ALIMENTOS CADUCADOS Hasta cundo?

ALIMENTOS CADUCADOS Hasta cundo?

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** LACTEOS **
QUESOS BLANCOS, YOGURES Y EQUIVALENTES CON BFIDUS,
POSTRES LCTEOS, NATA FRESCA, ETC.
Hasta cundo consumirlos
Hasta 2 3 semanas despus de la fecha ptima de consumo recomendada.
Cuanto ms nos alejemos de esa fecha, ms cidos se volvern, esto es algo
positivo, pues si surgiesen bacterias, no conseguiran desarrollarse en ese
medio adverso.
Riesgos
Si aparece un pequeo punto de moho, se puede quitar y consumir sin
peligro.
Si el desarrollo es ms importante, deberemos tirarlo, ya que los mohos y
levaduras pueden bajar la acidez y se puede poblar de grmenes.

** PRODUCTOS CONGELADOS **
Hasta cundo consumirlos
Ya sean preparados en casa o industriales, crudos o cocinados, si estn
conservados a -18 C tienen una fecha ptima de consumo de 12 meses.
La excepcin es la carne picada (ternera, cerdo, ave) que no puede pasar de
los 9 meses.
Riesgos
No existe ningn riesgo microbiolgico, pero las grasas se vuelven rancias
y acaban incorporando los olores de los envases.

** AGUA, ZUMO Y REFRESCOS **

Hasta cundo consumirlos
Es preferible respetar las fechas mximas y las condiciones de almacenaje
(al fresco y a la sombra).
En el caso de las bebidas gasificadas (aguas, refrescos ) despus de
nueve meses pueden perder sus burbujas.
Riesgos
A corto plazo se modifica su sabor y aparecen depsitos slidos.
A largo plazo el material del envase termina por contaminar la bebida.
Cuanto ms cido sea el contenido (zumos de fruta), ms rpido se
acelerar la contaminacin, lo que supone un factor de riesgo.

** SALSAS **
MAYONESAS, KETCHUP, MOSTAZA, BARBACOA
Hasta cundo consumirlos
Antes de la apertura, se pueden agregar 2 semanas a la recomendacin del
fabricante.
Una vez abierto, se pueden consumir durante las siguientes 2 3 semanas
en el caso de la mayonesa. 2 meses en el caso del ktchup y 48-72 horas
para las salsas con tomate.
La mostaza, rica en vinagre, es estable en el plano microbiolgico a
temperatura ambiente.
Riesgos
Una vez abiertas, las salsas pueden contaminarse, se debe extremar el
cuidado a la hora de conservarlas y manipularlas.
** MERMELADAS Y CHOCOLATE
Hasta cundo consumirlo
Indefinidamente, pero con una prdida progresiva de sabor.
Riesgos
Ninguno. En caso de presencia de moho en la mermelada, retirar esa capa
mohosa. Con el calor el chocolate se puede "blanquear" al aflorarle su
grasa o manteca, el sabor es el mismo pero visualmente es menos apetitoso.

** LECHE EN TETRA BRICK Y BOTELLA **

Hasta cundo consumirlo
Sin problemas, hasta 2 meses despus de la fecha de consumo indicado en
el envase
Riesgos
Ninguno, respecto al aspecto microbiolgico, siempre y cuando el embalaje
no est hinchado.
Si est hinchado, la leche puede presentar alteraciones en el gusto y el olor
(organolpticas segn los finolis): grumos, olores, etc.
No caers enfermo pero tampoco tendrs muchas ganas de beberlo.
** LASTAS DE CONSERVAS **
Hasta cundo consumirlo
Se pueden guardar indefinidamente, a condicin de que estn intactas. Es
decir sin deformaciones, ni hinchadas, ni oxidadas. A la larga perder su
sabor, su color y sus vitaminas. Los concentrados de tomate se volvern de
un color ms oscuro muy poco apetitoso.
Riesgos
Nulos, si el producto est estable. Si la lata est estropeada, est o no
caducada, siempre se debe de desechar por riego de botulismo.
** EMBUTIDOS Y CONSERVAS SALADAS
Hasta cundo consumirlo
Para lo que se tenga que almacenar en fro (pats, jamn york, etc.) nunca
hay que pasarse de la fecha de caducidad.
En cambio para los productos estabilizados en salazn, secado o ahumado,
no se corre ningn riesgo hasta pasadas 2 3 semanas despus de la fecha
indicada.
Las piezas enteras de embutidos se pueden comer hasta 2 3 meses
despus.
Riesgos
Los productos frescos caducados pueden provocar problemas gstricos e
infeccin por Listeria.
Los salados y envasados perdern su sabor original pero no provocan
ninguna enfermedad.

** PRODUCTOS CUAJADOS **
POSTRES CREMOSOS AROMATIZADOS, MOUSSE DE CHOCOLATE,
FLANES, COPA DE CHOCOLATE, ETC.
Hasta cundo consumirlos
Pueden tomarse como mximo hasta 2 3 das despus de la fecha de
caducidad. Estos productos son poco cidos, contienen bastantes azcares
y son ricos en protenas. Constituyen un verdadero caldo de cultivo muy
favorable para las bacterias
Riesgos
Intoxicacin alimentaria por estafilococos dorados, con vmitos y diarreas
en cadena durante 24 horas.
Un adulto sano se recuperar fcilmente, pero un nio o persona con el
sistema inmunolgico dbil le resultar difcil recuperarse.
Consejo: Ante la duda, deshacerse de estos alimentos si caducan.

** ESPECIAS Y GRANOS **
T, CAF, VAINILLA, ETC.
Hasta cundo consumirlos
Se conservan ms all de la fecha de consumo ptima.
La objecin es que los aromas pierden fuerza con el tiempo. La vainilla o
canela tendrn menos sabor, el caf no oler.
Riesgos
Ninguno, salvo el caso de especias a granel tradas en viajes de lugares
lejanos o poco seguros.
** ACEITES Y VINAGRES **
Hasta cundo consumirlos
Ambos, se pueden conservar perfectos durante aos, si no se exponen a la
luz solar. El nico problema es que el aceite se puede enranciar, y el
vinagre presentar veladuras, pero nada de esto puede provocar molestias.
Riesgos
Ninguno. Lo nico que se afecta es el sabor.