PR O PU E S TAT E C N I C A

PRODUCCION DE HORTALIZAS EN FITOTOLDOS

COMO MEDIOS DE VIDA Y ADAPTACION AL
CAMBIO CLIMATICO EN LA ZONA ALTA DE LAS
MICROCUENCAS DEL QUILLCAY, PROVINCIA DE
HUARAZ - REGION ANCASH

P R O P U E S T A T E C N I C A : PRODUCCION DE HORTALIZAS EN FITOTOLDOS COMO MEDIOS DE VIDA Y

CAMBIOS CLIMATICOS EN LA ZONA ALTA DE LAS MICROCUENCAS DEL QUILLCAY, PROVINCIAS DE HUARAZ
- REGION ANCASH

PROPUESTATECNICA
PRODUCCION DE HORTALIZAS EN FITOTOLDOS COMO MEDIOS DE VIDA Y
ADAPTACION AL CAMBIO CLIMATICO EN LA ZONA ALTA DE LAS
MICROCUENCAS DEL QUILLCAY, PROVINCIA DE HUARAZ - REGION ANCASH
I. ANTECEDENTES:
Las organizaciones sociales de base, como son los comedores populares y
clubes de madres de las comunidades de Yarush y Unchus, que se
encuentran ubicadas en las zonas altas de las micro-cuencas del Cojup,
Paria, Quillcay, y que geogrficamente pertenecen al distrito de
Independencia, estas comunidades se encuentran ubicadas en altitudes
mayores de 3,500 msnm.
Bajo estas condiciones las actividades agrcolas y pecuarias es bastante
limitado, debido a las condiciones climatolgicas adversas. Por lo tanto la
siembra de hortalizas es bastante limitada a pesar que los requerimientos
son muy altos.
Producir, alimentos como verduras, hortalizas y frutas de zonas bajas (costa,
sierra y selva) en zonas alto andinas a ms de 3,500 msnm
Debido a esto las poblaciones que se encuentra en el mbito del proyecto
enfrenta el problema de la inseguridad alimentara, entendindose por
Seguridad Alimentara el acceso material y econmico a los alimentos
suficientes y nutritivos para todos los individuos.
Con todo estos antecedentes el proyecto busca suplir algunas de las
necesidades mediante la instalacin de huertos comunales con fitotoldos
para la produccin de hortalizas de zonas bajas (costa, sierra y selva), en
zonas alto andinas a mas de 3,500 msnm.

II. OBJETIVOS:
Contribuir a disminuir la carencia de alimentos, por tener y producir
cerca a la casa.
Contribuir a balancear su nutricin alimenticia al contar con una
mayor diversidad de productos hortcolas.
Mejorar la economa familiar al vender los accedentes de la
produccin

III. RESULTADOS:
Disminuir los ndices de desnutricin con una dieta alimentaria balanceada para las
familias beneficiarias de las comunidades de Unchus y Yarush.
Brindar servicios de capacitacin y asistencia tcnica a los beneficiarios.
Ofertar la produccin de hortalizas de alta calidad para las familias del mbito del
proyecto, y as mejorar la calidad de vida de la poblacin.

 Transferir el uso de tecnologas adecuadas mediante la capacitacin y asistencia

tcnica, para el manejo y la produccin de hortalizas.
IV. UBICACION :
Regin : Ancash
Provincia : Carhuaz y Huaraz
Distrito : Independencia.
Comunidades : Unchus y Yarush

V. LOCALIZACION Y DESCRIPCION GENERAL:

Las comunidades de Yarush y Unchus, se encuentran ubicados en le Distrito
de Independencia, en la Provincia de huara y Regin de Ancash.
5.1. IDENTIFICACION DE LA ZONAS:
5.1.1. EL MEDIO AMBIENTE FISICO:
A). Suelos:
Del total de suelos que disponen las comunidades de Yarush y Unchus, el
35%, tiene potencial agrcola, 25% tienen potencial para pastoreo, 5 % se
encuentran bajo riego y el 35% son tierras ridas, gran parte de los suelos
de estas comunidades provienen de la deposicin de sedimentos,
acarreados por las quebradas que desembocan en los cursos mayores
formando las llamadas conos aluviales o conos de deyeccin (laderas
medias y bajas).
D e acuerdo a la capacidad de uso mayor existen suelos de tipo:
Clase II, Clase III, y Clase VIII.
De acuerdo a la estratificacin de la tierra, predomina el minifundio en la
que la mayora de los agricultores poseen menos de 3 has.
B). Agua:
En el Distrito Independencia, especficamente en las comunidades de Yarus
y Unchus, existe la disponibilidad e agua, esta baado por el ri Paria, que
tiene como afluentes principal a la quebrada de Cojup, y que todos estos
forman la cuenca del rio Quillcay.
Otro de los recursos del distrito lo constituye la presencia de muchos
manantiales, lagunas, glaciales y Puquos, que sirven tanto para el uso
domestico como para la agricultura, las mismas que benefician a las tres
cuartas partes de la poblacin.

C). Clima:
En clima las comunidades de Yarush y Unchus, altitudes que van desde
los 1,800(valles interandinos) hasta los 3,200 msnm. Identificndose

cierta variabilidad climtica desde sub hmedo hasta un frio moderado, la

precipitacin promedio anual vara de 10 hasta 50 mm. y la humedad
relativa es de 60 a 70% de acuerdo a la estacin.
D). Temperatura:
La diferencia de temperaturas entre mximas y mnimas tiene como
limites climticos generales a una biotemperatura promedio anual de 1022 C.
E). Vientos:
Los vientos predominan con mayor fuerza los meses de junio a octubre.
5.1.2. EL MEDIO AMBIENTE BIOLOGICO
A). Flora:
Los recursos florsticos estn dados bsicamente por especies forestales,
as como tambin los de origen medicinal, ornamental, artesanal y
pequeas reas cultivadas proteccin.
B). Bosque
Los bosques son de composicin heterogenia , en su mayora natural y
se encuentran por comunidades de especies de vegetacin existentes y
esta conformada por cultivos, arbustos ,rboles y vegetacin herbcea,
las principales especies nativas de la zona son, Eucalipto, Pinos Radiata,
Molle, Quenual, Capul, Sauco, Tuna, Retama, , etc.
C). Agricultura y pastoreo:
La agricultura predominante es del tipo sedentario con cultivos en
perennes en pequeas extensiones como los cultivos aromticos, plantas
medicinales y otros, y en algunos de los casos cultivos en limpio como la
papa, trigo, avas, maz, choche, y otros como las especies forestales.
El Turismo y la Agricultura representan una de las principales actividades
econmicas del Distrito.
Una buena parte del rea agrcola esta orientado al cultivo de pastos
para la crianza de ganados como: el ovino, vacuno y animales menores
(aves cuyes y conejos)
D). Fauna:
La fauna silvestre se halla escasamente distribuida y localizada en
algunas partes con mayor vegetacin, esta constituida por zorros,
vizcachas, lagartijas, perdices, zorrillo, pumas, etc.
La crianza de de algunas especies de animales menores como aves,
cerdos y principalmente la de animales mayores como: el ganado vacuno
ovino y caprino, se incorpora a la riqueza de la fauna en la zona.
5.1.3. EL AMBIENTE SOCIAL Y ECONOMICO:

A). Estructura de la Unidad de Recursos:

Se reconoce una predominante homogeneidad de la comunidades, las
cuales cuentan con centros educativos del nivel inicial y
primario(Unchus),
Servicios
de
salud(Unchus)
municipalidad
delegada(Unchus), as como instancias para velar por el cumplimiento de
la ley en las instancias del gobierno central.
B). Patrones de cambios:
Las zonas en estudio han experimentado grandes cambios en los ltimos 15 aos, de una
sociedad bastante pacifica, bsicamente agrcola, de ecosistemas con poli cultivos,
recolectora y econmicamente deprimida, a un periodo de sociedad cambiante con
predominancia en los monocultivos dependiendo del mercado extralocal, en productos de
primera necesidad y de gran bonanza econmica, fruto de la presencia de actividades del
turismo en la zona que brindan servicios de porteadores, alojamiento y guas.
C). Estilos de vida y cultura:
Los valores sociales actuales tienen profundas races en las culturas tradicionalistas, pero las
influencias mas antiguas prevalecen en las generaciones mayores.
Las generaciones Jvenes, bajo la influencia de las recientes cambios
econmicos drsticos, se inclinaran mas a aceptar y emular los valores
culturales de la sociedad del entorno mas prximo, las ciudades
aledaas, que originan estos cambios.
D). Tendencias y patrones de poblacin:
El espacio poblado de las localidades en estudio, tienen pocos terrenos
urbanos privndose entre mezclan con los terrenos del bosque, no hay
poblacin significativa residiendo dentro de los limites del bosque y en
las fajas marginales de los ros.
E). Patrones para uso de tierras.
Hubo una notable disminucin en la unidad del recurso suelo dedicado a
la actividad productiva, no se ha notado tendencia en orientar ests
recursos a uso forestal, sin embargo las pequeas reas forestales,
incluyendo algunos bosque, son altamente valorados por la poblacin.
F). Ingreso y Empleo:
El ingreso familiar de la poblacin de estas comunidades tiene como
fuente principal la agricultura, la mayor parte de la poblacin esta
todava por debajo del nivel de la pobreza
G). Propiedad de las reas:
En los alrededores de las reas urbanas de cada una de las familias, son
de propiedad privada, de la municipalidad, y terrenos del estado.
Las parcelas de terrenos finca tambin son de propiedad privada con
similares patrones de uso de tierras.
VI. ACCIONES PROPUESTAS:
6.1.- INSTALACION DE HUERTOS COMUNALES:

Para la ejecucin de la instalacin de los huertos comunales con

fitotoldos, se realizara las siguientes actividades:
Paso 1. Determinacin de especies:
Esta labor se realiza en forma coordinada y conjunta con la poblacin,
tratando de definir que las especies que se determinen tengan
condiciones de adaptabilidad a la zona, y aquellas que sean del lugar
sobre todo por las condiciones climticas de la zona.
Paso 2. Adquisicin de las especies:
Dependiendo de la disponibilidad el precio y el stock, la adquisicin se
realizara en el mercado local, en las agro veterinarias de la localidad.

Paso 3. Preparacin del suelo. Para realizar esta actividad se necesita

definir el espacio del suelo destinado a los cultivos y contar con las
siguientes herramientas: pala cuadrada, picota, bieldo, rastrillo, lienza y
estacas.
Paso 3. Limpieza del terreno:
Con ayuda de una picota y un rastrillo, sacar hierbas, piedras y plsticos
del terreno. Se deber realizar esta accin hasta que el suelo este limpio;
de esta forma, se favorecer a evitar el desarrollo de malezas en las
parcelas.
Paso 4. Marcado del terreno:
Marcar las parcelas utilizando estacas y un lienzo con los cuales se
marcarn los espacios de 1 a 1.2 m de ancho y 5 a 10 m de largo. Esta
anchura permitir trabajar con facilidad evitando pisar y compactar el
suelo.
Paso 5. Preparacin de suelo:
Esta tcnica permite que el suelo alcance mayor profundidad, est ms
suelto y tenga bastante materia orgnica, lo cual favorecer el desarrollo
de las races. Para realizar esta actividad se siguen los siguientes pasos:
Primero. Con la ayuda de una pala cuadrada marcamos 30 cm de ancho
a partir del borde de la parcela y cavamos una zanja de 30 cm de
profundidad. Sacamos la tierra a un lado de la parcela.
Segundo. Agregamos a la zanja 5 palas de estircol (8 kg) y con la
ayuda de un bieldo, barreno o picota, aflojamos la tierra 30 cm ms,
haciendo que el estircol se mezcle en estos 30 cm; de esta manera, se
irn aflojando 60 cm de suelo.
Tercero. Para seguir correctamente con esta tcnica, marcamos la segunda zanja del mismo
ancho (30 cm) y cavamos una zanja de 30 cm de profundidad. La tierra que se saque de esta
segunda zanja se colocar encima de la primera.

Cuarto. En la segunda zanja agregaremos 5 palas de guano y aflojamos la tierra 30 cm. ms

con la ayuda de un barreno, bieldo o picota.
Repetimos estas acciones en todo el tabln o platabanda hasta concluir. La tierra que hemos
sacado de la primera zanja se usa para llenar la ltima zanja de la platabanda.
Quinto. Una vez concluido el trabajo, se nivela uniformemente el suelo
con la ayuda de un tabln. El suelo, ya preparado, se encuentra blando y
alcanza hasta los 60 cm de profundidad, lo que permitir que las races
de los cultivos puedan desarrollarse con mayor facilidad y aprovechar al
mximo sus nutrientes.
Paso 6. Aplicacin de abonos orgnicos:
Se recomienda fertilizar los suelos a travs de la incorporacin de
estircol descompuesto o compost.
A). El estircol descompuesto. Para lograr una buena descomposicin
del estircol, ste se va juntando en un lugar bajo techo, protegido del
sol y la lluvia. De esta manera se evita la prdida de nutrientes del
estircol, tanto por evaporacin como por lavado. Adems, para mejorar
su calidad se lo puede mezclar con rastrojos de pajas de cebada, avena
o cualquier hierba que ya no consuma el ganado. Finalmente, si el
estircol se encuentra seco, se deber rociar con agua; con el pasar del
tiempo ir calentndose debido a la actividad microbiana, por lo que se
debe realizar volteos para refrescar y acelerar su descomposicin de
forma ms uniforme.
B). El compost. Es toda materia vegetal descompuesta que mejora las
propiedades del suelo, promueve la vida microbiana por lo que los
nutrientes estn ms disponibles para las plantas en el suelo; adems,
absorbe, almacena el agua y mejora la fertilidad del suelo.
6.2. INSTALACIN DE LAS PLANTACIONES DE HORTALIZAS.
A). La siembra
Para la siembra de semillas en las platabandas se tomarn en cuenta las
siguientes alter-nativas:
1. La siembra directa.
Consiste en colocar directamente la semilla sobre la superficie del
suelo. Se realiza en terrenos preparados, que tienen bastante
abono y estn bien nivelados.
Se practica con cultivos cuyas semillas son grandes, fciles de
manejar y fuertes para germinar. Ejemplo: zanahoria, acelga,
nabo, rbano.
Cuando se hace la siembra directa, se debe regar cuidadosamente
las parcelas; colocar una capa de paja para ayudar a mantener la
humedad del suelo y cuando emerjan las plantitas se debe
levantar la paja poco a poco.
Para la siembra directa de los cultivos, se deben considerar las
siguientes distancias entre planta y planta:

2. Al voleo:
Las semillas se distribuyen en todo sentido y luego con la ayuda de un rastrillo se las cubre
con una capa de tierra que sea tres veces el tamao de la semilla. Ejemplo: zanahoria, nabo,
rbano, betarraga, acelga.
3. En hileras o filas:
La siembra se realiza en lneas o filas; se abren pequeos surcos y
en ellos se deposita la semilla. Esta tcnica nos permite utilizar
menos semilla y el deshierbe es ms fcil.

2. Siembra en camas almacigueras

A). En almcigos:
El almcigo es un lugar pequeo de tierra frtil donde se depositan
las semillas ms pequeas para que germinen y crezcan hasta
formar pequeas plntulas y un tamao ideal para el trasplante.
Las semillas de lechuga y cebolla necesitan ser almacigadas
debido a que son muy pequeas. Luego de haber cumplido con
este proceso y habiendo alcanzado una altura y nmero adecuado
de hojas, estas plntulas o plantines deben ser trasplantadas en el
terreno definitivo.
Para la siembra en almcigos se debe considerar lo siguiente:
La almaciguera puede estar ubicada en terreno definitivo o en un cajn movible
Debe estar cerca de la casa para poder tener un cuidado permanente
Debe estar protegido de los animales
Debe desinfectarse el suelo del almcigo echando agua caliente de forma uniforme
El almcigo se puede realizar en cajas pequeas de las siguientes medidas: 50 x 30 cm y
20 cm de alto
La tierra del almcigo debe ser una mezcla de tierra, compost o guano descompuesto y
arena.
3. Siembra en Terreno Definitivo (Parcelas):
Consiste en sacar las plantitas sembradas bajo la tcnica del almcigo y
trasladarlas al terreno definitivo. Pero antes se realiza un riego en el
almcigo para que la tierra se afloje y no afecte a las races.

Para realizar el trasplante de plantines debemos tomar en cuenta lo siguiente:

Realizar el trasplante cuando las plantitas tengan al menos 4 hojas verdaderas
No tocar las races de las plantas con las manos
Realizar el trasplante en das nublados o por las maanas
Regar inmediatamente despus de haber hecho el trasplante para asegurar el
prendimiento.
Colocar una capa de paja para mantener la humedad del suelo
La siembra y el trasplante deben realizarse en la forma triangular. Las
plantas crecen justo tocando las hojas de sus vecinos; de esta manera, la
cama queda totalmente cubierta por ellas cuando alcanzan su tamao
mximo
6.3. LABORES CULTURALES:
1. El riego:
El riego debe realizarse antes de la siembra hasta lograr una buena
capacidad de campo. Una vez realizada esta labor, se deber esperar el
tiempo suficiente para tener un suelo hmedo, y slo entonces se
realizarn las siembras sugeridas anteriormente.
Por otro lado, se realizarn riegos frecuentes (manuales o con un sistema
de riego por goteo) cuando se tengan cultivos en las parcelas. La
frecuencia de riego se realizar cuando el suelo no tenga la humedad
suficiente.
Es importante recordar que para que las plantas hagan un buen
aprovechamiento del agua, hay que regarlas imitando el agua de lluvia,
as se evita que la tierra de la platabanda se compacte.
2. Raleo.
El objetivo de esta prctica es eliminar las plantas que estn sobrantes
para que el desarrollo del cultivo sea normal. Esta prctica se realiza a
mano o con azadn y es vlida para cultivos de siembra al boleo y en
hileras. Es recomendable en los cultivos de lechuga, nabo y zanahoria.
3. Deshierbe:
Una vez que las plantas han prendido o emergen de las semillas, se
esperarn 15 das para realizar la limpieza a travs del deshierbe de
todas las especies que se consideren hierbas.
La finalidad de esta prctica es eliminar las malezas, que pueden
impedir el desarrollo de las plantas cultivadas, ya que stas compiten
con las hortalizas por espacio, agua, luz solar y los nutrientes del suelo.
Adems, pueden ser hospederos de insectos dainos y enfermedades.
Esta tarea deber ser realizada tantas veces como sea necesario durante
el ciclo del cultivo.
4. Fertilizacin.

En su etapa de desarrollo, las plantas necesitan ser fortalecidas a travs

de la aplicacin de fertilizantes foliares y caldos minerales. Entre los
fertilizantes se encuentran aquellos que estn preparados con materiales
e insumos disponibles en las comunidades.
5. Prevencin de plagas:
Para evitar el ataque de plagas y enfermedades, se deben considerar las
siguientes tareas:
a. Realizar rotaciones permanentes de los cultivos.
b. Evitar el encharcamiento de los suelos.
c. Prevenir el ataque de plagas haciendo policultivos; tambin ser de
utilidad usar barreras a los contornos de las parcelas adems de otras
estrategias como el uso de bioinsumos.
d. Por otro lado, existen formas de combatir las plagas que no daan a la
madre tierra y dan muy buenos resultados. Algunas recetas orgnicas
para controlar las plagas que atacan a las hortalizas estn hechas a base
de jabn, tabaco, cola de caballo, ajenjo y otros.
6. La cosecha:
La cosecha se realiza recogiendo manualmente las plantas, previo riego
del cultivo con el fin de suavizar el terreno y facilitar la cosecha. Es
necesario tener cuidado con esta labor evitando el pisoteo de las
parcelas, ya que stas no volvern a prepararse por lo menos durante 1
a 3 aos.

6.3. CAPACITACION DEL DESARROLLO COMUNITARIO PARA LA ACCION.

A). Transferencia de Tecnologas e Informacin fundamental a la comunidad.
Durante el proceso de implementacin de las a actividades del proyecto,
la comunidad que participa y que es beneficiaria, recibirn constante
capacitacin en tcnicas y manejo de Instalaciones de huertos
comunales para la produccin de hortalizas, as como tambin
abundante informacin , en manuales, folletos, etc, para que en el
futuro, puedan manejar planificar y dirigir estas actividades.
VII. TECNOLOGIA A IMPLEMENTAR:
7.1. Fitotoldos:
El fitotoldo, nos permite cultivar cualquier tipo de fruta y verdura
dndole as a nuestro cuerpo vitaminas, protenas y minerales en
cantidad para fortalecerlo. Actualmente las familias se ven obligadas a
ocupar muchas horas y gastar mucho dinero en el pasaje para ir a las

ciudades y comprar all frutas y verduras que vienen de lejos y muchas

veces ya han perdido mucho de sus valores nutritivos. Porque no
ahorrar tiempo y dinero, cultivando sus propias verduras y frutas en su
propio patio? La energa solar es gratuita, abundante y eficaz. Tu pueblo,
tiene das soleados en gran parte del ao, aprovecha!
El fitotoldo funciona por medio del fenmeno que se llama el efecto
fitotoldo. El calor, los rayos del sol entran por el plstico (Agrofilm) y se
imprecna al adobe. La tierra, las verduras y las frutas tambien absorben
el calor. Luego no escapa el calor del fitotoldo porque no tienen
suficiente energa para pasar una segunda vez el plstico (agrofilm).
7.1.1. Criterios a considerar para la instalacin de Fitotoldos
A. Sugerencias para el uso
La tarea del fitotoldo es de proteger la produccin de la helada,
granizada y de las fuertes lluvias. El fitotoldo debe calentar durante el
da pero no demasiado (35C son suficientes) y no debe enfriarse mucho
durante la noche. En el fitotoldo no debe haber helada si no se pierde la
produccin. Para regular la temperatura del fitotoldo, tenemos a
disposicin cinco ventanas y una puerta que se pueden abrir y cerrar
fcilmente, en razn de un da con o sin sol.
El dibujo del fitotoldo que presentamos tiene una cantidad de adobe
bastante importante. El adobe es un material muy sencillo (se puede
elaborar en cualquier patio) y es un buen almacenador de calor. La
idea del fitotoldo es de calentar el adobe durante el da y hacer que
durante la noche este adobe nos restituya el calor (actuando como
termo regulador) permitiendo as el calentamiento del fitotoldo durante
la noche. El fitotoldo de este folleto necesita unos 80 litros de agua cada
dos o tres das, todo depende del calor y del tipo de sustrato o tierra que
se utilice.
B. Porque construir nuestro fitotoldo.
En el fitotoldo no se corre ningn peligro. Las verduras y las frutas que se
producen en el fitotoldo no son dainos para los hombres, al contrario
son muy ricos y saludables. En el fitotoldo normalmente se trabaja unas
horas durante la semana, lo mejor es en la maana temprano o en la
tarde cuando no hace demasiado calor. Las verduras y las frutas que se
cosechan en el fitotoldo son perfectamente sanas y no producen ningn
tipo de enfermedad a las personas que la consumen.
C. Mantenimiento
El fitotoldo necesita muy poco mantenimiento. Es importante que el
plstico (Agrofilm) sea muy bien amarrado y que no haya filtraciones de
agua que puedan malograr el adobe o la madera. El tiempo de vida del
plstico depende principalmente de cmo esta amarrado. Un plstico
bien amarrado puede alcanzar hasta ocho aos de vida. Con las
ventanas se puede y se debe regular la temperatura y la humedad al

interior del fitotoldo. La gotera construida tambin con el mismo Agrofilm

debe ser bien amarrada y a veces se debe limpiar echando agua durante
la temporada de sequa, si se ha acumulado mucha tierra al interior de la
gotera.
D. Ubicacin del fitotoldo
La construccin debe realizarse en un terreno nivelado, rico en materia orgnica y con
buen drenaje.
Agua disponible para un riego permanente.
Terreno protegido para evitar la invasin de animales domsticos (vacunos, ovinos,
equinos, etc.)
Ubicar prximo a una vivienda, para evitar el robo del material de construccin y
productos de cosecha.
Terrenos con buena iluminacin solar, lejos de sombras producidas por muros, cerros,
viviendas, rboles, etc.
Agrofilm bien amarrado con
E. Cmo se construye un fitotoldo.
Las herramientas que se van a usar son: pala, pico, martillo, alicate,
cinta mtrica, sierra para cortar madera, plumn, cuchillo, nivel. El
trabajo mas pesado es la construccin de las paredes del fitotoldo que
estn echas en base a adobe. Una vez que las paredes estn bien secas
se puede poner los listones del techo y techar con el plstico. El plstico
debe ser muy bien amarrado con el jebe o tensor para que el viento no
lo pueda destechar o derivar.
F. Orientacin
La orientacin es importante para que tenga buena iluminacin deber
estar orientado de Este a Oeste, con la frontal anterior hacia el Norte y la
frontal posterior hacia el Sur.