las mejores recetas del

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Ms sobre yahoraquecocino.com
Hola!

En este nuestro primer libro, hemos decido hacer una recopilacin de las recetas favoritas de nuestros seguidores.

Si recin nos has descubierto o si nos acompaas desde hace tiempo, esperamos que consigas en estas pginas una gran
variedad de sabores para todos los paladares.

Encontrars iconos, que indican las recetas libres de gluten las opciones vegetarianas y otras



Hemos incluido un enlace a cada receta del blog, donde podrs ver ms fotograBas y videos que servirn para aclarar tus
dudas, all puedes dejarnos tus preguntas que con gusto las responderemos.

Saludos de estos dos locos por la cocina!!!

Marisela

pablo

contenido
Rollitos de
Salmn
y Mango
pg. 2

Rollitos de Salmn Ahumado - pg. 3

Pollo al Curry - pg. 6

Bolitas de Patatas - pg. 1

Pimientos Rojos Caramelizados - pg. 5

Montaditos de Calabacn y
Setas - pg. 7
Sanduchn - pg. 4

Arroz Chino o Frito - pg. 11

Flan de Chocolate - pg. 14

Pesto de Almendras
pg. 9
Mojo Verde - pg. 8

Tarta de Limn - pg. 12

Flan de Mandarina - pg. 15

Calamares al Ajillo- pg. 10

Pie o Tarta de Limn- pg. 13

Bolitas de patatas
Ingredientes

500 gramos de patatas

1 huevo
100 gramos de harina de trigo o maicena
70 gramos de queso rallado
Sal y pimienta

Preparacin


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Hacer un pur con las patatas y dejar enfriar bien.

Aadir el huevo, el queso, la sal y la pimienta al gusto.
Mezclar hasta que se forme una pasta homognea.
Con las manos formar bolitas y pasarlas por la harina.
Frer y absorber el exceso de aceite con papel de cocina.

Notas:
Ideales como aperitivo y para usar ese pur de patatas
que ha sobrado.
Puedes hacer otras versiones, sustituyendo el queso
por jamn, vegetales o pollo cocido.
http://www.yahoraquecocino.com/bolitas-de-patatas/

Para adaptar esta receta para celacos, reemplaza la harina por

maicena o almidn de maz.
En el caso de intolerantes a la lactosa, utiliza un queso sin lactosa

Rollitos de Salmn y
Mango

Ingredientes

150 gramos de salmn ahumado en lonchas Binas.

1 mango maduro
150 gramos de queso crema para untar
4 cucharadas de semillas de ssamo tostado (opcional)

Preparacin

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Estos rollitos son ideales como aperitivos para Biestas,

son fciles, rpidos de hacer y estn llenos de sabor.

Si te gustan las semillas de ssamo, puedes extender
un poco sobre el plstico antes de colocar el salmn.

http://www.yahoraquecocino.com/rollitos-de-salmon-y-mango/

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Cortar
el mango en tiras largas.
Mezclar el queso con las semillas de ssamo.
En una superBicie plana extender un trozo largo de papel Bilm.
Colocar una capa de salmn, teniendo cuidado de montar un poco las
capas para que no se salga el queso.
Untar el queso por todo el salmn.
Colocar las tiras de mango en el centro.
Enrollar con la ayuda del papel Bilm.
Llevar al congelador unos 20 minutos.
Retirar el papel Bilm y cortar en rodajas de aproximadamente 3 cm.

Nota
Si lo preBieres, puedes ver un video con la receta: http://youtu.be/gXUncL96VpY

Rollitos de salmn
ahumado

Ingredientes

4 hojas de lechuga
50 gramos de barritas de surimi o palitos de cangrejo
1 yema de huevo cocida
Mayonesa al gusto
125 gramos de salmn ahumado en lonchas Binas
50 gramos de cebolla blanca

Preparacin


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Rellenos con una mezcla de Barritas de Surimi, cebolla

y lechuga, estos rollitos son una muestra de nuestras
recetas fciles y rpida de hacer.
Esperamos que esta receta pronto se convierta en una
de tus favoritas.
http://www.yahoraquecocino.com/rollitos-de-salmon-ahumado/

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Cortar las barritas de surimi y la cebolla en cuadritos pequeos.

Cortar la lechuga en tiras Binas y luego en trozos ms pequeos. Para
que sean ms fcil, primero enrolla las hojas de las lechugas y luego
utiliza un cuchillo.
Mezclar el surimi, la cebolla y la lechuga.
Aadir mayonesa poco a poco, la idea es que todos los ingredientes
peguen un poco.
Extiende una loncha de salmn ahumado y aade una cucharada de la
mezcla anterior.
Enrollar con cuidado para que no se salga por los lados.
Corta a la mitad y decorar con un poco de yema de huevo rallada.

sanduchn
Ingredientes

Pan de molde sin corteza

Pat de atn
Pat de jamn
Queso para untar (sin lactosa)
Jamn york en lonchas o jamn de pavo.
Ketchup
Mayonesa
Aceitunas verdes

Preparacin

Esta receta se elabora con pan de molde sin corteza y

cortado a lo largo en rebanadas, pero sino las
encuentras puedes ver los trucos en el blog.
http://www.yahoraquecocino.com/sanduchon/

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Cortar las aceitunas y mezclar con el pat de atn.

Mezclar el pat de jamn con Ketchup al gusto.
Untar la primera capa con el pat de jamn.
La segunda capa con el queso para untar.
La tercera capa con pat de atn.
La ltima capa con mayonesa y jamn york.
Y el pan que pega con el jamn en lonchas, debe llevar otra capa de
mayonesa.
Cubrir el sanduchn con queso crema, mezclado con un poco de leche
o con mayonesa.

Pimientos rojos
caramelizados

Ingredientes

2 pimientos rojos grandes

100 ml de vinagre de manzana
200 ml de agua
200 gramos de azcar blanca

Preparacin
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Los Pimientos Rojos Caramelizados, son ideales para
acompaar unos montaditos con queso, carnes,
verduras, ensaladas
Y aunque su proceso de preparacin es largo, duran
mucho tiempo en la nevera.
http://www.yahoraquecocino.com/pimientos-rojos-caramelizados/

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Lavar
bien los pimientos, secar y retirar todas las semillas del interior.
Tambin hay que retirar todas las partes blancas la parte de adentro
de los pimientos.
Cortar en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
En una olla aadir el agua, el vinagre y el azcar. Mezclar bien hasta
diluir.
Aadir los pimientos y remover para que se impregnen de todo el
lquido.
Cocinar a fuego muy bajo, hasta que reduzca el lquido y se forme un
almbar.
Al enfriarse el almbar siempre espesa, por lo que es mejor dejar un
poco lquido, pero no mucho.

POLLO AL CURRY
Ingredientes

2 cucharadas de pasta de curry

150 ml de yogur sin lactosa o de soja
400 cc de agua
Cilantro y albahaca fresca al gusto
1 cebolla blanca mediana
1 diente de ajo grande o 2 pequeos
500 gramos de pechuga de pollo
175 gramos de mini mazorcas

Preparacin
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Nuestra versin de Pollo al Curry, va acompaada de
maz y arroz blanco.
No te la pierdas!
http://www.yahoraquecocino.com/pollo-al-curry/

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Cortar el pollo en tiras o en cubos

Cortar la cebolla en tiras Binas
Pelar y cortar el ajo en cuadritos pequeos.
Saltear la pasta de curry en una sartn durante 2 minutos, retirar del
fuego y aadir el yogurt, el agua y las hierbas frescas cortadas en
cuadritos pequeos.
Volver a poner la cazuela al fuego y cocinar a una temperatura media-
alta hasta que hierva, y dejar hervir durante 3 minutos.
En una sartn saltear la cebolla y el ajo hasta que estn transparentes,
aadir el pollo y el maz, cocinar hasta que el pollo est blanco por
todos los lados. (no es necesario que quede dorado)
Aadir la salsa al pollo y dejar cocinar 10 minutos.

MONTADITOS DE
CALABACIN Y SETAS

Ingredientes

1 calabacn mediano
16 setas de cardo
4 lonchas de queso de cabra o queso sin lactosa
1 cebolla blanca pequea
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan de molde
1 tomate
Vinagre de vino, aceite de oliva y sal al gusto

Preparacin
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Esta es una de las recetas vegetarianas ms especial de
nuestro blog, nosotros la preparamos con mucha
frecuencia, sustituyendo el pan de molde por uno sin
gluten y sin lactosa.
http://www.yahoraquecocino.com/montaditos-de-calabacin-con-setas/

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Cortar la cebolla en tiras Binas y saltearlas en un poco de aceite, hasta

que estn transparentes.
Dorar las setas en una sartn, con un poco de aceite.
Cocinar a la plancha los calabacines.
Tostar el pan por los lados, puedes cortarlos con un vaso para darle la
forma redonda (antes de tostarlos)
Colocar la base de pan, luego 2 setas, una rodaja de calabacn, media
loncha de queso y repite todos los ingredientes, terminando en queso.
Gratinar durante 5 minutos mientras preparas la vinagreta con 1
tomate, vinagre de vino, aceite de oliva y sal al gusto.
Cuando salga del horno con el queso derretido, vierte un poco de la
vinagreta por encima

mojo verde canario

Ingredientes

10 dientes de ajo blanco o menos si el sabor es muy fuerte

200 gramos de cilantro (incluido los tallos)
100 gramos de pimiento verde
Sal al gusto
3 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
200 ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vino blanco (opcional)

Preparacin
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Su ingrediente principal es el cilantro, esta salsa es

ideal para acompaar papas arrugadas, pescados y
ensaladas.
http://www.yahoraquecocino.com/mojo-verde/

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Pelar los ajos y cortarlos a la mitad para retirar el centro.

Lavar el cilantro y retirar los tallos.
Triturar el ajo, el cilantro y el pimiento verde (sin semillas)
Aadir poco a poco el aceite y vinagre, continua triturando hasta que
quede listo.
Aade sal al gusto y prueba el sabor.
Puedes separar la mitad y aadir un poco de vino blanco para probar
que versin te gusta ms.

pesto verde de
almendras

Ingredientes

15 gramos de hojas de albahaca fresca

50 gramos de almendras crudas y peladas
30 gramos de queso curado (Parmesano sera ideal)
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Sal al gusto

Preparacin
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Esta versin del Famoso Pesto Verde, es ideal para

comer con pasta, verduras, bocadillos o pizzas.
http://www.yahoraquecocino.com/salsa-pesto/

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Lavar y secar bien las hojas de albahaca.

Cortar el queso en trozos pequeos o si preBieres lo puedes rallar por
el lado grueso.
Pelar el ajo y retirar el centro.
En una licuadora aadir el ajo, las almendras y las hojas de albahaca.
Antes de comenzar a triturar, aade el aceite.
Cuando termines, agrega el queso y dos cucharadas de agua.
Sigue triturando hasta que forme un pasta homognea.
Aade sal al gusto y un poco ms de aceite si preBieres una mezcla ms
ligera.

Calamares al ajillo
Ingredientes

1 calamar grande
2 dientes de ajo grandes o 3 pequeos
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil

Preparacin
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Como aperitivo o plato principal

Este plato es uno de nuestros favoritos de todo el ao,
sobre todo en Verano con una buena cerveza y la
compaa de amigos y familiares.
Una experiencia insuperable!!!
http://www.yahoraquecocino.com/calamares-al-ajillo/

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Lavar el calamar bajo el chorro de agua fra, dale la vuelta y lava bien

por dentro.
Escurrir y secar bien con un pao limpio de cocina.
Cortar el calamar en aros de aproximadamente 1 cm de ancho.
En un bol macerar los calamares con el ajo, perejil y suBiciente aceite
de oliva para cubrir.
Calentar un poco del aceite y aadir los calamares a la sartn.
Dejar cocinar hasta que estn ligeramente dorados.
Servir con pan y decorar con un poco de perejil fresco.

Arroz Chino o
Arroz Frito

Ingredientes

150 gramos de pechuga de pollo sin piel

100 gramos de arroz blanco cocido sin sal y del da anterior
2 lonchas de Jamn york
2 chuletas ahumadas (de Sajonia)
7 camarones o gambas
2 huevos
Brotes de soja o frijoles germinados (al gusto)
Salsa soja (Salsa Tamari para una versin sin gluten)
Salsa de ostras (puede contener gluten)
Cebollino fresco

Preparacin
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Este plato es uno de los ms versionados que conozco,
y aunque hay muchas recetas, las que le traigo hoy es
la original que preparaban en sus restaurantes mis
vecinos chinos.
Si la pruebas, nunca ms querrs volver a comprarlo
en la calle, porque esta versin casera est para
chuparse los dedos.
http://www.yahoraquecocino.com/arroz-frito-o-arroz-chino/

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Hervir el pollo en agua con sal, enfriar y cortar en cuadritos pequeos.

Dorar las chuletas en una sartn y cortar en cuadritos, repetir el
proceso con las gambas.
Preparar la tortilla, dejar enfriar y cortar en tiras Binas.
Cortar el jamn en cuadritos y el cebollino.
Calentar una sartn grande con un poco de aceite, aadir el arroz y
sofrer un par de minutos.
Agregar el pollo, jamn y las chuletas al arroz, remover bien.
Ahora tocan los camarones o gambas, los brotes de soja y la tortilla,
mezclar hasta que todo se integre bien y est caliente (5 minutos)
Agregar la soja para dar un poco de color y la salsa de ostras para
salar el arroz.
Retirar del fuego y aadir el cebollino.

Tarta de limn

Ingredientes

3 huevos
4 cucharadas de azcar blanca
250 gramos de nata dulce (nosotros usamos una vegetal de soja)
1 sobre de gelatina neutra y 1/2 sobre de gelatina de limn
2 limones amarillos y la ralladura de la piel de uno de los limones
Un paquete de galletas mara sin gluten y sin lactosa
50 gramos de margarina vegetal

Preparacin
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Esta tarta de limn con textura de Mousse, es la tarta

oBicial de nuestros cumpleaos.
http://www.yahoraquecocino.com/tarta-de-limon/

Rallar la piel de un limn y sacar el zumo de los limones.

Disolver la gelatina en el zumo y llevar la fuego hasta que comience a
retirar y dejar enfriar.
hervir,
3. Guardar la nata en el congelador, debe estar bien fra para montarla.
4. Triturar las galletas y mezclar con la margarina hasta formar un masa.
5. Cubrir la base del molde y guardar en la nevera.
6. Para el mousse hay que separar las claras de las yemas.
7. Batir las yemas con el azcar hasta que formen una crema casi blanca
y aadir la gelatina disuelta en el zumo de limn.
8. Montar las claras y reservar en la nevera.
9. Montar la nata a velocidad alta y guardar en la nevara hasta su uso.
10. Aadir las claras a la mezcla de las yemas, usando movimientos
envolventes para que no se bajen las claras.
11. Continuar con la nata montada, hasta que forme una crema
homognea y verter sobre la base de galletas.
12. Cuando este bien cuajada, preparar la gelatina de limn y verterla
sobre la tarta.

Pie o tarta de limn

Ingredientes

1 paquete de galletas mara

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
150 gramos de mantequilla
75 ml de zumo o jugo de limn

Preparacin
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Otra versin de Tarta de Limn, pero mucho ms

rpida de hacer.
Solo hay que mezclar y meter en la nevera.
Esta era nuestra tarta favorita, antes de detectarnos
las intolerancias alimentarias
Para prepararla, no necesitas horno!
http://www.yahoraquecocino.com/pie-o-tarta-de-limon/

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Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta que forme una
pasta.
Cubrir el fondo del molde y meter en la nevera.
Batir la la leche evaporada hasta que aumente de tamao.
Aadir la leche condensada y mezclar bien.
Agregar el zumo de limn poco a poco, vers como se va espesando
poco a poco la mezcla a medida de que bates con la batidora.
Verter la mezcla sobre la base de galletas.
Dejar enfriar hasta el da siguiente.
Puedes decorar con ralladura de limn o con merengue.

Flan de chocolate
Mexicano

Ingredientes

120 gramos de azcar blanca

600 ml de leche sin lactosa
100 gramos de chocolate sin lactosa
4 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla lquida
2 cucharadas de azcar para el caramelo
4 cucharadas de agua

Preparacin
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Ideal para Fans del Chocolate!!!

si perteneces a este grupo, no dejes de aadirle una
cantidad extra, o rallar un poco para espolvorear por
encima.
http://www.yahoraquecocino.com/Blan-de-chocolate-mexicano/

Rallar el chocolate
Precalentar el horno a 160C o 325F
En una olla a fuego medio aadir la leche y el chocolate rallado,
calentar hasta que funda.
4. Dejar enfriar bien antes de continuar.
5. Preparar el caramelo con 2 cucharadas de azcar y 4 cucharadas de
agua.
6. Verter el caramelo en el molde.
7. Batir los huevos con el azcar y aadir la leche.
8. Agregar la vainilla y verter sobre el molde con el caramelo derretido.
9. Cocinar a bao de mara en el horno durante 1 hora
aproximadamente.
10. Decorar con chocolate rallado o en trozos.

Flan de mandarina

Ingredientes

litro de zumo de mandarinas

6 huevos medianos
120 gramos de azcar blanca
1 rama de canela
Caramelo lquido para la base

Preparacin
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Si te gustan los Blanes, deberas probar este
El Flan de Mandarina no lleva leche, por lo que resulta
una opcin ligera que seguro te gustar.
Nosotros lo hemos personalizado aadiendo un toque
de canela a la receta original.

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http://www.yahoraquecocino.com/Blan-de-mandarina/

Colar el zumo de mandarinas y colocarlo en una olla junto la rama de

canela. Dejar hervir a fuego medio durante 3 minutos.

Mientras se enfra el zumo de mandarinas, hay que preparar el
caramelo y servirlo en un molde grande o varios individuales, debe
cubrir todo el fondo.
Calentar el horno a 170C o 350F
Batir los huevos con el azcar, aadir el zumo de mandarinas y batir
unos 3 minutos.
Rellenar el molde del Blan y hornear a bao de mara durante 35
minutos.
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
Decorar con unos gajos de mandarinas o unas hojas de menta.

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Nota
Si usas Blaneras individuales, reduce el tiempo de coccin a 18 minutos.

Conversiones en la cocina
Temperaturas del horno

Cucharadas y tazas

Farenheit
225
250
275
300
325
350
375
400
425
450
475

Celsius

Gas

110
120
140
150
160
180
190
200
220
230
240

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Otras medidas
1 vaso de agua
1 copa de vino
1 copita de vino

250 cc
150 cc
80 cc

cucharadita

cucharadita
cucharadita

1 cucharadita

1 cucharada (3 cucharaditas)
1 onza de lquido

de taza

de taza

taza


1 taza


1 pinta (2 tazas)

1 cuarto de galn (4 tazas)
1 galn



1 onza de slido
1 libra
2,2 libras

1,25 ml
2,5 ml
4 ml
5 ml
15 ml
30 ml
60 ml
80 ml
120 ml
240 ml
480 ml
950 ml
3,84 ml

28 gramos
454 gramos
1 kilogramo