita trabajar de forma eficiente en la cual de pie a
una produccin rpida con altos niveles de calidad y un mnimo contacto manual con el hielo.
Actualmente en Venezuela se cuenta con maquinaria importada de alta eficiencia y es
posible encontrarlas en el mercado a travs de compaas de refrigeracin. Se decidi
emplear la Mquina de hielo P34AL debido a sus caractersticas de produccin su facilidad
de adquisicin de repuesto y mantenimiento con las empresas de refrigeracin del pas sin
necesidad de divisas pudiendo mantener as nuestra actividad de produccin continua.
Esta mquina tiene una capacidad de 300 Kg de hielo por da lo cual permite captar
una porcin del mercado y ser competitivos logrando cubrir la demanda insatisfecha. El
embolsado se realiza de forma semiautomtica llenados por un operario que controla la
cantidad de hielo que entra, luego es tomado por otro que procede a cerrarlo.
El transporte y organizado de hielo a la zona de almacn es de forma manual hacia
las cavas refrigeradora en la cual deben permanecer al menos 24 horas para que alcance su
estado ideal y luego llevarlo los camiones transportes. Para la distribucin del producto se
adquirirn dos camiones Chevrolet NPR 71l, tipo cava con refrigeracin, los cuales tienen
una capacidad de 300 bolsas de hielo por camin.
Costos Estimados de Produccin
Capacidad de produccin Kg/da
Consumo Elctrico en Vatios
Precio de Electricidad por KW/hora Bs. F
Precio de Bolsa plstica y amarre Bs. F./Unidad
Precio del agua por litro B s. F.
Precio neto de fabricacin y almacenamiento sin I.V.A Bs. F
Kilo de Hielo por Bolsa de 5 Kg
I.V.A % Porcentaje

300Kg/da
2600 V
0,10
0,70
0,01
80.839,20
12

Precio del fabricador almacn con I.V.A

Precio de venta al pblico por bolsa Bs. F./Unidad
Kilos de hielo por bolsa de 10 Kg
I.V.A % Porcentaje
Precio del fabricador almacn con I.V.A
Precio de bolsa de venta al pblico Bs. F./Unidad

90.540,00
250
12
181.080,00
500

Recursos Humanos
Personal
Secretaria
Chofer
Despachador
Operador de mquina
Embolsador

Cantidad
01
02
02
02
02

Diagrama de flujo
Es una representacin grfica de los pasos que se sigue en toda secuencia de
actividades, dentro de un proceso , identificndolos mediante smbolos de acuerdo con su
naturaleza, adems incluye toda la informacin que se considera necesaria para su anlisis,
tal como distancia recorrida, cantidad considerada y tiempo requerido.

Diagrama de flujo del proceso

Inicio

Almacenar agua en
tanques

Medir el Ph y
cloro del agua

Llenar los moldes

Congelar
el agua

Desmoldar los
bloques

Cargar la mquina
trituradora

Empacar

Cargar camiones
Llevar bolsas al cuarto
frio

Fin