Facultad De Ciencias Empresariales

Trabajo Final
Curso:

Marketing

Profesora: Tania Yuki Higa Hurtado

Integrantes

Cdigo

ACOSTA SANCHEZ, FIORELA NATHALY

u1220169

CARRASCO DE LA FLOR, VANESA

u1210056

ECOS RISCO, PAOLA FIORELLA

u1220391

OLAECHEA RAVELLO, CARLOS ANDRES

u1220106

TICLLA ESTEVES, RENZO FERNANDO

u1220508

URIBE ZORANOVIC, VALERIA

u1320381

2013 - II

NDICE
PORTADA

NDICE

II

INTRODUCCIN

III

CAPTULO I

La Empresa

1.1

Descripcin del negocio

1.2

Misin

1.3

Visin

1.4

Objetivos

CAPTULO II
2.1

Estrategia de la Empresa

Gestin del marketing

2.2.1 Enfoque de marketing

2.2.2 Enfoque de marketing social

2.2

Sistema de Informacin de Marketing

2.3

Entorno de la Empresa

2.4

2.3.1 Anlisis Interno

2.3.2 Anlisis Externo

10

2.3.3 FODA

11

Segmentacin
2.4.1 Geogrfica

12

2.4.2 Demogrfica

13

2.4.3 Conductual

14

2.4.4 Psicogrfica

15

2.5

Pblico objetivo

2.6

Comportamiento del Consumidor

16

2.7

2.6.1 Cultural

18

2.6.2 Social

18

2.6.3 Personales

18

2.6.4 Psicolgicas

18

Posicionamiento
2.7.1 Seleccin de estrategia de posicionamiento

CAPTULO III
3.1

19

MARKETING MIX

Producto
3.1.1 Lnea de producto

21

3.1.2 Nivel de producto

21

3.1.3 Tipo de producto

21

3.1.4 Valor del producto

21

3.1.5 Mix de producto

22

3.2

Precio

22

3.3

Plaza

23

3.4

Promocin
3.4.1 Publicidad

24

3.4.1.1

Objetivos

24

3.4.1.2

Estrategia

24

3.4.2 Promocin de ventas

26

3.4.3 Marketing Directo

26

CONCLUSIONES

27

ANEXOS

28

RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto tiene como principal objetivo mostrar la oportunidad que tenemos de
formar un restaurante, los factores, los beneficios y la acogida que puede llegar a
tener il Napolitano en la capital.

INTRODUCCIN
La idea de negocio naci de experiencias e intercambiando ideas, con el simple
hecho de pensar en comer una pizza con ingredientes diferentes, nos hizo pensar
en que sera una buena idea comercializarla, yendo ms all llegamos a darnos
cuenta que existen diferentes tipos de bufete, tanto sea criollos o de pastas, pero
no uno de pizzas. Fue en ese momento donde vimos una excelente oportunidad
que podamos perfilar y sacarle todo el provecho.

CAPTULO I
LA EMPRESA

1.1

Descripcin del negocio

La idea de negocio consiste en un bufete de pizzas de alto nivel y de muy buena

calidad. Se ofrecern pizzas de variados sabores y combinaciones con exquisitos
ingrediente italianos.
El servicio se basa en un sistema de rodizio en una pizzera, en el cual el mesero
lleva a la mesa la variedad de pizzas que ofrecemos y el cliente tiene la
oportunidad de escoger la cantidad que desea por un precio fijo.
Todo esto sumado a un excelente trato a nuestros clientes en un excelente
ambiente de alto nivel, que compite directamente con los restaurantes ya
conocidos en Lima por su trayectoria.
Nuestra idea se basa en un restaurante-buffet especializado en pizzas. Estas se
producirn de forma artesanal, con ingredientes seleccionados. Se ofrecer
variedad de pizzas innovadoras, no conocidas en el mercado, centrndonos en la
atencin al cliente y su comodidad.Nuestro principal punto diferenciador ser la
excelencia en el servicio.
a) Descripcin del servicio
Ofreceremos un servicio dirigido al sector A y B donde se ofrecer
principalmente el servicio de rodizio de pizzas, en el cual el cliente podr
escoger entre una gran variedad.
El servicio empieza desde que el cliente pisa el local, al entrar se
encontrara con una anfitriona que lo ubicara en una mesa, de acuerdo al
nmero de acompaantes que tenga, esto nos permitir no desperdiciar
espacios, aprovechando el aforo del local al mximo.

Seguido de esto se le informar al cliente sobre el sistema que se maneja

en el restaurante. Luego, las pizzas sern llevadas a la mesa, por varios
mozos que estarn cada cierto tiempo (15 a 20 minutos) circulando y
ofreciendo las pizzas.
El estado de cada mesa se definir por un sealador que los mismos
clientes podrn manejar, este contar con 2 colores lo cuales sealarn si
desean las pizzas de fondo, los postres o la cuenta. Este ser manejado
nicamente por el cliente.
b) Proyeccin
Este negocio est dirigido a personas de los niveles socioeconmicos A y B
de 10 distritos de lima, previamente investigados. A partir de ello, hemos
podido determinar la ubicacin de nuestro local; La Av. Javier prado oeste
en el distrito de magdalena del mar, lmite con el distrito de San Isidro. Este
es un lugar cntrico, de fcil acceso para nuestros clientes, y nos beneficia
a nosotros por el bajo costo del alquiler en comparacin a los distritos que
ya habamos analizados. Siendo elegido mediante un ranking de factores.
En cuanto al xito que nosotros estimamos est el hecho de ser un
restaurante nuevo, y a que la pizza es una comida muy aceptada entre el
pblico, sera una muy buena opcin para algunas personas asistir a
nuestro restaurante. As que nuestro estudio de mercado, de la poblacin
de Lima, de los NSE A y B, de personas de entre 18-60 aos, nos arroja
que un aproximado de 2900 personas mensualmente asistirn a nuestro
restaurante.
1.2

Misin

Ser lderes en el mercado de pizzas a nivel nacional, ofreciendo precios acorde a

la calidad ofrecida de las pizzas, as como referentes del buen trato a nuestros
clientes, siendo as il Napolitano un ambiente diferente y una alternativa nica en
buffet de pizza.

1.3

Visin

Lograr un importante posicionamiento entre las cadenas de restaurantes de Lima,

comprometindonos con las exigencias del cliente y de nuestros competidores y
aportando a la economa nacional del pas.
1.4

Objetivos

La planeacin nos permite crecer como empresa, convirtiendo nuestras

debilidades

en

fortalezas,

minimizar

amenazas

aprovechar

nuestras

oportunidades para as poder crecer y lograr lo que deseamos, que es el

posicionamiento del mercado, el cual es nuestro objetivo.

A continuacin el

enunciado exacto de nuestro objetivo:

-

Obtener un importante participacion (15%) en el mercado a nivel nacional

en un plazo de 5 aos y de 1 a 2 aos en Lima (10%)

Esto se llevar a cabo por el rea de marketing que planear, organizar, dirigir,
y controlar el proyecto de posicionamiento de mercado de nuestro restaurante
mediante la publicidad, las estrategias de precio, una adecuada mezcla
promocional y estrategias de promocin.

CAPTULO II
ESTRATEGIA DE LA EMPRESA
2.1

Gestin de marketing
2.1.1 Enfoque de marketing
Al ofrecer una gran variedad de sabores para la pizza, la empresa se va a
dedicar a satisfacer las necesidades fisiolgicas del cliente. Se tiene la
oportunidad de escoger a su gusto la combinacin de sabores de pizza.
2.1.2 Enfoque de marketing social
La empresa est comprometida con la organizacin Best Buddies a la cual
le brindamos tanto apoyo econmico como insercin social, al darle trabajo
y apoyo a las personas con sndrome de down que conforman dicha
organizacin.

2.2

Sistema de Informacin de Marketing

Los datos internos de nuestra empresa estn conformados por la base de datos
de nuestros clientes potenciales, la pgina web, las llamadas que se reciben, las
redes sociales, la informacin que se recolecta del rea de servicio y de las
encuestas, de los datos que se reciben de las cuentas para saber cules son las
pizzas que ms se consumen, entre otros.
Con el fin de poder tomar decisiones acertadas acerca de los cambios de la
empresa, conocer a nuestros clientes y conocer la eficiencia de los departamentos
como el de produccin.
Antes de la apertura de la empresa se realizaron diversas investigaciones; por
ejemplo utilizamos mtodos cuantitativos como las encuestas para poder definir el
pblico objetivo. Asimismo, se utilizaron datos secundarios para decidir la
ubicacin del local, la informacin fue extrada de INEI que brinda datos
demogrficos acerca de las edades y dimensiones de la poblacin. Adems
5

extrajimos informacin de APEIN que ofrece datos de los niveles socio econmico
concentrado en cada distrito.
En la fase de introduccin de la empresa se recolectaran datos personales de los
consumidores, lo cual nos permitir determinar quines son los consumidores
frecuentes y poder conocerlos y ofrecerles un servicio ms personalizado.
2.3

Entorno de la Empresa
2.3.1 Anlisis Interno

a)

LA EMPRESA
- Ventas: Nos ofrecen datos sobre las preferencias de nuestros
clientes a partir del consumo de los clientes. Y a partir de ello se
estimar

la

produccin

por

temporada.

Repercute

en

los

departamentos de logstica y produccin ya que se determina qu se

compra y cunto.
- Logstica: Encargado de abastecer con insumos al rea de
produccin tiene contacto directo con los proveedores y realiza
inventarios.
- Produccin y Operaciones: Se encarga del rea de cocina donde
se producen las pizzas, y del rea de servicio directo al cliente, los
mozos. Ambas se complementan.
b) PROVEEDORES
Para conseguir los insumos se necesitara una movilidad donde el
jefe de cocina y logstica hagan las compras de la semana. Nuestros
principales proveedores ser el Mercado mayorista La Parada para
los productos vegetales y frutas; para los productos crnicos ser la
empresa distribuidora Naveda.
La importancia recae en que tan comprometidos estn con la
empresa en cuanto a puntualidad, responsabilidad en la entrega, y
6

calidad de los productos. Cualquier error afecta directamente al

consumidor.
c) CLIENTES
Contamos con clientes de consumo y son nuestra principal fuente de
ingreso.
d) COMPETIDORES
Debido a la investigacin realizada, hemos llegado a la conclusin de
que el restaurante Antica es nuestra principal competencia, ya que se
dirige al mismo pblico que nosotros, cuenta con un mercado
definido, as como la variedad de pizzas que ofrecen.
No se tomo en cuenta otro principal competidor por que ningn otro
restaurante tiene el nivel, la variedad o el servicio que Antica ofrece.
A continuacin un anlisis de nuestro principal competidor:
ANTICA
Fue fundada el 27 de enero de 1999. Cuenta con 7 locales.El local
ubicado en el distrito de San Isidro ser considerado con ms
importancia respecto a los dems locales de Antica, puesto que este
registra mayor demanda de los clientes en diferencia a sus otros
locales y cuenta con ms variedad de productos en el servicio que
brindan. Asimismo porque est ubicado en el mismo distrito que
nuestro restaurante.
Los sabores de pizza que ofrecen son: Americana, Aspagari,
Bambino, Bismark, Calabria,

Capissina,

Capricciosa, Diavola,

Fantasia, Fung, Milano, Napoli, Griglia, entre otros.

Se llego al acuerdo tener solo un principal competidor por los
siguientes motivos:

Es un restaurante que se asemeja a nuestro estilo ya que se dar en

un ambiente agradable, con el servicio a la mesa y mayor tiempo de
estada para el cliente a diferencia de los Fast Foods. Con un
concepto de ser eficientes y eficaces al brindar el servicio.

La variedad de este restaurante se asemeja a las pizzas que se

ofrecern en nuestro buffet (a excepcin de las pizzas con
saboresperuanos como el lomo saltado, cecina, etc.).

Los postres de pizzas dulces que ofrecen.

Su pblico objetivo tiene las mismas caractersticas que el nuestro.

Se evalu sus debilidades y se hall que no tienen publicidad masiva
ni mediana, las personas que conocen este restaurante es por

Fortalezas

referencias, ya que el pblico que asiste mayormente son de NSE A.

on hechas en hornos artesanales.

es bastante amplia.

Consideramos como amenaza principal al restaurante Antica ya que

e y cmodo.
tiene la capacidad de igualar nuestro servicio de il Napolitano as
enta con un anfiteatro donde se organizan eventos.
hotel.
como el sistema buffet por su servicio muy variado y completo,
as varan desde los S/.28 a los S/.45. esto hace que sea un precio accesible pero de alta calidad.
adems de una buena estructura del local.
diferentes presentaciones.
con pizzas dulces.
eparacin de sus pizzas.

Debilidades

Este competidor tiene la capacidad de igualar y sobrepasar nuestro

El servicio de Delivery no es muy bien atendido.

nivel por que se encuentra

enlentos
el mercado
y tiene gran
Sonya
muy
en los pedidos
a lasaceptacin.
mesas.

No se preocupan i el cliente necesita algo, o si todo va bien en su e

Solo se enfocan en el sector A, en el sector B no es muy conocida.
La atencin es diferente en distintos locales.
La publicidad que utiliza es mnima.

FODA DEL COMPETIDOR

Amenazas

Un competidor del mismo nivel puede iniciar en el mercado, preocupndose ms en la p

Oportunidades

andirse por ciudades de mayor entrada turstica, como por ejemplo Cuzco.
andirse de manera internacional.
andir el pblico al que se dirige, llegando al sector B.
tacadas referencias del pblico.

2.3.2 Anlisis Externo

a) POLTICIO
Nos relacionaremos con las entidades que nos brindan las licencias
de funcionamiento y control de sanidad.

Principalmente

Defensa

Civil,

la

SUNAT,

INDECOPI

la

Municipalidad de San Isidro.

b) DEMOGRFICO
La empresa depende totalmente de las caractersticas demogrficas
de los consumidores las cuales son la edad, nivel socio econmico y
ubicacin.
c) ECONMICO
En el proceso de investigacin de mercado que se realiz antes de
la apertura del local hemos considerado la situacin econmica del
pas y de las personas. Actualmente, el pas se encuentra en un
buen desarrollo y ms personas tienen la posibilidad de darse los
lujos de salir a comer en lugares como el que ofrecemos.
d) NATURAL
Influyen los recursos naturales, ya que muchos de nuestros
ingredientes van a depender de las cosechas, el tiempo de
produccin y el clima para que estos sean de calidad y estn en
buen estado y cumplan con las expectativas del cliente.

Fortalezas
Una nueva idea en el servicio de atencin al cliente.
Productos innovadores y diferenciados por sus caractersticas.
Buena organizacin en la gestin de marketing.
Versatilidad y variedad en la elaboracin de los productos.
Enfoque en la calidad de2.3.3
servicio
y atencin
cliente.
FODA
DE LAalEMPRESA

Debilidades
Baja participacin en el mercado.
Falta de tecnologa en la elaboracin del producto.
Producto no aceptado por los clientes (en ciertos casos). Por ser nuevos o

10

Amenazas

Amenaza de competidores con nuevas ideas en el sector de pizzas.

Falta de financiamiento para la empresa.
No encontrar un lugar adecuado para la construccin de la empresa.
La aceptacin de nuestros productos en el mercado.
No convencer a los clientes del sector A en cuanto a la atencin y calida
No conseguir la reputacin de un buen restaurante.

Oportunidades

Aceleracin en el crecimiento del mercado.

En el futuro un cambio social y demogrfico.
Construir un local mas para la distribucin de los productos.
Apoyo financiero de muchos bancos.
Iniciar en el mercado turstico.

2.4

Segmentacin
2.4.1 Geogrfica

Departamento

Lima

Habitantes
Provincia
Habitantes
Distrito
Habitantes
Densidad de la poblacin

8445211 millones
Lima
11
299.493
San Isidro
58.056
Urbano, Suburbano

La eleccin del departamento de Lima se basa en que nuestra sede

de apertura y nica del momento se encuentra en el mismo. La
capital peruana capta los sectores A y B a los que nos enfocamos. El
distrito de San Isidro y sus alrededores son nuestra meta a mediano
plazo sin quitar el caso que nuestra publicidad se va expandir
continuamente y llegar a captar a toda la provincia de Lima y luego a
largo plazo la totalidad el departamento de Lima.
La densidad de la poblacin es urbana ya que il Napolitano va tener
su sede en la ciudad de lima inicialmente y esto le da un significado
especfico, la poblacin urbana esta en primera plana para nosotros.
La densidad de la poblacin es suburbana tambin ya que pensamos
alcanzar la aceptacin de todo el departamento de Lima no
solamente la ciudad.

2.4.2

Demogrfica

12

Variable

Caractersticas

Edad

25-55 aos

Educacin

Enseanza superior, profesionales universitarios y estudios

avanzados.
Mnimo 1 hasta ms de 6 integrantes.

Tamao de la familia
Ciclo de Vida
Nacionalidad

Joven, matrimonio con nios, matrimonio con el hijo mayor no

menos de 6 aos de edad.
Peruana

Ocupacin

Profesional, administrativo, funcionarios y propietarios.

Grupo tnico

Todos

Religin

Catlico, protestantes, judos, etc.

Sexo

Masculino/Femenino

Clase social

Media baja, Media alta, Alta baja y alta.

- EDAD
Se eligieron las siguientes edades de 25 a 55 aos debido a que
entre esas edades ya se producen ingresos como para pagar
restaurante de un nivel alto y a partir de los 55 aos las personas ya
no estn acostumbradas a comer este tipo de comidas, o no es
bueno para su salud.
- EDUCACIN
Elegimos estos grados de educacin debido a que terminada la
secundaria, la universidad o estudios avanzados, estas personas
tienen un mayor poder adquisitivo.
-

Tamao de familia
Puede ser desde 1 persona hasta ms de 6 integrantes debido a que
en este buffet contaremos con mesas para un consumidor como

13

tambin para familias, grupos de amigos o compaeros de trabajo,

grandes en nmero.
-

Ciclo de vida
A los jvenes les gusta lo innovador, los matrimonios con nios seria
un lugar perfecto como para llevar a los nios a disfrutar de la
comida, el matrimonio con el hijo mayor no menos de 6 aos de
edad ya que il Napolitano cuenta con una rea de crea tu pizza para
los nios, los padres comeran en paz mientras su hijo se divierte
preparando su propia comida.

- Nacionalidad
Peruana, debido a que somos nuevos en el mercado, ser muy difcil
convencer al mercado extranjero.
- Ocupacin
Elegimos las ocupaciones mencionadas, ya que son puestos con un
sueldo moderado y estable para adquirir este tipo de servicios
-

Clase Social
Las clases sociales ya nombradas como la media baja, media alta,
alta baja y alta, nuestros precios han sido puestos pensando en
todas ellas y se adecuan a cada una, ya que no son tan elevados.

2.4.3 Conductual
Respecto a la segmentacin conductual, se fijaron los beneficios que
nuestros clientes esperan de nuestro restaurante. Estos beneficios
son:
Beneficio de comodidad
Nuestros clientes quieren un lugar acogedor, un lugar que no ests
sobrecargado y nuestro local estar estructurado de tal forma que el
cliente se sienta no solamente como en casa sino tambin en un
lugar apacible y cmodo del todo.
Beneficio de Disponibilidad

14

Nuestros horarios de atencin sern de martes a domingo de 12:30 a

4pm

en

la

hora

de

almuerzo

de

5:30pm

8pm

la

cena,ofrecindoles toda la comodidad y atencin, ganndonos su

preferencia a la hora de elegir.
Beneficio de Exclusividad
Nuestro servicio ser exclusivo (instalaciones con decoraciones
rusticas y elegantes), la comida ser de alta calidad y tendr
variedad (las italianas y las dulces). Al estar el restaurante enfocado
a un mercado de estatus social A y B, los clientes van a exigir
exclusividad y un bien servicio.
Asimismo, los motivos de compra, para nuestros clientes, serian en
reuniones familiares, amicales y tambin de trabajo. Respecto a la
frecuencia de uso, nuestros clientes son promedios, es decir la visita
es moderada, debido que no es frecuente que todas las personas
almuercen o cenen todos los das de la semana.
Por ltimo, el nivel de fidelidad esta en el rango promedio, ya que
hoy da las personas quieren tener nuevas experiencias y gustan de
probas ms opciones. Sin embargo, con el tiempo, buscaremos que
nuestros clientes sean fieles y para lograr dicho objetivo, les
daremos descuentos especiales a los clientes frecuentes como por
ejemplo, un descuento por su cumpleaos. Muy aparte del buen trato
de los trabajadores hacia los clientes.
2.4.4 Psicogrfica
La clase social que escogimos es A y B, ya que estas personas
tienen el poder adquisitivo para consumir en nuestro restaurante.
Asimismo, estas personas estn dispuestas, pagando un precio
promedio, a pasar un momento agradable fuera de casa con sus
amistades o familiares.
Respecto a los estilos de vida, estn los progresistas, las moderas y
los sofisticados, debido que estos grupos son personas que estn en
15

un proceso de alza econmica. Estas personas tienen sus valores

definidos y son seguros de s mismos. Il Napolitano es el primer
buffet de pizzas, lo cual lo convierte innovador y exclusivo y dichas
personas encontraran un confort en su imagen respecto a cmo
quieren que lo vean los dems.
Mercado Objetivo
Nuestro servicio estar dirigido para el pblico en general, de todos
los tipos, sexos, religiones, estados civiles, que tengan nivel superior
de educacin, y con una ocupacin concentrndonos como pblico
objetivo en las personas adultas de 25 a 55 aos de edad de nivel
socioeconmico A y B.
2.5

Pblico objetivo
a) Anlisis del mercado objetivo
Para estimar las ventas del primer ao de una forma ms detallada hemos
investigado el mercado disponible, mercado efectivo y el mercado objetivo,
que se obtuvieron de los resultados de nuestras encuestas.
Le pareceria una buena idea la apertura de un rodizio de pizzas en Lima?
Si
No

16

Si hubiera en lima un bufete de pizzas Usted asistiria?

Si

No

El mercado efectivo marco un 75% de las zonas de nuestro inters.

Pagara ms de S/.40 por un bufete de pizzas?
Si
No

Se puede ver que la gran mayora de nuestro mercado objetivo est

dispuesto a pagar por un precio de ms de S/.40 soles, lo cual est acorde
a lo que pretendemos determinar.
Nuestro

pblico

sern

las

personas

de

18

aos

en

adelante.

Concentrndonos en las personas de 25 a 55 aos de nivel socioeconmico

17

A y B, los cuales sern nuestro pblico objetivo. Nuestras zonas de inters

sern los distritos de Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La Molina.
Que tengan suficiente solvencia econmica y suelan gastar parte de sus
ingresos en gustos, como salir a comer a un buen restaurante.
2.6

Comportamiento del Consumidor

Las necesidades que buscamos satisfacer son las fisiolgicas ya que las
pizzas son los suficientemente contundentes para saciar el hambre.
Asimismo, la necesidad social tambin se ve implicada ya que el ambiente
del restaurante es un lugar donde las personas pueden compartir y pasar
un momento agradable.
2.6.1 Cultural
Nuestras pizzas van a dirigirse a las personas que tienen gustos
gastronmicos de la cultura italiana debido a que estas se van a
diferenciar de las tradicionales Fast Foods al ser artesanales y
poseer ingredientes que se utilizan en las pizzas italianas. Por otro
lado est dirigido a las personas que cuentan con un nivel social
econmico A y B por el precio del buffet y la ubicacin del
restaurante.
2.6.2 Social
El buffet del restaurante se adecua para las familias que
acostumbren comer pizzas y lo puedan hacer en el nuestro probando
diferentes sabores en un ambiente acogedor. Con respecto, al papel
y estatus los clientes son principalmente personas profesionales que
cuentan con trabajos fijos.
2.6.3 Personales
El restaurante est dirigido a personas que tienen entre 25 a 55 aos
ya que el ambiente se acomoda para jvenes que cuenten con
18

solvencia econmica suficiente para pagar un restaurante de nivel A

o B. El estilo de vida indicado son los progresistas, afortunados y
modernas. Personas que suelen invertir en salir a comer y les
importa la calidad de la comida, un buen ambiente y un buen precio.
2.6.4 Psicolgicas
La motivacin principal que impulsa a los clientes es la necesidad de
hambre y de socializar. Mediante nuestra publicidad y la creacin de
una marca fuerte lograremos que el pblico perciba nuestro
restaurante como una primera opcin basada en los estmulos que
proponen. (Se utiliza la distorsin y atencin selectiva).
2.7

Posicionamiento
2.7.1 Seleccin de estrategia de posicionamiento
a) Identificar los atributos
-

Mix de producto: Ofrecemos un producto de alta calidad, una

pizza artesanal que combina diferentes sabores distintos a las
tradicionales con variados ingredientes.

Servicio: Un sistema nuevo e innovador en el mercado peruano

de pizzeras y bufetes.

Personas: Todo el personal estar en constante capacitacin

donde la enseanza se basa principalmente en que el cliente
siempre

debe

ser

lo

ms

importante

el

mozo

debe

comprometerse desde que el cliente entra al restaurante al darle el

mejor trato posible hasta que el servicio termina.
b) Seleccionar la ventaja competitiva
-

Hemos elegido dos ventajas competitivas las cuales consideramos

que sern los mejores atributos y lo que nos diferenciara en el

19

mercado y permitir que el restaurante se posicione en la mente

de los consumidores de pizzas. Nuestro servicio y las personas.
-

Para poder elegir las ventajas competitivas hemos considerado

que estas generan un beneficio valorado por nuestro pblico
objetivo, nos permiten ser diferente y superior frente a la
competencia.

c) Seleccionar la estrategia genera

-

Nuestra propuesta de valor es ofrecer la mejor experiencia en

servicio de bufetes.

La estrategia de posicionamiento se basa en brindar un servicio

con un beneficio superior a un precio estndar.

20

CAPTULO III
MARKETING MIX
3.1

Producto
3.1.1 Lnea de producto
il Napolitano brindar una oferta hibrida, dado que el servicio se
complementara con el servicio.
3.1.2 Nivel de producto
El nivel de producto consiste en:
o Beneficio bsico: Satisfacer la necesidad de comer una pizza.
o Producto real: Una pizza artesanal que combina ingredientes de alta
calidad.
o Producto mejorado: Ac se produce la experiencia ya que ofrecemos
un servicio excepcional que se diferencia por la efectividad del
sistema acompaado de un producto de alta calidad.
3.1.3 Tipo de producto
Nuestro producto de consumo se clasifica como un producto
comercial, ya que nuestro restaurante no ofrece opciones que
motiven al consumidor a acudir frecuentemente (ej. mens,
promociones) si no que requiere de una planificacin por el precio y
el nivel del restaurante. La distribucin es exclusiva al haber una sola
sede y por carecer de un sistema de delivery.
3.1.4 Valor del producto
o Atributos: La calidad de nuestro servicio y efectividad de nuestro
sistema es nuestra principal herramienta de posicionamiento es
por ello que nos aseguramos que todos nuestro personal este
altamente calificado para atender al cliente de la mejor manera

21

desde los mozos hasta los cocineros que producen nuestras

pizzas.
o Marca fuerte
Nombre de la marca: il Napolitano
Patrocinio: El producto se vende en el mismo lugar donde
se produce, en el restaurante. Nadie ms patrocina nuestra

marca.
Desarrollo: Contamos con extensin de lnea por la gran
variedad de sabores que se ofrecen en las pizzas. Las
cuales son: vegetariano, italiano, al pesto, napo, fidenza,
diavola, tres quesos, prosciutto, armenia, entre otras.

3.1.5 Mix de producto

o Amplitud: Contamos con una lnea de producto: las pizzas
artesanales.
o Longitud: Dentro de la lnea de pizzas contamos con tres tipos
diferentes; tradicionales italianas, vegetarianas y de postre.
o Consistencia: Hay una muy buena consistencia en la lnea de
producto, ya que el proceso de produccin es el mismo para
todos los sabores y se distribuye de igual manera.
3.2

Precio
Antes de fijar el precio es necesario determinar en qu mercado nos
estamos ubicando, el cual es el de competencia perfecta caracterizado por
haber diversos compradores y vendedores generalmente con precio
promedio. (Competencia de pizzeras).
El precio fue elegido mediante un anlisis de los deseos y necesidades del
consumidor dependiendo de estas, el cliente podr pagar de acuerdo a la
percepcin que tiene de nuestro restaurante.

22

A partir de los deseos del consumidor (hambre) y teniendo en cuenta su

valor adquisitivo elegir el producto de alta calidad y mejor servicio. Es por
ello que se podr orientar a nuestro restaurante.
Nuestro restaurante es de alto nivel por lo tanto el cliente lo percibir de
igual manera, por ejemplo por la ubicacin y el pblico al que se dirige.
De esta manera el precio es del bufete es S/. 50 soles. Incluye una copa de
pisco sour. Nios un vaso de chicha o limonada, precio S/. 35 soles.
Hasta la actualidad en el Per no existe una pizzera-buffet que ofrezca al
pblico una variedad de sabores innovadores como el nuestro, es por ello
que captar el inters del pblico el cual estar dispuesto a consumir
nuestro producto.
3.3

Plaza
El restaurante est ubicado en el distrito de San Isidro. Exactamente en la
Av. Conquistadores.

23

Tiene un canal de distribucin de nivel 1 donde el producto llega

directamente al consumidor sin intermediarios. Por este motivo no
contaremos con el servicio de delivery.
3.4

Promocin
3.4.1 Publicidad
La publicidad va a ser una herramienta esencial al momento de abrir
nuestro negocio.
3.4.1.1

Objetivos

Nuestra publicidad se va a realizar con el fin de informar, ya

que es una nueva marca que se va a lanzar al mercado por lo
tanto tenemos que comunicar sobre esta nueva idea de
negocio, como funciona nuestro sistema, y cul es el servicio
que ofrecemos, de manera que las personas se interesen y
asistan al restaurante.
La publicidad que transmitamos tambin va a tener el
propsito de persuadir a las personas a que prefieran nuestra
marca y logremos fidelizarlos. La idea es que si los
consumidores ya tienen un restaurante de pizzas frecuente,
cambien y asistan al nuestro.
Que los consumidores perciban nuestro restaurante por tener
el mejor servicio.
24

3.4.1.2

Estrategia

Se ha pensado en un sistema de promociones por

introduccin en el mercado. El sistema consiste en dar
descuentos por recomendacin a nuestros clientes, es decir, si
un cliente va al restaurante, quedarn sus datos grabados en
el sistema. As, cada vez que alguien vaya por recomendacin
de nuestro cliente, este recibir un descuento del 10% en su
siguiente visita por cada 3 personas que asistan bajo su
recomendacin.
Esto crear lealtad en nuestros clientes as como una red de
personas, que por recomendarnos ganarn descuentos y a su
vez nos ayudaran a que nuestro negocio sea reconocido.
Como una estrategia, se tratar de formar alianzas con
agencias tursticas, nacionales e internacionales, para que il
Napolitano, sea un lugar de paso obligado por los turistas,
creando as un ingreso constante a la empresa.
Antes de la apertura del negocio se pondrn aviso publicitario
en el distrito del restaurante con el fin de crear expectativas
sobre el negocio.
Ej. Preprate para un servicio nunca antes visto
Publicidad Externa:
Se informara al pblico sobre el restaurante en vallas ubicado
en los distritos donde se encuentra nuestro pblico objetivo.
Asimismo se colocaran anuncios en revistas como Cosas y
HOLA!, las cuales son ledas por nuestros clientes potenciales.

25

Publicidad por internet interna:

Entrar en las redes sociales (Facebook, Twitter y Pinterest)
donde se muestren la variedad de nuestros productos e
informar sobre las ltimas novedades del restaurante. Adems
nuestra pgina de Facebook nos permitir conocer a nuestros
clientes y tener una pequea base de datos.
Se contrataran los servicios de anuncios de Facebook para
que nuestra publicidad se muestre a las personas que
cumplan con las caractersticas que requerimos.

26

Tambin tendr una pgina web oficial donde se podr

observar la carta del restaurante, y la explicacin de nuestro
sistema. Las personas podrn hacer reservaciones mediante
la web tambin.
3.4.2 Promocin de ventas
Utilizaremos la estrategia pull ya que por acceder al
buffet los clientes tendrn el beneficio de recibir una
bebida como pisco sour o gaseosa de cortesa.
3.4.3 Marketing Directo
Una vez que nosotros tengamos una base de datos de nuestros
clientes frecuentes enviaremos una serie de publicidad y anuncios a
sus correos personales con el fin de invitarlos a consumir nuestro
producto y fidelizarlos.
Tendremos ciertas consideraciones en fechas especiales al enviarles
invitacin o promociones personalizadas. Como por ejemplo
descuentos en cumpleaos, o bebidas de cortesa.

27

CONCLUSIONES
Para finalizar y como conclusin podemos afirmar que el negocio presentado es
totalmente rentable, ya que esta idea que fue desde un comienzo innovadora
puede llegar muy lejos dentro de un pblico que no ha probado este tipo de
servicio ya que sera el prime rodizio de pizzas en Lima.

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ANEXOS

1. Cuadro de porcentajes de niveles socioeconmicos en distritos de Lima.

2. Habitantes de 18-60 aos en distritos escogidos.

29

3. Resultado de encuestas

Con que frecuencia usted visita algn tipo de restaurant?

25
20
15
105
0

Continuamente (6 a 8 veces al
mes)
Medianamente (3 a 5 veces al mes)
Escasamente (1 o 2 veces al mes)

22
12
6

A la hora de calificar un restaurante Qu toma encuenta para su calificacion?

Orden
Limpieza
El Plato
El trato

30

Con que frecuencia usted consume pizzas al mes?

20
15
10
5
0

Continuamente (6 a 8 veces al
mes)
Medianamente (3 a 5 veces al mes)
Escasamente (1 o 2 veces al mes)

11
19
10

Cundo suele ir a un restaurante o pizzera?

30
25
20
15
10
5
0

Entre lunes y jueves

Viernes,
sbados
domingos

Cundo suele ir a un
restaurante o
pizzera?

13
27

31

Le pareceria una buena idea la apertura de un rodizio de pizzas en Lima?

Si
No

Si hubiera en lima un bufete de pizzas Usted asistiria?

Si

No

32

Seguro que s
Probablemente
Seguro que no
No estoy seguro

21
9
4
6

Edad
De 35 a 45
Edad
De 25 a 35

De 18 a 25
0

0.5

1.5

2.5

3.5

33

4.5

Las encuestas realizadas fueron un total de 40 personas entre hombres y mujeres de

nivel socioeconmico A y B.
Las preguntas fueron hechas perfiladas hacia la idea de un rodizio de pizzas en lima, con
esta informacin podemos saber que tan dispuesta esta la gente en consumir nuestro
producto e ir a nuestro local.
Tambin hemos tomado en cuenta lo que la gente ve como ms importante al calificar un
restaurante, llegando al resultado de que al plato y el trato que se dan en un restaurante,
es lo que ms se toma en cuenta.
Esto nos sirve para reforzar la idea de que el nuestro mercado objetivo (NSE A y B) estn
en todo el potencial de asistir a nuestro restaurante y fidelizarse con el mismo.

34