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Delicias orgánicas entre viñedos

Caprichoso. El camino del vino nos lleva hasta Russell, en Maipú, donde el vino es el
sueño de un arado clavado en un surco de hierbas. El nogal, el habitante más viejo de
aquellos cuatro palmos de tierra, desenfunda recuerdos para quien se quiera sentar
debajo de su sombra a escucharlos.
A la sombra grill es una alternativa gastronómica diferente. El restaurante, montado
bajo la frondosa copa de un añoso nogal, plantado por los fundadores de la Bodega
Familia Cecchin, propone al comensal platos elaborados con productos orgánicos de
su propia huerta.
Gonzalo Ortega, uno de sus propietarios y chef, nos comenta: “Lo que se planteó
desde el principio como premisa fue no modificar la estructura de la vida de la familia y
la actividad de la bodega. De pronto podés estar comiendo debajo del nogal y el
contratista pasa con el arado y el caballo al lado tuyo, abriendo los surcos para que se
riegue”.
La experiencia propone estar sentado en un mobiliario rustico, pero cómodo, en medio
de la viña y disfrutando del vino orgánico, un buen asado o comida típica mendocina.
“En muchos casos hemos ido con el mismo cliente hasta la huerta y él ha recolectado
sus hortalizas o sus frutas para luego venir hasta el nogal y preparar su plato”, continúa
el chef.
“Dentro de la bodega se encontraban depósitos donde habían puertas, portales de
casas antiguas, toneles, con lo que se desarrollaron algunos muebles y partes del
restaurante como las barras y mesones”, cuenta Ortega.
El catalán Josep Lorente, otro de los propietarios del lugar, agrega entusiasmado que,
también, disponen de una posibilidad para aquellos turistas que quieren conocer la
bodega. “Hay un tour de visita y degustación de vinos y tapas a la sombra del nogal”,
sintetiza.
Actualmente, A la sombra Grill cuenta con una capacidad para 45 comensales, pero
con el comienzo de la temporada invernal abrirá un nuevo espacio acondicionado en la
antigua casona de la Bodega con capacidad para 60 cubiertos. De esta manera, en
distintas salas temáticas (fotografía, pintura y antigüedades) el cliente podrá disfrutar
de la comida típica, los vinos y, por las tardes, meriendas en donde las infusiones con
hierbas orgánicas darán la nota distintiva.
En cuanto a la propuesta gastronómica, son 5 las posibilidades que ofrece el menú,
tanto en entradas como en principales y postres. Platos a base de hortalizas frescas,
pastas, carnes, frutas de estación, aceitunas, aceite de oliva, hierbas y por supuesto
vino.
“Queremos que el público mendocino y extranjero que nos visita pueda probar una
comida sana, tradicional, fresca y en un futuro poder lograr que nuestro restaurante
acceda a la certificación 100% orgánica, concluye Lorente.
Datos útiles.
Menú: Entre $70 y $90 (bebida incluida)
Dirección: Manuel A. Saenz 626, Russell Maipú. (Bodega Familia Cecchin)
Reservas: Teléfonos: 5-242335 / 154-851401
E-mail: reservas@grillalasombra.com.ar
Formas de pago: Efectivo y Tarjeta Mastercard.

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