Farmacia Marqueta Garca

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La tabla de los ndices glicmicos

La poblacin diabtica que acude a nuestra farmacia cada vez es mayor y una de sus
preocupaciones es saber que alimentos pueden comer y dentro de ellos, cuales contienen
mayor cantidad de azcar. Hemos elaborado un semforo de los alimentos que os
servir de gua y una lista del ndice glucmico de cada alimento en particular.
A mayor IG mayor cantidad de azcar contiene ese alimento. Debido a que cada vez la
poblacin de nuestro pas es ms variada hemos intentado incluir tambin alimentos
bsicos de otras culturas. Esperamos que os sirva de ayuda

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maz
Fcula, almidn modificados
Jarabe de glucosa
Fcula de patata/papa (almidn)
Maltodextrin
Patatas al horno
Pan blanco sin gluten
Apio nabo, apio rbano (cocido)*
Arroz soplado
Corn flakes (cereales)
Kuzu
Maiz pira, pop corn (sin azcar)
Nabo (cocido)*
Pan blanco para hamburguesas
Torta de arroz
Pur de patata
Barquillo con azcar
Calabazas (diversas variedades)*
Lasaa (trigo blando)
Wholemeal rice flour
Arroz comn
Azcar moreno (integral)
Baguette, pan francs blanco
Brioche
Chocolate, tableta (con azcar o
edulcorante)
Croissant
Galleta, saladito
Harina de maz
Mijo
Pan de arroz
Papas/patatas hervidas (sin
cscara/piel)
Pasta de trigo blando
Polenta
Risotto
Special K
Confitura (con azcar o edulcorante)
Dulce de membrillo (con azcar)

115 Cerveza*
110
100 Glucosa
100
100 Jarabe de trigo, jarabe de arroz
100
95 Harina de arroz
95
95 Patatas a la francesa / patatas fritas
95
95 Arroz caldoso
90
90 Patatas deshidratadas (de bolsa)
90
85 Arroz precocido
85
85 Chirva, pastinaca*
85
85 Harina blanca de trigo
85
85 Leche de arroz
85
85 Maizena (almidn de maz)
85
85 Pan blanco (cuadrado)
85
85 Tapioca
85
85 Zanahorias (cocida)*
85
80 Arroz con leche
75
75 Calabaza, zapallo*
75
75 Donuts
75
75 Sanda, patilla*
75
75 Amaranto soplado
70
70 Azcar blanco
70
70 Bagels
70
70 Bizcocho tpico holands
70
70 Cereales refinados (con azcar o edulcorante) 70
70 Colinabo

70

70 Dtil
70 Gnocchi
70 Melaza
70 Pan cimo (harina blanca)
70 Papas/patatas fritas

70
70
70
70
70

70 Papilla de maz

70

70 Pltano/pltano macho (cocinado)

70 Raviolis (trigo blando)
Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas,
70
carbonatadas, saborizadas)
70 Tacos
65 Cuscs, smola
65 Espelta, trigo de un grano

70
70
70
70
65
65

Habas (cocidas)
Jarabe de arce
Mars, Sneakers, Nuts, etc.
Musli, muesli (con miel o azcar...)
Pan completo
Pan semi-integral (con levadura)
panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo
Papas/patatas hervidas (con
cscara/piel)

65 Harina de castaa
65 Maz, choclo
65 Mermelada (con azcar)
65 ame
65 Pan de centeno (30% de centeno)
65 Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapn
65 Papas/patatas hervidas (con cscara/piel)

65
65
65
65
65
65
65

65 Pia (lata)

65

Remolacha (cocinada)*

65

Tallarines chinos / fideos (de arroz)

Uva pasa
Arroz asitico
Arroz largo
Castaa, marrona
Chocolate en polvo (con azcar o
edulcorante)
Lasaa (trigo duro)
Meln*
Ovomaltina
Pizza
Raviolis (trigo duro)
Arroz rojo
Jugo/Zumo de uva (sin azcar)
Melocotones (lata, con azcar)
Nspero japons
Papaya (fruta fresca)
Sushi
Trigo bulgur (cocinado)
Yuca brava, mandioca
IG ALTO

Sorbete, helado de frutas (con azcar o

edulcorante)
65 Tamarindo (dulce)
65 Albaricoques (lata, con azcar)
60 Arroz de Camarga
60 Bananos (maduro)
60 Cebada perlada

65
65
60
60
60
60

60 Helado de crema (con azcar o edulcorante)

60

60 Mayonesa (industrial, con azcar)

60 Miel
60 Pan de leche
60 Porridge, papilla de avena
60 Smola de trigo duro
55 Espaguetis blancos bien cocidos
55 Ketchup
55 Mostaza (con azcar)
55 Nocilla
55 Polvorn (harina, mantequilla, azcar)
55 Tagliatelles (bien cocidas)
55 Yuca
55 Zumo/jugo de mango (sin azcar)
SLO OCASIONES ESPECIALES

60
60
60
60
60
55
55
55
55
55
55
55
55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran
Arroz integral, arroz completo
Galleta (harina entera, sin azcar)
Jugo/zumo de pia (sin azcar)
Kiwi*
Macarrones (trigo duro)
Musli, muesli (sin azcar)
Pan con quinoa (aproximadamente 65

50 Arroz basmati
Batatas, camotes, boniatos, patatas
50
dulces
Jugo/zumo de arndano agrio (sin
50
azcar)
50 Kaki, caqui, palosanto
50 Lichi (fruta fresca)
50 Mango (fruta fresca)
50 Palitos de cangrejo
50 Pasta de trigo completo

50
50
50
50
50
50
50
50

% de quinoa)
Tableta energtica de cereales (sin
azcar)
Tupinambo, aguaturba, pataca,
castaa de tierra
Arndano agrio
Arvejas, chcharos (lata) -Am-;
Guisantes (lata) -EsCapellini
Cereales completos (sin azcar)
Cuscs integral, smola integral
Espelta, trigo de un grano (integral;
harina, pan)
Harina de kamut (integral)
Musli, muesli Montignac
Pan tostado de harina integral (sin
azcar)
Pltano/pltano macho (crudo)
Pumpernickel
Trigo bulgur entero (cocinado)
Zumo/jugo de toronja (sin azcar)
Alforjn, trigo negro/sarraceno,
kasha (integral)
Ciruelas secas, ciruelas pasas
Dulce de membrillo (sin azcar)
Falafel (habas)
Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata)
Harina de quinoa
Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar)
Lactosa
Mantequilla de man/cacahuete (sin
azcar)
Pan, 100% integral con levadura
natural
Pepino dulce, pera-meln
Pumpernickel Montignac
Sorbete, helado de frutas (sin azcar)
IG MODERADO

50 Tayota, chayn, chayota (en pur)

50

50 Zumo/jugo de manzana (sin azcar)

50

45 Arroz basmati completo

45

45 Bananos (verdes)

45

45 Centeno (integral; harina, pan)

45 Confitura (sin azcar)
Espelta trigo de un grano (integral
45
pan)

45
45

45 Harina de farro (integral)

45

45 Jugo/zumo de naranja (sin azcar)

45 Pan de kamut

45
45

45 Pia (fruta fresca)

45

45 Pltano/pltano macho (crudo)

45 Salsa de tomate (con azcar)
45 Uvas (fruta fresca)
45 Achicoria (bebida)

45
45
45
40

40 Avena

40

40 Copos de avena (sin cocinar)

Espaguetis al dente (cocidos 5
40
minutos)
40 Farro
40 Habas (crudas)
40 Higo seco
40 Kamut (grano integral)
40 Leche de coco

40

40 Pan cimo (harina integral)

40

40 Pasta al dente, de trigo integral

40

40 Polvorn (harina integral, sin azcar)

40 Sidra seca
40 Tahin, pur de ssamo
COMER MODERADAMENTE

40
40
40

45

40
40
40
40
40
40

Alimentos y productos a IG bajo

Albaricoques secos, orejones
Apio nabo, apio rbano (crudo)
Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -

35 Amaranto
35 Arroz silvestre/salvaje/negro
35 Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -

35
35
35

Es- (frescos)
Brevas; higos (fruta fresca)
Chirimoya, ann, guanbana,
alemoya
Coco
Falafel (garbanzos)
Frjol/juda blanco/a cannellini,
habichuela blanca pequea
Garbanzos (lata)
Harina de garbanzos
Juda/frjol borlotti
Jugo/zumo de tomate
Levadura de cerveza
Maz indio (ancestral)
Manzanas secas
Membrillo (fruta fresca)
Naranjas (fruta fresca)
Pan esenio/ezekiel (de cereales
germinados)
Pur de almendras blancas (sin
azcar)
Salsa de tomate (sin azcar)
Tomates secos
Yogur de soja/soya (aromatizado)
Pan (Montignac integral bread)
Albaricoques (fruta fresca)
Fruta de la pasin, maracuy,
parchita, pasionaria
Judas verdes -Es-, Habichuelas -AmLeche de avena (sin cocinar)
Leche en polvo/fresca**
Lentejas
Mandarinas, clementinas
Nabo (crudo)
Quark, requesn**
Tallarines chinos de soja/soya, fideos
de soja/soya
Toronja, pomelo (fruta fresca)
Cebada descascarillada
Chocolate amargo/negro (>70% de
cacao)
Fresas (fruta fresca)
Grosella roja, grosella
Harina de soja/soya

Es- (frescos)
Cassoulet (plato francs de carne con
35
judas/frjoles)

35

35 Ciruelas (fruta fresca)

35

35 Compota de manzana (sin azcar)

35 Frjol/juda azuki, azuki

35
35

35 Frjol/juda rojo(a)/pinto(a)

35

35 Granada (fruta fresca)

35 Helado de crema (con fructosa)
35 Juda/frjol negra/o
35 Levadura
Lino, ssamo, opio (granos/semillas
35
de)
35 Manzana (fruta fresca)
35 Melocotones (fruta fresca)
35 Mostaza
35 Nectarina (fruta fresca)

35
35
35
35

35 Pipas/semillas de girasol

35

35 Quinoa

35

35 Tallarines chinos (trigo duro), fideos

35 Wasa fibra (24% de fibras)
35 Yogur**
34 Ajo
30 Escorzoneras, salsifis

35
35
35
30
30

30 Garbanzos

30

30 Leche de almendra
30 Leche de soja/soya
30 Leche** (desnatada o no)
30 Lentejas amarillas
30 Mermelada (sin azcar)
30 Peras (fruta fresca)
30 Remolacha (cruda)

30
30
30
30
30
30
30

30 Tomates

30

30 Zanahoria (cruda)
25 Cerezas

30
25

25 Frambuesa (fruta fresca)

25

25 Frijol/juda mungo
25 Guisantes secos partidos
25 Humus (pur de garbanzos)

25
25
25

35
35
35
35
35

Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o 25 Lentejas verdes

Mirtilo, arndano
25 Moras
Pur de almendras enteras (sin
25 Pur de avellanas enteras (sun azcar)
azcar)
Semillas/pipas de calabacines,
Pur de man/cacahuetes (sin azcar) 25
calabazas
Uva espinosa, grosella espinosa
25 Acerola
Alcachofa
20 Berenjena
Chocolate amargo/negro (>85% de
Cacao en polvo (sin azcar)
20
cacao)
Corazn de palma, palmito
20 Crema de soja
Fructosa
20 Ratatouille
Retoo de bamb, brote de bamb
20 Salsa tamari (sin dulce)
Yogur de soja/soya (sin sabor)
20 Zumo de limn (sin azcar)
Acederilla, vinagrera, vinagrillo
15 Aceituna, oliva
Acelgas
15 Agave, pita (concentrado)
Almendras
15 Altramuz/lupn
Apio
15 Avellanas
Brcol, brcoli
15 Brotes de semillas
Calabacitas, calabacines
15 Cebolla
Chalota, escalonia, chalote, ajo
Cereales brotados/germinados
15 chalote, escalona, escaloa, cebolla
(germen de trigo...)
ocaera
Chile, pimiento (picante)
15 Col fermentada, chucrut
Coles de Bruselas
15 Coliflor
Endibias
15 Esprragos
Garrofn (semilla de algarrobo en
Espinacas
15
polvo/harina)
Grosella negra
15 Hinojo
Hongo, seta, champin
15 Jengibre
Lechugas (batavia, romana, rizada,
15 Man, cacahuetes
etc.)
Nueces
15 Nuez de anacardo/caj/maran
Otros frutos secos
15 Pepino, cohombro, cocombro
Pesto
15 Pimientos rojos, pimentones
Pin
15 Pistacho
Puerros
15 Rbano
Repollo
15 Ruibarbo
Salvado (de trigo, de avena...)
15 Soja/soya
Pepinillo
15 Tofu (soja/soya)
Aguacate
15 Vainas, judas tiernas
Especias, condimentos (perejil,
albahaca, organo, canela, vainilla,
10 Crustceos
etc.)
Vinagre
5
IG BAJO
PERMITIDOS

25
25
25
25
20
20
20
20
20
20
20
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
5

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro
muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto
insignificante sobre la glicemia.
** Prcticamente no hay diferencia de IG entre los productos lcteos enteros y
desnatados. Sin embargo, a pesar de tener un IG bajo, tienen un ndice insulnico alto
(se comportan como si tuvieran un IG alto).
*** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.