RELACIN ENTRE LA NUTRICIN Y EL FUNCIONAMIENTO INT

EGRAL DEL
CUERPO HUMANO
.
El metabolismo de los seres vivos es el conjunto de
transformaciones qumicas y fsicas
mediante las cuales los organismos aprovechan las m
aterias primas y la energa para
mantenerse y reproducirse. Un organismo vivo lleva
a cabo reacciones metablicas con el
fin de nutrirse, crecer, reproducirse reparar sus c
lulas. Cuando un ser vivo no puede
llevar a cabo estas reacciones, muere. (Young, 2004
).
Es mediante la nutricin que un organismo puede lle
var a cabo procesos metablicos,
pero qu es la nutricin?; es el proceso por medio
del cual el organismo obtiene de los
alimentos ingeridos los nutrientes que necesita par
a su optimo funcionamiento. (Tavizn,
2012).
ALIMENTO:
Es toda sustancia slida o lquida comestible conf
ormada por componentes
qumicos llamados nutrientes. (fig. 1.1).
NUTRIENTES:
Son componentes qumicos que se encuentran conteni
dos en los
alimentos.
Cada alimento aporta cantidades distintas de difere
ntes
nutrimentos, los cuales
desempean un papel metablico en el organismo. Su
importancia radica en que
satisfacen las necesidades bsicas del cuerpo como:
a)
La energa, ya que sta acta con motor de las clu
las para que efecten todas
sus reacciones qumicas y diversas de funciones.
b)
La construccin de tejidos
c)
El equilibrio, dado por mltiples reacciones qumic
as.
Los nutrientes se dividen en cinco categoras princ
ipales, entre protenas , grasas,
carbohidratos , vitaminas y minerales.
PROTENAS:
Son molculas formadas por cadenas lineales de amin
ocidos. Las
protenas provienen de alimentos de origen animal c
omo carne, leche, huevos y sus
derivados y de origen vegetal como las leguminosas
(frijol, soya, lentejas y garbanzo).
Las protenas se clasifican de acuerdo a la funcin
que cumpla:
*Protenas estructurales:
stas contribuyen a la construccin de estructuras
celulares, algunas confieren elasticidad y resisten
cia a rganos y tejidos, un ejemplo

es el colgeno, esta es la protena ms abundante e

n nuestro cuerpo y componente
esencial de los huesos, ligamentos, tendones, cart
lagos y la piel.
*Protenas Enzimticas:
Actan como biocatalizadores de las reacciones qu
micas
del metabolismo celular.
*Protenas hormonales:
algunas son de naturaleza proteica como la insulin
a y el
glucagn que regulan los niveles de glucosa en la s
angre.
*Protenas de defensa:
Brindan proteccin a los organismos contra agentes
infecciosos, como la inmunoglobina que es un tipo d
e anticuerpo, est implicada en la
alergia y en la respuesta inmune efectiva contra di
versos agentes patgenos.
*Protenas de transporte:
Son protenas que sirven para el transporte de sus
tancias
como la hemoglobina, protena presente en los glb
ulos rojos que transportan
oxgeno.
*Protenas de funcin contrctil:
stas ayudan a realizar los movimientos de los
msculos con la miosina y la actina.
GRASAS:
Las grasas se encuentran en los aceites, ciertos v
egetales y algunas
semillas como el cacahuate, girasol, y el ajonjol.
Sirven de reserva energtica y no se
deben comer en abundancia pues el exceso conlleva a
l sobre peso.
CARBOHIDRATOS:
Proporcionan energa y se encuentran principalment
e en
cereales como maz, arroz, avena y trigo. Y en tub
rculos como la papa, el camote, y
la yuca. Los carbohidratos son azcares entre estos
se encuentran la glucosa,
fructosa, lactosa, sacarosa, almidn, glucgeno, y
celulosa en plantas.
VITAMINAS Y MINERALES:
Se encuentran en las verduras y en las frutas; per
miten
mantener un crecimiento y desarrollo saludables, y
ayudan a prevenir enfermedades.
(Tavizn, 2012).
Entre los minerales requeridos se incluyen el fosfo
ro, el calcio y el magnesio
importantes para los huesos y dientes; el sodio, po
tasio y calcio ayudan a efectuar las
contraindicaciones y la conduccin de los impulsos
nerviosos, el hierro se ocupa en la
produccin de hemoglobina.
Los nutrientes antes mencionados deben ser obtenido
s por el organismo mediante el

proceso de digestin, este es el proceso mediante e

l cual los alimentos son
degradados y reducidos hasta llegar a ser unas pequ
eas partculas que puedan ser
absorbidas por las clulas del cuerpo, este proceso
se lleva a cabo en al aparato
digestivo.
El proceso digestivo inicia con la ingestin de ali
mentos, dicha ingestin se realiza por
la boca en donde tienen lugar dos procesos fundamen
tales la masticacin y la
insalivacin. La masticacin es el proceso mediante
el cual el alimento es partido,
cortado y triturado en trozos ms pequeos. Conform
e se realiza la masticacin las
glndulas salivares que se encuentran en la boca pr
oducen saliva, sta se mezcla con
el alimento para formar una masa llamada bolo alime
nticio. Cuando el bolo alimenticio
est formado pasa hacia la faringe debido a que la
lengua lo empuja hacia atrs
mandndolo a la faringe, esto se llama deglucin. U
na vez que el bolo alimenticio
paso a la faringe ste llega hasta el esfago y con
tina su camino hasta llegar al
estomago, en la unin del esfago y el estmago exi
ste un anillo esofgico llamado
cardias que se abre para permitir el paso del bolo
hacia el estomago. En el interior del
estomago, el bolo alimenticio se convierte en una m
asa llamada quimo al mezclarse
con grandes cantidades de jugos gstricos, las pare
des musculares del estomago
comienzan a moverse a la llegada del bolo alimentic
io para mezclarse ste con los
jugos gstricos y comenzar el proceso de la digesti
n gracias a las enzimas digestivas
que contienen los jugos gstricos, es decir se come
nzarn a degradar las molculas
complejas en molculas simples para que puedan ser
absorbidos por el intestino, por
ejemplo las protenas se simplifican en aminocidos
, el almidn en glucosa y las
grasas en cidos grasos, luego estos compuestos ms
sencillos pasan al intestino
delgado a la primera parte de ste, llamada duodeno
donde se mezclar con la bilis y
los jugos pancreticos procedentes del pncreas y c
on los propios jugos intestinales
formando lo que se llama quilo. La bilis ayuda a di
solver las grasas, lo que facilita su
asimilacin, mientras el jugo pancretico completa
la digestin de protenas y
azcares que comenz en el estomago.
Mediante una serie de movimientos peristlticos el
quilo va recorriendo el intestino
delgado y entra en contacto con las vellosidades in
testinales, las sustancias nutritivas
atraviesan las paredes de las vellosidades intestin

ales y se incorporan a la sangre

gracias a pequeos vasos sanguneos que existen en
las paredes del intestino.
Las sustancias que no han sido transformadas ni abs
orbidas forman los desechos de
la digestin, que pasan directamente al intestino g
rueso, donde por una serie de
movimientos peristlticos van avanzando hacia el re
cto. La eliminacin de los
desechos se hace por el ano, cuando el organismo no
ta que en el intestino grueso se
ha acumulado una cantidad excesiva de desechos. Est
os desechos al ser eliminados,
se llaman heces fecales. (fig.1.2)