UNIVERSIDAD TECNOLOGIA DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

DISEO DE UN SISTEMA DE INFORMACIN DE UNA

EMPRESA VITIVINCOLA UTILIZANDO CMMI

TESIS
Quispe Bautista, Marleny
Fernandez Durand, Elizabeth

Lima Per

2012

NDICE DE CONTENIDOS

Introduccin ...................................................................................................................... 2
Resumen............................................................................................................................ 3
Captulo I : Aspectos Generales
1.1 Definicin del problema ............................................................................................5
1.2 Definicin de los objetivos ........................................................................................6
1.3 Planteamiento de la Hiptesis ..................................................................................6
1.4 Definicin de las Variables .......................................................................................6
Captulo II : Fundamento Terico
2.1 Marco Terico .......................................................................................................... 7
2.2 Marco Conceptual...................................................................................................10
2.3 Marco Metodolgico................................................................................................17
Captulo III : Desarrollo de la Aplicacin
3.1 Modelamiento ........................................................................................................19
3.2 Marco Aplicativo......................................................................................................32
3.3 Marco Referencial...................................................................................................34
3.4 Marco Normativo.....................................................................................................36
Captulo II : Anlisis de Costo y Beneficio
4.1 Anlisis de Costo ...................................................................................................37
4.2 Anlisis de Beneficios.............................................................................................38
4.3 Anlisis de Sensibilidad ..........................................................................................38
Conclusin ..........................................................................................................................
Recomendaciones ..............................................................................................................
Bibliografa y Anexos......................................................................................................39

INTRODUCCION

Entre los principales intereses de cualquier organizacin es la obtencin de informacin

exacta y confiable sobre las utilidades, cantidad de producto a lo largo del proceso de
produccin y venta.
Antiguamente las fuerzas que promovan los cambios dentro de las organizaciones se
producan a ritmos relativamente lentos para disear estrategias de cambio que permitiera
minimizar riesgos dentro de ellas. La competencia estaba delimitada territorialmente y
contaba con caractersticas comunes, definidas y evaluables, hoy son cada da ms
cambiantes las condiciones del entorno y se realizan a un ritmo superior de tiempo.
Hoy en da en que las tecnologas se encuentran en avance constante, y en que la
globalizacin produce cambios significativos en cualquier rea que posee una
organizacin, es necesario contar con un modelo que nos gue y que nos permita mejorar
los procesos, obtener informacin y habilidades que posee, a travs de la identificacin de
productos fuertes y dbiles, y de esa manera convertir las debilidades en fortalezas, lo
cual permitir tener una mayor cantidad de clientes, mejora en la atencin de servicio,
mayores ingresos y sobre todo tener una imagen en el territorio peruano.

El presente trabajo plantea el anlisis y diseo de un sistema de informacin para una

Vitivincola.

RESUMEN

La produccin de vinos en el Per presenta un crecimiento inusitado en la industria

vitivincola, los mtodos empleados actualmente que soportan los procesos de
fabricacin de vinos son manuales, lo cual conlleva a un error humano, que a su vez
causa la utilizacin de tiempo para su revisin y correccin. La vitivincola en estudio
no cuenta con ningn tipo de sistema u automatizacin de sus procesos.
CMMI proporciona una gua para el mejoramiento continuo de la organizacin sea cual
sea el rubro en que esta se encuentre, adems tiene como objetivo mejorar la calidad
de los procesos y productos que posee una organizacin para as mejorar la
satisfaccin de los trabajadores y permita la elaboracin de productos de calidad en
tiempos establecidos.
La finalidad del uso del modelo CMMI -DEV en este trabajo es que la vitivincola
optimice los procesos administrativos, de produccin, ventas, etc., lo cual permitir
obtener informacin exacta, oportuna y confiable en el control de los productos e
insumos, mejora en la atencin del servicio al cliente y paulatinamente la calidad de
producto y el incremento de su cartera de clientes.

CAPTULO I : ASPECTOS GENERALES

1.1 DEFINICIN DEL PROBLEMA

1.1.1

Planteamiento del Problema

No se cuenta con ningn tipo de sistema de software que permita controlar la
informacin de los productos e insumos que posee y necesita la vitivincola, tampoco
se cuenta con informes adecuado, ya que toda la documentacin est registrada
manualmente y es archivada para la evaluacin los ingresos y egresos de manera
manual.
1.1.2 Formulacin del Problema
Problema o Necesidad
Procesos Manuales de la Empresa
(Fabricacin de los vinos y piscos en la vitivincola.)
Afecta
Procesos Administracin de la vitivincola directamente.
Impacto
Retraso y descontrol inadecuado de la Administracin de la informacin.
Solucin
Implementacin de un sistema que nos permita administrar en forma ptima la
vitivincola, la cual cuente con mdulos que automaticen las actividades y
operaciones del administrador utilizando el modelo CMMI.

1.1.3 Justificacin de la Informacin

A quines
beneficia el
proyecto?

Por qu es un
problema?

Cmo afecta?

Cmo beneficia
a la empresa?

- Manejo inadecuado - Insatisfaccin del cliente. - Clientes satisfechos.

de informacin.
- Retraso entre procesos.
- Aumento
de
- Ineficiencia en
utilidades
de
la
- Rendimiento inadecuado

A los
accionistas,
operaciones diarias
empresa.
del personal.
trabajadores,
del administrador. - Ventaja
Mejor
prestigio.
para
los
clientes y
- Demora en atender
competidores vecinos de - Mejora de Calidad de
proveedores
un siniestro.
la
organizacin.
servicio.
- Servicio ineficiente.
competitiva.
- Mejora de procesos.

Mejora de los Procesos de la vitivincola utilizando el modelo CMMI DEV

Anlisis y Diseo de un sistema de informacin que nos permita la administracin ptima

de la vitivincola, la cual permitir obtener informacin exacta, oportuna y confiable en el
control de los productos e insumos a travs de mdulos que automaticen las actividades
y operaciones utilizando las buenas prcticas del modelo CMMI
1.2 DEFINICIN DE LOS OBJETIVOS
1.2.1 Objetivo General
Realizar un anlisis y diseo de un sistema de informacin aplicado para la
vitivincola utilizando el modelo CMMI-DEV, para mejorar los procesos administrativos
y de produccin en beneficio de la vitivincola y de los clientes.
1.2.2 Objetivo Especifico

Proporcionar un sistema integrado tomando en cuenta la opinin del usuario para

facilitar el manejo y control de la empresa.
Informe de stock, kardex, kardex valorizado de inventario.
Se pretende Garantizar un mejor servicio y satisfaccin del cliente
Registro de las compras y ventas.

1.3 PLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS

Tiene como funcin cambiar los procesos manuales de la administracin por la causa
inmediata de los retrasos administrativos en los procesos, tales como los procesos
administrativos, servicio a los clientes alquileres y entregas de productos para as poder
mejorar los servicios de la organizacin.
1.4 DEFINICIN DE LAS VARIABLES
1.4.1 VARIABLE DEPENDIENTE

La creacin de nuevos procesos en la empresa afectara directamente al

proyecto.
La disminucin del personal tambin sera un factor directo que afectara al
proyecto porque demandara ms tiempo en cada proceso.

1.4.2 VARIABLES INDEPENDIENTES

El cambio del dlar.

El cambio climtico.
Cambio de insumo para la fabricacin del producto.

CAPTULO II : FUNDAMENTO TERICO

2.1 MARCO TERICO
En esta parte se recopila toda la informacin relacionada y necesaria con el tema de
investigacin con la finalidad de dar una justificacin adicional en la que establecemos y
dejamos en claro la teora que estamos siguiendo como modelo de la realidad que
estamos investigando.
2.1.1 Antecedentes de CMMI
En un principio fue el departamento de defensa de los Estados Unidos el que
patrocino el comit de expertos para que solucionare los tpicos problemas plazos,
fechas, presupuestos, baja calidad, etc. Este comit le encargo en 1985 la definicin
de una metodologa a la Universidad de Carnegie-Mellon, creando en SEI (Software
Engineering Institute) la cual ha elaborado sus modelos bajo la premisa: la calidad de
un producto o servicio est altamente influenciada por la calidad de los procesos los
mantiene.
2.1.2 Integracin de Modelos de madures de la capacidad Integrado
Capacity Madurity Model Integrated (CMMI)
El CMMI es un enfoque de mejora de procesos que provee a las organizaciones los
elementos esenciales para un proceso efectivo, es decir que

CMMI pretende

proporcionar una gua para mejorar los procesos de una organizacin y su capacidad
para gestionar el desarrollo, adquisicin, y mantenimiento de productos o servicios,
ayudando en aspectos tales como:

Proporcionar un criterio para evaluar las prcticas actuales de la organizacin

Establecer metas y prioridades de mejora del proceso

Proporcionar una gua para lograr procesos de calidad

Cuando una organizacin logra enfocarse en los procesos, puede aprender de sus
errores, incorporar mejores prcticas, hacer rutinarias ciertas tareas que una vez son
realizadas correctamente se pueden hacer en forma repetitiva y puede lograr que
sus resultados sean predecibles1.

http://bdigital.eafit.edu.co/PROYECTO/P005.12CDD946/capitulo2.pdf

2.1.3 Disciplinas que Comprende el CMMI:

CMMI se aplica a 4 disciplinas distintas y se podr elegir una de ellas para centrarnos
es aspectos especficos.

Ingeniera de Sistema (SE)

Cubre la construccin de un sistema con o sin software

Ingeniera de Software (SW)

Cubre la construccin de soluciones software

Integracin de productos y procesos de desarrollo (IPPD)

Cubre la relacin a largo plazo con el cliente.

Relacin con proveedores (SS)

Cubre los procesos relacionados con la subcontratacin de partes del sistema

2.1.4 Lenguaje Unificado de Modelado (UML)

Nos permite de manera grfica visualizar, construir y documentar un sistema.
UML cuenta con diversos, de los cuales utilizaremos los siguientes:

Diagramas de Caso de Uso:

Representacin grfica de los requerimientos del sistema.

Diagrama de Actividades:
Representa los flujos de trabajo paso a paso de negocio y operacionales de
los componentes en un sistema.

Diagrama de Secuencia:
Usado para modelar la interaccin entre objetos a travs del tiempo.

Diagrama de Clases:
Es un tipo de diagrama esttico que describe la estructura de un sistema
mostrando sus clases, atributos y las relaciones entre ellos.

2.2 MARCO CONCEPTUAL

El diseo del sistema integral que estamos proponiendo contara con 5 mdulos
necesarios para todas las reas que posee la empresa, contara con informes
realizados de acuerdo a las necesidades del usuario, la informacin que se podr
disponer ser: el stock actualizado de los productos e insumos, record de compras,

registro de ventas, documentos pendientes de pago, registro del personal,

informacin de cules son los productos con mayor demanda, control de caja.
2.2.1 Anlisis de la Situacin Actual.
En la vitivincola los procesos de elaboracin de vinos, proceso de facturacin, control
de insumos y productos, son realizados en forma manual. Causando errores en dicho
procesos.
La vitivincola quiere tener soluciones atreves de un sistema de informacin, cada
solucin permitir la administracin de los producto finales, administracin de la
relacin con los clientes, administracin de la cadena de suministro para la
produccin.

Fortalezas
Personal eficiente y con conocimiento del negocio.
Calidad en la elaboracin de vinos.
Maquinarias en condiciones ptimas.
Canales de distribucin.
Proceso de Elaboracin de vinos se realiza respetando los tiempos
de fermentacin sin la necesidad de utilizar insumos que alteren este
proceso.

Oportunidades
Mercado en expansin.
Aumentar la cartera de clientes.
Mejorar la atencin del personal de ventas.

Debilidades
Manipulacin de informacin inadecuada.
Falta de seguridad en el rea de almacn.
Duplicidad de funciones.
Manejo de la informacin de forma manual.

Amenazas
Competencia ilegal y extranjera.
Renuncia de empleados capacitados.
Cambios de tecnologa en las maquinarias.

2.2.2 Procesos que intervienen en la elaboracin de vinos

Son cuatro procesos que intervienen en la elaboracin de vinos:

Cultivo de vid
Acopio de la uva
Tratamiento del vino
Embotellamiento y vestido.

La interaccin de los cuatro procesos principales y los dos alternativos se pueden

resumir en la figura

PROCESO DEL CULTIVO DE LA VID

El cultivo de la vid tiene una duracin de ocho meses en promedio, inicindose a
fines de abril y culminando a principios del mes de diciembre.
Labores Culturales
El manejo del cultivo en estos ocho meses est estrechamente ligado al
cumplimiento de las laborales culturales tales como:
- La arada
- La fertilizacin

La construccin del sistema de conduccin

La construccin del parral
La construccin de la contra espaldera
La poda

Supervisin del cultivo

La supervisin constante del ingeniero de campo es indispensable para garantizar
el crecimiento de los frutos. Es la persona encargada de designar qu productos
qumicos (fertilizantes, abonos, pesticidas, etc.) y en qu cantidades se debern
aplicar en los suelos y en las plantas.
Toreo Obreros
Las horas hombre invertidas en el cultivo de la vid es controlado por la tarea del
personal obrero. Para ello se define el nmero de horas de un jornal y el monto fijo
a pagar por l.
Un control ms riguroso toma en cuenta un tereo por labor,
Centro de costo, obrero y horas trabajadas. El centro de costo est asociado a un
lote o a una parcela de terreno con una determinada variedad de uva cultivada.
Toreo Maquinarias
Las horas mquina invertidas en el cultivo de la vid es controlado por el toreo de
las maquinarias, en el cual se especifica el centro de costo, la labor y el nmero de
horas de operatividad de un determinado equipo, maquinaria.
PROCESO DE ACOPIO DE LA UVA
El proceso de acopio de la materia prima incluye las fases de recepcin de la uva
en bodega proveniente de fundos propios o de terceros, el camin, la
programacin de entrada y el control respectivo para proceder a la conversin de
uva a mosto.

Recepcin de materia prima

El acopio de la uva se inicia a finales de diciembre y culmina a mediados de abril.
El vino producido por las bodegas se derivas de la uva. Esta es cocechada de
fondos propios y lo resto es de terceros.
Provenientes de un determinado lote de fundo y conteniendo una cantidad de
Tachos o jabas llenas de uva de la misma variedad Italia y quebranta
Esta ingresada a la bodega con una gua de remisin.
Compra de uva a terceros
La compra de uva a terceros se realiza a travs de personas encargadas ver si las
cosechas vecinas estn en venta, al transportista, as como de negociar el precio

de la uva a partir de la oferta y la demanda del mercado. Para respaldar la salida

de dinero de caja por la compra de uva, las industrias vitivincolas
En un primer lugar, se pesa la materia prima en tachos y luego es pesado con los
tachos solamente para as obtener el peso neto por diferencia. Finalmente, la uva
es transportada a la Bodega.
Programacin de entrada de la uva
la entrada de uva donde se junta todo lo recolectado , y es mayor sea el desfase
entre la recogida y el estrujado, el perjuicio en la calidad del vino ser ms
importante debido a los fenmenos de oxidacin y maceracin. Los efectos sern
mayores de acuerdo al tiempo de exposicin a la temperatura del ambiente.
Control de calidad
Es importante que en el acopio se efecte una muestra de la materia prima para
as ser llevado al laboratorio para que se efectuara un control de calidad del
producto. Y se medir la cantidad de azcar (expresada en grados Baume B) y
la acidez.

PROCESO DE TRATAMIENTO DEL VINO EN CUBAS

Una vez que la uva entra en bodega, sta recibe un proceso en funcin del
producto que se quiere elaborar. Durante este proceso, al mosto se le agregan
insumos enolgicos como enzimas y levaduras, los cuales son necesarios para su
evolucin del vino.
Trasiegos entre cubas
El volumen del vino que se traslada de una cuba a otra se efecta con la ayuda de
medidores. Esto hace el proceso de trasiego del vino sea demasiado lento y es
poco efectivo para la maduracin.

Mezclas de vinos
Esto es para obtener un mismo producto todo el ao se requiere tener una sola
mezcla en cada cuba. Estas mezclas se hacen en un tiempo temprano para luego
obtener la misma al final en cada cuba entonces cuando se extraiga de una cuba
de concreto a otro de concreto es posible que esta sea exacta de vino. A partir de
esta se mezcla con otras cubas
Conversin de mosto a vino
El proceso de la conversin de mosto de uva en vino es de tipo biolgico. Las
levaduras que cubren el orujo de los frutos transforman el azcar en alcohol y
anhdrido carbnico, liberando calor (reaccin exotrmica). Adems se hace uso
de levadura seleccionada durante el proceso de fermentacin.
Volumen de vino en cubas
El volumen del lquido de la uva que se encuentra en las cubas de fermentacin se
encuentra dilatado por accin del calor. (En verano, el vino se dilata y en invierno,
el vino se contrae).
Es imposible calcular de manera exacta el volumen de la parte slida y lquida de
la uva que an se encuentra con orujo.
De esta mezcla se obtiene un producto fijo, este producto es refrigerado para
luego pasar a embotellar y vestir
La figura muestra el flujo que sigue el proceso de tratamiento del vino en cubas:

 PROCESO DE EMBOTELLADO Y VESTIDO

Durante este proceso el mosto de las cubas. Personal enlogo determina cuando
el producto tiene que ser embotellado del vino para as ser distribuido al publico
Este plan de embotellado se inicia con los pedidos de venta mensuales al por
mayor y menor y de acuerdo a la demanda calendario.
De la misma manera, en funcin al plan de embotellado y vestido, se realiza el
pedido correspondiente a almacenes de los insumos necesarios para embotellar y
vestir los vinos.
Movimientos de almacn
De acuerdo al plan de embotellado, se trasiega el vino de una cuba de bodega a
otra de embotellado y se producen los siguientes movimientos de almacn:
-

Salida del almacn de bodega: vino de las cubas listo para ser embotellado.
Salida del almacn de insumos: botellas, tapas, cpsulas, etiquetas, etc.
Ingreso de productos terminados: siempre y cuando se haya terminado con el
vestido.
Ingreso de productos semi terminados: vino en botella que falta vestir.
Ingreso de productos de descarte al almacn de descarte.

Durante estos procesos pueden ocurrir devoluciones tanto al almacn como al

almacn de insumos.
PROCESO DE ARMADO DE PACKS
La creacin de este producto agroindustriales se basa en la coordinacin del area
comercial, es esta la que comedia y gestiona el almacn de productos, determina
la cantidad de insumos que intervienen en la creacin o confeccin del pack.
Es as como se crea un nuevo producto.

2.2.3 Definicin de los trminos

Cliente:

Persona que solicita una orden de pedido.

Usuario:
Persona que utiliza el sistema.
Proveedor:
Empresa o persona que abastece de insumos o productos.
Administrador:
Persona encargada de verificar que la informacin que se encuentra en el
sistema se la real.
Trabajador:
Empleados operativos o administrativos.
Caja:
Persona que se encarga de arquear todos los das el dinero cobrado por los
trabajadores a los clientes.
Pedido:
Es el producto o servicio que ofrece la empresa.
- Productos: Vinos y Licores.
Estados que pasa un Pedido: Tenemos los siguientes estados
-

Ingresado: El digitador registra el pedido.

Procesado: Pedido confirmado de acuerdo a lo solicitado, listo para generar la
gua de remisin y documento de venta.
Pendiente: Pedido no se encuentra completo.
Despachado: el pedido se encuentra listo para el reparto.
Confirmado: Se entrego el pedido al cliente.
Devuelto/ Rechazado: Se lleva el pedido a la persona pero ya no lo quiere en
su totalidad o parcialmente o no se encuentra este en su domicilio.

2.3 MARCO METODOLGICO

2.3.1 Nivel de Investigacin
PARADIGMAS

FINALIDAD

MTODOLOGIA

TCNICAS

Positivas:
Automatizar
procesos de
administracin
porqu
no
elaboracin de
vinos.

Interpretativas:

los
la
de
de
los

Explicar:
Experimental:
La finalidad de la Es
la
que
estamos
investigacin
es implementando para as
mejorar
las poder ver los resultados.
actividades dentro
de la organizacin. Casi experimental:
Las ventajas es que lo
Predecir
y
procesos
van
a
ser
controlar:
optimizados para ver los
Que
se
tenga avances de la organizacin.
dentro
de
la La desventaja es para las
organizacin
un persona que no estn de la
mejor
manejo mano de las tecnologas.
automatizado y un
control
Expo factor:
administrativo
Esto nos permite terminar
adecuado.
con un una implementacin
del sistemas y evaluacin
optima de la misma.

El
instrumento
de
medida
para
la
elaboracin del sistema
ser cuantitativo, lo cual
permitir determinar el
valor que tiene la
automatizacin de los
procesos
para
la
vitivincola.

Comprender
Estudio de casos
Cualitativa:
interpretar:
En todos los estudios que
observacin:
Tenemos
que hemos ido evaluando para la Que los cambios que
comprender que si mejora de la organizacin vamos hacer a la
estamos
hemos concluido que lo vitivincola
son
incorporando
un mejor es automatizar los productivos
para
la
sistema
procesos
administrativos organizacin.
automatizado es a tanto del administrador como
favor
de
la el de los trabajadores en Participacin:
organizacin y de dicha organizacin.
Contamos
con
la
los trabajadores.
participacin de todos
los miembros de la
organizacin para el
cambio automatizado.

Socio crtico:
Transforma:
Investigacin socio
Entrevistas de grupo:
La crtica es que a En
una
participativas:
En la entrevista hemos
travs de los aos organizacin
Tenemos que preparar a los visto que todos los
no se ha podido tecnolgica ya que miembros de la organizacin procesos
implementar
un se implementara la para el cambio ya que desde administrativos
son
sistema acorde de tecnologa
CCMI que se fund no se ha manuales
y
estn
la
tecnologa en
la logrado implementar una dispuestas
a
avanzada.
administracin de tecnologa
implementar una nueva
la empresa.
tecnologa.

2.3.2 Diseo de la Investigacin

Se basa en la manera prctica de la investigacin:

Seleccin de la muestra:
Es un proceso minucioso para lograr una muestra solida y para hacer un censo
para la seleccin de la investigacin.

Recoleccin de los datos estadsticos.

- Por alquiler de los establecimientos
- Por las ventas

Para ver las ventajas de proveedor

PRECIO
CALIDAD
ATRIBUTOS
ORIGEN
PREFERENCIAS
DIFUCION DEL VINO
DEMANDA
ACEPTACION

Cantidad monetaria que los clientes o el consumidor

estn dispuestos a pagar por el producto
Atributos que el cliente espera del producto
Importancia que el mercado le atribuye al vino por sus
caractersticas
Importancia del origen del vino
Tipo de vino (Tinto, blanco, pisco )
Porcentaje de los distribuidores
Calidad de las cajas que estn dispuestas por el tiempo
(aojo)
Porcentaje de distribuidor que est dispuesto a
distribuir el vino.

2.3.4 Poblacin:
Son las personas que integran la organizacin: tales como son el administrador, los
vendedores, personal operativo y el productor
2.3.5 Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos

Por entrevista y contacto personal, es la que proporciona mayor abundancia en

los datos.
Escritas, tipo cuestionario. Los sujetos se pueden sentir ms libres para
responder

CAPTULO III : DESARROLLO DE LA APLICACIN

3.1 MODELAMIENTO
Lo que deseamos realizar es un sistema integrado por mdulos que abarque las
diferentes reas que posee la empresa, adems que se contara con reportes que

faciliten las labores del contador como es el caso del registro de ventas y compras
para la declaracin mensual ante la sunat, saber que clientes aun tienen cuentas
pendientes por pagar, informe sobre el stock de producto, control de la informacin
del personal que labora en la empresa, etc.
El modelo propuesto contempla 5 mdulos:
En este modulo se ingresara todos los envases e insumos
necesarios para toda la produccin del vino y pisco.
Ej.: ingreso de insumos, registro de proveedores, stock, kardex,
Ingreso de los diferentes tipos de vinos que elaboran, etc.
En este modulo se ver todo lo relacionado con las ventas o servicios
que ofrece la empresa.
Ej.: precio de venta, apertura de das , ingreso de la orden de
pedido, generacin de guas y documentos de venta, informe del
registro de venta, etc.
En este modulo se ver todo lo relacionado con las cobranzas.
Ej.: Consulta de los documentos por el cdigo del cliente para as
visualizar que documentos se encuentran pendientes de cobro,
ingreso de las cobranzas, informe de los documentos pendientes por
pagar, etc.
En este modulo se ver todo lo relacionado con las compras y gastos
que realiza la empresa.
Ej.: Ingreso de voucher de compra, reporte del registro de compra,
mantenimiento de las cuentas contables, etc.
(flujo de caja)
En este modulo se ver todo lo relacionado a la informacin e los
trabajadores.
Ej.: Ingreso de los datos del trabajador, ingreso de cesado del
trabajador.

Inventario:
Mantenimiento de Guas / Insumos:

 Transferencia de Almacenes:

Mantenimiento de Guas / Artculos:

 Orden de Compra:

Kardex: permite visualizar los movimientos de entrada y salidas

de los insumos o artculos.

Detallado:

Resumido:

 Mantenimiento de Artculos / Insumos

Mantenimiento de Artculos para Venta

 Record de Compra

 Proveedores

Facturacin:

 Apertura de Da:

Listado de Precios:

Mantenimiento de Pedidos:

 Consolidado de Facturas y Boletas:

Registro de Ventas:

Cobranza:
Cuentas por pagar por Cliente

Cuentas por pagar por Documento

 Ingreso de Cobro por cliente

Ingreso de Cobro por cliente

Contabilidad:
Ingreso de Voucher de Compras

Registro de Compras

Planilla:
Mantenimiento del Personal :

3.2 MARCO APLICATIVO:

De las 4 disciplinas que se aplican en CMMI, para este proyecto escogimos la
disciplina de Desarrollo de Software (CMMI-DEV / CMMI for Development) y
centrarnos en sus aspectos especficos.
CMMI-DEV posee 2 tipos de representacin por Etapas o Continuo, estas
representaciones ayudan a las empresas a conseguir diferentes objetivos de mejora y
sus contenidos son lo mismo, sin embargo la organizacin y la presentacin de la
informacin son diferentes para cada una.
3.2.1 EL CMMI- DEV POR ETAPAS.
La representacin por etapas brinda de manera estructurada la aproximacin de la
mejora de procesos basada en el modelo Etapa por Etapa, lo cual el logro de cada
etapa asegurar que dicha infraestructura de proceso sirva como base para la
siguiente etapa. Como la empresa recin empieza a definir sus procesos, la
representacin por Etapas es la mejor opcin, ya que permite seleccionar el orden de
mejora que mejor se adapte a los objetivos de la empresa.
La diferencia de porque se escogi la representacin por Etapas y no la de Continuo
es debido bsicamente que en la representacin Continuo uno puede elegir un punto
crtico que est relacionado con un proceso en particular, o bien elegir trabajar en
varios puntos crticos de manera simultnea, lo que a veces puede ocasionar limitar
las elecciones a tomar.

3.2.2 ETAPAS QUE DEBEMOS DESARROLLAR PARA LA ELABORACIN

DEL SISTEMA SON LAS SIGUIENTES 1:

Nivel 1 (Ejecutado):
La mayora de empresas se encuentran en este nivel, debido a que no cuentan
con ambientes de desarrollo y manteniendo de sw, donde el xito de la empresa
depende del esfuerzo del personal, lo cual a veces conlleva a la duplicidad de
funciones, retrasos y elevacin de costos.
Nivel 2 (Administrado)
La principal diferencia entre este nivel y el anterior es que el proyecto es
gestionado y controlado durante el desarrollo del mismo. El desarrollo no es difuso
y se puede saber el estado del proyecto en todo momento.
Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:

Gestin de requisitos
Planificacin de proyectos
Seguimiento y control de proyectos
Gestin de proveedores
Aseguramiento de la calidad
Gestin de la configuracin

Nivel 3 (Definido)
El alcanzar este nivel significa que la forma de desarrollar proyectos (gestin e
ingeniera) est establecida, documentada y que existen mtricas (obtencin de
datos objetivos) para la consecucin de objetivos concretos.
Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:

Desarrollo de requisitos
Solucin Tcnica
Integracin del producto
Verificacin
Validacin
Desarrollo y mejora de los procesos de la organizacin
Definicin de los procesos de la organizacin
Planificacin de la formacin
Gestin de riesgos
Anlisis y resolucin de toma de decisiones

Nivel 4 (Administrado Cuantitativamente)

Los proyectos usan objetivos medibles para alcanzar las necesidades de los
clientes y la organizacin. Se usan mtricas para gestionar la organizacin.
Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:

Gestin cuantitativa de proyectos

Mejora de los procesos de la organizacin

Nivel 5 (Optimizado)

Los procesos de los proyectos y de la organizacin estn orientados a la mejora

de las actividades. Mejoras incrementales e innovadoras de los procesos que
mediante mtricas son identificadas, evaluadas y puestas en prctica.
Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:

Innovacin organizacional
Anlisis y resolucin de las causas
Normalmente las empresas que intentan alcanzar los niveles 4 y 5 lo realizan
simultneamente ya que estn muy relacionados.

3.3 MARCO REFERENCIAL

Entre las empresas Peruanas certificadas con CMMI son 1:
EN EL NIVEL2:
-

ROYAL SYSTEM SAC

Empresa dedicada al desarrollo e Implementacin de Sistemas, cuenta con amplia
experiencia en procesos de Reingeniera a Nivel Nacional e Internacional.
Es propietaria del Sistema Integrado SPRING, el cual lo viene comercializando
desde 1995. El Sistema SPING es un sistema integrado por los mdulos de
Contabilidad, Ctas. por Pagar, Ctas. por Cobrar, Logstica, Activo Fijo, Planillas,
RR.HH, Facturacin, Presupuestos, Produccin, Knowledge Management, Costeo
ABC, OLAP, entre otros. Se ha desarrollado en un ambiente cliente servidor,
utilizando como herramienta el Power Builder y Plataforma abierta de base de
datos, cubriendo todas las necesidades y expectativas en el manejo administrativo
de todas las reas de cualquier empresa.

EN EL NIVEL3:
-

COSAPISOFT
Cosapi Data S.A. es lder del mercado con una amplia experiencia en integracin
de sistemas de informacin, sistemas de redes LAN y WAN en esquemas clienteservidor y plataformas multiprotocolo, aplicando tecnologa de ltima generacin
en las principales empresas privadas y pblicas a lo largo de todo el Per.

LOLIMSA CONSULTORIA DE SISTEMAS S.A.C.

Empresa con reconocida internacional en el sector salud. Constituida en 1987,
pertenece al reducido grupo de empresas especializadas en el desarrollo de
tecnologas de la informacin para el sector salud.
LOLIMSA ha logrado instalar sus soluciones tecnolgicas en ms de 2,000 clientes
en 10 pases en Latinoamrica, los que incluyen hospitales, clnicas, centros
mdicos, cadenas de farmacias y laboratorios clnicos. El rea de desarrollo de
software de LOLIMSA provee software de gestin hospitalario, software de gestin
farmacutica, software de gestin mdica, software transaccional para
validaciones de atencin mdica, as como software para plataformas mviles,
especialmente historia clnica electrnica.
LOLIMSA es una empresa que cuenta con certificacin CMMI Nivel 3 y ha
sido recertificada en ISO 9001:2000 hasta en 7 oportunidades.

NOVATRONIC SAC
Empresa fundada en 1988, es una empresa 100% peruana que se ha
especializado en soluciones transaccionales para los sectores de banca,
telecomunicaciones, comercio, servicios, gobierno, entre otros. Su solidez
empresarial le ha permitido desarrollarse tanto en el mercado local e internacional,
principalmente en la regin andina, brindando soluciones y servicios tecnolgicos
de alta calidad. El conocimiento y experiencia de su personal as como la
permanente labor de investigacin y desarrollo que realiza, le ha permitido brindar
soluciones innovadoras, como los reconocidos sistemas de Prepago Virtual y
Recaudacin en Lnea, implementados en importantes empresas financieras y de
telecomunicaciones de Per, Bolivia, Venezuela y Ecuador. Asimismo, Novatronic
cuenta con los certificados de calidad internacional CMMI nivel 3 /ISO 9001 en su
versin 2000 para todos los procesos de produccin, administracin y
comercializacin de sus productos de software y servicios.

GMD

GMD es la empresa lder en la provisin de soluciones de tecnologa de la

informacin, cuenta con un trayectoria de ms de 20 aos que le ha permitido
alcanzar una exitosa experiencia en la integracin de tecnologas innovadoras,
aportando durante este tiempo a sus clientes soluciones de tecnologa de la
informacin (IT) que mejoran su productividad, su relacin con clientes y
proveedores.
3.4 MARCO NORMATIVO
Comit Tcnico de Normalizacin de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas del INDECOPI.
Presidente. Alfredo San Martn Novelli. Secretario Tcnico: Juan Carlos Palma.
-

NORMAS TCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIN DE

VINO.

1. NTP 212.014.2011. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Vinos. Requisitos

2. NTP 212.030:2009 Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin del grado
alcohlico.
3. NTP 212.031:2009. Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la
acidez voltil
4. NTP 212.036: 2009. Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin del
extracto seco.
5. NTP 212.047: 2009. Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la
acidez total.
-

NORMAS TCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIN DE

PISCO Y OTROS AGUARDIENTES VITIVINCOLAS.
1. NTP 210.019. 2003. Bebidas Alcohlicas Definiciones.
2. NTP 212.033. 2007. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Pisco. Buenas Prcticas
Vitivincolas.
3. NTP 210.003:2003. Bebidas Alcohlicas. Determinacin del grado alcohlico
volumtrico. Mtodo por picnometra. (permite conocer la masa volmica)
4. NTP 210.022:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin del
metanol.
5. NTP 211.035:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
metanol y de congneres en bebidas alcohlicas y en alcohol etlico empleado en
su elaboracin, mediante cromatografa de gases.
6. NTP 211.038:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
aldehdos.
7.
NTP 211.040:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
acidez.1
http://es.scribd.com/doc/60026433/Empresas-Del-Peru-de-Mayor-Nivel-Cmmi

CAPTULO IV : ANLISIS DE COSTO Y BENEFICIO

4.1 ANLISIS DE COSTO

4.2 ANLISIS DE BENEFICIO

4.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD

Bibliografa y Anexos

http://es.scribd.com/doc/60026433/Empresas-Del-Peru-de-Mayor-Nivel-Cmmi
http://bdigital.eafit.edu.co/PROYECTO/P005.12CDD946/capitulo2.pdf