SECADO:

1. Eliminacion de humedad de una sustancia.

2. No se considera secado, la eliminacin por metodos mecanicos como el
exprimido o centrifugacion.
3. Evaporacion de un liquido voltil, de un solido, en presencia de un gas no
condensable. (Interaccion gas-liquido).
HUMEDAD: Cantidad de agua presente en una materia.
HUMEDAD ABSOLUTA: Cantidad de vapor de agua presente.
HUMEDAD ESPECIFICA: Cantidad de vapor de agua contenido en el aire medido en
gramos de vapor po kg de aire humedo.
HUMEDAD RELATIVA: Humedad que contiene una masa de aire, en relacion con
la max humedad absoluta que podria admitirse sin producir condensacin
%RH = Presion de vapor agua en la mezcla de aire
Presion de saturacion de vap a la temperatua de la mezcla de aire
EL MEDIO
Remueve el % de humedad relativa (velocidad)
Objetivos:
Debe cubrir lo mas posible la particula de solido para provocar la transferencia
de masa, manteniendo insaturado el sistema. (Se logra moviendo el aire)
El medio debe suministrar calor al agua que se vaporiza.
Evaluacion facilitada.
Variables:
Espesor de lecho
Diametro de particula
Lo que menos se controla es la presion
FORMAS DE CONTACTO MEDIO-SOLIDO
1. Forma mas primitiva:
Exponer la macroparticula al aire.
No mas de 2cm de espesor
Expones el lado que evapora mas rapido el agua
*El medio ha de lograr contacto con el solido abarcando la mayor area superficial.

LEYES DE SECADO
1. RESPECTO AL SOLIDO:
Solido si la relacion area/volumen aumenta, aumenta la velocidad de fuga del agua.
Expandir el area de contacto (solido-secador)
Tiempo de secado de particula menor
Tiempo de secado de particula mayor

(tamao mayor/tamao menor)2

2. EFECTOS DE LA TEMPERATURA SOBRE LOS TIEMPOS DE

SECADO (BULBO SECO)
a.
b.
c.
d.

Dab = F(T) si la Temperatua aumenta la difusin aumenta

Tiempo de secado = f(1/Tbs)
La viscosidad disminuye si la Temperatura aumenta
Cambio de estado

3. EFECTO DE LA HUMEDAD RELATIVA SOBRE LOS TIEMPOS DE

SECADO
Si el % humedad relativa es muy bajo el solido puede descomponerse
a.
si la humedad relativa aumenta el tiempo de secado aumenta
b.
si la presion aumenta el tiempo de secado aumenta
c.
si la velocidad de viento aumenta el tiempo de secado disminuye
GRAFICAS DE SECADO

Indicar tamao de particula

Tipo de secador
Condiciones de proceso ( hr%, Vaire, P y T)
Definir un facto de seguridad de diseo

ANALOGIAS:
1.
2.
3.

Igual tipo de secador o mecanismo parecido

tamao de la muestra experimental debe ser de 1/100 o 1/60 proporcional en
tamao
Condiciones de proceso
Tbs

hr%

Vviento

Espesor de lecho

Diametro part.

Operacin de Secado
Pueden ser por lotes o continuas
Secado por lote: Relativamente caro y se limita a operaciones en pequea
escala. Utilizado para secar materiales valiosos.
PROBLEMAS BASICO:
Calculo de tiempo necesario para secar un material desde un contenido de
humedad a otro.
Longitud de secador
Velocidad de circulacin del material.
Flujo de calor y flujo de gas
El limite de humedad esta dado por la P del gas que entra
MECANISMOS:
1.
Transmision de calor desde el seno del aire a la superficie del solidoa traves
de la capa laminar.
2.
evaporacin del liquido superficial y transferencia del mismo como vapor
desde la superficie del solido al seno del gas a traves de la sub-capa laminar.
3.
transporte del liquido desde el interior del solido hasta su superficie para
reemplazar el liquido evaporado.
HUMEDAD DENTRO DE LOS SOLIDOS:
1.
2.
3.

En lechos de arena y sollido con grandes poros el movimiento se produce por

Tension superficial.
Coloides y gels, solido con poro fino el movimiento se debe a la difusin
molecular liquido o vapor.
En otras el liquido es forzado hacia la superficie por un gradiente de presion
resultante de la contraccin de las capas externas.

Efecto del espesor del solido que se est secando. Si ocurre la conduccin de
calor a travs del slido, las ecuaciones (12.15) y (12.16) indican valores mas
reducidos de NC al aumentar el espesor del slido. Sin embargo, la conduccion
de calor a travs de las superficies de los bordes en las charolas y platos
puede ser una fuente importante de calor que aumente la rapidez de secado si
la superficie de los bordes es grande. Si las superficies que no se estn secando
estAn bien aisladas, o si el secado ocurre en todas las superficies del sMido,
N, es independiente del espesor. El tiempo para el secado entre comenidos
fijos de humedad dentro del periodo de rapidez constante ser& entonces
directamente proporcional al espesor.