REJUVELAC (Agua enzimtica)

El nombre de procedencia francesa hace mencin a la propiedad rejuvenecedora de esta bebida resultante de la
fermentacin del agua del remojo de las germinaciones.
Continuacin:
Los microorganismos procedentes de las semillas (Encargados de iniciar la fermentacin necesaria para que se
inicie la transformacin del germen y el nacimiento de la planta. Pueden agregarse y formar parte de nuestra
microbiota amiga)

Mtodos para obtener el agua enzimtica

En general los recipientes deben de estar escrupulosamente limpios y libres de otras bacterias y levaduras
procedentes de otros cultivos anteriores o distintos. Para ello se lavaran bien y se escaldaran con agua muy
caliente. Se cubren los recipientes con un pao. Conviene que el agua sea lo mas potable y pura posible. Ante
cualquier duda hervirla. La temperatura ambiente adecuada esta entre 20 y 40 C.
Agua de trigo
Mtodo 1
Ingredientes:
1 taza de trigo o de otro grano de buena calidad
2 tazas de agua
Los granos se ponen en remojo en un recipiente de cristal o cermica vitrificada cubierto con un pao y limpio
de grmenes durante 24 horas en invierno y 16 en verano. se separa el agua del recipiente de remojo y el trigo
vale para hacer sucesivas tandas o se puede germinar. el agua reposara en un lugar clido para que fermente
durante dos o tres das. Pasados stos, se remover el lquido fermentado y se pondr en la nevera. despus de
24 horas se prueba y se toma cuando el sabor resulte mas agradable.
Mtodo 2
Se germina el trigo 48h. se muele y se deja reposar con el agua un mnimo de 24h. Se cuela y listo para tomar.
Mtodo 3
El trigo, mijo o centeno se muelen y se ponen en remojo de 16 a 24h. dependiendo de la temperatura ambiente.
Se cuela y el liquido se deja fermentar de uno a tres das, removindolo de vez en cuando. Despus se mete a la
nevera 24h como mnimo.

Otra Maravillosa forma de aprovechar los nutrientes del Trigo, en esta ocasion el Rejuvelac. cuyos
beneficios son de semejante importancia que el Jugo de Pasto de Trigo, con este video aprenderan
a hacerlo y creanme que lo van a disfrutar como yo lo estoy haciendo, antes les menciono algunos
de los beneficios de esta maravillosa bebida. Principalmente Contiene un importantisimo nivel de
enzimas digestivas. ademas es rico en proteinas, dextrinas, carbohidratos, sacarinas, lactobacilos
(importantisimos para una estimulacion digestiva adecuada), Vitaminas, B, C y E, fostatos, y lo por
consiguiente todos los valiosos nutrientes del Trigo, recordemos que siempre que hagamos
Rejuvelac o Pasto de Trigo es recomendable utilizar semillas de origen Organico por su pureza y
libre de cualquier pesticida o sustancias toxicas. Ademas alternativamente el Rejuvelac puede ser
elaborado con otras semillas como lentejas, amaranto, cebada, etc....
Cmo preparar nuestro Rejuvelac?
En un frasco perfectamente limpio ponga 3 cucharas generosas de semillas de trigo Organico.
Existen frascos propiamente disenados para los germinados pero otra opcion es Cubrir la
boca del frasco con una malla plastica o de tela, asegrela con una cinta elstica
perfectamente limpia y agregue suficiente agua para enjuagar y limpiar de polvo que pudiera
tener nuestra semilla.
Dejar remojar el trigo en agua No clorada por alrededor de 10 a 12
Escrralas, enjuguelas, y vuelva a escurrir, hacerlo de una a dos veces al da, dependiendo
de la temperatura ambiente, en lugares con bastante humedad podria ser hasta tres veces,
hasta que el trigo empiece a germinar (suele tardar unos dos das)
Recuerde colocar el frasco en ngulo de 45 grados aproximadamente para que puedan
escurrirse bien. y que a la ves esten humectadas. Asegrese que las semillas no cubren toda
la boca del frasco, de esta manera tendran una ventilacion adecuada todas las semillas del
frasco
Cuando han llegado a la germinacion, y en el ultimo enjuague agregue el trigo germinado a
una jarra de vidrio con dos litro de agua (no clorada).
Dejar en remojo 48 horas a temperatura ambiente. Despus de este tiempo ya esta listo su
primer Rejuvelac. el agua con apariencia turbia y de sabor semi-acido es esta maravilla del
Rejuvelac.
Vierta su Rejuvelac sin las semillas del trigo en otro recipiente y gurdelo en el Refigerador.
Puede repetir el proceso de agregar otros dos litros de agua a las semillas y dejar remojar
entre 24 y 48 horas por dos ocasiones mas.
El Rejuvelac de su refrigerador podra conservarse en optimas condiciones un maximo 4 a 5
dias
Despues de haber utilizado tres veces estas semillas podra desecharlas o regalarselas a sus
aves.

Como hacer rejuvelac un elixir antiaging

Esta bebida fermentada se puede hacer con cualquier tipo de cereal germinable.
Sabe delicioso y tiene muchos beneficios para tu salud. Puede ser un estupendo sustituto para las bebidas
carbonatadas o incluso este champn
Y se puede utilizar en vez del agua con tus batidos, zumos y cremas, o en recetas: como por ejemplo en
yogures vegetales, quesos con nueces, ..incluso dulces: Prueba con la tarta de queso por ejemplo!
El rejuvelac tiene estas calidades:

excelente aliado para la buena digestin

contiene muchas enzimas por la fermentacin, que harn tu vida ms longeva y sana
Rico en vitaminas B, tambin B12, vitamina C, E y K
Bacterias buenas para una flora intestinal sana: ayuda a que tengas lactobacillus bifidus.
Como es un alimento predigerido la nutricin es facilmente asimilable sin tu organismo tener que
gastar mucha energia: los carbohidratos se han convertido en azucares simples y las proteinas en amino
cidos.
No te hace falta comprar probioticos para hacer yogures y quesos vegetales por el poder de fermentar
que tiene.
Limpia el colon, y un colon limpio es importante para un sistema inmune fuerte y un garante para
buena salud.
Es fcil de hacer en casa
Y es econmico!

Necesitas:

1 taza de trigo germinable (corresponder a 2 tazas una vez germinado el cereal)

agua
Bolsita para germinar
Vaso de cristal para la fermentacin y gasa.

Preparacin:
1.
2.
3.
4.
5.

Poner en remojo el cereal en agua purificada durante 8 horas o toda la noche.

Escurrir y aclarar y dejar que germine unos dos das.
Cuando brotan = las colas blancas comienzan a mostrarse, las semillas estn listas.
Agregar 6 tazas de agua purificada
Cubrir el frasco con una gasa, y dejar en un lugar clido oscuro durante 2 das. Cuando sabe ligeramente
cido est listo.
6. Ya puedes beber el liquido o utilizar el rejuvelac en una receta.
Se guarda en la nevera una semana.
Las semillas se pueden utilizar una vez ms, con 4 tazas de agua purificada, despus de un da tienes
ms rejuvelac. El sabor se va intensificando.
Puedes hacer variaciones ricas que saben a limonada aadiendo menta, jengibre o lima. Experimenta.
Se puede aadir antes o despus de fermentar.
Tambin se pueden triturar los germinados con agua antes de fermentar. Funciona igual e incluso ms
rpido. Prueba!
La fermentacin y la germinacin van ms rpidas en climas clidos y hmedos.
Advertencias: No bebas el agua de remojo en el que las semillas han germinado.

Cmo preparar Rejuvelac

El Rejuvelac es una bebida fermentada a base de germinados de semillas. Se la conoce tambin como agua
enzimtica, debido a que las enzimas de los brotes pasan al agua.
Ver propiedades en el artculo Agua enzimtica o Rejuvelac.

Rejuvelac, paso a paso.

Ingredientes y elementos necesarios para 1 litro de agua enzimtica:
. 55 g. de lentejas crudas (4 cucharadas soperas o un pocillito de caf).Personalmente voy a colocar ms
cantidad de lentejas a hidratar porque quiero tener brotes, tambin.
. 1 litro de agua purificada para el Rejuvelac
. Agua suficiente para la activacin o remojo de las semillas.
. limn
. 2 frascos de vidrio con boca ancha
. 1 jarra de vidrio
. 1 colador
. 1 pedazo de tul para cubrir la boca del frasco
. 1 banda elstica

Preparacin

1. Tomamos 1 pocillito lleno de lentejas (55 g.) y lavamos muy bien! las semillas con agua pura.

2.Colocamos las lentejas en el frasco y vertimos sobre ellas

agua pura (tres veces el volumen de las semillas). Tapamos el frasco con el tul y la banda elstica. Dejamos en
remojo durante 12 horas (ste es el proceso de activacin de las semillas)

3. Luego de las 12 horas, retiramos el agua del remojo, enjuagamos y volvemos a escurrir. Colocamos el frasco
en ngulo (unos 45) para que no quede agua.

4. Como el frasco debe estar en la oscuridad, lo cubrimos con un pao o gnero no transparente (dejamos libre
la boca del frasco). Enjuagamos y volvemos a escurrir dos o tres veces por da.

5. Cuando los brotes tienen cm. ya estn listos para comenzar el proceso del Rejuvelac (en la foto se ven los
germinados al cabo de 48 horas. Seguramente, a las 36 horas ya estaban en condiciones para comenzar el
proceso siguiente.

6. Con las lentejas germinadas llenamos un pocillo grande o cuatro pocillitos pequeos. sta es la cantidad
necesaria para 1 litro de Rejuvelac. Es decir que las lentejas crudas, luego de activadas, se cuadruplican en
volumen. En mi caso particular, como puse mayor cantidad para los brotes, me quedaron ms semillas que
seguirn su proceso germinativo en el frasco, en la oscuridad y con los correspondientes enjuagues (2 o 3 veces
por da) hasta que los brotes tengan entre 4 y 5 cm. de longitud.

7. Colocamos las lentejas germinadas en el frasco bien lavado.

Agregamos 1 litro de agua pura (aqu, yo he cambiado de frasco, para que entre el litro de agua).

8. Cubrimos la boca del frasco con el tul al que sujetamos con

la banda elstica. Dejamos reposar por 48 horas a temperatura ambiente.

9. Al cabo de ese tiempo, ya est listo el Rejuvelac. El agua queda turbia, ambarina, con espuma en la
superficie y con un ligero olor a levadura.

10 . Colamos el agua (no descartamos las semillas del proceso; las reservamos).

11. Cortamos 1 limn fresco y tomamos una mitad.

12. Exprimimos el limn y echamos el jugo sobre el agua

enzimtica.

13. Trasvasamos la bebida a una jarra de vidrio con tapa y la colocamos en la heladera.
Con los brotes residuales reservados del primer Rejuvelac, preparamos medio litro ms de agua enzimtica.
Dejamos fermentar por 24 horas y volvemos colar (no enjuagar los germinados que quedaron de la primera
preparacin).
Esta bebida puede durar hasta una semana, pero es mejor consumirla lo ms fresca posible.
Puede beberse sola o combinada. Con kfir de agua y jugo de frutas da lugar a la bebida trienzimas.
Tambin se la puede utilizar en la preparacin de licuados y sopas energticas, como ingrediente en el queso
de semillas y en otras recetas.
Comentario de Gloria:
Mi agua enzimtica qued exquisita. Si necesitan ms explicaciones, no duden en hacerme cualquier consulta
en Comentarios. Yo les responder con todo gusto. Atrvanse a preparar este elixir. No debe faltarles y es
muy sencillo de hacer.