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MENDA19porMARTAVERGES
http://www.kalegria.es/

Cuando Nuria mepidi participar en estereto no poda estarms contenta.Todoslosproyectos

que implican colaboracin me gustan e interesan especialmente. Cuando se juntan las
propuestas de varias personas, el resultado es siempre muchsimo ms rico, muchsimo ms
variado, atractivo y coinspirador. Todos aprendemos y nos enriquecemos. Se forma una red
muchsimoms slida yparticipativa.Y lomsimportantetodosunidoshacemosqueelinters
por comer mejor y por cuidar de nosotros se expanda ms y ms por lo que al final todos
ganamoselplanetagana.
Porque lo ms revolucionario hoy enda esmantenerlaalegra elmen queos propongo para
hoyessaludable ya la vez llenode color y sabor. Lohe elegido especialmentepensandoen la
estacin enlaqueestamos. Encontraris productos detemporadadestinadosadarnoscalorcito:
la calabaza, vegetales de raz como la zanahoria, la remolacha, canelao jengibre ypolenpara
reforzar nuestras defensas. Combina ingredientes cocinados y crudos, aunque con una mayor
presencia de crudos que es dnde encontramos mayor cantidad de vitaminas y enzimas. Me
encantar recibir vuestra opinin y valoracin sobre las recetas cuando las hayis puesto en
prctica. Espero que disfrutis tantode ellas comohe disfrutado yo preparndolas.Y siadems
de nutrirosbien durante este da,tambinconsigoproduciros una sonrisa concadabocadoser
lamujermsfelizdelmundo.
Si queris probar ms bocados como stos, os invito a pasearos por mi foodblog
www.kalegria.es
. All podrisencontrardeliciosasrecetas, reflexiones sobre alimentacin, salud,
estilo de vida, psicologa y la agenda de talleres y eventos previstaparaeste final deao.Me
encantar daros la bienvenida con un prctico y precioso ebook totalmente gratuito sobre los
beneficios de las flores comestibles y sobre cmo preparar platos saludables, deliciosos y
bellsimosconellas.SernlasensacinparavuestramesadeNavidad.

Desayuno:

BATIDODEARANDANOSYPOLEN
Siempre recomiendo empezarel da con un vasito deaguatemplada con zumo de limnydejar
queactesuefectodepurativoennuestroorganismoduranteunbuenrato,inclusohoras.Esmuy
importante escuchar al organismo y nocomer automticamentehasta que nosintamoshambre
de verdad. Cuando esto ocurra podemos optar por un sinfn de desayunos saludables segn
necesitemosms omenosenergao msomenossensacindesaciedadennuestroestmago.
Para el da de hoy os propongo un desayuno semilquido de fcil digestin y cargado de
nutrientesysperpoderes.Lollamodesayunoboostersaciante.

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PARA2PERSONAS
TIEMPODEPREPARACIN:
5minutos
TIEMPODECONSERVACIN:
1daenlaneveraenunrecipientehermtico
UTENSILIOSNECESARIOS:
1batidoradevaso

ste esunbuenbatido quepotencialasdefensasymantienelaenergahastalacomida.Adems

desermuysacianteesmuyricoenaminocidosyvitaminaC

Ingredientes:
250gdearndanosfrescos
2pltanosmaduros
400mldelechedealmendrassinazcaraadido(mejorsiescasera)
Unpuaditodehojasverdes(espinacas,cannigos,albahaca)
2c.postredepolendeabejas
2c.postredesemillasdecamo

Preparacin:
Trituramuybientodoslosingredientesconunabuenabatidoradevaso.

Comida:
1
ENSALADAREMINERALIZANTEYDEPURATIVA

PARA4PERSONAS
TIEMPODEPREPARACIN:
20minutosdepreparacin
TIEMPODECONSERVACIN:
2dasenlanevera
UTENSILIOSNECESARIOS:
1esptula,1fuentegrandeparaensalada,1molinillo,1cuchillo,1tablaparacortar.

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Esta ensalada me encanta porque propone una forma muy fcil y friendly de iniciarse con la
ingesta de algas. Los copos de Dulse y Nori tienen un sabor muy suave y un gran poder
remineralizante. Ha sidounade lasrecetas conqueyomismameiniciylarecomiendosiempre
que alguien me dice que le cuesta introducir las algas. Adems se tratade unareceta queno
necesita que aadamos ningn aceite refinado pueselpropioaguacate cubreperfectamente la
funcinylatexturalipdica.

Ingredientesparalaensalada:
8hojasdeKale
1remolachagrande
4troncosdeapio
1c.soperadesemillasdessamo
1c.soperadeflakesdealgaDulse
1c.soperadeflakesdealgaNori

Ingredientesparalasalsa:
1aguacate
c.postredehierbadetrigo
1c.postredejengibreenpolvoountrocitopequeodejengibrefresco
Salalgusto

1.Sacar el tronco de las hojas dekale. Cortar lashojasy masajearlas muy bienrompiendo sus
durasfibras.Asconseguiremosqueseanmsfcilesdemasticar.
2.Rallarlaremolachaycortarelapioenlonchitasfinas.
3.Prepararlasalsatriturandotodossusingredientesenunmolinillo.
4.Por ltimo, poner todos los vegetales en una ensaladera, verter la salsa por encima y
espolvorearconlassemillasdessamoylosflakesdealgaDulseyalgaNori

2OQUISDECALABAZA

PARA4PERSONAS
TIEMPODEPREPARACIN:
20minutos+8horasderemojodelascastaas+5horasdedeshidratador(o1dehorno)
TIEMPODECONSERVACIN:
5dasenlaneveraenunrecipientehermtico
UTENSILIOSNECESARIOS:
1 esptula,1 batidora,un deshidratadoruhorno,un bolde cristal,unprocesadordealimentoso
batidorapotente.

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Setratade unplatoms elaboradoidealpararealizar duranteelfindesemana.Laventajadelos

oquis aunque sean ms entretenidos de realizar es que puedes hacer gran cantidad y
conservarlosdurantedas enelfrigorfico. Aspuesdurante la semana setratardeunacomida
rpidaquesolotendrsquecalentarmoderadamente.

Ingredientesparalosoquis:
1tazadezanahoriacortadaentrozospequeos.
1tazadecalabazacortadaentrozospequeos.
2tazasdecastaashidratadas(todalanoche).
1tazadeharinadecastaas(triturandocastaassinhidratarpreviamente)
tazadeaceitedeoliva.
1pizcadepimientadecayena.
1pizcadecomino.
1cucharadasoperadelevaduranutricional.
SaldelHimalayaagusto.

Ingredientesparalasalsadetomateviva
200gdetomatessecos(previamentedejadosenremojodurante1hora)
2tomatesmedianosfrescos.
8cucharadasdeaceitedeoliva
50gdecebolla.

Preparacindelosoquisraw:

1. Procesarlazanahoriaylacalabazajuntoconlascastaasyelaceite.

2. Triturarlapreparacinanterioryagregarelrestodelosingredientes.

3. Triturarconmuy poca agua afin dequenos quedeunapastacremosa,nolquida.Para

quelalicuadora no setrabe nos ayudamos conunazanahoriacomosifueraunutensilio
para removery presionamossobre la pastade estamaneralacuchilladelabatidorano
sedaar.Elresultadodebeserunamasabienhomognea.

4. Traspasar esta preparacinaun bolde vidrioyagregarharinadecastaas(sehacecon

castaas secas, sin hidratar). Mezclarbien ycubrirelrecipienteconpapel film.Colocarlo
enelrefrigeradorporunos20minutos.

5. Luego, amasar y formar unos choricitos y luego cortar con uncuchillo,comose hace
con los oquis tradicionales. Despus si quieres comerlos en su versin crudivegana,
coloca los oquis sobre unalmina antiadherente opapel vegetal ydejardeshidratarlos
entre 5 horas (puede ser ms tiempo, segn la consistencia que se desea lograr). La
versincocinadaesmeterlos enel horno a 100 durante 1 hora(ounpoquitoms silos
quieresmscrujientes).

6. Servirconlasalsadetomatequeseelaboratriturandotodossusingredientes

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Meriendaosnack:

CHOCOCHAILATE

PARA4PERSONAS
TIEMPODEPREPARACIN:
20minutos
TIEMPODECONSERVACIN:
3dasenlaneveraenunrecipientehermtico
UTENSILIOSNECESARIOS:
1esptula,1batidora

Esta bebida sper reconstituyente,sobretodoenlasestacionesdefro,esunbuensustitutopara

los adictos a ese caf con leche que ayuda a empujar la maana o la tarde. Sin embargo la
diferencia nutricional es muy grande. Mientras que el caf sobre estimula nuestras glndulas
suprarrenales ycausairritacinen nuestros intestinos y lalechedevacacreamucosidades,este
Choco Chai Late sin cafena y con leche vegetal, nos nutre, reconforta y activa con el poder
naturaldelasespeciasylossuperalimentos.

Ingredientes:
700mldeaguamineral
c.postredeclavos
2estrellasdeans
2vainasdevainillapartidasporlamitad
c.soperaderegaliztroceado(opcional)
2ramitasdecanela
10pasasgoji
2c.soperasdecacaocrudoenpolvo
12c.soperasdesiropedearce(algusto)
500mldelechevegetalsinazcaraadido(camo,almendra,arrozoavena)

Preparacin:
1. Calentar (tapado) los 700ml de agua junto con las especias, (sin el cacao crudo) y elagua.
Cuando rompa a hervir, retirar la tapa y dejar que la infusin se reduzca a fuego muy suave
durante 1520 min. Una vez fuera del fuego, aadir las bayas de goji y dejar enfriar un poco
mientrasseterminandeinfusionartodoslosingredientes.
2. Colar la infusin y aadirle el sirope de arce. Una vez bien diluido, aadir el cacao crudoen
polvo y la leche vegetal. Mezclar bien con la ayuda de unas varillaso unabatidoray servir en
tazasindividuales.
TIP:Esosdas demuchofro, megustaprepararunlitro deestareceta(siguiendolascantidades
de 4personas,salems o menos unlitro) yllevarloenuntermoparairbebindoloendiferentes
momentosdeldaenquehagounbreakynecesitounshake.

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Cena:

1CREMADEESPARRAGOS

PARA4PERSONAS
TIEMPODEPREPARACIN:
5minutos
TIEMPODECONSERVACIN:
3dasenlaneveraenunrecipientehermtico
UTENSILIOSNECESARIOS:
1esptula,1cuchillo,1tabladecortar,1batidoradealtapotencia

Se trata de una crema cruda sper rica en vitaminas y enzimas como si de un batido verde
templaditoy ms consistentese tratara.Elaguacateesunsuperalimentoqueadems aportarel
toquecremosoysaciantealplato.

Ingredientes:
800mldeagua
200gdeesprragos
1yaguacate
dezumodelima
60gdealbahacafresca
2c.postredesalmarina
cebollamediana

Preparacin:

1. Limpiarycortarlosesprragosyquitarlapieldelaguacate.

2. Triturar todos los ingredientes junto con la mitad del agua hasta obtener una crema
espesayuniforme.

3. Aadirelrestodelaguaymezclarhastaconseguirunasopafinaycremosa.
Nota:

Un truquito para templar estacrema vital manteniendo todas sus enzimasy vitaminas sinpasar
de42escalentarpreviamenteelaguaquevamosausarparatriturartodoslosvegetales

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2CHAMPISMARINADOSSALTEADOS

PARA2PERSONAS
TIEMPODEPREPARACIN:
30minutos
TIEMPODECONSERVACIN:
3dasenlaneveraenunrecipientehermtico
UTENSILIOSNECESARIOS:
1esptula,1sartn,1cuchillo,1tabladecortar

Loschampiones acompaadosdefrutossecosysemillassonunabuenafuentedeaminocidos
dentro de las dietas veganas. Y la mejor hora de aportarlos es durante la cena ya que por la
noche las actividades que requieren energa disminuyen y nuestro organismo se prepara para
construir y reparar tejidos durante la noche. Los aminocidos son los ladrillos que nuestro
organismovaanecesitar.

Ingredientes:
10championesgrandes
1c.soperadeaceitedecoco
cebolla
25gdealgadulsedeshidratada
2c.soperasdeavellanastroceadas
1puadodeperejil

Preparacin:

1. Dejar reposar el alga dulce en un bol de agua durante 10 minutos para que vuelva a
rehidratarse.

2. Cortarlacebollafinamenteadaditos.

3. En una sartn calentar el aceite de coco y dorar la cebolla. A continuacin aadir los
championes laminados y dorarlos.Despusincorporar elalga dulse,las avellanas, las
semillasdegirasolyelperejilysalteardurante2minutosms.

4. Serviryrociarloschampisconunpocodeperejilfrescobiencortadito.
Nota:

Evita una coccin larga o prolongada paramanteneralmximo todos losnutrientes. La textura

tienequeserunpuntocrujientealpaladar.

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