METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

Lpidos son absorbidos en el intestino y se someten a la digestin y el metabolismo

antes de que pueden ser utilizadas por el cuerpo. La mayora de los lpidos dietticos
son las grasas y las molculas complejas que el cuerpo necesita para romper con el fin
de utilizar y obtener energa de.

Digestin de lpidos
Digestin de las grasas se compone de estas grandes etapas:1.

Absorcin

2.

Emulsificacin de grasas

3.

Digestin de las grasas

4.

Metabolismo de las grasas

5.

Degradacin

Absorcin de lpidos
cidos grasos de cadena corta (hasta 12 carbonos) son absorbidos directamente.
Triglicridos y grasas en la dieta son insolubles en agua y por lo tanto su absorcin es
difcil. Para lograr esto, la grasa en la dieta se descompone en partculas pequeas que
aumenta el rea expuesta para ataque rpido por las enzimas digestivas.

Emulsificacin de grasas
Grasas en la dieta se someten a la emulsificacin que conduce a la liberacin de cidos
grasos. Esto se produce por simple hidrlisis de los enlaces ster de los triglicridos.
Las grasas se descomponen en pequeas partculas por accin detergente y mezclado
mecnico. Se realiza la accin detergente por jugos digestivos, pero sobre todo por las
grasas parcialmente digeridas (cidos grasos jabones y monacylglycerols) y por sales
biliares.
Las sales biliares como el cido clico contienen un lado que es hidrofbica (repelente
al agua) y otro lado de amar o hydrophhillic de agua. Esto les permite disolver en una
interfase aceite-agua, con la superficie hidrofbica en contacto con los lpidos para ser
absorbido y la superficie hidroflica en el medio acuoso. Esto se llama la accin
detergente y emulsiona las grasas y produce micelas mixtas.

Micelas mixtas sirven como vehculos de transporte para menos lpidos solubles en
agua de los alimentos y tambin para el colesterol, vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Digestin de las grasas

Despus de la emulsificacin las grasas son hidrolizadas o por las enzimas secretadas
por el pncreas. La enzima ms importante involucrada es la lipasa pancretica. Lipasa
pancretica rompe vnculos ster primario, el 1 o los 3 enlaces ster. Esto convierte los
triglicridos 2-monoglicridos (2-monoacylglycerols). Menos del 10% de triglicridos
siendo unhydrolyzed en el intestino.

Metabolismo de las grasas

cidos grasos de cadena corta entrar directamente en la circulacin, pero la mayora
de los cidos grasos es reesterified con glicerol en los intestinos de los triglicridos de
forma que entren en la sangre como partculas de lipoprotenas llamadas
quilomicrones.
Lipasa acta sobre estos quilomicrones forma los cidos grasos. Estos pueden ser
almacenados como grasa en el tejido adiposo, su utiliza para producir energa en
cualquier tejido con mitocondrias utilizando oxgeno y reesterified a los triglicridos en
el hgado y exportados como lipoprotenas llamadas VLDL (lipoprotenas de muy baja
densidad).
VLDL tiene un resultado similar como quilomicrones y eventualmente se convierte en
LDL (lipoprotenas de baja densidad). Insulina simula lipasa.
Durante la inanicin durante largos perodos de tiempo tambin puede convertir los
cidos grasos a cuerpos cetnicos en el hgado. Estos cuerpos cetnicos puede
utilizarse como fuente de energa por la mayora de las clulas que tienen
mitocondrias.

Degradacin
Los cidos grasos se desglosan por Beta oxidacin. Esto ocurre en las mitocondrias o
en peroxisomas para generar acetil-CoA. El proceso es el inverso de la sntesis de
cidos grasos: fragmentos de dos emisiones de carbono se quitan del extremo
carboxilo del cido. Esto ocurre despus de deshidrogenacin, hidratacin y oxidacin
para formar un cido beta-ceto.
El acetil-CoA, a continuacin, se convierte en ATP, CO2y H2O utilizando el ciclo del cido
ctrico y libera energa de 106 ATP. cidos grasos insaturados requieren pasos
enzimticos adicionales para la degradacin.