PROYECTO FABRICA DE PRODUCTOS LACTEOS QUE RICA LECHE OTUZCO-CAJAMARCA

1. INTRODUCCIN
En la actualidad, y a lo largo y ancho del planeta, es ampliamente
reconocida la importancia que tiene la incorporacin del estudio del
impacto ambiental (EIA).
Como instrumento, el EIA cristaliza uno de los principios rectores de la
gestin ambiental, el de la prevencin, de singular significado para
evitar la ocurrencia de procesos de deterioro ambiental, por la
demolicin, construccin y/o puesta en funcionamiento de edificaciones,
as como tambin de fbrica de productos lcteos.
La nueva percepcin de lo ambiental a nivel internacional, ha trado
repercusiones
directas
sobre
las
estructuras
tradicionalmente
establecidas para el manejo y vigilancia de los recursos naturales y el
medio ambiente en nuestro pas. Los Estudios de Impacto Ambiental
(EIA) representan en la actualidad un instrumento de gran importancia
en la preservacin de los recursos naturales y la defensa del
medioambiente. En setiembre de 1990 se promulg el Cdigo del Medio
Ambiente y los Recursos Naturales DL No. 613, con el propsito de
controlar y proteger el medio ambiente; pero el ejemplo ms claro de
ello lo constituye la creacin del Ministerio del Medio Ambiente el 13 de
mayo de 2008.
Dentro de las actividades industriales, La industria lctea, como parte
del sector agroalimentario, constituye uno de los eslabones ms
importantes de la cadena alimenticia. La leche por ser un producto
perecedero, requiere de un procesamiento para obtener un alimento
ms estable y apto para un prolongado perodo de conservacin y
almacenamiento adems dentro de las actividades industriales, la
construccin es la mayor consumidora, junto con la industria asociada,
de recursos naturales y una de las principales causantes de la
contaminacin atmosfrica. Por lo tanto, la aplicacin de criterios de
construccin sostenible y el desarrollo de las sociedades actuales y
futuras.
La identificacin de los impactos directos positivos y negativos del
proyecto y el planteamiento de medidas de mitigacin requieren del
desarrollo de programas coordinados de las autoridades del GRC as
como autoridades locales.
En el presente EIA se realizar el anlisis del impacto de los cambios
producidos por la demolicin y construccin del proyecto en el ambiente
natural.

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2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
El objetivo general es determinar el Impacto Ambiental del Proyecto de
FABRICA DE PRODUCTOS LACTEOS. El Estudio de Evaluacin de
Impacto Ambiental de las obras comprendidas en el Proyecto ha sido
encaminado a identificar, predecir, interpretar y comunicar los probables
impactos ambientales que se originaran en las etapas de construccin y
operacin de dicha fabrica a fin de implementar las medidas de
mitigacin que eviten, controlen y/o minimicen los impactos ambientales
negativos.
3. METODOLOGIA
El Estudio de Impacto Ambiental del presente proyecto se desarroll en
tres etapas.
3.1. Etapa Preliminar de Gabinete
En esta fase se recopil y analiz toda la informacin existente de la
zona involucrada en el estudio, como informacin estadstica,
poblacional y demogrfica, a fin de disponer de un panorama total del
ambiente donde se desarrollara el proyecto.
3.2. Etapa de Campo
En esta etapa se realiz una inspeccin detallada del rea en estudio,
adems se identific y analiz las probables alteraciones sobre el
entorno originadas por las actividades del proyecto y los efectos del
medio natural sobre la edificacin en estudio.
Para este fin se estructur un formato de recopilacin de datos,
ubicaciones,
mediciones,
aspectos
e
impactos,
causas
y
recomendaciones para cada zona afectada, complementando los
criterios ambientales para la ubicacin de campamentos, canteras, patio
de mquinas, planta y fuentes de agua.
3.3. Etapa Final de Gabinete
En esta etapa se especific el rea de influencia en la que se realizar la
evaluacin ambiental, procediendo a la descripcin del medio ambiente,
y el desarrollo de la lnea base del estudio inventario ambiental, con la

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informacin recopilada, analizada, organizada e interpretada. A partir de

la Lnea base se proceder a Identificar y Evaluar los Impactos
Ambientales significativos, positivos y negativos del proyecto con la
aplicacin de matrices de interaccin (causaefecto). As mismo se
estructurara las medidas de prevencin y mitigacin, y los programas
Ambientales correspondientes.
4. AREA DE INFLUENCIA
Para determinar del rea de influencia del proyecto, se deben
determinar los espacios y aspectos que, directa o indirectamente,
resulten susceptibles de recibir los impactos del proyecto, los que
pueden ser positivos o negativos. La determinacin del mbito espacial,
considera los aspectos fsicos, biticos y socioeconmicos ms
relevantes del entorno del proyecto. El rea de influencia del proyecto
ha sido demarcada teniendo en cuenta el espacio geogrfico que es
servido, influido o modificado por la obra a ejecutar.
4.1 rea de influencia ambiental directa
Constituida por la localidad sede del establecimiento materia de estudio
y por un rea perifrica inmediata, cuya delimitacin comprende una
franja mnima de 200 mts. Luego de los linderos del rea a intervenir,
tal como se observa en la imagen.

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5. ESTUDIO DE ALTERNATIVAS DE UBICACIN DEL PROYECTO

5.1

Alternativa 0:

La primera alternativa plateada se encuentra ubicada cerca de la ribera

del rio Chonta cruzando el puente Unin-Otuzco La Victoria a unos 50
metros cerca de una rea de invernas de ganado vacuno,
especficamente en el punto 781267 E, 9211585 N.
Se observa que ser fcil la construccin del proyecto por estar en un
terreno llano y adems la vecindad con el rio hara fcil el desecho de
vertidos (Tratados).

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5.2

Alternativa 1:

La segunda alternativa se encuentra despus de cruzar el puente

siguiendo la misma va unos 190 metros, especficamente en 781528 E,
9211569 N; al margen derecho en un terreno llano apto para la
construccin del proyecto con invernas alrededor.

5.3

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Alternativa 2:

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Siguiendo la va que conecta el puente Unin, continuando con la ruta

de la alternativa 1, avanzamos aproximadamente 500 metros, giramos a
la mano derecha y continuamos unos 500 metros siguiendo la nica va
existente, nos encontramos con la posible alternativa de localizacin del
proyecto, que se encuentra en un terreno llano pero tiene como
desventaja la distancia respecto al ro.

6. DESCRIPCIN DE LA ACTUACIN
La determinacin del mbito espacial, considera los aspectos fsicos,
biticos y socioeconmicos ms relevantes del entorno del proyecto. El
rea de influencia del proyecto ha sido demarcada teniendo en cuenta el
espacio geogrfico que es servido, influido o modificado por la obra a
ejecutar.
6.1 Descripcin del Anteproyecto Arquitectnico
El Anteproyecto ha sido considerado teniendo en cuenta el perfil del
terreno as como sus accesos. El terreno tiene una topografa plana, con
reas verdes y libres de construcciones. Colinda en tres de sus lados con
una carretera de afirmado que rodea todo el polgono, carece de veredas
exteriores en los lados del terreno.
Cuenta con redes pblicas de agua y energa elctrica; a la fecha existe
red de Desage que arroja parte de sus residuos al rio.

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6.2 Poblacin Beneficiada

El mbito geogrfico poblacional hacia el cual deben llegar los productos
lcteos es la zona de Cajamarca debido a la mayor demanda de
consumidores, tambin ser de beneficio para aquellas personas que
visiten la zona, por otro lado otuzco tambin se ver beneficiada en
cuanto al consumo de productos pero en una pequea porcin, si sern
beneficiadas aquellas personas que comercialicen su materia prima
extractiva como es la leche.
6.3 Actividades a Desarrollar durante la etapa de construccin
Las actividades a desarrollarse en la fase de construccin comprenden
las labores que desarrollar el CONTRATISTA cuyas actividades se han
agrupado en lo siguiente:
6.3.1. Obras Preliminares
6.3.1.1. Medidas de seguridad y programa de manejo ambiental
Dentro del plan de manejo ambiental, el supervisor de la obra deber
solicitar al contratista los certificados de salud del personal de trabajo, la
capacitacin en temas de seguridad y conservacin del medio ambiente.
6.3.1.2. Cerco Perimtrico de la Obra
Toda vez que la obra colinda con propiedades de terceros, el contratista
deber colocar un cerco perimtrico que aisl el rea de trabajo de la
obra con el resto de las viviendas y calles aledaas si es que lo hubiera
pero en nuestro caso, el rea a construir cuenta en sus alrededores con
reas verdes, rodeado por algunas especies de rboles.
6.3.1.3. Instalacin de campamentos
El contratista deber montar un campamento prximo a la obra, sin la
tala de rboles, la instalacin de oficina de supervisin y trabajo, se
contara con servicios higinicos porttiles que funcionen en base a un
detergente qumico lquido, que degrade la materia orgnica que se
deposita, formando un residuo no contaminante, biodegradable con
sustancia qumica para el personal; igualmente un rea de comidas y
almacenes durante la obra.

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6.3.2. Obras Civiles

6.3.2.1. Demoliciones, picados, desmontajes, retiros, reubicacin
diferentes estructuras y elementos existentes.

de

El contratista deber realizar dichos trabajo de acuerdo a los planos de

cada especialidad utilizando mtodos y equipos adecuados tomando
todas las medidas de seguridad para evitar accidentes de trabajo e
interrupciones.
La composicin de los residuos de Construccin y Demolicin, refleja en
sus componentes mayoritarios el tipo y distribucin porcentual de las
materias primas que utiliza el sector de la construccin, su composicin
es variable pero se ha determinado que en forma general estn
constituidos principalmente por ladrillos, madera, cermica sanitaria y
piedras.
6.3.2.2. Movimiento de Tierras y eliminacin de desmonte
El contratista deber realizar el movimiento de tierras y eliminacin de
desmonte, utilizando mtodos y equipos adecuados para el tipo de
terreno, con el fin de no alterar su cohesin natural y reducir al mnimo
el terreno afectado.
Si bien es cierto el presente estudio se est realizando en la etapa del
anteproyecto, la demolicin y eliminacin de desmonte generara un
aproximado de 6,000 m3 incluido el esponjamiento.
La eliminacin de desmonte se realizar con camiones apropiados para
dicho fin.
6.3.2.3. Limpieza, Nivelacin y Trazado
La limpieza, nivelacin y trazado del terreno se debe realizar tomando
las precauciones necesarias para conservar la flora existente en el rea
verde y trasplantando los rboles que haya que cambiar de lugar.
Las actividades mencionadas, ocasionaran la generacin de polvo y
ruido, debido al uso de maquinaria pesada (cargadores frontales,
camiones, tractores, etc.). Esta fase generara los siguientes impactos
ambientales:
Generacin de polvo y ruido en la demolicin, remocin y eliminacin
del desmonte.
Generacin de polvo y ruido en los rellenos del terreno, en las obras
de aplanamiento y limpieza, en la concentracin de los materiales de
construccin y en el aumento de la carga vehicular.

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Mayor oferta de empleos en la zona, aumentando las expectativas en

cuanto al mejoramiento de la calidad de vida.
6.3.3. Construccin de la Edificacin
La construccin de las edificaciones industriales como es una fbrica
lctea se caracteriza por el uso casi exclusivo de productos de alto coste
energtico, como el cemento, de productos no renovables, como los
ligantes bituminosos, y de productos extrados de parajes naturales de
alto valor paisajstico, como los yacimientos de ridos en mrgenes
fluviales.
Bsicamente
estn comprendidas
por:
Estructuras y Casco,
Instalaciones Elctricas y Mecnicas, Instalaciones Sanitarias, Acabados
y Equipamiento.
En esta fase del proyecto, los impactos ambientales sern similares a los
de la etapa anterior, incrementndose la necesidad de mano de obra
tcnica y calificada.
Se deber tomar en cuenta las edificaciones e instalaciones cercanas
para tomar las medidas de seguridad y sealizacin que requerir el
caso.

(HOJA DE GANNT)

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6.3.4. Operacin
Es la etapa de funcionamiento la fbrica de productos lcteos, las
actividades no generaran mayores cambios.
6.4 Polgono
El presente Estudio de Impacto Ambiental se realiza sobre la
clasificacin de un nuevo suelo apto para la construccin de una planta
industrial de produccin de lcteos, en base al reglamento nacional de
edificacin (RNE) en la norma TH.030 articulo 4 y segn las medidas
relativas del proyecto (1200 m2) se establece que se tratara de una
industria tipo liviana con un frente mnimo de 20 m Al ser un proyecto
de corresponder a una actividad industrial no molesta, ni peligrosa,
orientada al mercado local y la infraestructura vial urbana se enmarca
en el siguiente cuadro.

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Este suelo apto para urbanizar de uso industrial se localiza al sur del
puente aproximadamente 50 metros, en la margen derecha de la va.
El objetivo del planeamiento de crear una planta industrial de productos
lcteos de iniciativa privada y dar valor agregado a la produccin lechera
de Otuzco y Cajamarca.
As pues, los datos ms relevantes para la definicin y caracterizacin
del proyecto son los siguientes:
Denominacin
Clase de suelo
Desarrollo
Superficie
Iniciativa

Denominacin

Fbrica de productos lcteos

Que Rica Leche
Apto para urbanizar
Plan local
1200 m2
Privada

Clase de suelo
Desarrollo
Superficie
Iniciativa

Fbrica de productos lcteos

Que Rica Leche
Apto para urbanizar
Plan local
1200 m2
Privada

USOS Y TIPOLOGIAS
Uso Dominante
Uso compatible
Tipo de Edificacin

Residencial
Industrial
Construida y aislada.

APROVECHAMIENTO
Fachada mnima
Superficie Mnima

20 metros
1000 m2

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SUPERFICIES
Superficie total
Superficie Construida
Superficie otros usos
Superficie libre

1200 m2
800 m2
300 m2
100

6.4.1 Conexin con las infraestructuras generales.

Las conexiones con las distintas infraestructuras del territorio las
sealamos a continuacin:

Abastecimiento de Aguas: Se prev el suministro de agua potable

a travs de la red local de Otuzco.

Acceso: El acceso se realizara a travs de la va que conecta el

puente Unin Otuzco- La victoria siguiendo la ruta unos 10
metros, luego adentrndonos hacia el rea verde. Sera necesario
la creacin de una va con las condiciones adecuadas de unos 15
metros aproximadamente.

Suministro de Energa Elctrica: A travs de la lnea elctrica que

discurre en las cercanas de la localidad de Otuzco.

6.4.2

Memoria tcnica

a. Fbrica de productos lcteos:

Se creara una planta de productos lcteos la cual deber tener las
condiciones necesarias para la fabricacin de productos lcteos, estos
incluyen
alimentos como la leche y sus derivados procesados
(generalmente fermentados), se caracterizan por la manipulacin de un
producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y
analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de fro
hasta su llegada al consumidor.
En su mayora la planta ser construida con ladrillos, concreto simple y
armado. Sera necesario no solo la implementacin de la infraestructura

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sino tambin la adquisicin de la maquinaria adecuada para una

produccin de lcteos de altsima calidad.
b. Red de saneamiento:
La red de saneamiento evaca las aguas residuales de la fbrica de
productos lcteos que provienen de las actividades para la produccin
de los derivados de la leche, entre estos desechos se destacan las
grasas, qumicos entre otros. Otuzco a no tener una planta adecuada
para el tratamiento de estos desechos ser necesario que la fbrica
cuente con su propia planta de desechos que tenga las condiciones
necesarias para tratar este tipo de desechos.
En general la tubera de desage ser de PVC y la evacuacin se
realizara por gravedad y con el diseo adecuado para evitar algn tipo
de problema.
c. Red de Agua:
El proyecto necesitara con un abastecimiento de agua continuo, de
buena presin y de gran volumen. Pues las actividades necesarias para
la produccin de derivados lcteos demandan una gran cantidad de agua
las 24 horas del da.
Por lo que ser necesario un sistema de almacenamiento de agua si la
presin y oferta de la red de agua de la localidad. Entre los sistemas de
almacenamiento de agua existe la posibilidad de escoger 3 alternativas.
Entre ellas se encuentra la utilizacin de tanques elevados (si la presin
es la suficiente), tanque cisterna que almacena el agua que luego ser
bombeada hacia los tanques elevados con el fin de abastecer
continuamente a la fbrica y otra posibilidad es la utilizacin de tanques
hidroneumticos que abastecern a las instalaciones; estas dos ltimas
alternativas sern necesarias si la presin de agua no es la suficiente
para la utilizacin de la primera alternativa.
d. Red Elctrica:
El proyecto de la creacin de una fbrica de productos lcteos necesitara
el abastecimiento de energa elctrica, el cual se har utilizando la red
de baja tensin del distrito de Otuzco pues es la nica oferta sustentable
que nos ofrece el medio.
e.

Procesos productivos

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Los principales productos elaborados en la fbrica son leche

pasteurizada, queso fresco, yogurt y crema de leche. A continuacin se
presenta un diagrama de flujo de la produccin de la empresa.

6.5 planteamiento
residuales

de

alternativa

tratamiento

de

aguas

Si bien que la fbrica de lcteos cuente con un PTAR permite evidenciar

que existe la vocacin de evacuar sus efluentes de la manera lo menos
ofensiva al ambiente, sin embargo la situacin que est sucediendo nos
obliga a plantear soluciones que permitan a la empresa mantener sus
vertidos lquidos dentro de la norma establecida, las mismas que se
plantearan en el respectivo documento.

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Basados en la informacin que se menciona a continuacin se plantea la

posible ubicacin de la mencionada.
Posible planta de tratamiento de aguas residuales
Fuente: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL EX POST DE LA PLANTA DE LACTEOS
LACTJUBONES

6.5.1 Tratamiento de las aguas residuales

Una planta de tratamiento para efluentes lcteos requiere ser diseada
bsicamente para remover los niveles contaminantes de parmetros
tales como: DBO5, aceites y grasas, slidos suspendidos, y para corregir
el pH del efluente. A pesar de la variabilidad en los parmetros de
vertido, se puede considerar unos sistemas bsicos de control y de
pretratamiento que se adapten a las caractersticas generales de los
vertidos y que puedan servir de orientacin para que las empresas
desarrollen unos sistemas ms especficos y adecuados a los vertidos
que generan.
Con carcter general, el tratamiento de estas aguas residuales puede
realizarse mediante un tratamiento biolgico, requiriendo previamente la

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separacin de slidos en suspensin y de grasas y aceites. En el caso de

las aguas procedentes de la elaboracin de quesos puede ser necesaria,
adems, la eliminacin de fsforo. Por otro lado, dada la elevadsima
DQO y conductividad del lacto suero, la primera medida de control es
recuperar totalmente los restos de lacto suero y evitar que estos lleguen
a mezclarse con el resto de aguas residuales.

6.5.2 Pretratamientos.
El pretratamiento puede ser del tipo fsico o fsico-qumico, dependiendo
de las concentraciones que presenten aquellos contaminantes
inhibidores del proceso biolgico.
Un sistema bsico (que no suficiente) de control y pretratamiento que
deberan tener todas las empresas de este sector, y que en algunas
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ocasiones ser suficiente para que puedan realizar sus vertidos dentro
de los lmites establecidos, debe constar de los siguientes elementos:

Sistema de regulacin - homogeneizacin aireada.

Separador de grasas y aceites

Depsito o balsa del tamao suficiente para asegurar el suministro

contino de flujo al sistema de separacin de grasas posterior. Este
depsito permite adems que se produzca una primera laminacin de
las puntas de carga y volumen de los diferentes flujos de vertido de
aguas. Es conveniente la aireacin del depsito para evitar
fermentaciones aerbicas cidas no deseadas.
Separador de grasas y slidos en suspensin por flotacin. En funcin de
las caractersticas del vertido puede ser necesaria la adicin de
productos coagulantes y el control del pH para asegurar un buen
rendimiento de separacin.
El sistema de homogeneizacin ha de constar de una balsa con
capacidad para acoger, como mnimo, el volumen de vertido producido
en un turno de trabajo as como las puntas de caudal derivadas del
proceso, todo ello referido a la campaa ms desfavorable. La balsa
deber ser aireada para evitar las fermentaciones no deseadas y
permitir la disminucin de la DQO del vertido final. Es importante
sealar que concentraciones de leche o de suero superior al 1 o al 2%
en las aguas residuales, pueden conducir rpidamente a fermentaciones
aerobias cidas, difcilmente controlables (fermentacin lctica), que
pueden impedir por completo la actividad biolgica.
6.5.3 Tratamientos completos.
Los mtodos propuestos para el tratamiento de las aguas residuales de
este subsector, pueden constar de las siguientes etapas:
Separacin de grasas y aceites:
- Flotacin
- Ultrafiltracin
Eliminacin de slidos en suspensin:
- Decantacin
- Flotacin
Eliminacin de materia orgnica:

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Tratamiento
desnitrificacin.

biolgico

que

incluya

nitrificacin-

- Tratamiento biolgico con eliminacin de nutrientes.

Tal y como se indic anteriormente, resulta especialmente adecuado el
completar, o mejor dicho iniciar estos tratamientos, mediante la
inclusin de un sistema de ajuste de pH y homogeneizacin del efluente
a depurar. La gestin de los fangos generados en el tratamiento de las
aguas residuales se puede efectuar mediante la aplicacin de las
siguientes tcnicas:
Estabilizacin y deshidratacin.
Aplicacin en agricultura o produccin de compost.
LNEA DE AGUAS:
Recepcin del vertido en pozo de bombeo.
Tamizado (tamiz rotativo).
Desengrasado (aireacin + carro desnatador).
Balsa de Homogeneizacin (650 m3).
Bombeo a Reactor UASB.
Ajuste de pH.
Reactor de biometanizacin UASB

LNEA DE LODOS:
Homogeneizacin de fangos.
Acondicionamiento con cal.
Dosificacin de polielectrolito.
Deshidratacin en decantador centrfugo.
La composicin del agua de entrada a esta instalacin y los
rendimientos que consigue, son los siguientes

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RENDIMIENTO
SISTEMA DE
TRATAMIENTO
70 80 %
DBO5
DQO
70 80 %
SL. EN SUSP.
80 90 %
ACEITES
Y
80 90 %
GRASAS
COT
70 80 %
PARMETROS

DEL

Otro ejemplo de una EDARI para una instalacin que procesa en

promedio 300.000 l/d de leche para producir leche en polvo, mantequilla
y leche pasteurizada. En las operaciones de lavado se generan en
promedio 170 m3/d de efluentes, con una temperatura que oscila entre
30 60 C y un pH que vara entre 2 y 12 unidades. Las
concentraciones promedio de las caractersticas fisicoqumicas bsicas
son: DQO: 7.000 mg/l, DBO5 = 4.000 mg/l, slidos suspendidos =
1.300 mg/l y grasas/aceites = 950 mg/l.

La planta cuenta con pozo de bombeo, desarenador, tanque de

homogenizacin, tanque de flotacin, reactores UASB, filtro percolador y
decantador secundario. El sistema de tratamiento fisicoqumico
garantiza una calidad apropiada del agua antes de ingresar a los
reactores UASB.
Las caractersticas del efluente final de la planta de tratamiento son:
DQO < 150 mg/l, DBO
< 80 mg/l, slidos suspendidos < 100 mg/l y grasas/aceites < 50 mg/l.

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Basados en la informacin anterior y los procesos necesarios que debe

tener el tratamiento de aguas residuales en una fbrica de lcteos, se
plantea la posible localizacin de esta:

ALTERNATIVA

00:

Su cercana al ro
posible que las
tratadas
sean
evacuadas
a

hace
aguas

ALTERNATIVA

01 y 02:

este.

Su
ubicacin
lejana al
ro
hace
muy
costosa
la evacuacin de
aguas
residuales hacia
el ro y
no
nos
convendra
econmicamente.
Adems,
arruinara
el
paisaje
debido
a
la
construccin de
canal de
conexin
y/o
instalacin
de
tuberas
para evacuacin que travesaran las invernas. En tal sentido se justifica
la eleccin de la alternativa 00.

7. INVENTARIO AMBIENTAL
Generalidades

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El inventario ambiental permite conocer y entender el entorno donde se

desarrollar la actividad, por lo que es necesario evaluar o analizar el
mismo, a travs de las variables o los factores ambientales que lo
conforman. Por otro lado, esta evaluacin se realiza en cumplimiento de
las normas y legislacin vigente, a fin de evaluar de manera integral el
rea del proyecto del Estudio de Impacto Ambiental.
Se ha obtenido informacin tanto de aspectos fsicos, biolgicos y
socioeconmicos correspondiente al rea ms cercana del proyecto, que
permitir evaluar y cuantificar los probables impactos ambientales,
negativos o positivos, atribuibles o derivados de las actividades del
mismo.
Debemos sealar que el medio ambiente lo constituye el entorno vital
que nos rodea, es decir se conforma como el sistema integrado de
elementos fsicos, biolgicos, econmicos, sociales, culturales y estticos
que interactan entre s con el individuo y con la comunidad en que
vive. En vista de ello, para la elaboracin del inventario ambiental, se ha
identificado una serie de variables que sern descritas, analizadas y
evaluadas en los acpites siguientes, estas variables son denominadas
Factores Ambientales.
La morfologa urbana de la ciudad de Cajamarca responde a las
caractersticas tpicas y similares del centro poblado Otuzco emplazado
en una zona de laderas andinas de cuenca media con predominante
suelo de depsitos pluvio aluviales.
7.1

DESCRIPCIN-VALORACION DEL ENTORNO

El entorno que rodea a la posible fbrica de productos lcteos, cuenta

con un puente el cual sirve de mirador a toda la riqueza paisajstica que
cuenta con el lugar, como se puede ver en la figura inferior izquierda,
adems cuenta con una carretera cercana al lugar que se ha destinado
para la fbrica de productos lcteos a sus alrededores se puede notar
algunas variedad de flora como son eucalipto, sauce, pencas entre otras
ver figura de la parte superior derecha, tambin se puede apreciar en
gran manera una riqueza paisajstica con pocas construcciones, se pudo
notar tambin una variedad de ganado vacuno prximas a la fbrica
esto puede traer de beneficio tanto para la fbrica como para el dueo
de dicha materia.

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7.2

DATOS GEOGRFICOS

Est situado cerca del poblado Otuzco en el distrito de Baos del Inca a
8 km al noroeste de la ciudad de Cajamarca. El sitio se localiza sobre
roca volcnica. Tiene un rea de 4 mil metros.
Regin:
Provincia:
Distrito:
Latitud:
Longitud:
Altitud:
Temperatura:
Condicin:
Humedad:
Viento:

Cajamarca
Cajamarca
Cajamarca
-7.12976
-78.461
2567 msnm
12C
Nubes y claros
78%
5 km/h ESE

7.2.1 Ubicacin Poltica

Polticamente se ubica aproximadamente a 4 km al norte de la ciudad de
Cajamarca, en el centro poblado de Otuzco, distrito de Baos del Inca,
provincia y regin Cajamarca. Su principal acceso es la va asfaltada que
va desde Cajamarca pasando por las inmediaciones del aeropuerto y
desde luego llegamos hasta Otuzco.
7.3

MEDIO FSICO

7.3.1. MEDIO ABITICO

7.3.1.1. Clima
El clima del centro poblado Otuzco es parecido al clima de Cajamarca el
cual goza de una variedad de climas: templados en las cimas y laderas
montaosas y clidas en las laderas bajas y fondos de valle.
La media anual de temperatura mxima y mnima (periodo 1958-1991)
es 21.6C y 5.6C, respectivamente. La precipitacin media acumulada
anual para el periodo 1959-1991 fue de 729.6 mm.
Estos climas templados y fros tienen como caracterstica general, las
temperaturas diurnas elevadas que siempre sobrepasan los 20 C y
bajas temperaturas nocturnas, que descienden a 0 C a partir de los
3000 metros de altitud, por los menos durante los meses de invierno. La

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atmsfera es seca y las precipitaciones son abundantes durante el

verano.
La situacin geogrfica del departamento de Cajamarca, al norte del
Per y cerca del clima ecuatorial, ha modificado por completo su sistema
de vida. La riqueza de sus pastos y la fecundidad de sus suelos, son
realmente muy grandes.
7.3.1.2. Precipitacin
Del anlisis hidrolgico del aporte de las precipitaciones registradas en
la regin de Cajamarca.
- En ChancayBaos la precipitacin acumulada del trimestre Enero
Marzo alcanz una anomala de + 116%, mientras que en la estacin La
Encaada la anomala fue de 19%.
- Las intensidades de las lluvias, registradas en la regin de Cajamarca,
durante el periodo de anlisis, han propiciado la ocurrencia de crecidas
extraordinarias de los ros, que ocasionaron desbordes e inundaciones;
as como tambin, que los reservorios de Gallito Ciego y Tinajones han
cubierto su capacidad mxima.
- Los extremos pluviomtricos, se registraron en las estaciones de
ChancayBaos y La Encaada.
7.3.1.3. Vientos
La informacin existente para este parmetro es muy reducida, sin
embargo, los pobladores perciben que los vientos ms fuertes se
producen entre junio y octubre, alcanzando en agosto su mxima
velocidad. Los habitantes del 37% de caseros consideran que los
vientos son fuertes pero es difcil precisar un patrn de aumento o
disminucin en su intensidad debido a que, mientras unos afirman que
hace 10 aos eran ms fuertes, otros, que stos eran iguales.
7.3.1.4. Calidad de aire
El aire es uno de los principales receptores del material particulado y
gaseoso que en concentraciones elevadas pueden causar ciertas
alteraciones a su composicin natural. De aqu se define la
contaminacin del aire como la presencia en la atmsfera de uno o ms
elementos, en cantidad suficiente, que causan efectos indeseables en el
ecosistema. Es de suponer que la causa principal a la que se atribuye
dicha contaminacin es la antropognica, sin embargo, existen factores

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naturales que tambin contribuyen a deteriorar la calidad del aire, es as

que el humo, la ceniza y los gases pueden originarse en erupciones o en
incendios naturales; asimismo, las esporas de los hongos y los
microorganismos que se encuentran suspendidos en el aire son tambin
contaminantes naturales.
Es necesario tener en cuenta que el concepto del aire est
estrechamente asociado al de calidad de vida, y ms an la
condicionante ms importante para lograr el segundo es el de mantener
una calidad del aire saludable.
A continuacin se presenta un Cuadro del Monitoreo de la Calidad de
Aire en la ciudad de Cajamarca del 2004 reportado por el Grupo
Tecnolgico Local de Gestin del Aire de Cajamarca (Municipalidad de
Cajamarca).

Respecto al proyecto en s, se producir material particulado de manera

puntual en las vas de acceso debido a que la carretera que dirige a la

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fbrica es de afirmado, adems de la demolicin y otras actividades de

movimiento de tierras. Estos tendrn carcter negativo, magnitud baja,
temporal y reversible.
La generacin de polvo y gases debido a la demolicin en el desarrollo
de las labores, ocasionar un impacto puntual, temporal y reversible y
de extensin puntual.
7.3.1.5. Relieve y Geologa
El captulo de geologa comprende el estudio de la columna crono
estratigrfica del rea y el pasado geolgico, aspectos que resultan de
especial inters aplicativo, cuando se trata del desarrollo de actividades
que implican remociones, excavaciones, y en general, intervenciones en
el medio geolgico.
Geolgicamente, el rea de estudio presenta una morfologa suave y
ondulada con reas verdes al centro y a sus alrededores, que ha sido
modelada generalmente por el paisaje urbanstico de la zona.
7.3.1.6. Tectnica
Las unidades formaciones sedimentarias y volcnicosedimentarias de la
faja costanera y estribaciones andinas presentan una deformacin
relativamente suave por efectos de las fases tectnicas andinas.
7.3.1.7. Anlisis Ssmico
La ubicacin geogrfica del rea en estudio, es la cordillera occidental de
los andes.
Las caractersticas geolgicas y la evolucin tectnica regional, ponen de
manifiesto la importante actividad ssmica existente en las
inmediaciones del proyecto. Dicha actividad no es exclusiva del rea de
Influencia del Proyecto ya que los sismos afectan, con mayor o menor
intensidad, todo el territorio peruano, por encontrarse situado en el
borde del Pacifico oriental y en las proximidades de la Zona de Benioff,
dentro del rea de interaccin de las Placas Continental Sudamericana y
Nazca, soportando profundos cambios de masas corticales, con atributos
de alta actividad ssmica.
En el Per se ha reconocido tres grandes zonas de actividad ssmica: la
zona de sismicidad alta, media y baja. De acuerdo al Reglamento
Nacional de Construcciones, Normas Tcnicas de Edificacin E030;
Diseo Sismo resistente M.V.C. y S. (0204 2003), el rea de
Influencia del Proyecto se encuentra ubicada en la Zona 2, de Sismicidad

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Media, donde se espera la ocurrencia de sismos entre V y VII de la

escala modificada de Mercalli.
ACELEROGRAMA REGISTRADO DEL LTIMO SISMO DADO EN EL PER
ARCHIVO ESTANDAR DE ACELERACIN:
NOMBRE DEL ARCHIVO
: ICA2_0708151840
REF. CATALOGO ACELEROGRAMAS
:
DATOS DE LA ESTACIN:
NOMBRE DE LA ESTACIN
CLAVE DE LA ESTACIN
LOCALIZACIN DE LA ESTACIN
COORDENADAS DE LA ESTACIN
ALTITUD (msnm)
TIPO DE SUELO
INSTITUCIN RESPONSABLE

: UNICA
: ICA2
: Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
: Laboratorio de Mecnica de Suelos, ICA.
: 14.0887 LAT. S
: 75.7321 LONG. W
: 409.00
:
: CISMID-FIC-UNI

DATOS DEL ACELERGRAFO:

MODELO DEL ACELERGRAFO

: Acelergrafo Analgico Modelo RION

DATOS DEL SISMO:

FECHA DEL SISMO
HORA EPICENTRO (Local)
COORDENADAS DEL EPICENTRO

: 15 de agosto de 2007
: 18:40:58
(IGP)
: 13.67LAT. S (IGP)
: 76.76LONG. W (IGP)
PROF. FOCAL /DIST. EPIC. /DIST. HIPOC. (Km) : 40.00 (IGP)
MAGNITUD
:
ML
mb
MS
MW
: 7.0*
7.9* 8.0**
HORA DE LA PRIMERA MUESTRA (Local)

: 15:33:00

7.3.1.8. Hidrografa y Zonas Vulnerables

Los componentes hidrogrficos que inciden en la ciudad de Cajamarca y
su actual rea de expansin, estn conformados por los ros Porcn y
San Lucas que dan origen al ro Mashcn.
El ro Mashcn junto con el ro Chonta conforman el ro Cajamarca el
mismo que presenta una superficie aproximada de 1,549 Has. Y un
volumen hdrico anual de 10,627 m3. Los ros Cajamarca y Condebamba
dan origen al ro Crisnejas, cuya cuenca presenta una superficie
aproximada de 4,928 Km2.

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