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MENDA6porANAMORENO
http://escueladecocinavegetariana.com/

21razonesporlasqueesbuenoestemen
Estbiencombinado
Sacialosdeseosdecomerdulces
Esricoenomega3,6y9
Esdepurativo Esricoenfibra
EsunmenidealparaOtoo(laestacindelaoactual)
Essencillodepreparar
Essencillodetransportar
Eseconmico
Escrudiveganoenun70%(comomiMsterenCocinaVegetariana70%cruda)
Estriqusimo
Esaptoparatodoslosmiembrosdelafamilia
Noseusandemasiadosingredientes
Losingredientestienenunalargaconservacin
Esunmendeaprovechamiento
Esricoenprotenavegetal
Regenerafloraintestinal Aumentaelsistemainmune
Esricoenantioxidantes
EsricoenprovitaminaA
Seusaproductolocal(Espaa)

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Desayuno:

ZUMODETOXyPASTELITODEZANAHORIA

Ingredienteszumo:
limn
jengibre
zanahoria
rabitosdecolkale
perejil
apio

Procedimiento:
1.Conlaayudadeunalicuadoraoextractordezumos(nobatidora)extraeeljugodelos3
primerosingredientesyreservalapulpa.2
2.Extraeseguidamentetambinelzumodeapioymezclaamboslicuados.

Ingredientespastel:
pulpadelzumoanterior(delazanahoria,jengibreylimn)
a partes iguales, harina de almendras y dtiles deshuesados(
se puedenreblandecer unpoco
dejndolosenaguaunpardeminutos)
unchorritodeaceitedecoco
unapizcadecanela
nuezmoscada
clavomolido

Procedimiento:
Mezclartodoslosingredientesconlaayudadeunrobotdecocina.Ponerenunmoldeyrefrigerar
24hantesdecomer.

Snack(mediamaana):

PANTOSTADOCRUDIVEGANODETRIGOSARRACENOCON
ACEITEYTOMATE
Ingredientes:
trigosarracenogerminado(en
www.mundoarcoiris.com
lopuedescompraryagerminado)
tomatessecosenaceite
tomatefresco
aceitedeoliva
salmarina
romero

Procedimiento:
1.

Germinaeltrigosarracenoytritralojuntoconeltomatesecoenaceite.

2.

Formaunamasadepan,crtaloenrodajasydeshidratadurantetodalanoche(sino
tienesdeshidratadorapuedeshacerloenelhorno).

3.

Alamaanasiguientecmeloconrodajasdetomatenatural,aceitedeoliva,salmarinay
organooromerocomosifueraeldesayunotradicionalandaluz.

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Comida:

CALABAZAALVAPORCONENSALADADEESCAROLA,RABANITOSY
GRANADA
Ingredientes:
calabaza
escarola
vinagredeumeboshi
aceitedeoliva
granada
4rabanitos
salmarina

Procedimiento:
1.

Cocinalacalabazaalvaporyreservaelagua,quelausaremosparalacena.

2.

Mientrastantohazunalioconelzumodemediagranada,aceitedeolivayvinagrede
umeboshi,enlaproporcinde1devinagrex3deaceite.

3.

Preparalaensaladadeescarola,rabanitosygranadayaderezaelconjuntoconelalio
degranada.

Merienda:
TARTADEQUESOCRUDIVEGANA

Ingredientesparalagalleta
:
mismacantidaddetrigosarracenoactivadoquededtilesdeshuesadosydenuecespecanas
pizcadesalmarina

Ingredientesparalacremadevainilla:
unpuadodeanacardos
siropedegave
unasgotasdezumodelimn
unpocodevainillasinazcar(www.saludviva.es)
salmarina

Ingredientesparalacremadearndanos:
aadirunosarndanosalacremadevainillayunasfresasfrescas.

Procedimiento:
1.Triturarporseparadolosingredientesdecadagrupo.
2.Disponerlosporcapasdentrodeuntarrodecristal.Refrigerar.

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Cena:
1CALDODEMISOYTAHINI

Ingredientes:
elaguadehaberhervidolacalabazayelkalealvapor(versiguientereceta)
1cucharaditademiso
1cucharaditadetahini
cebollino

Procedimiento:
1.Calientaelaguadehaberhervidoalvaporlacalabazayelkale.
2.Dispnunapequeacantidaddeestelquidoenlabatidora,aade1cucharaditadetahiniy
otrademiso.
3.Batebienymzclalotodo.
4.Servirconunpocodecebollinofrescopicadoporencima.

2KALEALVAPORCONHUMUSYENSALADADEGERMINADOS
Ingredientes:
kale
Ingredientesparaelhumus:
garbanzoscocidos
tahini
limn
aceitedecoco
aceitedeoliva
salmarina
aguafiltrada

Ingredientesparalaensalada:
germinadosvariados
salmarina
aceitedeoliva

Procedimiento:
1.
2.
3.

Cocinaelkalealvapor.Tambinpuedeshabercocinadoambos(kaleycalabaza)al
vaporamedioda.
Mientrastantopreparaelhumustriturandotodossusingredientesenlabatidora.
Sirveconunaensaladadegerminadosvariados(brcoli,alfalfa,lombarda...)aliadacon
aceitedeolivaysalmarina.

Nota:Nosepuedenofrecercantidadesdeingredientesgenricasparatodoelmundoperose
especificanproporcionesentreingredientesenloscasosenqueesnecesario.Sitienesms
hambrehazlospuadosmsgrandes.

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