RECETAS VEGETARIANAS Y VEGANAS

Morcilla Vegana
Dificultad: fcil aunque entretenido
Tiempo de preparacin: 45 minutos aprox.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 cebolla tierna y media grandes
30 grs de piones
organo y pimienta negra molida
aceite de oliva y sal
Lavar la verdura. Cortar las berenjenas en rodajas finas y luego stas en trozos, y del
mismo modo las cebollas (lo ms rpido ser hacerlo con un robot de cocina). Poner
aceite de oliva en una sartn y cuando se caliente echar ambas cosas. Aadir bastante
organo, un poco de pimienta negra molida y sal. Freir dando vueltas para que no se
queme.
Cuando est casi hecho (la berenjena se ir oscureciendo), aadir los piones y probar
de sal por si queremos aadirle ms (o bien ms organo o pimienta). Cuando veamos
que la cebolla est blanda y la berenjena oscura apartar. Dejar enfriar pues tomar ms
sabor (de un da para otro est ms rica).
Nota: Se puede tapar y guardar en el frigorfico.
Se puede utilizar para: tomar untada sobre tostadas para picar, para acompaar otros
platos, en bocadillos, para rellenar hojaldres, empanadillas, etc

Crema de zanahoria y calabacn

Ingredientes 4 personas
500 gramos de zanahorias
300 gramos de calabacn
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Instrucciones
Pelamos el calabacn y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.
Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras
finas) y las sofremos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacn, rehogamos el
conjunto y cubrimos con agua.
Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos
en una olla a presin.
Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurs o por la batidora.
Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para
refinar la crema.
Tambin podemos dar un toque ms fino agregando un poco de margarina vegetal o de
crema de soja precocinada.
Servimos caliente.

Pur de calabacn
Ingredientes 4 personas
400 gramos de calabacines.
200 gramos de patatas.
1 diente de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Instrucciones
Cortamos la cebolla cortada en tiras finas y la sofremos en una cazuela con un poco de
aceite de oliva y el diente de ajo pelado.
Cuando est dorada la cebolla aadimos el calabacn pelado y cortado en rodajas, la
zanahoria y las patatas tambin peladas y cortadas en rodajas.
Sofremos ligeramente con la cebolla y cubrimos de agua con una pizca de sal.
Cuando est cocida la patata y el calabacn -unos 40 minutos en hervor suave y
continuado-, trituramos con la batidora o por el pasapurs.
Volvemos a la cazuela y calentamos para poner el punto de sal, antes de servir aadimos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos para que el pur se impregne del
sabor y aroma del aceite.

Servimos caliente acompaado de unos panecillos tostados.

Crema de calabacn 2
Ingredientes:
2 Calabacines
1 Patata grande
1 Cebolla
Leche de soja (opcional)
Aceite de oliva
Nuez Moscada
Sal y pimienta
Preparacin:
Pela, lava y corta la patata, la cebolla y los calabacines (puedes dejarlos sin pelar) en
trozos grandes.
Sofrelo todo ligeramente en un poco de aceite. Aade las especias al gusto y agua, sin
cubrir del todo, y pon a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Tapa y deja unos minutos
a fuego medio, hasta que est todo blando.
Bate, echando un chorrito de leche vegetal (o un trocito de tofu). Esto le dar una
textura ms cremosa, y te ayudar a corregir si ha salido demasiado espeso.
Srvelo bien caliente, acompaado con unos cuscurros de pan frito o tostado.

Pur calabacn 3
Ingradientes para 2 personas:
2 patatas
1 calabacn
Ajo
1 cebolla
2 quesitos
Elaboracin
Cocer en una olla con agua y aceite, las patatas y el calabacn.
Mientras sofrer el ajo y la cebolla.
Una vez cocida la patata y el calabacn aadir el sofrito.
Batir todo junto con los quesitos e ir aadiendo caldo hasta obtener el espesor deseado

Crema de verduras
Ingredientes 4 personas
3 o 4 tomates maduros
5 o 6 zanahorias
1 puerro
1 patata grandecilla
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 o 2 calabacines
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Si te gusta, puedes aadir un poco de apio
Instrucciones
Todo hervido en agua y triturado despus.
Est de cine y tiene un color...

Brochette de verduras
Ingredientes
3 ajes: 1 rojo, 1 verde y 1 amarillo
2 zuchinis
2 berenjenas
2 cebollas
8 tomates cherry
1 cda aceto balsmico
2 cdas jugo de limn
Sal, pimienta
2 cdas aceite
Arroz blanco para acompaar
Instrucciones
Cortar los ajes rojos, verdes y amarillos en lminas cuadradas quitando las semillas y
filamentos.
Lavar bien los zucchinis y berenjenas y cortar en ruedas de 1 cm. Pelar las cebollas y
cortar en octavos.
Colocar las verduras intercaladas en las brochettes y terminar con un tomatito cherry.
Mezclar el aceto, el jugo de limn, sal, pimienta y aceite y revolver la preparacin.

Colocar las brochettes en una fuente de horno aceitada, rociar con la preparacin
anterior y dar vuelta para que se impregnen bien.
Cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos hasta que estn tiernas las verduras
pintndolas de vez en cuando con la salsa reservada.
Servir con el arroz blanco cocido y caliente.

Berenjenas con tomates

Ingredientes 4 personas
1/2 kg. de tomates
2 hojas de albahaca
1/4 taza de aceite de oliva
Pasta de tomate, a gusto
Sal, pimienta negra y ajo, a gusto
Instrucciones
- Machacar los ajos, una hoja de albahaca y unirlos al aceite con un poquito de sal
- Cortar las berenjenas en tajadas y untarles esta mezcla de aceite. Pasarlas por la
plancha caliente y cololarlas en una bandeja
- Licuar los tomates y cocinarlos 5 minutos con la pimienta, una hoja de albahaca, pasta
de tomate y la sal
- En un molde colocar una capa de berenjenas, y cubrirlas con salsa de tomate. Repetir
ste procedimiento las veces que quiera terminar con una capa de berenjenas
- Hornear de 10 a 15 minutos
Se puede acompaar con ensalada de lechuga.

Hamburguesa de calabacn y cacahuetes

Ingredientes
200 g. de arroz cocido
Cacahuetes picados
2 calabacines rallados (zucchini,
1 cebolla
Perejil picado
Pan rallado
Aceite
Sal

zapallito)

Instrucciones
1. Se pica la cebolla fina y se sofre con aceite, hasta que quede pochada, se aaden los
calabacines rallados, la sal y se deja unos minutos hasta que se cocine. Se retira del
fuego.
2. Se aade el arroz, previamente cocido, que est bien cocido para que se amalgame
mejor la mezcla. Se incorporan los cacahuetes (si se desea, se pueden poner otros frutos
secos como almendras o nueces), el perejil picado (bastante cantidad) y una cucharada
de pan rallado.
3. Se forman bolas, y se aplastan con la mano hasta formar las hamburguesas, apretar
bien para compactar y espolvorear con un poco de pan rallado.
4. Calentar en una sartn un chorrito de aceite y hacer las hamburguesas.
5. Acompaar con una ensalada.
6. Se pueden dejar a medio hacer y guardar congeladas por separado para que no se
peguen.

Verduras al horno
Ingredientes (orientativos) para 6 personas:
1 berenjena
1 calabacn
1 patata grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates medianos
1 cebolla
1 hinojo
1/4 kg. de championes
1 docena de esprragos trigueros
4 cucharadas generosas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacin:
Lavar la berenjena y el calabacn y cortarlos en rodajas de 1/2 cm. Pelar, lavar y
cortar la patata en rodajas finas. Quitar a los pimientos rojo y verde las pepitas y el tallo;
lavarlos y cortarlos longitudinalmente en 4 trozos.
Lavar los tomates y partirlos en dos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla formando aros.
Limpiar y lavar el hinojo separando sus hojas una a una. Cortar la parte arenosa del pie
de los championes, lavarlos bien para quitarles toda la tierra y partirlos por la mitad .
Quitar a los esprragos la parte dura del tallo y lavarlos.

Encender el horno a 250 C. Untan con un poco de aceite una fuente de hornear.
Colocar todas las verduras (formando capas, ordenando cada tipo de verdura, una sobre
otra en una fuente redonda, como un pastel, o formando hileras ordenadas en una fuente
rectangular) salpimentar y repartir por encima el resto del aceite.
Hornear durante 45 minutos o hasta que las verduras estn en su punto, segn el gusto.

Babaganoush - Pat de Berenjena

Ingredientes:
1 berenjena grande o 2 medianas
1 cebolla
2 3 dientes de ajo
2 cucharadas de tahin (opcional)
el zumo de 1/2 limn
4 cucharadas aceite de oliva
1 ramillete de perejil
1 cucharada de comino molido
sal y pimienta
Preparacin:
Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos
(cuanto ms pequeos piquemos los ingredientes antes se har el pat).
Ponmos a calentar el aceite en una sartn y fremos la cebolla y la berenjena. Vamos
removiendo para que no se peguen al fondo.
Cuando est todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos
todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limn, el
comino, la sal y la pimienta.
Podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita.
Comentarios:
Si tenemos tahine (pasta de ssamo) podemos aadir alguna cucharada y le daremos un
gusto especial, pero no es imprescindible.
Si nos queda el pat muy lquido podemos corregir el espesor con pan rallado, dndole
la consistencia que queramos.

Olivada, pat vegetal de olivas

Ingredientes
100gr de olivas verdes sin hueso
Una cucharada sopera del agua de las
Un puadito menor que el de olivas de
pistachos, o cacahuetes
Un diente de ajo

aceitunas
nueces,

Preparacin
Mezclamos las olivas con los frutos secos, aadimos la cucharada el agua y el diente de
ajo picado. Lo batimos todo junto. Podemos corregir la textura pan rallado.
Servir con pan tostado.
Comentarios
Tambin se puede hacer con aceitunas negras. Riquisimo!

Pur de calabaza
Ingredientes:
1 kilo de calabaza limpia y pelada
2 puerros
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 litro de caldo de verduras
sal y pimienta
Preparacin:
Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeos.
En una cacerola grande poner a fuego lento el aceite junto con el ajo machacado y los
puerros cortados en rodajas.
Cuando se haya ablandado todo aadir el comino y el jengibre y remover durante un
minuto.
Aadir la calabaza, la sal y la pimienta al gusto.
Aadir el caldo y subir el fuego. Hay que dejar hervir todo hasta que la calabaza est
hecha (aprox. media hora).
Batir bien y aadir un poco de agua o caldo si es necesario para dejar la textura deseada.

Pur de puerros

Ingredientes:
1 kilo de puerros
1 cebolla
3 patatas grandes
Aceite de oliva
Pimienta
sal
margarina
Preparacin:
Cortar la cebolla y sofreirla en el aceite
Mientras, limpiar y cortar las patatas y los puerros.
Cuando la cebolla esta "transparente" aadir los puerros y las patatas. Sofreir juntos un
par de minutos.
Cubrir todo con agua en la olla express, lo justo para que no quede muy caldoso.
aadir una cucharadita de sal (o al gusto).
Cerrar la olla y dejar hervir 5 minutos desde que empiece a pitar.
Enfriar la olla, abrir, sazonar con un poco de pimienta y una cucharada de margarina
vegetal.
Triturarlo, rectificar de sal y listo!

Crema de Calabaza
Ingredientes:
Calabaza
1 patata
Agua
1/2 pastilla de caldo vegetal
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Pipas de calabaza tostadas
Preparacin:
Pela y trocea un pedazo de calabaza y la patata.
Echalas a una olla y aade agua, pero sin cubrirlo del todo. Agrega un pellizco de las
especias, la sal, la pastilla de caldo vegetal y un chorretn de aceite. Ponlo a hervir a
fuego lento unos minutos hasta que est todo blando.

Pasa por la batidora, hasta que quede una crema suave. Para que resulte ms cremosa,
puedes aadir un chorrito de leche vegetal o un trocito de tofu.
Corrige de sal y aade unas pipas de calabaza tostadas para decorar.
Puedes servirla fra o muy caliente, segn el gusto.

Torrijas veganas
Ingredientes:
1 barra de pan de uno o dos das antes
750 mililitros de leche de soja (aprox.)
160 gramos de azcar
1 trozo de cscara de limn
1 ramita de canela
Harina y agua con gas (o harina para rebozar sin
huevo)
Aceite para frer
Canela en polvo
Preparacin:
Calienta la leche de soja con el azcar, la piel del limn y la ramita de canela. Cuando
rompa a hervir apaga el fuego y deja enfriar la leche.
Corta el pan en diagonal con unos 2 centmetros de grosor.
Para el rebozado mezclamos harina y agua con gas (muy fra) hasta conseguir una
consistencia un poco ms espesa que el huevo batido.
Calentamos el aceite en una sartn con suficiente aceite para frer.
Baamos las rebanadas de pan en la leche de soja aromatizada, sin que chorreen las
pasamos por la mezcla para rebozar y a la sartn. Fremos hasta que estn doraditas por
ambos lados, dejndolas despus sobre papel de cocina para absorber el exceso de
aceite.
Comentarios:
Servir las torrijas una vez que se enfren con un poco de azcar y un toque de canela en
polvo. Acompaar con un vino dulce.
Hay otras maneras de rebozar sin huevo. Puedes usar harina especial que venden
preparada para rebozar sin huevo; harina para tempura; una mezcla de harina de
garbanzo, agua y un poco de vinagre (para quitar el sabor a garbanzo), son algunas otras
opciones.

Lasaa de Jamn York y verduras

Comensales: 4
Tiempo de preparacin: 40 minutos
Ingredientes:
- 6 lonchas de jamn york no muy finas
- 1 calabacn
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo asado
- 150 gr de championes
- 2 tomates maduros grandes
- Lonchas de queso para fundir
- 1 cucharadita de azucar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Organo
Preparacin:
Picar las verduras en trocitos y los championes en lminas, sofreirlo lentamente, aadir
por ltimo el tomate, salpimentar, incorporar el organo (se puede poner en su lugar
tomillo) y el azucar. En una fuente de pirex colocar una loncha de jamn, verduras, una
loncha de queso, jamn, verduras.....hasta terminar con el queso. Meter en el horno unos
minutos y servir caliente

Berenjenas rellenas de jamn (en el microondas)

Comensales: 4
Tiempo de preparacin: 20 minutos Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1 paquete de jamn cortado en trocitos
- 1cebolleta
- 1 paquete de queso parmesano para fundir
Preparacin:

Se parten las berenjenas por la mitad y se vacan partindose el interior en trocitos

pequeos. En una fuente para el micro se colocan esos trocitos de berenjena junto con la
cebolleta muy picadita y un chorro de aceite y una vez tapado se mantienen unos
minutos hasta que se ponen blandas. Se la aade el jamn y se rellenan las berenjenas,
colocando encima el queso y metendolas en el micro a mxima potencia hasta que se
funda el queso.

Gratinado de calabacn y tomate

Ingredientes: (4 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 kilo de calabacines
1 cebolla mediana, picada
1/2 kilo de tomates frescos y maduros
1 diente de ajo, picado
30 g de pan rallado 75 gramos de queso rallado.
Sal y pimienta negra
Pasos:
Paso 1 : Derretir la mantequilla con una cucharada de aceite en una cazuela grande a
fuego medio, aadir los calabacines (cortados en rebanadas no muy finas), tapar y
sofrer hasta que estn tiernos al pincharlos con una aguja
Paso 2: Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela resistente al horno y untada con
un poco de mantequilla, a fuego moderado, aadir la cebolla, tapar y sofrer durante 5
minutos. Agregar el ajo y sofrer durante 1 minuto ms.
Paso 3: Reducir el fuego de las cebollas, aadir los tomates, tapar y cocer hasta que toda
el agua se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Sazonar bien con sal y
pimienta negra y tendremos lista la salsa de tomate.
Paso 4: Aadir removiendo los calabacines a la salsa de tomate y verter todo el una
fuente de horno poco profunda y ligeramente engrasada. Cubrir la superficie,
espolvoreando el pan rallado (tambin se puede aadir queso rallado o sustituir al pan
rallado por queso), y salpicar la mantequilla restante.
Paso 5 : El horno debe estar a 200. Hornear, destapando, hasta que la superficie est
dorada. (25 y 30 minutos) servir a continuacin.

Receta de pastel vegetal con pan de molde

Ingredientes (4 personas)
8 rebanadas de pan de molde.
100 gramos de pimientos del piquillo.
Unas hojas de lechuga.
2 tomates medianos.
50 gramos de setas de cardo.

1 diente de ajo.
6 cucharadas de tomate.
6 cucharadas de mayonesa.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cmo se elabora:
Salteamos en una sartn con los dientes de ajo y unas cucharadas de aceite de oliva las
setas y los pimientos del piquillo.
Una vez salteados ponemos a punto de sal y escurrimos en un colador el exceso de
grasa.
Untamos las rebanadas de pan de molde con mayonesa y salsa de tomate y montamos
en capas, las setas, los pimientos del piquillo, las hojas de lechugas y los tomates
cortados en rodajas.
Cortamos de forma transversal y servimos como aperitivo.

Tortilla de patatas sin huevo

6 patatas medianas
Cortamos las
una cebolla grande
patatas y la
3 cucharadas harina
cebolla en
de garbanzo
trozos y las
80 ml. agua
hacemos en la
un chorrito leche de soja
sartn con
sal y aceite
abundante
aceite. Salamos. Mientras vertimos en un bol el agua, la leche de soja y espolvoreamos
la harina de garbanzo. Removemos bien hasta que queda mezclado y sin grumos.
Cuando las patatas y la cebolla estn listas retiraremos el aceite, las agregaremos al bol
con la mezcla y removeremos con cuidado. Tan slo quedar hacer la mezcla en la
sartn, a fuego lento, dndole vuelta y vuelta para que la tortilla se haga bien por dentro.

Pintxitos de calabacn y tomatito

Ingredientes: 2 personas
medio calabacn
5-6 tomatitos cherry
un trozo pequeo de queso vegano cheezly
mozarella
6-8 aceitunas cortadas a la mitad
aceite de oliva virgen extra
sal marina
molinillo de pimientas

Elaboracin:
Lavamos el calabacn y lo cortamos en rodajas. Lavamos los tomatitos y los cortamos a
la mitad. En una sartn antiadherente con aceite y sal hacemos a la plancha los
calabacines y luego los tomatitos.
Montamos el pintxo: rodaja de calabacn, trocito de queso vegano, medio tomatito y
media aceituna. Atravesamos el pintxo con un palillo, los disponemos sobre un plato y
pasamos el molinillo de pimientas por encima.

Montaditos de berenjenas
Ingredientes: 4 personas
2 berenjenas medianas
un puado de nueces
Aceite de oliva
Un tarrito mediano de tomate triturado
un puado de perejil
Tahini
Semillas de ssamo
Levadura de cerveza en copos
Sal y pimienta
Elaboracin
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centmetro aprox. Ponemos
una gotita de aceite en una sartn antiadherente y hacemos las berenjenas a la plancha.
Preparamos una fuente apta para el horno y la pincelamos con aceite de oliva.
Mientras trituramos las nueces y las mezclamos con el tomate y el perejil limpio y
picadito, salamos.
Hacemos los montaditos sobre la fuente para el horno: 1 rodaja de berenjenas, unta
esta con un poco de tahini,espolvorea con levadura de cerveza, unta con salsa de
tomate y finaliza con otra rodaja de berenjenas.
Repite hasta hacer todos los montaditos. Espolvorea con semillas de ssamo.
Introduce en el horno, precalentado a 200 y hornea 12-15min.
Sirve enseguida.

Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos

asados
Ingredientes: (para 2 personas)
1 pimiento rojo
1 berenjena
250 g de pasta de colores
un puado de perejil
sal y aceite de oliva

Elaboracin:
Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10
minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de peridico y
cuando estn fros quitar la piel a mano.
Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados. Aadir un puado de perejil
picado y un chorrito de oliva.
Puede tomarse fro o caliente, como os guste ms.

PATS
Crudi-pat de calabacn
Ingredientes:
Un trozo de calabacn (como 1/3 de uno mediano)
6 nueces peladas y troceadas.
Una cucharada sopera de aceite de oliva.
Una cucharada sopera de zumo de limn.
Sal al gusto.
Tomillo picado

Elaboracin:
Lava y trocea el calabacn.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema
homognea

Pat de berenjenas
Ingredientes:
Dos berenjenas
Zumo de limn
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 diente de ajo
Comino molido
Preparacin:
Se asan las berenjenas y posteriormente se les quita la piel.
Se trituran con dos cucharadas de zumo de limn, una cucharada de aceite de oliva, sal,
pimienta negra, un diente de ajo, dos cucharadas de tahini y media cucharadita de
comino molido.

Pat de Berenjenas
Ingredientes:
2 berenjenas
Aceite de oliva virgen
sal
pimienta
Preparacin:
Esta es una receta facilsima de pat de berenjenas con un resultado sorprendente!
Se parten las berenjenas por la mitad, a lo largo.
Las metemos en el horno, a 170-180C hasta que estn cocidas. Las dejamos enfriar.
Pelamos las berenjenas y ponemos la pulpa en un recipiente para usar la batidora.
Le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal y pimienta. Lo
pasamos
por la batidora hasta que quede una pasta homogenea. Le vamos echando lentamente
ms aceite, el que acepte (que es bastante, ya veris!).
Se puede tomar solo, con tostadas,...
[

Pat de aceitunas negras

Ingredientes:

Una cucharada y media de aceite de oliva ( lo utilic aromatizado con albahaca y

jengibre)
Un manojo de perejil ( slo las hojas)
1 bote de aceitunas negras sin hueso,
1 diente de ajo
Preparacin:
Escurrir las olivas y aadir el aceite, el diente de ajo picadito y el perejil
Picar todo bien con la batidora hasta formar una pasta. colocar en un botecito en la
nevera, aguanta bastante!
Comentarios adicionales:
No tiene ninguna complicacin y est buensimo, la receta original llevaba adems una
cebolla picada y pimentn, el perejil era para adornar nada ms. esta versin ( la
original) no la he probado!

Pat de aceitunas verdes

Ingredientes:
200 gramos de aceituna verde
Vinagre de Mdena
Aceite oliva virgen
Sal
Elaboracin:
Deshuesamos las aceitunas y las machacamos en un mortero.
Aadimos un chorrito de vinagre de modena, otro de aceite y sal.
Volvemos a machacar en el mortero, para ligar y listo.

Pat de champin
Ingredientes:
300 gramos de champion
200 gramos de calabacn
200 gramos de cebolla
Aceite
Sal
Elaboracin:
Se sofrien, con poco aceite, los ingredientes por separado para dejar cada uno en su
punto.
Antes de que se enfrien del todo, se mezclan con la batidora hasta hacer una pasta
"untable"
y salar al gusto.
Pueden variarse las cantidades de los ingredientes segn el gusto de los comensales. A
mi me gusta mas el sabor del champin que el de la cebolla o el calabacn.