UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGRNOMA

AVICULTURA

Ing. SEGUNDO OLIVARES MUOZ

SITUACIN A NIVEL MUNDIAL

Poblacin de gallinas en perodo 1992-2000 (FAO)

El inventario mundial al ao 2000 fue 5.082 millones de cabezas.

El 59% Asia, 12% Europa, 12% A.L.C., el 10% Africa, El 7%

Norteamrica y 0.4% para Oceana.

Se observ un crecimiento de 1.321 millones de cabezas (35% de

incremento).

CRECIMIENTO DE LA POBLACIN DE GALLINAS ENTRE 1992 Y 2000

Produccin de Huevos

Al ao 2000 alcanz 50.4 millones de toneladas mtricas.

Asia es la regin ms productora, con 28.5 millones TM (57%);

Europa 9.4 m.TM (19%), N. Amrica 5.54 m. TM, Amrica Latina
5.4 y el Caribe con 4.8 m. TM, ambos suman un 10%, frica
con 2 m. TM (4%) y Oceana 0.3 m.TM (1%)

CRECIMIENTO DE PRODUCCIN DE
HUEVOS DE 1992-2000

Produccin Avcola en Latino Amrica por

pases (en Miles de unidades)
Pas

No. de
Pollos

Argentina
385,000
Bolivia
75,000
Brasil
4,300,000
Chile
172,000
Colombia
350,000
Costa
50,000
Rica
Cuba
25,000
Ecuador
100,000
El
40,000
Salvador
Guatemala
96,500
Honduras
62,500

No. de
Ponedoras
12,000
2,500
63,000
11,000
25,000
2,500

No.
de
Pavos
0
20
37,000
7,000
500
37

2,500
6,000
4,200

0
250
40

7,000
3,800

80
0

Produccin Avcola en Latino Amrica

por pases (en Miles de unidades)
Mxico
1,500,000 116,000 2,600
Nicaragua
35,000
1,200
0
Panam
52,000
1,100
0
Paraguay
19,000
1,500
0
Per
310,000
9,300 2,200
Puerto
45,000
1,200
2
Rico
Repblica
115,000
8,000
0
Dominicana
Uruguay
25,000
2,300
0
Venezuela
320,000
8,500
800
Total
8,077,000 288,600 51,059

Estructura Porcentual del valor de la

Produccion Agropecuaria (1960 2004)

Subsectores 1960 1970 1980 1990 2000 2004

Agropecuario 100 100 100 100 100 100
Sub sector 73.2 77.5 72.6 69.2 58.0 56.8
Agrcola
Sub sector 26.8 22.5 27.4 30.9 42.0 43.2
Pecuario
Aves
1.3 2.7 6.6 9.6 20.0 20.3
Huevos
1.2 1.4 3.1 4.4 2.3 2.3
Porcinos
2.2 1.9 2.2 2.3 2.9 2.6
Vacunos
2.9 2.8 2.8 3.3 7.8 8.4
Ovinos
2.5 2.6
Otros
2.9 2.9

Produccion Nacional de carnes por especie,

pescado (en miles de T.M.) y huevos (en
miles) de 1980 - 2004

Ao Ave Vacuno Ovino Porcino Pescado Huevos

1980 143.5 83.8 20.7 55.
170.1
60.0
1990 245.0 117.1 23.8 66.5 296.6 98.6
2000 542.5 136.2 31.0 71.9
343.2 147.6
2003 635.9 144.9 32.2 85.6 366.0 181.8
2004 643.1 151.9 33.5 87.7 377.3 172.7

Peru: Consumo per-capita de carnes

(1990 2004) en Kg/Hab./ao

Ao Poblacin Total Ave Ovino Porcino Vacuno Pescado

Habitantes
21,569
1990
35.5 11.5 1.2
3.1
5.6
13.8
1995 23,532 39.9 17.6 0.8 3.5
4.7
13.1
2000 25,662 48.1 24.1 1.2 3.7
5.4
13.4
2004 27,547 48.3 23.6 1.2 3.2
5.7
13.9

Produccin Avcola Nacional (1980

2004)
Ao

1980
1990
2000
2001
2002
2003
2004

Pollos
BB
carne
(miles)
97,370
135,415
277,730
284,654
306,869
307,295
309,235

Pollas
Produccin
BB
carne Ave
postura (T.M.)
(miles)
6,652
143,500
9,033
245,049
10,208
542,485
10,342
571,291
10,520
609,446
10,976
635,980
11,171
643,171

Empresas Incubadoras
Lderes de Pollos Broilers
Empresa

Avinka
Chim
El Roco
Grupo San
Fernando
Redondos
Ro Azul
Tecnologa y
Desarrollo

Ciudad

Produccin
(miles)

Ventas de
Pollos BB
(miles
unidades)

Lneas

Lima
Trujillo
Trujillo
Lima

31,000
18,000
19,000
163,000

0
0
2,000
38,000

Cobb
Cobb
Ross
Cobb

Huacho
Chancay
Lima

18,000
6,000
5,000

1,800
6,000
5,000

Ross
Ross - Cobb
Cobb

Productores lderes de
Broilers
Empresa
Avcola
Yugoslavia
Avinka
Chim
El Roco
Grupo San
Fernando
Molinos La Perla
Redondos
Rico Pollo

Ciudad

Lnea

Trujillo

No. De Broilers
(miles de unidades)
5,000

Lima
Trujillo
Trujillo
Lima

31,000
18,000
17,000
125,000

Cobb
Cobb
Ross
Cobb

Trujillo
Huacho
Arequipa

9,000
17,000
8,000

Ross
Ross
Ross

Cobb

Empresas Incubadoras Lderes de

Pollitas Ponedoras
Empresa

Agropecuaria
Ro Bravo
Avcola La
Calera
Avcola
Vallecito
Produss (San
Fernando)
Redondos

Ciudad

Chincha
Chincha

Produccin
(miles)

Ventas de
Pollas BB de
postura
(miles
unidades)
1,800
1,200
950

Lneas

Bovans

0 ISA/Hisex/Bovans

Lima

1,100

1,100

Lohmann

Lima

4,500

3,600

Hy Line

Huacho

1,400

1,400

ISA

Productores lderes de
Ponedoras
Empresa

Ciudad

Avcola La Calera
Granja Diano
Marina
Grupo San
Fernando
Martin Plasencia

Chincha
Chincha

No. De Ponedoras
Lnea
(miles de unidades)
1,900 ISA/Bovans/Hisex
350
Lohmann

Lima

900

Hy Line

Pacasmayo

350

ISA/Hy Line

Colocacion de Pollos BB de carne por

Departamento (en miles de unidades)
2002- 2004
Departamento 2002
2003
2004
Nacional
306,348 307,295 309,212
Tumbes
38.6
198.7
502.7
Piura
5,001.2 5,161.3 5,259.8
Lambayeque
336.6
590.2
346.8
La Libertad
56,971.2 60,335.4 59,662.1
Cajamarca
42.1
615.8
263.9
Amazonas
8.5
11.1
42.1
Ancash
6,644.4 7,634.4 10,783.1
Lima
204,773.6 198,761.4 182,341.5
Ica
3,132.6 2,365.8 7,547.3
Huanuco
105.5
111.1
110.3
Huancavelica
1.0
40.4
25.0

Colocacion de Pollos BB de carne por

Departamento (en miles de unidades)
2002 - 2004
Junin
429.7
442.0
433.2
Arequipa 18,244.4 17,254.3 26,427.2
Moquegua
29.0
284.2
13.6
Tacna
434.6
958.0 1,493.7
Ayacucho
277.4
333.5
342.9
Apurimac
2.1
3.0
17.5
Cusco
419.9
573.9
709.0
Puno
14.7
483.3
467.0
San
4,721.4 4,958.3 5,719.4
Martn
Loreto
3,991.4 4,562.6 4,559.2
Ucayali
698.0
125.0 1,587.8
Madre
29.3
365.3
556.6
de Dios

Produccin (T.M.) y
consumo de carne de
Aves (Kg/Habit./ao)

Ao Produccin Consumo Produccin Consumo Poblacin Poblacin

Nacional per
Lima
per
Nacional Lima
cpita Metrop. cpita
Metrop.
1990 245,049 11.26 147,029 21.59 21,573 6,809
1995 442,853 18.58 260,840 34.66 23,837 7,525
2000 507,312 23.03 351,817 42.66 25,030 8,249
2004 672,837 24.43 406,598 45.75 27,574 8 ,824

Colocacion de Pollas BB de postura por

Departamento (en miles de unidades)
2002 - 2004
Departamento 2002
2003
2004
Nacional
10,550.8 10,980.3 11,171.4
Tumbes
0
0
0
Piura
18.6
14.6
19.3
Lambayeque
156.8
152.8 100.2
La Libertad
1,104.8
919.1 777.0
Cajamarca
3.0
0
0
Amazonas
18.0
0
1.7
Ancash
2.1
2.3 6,314
Lima
5,988.1 6,151.1 3,340.6
Ica
2,606.6 3,140.8
0
Huanuco
2.3
5.6
0
Huancavelica
0
0
0

Colocacion de Pollas BB de postura por

Departamento (en miles de unidades)
2002 - 2004
Junin
1.3
0
0
Arequipa 417.2 307.8 287.5
Moquegua
0 23.5
0
Tacna
7.2 2.6
0
Ayacucho
0
0
0
Apurimac
0
0
0
Cusco
1.1 0.7
0
Puno
0
0 0.5
San
154.1 165.9 177.0
Martn
Loreto
20.8 34.7 42.0
Ucayali
48.5 58.3 111.1
Madre
0
0
0
de Dios

Produccin y Consumo de Huevos

(1990 2004)
Ao Promedio Produccin Consumo Consumo
Poblacin
Mensual (T.M.)
per
per cpita Nacional
Gallinas
cpita
(Kg
(miles de
Postura
(unidades) /habit./ao) habitantes)
(miles)
1990 7,413
100,014
80
5
21,573
1995 8,519
145,329
98
6.1
23,837
2000 8,076
164,030
101
6.3
25,030
2004 8,834
179,437
104
6.5
27,574

Comparativo de Importaciones y
Exportaciones de Huevos frtiles para
Pollos BB de carne (unidades)

Ao

2003

2004

2005
(En.Jun.)
Importacin 406,960
0
0
Exportacin 11,515,680 21,776,220 12,318,960

Identificacin del Sistema Productivo

RECURSOS

PROCESO PRODUCTIVO

PRODUCTO

Venta de huevo
comercial

Huevo frtil para

incubar

Planta de incubacin:
venta de pollitas de un da
Programa
manejo

Programa nutricin y
alimentacin

Laboratorios veterinarios: droga

vacunas.

Granja Avcola (ponedoras pollo

de engorde o reproductoras)
Industria de insumos avcolas:
equipos.

Planta de fabricacin de alimento

concentrado

Venta de gallina de
descarte

Pollo de engorde
para faenado

Disposicin de
mortalidades

Programa
sanitario

Clasificacin de
huevos

Procesamiento de
gallinaza

Venta de
gallinaza
Disposicin de
cscaras de huevo

Administrativo y
Financiero

Retroalimentacin

Futuro de la industria avcola

Bajar costos
Industria agrcola
Utilizacin
de
tecnolgia

Insumos avcolas

Ventajas

Precios de
mercado

Comparativas

Bioseguridad y
Erradicacin
Minimizacin
Impacto Ambiental

Sostenibles

Sistema Avcola
Componente del sistema alimentario.
Se inicia con la produccin agrcola
(cultivos de cereales y oleaginosas)
Continua
con
la
transformacin
agroindustrial de alimentos balanceados
Culmina con la produccin de alimentos
para consumo humano.

Manejo Actual de Los Sistemas Avcolas

Integracin vertical.
Generando economas de escala.
Seguridad alimentara

Generacin de valor y empleo

ANCESTROS DE LOS
REPRODUCTORES DE CARNE

CORNISH BLANCO

PLYMOUTH ROCK
BLANCO

ANCESTROS DE LOS REPRODUCTORES

DE POSTURA

RHODE ISLAND ROJO

LEGHORN BLANCA

LINEAS COMERCIALES DE POSTURA

PONEDORA
HUEVOS
BLANCOS

PONEDORA
COLORADA
DE HUEVOS
ROSADOS

PONEDORA
NEGRA
DE HUEVOS
ROSADOS

INTRODUCCION

Calidad de los pollos BB depende de la calidad de sus

padres.

La reproductora
debe tener buena velocidad de
crecimiento y transmitir esta caracterstica a sus
descendientes as como tambin tener una adecuada
produccin de huevos frtiles a pesar de su tendencia a
acumular grasa.

INTRODUCCION

Reproductores deben estar libres de: Mycoplasma

gallisepticum, Mycoplasma synoviae, Salmonella pullorum,
Salmonella gallinarum y Salmonella enteritidis, que se
transmiten verticalmente.

El programa de vacunacin incluye Marek, Newcastle,

Gumboro, Bronquitis Infecciosa, Diftero Viruela Aviar,
Encefalomielitis y Artritis Viral .

INTRODUCCION
La reproductora de carne debe exhibir las
siguientes cualidades:
Buena velocidad de crecimiento
Adecuada produccin de huevos
Buen tamao de huevos frtiles
Buena fertilidad y 142 pollos BB
min.
Buen peso de cras al nacimiento
Buena viabilidad

REPRODUCTORAS
OBJETIVO:

Producir en forma econmica la mayor cantidad

de huevos frtiles para la obtencin de pollitos
de buena calidad.

Factores claves para un buen manejo y

exitosa produccin

Programa de Bioseguridad: Sanidad, Inmunizacin

Raciones de buena calidad y bien balanceados

Control adecuado de la alimentacin
Control de pesos corporales

Factores claves para un buen manejo y

exitosa produccin
Buen corte de picos
Programa de iluminacin

Supervisin del lote

Recopilacin de datos
Buen manejo de registros

Porciones de los picos a

despicar

2/3

1/3

UBICACIN DE LA GRANJA
rea disponible

Buen drenaje
Agua de buena calidad, libre de toxinas y
grmenes
Buena disponibilidad de agua para los sistemas
de consumo, lavado y desinfeccin de galpones.
Fuente de energa

Planeacin y diseo de las instalaciones

Una fase: Crianza y Produccin en un

mismo galpn
Dos fases: Crianza y Produccin separados

* Ventajas:
Ahorro del rea de alojamiento

Facilita prcticas de manejo

Limpieza

Dado que los galpones de reproductoras sern ocupados

durante un tiempo largo, 66 semanas, es necesario darles
un adecuado perido de descanso.

Por tanto, luego de la saca , galpones y equipos deben

ser limpiados, lavados y desinfectados .

Aislamiento

La granja de reproductoras debe estar

bien alejada de otras explotaciones
pecuarias y poblados. Durante las
primeras semanas de vida, stas pasan
por un perodo en el que estn
desarrollando inmunidad contra las
enfermedades y en consecuencia son
susceptibles a stas.

Prcticas de Manejo
En la planta incubadora:
Sexaje

Vacunacin

Seleccin

Corte de dedos

Corte de cresta
En la granja de reproductoras:

Despique

Manejo de los pollos BB reproductores

en Planta de Incubacin

Pollos son sexados, vacunados y seleccionados,

adicionalmente los machos sufren corte de dedos y
descreste, todo esto ocasiona un estrs severo en las
aves.

Tiempo que medie entre el nacimiento y la llegada de

los pollos BB al Galpn debe ser el menor posible
(menos de 12 horas), para evitar que aumente el
estrs

PERIODO DE CRA
Recepcin de pollitos:
Galpones deben estar limpios y desinfectados
al igual que el equipo.
Distribucin de cama nueva
Instalacin de equipo: Criadoras
Comederos
Bebederos

CRIANZA (NACIMIENTO a 23 SEMANAS)

OBJETIVOS

MORTALIDAD + DESCARTE: 4.0 %

CONSUMO DE ALIMENTO/GE: 9.0 Kg

PESO DE HEMBRA FINAL: 2.840 - 2.925 Kg.

PESO DE MACHO FINAL: 3.400 - 3.570 Kg.
UNIFORMIDAD FINAL:
85 %

DENSIDAD 4.5 Aves /m2

Manejo de los Pollos BB en Granja al

Primer dia

1. En el galpn de hembras se recibir

7,500 aves , densidad 4.5 aves/m2.
2. Los machos en un galpn exclusivo
con 4,000 aves, 2.7 aves/ m2.
3. Las hembras se recepcionan en 11
crculos. 10 crculos para la recepcin
con 750 aves por cerco. Un circulo se
destinar para aves pequeas y
retrasadas.

4.

Los machos se reciben en 7 crculos siendo 6 crculos

destinados para la recepcin con 650 machos y un
circulo ser para recuperacin de aves pequeas.

5.

Encender campanas 3 horas antes de la llegada de los

pollos BB

6.

Colocar
comederos alrededor del circulo con
alimento para ser utilizado al momento de la llegada
del pollo BB.

7.

Usar viruta en el rea de recepcin

8.

Utilizar papel dentro del circulo, el cual ser

incorporado a la cama el 4to da

9.

Colocar los pollos dentro del circulo de crianza

llevando el pico al agua.

10.

Suministrar alimento despus de haber bajado los

pollos al circulo de crianza.

11. Realizar conteo de pollos antes de bajarlos al circulo.

12.

Desinfectar dedo de los machos con Yodo.

13.

Bajar primero las cajas de los machos.

14.

Pesar 2 cajas por sexo y por lote.

15.

La temperatura de recepcin debe de ser de 32o C

debajo de la campana

16.

La hembra debe llegar vacunada contra Marek y

asperjadas con un producto de Exclusin
Competitiva .

Reajuste de Alimento
A partir de la tercera semana se inicia el programa de
restriccin alimenticia. Esta prctica es esencial para
evitar el sobreengorde y obtener una adecuada
fertilidad.
Cuidar el estado de salud que estn sanas y vigorosas, as
como evitar severas reacciones ante cualquier medida
de manejo o problema que provoque tensin o estrs en
el plantel .

Comparacin Broiler x
Reproductora

Comparacin Reproductora x Broiler

3500

180

160

3000

140

Pesos

2500

120 Consumo Broiler

2000

100 Consumo Reproductoras

1500

80

Peso Reproductoras

60

Peso Hembras broiler

1000

40
500

20

0
1

11 13 15 17 19 21 23 25

Hembras Broiler alcanzan 2,0 kg 40 das

Reproductora de
carne - alcanza
2,0 kg - 19
semanas
consumo de
racin -Broiler 160g con 40 das
Reproductoras
- 90g con 19
semanas

Edad (sem.)

Resultado :

PERIODOS PRODUCTIVOS
Periodo de Cra:
semana 0 a la 3a 4a semana
Periodo de Levante:
Etapa de crecimiento:
semana 12

semana 3a 4a a la

Etapa de desarrollo: semana 12 hasta la semana

17 18

Etapa: Nacimiento a 7
Semanas de edad

Es importante lograr el peso de cuarta semana.

Se debe consumir 180 gramos de protena
acumulado hasta 4 semana.

Los pesos nunca deben estar debajo del

estndar.

La uniformidad debe ser 85%

Para mantener pesos uniformes en el lote es importante

hacer seleccin a temprana edad y considerar:
La primera seleccin debe empezar el segundo da de
edad , retirar aves pequeas y retrasadas a un circulo
para recuperarlos con mas alimento y luz.

La segunda seleccin al 100 % debe

realizarse el da 21.

Durante los primeros das dejar que las aves

consuman ad-libitum hasta alcanzar 38 g/a/d. que
ocurre los ltimos das de la 2 semana.

El consumo de alimento debe ser libre controlado

para que no sobre alimento en los comederos para el
siguiente da.

Consumos estimados en reproductoras

(1 7 sems. edad)
1 semana : 22

g/a/d

2 semana : 36

g/a/d

3 semana : 38

g/a/d

4 semana : 40

g/a/d

5 semana : 41

g/a/d

6 semana : 42

g/a/d

7 semana :

g/a/d

43

PERIODO DE LEVANTE
Incluye las etapas de crecimiento y desarrollo
Objetivo: Mantener los pesos corporales
promedios de la raza, mediante el debido control
del consumo de alimento.

PERIODO DE LEVANTE
Obtener un reproductor magro y sano
debidamente desarrollado, que alcanza su
madurez sexual :
18 - 20 semanas (lnea livianas)
21 -23 semanas (lnea semipesadas y pesadas)

Recria

Desarrollo

de las aves en la recra

sigue una curva sigmoidea:

Fases del desarrollo

0 a 12 semanas

13 a 24 semanas

Formacin de la
Estructura

Formacin del
Aparato
Reproductor

Edad

Etapa 8 13 semanas
Los incrementos de alimento es de 1 g/a/d semanal. Este
periodo es de ahorro de alimento.
No hay desarrollo de
nada importante en esta etapa.
La uniformidad debe ser mayor al 80 %.

Los pesos deben estar 3% por debajo como mnimo e igual al

estndar como mximo.

Consumos de alimento
semanal

13 semana

8 semana : 44
g/a/d
9 semana : 45
10 semana : 46
11 semana : 47
12 semana : 48
: 49

Etapa: 14 - 20 Semanas

En esta etapa se da la formacin de la reserva para

produccin y se encuentra que hay una relacin
directa entre tamao de pechuga y tamao de
huevo.

Se nota un crecimiento fuerte. Los pesos nunca

deben estar por debajo del estndar y como mximo
3 % por encima.

La uniformidad debe ser 85 %

COMPAIA "A' PESOS EN RECRA

WEIGHT

3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

0
1

10 11

12 13

14 15

16 17

18 19

20 21

22

23 24

AGE

COBB

TOP 1/3

BOTTOM 1/3

25 26

27 28

29 30

Los incrementos de alimento deben ser crecientes.

Se debe realizar seleccin de hembras antes de efectuar

los incrementos fuertes de alimento.

Consumos de alimento
semanal

14 semana: 51 g/a/d /

15 semana: 55

16 semana: 61

17 semana: 69

18 semana: 78

19 semana: 88

20 semana : 98

Practicas de Manejo
Control de peso:

Objetivo : obtener un lote uniforme

Pesajes semanales
Pesar el 5 % del lote

Manejo de la Uniformidad

Para que el reajuste de alimento funcione es

importante que el lote este bastante uniforme.

A partir de 6 semanas es prioritario la uniformidad

porque de all en adelante se tiene bajos
incrementos de alimento.

Se recomienda movimiento de aves con balanza,

realizar clasificacin al 100% lo ms temprano
posible (21 das de edad) es importante
aprovechar cualquier actividad de manejo para
realizar seleccin de aves.

El manejo de la uniformidad se inicia desde el

momento que el ave llega al galpn.
1. Seleccin

2. Seleccin 100%:

2 das
21 das (3 semanas)

3. Seleccin 100% : 70 das (10 semanas) solo

cuando se tenga uniformidad menor a
80 %

Prcticas de Manejo
La uniformidad del peso corporal puede influir
en:
La uniformidad de la madurez sexual

La edad de la madurez sexual

El pico de postura del lote

La uniformidad del peso corporal puede influir

en:
Persistencia del lote

Total de huevos producidos

Porcentaje de huevos frtiles

Viabilidad del lote
Tamao del huevo

La uniformidad del peso corporal puede influir

en:

Pico de la incubabilidad
Promedio de los nacimientos

Total de pollitos producidos

Tamao de los pollitos

Factores de Manejo y del Medio Ambiente

que afectan la uniformidad

Calidad de las aves

Densidad de las aves

Temperatura ambiental

Restriccin alimenticia

Factores que afectan la uniformidad

Equipo, espacio de comedero y bebederos

por

ave

Distribucin del alimento, tiempo y calidad

Control de enfermedades
Control del peso corporal
Calidad del corte del pico

PERIODOS PRODUCTIVOS

Periodo de pre postura: dura 2 a 4 semanas

Periodo de postura: desde la semana 20- 23
hasta las prximas 40 semanas

Etapa: 21 - 24 Semanas

Durante esta etapa se deben hacer incrementos de 3 a 4

gramos. Es importante en esta etapa realizar seleccin por
madurez sexual.

El peso corporal debe ser como mximo + 3 % y como

mnimo igual al estndar.

Consumos de alimento
semanal
21 semanas: 102 g/a/d
22 semanas: 106
23 semanas: 110
24 semanas: 114

Corte de pico
Al setimo dia se realizar un despunte (no cortar
picos)

En la semana 18 se redespicar antes del traslado

de las aves a la zona de produccin.

Manejo de Machos
Se inicia crianza con 13% en relacin a la poblacin
de hembras. El macho debe llegar:

Sin cortar cresta

Cortar 1 dedo (interno)

Cauterizar espoln

Vacunado contra la enfermedad de Marek

Asperjado con un producto de exclusin

competitiva

A las 8 semanas retirar machos retrasados y

defectuosos que no alcanzaron condicin para
seguir el proceso de crianza

Pesar segn edad cronolgica

Alimentacin diaria

El tipo de alimento que se usa en fase de levante

es el mismo que de las hembras.

Los pesos durante el levante deben estar entre +3

y + 5 % en relacin al estndar.

Entre las 2 - 12 semanas es cuando estn siendo

desarrollados las clulas de Sertol que sern
determinantes para la produccin de los
espermatozoides. Durante este perodo debemos
evitar cualquier tipo de estrs.

El peso corporal nunca debe estar por debajo

del estndar.

Entre la semana 17 - 27 hay desarrollo de aparato

reproductivo el peso no debe estar por debajo
del estndar , esto poda bajar los primeros
nacimientos
(debilidad
embrionaria)
y
comprometer la fertilidad futura del lote.

Los incrementos de alimento deben ser

semanales no debe limitarse el consumo en los
machos.

lmplementar el Semioscuro a los machos a partir

de la 40
semanas de edad

El sistema semioscuro debe ser implementado a

partir de la 4ta semana de edad

Se debe tener una luminosidad no mayor de 5 lux

dentro del galpn.

El manejo de cortina lateral de galpones debe

tener un horario establecido de 8 horas de
luminosidad y 16 horas de oscuridad.

El horario de manejo de cortinas debe ser:

Bajar cortina ----------------------

7:00 a.m.

Subir cortina ----------------------

3:00 p.m.

El sistema semioscuro debe tener sifones en la

tronera para permitir salida del aire caliente de
los galpones.

En verano los techos de los galpones

pintarse con imprimante blanco.

deben

Para el reparto de alimento y pesada de aves

debe encenderse la luz, usar un foco de 25 watts
en cada corral

TRASLADO
RECEPCIN APAREO

1. Machos se trasladan 3 das antes que las hembras al

galpn de produccin, alojando el 9% completo a los
corrales de gallinas guardando 0.5% como reemplazo
para mantener porcentaje de gallos.

Tres das despus se trasladan las hembras

(mayormente al cumplir la semana 22) las cuales
han sido clasificadas por peso para tener una
mejor uniformidad (ideal : 90%).

Los traslados se realizan durante la noche, para

evitar el estrs del calor.

1. Para la recepcin el galpn debe estar completamente

equipado con: comederos para hembras, comederos

para machos, bebederos para ambos, nidos para las
hembras, sistema de luz, cscara de arroz en la cama
(50% cama de levante y 50% cama nueva).

2. Se suministra a la recepcin vitaminas durante 2

das
en
dosis
de
1gr/litro
de
agua,
complementando luego con el uso de cido
actico a razn de 2cc./lt. de agua una vez por
mes hasta llegar al pico de produccin y luego 1
vez al mes.

Prcticas de Manejo
Seleccin de Machos: segn su fenotipo
Buena postura de patas
Dorso totalmente recto

Pechuga ancha

Peso adecuado

Seleccin de Machos

Vigorosos

Pico fuerte

Buen plumaje

Peso del macho no mayor del 20% del peso

de las hembras

DENSIDAD
Aves por m2 de superficie
EDAD

LIVIANAS

SEMIPESADAS

PESADAS

13

11

10

(Sem.)

0-5

5 - 20

20 - 66

ALIMENTACIN
Densidad en equipos de alimentacin
Tipos
de
reproductores

Comederos
Espacio/ ave

Aves/
comedero

Bebederos
Espacio/ ave

Aves/
bebedero

Liviana

9.4cm

13

2.5cm

90

Semipesa
da
Pesadas
Machos
Pesadas
Hembra

10.6cm

11

3.1cm

80

20cm

8-10

4.0cm

60

15cm

12

2.5cm

80

ALIMENTACIN
Livianas:
Cra: alimento de iniciacin. Protena del 18 20%, energa 2860Kcal/kg

El consumo es a voluntad
Levante: 16 -17% de Protena y 2500Kcal. El
consumo es restringido

ALIMENTACIN
Semipesadas y Pesadas:
Cra : el consumo es a voluntad
Crecimiento : restringir la ingestin calrica
para producir animales magros y de mayor edad
al alcanzar su madurez sexual

ALIMENTACIN
Programas de restriccin alimenticia:

Restriccin diaria

Skip a day ( das alternos)

Influencia productiva del Programa de

restriccin alimenticia

Retrasa el inicio de la produccin de huevos

Los primeros huevos son ms grandes

Aumenta la produccin de huevo

Disminuye la mortalidad en postura

Programa de restriccin alimenticia

Disminuye el costo de alimento para producir

una docena de huevos

Aumenta la fertilidad del huevo

Mejora la incubabilidad del huevo

Manejo De Luz
a. Reproductoras BB provenientes del lote joven:

Suministrar 23 horas de luz durante la primera

semana de vida y 16 horas de luz a la segunda
semana dependiendo del peso promedio.

b. Reproductoras BB provenientes del lote adulto:

Suministrar 23 horas de luz durante 3 das y 16

horas de luz los 3 das siguientes dependiendo del
peso promedio.

MANEJO DE LA LUZ

La intensidad y la duracin del periodo de luz

diaria producen respuestas a la produccin de

huevos.

Estimulo luminico
Causa:
Secrecin de la FSH: crecimiento de folculos
del ovario.
Hormona LH. (HIO) se produce la ovulacin.
Nunca incrementar la duracin de luz da durante
el crecimiento.
Nunca reducir la duracin de luz da durante la
postura.

PERIODO DE POSTURA

Desde la semana 20 a la semana 62 - 64 de

edad

Traslado de las aves al galpn de postura: a

partir de la semana 14 de edad.

Ovario y oviducto de la gallina

Aparato reproductor de un ave

OVARIO

Aparato reproductor de un
ave

Aparato reproductor de un ave

con huevo en trmino
de su formacin

COMPAIA "A" PRODUCIN

HD %
90,0
80,0
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66

AGE

PROMDIO DE LA INDUSTRIA
TOP 1/3

Cobb 500
BOTTOM 1/3

Parmetros Productivos
1. Mortalidad

Cra: 2%
Levante: 3%
Postura: 8%
2. Edad al inicio de la postura

Livianas y semipesadas: 20 22 semanas

Pesadas:

23 24 semanas

Parmetros Productivos

3. Periodo Productivo

Livianas y semipesadas: 52 semanas

Pesadas:

44 semanas

4. Promedio de Porcentaje de Produccin

Livianas y Semipesadas: 75%
Pesadas:

70%

Parmetros Productivos
5. Produccin de huevos frtiles al ao

Livianas :

300 huevos frtiles / ao

Semipesadas : 290 huevos frtiles / ao

Pesadas :

270 huevos frtiles / ao

Parmetros Productivos
6. Huevo apto para incubar: Tamao optimo
Livianas :

23 semanas

Semipesadas :

27 semanas

Pesadas :

27 semanas

7. Pico de postura: a las 28 a 32 semanas

8. Persistencia

10 semanas

Parmetros Productivos
9. Relacin macho / hembra
Livianas y Semipesadas: 10 - 15 machos / 100
hembras (12 - 18 sem.)
Pesadas : 14 machos / 100 hembras ( 14- 21
sem.)
Livianas y Semipesadas: a la semana 20: 10
machos / 100 hembras

Pesadas : a la semana 24: 10 machos / 100

hembras

MANEJO DE HEMBRAS EN
PRODUCCION: (32-68 SEMANAS)

Gallo fecundando gallina

Parmetros Productivos

10.

Huevos aptos para incubacin: 95 %

11.

Huevos frtiles:

12.

Nacimientos (pollitos vivos): > 85%

13.

Pollitos aptos para la venta:

>94 %

99 %

Manejo y Medio Ambiente

Temperatura : ideal 24 - 27 * C
Temperatura > 27oC:
Decrece el tamao del huevo
Disminuye el porcentaje de produccin
Afecta la calidad de la cscara

SANIDAD
Tener un buen programa de bioseguridad
Hacer pruebas serolgicas
Plan de vacunacin :

Newcastle

Gumboro

Bronquitis Infecciosa

Marek

Viruela

Influenza Aviar

Micoplasma

Leucosis

Manejo del Huevo

Incubable
Primero

- Producir
huevos limpios

La produccin de huevos
limpios requiere
buenas prcticas de manejo
Ventilacin
Cama
Slats
Bebederos
Nidos
Recoleccin de huevos
Almacenaje de huevos

Desarrollar sistemas que no ensucien

los huevos

Manejo de Huevos Frtiles

Para maximizar el porcentaje de
incubabilidad de los huevos frtiles se
deben seguir las siguientes
recomendaciones:

Colectar los huevos 4 veces por las

maanas y 2 veces por la tarde, con la
finalidad de que los huevos no se
ensucien y poder brindarles adecuadas
condiciones de almacenamiento.

Nidales en gallinas reproductoras

Los nidos individuales deben tener 30 cm. de

ancho por 30 cm. de alto por 35 cm. de
profundidad. El interior del nido debe estar
oscuro.

A partir de las 4:00 p.m. subir las perchas de

modo que las gallinas no ingresen a los nidos,
duerman en stos y se encluequen.

Recoleccin de Huevos

Recoger los huevos del suelo de manera separada

Transportar a la planta de incubacin al menos dos veces

al da

El piso de los nidos debe estar cubierto con

cama limpia.
Los huevos permanecen mojados durante
menos de 3 min. despus de la puesta.
Durante esta fase mojada la contaminacin
bacteriana es ms probable.

Asimismo cuando el huevo se enfra se crea una

presin negativa que ayuda a la entrada de
bacterias

Accin
Mantener el material de los nidos, las almohadillas y los cinturones
limpios.

Proporcionar un nido por cada cuatro gallinas

reproductoras para evitar que algunas pongan
huevos en el piso.

Colocar los nidales a una altura de 50 a 60 cm.

sobre el nivel del suelo para evitar que las gallinas
ovipositen en el piso.

Ubicar los nidales en forma transversal para proporcionar

una adecuada ventilacin.

Evitar colocar los bebederos cerca de los nidales para

evitar que las aves ingresen al interior de los nidos con las
patas hmedas.

Los huevos limpios son puestos en bandejas

completamente limpias, los huevos sucios o los
ovipositados sobre el piso son colocados en
bandejas separadas para ser en algunos casos
limpiados y seleccionados para incubacin o en
su defecto ser eliminados.

Los huevos con poca suciedad pueden limpiarse en seco

refregndolos suavemente con una esponja spera.

Fumigar los huevos limpios con gas formaldehido

preferiblemente dentro de la primera media hora de
haber sido ovipositado.

Huevos no aptos para

incubacin

Descartar huevos inadecuados para la incubacin.

Sucios

Rotos

Pequeos (de acuerdo con la poltica de la

incubadora)

Muy grandes o de doble yema

Pobre calidad de la cscara. El color no importa.

Tremendamente deformados.

Durante la produccin inicial comprobar el peso del huevo

Sanitizacin del Huevo (No

lavado)

La temperatura del agua debe ser mayor que la

temperatura del huevo.

Mnima carga bacteriana en el agua

Mantener la concentracin del sanitizador

No daar la cscara en el proceso

Secar los huevos rpidamente tras el proceso

Daos por lavado

Superfcie normal
con cutcula

Superfcie lavada poros visibles

Limpiar con arena o

esponja y lavado

Cualquier intento de limpiar los huevos de estas

maneras empeora las cosas:

Limpiar con arena o esponja tapona los poros con

material slido

Lavar inunda los poros y puede quitar la cutcula

Estructura de la Cscara

Almacenar los huevos con la punta

aguda hacia abajo. El cuarto de
almacenamiento debe ser limpio y
proporcionrseles una temperatura entre
10 a 15 C y una humedad de 75%.

Mantener los huevos a una temperatura

constante durante el almacenamiento y
el transporte.

Manejo del Huevo

Evite situaciones que provoque el sudado del huevo.

Esto es bsicamente condensacin producida por ser la

temperatura de la cscara del huevo inferior al punto de
rocodel aire.

Accin - Igualar las temperaturas de los almacenes y

camiones de huevos

No trasladar huevos a zonas clidas y humedas

El huevo durante el
Almacenaje
Cmara de
Aire

Yema

Blastodermo

Calidad interior de los

huevos

AA

Volteo durante el
Almacenaje
Cmara de Aire

Blastodermo

Yema

Gracias