Seguridad

Industrial
Qumica II.

Barquisimeto, Enero de 2.016

Introduccin

El smbolo pH es utilizado mundialmente para hacer referencia a la

frmula del potencial de hidrgeno (H), es decir la cantidad de hidrgeno que
existe en una solucin.
Su medicin es muy comn en el laboratorio porque muchos procesos
qumicos dependen del pH.
Su uso frecuente en plantas que realizan tratamiento de aguas
residuales antes de retirarla de la planta, en industrias alimentarias para las
bebidas gaseosas, cervezas, yogurt, embutidos, alimentos, en la industria
farmacutica, para jarabes y medicamentos, en la industria cosmtica, para
controlar el nivel de pH de los productos que tendrn contacto con la piel, entre
otros.
En la actualidad, es un factor importante que en la industria controle de
los niveles de pH, ya que este va actuar como un indicador de calidad.

DEFINICION
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. En 1909,
el qumico dans Sorensen defini el potencial hidrgeno (pH) como el
logaritmo negativo de la concentracin molar (mas exactamente de la
actividad molar) de los iones hidrgeno. Esto es:
pH = - log [H +]
Desde entonces, el trmino pH ha sido universalmente utilizado por la
facilidad de su uso, evitando as el manejo de cifras largas y complejas. Por
ejemplo, una concentracin de [H +] = 1x10-8M (0.00000001) es simplemente
un pH de 8 ya que: pH= - log[10 -8] = 8 La relacin entre pH y concentracin de
iones H se puede ver en la siguiente tabla, en la que se incluyen valores tpicos
de algunas sustancias conocidas:

MEDIDA DEL PH
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un
potencimetro, tambin conocido como pH-metro, un instrumento que mide la
diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia
(generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es
sensible al in hidrgeno.

Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin

empleando indicadores, cidos o bases dbiles que presentan diferente color
segn el pH. Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel
impregnado de una mezcla de indicadores cualitativos para la determinacin
del pH. El papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido.
Otros indicadores usuales son la fenolftalena y el naranja de metilo.

A pesar de que muchos potencimetros tienen escalas con valores que

van desde 1 hasta 14, los valores de pH tambin pueden ser an
mayores que 1 o an menores que 14. Por ejemplo el cido de batera de
automviles tiene valores cercanos de pH menores que uno, mientras
que el hidrxido de sodio 1 M vara de 13,5 a 14.
Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es cido y mayor que 7 es bsico
a 25 C. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar
debido a la constante de equilibrio del agua (Kw).

La determinacin del pH es uno de los procedimientos analticos ms

importantes y ms usados en ciencias tales como qumica, bioqumica y la
qumica de suelos. El pH determina muchas caractersticas notables de la
estructura y actividad de las biomacromolculas y, por tanto, del
comportamiento de clulas y organismos.
INDICADORES DE PH:
Se puede determinar un valor aproximado de manera sencilla y rpida
mediante el empleo de sustancias indicadoras.
Estas, son compuestos cuyo color, en disolucin, cambia con la
concentracin de iones hidrgeno. El intervalo de pH en el que tiene lugar el
cambio de color vara sensiblemente de un indicador a otro.
Generalmente se trata de compuestos que son cidos o bases orgnicos
dbiles, cuyo equilibrio se ve desplazado al introducirse en soluciones cidas o
bsicas, cambiando as su color ; siendo los ms importantes los que en la

siguiente tabla se expresan junto con el intervalo de viraje y los colores que
adquieren:

Importancia del pH en aplicaciones industriales

La inspeccin y regulacin del pH es de vital importancia en la mayora
de los procesos industriales el control de los niveles de pH que presentan los
productos o soluciones elaborados es un factor importante. Su medicin se
emplea normalmente como indicador de calidad, por lo que su regulacin no
puede ni debe pasar desapercibida, por ejemplo, en la Industria Alimentaria
para las bebidas, gaseosas, cervezas, yogurt, embutidos, salsas, mermeladas,
etc., en la industria Petroqumica para el proceso de agua residuales y el
procesado del agua de las industrias de refineras , en la Farmacutica para
jarabes y medicamentos, en la Industria Cosmtica para controlar el nivel de
pH de los productos que tendrn contacto con la piel.
Importancia del pH en la industria Petrolera
El proceso intensivo de la industria petroqumica est demandando
cambios en la gestin medioambiental, para proteger el agua, el suelo y la
atmsfera de contaminantes procedentes de las refineras.
Actualmente existen diferentes tipos de tecnologas y procesos para el
agua residual y el procesado del agua de las industrias de refineras. Las
refineras de petrleo usan relativamente grandes volmenes de agua,
especialmente en procesos de refrigeracin.
Los Procesos de refrigeracin, de hecho, las aguas residuales de la
industria petroqumica contienen generalmente productos qumicos peligrosos,
como los hidrocarburos, el fenol o amoniaco entre otros.
Por ejemplo, en el control de calidad de derivados del petrleo es muy
importante la determinacin de los ndices de acidez y de basicidad. Con el

ndice de acidez se determinan componentes de reaccin cida como

parmetros de totalizacin y se pueden sacar conclusiones acerca de la corrosin de piezas de instalaciones o motores. Los derivados del petrleo con altos
ndices de basicidad cuentan con una proteccin ms larga contra la corrosin
de los cidos. Mediante la determinacin de estos parmetros de suma
tambin se puede detectar directamente y de forma rpida cualquier cambio
en los productos durante el uso.
Importancia en el Tratamiento de aguas para entrada a calderas
Las calderas son un caso especial de los intercambiadores de calor,
diseadas para generar vapor saturado a partir de agua que ingresa a la
misma. El agua es llevada a su punto de saturacin con ayuda del calor
generado al quemar combustibles pesados, bagazo, cscara de semillas de
algodn, entre otros. El vapor generado es utilizado en muchos procesos en los
que se necesita calor, por ello es muy til en todas las plantas industriales.
Para el buen funcionamiento de las calderas es necesario que el agua de
ingreso est libre de impurezas, y que el valor de pH sea neutro, dado que si
presentara algn tipo predominancia cida o bsica se producira corrosin o
incrustaciones (salinidad) respectivamente en el sistema agua-vapor que
incluye el depsito de alimentacin, caldera, y retorno de los condensadores.

Importancia del pH en la industria Farmacutica.

El efecto del pH en los medicamentos es algo de suma importancia ya
que debe garantizar
la liberacin del principio activo, para evitar toxicidad o fallas teraputicas.
Es sin duda alguna en la Industria farmacutica en la que se debe tener un
control y conocimiento ms exhaustivo del pH, por distintas razones:
1. Primeramente, para el diseo de los medicamentos es necesario saber el
pH de la zona del cuerpo en que trabajar el frmaco, pues si bajo ese
pH las protenas que queremos usar se desnaturalizan el medicamento
no tendr efecto alguno.
2. En el proceso de formulacin de los frmacos se usan las propiedades
fisicoqumicas del pKa y el pH para elegir la frmula ptima del
medicamento
3. En los ensayos previos a la comercializacin de los medicamentos se
requiere un control del pH para garantizar que los resultados obtenidos
sean reales y ciertos, pues un pH errneo podra dar resultados falsos.

Conclusiones

El pH es una medida utilizada por la qumica para evaluar la acidez o

alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado lquido (tambin se
puede utilizar para gases).
El pH posee una escala propia que indica con exactitud un valor. Es una tabla
que va del nmero cero al catorce, siendo de esta manera el siete el nmero
del medio.
La manera ms exacta para la medicin del pH, es utilizando un pHmetro.
El pH es un factor muy importante en casi todos los procesos biolgicos, como
en la accin de enzimas; en muchos procesos qumicos, como en la formacin
de precipitados, equilibrios qumicos, y complejos.

Glosario
Acido: Es un compuesto qumico que cuando se disuelve en agua produce una
solucin, posee un ph menor que 7, es un compuesto que dona un catin
hidrogeno a otro compuesto que por lo general es un base. Los cidos pueden
existir en forma de slidos, lquidos o gases, dependiendo de la temperatura y
tambin pueden existir como sustancias puras o en solucin.
Acido Dbil: Es aquel cido que no est totalmente disociado en una disolucin
acuosa. Aporta iones hidrogenuro al medio, pero tambin es capaz de
aceptarlos.
Acido Fuerte: Es un cido que se disocia casi por completo en solucin acuosa
para ganar electrones Ms precisamente, el cido debe ser ms fuerte en
solucin acuosa que el ion hidronios.
Base: Es cualquier sustancia que presente propiedades alcalinas, se puede
decir que es cualquier sustancia que en disolucin acuosa aporta aniones
hidrxido al medio, adems las bases tienen un par de electrones no
enlazantes, por lo que son bases.
Base dbil: Son las bases de los metales alcalinos y los alcalinotrreos. Pueden
llegar a ser muy corrosivas en bajas concentraciones. Se conocen algunos
ejemplos como el hidrxido de sodio y el hidrxido de potasio.
Base fuerte: Son electrones fuertes que se ionizan completamente en
soluciones acuosas, en condiciones de presin y temperatura constantes.
Fundamentalmente son capaces de aceptar protones hidrogenuro.
Basicidad o Alcalinidad: Es una medida por la cual se pueden neutralizar
cidos, se debe principalmente a la presencia de ciertas sales de cidos
dbiles, aunque tambin puede contribuir la presencia de bases dbiles y
fuertes. Los compuestos que ms contribuyen a la alcalinidad son los
bicarbonatos, esto en aguas naturales.
Hidrogenin: Es el nombre asignado por la Unin Internacional de Qumica Pura
y Aplicada. Un Hidrn es el nombre de los iones hidrgeno positivos sin
considerar su masa nuclear, o sea, de los iones positivos formados a partir del
hidrgeno natural esto sin ser sometidos a una separacin isotpica.

Hidroxilos: Es un grupo funcional que se encuentra formado por un tomo de

oxgeno y otro de hidrgeno, caracterstico de los alcoholes, fenoles y cidos
carboxlicos entre otros compuestos orgnicos. Se encuentra formado por un
oxgeno y un hidrgeno y su carga elctrica es -1.
Indicador Acido Base: Es una tcnica muy usada que se usa por medio del
anlisis cuantitativo, esta nos permite conocer la concentracin desconocida
de una disolucin de una sustancia que pueda actuar como cido neutralizada
por medio de una base de concentracin conocida, o bien sea una
concentracin de base desconocida neutralizada por una solucin de cido
conocido.
pH-metro: Es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el pH
de una disolucin. Este consiste en medir el potencial que se desarrolla a
travs de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente
concentracin de protones.