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ALIMENTACION Y NUTRICIN..SALUD
Trabajo personal
A. Escribe los alimentos o productos que consumiste el da de ayer:

DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDAS (ANTES O
DESPES DEL
ALMUERZO)

CENA

B. Compara los alimentos ingeridos AYER con los del grafico En que se
parecen y en que son semejantes? revisado el cuadro anterior

Trabajo en equipo
C. Influyen los alimentos en la salud? Explica de manera clara como influyen los alimentos y luego anota las
explicaciones de otros dos compaeros de tu equipo
1.
2.
3.

Aula telemtica
OBSERVA, ESCRIBE ANOTANDO SOLO DOS IDEAS IMPORTANTES DE CADA VIDEO (30MIN)

Docente: Susana Ramrez

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Las investigaciones cientficas confirman cada vez ms que las alteraciones en la dieta tienen significativos efectos sobre
la salud, tanto positivos como negativos, a lo largo de toda la vida.
El Informe sobre la salud del mundo de 2001 (OMS, 2001) seala que la carga global de enfermedades crnicas
corresponde al 46 por ciento de todos los aos de vida saludable (AVISA) perdidos. Las enfermedades cardiovasculares
solas son responsables del 10,3 por ciento de todos los AVISA perdidos.
Entre 1990 y 2000 los cambios ms significativos corresponden a un aumento del 47 por ciento en los AVISA perdidos
por diabetes y a una disminucin del 54 por ciento de los casos de diarrea y del 43 por ciento de las deficiencias
nutricionales, como se observa en el Cuadro 1.

CUADRO 1

Enfermedades crnicas relacionadas con la nutricin en Amrica Latina: AVISA

perdidos
1990

2000

Porcentaje

(miles)

(miles)

de cambio

Enfermedades cardiovasculares

9 538

8 617

- 9,7

Isqumicas

2 733

2 928

Cerebrovasculares

2 725

3 052

12

Cncer

5 375

4 938

- 8,1

Estmago

375

482

28

Colon y recto

258

286

10,9

Mama

469

433

- 7,6

Prstata

163

166

Diabetes

1 011

2 193

46,6

Deficiencias nutricionales

4 710

2 666

- 43,4

Desnutricin

985

1 002

1,7

Deficiencia de yodo

520

Anemia

978

Deficiencia de vitamina A

1 414

1 578

11,6

Diarrea

5 884

2 720

- 53,8

Fuentes: C. J. L., Murray y A. D. Lpez, 1993. The Global burden of disease; OMS. 2001. The world health
report 2001. Mental health: new understanding, new hope. Ginebra.

Sin embargo, persisten en la actualidad importantes diferencias entre los pases. Aunque en todos ellos las principales
causas de AVISA (aos de vida saludable) perdidos son las ECNT (enfermedades crnicas no transmisibles), en los
pases ms pobres, en los que an se mantiene una alta mortalidad infantil y de adultos, las enfermedades infecciosas y
las deficiencias nutricionales son an responsables de un alto nmero de AVISA perdidos.

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http://www.fao.org/docrep/005/y3800m/y3800m06.htm
Revisa, examina el cuadro y anota tres causas discutida en equipo
sobre una de las enfermedades crnicas relacionadas con la
nutricin

Sera igual alimentacin que nutricin? Explica dando razones si es si o no

Nutricin y Alimentacin Saludable

Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energa y
unas sustancias qumicas (nutrientes) necesarias para la formacin, crecimiento y
reconstruccin de los tejidos. Por lo tanto alimento y nutriente y alimentacin y
nutricin son conceptos diferentes
La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas. Es a
partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la nutricin, que es un
proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las
sustancias nutritivas (sustancias qumicas ms simples) que contienen los
alimentos.

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No son pues sinnimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito que suministrar al organismo
sustancias para mantener la salud y la eficacia fsica y ejecutar las tareas bsicas y cotidianas.
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos que componen la dieta y de su proporcin.
Por este motivo la alimentacin se considera adecuada y saludable cuando:

Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo

Completa y variada en su composicin con inclusin diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades y
proporciones, segn la edad y circunstancias de vida.

Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso: conservar la salud, cooperar en curar
las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los nios y le siempre y cuando

Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada individuo.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El nmero de comidas que se
pueden realizar con los alimentos es muy variado pero cuando stos quedan reducidos en el aparato digestivo en
unas cuantas sustancias nutritivas, la nutricin es unitaria y montona.
Por eso si queremos mantener la salud deberemos conocer sus necesidades y tambin la composicin de los
alimentos, sus nutrientes. As podremos analizar si nuestra forma habitual de alimentarnos es la correcta o si no lo
es, modificar nuestra dieta.
Una buena nutricin es consecuencia de una alimentacin saludable.

Segn la OMS la nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una
buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental
de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico
y mental, y reducir la productividad.
En qu sern diferente alimentacin de nutricin?

Nutrientes
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el
organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos reguladores del
metabolismo.
Se clasifican en:
- Nutrientes energticos o macronutrientes: protenas, hidratos de carbono y lpidos.
- Nutrientes no energticos o micronutrientes: vitaminas y minerales.
Todos estos nutrientes, junto con el agua y la fibra alimentaria componen, en mayor o
menor medida, la amplia gama de alimentos que ingerimos.
Los tres primeros nutrientes se llaman energticos porque pueden oxidarse para
aportar energa al organismo. Las vitaminas y los minerales no aportan energa, siendo su funcin la de servir como
elementos reguladores de las reacciones metablicas o, en algunos casos (por ejemplo el calcio), tienen una funcin
estructural.
En condiciones normales los hidratos de carbono y las grasas tienen como funcin principal la de servir como
sustancias energticas. Los primeros como energa de utilizacin inmediata (glucosa) o de reserva (glucgeno) y los
segundos como energa de reserva. Las protenas tendran que cumplir su principal funcin que es la de formar y

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reparar las estructuras de los tejidos es decir la funcin plstica o formadora de tejidos y no ser utilizadas como
combustible energtico.

Alimentos
Para realizar una dieta equilibrada que contenga los macro y micronutrientes en las
cantidades adecuadas es imprescindible conocer los alimentos, que son los que los
contienen.
Pero por suerte o desgracia no encontramos protenas, carbohidratos, vitaminas y
minerales en los estantes del supermercado, sino que lo que se nos ofrece es
alimentos en los que estn contenidos. Por eso es importantsimo conocerlos y
clasificarlos en funcin de su componente principal, porque no existen apenas
alimentos
constituidos
por
un
solo
nutriente
en
estado
puro.
Esa clasificacin debe agrupar los alimentos que comparten funciones y aportan
cantidades similares de nutrientes. La ms aceptada para la poblacin general es la que se instaur en Espaa
desde el programa de Educacin en la Alimentacin y la Nutricin (EDALNU) en la dcada de 1960 y que ha sido
adaptada a una clasificacin en 6 grupos:

GRUPOS DE ALIMENTOS:
Grupo 1: Lcteos y Derivados
Grupo fundamental de alimentos, fuente importante de protenas, que incluye la leche y otros
derivados

Grupo 2: Alimentos proteicos

Grupo de alimentos entre los que se encuentran carnes, huevos y pescado, quesos curados y
frutos secos.

Grupo 3: Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubrculos

Conjunto con varios grupos, como legumbres, todos los cereales, y las patatas.

Grupo 4: Verduras y hortalizas

Unos de los alimentos ms importantes, y deberan ser consumidos todos los das en mayor o
menor cantidad.

Grupo 5: Frutas
Por variedad y poder nutritivo son de mxima importancia para una alimentacin sana. Deben
consumirse a diario.

Grupo 6: Grasas, aceite y mantequilla

Son necesarios, sobre todo de aquellas que contienen cidos grasos insaturados

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Selecciona los cinco alimentos, dibuja o pega la imagen de cada alimento en una hoja A4 ( al
medio ira la imagen)y alrededor con la informacin obtenida anota los componentes
qumicos que contiene y sus propiedades curativas dando las explicaciones precisas.

Por ejemplo la guanbana tiene propiedades curativas en el tratamiento del cncer

Componente

Contenido en 100 grs de fruto

protenas

1 gr

grasas

0,95 grs

carbohidratos

16,5 grs

fibra

3,2 grs

cenizas

58 grs

calcio

10.3 mg

fsforo

26.9 mg

potasio

270 mg

hierro

0.64 mg

Vitamina A

2 UI

Vitamina C

28.5 mg

tiamina

0.10 mg

riboflavina

0.06 mg

niacina

1,3 mg

triptofano

11 mg

metionina

8 mg

lisina

60 mg

Fuentes y webgrafias:
Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/nutrientes/
Organizacin Mundial de la Salud
http://www.who.int/topics/nutrition/es/

PRERANDO MERIEDAS PARA EL RECREO

Docente: Susana Ramrez

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Presenta una propuesta de cinco meriendas para el recreo, revisa los materiales educativos del Instituto de
salud y presntalo en la siguiente semana
http://www.ins.gob.pe/portal/jerarquia/5/1125/refrigerios-escolares-saludables/jer.1125
http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/refri_escolar/SECUNDARIA.pdf
Lunes

Martes

mircoles

Jueves

Viernes

Cuestionario
A qu se llama pirmide alimenticia? Explcalo
En qu me ayudara la pirmide alimenticia?

Docente: Susana Ramrez