Cheesecake allo yogurt greco e lamponi

Ecco a voi un ultimo dolce da frigo e senza cottura, prima che questo settembre
baciato dal sole lasci il posto alle giornate pi freddine, che vorranno essere
accompagnate da torte, crostate e altri prodotti da forno... personalmente non vedo
l'ora, ma diciamo che anche una fetta di questa cheesecake (forse sarebbe pi da
chiamarsi "yogurtcake", visto lo yogurt greco) ha il suo perch!

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm di diametro):

- 100 g di biscotti Digestive;
- 120 g di biscotti Grancereale;
- 80 g di burro;
- 500 g di yogurt greco;
- 160 g di "Dolceneve" Paneangeli gi montata;
- 55 g di sciroppo di lamponi;
- 5 g di succo di limone;

- 6 g di gelatina in fogli;
- lamponi per decorare.

Procedimento:
Intanto mettete a mollo i fogli di gelatina. Poi foderate con carta-forno una tortiera da
22 cm di diametro, poi frullate i biscotti, fino a ridurli in polvere fine e aggiungetevi il
burro fuso: mescolate bene finch non avrete un impasto omogeneo, da compattare con
il cucchiaio sul fondo della tortiera. Fatto questo, ponete in frigo e passate a preparare
il ripieno: mettete lo yogurt greco in una ciotola e lavoratelo un p con la forchetta in
modo che diventi cremoso. Mettete sul fuoco lo sciroppo di lamponi assieme al succo di
limone, dopo pochi secondi aggiungete anche i fogli di gelatina strizzati, aspettando il

tempo necessario perch si sciolgano nello sciroppo di lamponi. A questo punto

versate a filo lo sciroppo sullo yogurt greco, mescolando continuamente in modo che i
due ingredienti si amalgamino bene. Infine, incorporate il "Dolceneve" Paneangeli al
ripieno, con una spatola, dal basso verso l'alto (se non sapete come suddividere latte e
polvere Dolceneve per ottenere 160 g, vi consiglio di preparare met busta come
indicato sulla confezione e da l "prelevare" la quantit desiderata). In sostituzione al
"Dolceneve", potete usare lo stesso peso di panna montata ben zuccherata.
Personalmente non ho aggiunto zucchero al ripieno poich sia lo sciroppo di lamponi,
sia il "Dolceneve" sono gi adeguatamente zuccherati. Versate il ripieno nella tortiera
sopra la base di biscotto, decorate con lamponi freschi (ed eventualmente granella di
pistacchio) e lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ore. Trascorso questo tempo,
sformate la cheesecake e gustatela: veloce, semplice e squisita!
Bombette golose al cocco

Dopo che ho scoperto la bont del latte condensato nei dolci (grazie alla Key Lime
Pie), mi sono subito data da fare per sperimentare nuove ricette! Navigando in
internet si trovano molte torte farcite con creme al latte condensato, ma io volevo
qualcos'altro... cos, come spesso accade, ho lasciato sedimentare nella mia testa gli
ingredienti, uno dopo l'altro, che si andavano assemblando come pezzi di un puzzle...
finch non sono giunta a queste bombette al cocco. Squisite, fresche e dolcissime, dal
gusto un p esotico assicurato dal cocco, chiudono il pranzo o la cena con il giusto
tocco di golosit!

Ingredienti per 6 bombette:

- 200 g di cioccolata fondente;
- 170 g di latte condensato gi zuccherato;
- 100 g di panna fresca;
- 85 g di cocco secco grattugiato;
- 25 g di liquore al cocco;
- gocce di cioccolata fondente.

Per questa ricetta indispensabile uno stampo a semisfere in silicone, io in particolare

ho usato questo di Silikomart. Anzitutto, ponete il vostro stampo in freezer, quindi
sciogliete la cioccolata a bagnomaria. Una volta che sciolta riprendete lo stampo dal
freezer e, con l'aiuto di un pennello (io ho usato questo di Tescoma), spennellate con
cura la cioccolata nelle semisfere, creando dei gusci pi regolari possibili (dovrebbero
solidificare quasi all'istante a contatto con il silicone freddo).

Ponete in frigo i gusci e tenete da parte la cioccolata sciolta rimanente, vi servir per
chiudere le semisfere. In una terrina, mescolate il cocco e il liquore; aggiungete poi il
latte condensato, fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente. Montate la
panna fresca a neve durissima e incorporatela al composto di cocco. Per finire,
aggiungete una generosa manciata di gocce di cioccolata. Riprendete dal frigo i gusci
di cioccolata e riempiteli con il ripieno al cocco: sbattete leggermente lo stampo per far
uscire eventuale aria. Ponete tutto in freezer per un'ora, dopo la quale dovrete
sigillare le vostre bombette con la cioccolata fusa restante. Potrebbe essere necessario
riscaldare leggermente la cioccolata. Una volta chiuse, riponete tutto in frigo per
un'altra ora. Sformate le bombette dallo stampo e servitele fresche di frigo,
eventualmente decorandole in superficie con cioccolato bianco (come avevo intenzione
di fare all'inizio, ma poi ho dimenticato di comprare il ciocco-bianco), oppure con
mirtilli rossi essiccati e sciroppo di lamponi (come ho fatto alla fine).