UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Hojas:
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERA

CARRERA INGENIERA AGROINDUSTRIAL
SLABO DE INDUSTRIA DEL CUERO
1. CDIGO Y NMERO DE CRDITOS:

Cdigo:
Nmero de
crditos:

IC 1051
2

2. DESCRIPCION DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

Una de las competencias del Ingeniero Agroindustrial es la de obtener
materias primas ptimas para su procesamiento , comercializacin de la
produccin pecuaria (especies menores y mayores); de all que la Unidad de
aprendizaje Industria del cuero representa parte fundamental de la formacin
integral del profesional, desarrolla competencias y habilidades con aplicacin
de parmetros tcnicos y clculos matemticos para obtener, conservar y
procesar las pieles de animales de criadero para satisfacer necesidades de los
consumidores y garantizar el buen vivir del hombre despertando as el inters
en la creacin de empresas que de antemano en nuestro pas son
econmicamente rentables como son la Industria de procesamiento de cuero y
peletera.
3. PRERREQUISITOS:

Prerrequisito:

IPR 951

Correquisito:
4.

TEXTO Y OTRAS REFERENCIAS REQUERIDAS PARA EL DICTADO

DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE (Autor, Ttulo del Libro, Edicin y Ao de
Publicacin, Editorial)

Bibliografa Bsica :

BUHLER WALDERMAR. TRABAJOS EN CUERO. KAPELUSZ. 1970

MILLER J.R. EL ARTE DE TRABAJAR EN EL CUERO. ALBATROS. 1985
CURTIR, TEIR, ACABAR.- BAYER 1990.
FRANKEL, ADA M. TECNOLOGA DEL CUERO. ALBATROS. 1991
MNDEZ RAMN; PRODUCCIN LIMPIA EN LA INDUSTRIA DE CURTIEMBRES;
ED. UNIVERSIDAD SANTIAGO DE COMPOSTELA; 2009
IGLESIAS ESTHER; INDUSTRIA DEL CUERO Y DEL CALZADO; ED. INSTITUTO
DE INVESTIGACIONES UNAM; 2010
ROJAS; LA INDUSTRIA DEL CUERO DESPUS DE UNA DCADA. ED. MC GRAW
HILL
Web grafas:
www.fao.org.es
www.panalimentos.org.
www.fessman.de

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www.codexalimentarius.net

Bibliografa Complementaria (Linografa):

MCCABE WARREN L. SMITH JULIAN C. HARRIOTT PETER. OPERACIONES
UNITARIAS EN INGENIERIA QUIMICA. MCGRAWHILL. 2007
MURPHY REGINA M. INTRODUCCION A LOS PROCESOS QUIMICOS
(PRINCIPIOS, ANALISIS Y SINTESIS). MCGRAWHILL. 2007
5.

OBJETIVO GENERAL

6.

Evaluar tcnicamente las especies mayores y menores de

abasto como materia prima para la obtencin, seleccin,
procesamiento de pieles.
Valorar tcnicas de aprovechamiento eficiente, maximizando la
produccin, minimizando prdidas en los procesos de
transformacin de la piel en cuero o peletera.

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE )

APRENDIZAJE

(OBJETIVOS

Resultado del Aprendizaje

SELECCIONAR
animales de
abasto como materia prima para
la obtencin de pieles

EMPLEAR flujos y marchas de

produccin para el procesamiento
de las pieles en cuero y peletera.

Manual de procedimientos de
faenamiento
de
diferentes
especies de animales. Informes

de
prcticas.
Matriz
de
evaluacin revisada y firmada
por el estudiante
Presentacin
de
procesos
(marchas), videos, insumos.
Matriz de evaluacin revisada
y firmada por el estudiante.
Gua de procesos e insumos,
costos y otros del proceso de
transformacin de piel en
cuero. Elaboracin de un
manual
de
procesos
tecnolgicos de produccin de
cueros y peletera Informes de
prcticas, Matriz de evaluacin
revisada y firmada por el
estudiante.

TEMAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

CONTENIDOS

Socializacin
del
Slabo.
Encuadre tcnico pedaggico

Tema I. Faenamiento de
animales y la piel.

DE

Forma de evidenciarlo

VALUAR
las
tcnicas
para
el
faenamiento de animales y sus pieles
como materia prima en la industria de
cuero y peletera.

7.

ESPECFICOS

HORA
S

Tareas previas/ lecturas

obligatorias
El Estudiante elaborar el
portafolio
El futuro profesional deber
realizar el manual de

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Recepcin y reposo
Inspeccin ante mortem
Proceso de faenamiento
Pesaje, duchado, aturdimiento,
sangrado
Prctica de observacin camal
Aplicacin de la matriz de
evaluacin
Unidad II. LA PIEL.
Estructura
y
composicin
qumica
Tipos,
defectos,
partes,
y
estructura de la piel
El cuero, propiedades y tipos de
cueros
Conservacin de la piel , secado
de la piel
Trabajo
de
ribera,
remojo
pelambre
Calero, descamado, descarnado
Desencalado, fallas de proceso
Flujos de proceso, balances, y
formulaciones
Costos y evaluacin del proceso
Tipos de cortes
Aplicacin de la matriz de
evaluacin
Unidad III: PELETERIAY
CURTIEMBRE

procedimientos de faenamiento
de diferentes especies de
animales
Elaboracin del informe de la
Prctica de observacin camal
Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin.

10

14

Perchado, abatanado, y acabado

Procesos
tecnolgicos
de
produccin
Visita a la UTN. Prctica de
curticin pieles
Aplicacin de la matriz de
evaluacin
8.

Elaboracin de una Memoria

sobre los temas tratados en la
Unidad II. Exposicin de trabajos
grupales
Elaboracin de Flujogramas o
marchas del proceso de
curticiones de diferentes especies
de pieles. Se realizara una gira
de proceso de observacin y se
presentara informe de la
produccin de cueros

Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin.

Objetivos, parmetros tcnicos

Controles
asociados
a
la
curtacin al cromo
Neutralizado,
agentes
neutralizantes
Agentes, re curtido y engrase
Proceso de curticion de pieles y
peletera

Realizacin de una gua

reactivos, temperaturas,
movimientos y de procesos
finales
Elaboracin de un manual de
procesos de transformacin de
las
pieles
de
diferentes
especies en cuero y peletera

Elaboracin del informe de la

Prctica de observacin

Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin

HORARIO DE CLASE/LABORATORIO

HORAS PRESENCIALES
H/Tericas
H/Prcticas
2

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3 de 6

TOTAL HORAS
SEMANALES
2

Hojas:
4 de 6

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CONTRIBUCIN DE LA UNIDAD
FORMACIN DEL PROFESIONAL

9.

DE

APRENDIZAJE

EN

LA

El estudiante al finalizar el estudio de la Unidad de aprendizaje

Industria del cuero desarrollar competencias y habilidades para
aplicacin de marchas en la produccin de cueros, aplicar parmetros
tcnicos y clculos matemticos y as conservar , procesar, Evaluar

tcnicamente las especies mayores y menores de abasto como

materia prima para la obtencin, seleccin, procesamiento de pieles.
Valorar tcnicas de aprovechamiento eficiente, maximizando la
produccin, minimizando prdidas en los procesos de transformacin
de la piel en cuero o peletera siendo amigable con el medio y as
satisfacer necesidades de los consumidores y garantizar el buen vivir del
hombre despertando as el inters en la creacin de agroindustrias
transformadoras de piel en curo y peletera para la elaboracin de bienes
para el buen vivir del hombre.

10. METODOLOGIA ENSEANZA APRENDIZAJE

Mtodos fundamentados en las teoras del constructivismo,

donde el estudiante es el constructor de su propio aprendizaje y
el educador se convierte en un gua.
El estudiante deber preparar el tema previamente a su
asistencia al taller.
Consultas puntuales podrn ser realizadas al profesor mediante
el uso del correo institucional
El estudiante deber realizar trabajo independiente relacionado
a los contenidos de la unidad de aprendizaje
El profesor actuar como facilitador, es obligatoriedad del
estudiante traer preparado los temas correspondientes a la
sesin de trabajo de forma que se pueda establecer intercambio
de opciones sobre los temas a tratar.
La cuota de participacin de los estudiantes ser evaluado de
acuerdo a la calidad de los aportes que realicen en la discusin
de clase.

11. CONDUCTA Y COMPORTAMIENTO TICO

Los estudiantes del curso se comprometen a:

Ser puntuales.
Toda falta de honradez en la elaboracin en las tareas a realizar,
invalidar la tarea.

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Respeto docente estudiante.

El aula se mantendr limpia y ordenada.
Los trabajos deben evidenciar la bibliografa utilizada.
La poca colaboracin de los integrantes de los grupos de trabajo
debe ser reportado.
Los trabajos, evaluaciones no pueden sufrir postergaciones.

12. EVALUACIN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Tipo Evaluaciones

Primer Corte
Evaluativo

Segundo
Corte
Evaluativo

PARTICIPACIN EN CLASE
Evaluacio
LECCIONES
nes
Frecuente DEBERES
s
OTROS
PRUEBAS PARCIALES
Evaluacio
nes
INFORMES
Parciales
OTROS
Examen Final

Total

30%

30%

Calificacin Final

40%
100%

13.- RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL SLABO DE LA

UNIDAD DE APRENDIZAJE Y FECHA DE ELABORACIN:
Responsable(s) de
la elaboracin :

Edgar Mauro Caicedo lvarez

- Ttulo Acadmico: Ing. Agroindustrial.
- Grado Acadmico: Magister en Industrias
Pecuarias, Mencin Industria de la carne.

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- Correo: mcaicedo@uteq.edu.ec
Curriculum:
- Docente de la Universidad Tcnica Estatal de
Quevedo.
Fecha de
elaboracin:

21 de octubre del 2015.

Revisado por
comit acadmico
de carrera:
_______________________
Ing. Sonnia Barzola Miranda.
Coordinadora de Carrera Ingeniera Agroindustrial.
Fecha de ltima
revisin y
correccin

Mircoles 21 de octubre del 2015.

Aprobado por:

______________________________
________________________________
Ing. Washington Carreo R.
Ing. Washington Chiriboga C.
UNIDAD DE PLANEAMIENTO
ACADMICO