UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera

100416 Qumica Orgnica
PRE INFORME
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA NO. 7

CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS

DIANA MARCELA ESCOBAR MOSQUERA
PROGRAMA DE INGENIERA AMBIENTAL
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera ECBTI. Qumica Orgnica. CEAD: Palmira. Palmira - Colombia. Tutor de laboratorio: Edgar Polo.
Edgar.polo@unad.edu.co

Tabla No. 1. Datos del estudiante.

Estudiante
Diana

Correo electrnico
estudiante

Cdigo

Grupo de
campus

Correo electrnico tutor

campus

d.m2912@hotmail.com

31.655.836

100416_86

maria.parra@unad.ed
u.co

Marcela

Escobar Mosquera

1. Introduccin.
Los compuestos de carbono son muy extensos y de acuerdo a la formacin de enlaces cambian
algunas caractersticas y reactividad como es el caso de cidos carboxlicos y sus derivados,
caracterizados por poseer en su estructura un tomo de carbono al cual se le han unido un grupo
carbonilo y un grupo hidroxilo, en esta prctica se busca instruir al estudiante en la reactividad de
algunos cidos carboxlicos y sus derivados por medio de pruebas de anlisis cualitativo.
2. Objetivos.
Instruir al estudiante mediante prcticas de laboratorio acerca de la reactividad y comportamiento
de algunos cidos carboxlicos.
Comprender e identificar las caractersticas qumicas de algunos cidos carboxlicos.
3. Sntesis de aspectos tericos correspondientes a la prctica de laboratorio.
En esta prctica se comprueban algunas reacciones de cidos carboxlicos, determinar sus ndices
analticos como el de neutralizacin y saponificacin.
Los cidos carboxlicos tienen como grupo distintivo al carboxilo, el cual posee un carbono al que
se le han unido un grupo hidroxilo y un oxigeno por un doble enlace. Estas molculas y sus
derivados son uno de los grupos de sustancias orgnicas ms abundantes, entre las cuales se
encuentran el cido ctrico, oxlico de algunas frutas y verduras, actico, aminocidos de
protenas, cidos grasos de lpidos, cido butrico, entre otros.

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Formacin de sales: En esta reaccin se reemplaza el hidrogeno del grupo carboxilo por un
metal. Las sales formadas de mayor peso molecular son menos solubles en agua, y las sales
metlicas de cidos grasos de cadena larga son conocidas como jabones.
Equivalente de neutralizacin: Hace referencia a los gramos requeridos para neutralizar 1
equivalente gramo de lcali.
Eq. Neutralizacin = Peso Molecular del cido/nmero de grupos carboxilos que posee el cido
Formacin de steres: Se dan al reaccionar un alcohol con un cido, se elimina una molcula de
agua en medios ligeramente cidos.
Hidrlisis de grasas y acetites: Los lpidos son compuestos que se caracterizan por ser
insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos. Las grasas y aceites son considerados
como tristeres de cidos grasos y glicerol.
La hidrlisis es un proceso qumico que al darse en un medio alcalino se denomina saponificacin
dentro de la cual se forma una sal metlica de cido superior denominada jabn. Esta reaccin se
puede efectuar de dos maneras:
Solucin de NaOH y un cido en dnde se forma un jabn de sodio.
Solucin en exceso de KOH y aceite, mezcla que debe dejarse hervir hasta que la reaccin se
complete, posteriormente se titula con un cido la base sobrante.
Nmero o ndice de saponificacin: Es un ndice analtico de grasas y aceites, cantidad de
miligramos de KOH para saponificar 1 gramo de lpido.
No. De Saponificacin = 168.00mg/peso molecular del lpido (g).

4. Materiales, equipos y reactivos a emplear en la prctica.

Tubos de ensayo
Vaso de precipitados de 100mL y
250mL
Erlenmeyer de 100mL y 250mL
Pipeta de 5mL y 10mL
Trpode, malla de asbesto y mechero
Bureta de 25mL
Soporte universal
Pinzas para bureta
cido frmico
cido actico

cido oxlico
cido lctico
cido benzoico
cido sulfrico
Etanol
Solucin de NaHCO3 (5%)
NaOH(ac) 0,1M
KOH(ac) (20%)
Fenolftalena
Manteca de cerdo, o algn producto
graso

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5. Metodologa propuesta.
Grfico No. 1. Metodologa.
METODOLOGA
METODOLOGA
Comprende
PARTE
PARTE I:I:
ACIDEZ
ACIDEZ Y
Y EQUIVALENTE
EQUIVALENTE DE
DE NEUTRALIZACIN
NEUTRALIZACIN

PARTE
PARTE II:
II:
ESTERIFICACIN
ESTERIFICACIN Y
Y SAPONIFICACIN
SAPONIFICACIN

Acidez:
Acidez:

Esterificacin:
Esterificacin:

Tubo
Tubo ensayo
ensayo ++ 2mL
2mL solucin
solucin cido
cido carboxlico
carboxlico aa
ensayar,
ensayar, tome
tome el
el pH
pH con
con papel
papel indicador
indicador
universal.
universal. Registre
Registre resultados.
resultados.

Erlenmeyer
Erlenmeyer 100mL
100mL ++ 5mL
5mL de
de etanol
etanol ++ 5mL
5mL de
de
cido
cido actico
actico glacial
glacial ++ 55 gotas
gotas de
de cido
cido sulfrico
sulfrico
concentrado,
concentrado, caliente
caliente en
en bao
bao de
de agua
agua
hirviendo,
hirviendo, durante
durante 55 minutos,
minutos, enfre
enfre la
la solucin,
solucin,
determine
determine el
el olor
olor de
de los
los vapores
vapores producidos
producidos yy
formule
formule la
la ecuacin
ecuacin correspondiente.
correspondiente.

Adicione
Adicione al
al tubo,
tubo, 2mL
2mL solucin
solucin de
de NaHCO3,
NaHCO3,
observe
observe si
si hay
hay desprendimiento
desprendimiento de
de CO2.
CO2.
Registre
Registre resultados
resultados yy repita
repita el
el procedimiento
procedimiento
para
para cada
cada uno
uno de
de los
los cidos
cidos que
que disponga
disponga yy
compare
compare los
los resultados.
resultados.
Equivalente
Equivalente de
de neutralizacin:
neutralizacin:
Erlenmeyer
Erlenmeyer 250mL
250mL ++ 10mL
10mL de
de solucin
solucin cido
cido
carboxlico
carboxlico ++ 33 gotas
gotas de
de fenolftalena,
fenolftalena, Titule
Titule con
con
NaOH
0,1N;
Suspenda
la
titulacin
cuando
NaOH 0,1N; Suspenda la titulacin cuando el
el
color
purpura

rosado
de
la
solucin
persista
color purpura rosado de la solucin persista
por
ms
de
10
segundos.
Repetir
el
proceso
por
por ms de 10 segundos. Repetir el proceso por
lo
lo menos
menos dos
dos veces.
veces. Registre
Registre yy compare
compare sus
sus
resultados
resultados
Calcular
el
nmero
de
equivalentes
de
NaOH
Calcular el nmero de equivalentes de NaOH
que
que reaccionaron,
reaccionaron, este
este valor
valor tiene
tiene que
que ser
ser igual
igual
aa los
los equivalentes
equivalentes de
de cido
cido orgnico
orgnico yy con
con
estos
estos deduzca
deduzca el
el equivalente
equivalente de
de neutralizacin.
neutralizacin.

Saponificacin:
Saponificacin:
Tubo
Tubo ensayo
ensayo ++ 2mL
2mL de
de grasa
grasa ++ 2mL
2mL de
de KOH
KOH al
al
20%;
20%; agitar,
agitar, calentar
calentar el
el tubo
tubo aa bao
bao mara
mara entre
entre
20
a
30
minutos,
posteriormente
verificar
las
20 a 30 minutos, posteriormente verificar las
fases:
fases: solucin
solucin de
de NaOH
NaOH sin
sin reaccionar,
reaccionar, junto
junto aa
la
la glicerina
glicerina formada,
formada, en
en la
la otra
otra jabn
jabn producido,
producido,
mientras
mientras que
que una
una tercera
tercera tendr
tendr parte
parte del
del
producto
producto graso
graso que
que no
no reacciono.
reacciono. Cul
Cul es
es cada
cada
una
de
ellas?
Y
registre
sus
observaciones
una de ellas? Y registre sus observaciones

6. Relacin del tema tratado en la prctica con nfasis en el programa

Ambiental

de Ingeniera

Los diferentes impactos ambientales influyen en todos y cada uno de los recursos naturales y
pueden darse de diferentes maneras, como es el caso de las grasas y aceites que son insolubles
en agua, por tal motivo cuando una fuente hdrica es contaminada con este tipo de compuestos
orgnicos, es difcil removerlas del recurso generando la afectacin grave del ecosistema que
puede acarrear la muerte de flora y fauna del rea afectada.

7. Conclusiones
Esta prctica tiene como finalidad que el estudiante comprenda y analice las diferentes
caractersticas qumicas y reacciones de los cidos carboxlicos.
8. Referencias

Descripcin de prcticas de laboratorio y conceptos tericos, recuperado 19 de abril de 2016

de: 100416-Qumica Orgnica GuaLab v2014.pdf. (Pg. 66 a 73).