ACIDOLINOLEICOCONJUGADO:UNACIDOGRASOCON

ISOMERIATRANSPOTENCIALMENTEBENEFICIOSO.
CONJUGATEDLINOLEICACID:ATRANSISOMERFATTY
ACIDPOTENTIALLYBENEFICIAL
Julio Sanhueza C, Susana Nieto K y Alfonso Valenzuela B.
Laboratorio de Lpidos y Antioxidantes
Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos ( INTA), Universidad de Chile.
ABSTRACT
Conjugated linoleic acid (CLA) is a type of isomeric trans fatty acid that has been
demonstrated to have diverse health beneficial effects. The most common naturally
existing structural form of CLA is the 9c (cis), 11t (trans) isomeric configuration. CLA,
which is commonly found in the tissues and/or secretions (i.e., milk) of ruminants, is
formed from the isomerization of linoleic acid by the ruminal bacteria Butyrivibrio
fibrisolvens. CLA may also be synthesized, in both ruminants and non ruminants, by
desaturation of vaccenic acid (18:1, 11t) at the intestinal tract and/or the at liver of
these animals. Daily ingestion of CLA in humans highly variable (0.5g/day-1.5g/day),
pending on the individual and the country nutritional habits, and on the amount of
meat, milk and milk-derived products consumed. Different biological and nutritional
properties have been described for CLA, the most relevant being related to its
hipocholesterolemic, antiatherogenic and immuno-stimulant action, the protective
action against certain types of cancer, and its antioxidant and body-weight reduction
effects ascribed.for the isomeric fatty acid. However, the definitive confirmation of
these health beneficial effects needs more experimental and clinical evidences
supporting these actions. Meanwhile, diverse products containing CLA are now offered
at the retail market with increasing success, especially those preparations claiming
body weight reduction properties for the isomeric fatty acid.
Key words: Conjugated linoleic acid; trans isomers; polyunsaturated fatty acids and
health; ruminal Butyrivibrio fibrisolvens.
Este trabajo fue recibido el 26 de Marzo de 2002 y aceptado para ser publicado el 22 de Julio de 2002.

INTRODUCCION
Los cidos grasos son componentes importantes de la dieta de los animales superiores
y del hombre. Constituyen no solo un aporte energtico considerable que casi duplica
al aporte de los carbohidratos y de las protenas, y varios tienen funciones metablicas
especficas. Algunos de ellos se caracterizan por su esencialidad, como es el caso de
los cidos grasos omega-6 y omega-3 (1). Otros, destacan por sus efectos ya sea
beneficiosos o potencialmente dainos para la salud humana, como es el caso de los
cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, dentro de los primeros, y de los
cidos grasos saturados en el segundo caso (2). La isomera geomtrica de los cidos
grasos es importante en trminos nutricionales. La gran mayora de los cidos grasos
que se encuentran naturalmente poseen isomera cis, sin embargo en nuestra dieta
habitual consumimos una pequea, pero no despreciable porcin (1g a 7g/da) de
cidos grasos con isomera trans (3). Estos cidos grasos provienen esencialmente de
la manipulacin tecnolgica a que son sometidas las grasas y aceites para adaptarlas a

nuestro consumo. La hidrogenacin industrial, que permite la obtencin de mantecas

("shortenings") y margarinas de mesa, y la desodorizacin de los aceites a alto vaco y
temperatura, son las dos fuentes de origen tecnolgico ms importantes de formacin
de ismeros trans de los cidos grasos (4). El consumo de cidos grasos trans ha sido
fuertemente cuestionado por los Comits de Expertos en Nutricin, ya que la evidencia
cientfica indica que estos ismeros son dainos para la salud, por sus efectos a nivel
de los lpidos sanguneos (5), por su accin inhibitoria sobre la actividad de enzimas
hepticas (6), por la modificacin que producen en la fluidez de las membranas
celulares (7) entre otras, que se traducen, entre otros efectos, en un mayor potencial
aterognico (8). La recomendacin es evitar el consumo de cidos grasos trans, y la
legislacin sanitaria de muchos pases obliga a declarar el contenido total de cidos
grasos trans de productos como las margarinas y las mantecas. Sin embargo, a la luz
del conocimiento actual, la generalizacin del concepto sobre el efecto daino de los
cidos grasos trans deber ser revisada, ya que algunos de estos ismeros pueden
tener efectos beneficiosos en la nutricin y salud humana. Este es el caso de cido
linoleico conjugado (ALC) con isomera trans.
QUE ES UN ACIDO GRASO CONJUGADO:
EL CASO DEL ALC
La estructuracin de los dobles enlaces (insaturacin) de los cidos grasos naturales
obedece a un patrn muy caracterstico y conservado. En un cido graso diinsaturado,
ambos dobles enlaces siempre estarn separados por un carbono intermedio que no
participa de la estructura de insaturacin. Esto es, en un cido graso donde los dobles
enlaces estn entre los carbones 9-10 y 12-13, el carbono 11 no participar de la
estructura de insaturacin. Esta sera una estructura "no conjugada" y al carbono 11 se
le designara como un carbono metilnico intermedio. Este es el caso de la estructura
de la mayora de los cidos grasos en su forma natural. Sin embargo, como
consecuencia de la manipulacin tecnolgica de las grasas y aceites ya comentada, o
en casos muy particulares, por efecto de la metabolizacin a nivel celular de ciertos
cidos grasos, es posible que un doble enlace cambie de posicin, siguiendo el ejemplo
anterior, desde la posicin 9-10 a la 10-11, o de la posicin 12-13 a la 11-12. En
ambos casos desaparecera el carbono metilnico intermedio y el cido grasos formado
se transformara en una estructura "conjugada", o sea, en un cido graso conjugado.
La conjugacin de los dobles enlaces puede, adems, ocasionar un cambio en la
isomera espacial del cido graso. Esto es, en un cido graso diinsaturado cuyos dos
dobles enlaces tienen isomera cis (c), uno de estos dobles enlaces, o ambos, pueden
adoptar la isomera trans (t). Por lo cual podrn existir cidos grasos conjugados
diinsaturados con isomera c,c (poco probable) o c,t, o t, c o t, t.
El cido linoleico (18:2, 9c-12c), es un cido graso esencial omega-6 muy abundante
en el reino vegetal y tambin animal. La gran mayora de los aceites vegetales (con
algunas excepciones como el aceite de oliva, el de palma, o el aceite de coco) aportan
cantidades significativas de cido linoleico. En la grasa animal tambin se le encuentra,
junto con los cidos grasos saturados y monoinsaturados. Con la incorporacin de una
mejor tecnologa para el anlisis y la identificacin de los cidos grasos componentes
de grasas, aceites o de muestras de tejidos (aplicacin de cromatografa gasesosa
capilar, HPLC de alta resolucin, y espectrometra de masas), fue posible identificar
que en toda muestra de aceite o de grasa, particularmente en aquellas de origen
animal, siempre est presente una pequea cantidad de ALC (9). Este cido graso se
presenta con diferente isomera (7c-9t, 9c-11t, 11c-13t, principalmente), aunque
siempre predomina la estructura 9c-11t. Si bien el ALC se encuentra en pequeas
proporciones en los aceites vegetales, su concentracin es particularmente alta en la

carne y en la leche de los rumiantes, donde puede alcanzar hasta un 0,65% de los
lpidos totales (10). La figura 1 muestra en forma comparativa las estructura del cido
linoleico (C18:2, 9c-12c) y del ismero del cido linoleico conjugado (C18:2, 9c-11t).

EL ORIGEN DEL ALC EN LOS

TEJIDOS ANIMALES
Puesto que el ALC se encuentra en una proporcin muy pequea en los granos y en el
forraje que constituyen la alimentacin de los rumiantes, significa que son estos
animales los que transforman el cido linoleico en alguno de los ismeros del ALC. Es
en el poderoso ambiente reductor del rmen donde se produce el proceso de
biohidrogenacin del cido linoleico (11). Dentro de la abundante y variada flora
microbiolgica del rmen, constituida por bacterios y protozoos principalmente, es la
bacteria identificada como Butyrivibrio fibrisolvens, quien al realizar la
hidrogenacin del cido linoleico para transformarlo en un cido graso monoinsaturado,
genera como intermediario del proceso a los diferentes ismeros del ALC (12). Por su
origen ruminal al ALC se le identifica como "cido rumnico" (13). Existe otra va
metablica para la formacin de ALC. Esta puede ocurrir en el hgado de los rumiantes,
y posiblemente tambin en los mamferos no rumiantes. El cido vaccnico (18:1, 11t)
es producido por la hidrogenacin del cido linoleico en el rmen. Este cido graso
puede ser desaturado en el carbono 9 por las enzimas desaturasas intestinales y/o
hepticas de los rumiantes, transformndose en ALC (forma 9c-11t) (14). Esta podra
ser la razn por la que en los mamferos no rumiantes, incluidos los humanos, tambin
se encuentra ALC en sus tejidos y secreciones (leche) (15), aunque en menor
proporcin que en los rumiantes. Al consumir carne de rumiantes (o productos
lcteos), conteniendo cido vaccnico, este sera transformado a ALC por la
desaturacin enzimtica, proceso que incrementara el aporte de ALC proveniente de la
carne y de la leche de rumiantes (16).
En los tejidos animales el ALC se distribuye en los fosfolpidos, particularmente en la
fosfatidiletanolamina, por lo cual de alguna manera estara participando en la
determinacin de las propiedades qumicas y biolgicas de las membranas celulares
(fluidez, permeabilidad, transmisin de seales, etc) (17). Cuando el aporte dietario de
cido linoleico es alto, sobre el 5% del aporte de grasa, como el que se puede obtener
en forma experimental en ratas, es posible encontrar ALC ampliamente distribuido en
el hgado, en los pulmones, y en el tejido muscular y adiposo (18). En humanos
tambin se ha observado la presencia de ALC, ya sea en la leche o en el plasma
sanguneo (19). En la leche, el ismero mas frecuente es el 9c-11t, cuyos niveles
fluctan en 0,15%-0,22% (20). Tambin se ha encontrado el ismero 7t-9c en la leche
humana, aunque en concentraciones iguales o inferiores a 0,03% de los lpidos totales
(15). En el suero sanguneo humano el ismero 9c-11t llega a constituir hasta el 0,40,5% del total de los lpidos circulantes (21). De cualquier forma, los niveles de ALC
determinados en los humanos pueden ser muy variables, ya que dependern de la
cantidad y tipo de carne que se consume y del tipo de alimentacin que reciben los
animales, de los hbitos de consumo individuales, de la composicin total de la dieta,
entre otras (16). No existe informacin si en humanos es posible la transformacin de
cido vaccnico en ALC.
APORTE DIETARIO DE ALC
A partir de lo comentado en el prrafo precedente, es posible deducir que la mejor
fuente dietaria de ALC es el consumo de carnes y productos lcteos procedentes de
rumiantes. En una dieta mixta promedio occidental se estima que el consumo de ALC
puede ser hasta 1,5 g/da (22). Sin embargo, el consumo es muy variable y depende
de los hbitos de cada pas y tambin del porcentaje de ALC aportado por las carnes de
animales rumiantes. Por ejemplo, dentro de los pases cuyo consumo se ha

establecido, Australia presenta los valores mas altos (1,5-1,8 g/da), en tanto que
Alemania muestra los valores mas bajos (0,5 g/da) (23). La carne consumida en los
pases germanos proviene principalmente del cerdo, un no rumiante. En Estados
Unidos el consumo promedia los 0,9-1,2 g/da (24). Se desconoce el consumo de ALC
en Amrica Latina, aunque se puede presumir que en pases con alta tradicin de
consumo de carne bovina, como es el caso de Argentina y Uruguay, la ingesta
promedio de ALC debera ser alta (sobre 1g/da). En Chile, Brasil, Per y en Ecuador,
ocurrira todo lo contrario, ya que la ingestin de carne est representada
principalmente por el consumo de aves (pollo, principalmente), las que por su tipo de
alimentacin, principalmente de origen vegetal, no constituyen un aporte significativo
de ALC.

EFECTOS NUTRICIONALES Y EN LA SALUD

DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALC
Fue el grupo encabezado por Pariza y colaboradores quienes comunicaron por primera
vez informacin relacionada con los posibles efectos beneficiosos derivados del
consumo de ALC (25). Desde la primera publicacin sobre las actividades biolgicas del
ALC, son muchas las comunicaciones cientficas que informan sobre las propiedades
atribuidas al cido graso. En la actualidad se le considera como un "regulador
metablico", y a continuacin, aunque en forma no exhaustiva, se resumen sus
principales efectos y/o funciones.
Efectos hipocolesterolmicos.
En modelos experimentales de hipercolesterolemia, el ALC ha demostrado producir
disminucin de los niveles plasmticos de colesterol, con respuestas muy similares a
las que se obtienen con los cidos grasos omega-3, aunque el ALC no pertenece a esta
serie de cidos grasos (26). En Hamsters alimentados con dietas que aportan 0,06% a
1,1% de ALC, con un aporte adems de 1,1% de cido linoleico, se produce una
disminucin progresiva, en relacin a la dosis de ALC, del colesterol-LDL, pero no del
colesterol-HDL (26). Sin embargo, la relacin tocoferol plasmtico/colesterol total
aumenta hasta en un 86%, y en forma proporcional al aporte de ALC (26). La
informacin acumulada sugiere que el ALC tendra un efecto de ahorro de la capacidad
antioxidante del plasma, actividad que de alguna manera se podra relacionar con
efectos antiaterognicos (26). Estudios realizados en conejos, han demostrado que la
adicin de tan solo 0,5 g/da de ALC a una dieta semisinttica que aporta 14% de
grasa, produce una disminucin significativa del colesterol-LDL y de los triglicridos
plasmticos, produciendo al mismo tiempo una disminucin de la relacin colesterolLDL/colesterol-HDL, y una disminucin de la acumulacin de placas aterosclerticas en
los grandes vasos (27). Resultados similares se han obtenido con ratones de la cepa
C57BL/6 que constituyen un modelo de estudio experimental de aterogenesis. En estos
animales, la suplementacin de la dieta aterogenica (aporta altas cantidades de
colesterol y grasa saturada) con 2,5 g/Kg de ALC, produce una franca disminucin del
proceso aterogenico (28). Estos resultados, y muchos otros similares, han motivado
atribuir al ALC un efecto antiaterognico, a travs de su accin hipocolesterolmica e
hipotrigliceridmica. Sin embargo, el mecanismo de este efecto es an desconocido,
como lo es tambin la real proyeccin nutricional que tienen estos resultados
experimentales.
Efectos en el sistema inmune

Los efectos del ALC sobre el sistema inmune constituyen conocimientos mas recientes
y se refieren, principalmente en el estmulo que ejerce en la sntesis de IgA, IgG, IgM y
a la disminucin significativa de los niveles de IgE, por lo cual se presume que el cido
graso podra tener efectos favorables en la prevencin y/o tratamiento de ciertas
alergias alimentarias (29). Estudios similares han demostrado, en una relacin dosis
dependiente, que el ALC aumenta el nivel de linfocitos en el bazo de ratones y la
secrecin de IgG e IgM por parte de estas clulas (30). El ALC disminuye, la
produccin de interleukina 6 inducida por polisacridos en macrfagos peritoneales, la
produccin del factor de necrosis tumoral, y la produccin de prostaglandina E en el
hgado de la rata (31). Una dieta que contiene un 1% de ALC produce un efecto
protector de la accin mitognica de las fitohemoaglutininas y de la concanavalina A en
las ratas, respuesta que es ms efectiva cuando se trata de animales jvenes (30).
Una observacin interesante es la demostracin del efecto protector del ALC en la
anorexia inducida por endotoxinas en las ratas, accin que se refleja en la prevencin
de la detencin del crecimiento de los animales por efecto de las toxinas (32). Las
acciones sobre el sistema inmune atribuidas al ALC guardan estrecha relacin con su
efecto en la prevencin del desarrollo de ciertos cnceres.
Efectos anticarcinognicos
Los efectos anticarcinognicos del ALC son quizs los mejor documentados y que a
diferencia de los anteriores, estn respaldados por estudios realizados en humanos.
Dentro de los diferentes tipos de cncer en los que se ha estudiado el efecto de ALC,
su accin sobre el cncer mamario parece ser la ms significativa. El ALC es ms
eficiente en su efecto de prevencin de este tipo de cncer que el cido oleico, linoleico
y que los cidos grasos omega-3 eicosapentaenoico y docosahexaenoico (33). Estudios
realizados en finlandesas post-menopausicas han demostrado una correlacin negativa
entre el consumo de ALC, proveniente de la leche y el queso de consumo habitual en
esta poblacin, y el desarrollo de cncer mamario (34). El efecto preventivo parece ser
dosis dependiente, la que se ha estudiado en rangos de aporte de ALC desde un 0,05%
hasta un 2%. Experimentalmente se ha demostrado en ratones inmunodeficientes con
trasplante de tumores mamarios una disminucin de hasta un 73% del crecimiento
tumoral si se le aporta a los animales, antes de la inoculacin del tumor, una dieta que
contiene un 1% de ALC (35). Se ha demostrado que el ALC ejerce efectos citotxicos
en cultivos de clulas de melanoma colo-rectal y de cncer mamario (36), as como
tambin un efecto de detencin del ciclo celular en Go/G1 en cultivo de clulas del tipo
MCF-7 (37). El ALC muestra, adems, efectos antimutagnicos, ya que inhibe la
induccin de cncer de piel de ratas producida por 7,12 trimetilbencil antraceno, un
poderoso agente carcinognico (38). El mecanismo de los efectos inhibitorios que
ejerce el ALC sobre la diferenciacin celular anormal, que finalmente conduce al
desarrollo de un cncer, no es conocido en la actualidad, y la investigacin apunta a
caracterizar su acin a nivel de la expresin de ciertos tipos de mRNA que codifican
para receptores de membrana involucrados en la transduccin de seales, o en la
traduccin de receptores activados por proliferadores peroxisomales (PPARs) (17). Sin
lugar a dudas es un campo muy frtil de investigacin que requiere de muchos ms
antecedentes experimentales.
Efectos antioxidantes
La informacin sobre el posible efecto antioxidante atribuido al ALC es menos clara y
ms controversial que las acciones biolgicas ya descritas. Dependiendo del modelo de
estudio, es el efecto observado. En modelos in vivo el ALC produce una disminucin

significativa de los niveles de perxidos y de sustancias reactivas al cido

tiobarbitrico, dos procedimientos analticos utilizados para evaluar efectos de
antioxidantes o de inhibidores del estrs oxidativo (39). Estudios realizados in vitro,
han demostrado que el ALC posee una efectiva capacidad atrapadora de radicales
libres prooxidantes (40), lo cual es atribuible a una actividad antioxidante (41). El ALC
ha sido considerado como un efectivo inhibidor del estrs oxidativo cuando se le
compara con los tocoferoles y con antioxidantes sintticos como el butilhidroxitolueno
(BHT) (42), y en numerosas revisiones se menciona su actividad antioxidante como
comparable a la de los antioxidantes sintticos convencionales (43, 44, 45). Sin
embargo, aunque existe evidencia sobre los efectos antioxidantes del ALC la
controversia deriva del hecho que el cido graso in vitro oxida con mayor velocidad an
que cidos grasos de mayor poliinsaturacin como es el caso de los cidos
eicosapentaenoico (20:5) y docosahexaenoico (22:6) (46), por lo cual podra hasta
atribursele al ALC un efecto pro-oxidante. La induccin de la oxidacin por efecto de la
temperatura en aceites vegetales, es ms rpida si el aceite se adiciona de ALC, lo cual
demostrara su posible efecto prooxidante (47). Como se puede observar, esta es otra
rea de investigacin sobre el ALC que requiere de mucho mas informacin y exactitud
en el desarrollo de los modelos de estudio y en la interpretacin de los resultados.
Efectos sobre el peso corporal
Este es quizs el efecto del ALC que despierta ms curiosidad y que tendra tambin
mas impacto nutricional. La accin reductora del peso corporal atribuda al ALC, ha
derivado en una creciente explotacin comercial del cido graso sin tener, por el
momento, un sustento cientfico slido. La administracin de una dieta que contiene
5% de aceite de maz suplementada con un 0,5 % de ALC a ratas desde las seis
semanas de edad, produce a las cuatro semanas de administracin de la dieta, una
reduccin del 60% del contenido de grasa del tejido adiposo (48). Ratones de la cepa
AKR/J que recibieron dietas donde el 15% o el 45% de la energa fue aportado por las
grasas y que fueron suplementadas con 1% o 2% de ALC respectivamente,
presentaron al cabo de seis semanas una disminucin de la ingestin de energa, y del
depsito de grasas en el tejido adiposo, y un aumento de la velocidad metablica y del
cuociente respiratorio, efectos que resultan en una disminucin significativa del peso
de los animales (49). En estudios similares, no se ha observado una disminucin de la
ingestin de alimento, pero s una reduccin de la grasa y del peso corporal (50).
Estudios realizados con personas que presentan sobrepeso, o que son obesas, han
demostrado que la ingestin diaria de 3,4 g de ALC produce una disminucin de la
masa grasa total sin afectar otros parmetros metablicos, como el recuento
eritrocitario y la cantidad de masa magra (51). La informacin obtenida respecto al
efecto del ALC en la reduccin del peso corporal sugiere que el cido graso afectara la
interconversin metablica de los cidos grasos y producira una activacin de la
lipolisis, probablemente por una activacin de la beta oxidacin mitocondrial (52).
Producira, adems, una disminucin de los niveles de leptina (48), y una estimulacin
de la actividad de la enzima carnitina palmitoil-transferasa (48). La inhibicin de la
actividad de la enzima lipoprotena lipasa dependiente de heparina, tambin podra
estar involucrada en el efecto modulador del peso corporal que produce el ALC, ya que
disminuira la biodisponibilidad de los cidos grasos hacia lo tejidos extra hepticos
(53). Este es otro aspecto interesante del ALC que requiere an de mucha informacin
cientfica.
CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS DEL ALC

El estado actual sobre la investigacin de los efectos nutricionales del ALC, no permite
obtener conclusiones inequvocas, sino ms bien conjeturas con mayor o menor apoyo
experimental. El cido graso puede ser consumido como tal o en la forma de glicridos
(mono, di o triglicridos) ya que cuenta con la categora GRAS por parte del FDA
(USA). Esta categorizacin ha despertado el entusiasmo por incrementar el aporte de
ALC de algunos alimentos. Mediante un manejo nutricional adecuado de los animales,
se puede incrementar hasta en un 100% el aporte de ALC a travs de la carne de
bovinos o de otros rumiantes, de la leche y de los productos derivados de esta
(54, 55). Tambin se han desarrollado alimentos suplementados con diferentes
cantidades de ALC, todo dentro del concepto de los llamados "alimentos funcionales".
Sin embargo, es preciso ser muy cuidadosos en la interpretacin de los efectos del ALC
y de sus reales resultados nutricionales. Un producto que consumido en forma habitual
permita bajar de peso, o prevenir ciertos tipos de cncer, adems de constituirse en un
poderoso aliado de las campaas de salud pblica sobre el sobrepeso o la obesidad,
puede tambin convertirse en un fenmeno comercial sin precedentes si no se ejerce
el debido control. Para que esto pueda realmente ocurrir, es preciso contar con mayor
investigacin sobre la bioqumica bsica y nutricional del ALC, tener mayor informacin
sobre sus efectos en modelos animales y humanos, con estudios clnicos y
epidemiolgicos de largo plazo y en diferentes poblaciones y grupos etarios, que
aseguren as la real efectividad de este cido graso con isomera trans de
caractersticas tan particulares.
RESUMEN
El cido linoleico conjugado (ALC) es un cido graso que presenta un tipo de
isomeria trans, y que tiene variados efectos beneficiosos para la salud. La estructura
de ALC ms comn que existe en la naturaleza, corresponde a la configuracin del
ismero 9c (cis), 11t (trans). El ALC se encuentra normalmente en tejidos y/o
secreciones (leche) de rumiantes y es formado por la isomerizacin del cido linoleico,
por accin de la bacteria del rmen llamada Butyrivibrio fibrisolvens. ALC puede ser
sintetizado, tanto en rumiantes como en no rumiantes, por la desaturacin del cido
vaccenico (18:1, 11t) en el tracto intestinal y/o en el hgado de estos animales. La
ingestin diaria de ALC es muy variable (0,5 g/da-1,5g/da), ya que depende por una
parte de los hbitos nutricionales ya sea individuales o regionales, y por otra, del
consumo de carne, leche o derivados de la leche. Se han descritos diversas
propiedades nutricionales y biolgicas para los diversos ismeros de ALC, entre las ms
relevantes se destacan: su efecto hipocolesterolmico y antiaterognico, su accin
inmuno-estimulante, la proteccin que ofrece contra cierto tipo de cnceres, su funcin
antioxidante y la participacin en la reducccin de peso corporal. Sin embargo, la
confirmacin definitiva de todos estos efectos beneficiosos para la salud, requiere de
un mayor cuerpo de evidencias clnicas y experimentales que avalen sin lugar a dudas
estas acciones de ALC. En la actualidad, diversos productos que contienen ALC se
ofrecen en los mercados para la venta, los de mayor xito, son aquellos productos que
muestran que los ismeros de ALC que contienen, permiten reducir peso.
Palabras claves: Acido linoleico conjugado; ismeros trans; cidos grasos
poliinsaturados y salud; Butyrivibrio fibrisolvens ruminal.
Agradecimientos: El trabajo de investigacin de los autores es financiado por
FONDECYT, FONDEF, Fondo de Ayuda a la Investigacin de la Universidad de los Andes,
Laboratorios Ordesa (Espaa) y Alltech Inc. (USA).

BIBLIOGRAFIA
1.- Simopoulos A, Leaf A, Salem N. Essentiality of and recomended dietary intakes for
omega-6 and omega-3 fatty acids. Ann Nutr Metab 1999;43: 127-130.
[ Links ]
2.- Valenzuela A, Sanhueza J, Nieto S. Acidos grasos omega-3 de cadena larga en la
nutricin humana y animal. Rev Chil Nutr 2000; 27: 351-354.
[ Links ]
3- Valenzuela A, Morgado N. Trans fatty acid isomers in human health and in the food
industry. Biol Res 1999; 32: 273-287.
[ Links ]
4.- Beare-Rogers J.L. Trans and positional isomers of common fatty acid. Adv Nutr Res
1988; 5: 171-200.
[ Links ]
5.- Bouziane M, Prost J y Belleville J. Changes in fatty acid composition of total serum
and lipoprotein particles, in growing rats given protein-deficients diet with either
hydrogenated coconut or salmon oils as fat sources . Brit J Nutr 1994; 71: 375387.
[ Links ]
6.- Morgado N, Galleguillos A, Sanhueza J, Garrido A, Nieto S, and Valenzuela, A. Effect
of the degree of hydrogenation of dietary fish oil on the trans acid content and
enzimatic activity of rat hepatic microsomes. Lipids 1998; 33: 669-673.
[ Links ]
7.- Mann G. Metabolic consequences of dietary trans fatty acids. Lancet. 1994; 343:
1268-1271.
[ Links ]
8.- Mensink RP, Katan M.B, and Hornstra G. Efefects of dietary cis and trans fatty acids
on serum lipoprotein (a) levels in humans. J Lipids Res 1992; 33:14931501.
[ Links ]
9.- Willians W, Dosson CG, and Gunstone, F. Isomers in commercial samples of
conjugated linoleic acid. J Am Oil Chem Soc 1997; 74 :1231-1233.
[ Links ]
10.- Fritsche J, and Steinhart H. Analysis, occurrence and physiological properties of
trans fatty acids (TFA) with particular emphasis on conjugated linoleic acid isomers
(CLA)- a review. Fett. / Lipid 1998; 100: 190-210.
[ Links ]
11- Chin SF Storkson JM, Karan WL, Albright J, and Pariza MW. Conjugated linoleic acid
( 9-11 and 10,12-octadecadienoic acid) is produced in conventional but not germ free
rats fed linoleic acid. J Nutr 1994; 124: 694-710.
[ Links ]
12.- Kim YJ, Liu RH, Bond DR and Russell, J.B. Effect of linoleic acid concentration on
conjugated linoleic acid production by Butyrivibrio fibrisolvens A38. Appl Envirom
Microbiol 2000; 12: 5226.5230.
[ Links ]
13.- Kramer JK, Parodi PW, Jensen RG, Mossoba MM, Yurawecz MP and Adlof R.O.
Rumenic acid: A proposed common name for the major conjugated linoleic acid isomer
found in natural products. Lipids 1998; 33: 835-840.
[ Links ]

14.- Mahfouz MM, Valicenti A.J and Holman RT. Desaturation of isomeric transoctadecenoic acid by rat liver microsomes. Biochim. Biophys. Acta 1980; 618: 112.
[ Links ]
15.- Yurawecz, M.P., . Roach, J.A., Sehat, N., Mossoba, M.M., Kramer, J.K., Fristsche, J.,
Steinhart, H., and ku, K. A new conjugated linoleic acid isomers, 7 trans, 9 cisoctadecadienoic acid, in cow milk, cheesse, beef and human milk and adipose tissue.
Lipids 1998; 33: 803-809.
[ Links ]
16.- Ackman, R.G., Eaton, c.A., Sipos, J.C., and Crewe, N.F. Origin of cis-9, trans-11
and trans-9, trans 11-octadecadienoic acid in the depot fat of primates fed a diet rich
in lard and corn oil and implications for the human diet. Can Inst Food Sci Technol J
1981; 14: 103-107.
[ Links ]
17.- Sbdio JL, Gnaedig, S and Chardigny JM. Recent Advances in Conjugated Linoleic
Acid Research. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 1999; 2: 499-506.
[ Links ]
18.- Kramer JK, Sehat N, Dugan M, Mossoba MM, Yurawecz MP, Roach JA, Eulitz K,
Aalhus JL, Schaefer AL and Ku Y. Distribution of conjugated linoleic acid (CLA) isomers
in tissue lipids classes of pigs fed a commercial CLA mixture determined by gas
chromatography and silver ion-high-performance liquid chromatography. Lipid 1998;
33: 549-558.
[ Links ]
19.- Jahreis G, Fritsche J, Mockel P, Schone F, Moller U, Steinhart H. The potential
anticarcinogenic conjugated linoleic acid, cis-9,trans-11 C18:2, in milk of different
species: cow, goat. ewe, sow, mare, woman. Nutr Res 1999; 19: 15411549.
[ Links ]
20.- Jensen RG, lammi-Keep CJ, Hill DH, Kind AJ, Henderson BA. The anticarcinogenic
conjugated fatty acid, 9c,11t-18:2, in human milk: Conformation of its presence. J
Human Lact 1998; 14: 23-27.
[ Links ]
21.-Salminen I, Mutanen M, Jauhiainen M and Aro A. Dietary trans fatty acids increase
conjugated linoleic acid levels in human serum. J Nutr Biochem 1998; 9: 9398.
[ Links ]
22.- Parodi, P.W. Conjugated linoleic acid content: An anticarcinogenic fatty acid
present in milk fat. Austr J.Dairy Technol 1994; 49: 93-97.
[ Links ]
23.- Fritsche J and Steinhart H. Amounts of conjugated linoleic acid (CLA) in German
foods and evaluation of daily intake. Z. Lebensm Unters Forsch. 1998; 206: 7782.
[ Links ]
24.- Hunter Je, Applewhite T.H. Isomeric fatty acids in the US diet: levels and health
perspectives. Am J Clin Nutr 1986; 44: 707-717.
[ Links ]
25.- Pariza MW, Ha YL. Conjugated dienoic derivaties of linoleic acid a new class of
anticarcinogens. Med Oncol Tumor Pharmacother 1990; 7: 169-171.
[ Links ]

26.- Nicolisi RJ, Rogers EJ, Kritchevky D, Scimeca JA and Huth P.J. Dietary conjugated
linoleic acid reduces plasma lipoprotein and early aortic atherosclerosis in
hypercholesterolemic hamsters. Artery 1997; 22: 266-277.
[ Links ]
27.-Lee KN, Kritschevky D, Pariza MW. Conjugated linoleic acid and atherosclerosis in
rabbits. Atherosclerosis 1994; 108: 19-25.
[ Links ]
28.- Munday JS, Thompson KG and james K.A. Dietary conjugated linoleic acids
promote fatty streak formation in the C57BL/6 mouse atherosclerosis model. Br J Nutr
1999; 81: 251-255.
[ Links ]
29.- Sugano M, Tsujita A, Yamasaki M, Noguchi M and Yamada K. Conjugated linoleic
acid modulates tissue levels of chemical mediator and inmune globulins in rats. Lipids
1998; 33: 521-527.
[ Links ]
30.- Hayek MG, Han SN, Wu D, Watkins BA, Meydani M, Dorsey JL, Smith DE, Meydani
S.N. Dietary conjugated linoleic acid influences the immune response of young and old
C57BL/6N CrlBr mice. J Nutr 1999; 129: 32-38.
[ Links ]
31.- Tarek JJ, Li Y, Schoenlein IA, Alle K and Watkins BA. Modulation of macrophage
citokine production by conjugated linoleic acid is influenced by dietary n-6:n-3 fatty
acid ratio. J Nutr Biochem 1998; 9: 258-266.
[ Links ]
32.- Miller CC, Park, Y Pariza, MW, Cook M.E. Feeding conjugated linoleic acid to animal
partially overcomes catabolic responses due to endotoxin injectio. Biochem Biophys
Res Commun 1994; 198: 1107-1112.
[ Links ]
33.- Ip C. Review of the effects of trans fatty acid, oelic acid, n-3 polyunsaturated fatty
acids, and conjugated linoleic acid on mammary carcinogenesis in animals. Am J Clin
Nutr 1997; 66: 1523-1529.
[ Links ]
34.- Aro A, Mannisto S, Salminen I, Ovaskainen ML, Kataja V and Uusitupa M. Inverse
association between dietary and serum conjugated linoleic acid and risk of breast
cancer in postmenopausal women. Nutr Cancer 2000; 38: 151-157.
[ Links ]
35.-Visonneau S., Cesano A., Tepper S.A., Scimeca J.A., Santoli D., and Kritchevsky D.
Conjugated linoleic Acid suppresses the growth of human breast adenocarcinoma cells
in SCID Mice. Anticancer Res. 1997; 17: 969-973.
[ Links ]
36.- Shultz T.D., Chew B.P., Seaman W., and Leudecke L.O. Inhibitory effect of
conjugated linoleic acid and beta-carotene on the in Vitro Growth of Human cancer
cells. Cancer Lett. 1992; 63: 125-133.
[ Links ]
37.-Shulz TD, Chew BP, and Seaman WR. Differential stimulatory and inhibitory
response of human MCF-7 breast cancer cells to linoleic acid and conjugated linoleic
acid in culture. Anticancer Res 1992; 12: 2143-2145.
[ Links ]
38.- Pariza MW, Hargraves WA. A beef-derived mutagenesis modulator inhibits initiation
of mouse epidermal tumors by 7,12-dimethylbenz(a) antracene. Carcinogenesis 1985;
8: 1881 1887.
[ Links ]

39.- Pariza MW, Park Y, Cook ME. The biologically active isomers of conjugated linoleic
acid. Prog Lipid Res 2001; 40: 283-298.
[ Links ]
40.- Banni S, Angioni E, Contini M, Carta G, Casu V, Lengo G, Melis P, Deiana M, Dessi
A, Corongiu F. Conjugated linoleic acid and oxidative stree. J. Am Oil Chem Soc 1998;
75: 261-267.
[ Links ]
41.-Yu L. Free radical scavenging properties of conjugated linoleic acid. J Agric Food
Chem 2001; 49 3452-3456.
[ Links ]
42.- Ha YL, Storkson J, Pariza MW. Inhibition of benzo(a)pyrene-induce mouse
forestomach neoplasia by conjugated derivatives of linoleic acid. Cancer Res 1990; 50:
1097-10101.
[ Links ]
43.- O` Quinn, PR, Nelssen JL, Goodband RD, Tokach MD. Conjugated linoleic acid.
Anim Health Res Rev 2000; 1: 35-46.
[ Links ]
44.- Kelly GS. Conjugated linoleic acid. Alter Med Rev 2001; 6: 367-382.

[ Links ]

45.- Devery R, Miller A, Stanton C. Conjugated linoleic acid and oxidative behaviour in
cancer cells. Biochem Soc Trans 2001; 29: 341-344
[ Links ]
46.- Zhang A, Chen ZY. Oxidative stability of conjugated linoleic acid relative to the
other polyunsaturated fatty acid. J Am Oil Chem Soc 1997; 74: 1611-1613.
[ Links ]
47.- Chen ZY, Chan PT, Kwan KY, Zhan A. Reassessment of the antioxidant activity of
conjugated linoleic acid. J Am Oil Chem Soc 1997; 73: 749-753.
[ Links ]
48.- Rahman SM, Wang YM, Yotsumoto H, Cha JY, Han SY, Inoue S and Yanagita T.
Effects of conjugated linoleic acid on serum leptin concentration, body-fat
accumulation, and -oxidation of fatty acid in OLETF Rats Nutr 2001; 17: 385390.
[ Links ]
49.-West DB, Delany JP, Camet PM, Blohm F, Truett A and Scimeca J. Effects of
conjugated linoleic acid on body fat and energy metabolims in the mouse. Am J Physiol
1998; 275: R 667- 672.
[ Links ]
50.- Delany JP, Blohm F, Truett AA, Scimeca JA and West DB. Conjugated linoleic acid
rapidly reduces body fat content in mice withouth affecting energy intake. Am J Physiol
1999; 276: R 1172-R1179.
[ Links ]
51.- Blankson H, Stakkestad JA, Erling HF, Wadstein TJ and Gudmundsen O.
Conjugated linoleic acid reduces body fat mass in overweigth and obese humans. J
Nutr 2000; 130: 2943-2948.
[ Links ]
52.- Clouet P, Demizieux L, Gresti J and Degrace P. Mitochondrial respiration on
rumenic and linoleic acids. Biochem Soc Trans 1998; 29: 320-325.
[ Links ]

53.- Lin Y, Kreeft A, Schuurbiers JA, Draijer R. Different effects of conjugated linoleic
acid Isomers on lipoprotein lipase activity in 3T3-L1 adipocyte. Nutr Biochem 2001;
12: 183-189.
[ Links ]
54.- Ramsay, T.G., Evock-Clover, C.M., Steele, N.C., and Azain, M.J. Dietary conjugated
linoleic acid alters fatty acid composition of pig skeletal muscle and fat. J Anim Sci
2001; 79: 2152-2161.
[ Links ]
55.- Ramaswamy N, Baer RJ, Schingoethe DJ, Hippen AR, Kasperson KM, Whitlock LA.
Consumer evaluation of milk high in conjugated linoleic acid. J Dairy Sci 2001; 84:
1607-1609.
[ Links ]

Rev Chil Nutr Vol. 35, N3, Septiembre 2008, pgs: 172-180