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TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS Y PROTOTIPADO PARA LA PRODUCCIN E
INDUSTRIALIZACIN DE MIEL DE CAA EN LA PARROQUIA
MALDONADO DE LA PROVINCIA DEL CARCHI
Autor:
GISSELA KATERINE TAPIA TEPUD
DIRECTOR:
ECON. WINSTON G. OVIEDO PANTOJA
IBARRA ECUADOR
MAYO 2015
II
DATOS DE CONTACTO
CDULA DE IDENTIDAD
040167507-9
APELLIDOS Y NOMBRES:
DIRECCIN:
Tulcn
EMAIL:
gisskaty_18@hotmail.com
TELFONO FIJO:
062 984846
TELFONO MOVIL:
0969825657
DATOS DE LA TESIS
TEMA:
AUTOR:
FECHA:
PROGRAM
PREGRADO
POSGRADO
A:
TTULO POR EL QUE OPTA:
Ingeniera Industrial
DIRECTOR:
III
IV
VI
VII
DEDICATORIA
GISSELA TAPIA
VIII
AGRADECIMIENTO
a mis docentes,
GISSELA TAPIA
IX
NDICE GENERAL
DEDICATORIA ..................................................................................................... VII
AGRADECIMIENTO ............................................................................................ VIII
NDICE DE FIGURAS .......................................................................................... XV
NDICE DE ECUACIONES.................................................................................. XVI
RESUMEN ......................................................................................................... XVII
ABSTRACT ....................................................................................................... XVIII
PROBLEMA ........................................................................................................ XIX
JUSTIFICACION .................................................................................................. XX
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ XXI
OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................... XXI
CAPITULO I ........................................................................................................... 1
1
1.1.1
CONCEPTO ...................................................................................... 1
1.1.2
IMPORTANCIA ................................................................................. 1
1.1.3
1.1.4
1.1.5
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.3.1
INTRODUCCIN ............................................................................ 10
1.3.2
1.4.1
DEFINICIN ................................................................................... 16
1.4.2
IMPORTANCIA ............................................................................... 17
1.4.3
1.4.4
1.4.5
CAPTULO II ........................................................................................................ 19
2 RAZN SOCIAL, ELEMENTOS ESTRATGICOS, ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL, ANLISIS FODA Y LEGALIZACIN DE LA EMPRESA . 19
2.1.1
2.1.2
NOMBRE ........................................................................................ 20
2.1.3
LOGOTIPO ..................................................................................... 20
2.1.4
ETIQUETA ...................................................................................... 22
2.2.1
MISIN ........................................................................................... 23
2.2.2
VISIN ............................................................................................ 23
2.2.3
2.2.4
2.2.5
2.2.6
2.2.7
2.3.1
ANLISIS INTERNOS..................................................................... 31
2.3.2
2.3.3
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.2.1
CLASIFICACIN DE LA DEMANDA............................................... 49
3.2.2
3.2.3
XI
3.2.4
ANLISIS DE LA COMPETENCIA.................................................. 53
3.2.5
3.2.6
3.3.1
PRODUCTO .................................................................................... 56
3.3.2
PRECIO .......................................................................................... 58
3.3.3
PROMOCIN .................................................................................. 58
3.3.4
PLAZA ............................................................................................. 60
CAPTULO IV....................................................................................................... 63
4
4.2.1
MACRO LOCALIZACIN................................................................ 64
4.2.2
4.2.3
4.2.4
4.2.5
4.3.1
4.3.2
4.4.1
4.4.2
4.4.3
4.4.4
4.4.5
5.1.1
5.1.2
XII
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.4.4
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.1.4
XIII
NDICE DE TABLAS
Tabla 1.1.5-1 : Documentos necesarios para la constitucin electrnica ................6
Tabla 1.3.2-1: Produccin de la caa de azcar del Ecuador 2013 ......................12
Tabla 1.3.2-2: Superficie y Produccin de Caa de Azcar ..................................12
Tabla 1.3.2-3: Variedades de la caa de azcar en el Ecuador ............................13
Tabla 1.3.2-4: Composicin de la caa de azcar ................................................15
Tabla 1.3.2-5: Composicin del jugo de caa .......................................................15
Tabla 2.3.1-1 Anlisis internos de Chibcha ...........................................................31
Tabla 2.3.2-1: Anlisis externo de Chibcha ...........................................................32
Tabla 3.1.3-1: Criterios de segmentacin ..............................................................36
Tabla 3.1.4-1: Anlisis de la oferta Producto sustituto .......................................39
Tabla 3.1.4-2: Referencia para el mercado ..........................................................40
Tabla 3.1.4-3: Referencia para el producto ...........................................................41
Tabla 3.1.4-4: Justificacin de la empresa en proyecto ........................................42
Tabla 3.1.4-5: Consumo de endulzantes mensual ................................................43
Tabla 3.1.4-6: Determinacin de canales de comercializacin .............................44
Tabla 3.1.4-7: Determinacin de la Presentacin del Producto ............................45
Tabla 3.1.4-8: Mercado Meta ................................................................................46
Tabla 3.1.4-9: Medios de comunicacin escuchados ............................................47
Tabla 3.1.6-1: Demanda Potencia .........................................................................49
Tabla 3.2.3-1: Produccin anual de caa ..............................................................51
Tabla 3.2.3-2: Proyeccin de siembra de caa - cosechada................................52
Tabla 3.2.4-1: Produccin de miel de caa (kg) en el ao 2014. ......................... 53
Tabla 3.2.5-1: Demanda insatisfecha en kg de miel de caa ................................54
Tabla 3.2.5-2: Demanda a cubrir por la empresa 30% de la poblacin .................54
Tabla 3.2.6-1: Demanda Proyectada hogares .......................................................55
Tabla 3.3.4-1: Distribucin Clientes......................................................................62
Tabla 3.3.4-1: Capacidad de produccin de miel de caa ....................................63
Tabla 3.3.4-2: Resumen de rendimientos por hora producida ..............................64
Tabla 4.2.2-1: Micro localizacin de la industria ....................................................65
Tabla 4.4.1-1: Infraestructura ................................................................................75
Tabla 4.4.1-2: Terreno...........................................................................................75
Tabla 4.4.1-3: Capacidad de la maquinaria ...........................................................77
Tabla 4.4.1-4: Capacidad de Maquinaria por hora producida ...............................79
Tabla 4.4.1-5: Cotizacin Bscula ........................................................................80
Tabla 4.4.1-6: Cotizacin Carretilla Trasportadora ...............................................81
Tabla 4.4.1-7: Cotizacin Trapiche R4 ..................................................................82
Tabla 4.4.1-8: Pailas para Coccin .......................................................................84
Tabla 4.4.1-9: Tanque de enfriamiento .................................................................85
Tabla 4.4.1-10: Cotizacin Envasadora ...............................................................86
Tabla 4.4.1-11: Cotizacin Viscosmetro ...............................................................87
XIV
XV
NDICE DE FIGURAS
Figura: 1.2.2-1 Estructura de un plan de negocios ..................................................8
Figura: 2.1.2-1 Tipografa del logotipo de la miel de caa .....................................20
Figura: 2.1.3-1 Diseo de vasijas pre colombianas del Carchi ..............................21
Figura: 2.1.3-2 Logotipo de la presentacin de la miel de caa ............................21
Figura: 2.1.3-3 Logotipo fondo de la miel de caa ................................................21
Figura: 2.1.4-1 Fotografa de la caa para la seleccin del color ..........................22
Figura: 2.1.4-2 Etiqueta de los envases de la miel de caa .................................23
Figura: 2.2.3-1 Valore corporativos .......................................................................24
Figura: 2.2.4-1 Objetivos Organizacionales ..........................................................24
Figura: 2.2.6-1 Estructura organizacional de la empresa ......................................25
Figura: 2.3.3-1 Matriz de anlisis FODA ...............................................................33
Figura: 3.2.4-1 Presentacin de la miel de caa competencia ..............................53
Figura: 3.3.1-1 Diseo Producto Final ...................................................................57
Figura: 3.3.1-2 Envase de Vidrio ...........................................................................57
Figura: 3.3.3-1 Tarjetas de presentacin ...............................................................59
Figura: 3.3.3-2 Afiche de publicidad ......................................................................60
Figura: 3.3.4-1 Mercado san miguel ......................................................................61
Figura: 3.3.4-2 Mercado Tufio .............................................................................62
Figura: 4.2.1-1 Mapa del Tulcn ...........................................................................65
Figura: 4.2.4-1 Parroquia Maldonado ....................................................................68
Figura: 4.2.5-1 Plano Micro localizacin ................................................................69
Figura: 4.3.1-1 Sistema de la empresa .................................................................70
Figura: 4.3.2-1 Adquisicin de materia prima ........................................................71
Figura: 4.3.2-2 Proceso de lavado de la caa .......................................................71
Figura: 4.3.2-3 Proceso de extraccin del jugo ....................................................72
Figura: 4.3.2-4 Proceso de limpieza y Clarificacin..............................................72
Figura: 4.3.2-5 Proceso de Concentracin ...........................................................73
Figura: 4.3.2-6 Proceso de enfriamiento ...............................................................74
Figura: 4.3.2-7 Proceso de envasado ...................................................................74
Figura: 4.4.1-1 Layout de la planta ........................................................................76
Figura: 4.4.1-2 Bascula bvs 1200x1200 especial para empotrar ..........................79
Figura: 4.4.1-3 Montacargas CLARK ....................................................................80
Figura: 4.4.1-4 Trapiche ........................................................................................82
Figura: 4.4.1-5 Pailas ............................................................................................83
Figura: 4.4.1-6 Tanque enfriador ...........................................................................84
Figura: 4.4.1-7 Envasadora ...................................................................................85
Figura: 4.4.1-8 Viscosmetro Digital ......................................................................86
Figura: 4.4.1-9 Furgoneta 2011 .............................................................................87
Figura: 4.4.1-10 Computador e Impresora ............................................................88
Figura: 4.4.1-11 Muebles y enseres ......................................................................89
XVI
NDICE DE ECUACIONES
Ecuacin 1: Tamao de muestra.......................................................................... 37
Ecuacin 2: Regresin lineal ................................................................................ 51
Ecuacin 3: Proyeccin de la demanda ............................................................... 55
Ecuacin 4: Utilizacin de la capacidad diseada ................................................ 78
Ecuacin 5: Precio de Venta .............................................................................. 101
Ecuacin 6: VAN ................................................................................................ 106
Ecuacin 7: TIR .................................................................................................. 106
Ecuacin 8: Beneficio - Costo ........................................................................... 107
Ecuacin 9: Punto de equilibrio unidades .......................................................... 107
Ecuacin 10: Punto de equilibrio en dlares ...................................................... 108
XVII
RESUMEN
PLAN DE NEGOCIOS Y PROTOTIPADO PARA LA PRODUCCIN E
INDUSTRIALIZACIN DE MIEL DE CAA EN LA PARROQUIA MALDONADO
DE LA PROVINCIA DEL CARCHI
Autora: Gissela Katerine Tapia Tepud
Director: Eco. Winston G. Oviedo Pantoja
Para concluir se analiz y evalu los impactos que generara la implementacin del
proyecto.
XVIII
ABSTRACT
BUSINESS PLAN AND PROTOTYPE FOR PRODUCTION OF HONEY AND
MALARIA CANE MALDONADO IN THE PARISH OF THE PROVINCE OF
CARCHI
The present business plan looks for determine projects viability to originate an
industrial company of honey made of sugar cane in Maldonado parish, canton
Tulcnin the Carchi province.
The research include a situational diagnostic that has allowed to know the
environments conditions where the company would be
research has allowed determine the markets objective addressed to people that
have a sweet tooth, homes, countryside and urban zone who are worried about
health and to consume natural products excluding to diabetic people of Tulcns
population.
The technical study has analyzed macro and micro localization of the company,
laying down in the Maldonado parish where the industrial unit will take place
because of the advantages that the site has, suppliers nearness, the manpowers
experience about production of honey made of sugar cane, there are the needed
basic services and there is a plot of land for the project implementation.
In the financial study has establishedthat the total investment amount for the project
is 126384,40 dollars, therefore it will be financed the 70% of the investment and the
30% will be contributed by the owner of the Project. Analyzing the VAN and TRI, the
project is feasible for creating the company.
Finally, it was analyzed and evaluated the impacts that would produce the project
enforcement.
XIX
PROBLEMA
En la actualidad la deficiente utilizacin de grandes extensiones de tierra por parte
de los agricultores en la parroquia de Maldonado, provincia del Carchi, constituye
una gran desventaja, ya que, no est aprovechando su potencial productivo,
generndole costos elevados de sostenimiento al propietario, y disminuyendo las
oportunidades de trabajo y la calidad de vida de los habitantes del sector.
Con respecto a los agricultores dedicados a la produccin artesanal de miel de
caa, se ha observado que la falta de organizacin, informacin, innovacin y
conocimientos tcnicos estn afectando la calidad, presentacin y el precio del
producto final, teniendo que afrontar costos muy altos que no compensan los
precios del mercado y las exigencias de calidad por parte de los clientes que cada
da son ms altas en el momento de hacer la compra.
En consecuencia, la falta de utilizacin de tecnologa apropiada, ha provocado que
los desperdicios que se generan en la molienda sean muy altos, debido que 40%
del jugo de caa se queda en el bagazo, haciendo que el rendimiento sea bajo y,
el tiempo empleado en el proceso sea aproximadamente cuatro veces ms lento
que el que se empleara con la utilizacin de una maquinaria moderna.
XX
JUSTIFICACION
A travs del estudio de un plan de negocios para la produccin e industrializacin
de miel de caa, se busca mejorar el aprovechamiento de las grandes extensiones
de tierra que se poseen los agricultores en la parroquia de Maldonado, mediante
la aplicacin de tcnicas modernas que ayuden a perfeccionar la produccin de la
caa y su industrializacin para la obtencin de la miel, que ser de gran beneficio
tanto para los trabajadores artesanales como tambin para l o los propietarios de
la nueva empresa.
De esta manera, mediante la innovacin tecnolgica se pretende darle un mayor
valor agregado a la miel de caa, para mejorar su calidad y presentacin del
producto final , adems de reducir los desperdicios y los costos de produccin,
permitiendo obtener ganancias significativas que se vean reflejadas en unas
retribuciones salariales justas para los empleados, quienes sern afiliados al
instituto ecuatoriano de seguridad social IESS, para dar cumplimiento a lo
dispuesto por la ley en cuanto a la contratacin laboral y unos beneficios acordes
con las expectativas de los dueos, para que contribuyan con el mejoramiento su
entorno social y el progreso de la empresa.
De la misma forma, es necesario concientizar a la sociedad a mejorar su bienestar
fsico, utilizando productos ms saludables y nutritivos como es la miel de caa,
puesto que los productos sustitutos son perjudiciales para la salud.
XXI
OBJETIVO GENERAL
Realizar un plan de negocios y prototipado para conocer la factibilidad de la
produccin e industrializacin de miel de caa en la parroquia Maldonado de la
provincia del Carchi, con el propsito de que los agricultores puedan obtener una
mayor productividad y ganancia econmica.
OBJETIVOS ESPECFICOS
CAPITULO I
1 BASES TERICAS Y CIENTFICAS
1.1 EMPRESA
1.1.1 CONCEPTO
La empresa es una entidad dedicada a la actividad econmica con fines de lucro,
que organiza los factores de la produccin (tierra, trabajo y capital), mediante la
satisfaccin de una necesidad del mercado ofreciendo bienes y servicios para
lograr un beneficio econmico y general rentabilidad por medio de actividades con
la utilizacin de recursos (financieros, materiales, tecnolgicos y humanos) para
cumplir sus objetivos (Echeverria, 1994, pg. 134).
La empresa s un sistema, de forma planificada, mediante la toma de decisiones
que permite establecer un lmite entre lo que es la empresa, requiere de una razn
de ser, una misin, una estrategia, unos objetivos, unas tcticas y unas polticas de
actuacin (Bravo Valdivieso, 2011, pg. 10).
La empresa es un ente nico, formado por el ser humano, y el aspecto financiero,
que responde a las necesidades del mercado con el fin de obtener un beneficio a
partir de la recopilacin de informacin del consumidor (Lpez, 2009, pg. 29).
1.1.2 IMPORTANCIA
La empresa juega un papel fundamental en la sociedad, es un motor que mueve la
economa de un pas, ya que nos ayuda a incrementar constantemente la
productividad, que al ser distribuida equitativamente apoya a la sociedad en general
(Sanchez, 2008, pg. 23).
La empresa es el corazn del mercado, un sistema que con el pasar del tiempo
ha crecido proporcionalmente como las necesidades del consumidor, incrementa
constante la productividad, provee de bienes a la sociedad, incrementando la
produccin para satisfacer las necesidades de los clientes (Lpez, 2009, pg. 30).
Es importante
porque es una
las
exigencias de las necesidades del cliente, creando nuevos productos por medio
de una investigacin a los mercados, generando ingresos o recursos financieros
para la empresa y un pas, de esa manera ser competitivos entre los mercados
abiertos, generando empleo de esa forma colaborar con el desarrollo econmico
del sector (Sanchez, 2008, pg. 25).
Las empresas es quienes nos brindan fuentes de empleo y son la base de la
economa familiar, capacitacin y formacin, nuevas tecnologas que son
empleadas a diario en casi cualquier parte, la libertad de intercambiar bienes y
servicios dentro y fuera de las fronteras nacionales, impulso a la nueva cultura
laboral, fomento de la actividad empresarial, estabilidad monetaria y sobre todo los
ms importante es que nos da mejores condiciones de vida para la poblacin
(Benjamin & Fincousky, 2013, pg. 56)
su
Firma
Electrnica
Avanzada
en
el
formulario
respectivo
comienzo o desarrollo de una empresa. As como una gua que facilita la creacin
o el crecimiento de una empresa (Jack, 2000, pg. 35).
El plan de negocios es un documento nico que rene toda la informacin necesaria
para evaluar un negocio y los lineamientos generales para ponerlo en marcha,
define con claridad los objetivos de un negocio y describe los mtodos que se van
a emplear para alcanzar los objetivos, sirve como un mapa con el que se gua su
compaa (Thomsen, 2002, pg. 7).
Todo plan tiene etapas predecibles que involucran una serie de tareas delimitadas
en un tiempo, es decir, comienzan con el estudio de una idea y terminan con la
entrega de un plan de negocio concluido (Jack, 2000, pg. 37).
1.2.1 IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIOS
El plan de negocios nos apoya a evaluar el funcionamiento de la empresa, as los
diferentes caminos que tomen sobre el escenario previsto. Un plan de negocios se
utiliza para brindar informacin a usuarios de la empresa, bancos, inversionistas, e
instituciones financieras que pudieran brindar en algn momento apoyo financiero
a la empresa (Viniegra, 2007, pg. 17).
1.2.2 ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS
Las reas esenciales de un plan de negocios son aquellas que determinan en gran
medida su contenido y generalmente son las de mayor importancia en cualquier
negocio y/o empresa independiente de su naturaleza o de giro.
Oportunidad
Descubrimiento de la necesidad y la
descripcin del producto
Plan de
marketing
Sistema
empresarial o
plan de
operaciones
Equipo
directivo y
RRHH
Recursos
financieros
Segmento de clientes.-
Canales.- Son las diferentes vas que utiliza la empresa para ponerse en
contacto con sus clientes, no solamente a nivel de comunicacin, sino
tambin a nivel de distribucin y venta. Este elemento se refiere a la forma
en que un empresa acta en el mercado, la forma en que capta a sus clientes
y como interacta con ellos, tanto en la venta como en la posventa.
Recursos
clave.-
Define
los
recursos
capacidades
que
son
10
1.3 CAA
1.3.1
INTRODUCCIN
11
gramnea tropical
perenne con tallos gruesos y fibrosos donde se obtiene un jugo de su tronco, una
vez cosechada la caa extraemos la sacarosa conocida como guarapo, que al
ser evaporizado logramos la miel de caa. La caa de azcar su tallo est formado
por pequeos trozos duros pero flexibles, almacena energa en forma de sacarosa
disuelta en la savia, posee de 2 a 5 metros de altura con 5 o 6 cm de grosor. Esta
planta necesita para su desarrollo un clima clido con temperaturas no inferior a los
20 C. Su rendimiento en sacarosa es mayor a medida que aumenta la
temperatura, en las zonas donde se cosecha, tambin se masca la caa fresca, por
su jugo (Ramires, 2008, pg. 26).
12
PRODUCCIN
(Tn)
2008
2009
2010
2011
19892 41586 20000 22159
adquieran
peridicamente.
1.3.2.1
Variedades de la caa
13
1.3.2.2
REA COSECHADA
94
391
639
11,41
10,403
2,201
488
5,585
2,638
1,169
383
432
35,825
Cultivo
14
1.3.2.3 Siembra
En el Ecuador la siembra se la realiza entre los meses de noviembre a enero. Se
recomienda que dicha labor se realice de norte a sur para lograr una mayor
captacin de luz solar. El material de siembra debe ser de preferencia de cultivos
sanos y vigorosos, con una edad de seis a nueve meses, se recomienda utilizar la
parte media del tallo, se deben utilizar preferentemente esquejes con 3 yemas, El
tapado de la semilla se puede realizar de tres formas: manualmente utilizando
azadn, con traccin animal, y mecnicamente (Cincae, 2013).
15
1.3.2.4
El tronco de la caa de azcar est compuesto por una parte slida llamada fibra y
una parte lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes tambin
se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeas. Las proporciones de
los componentes varan de acuerdo con la variedad (familia) de la caa, edad,
madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo,
unos valores de referencia general pueden ser: (Ramires, 2008, pg. 88)
73-76%
8-15%
11-16%
1.3.2.5
0.2-0.6%
0.2-0.6%
0.3-0.8%
0.1-0.8%
0.3-0.8%
16
Al contener hierro, cobre y magnesio ha sido siempre muy recomendada para las
personas anmicas, astnicas, tras el parto o cualquier convalecencia. Es tambin
un alimento muy rico en vitaminas del grupo B (a excepcin de la B1), aunque no
es apta para diabticos por su riqueza en azcares simples (Ramires, 2008, pg.
120).
17
1.4.2
IMPORTANCIA
1.4.3
1.4.3.2
Historia de la Maquinaria
18
La mejor manera de tomar miel de caa como suplemento es mezclar una a dos
cucharadas soperas en una taza de agua hirviendo. (Cruz, 2013, pg. 5)
19
CAPTULO II
2 RAZN SOCIAL, ELEMENTOS ESTRATGICOS,
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL, ANLISIS FODA Y
LEGALIZACIN DE LA EMPRESA
2.1 DENOMINACIN DE LA EMPRESA
Para la denominacin de las empresas se toma en consideracin que estas pueden
operar con su propio nombre o elegir un nombre comercial, fue importante conocer
si el nombre no ha sido utilizado por otra empresa que realice la misma actividad y
se debi realizar una comprobacin en el registro mercantil. Se elige un nombre
que facilita el posicionamiento tanto en la mente del consumidor como en el internet,
que no tenga un dominio ya reservado y que tenga una implicacin lgica con el
producto.
para
20
Este modelo de empresa permite aprovechar las ventajas creciditas que el estado
ecuatoriano ofrece, as como el acceso a beneficios a travs del Ministerio
Coordinador de Produccin, Empleo y Competitividad, e integrarse en las polticas
del cambio de la matriz productiva que impulsa el estado.
2.1.2 NOMBRE
El nombre que se escoge es Miel de Caa CHIBCHA, que es el nombre etimolgico
de la provincia del Carchi, adems tiene una connotacin histrica y relacin con el
protagonismo ancestral de los productores de la parroquia Maldonado. Para
escoger el tipo de fuente se toma en consideracin la estilizacin y la textura de la
miel para la palabra Miel de Caa y la forma de la caa para la palabra CHIBCHA
(Tamayo, 2008, pg. 24).
2.1.3 LOGOTIPO
Para el diseo del logotipo se considerada tanto en color como en imagen la
procedencia del producto en su aspecto antropolgico y origen, habiendo
investigado la cultura carchense.
21
Adems se toma el diseo de la caa para que destaque el origen del producto.
Y el diseo del logotipo queda de la siguiente forma:
22
2.1.4 ETIQUETA
Para definir los colores corporativos que identifiquen la marca se considera los
colores naturales de la caa.
La etiqueta del producto est determinada por las normas INEN 1334-3:2014, y
tomando en consideracin las propiedades del producto:
23
Tambin se incluye ocho tems que el producto debe hacer constar para cumplir
con la estipulacin solicitada por la Agencia Nacional de Regulacin, Control y
Vigilancia Sanitaria.
La tabla de informacin nutricional se realiz un anlisis en el laboratorio.
ANEXO1
Estos elementos se detallan a continuacin:
24
Compromiso
Responsabilizarnos al elaborar nuestros productos con la calidad,
servicio y entrega segn los estndares establecidos por la empresa.
Comunicacin
Expresarnos a tiempo, de manera clara, en la forma y el lenguaje
adecuados, conduce al xito en toda relacin personal y profesional.
Credibilidad
Elaboramos nuestros productos apegados a la verdad y la honestidad.
Creemos en nosotros, en lo que hacemos y decimos
Respeto
Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armona en
las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
Mediano plazo
Largo plazo
25
GERENTE
Encargado de la organizacin, planificacin y
control de la empresa
JEFE DE PRODUCCIN
Administracin de los
movimientos de recursos de la
empresa, control del proceso
industrial de produccin
JEFE FINANCIERO
Asistencia financiera
Contactos de clientes
Control de distribucin
OBRERO
(Dos obreros)
Recepcin de la caa
Lavado, Pesado
OBRERO
(Un obrero)
Trasporte de la caa
OBRERO
(Dos obrero)
Extraccin del jugo
OBRERO
(Un obrero)
Elaboracin de la miel
OBRERO
(Dos obrero)
Envasado - etiquetado
JEFE DE VENTAS
Vendedor/Distribuidor control el
posicionamiento del producto en
el mercado as como los canales
de distribucin.
26
GERENTE GENERAL
Dependencia:
Gerencia General
Funcion Basica
Es directamente responsable por la correcta direccion, organizacin, y control de
los bienes y recursos que posee la empresa. Planea y ejecuta lo concerniente a la
evolucion estartegica de la organizacin, propone alternativas de mejoramiento en
todos los aspectos.
Funciones especificas
27
JEFE FINANCIERO
Dependencia:
rea Financiera
Funcin Bsica
Responde ante gerencia general por las adecuadas prcticas contables de la
organizacin, controles internos, impuestos, costos, elaboracin y anlisis de
estados financieros. Controla los ingresos egresos, costos, balances, patrimonio.
Propone alternativas de mejoramiento en todos los aspectos.
Funciones especificas
28
JEFE DE VENTAS
Dependencia:
rea Comercial
Gerente general
Funcin Bsica
Deber reportar a la gerencia general y tendr a su cargo la atencin de clientes
mantenimiento de negocios actuales y consecucin de nuevos orientar, disear
evaluar e implementar estrategias de mercadeo y ventas
Funciones
29
JEFE DE PRODUCCION
Dependencia:
rea de produccin
Funcin Bsica
Se encarga de la produccin y elaboracin de la miel de caa, para luego enviar al
rea de comercializacin.
Funciones
Seleccin de los proveedores que nos facilitara con materia prima para la
produccin.
30
2.2.7.5 Obreros
NOMBRE DEL CARGO:
OPERARIOS
Dependencia:
rea de produccin
Gerente general
Funcin Bsica
Sern los encargados del desarrollo de todo el proceso productivo, para la
obtencin de la miel de caa, realizando cada una de las actividades que se
encuentre dentro del proceso
Funciones
31
diagnstico preciso, que permita en funcin de ello tomar decisiones acordes con
los objetivos formulados, que permitan superarnos en el futuro.
32
de acorde a la necesidad de la
33
Competencia no industrializada
Cambios en la legislacin
Impactos Ambientales
Personal capacitado
-1
-1
-3
Externo
Interno
Fortalezas
Debilidades
Amenazas
Oportunidades
Resultados
Resultados
34
35
CAPTULO III
3 ESTUDIO DE MERCADO
3.1 PRESENTACIN
En la actualidad en la Provincia del Carchi, parroquia Maldonado se ha est
retomando nuevas alternativas de cultivo tratando de mejorar los ingresos
econmicos de sus habitantes buscando caminos diferentes de los tradicionales,
una de las opciones ms ambiciosa es la industrializacin y produccin de la miel
de caa ya que en la zona se consume como un sustito de la azcar. Debido a las
caractersticas y beneficios nutricionales que ofrece la miel de caa para el
consumidor final.
36
de caa, los hogares que ya consumen este producto y por ende si existe demanda
insatisfecha, la cual vamos a cubrir con nuestro proyecto.
3.1.3
SEGMENTO DE MERCADO
DESCRIPCIN VARIABLE
Regin
Sierra
Provincia
Carchi
Ciudad
Tulcn
Densidad
Urbano - Rural
Total hogares
16570
Demogrfico Sector
Hogares
Sexo
Femenino - masculino
Promedio hogar
4 personas
Estado Civil
Todos
Variable conductual
Por Salud y Nutricin No diabticos
Origen tnico
Todos
Econmica
Extracto Socio Econmico Medio (B,C+,C-)
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica y Censos
Elaborado: Gissela Tapia
37
Segn el ltimo censo INEC nuestra poblacin total es de 17627 hogares zona
urbana y rural, segn el Ministerio de Salud Pblica en el Carchi tenemos el 6%
hogares diabticos que vendra a ser el 1057 de la totalidad de la poblacin, que
definitivamente no consumen miel de caa.
La poblacin total ser 16570 hogares que pueden consumir por sus beneficios,
nutritiva y natural que no afecta en la salud de nuestro sector.
2 2
2 ( 1) + 2 2
Donde;
n =?
e = 5% =0.05 Lmite aceptable de error maestral generalmente cuando no se tiene
su valor, suele utilizarse un valor que vara entre el 1% (0,01) y 9% (0,09),
utilizaremos un error de 0,05.
Z = 1.96 (tabla de distribucin normal para el 95% de confiabilidad y 5% error), es
una constante que depende del nivel de confianza que asignemos
38
Donde;
16570 0,52 1,962
=
0,052 (16570 1) + 0,52 1,962
= 375,47 375
El clculo demuestra que se debe realizar mnimo 375 encuestas, para poder tener
una seguridad del 95%.
39
Pregunta Nro. 1
Indique el tipo de endulzante tradicional consume en su hogar
Tabla 3.1.4-1: Anlisis de la oferta Producto sustituto
Indicador
Azcar
Panela
Miel de caa
Miel de abeja
TOTAL
Frecuencia
235
106
19
15
375
%
62,67
28,27
5,07
4,00
100
4%
Azcar
28%
63%
Panela
Miel de caa
Miel de abeja
Este anlisis tambin nos ayuda saber qu porcentaje de clientes debemos llegar
a cambiar su forma de consumo tradicional a la miel de caa dando a conocer sus
caractersticas, beneficios y por qu consumirlo.
40
Pregunta Nro. 2
Al momento de comprar sus alimentos endulzantes toma en cuenta que sean
bueno para su salud y as mejorar su calidad de vida?
Frecuencia
321
54
375
%
85,60
14,40
100%
No
La salud es lo primordial para los clientes, tenemos que enfocarnos que nuestro
producto sea natural, y que no afecte a la salud por lo tanto para la elaboracin de
este nuevo producto endulzante se seleccionara un proceso productivo que vaya
acorde con la preferencia de nuestros clientes.
41
Pregunta Nro. 3
Seale la cualidad que usted busca en un endulzante
Frecuencia
98
100
91
86
375
%
26,13
26,67
24,27
22,93
100
23%
26%
Presentacin
Facil uso
24%
27%
Conservacin
Sabor
De las encuestas realizadas nos afirman que el 26% buscan un producto de fcil
uso, su presentacin el sabor conservacin, son los puntos clave que debemos
apuntar para lanzar nuestro producto para satisfacer a nuestro cliente que cada da
son ms exigentes.
42
Pregunta Nro. 4
Conoce usted alguna empresa local que se dedique a la produccin de la miel
de caa?
Tabla 3.1.4-4: Justificacin de la empresa en proyecto
Indicador Frecuencia
Si
30
No
345
TOTAL
375
%
8,00
92,00
100
Justificacin de la empresa en
proyecto
8%
Si
92%
No
43
Pregunta Nro. 5
Aproximadamente, qu cantidad de endulzante utiliza mensualmente en su
hogar?
Tabla 3.1.4-5: Consumo de endulzantes mensual
Indicador
14kg 15kg
15kg 16kg
16kg 17kg
TOTAL
Frecuencia
108
166
101
375
%
28,8
44,27
26,93
100
Consumo de endulzante
27%
29%
14kg-15kg
15kg - 16kg
44%
16kg- 17kg
44
Pregunta Nro. 6
En qu lugar compra usted los endulzantes?
%
36,8
34,13
29,07
100
Determinancin de canales
29%
37%
Supermecados
Mercados
34%
Tiendas
45
Pregunta Nro. 7
En qu tipo de envase preferira comprar el endulzante?
Tabla 3.1.4-7: Determinacin de la Presentacin del Producto
Indicador Frecuencia
Plstico
116
Vidrio
204
Sachet
55
Total
375
%
30,93
54,4
14,67
100
Tipo de envase
14%
31%
Plastico
Vidrio
55%
Sachet
Con las encuestas realizadas se pude constatar que un 55% de los encuestados
tienen preferencia por un envase de vidrio para la miel de caa, este tipo de
presentacin del producto es la que tiene mayor acogida en el mercado; a pesar de
que otra alternativa es el envase de plstico, este anlisis sirve de gua o referencia
para el tipo de envase a usarse para el nuevo producto, siendo este el ms prctico
y al mismo tiempo evite su contaminacin y desperdicio.
46
Pregunta Nro. 8
Cambiara usted su endulzante habitual por la miel de caa que es un
endulzante energizante natural y bajo en caloras, si es lanzado al mercado en
mejor presentacin y calidad?
Frecuencia
105
195
75
375
%
28,00
52,00
20,00
100
Mercado Meta
20%
28%
Si
No
52%
Tal vez
Del total encuestados; el 28% manifiesta que cambiara el producto conociendo sus
beneficios.
Los clientes la mayora ya se preocupa por su salud y si estn dispuestos a sustituir
su endulzante habitual por un producto natural nutritivo y bajo caloras
47
Pregunta Nro. 9
Qu medios de comunicacin usted escuchan, ve o lee?
167
121
87
375
%
44,53
32,27
23,20
100
Publicidad medio de
comunicacion
23%
32%
45%
Televisin
Radio
Periodicos
3.1.5
son hogares
48
49
Resultado
21162
83,3%
6%
28%
4639
7%
1143
50
Es clave destacar que la miel de caa tiene una demanda continua porque se la
utiliza de manera permanente. La produccin de la caa de azcar en un inicio se
demora un ao pero cada tres meses es posible cosecharla y las condiciones de
clima no afectan su crecimiento y maduracin.
51
Produccin Tiempo
Ao
(Tn)
(x)
(y)
2008
19892
1
2009
41586
2
2010
20000
3
2011
22159
4
Total
103637
10
Fuente: INEC Datos Estadsticos Ecuador
Elaborado: Gissela Tapia
19892
83172
60000
88636
251700
1
4
9
16
30
= +
103637 10
] + 30
4
1036370 100
251700 =
+ 30
4
4
251700 = 10 [
52
251700 = 259092,2 25 + 30
251700 = 259092,2 + 5
= 1478,5
103637 10(1478,5)
4
103637 + 14785
=
4
=
a= 29605,5
Ao
2015
2016
2017
2018
Fuente: INEC MAGAP
Elaborado: Gissela Tapia
Caa en
toneladas
17778
16299
14821
13342
53
PRODUCCIN DE
MIEL DE CAA
KG/AO
40681
30862
20980
40799
20580
54
DEMANDA
INSATISFECHA
(KG/AO)
707950
55
DEMANDA
1.157
1.171
1.185
1.199
3.3 COMERCIALIZACIN
Como estrategias para la comercializacin de producto se considera la mejora en
la presentacin de la miel de caa mostrndolo atractivo, con una etiqueta y logo
que genere confianza de consumo, especificando la tabla nutricional y beneficios
del consumo del producto. Con un precio igual al que se encuentra en el mercado
hasta conseguir que el consumidor identifique al producto, permitiendo una acogida
rpida y ganar mercado.
56
3.3.1 PRODUCTO
El proceso de industrializacin de la miel de caa est relacionado con la calidad,
comercializacin y confiabilidad para el consumo masivo de este producto. La forma
tradicional de produccin ha demostrado que aumenta los costos de produccin
esto determina el precio de venta en el mercado destino.
57
58
3.3.2
PRECIO
3.3.3 PROMOCIN
Al tomar en cuenta que en el mercado local no existe informacin de la demanda
de la miel de caa por ser un producto nuevo en el mercado, por consiguiente no
59
Esto se efectuara en base a las siguientes estrategias, entre las cuales estn:
Tropicana
103.7
Amrica
89.7
Integracin
101.3
60
3.3.4 PLAZA
Las estrategias de plaza incluyen la administracin del canal a travs del cual la
propiedad de los productos se transfiere de los fabricantes al comprador y en
muchos casos, el sistema o sistemas mediante los cuales los bienes se llevan del
lugar de produccin al punto de compra por parte del cliente final.
Los principales clientes son las tiendas mercados y supermercados. Se utilizar un
canal de distribucin en base a los objetivos de la empresa en la cual se emplear.
61
Supermercados
Rosita
Direccin: Bolvar y Venezuela
Elizabeth
Direccin: Sector el cuartel
Mercados Tulcn
62
Tufio
Mercado Tufio
Direccin: Tufio
Local # 3 Rosa Mara Patio
Maldonado
Tienda Irenita
Direccin: Maldonado
Casa # 45 Sra. Irene Males
Chical
Tienda Olguita
Direccin: Chical
Casa # 12 Sra. Maruja Zurita
Intermediarios
Maldonado
Chical
Tufio
Cepia
Rosita
Central
San Miguel
Elizabet
63
CAPTULO IV
4 ESTUDIO TCNICO
4.1 CAPACIDAD DE LA PRODUCCIN
Analizando la demanda que vamos a cubrir es un 30% que consumiran miel de
caa, sabiendo que cada hogar consume 15,48 kg mensuales o 185,76 kg anuales
de miel de caa, tomaremos de referencia la tabla para ver la capacidad que debe
tener la planta.
Tabla 3.3.4-1: Capacidad de produccin de miel de caa
AOS
Demanda a
cubrir
(Hogares)
2015
1157
2016
1171
2017
1185
2018
1199
Fuente: Encuesta INEC
Elaborado: Gissela Tapia
Miel de
caa
(Kg/ao)
Miel de
caa
(kg/mes)
Miel de
caa
(Kg/da)
Miel de
caa
kg/ hr
214924
217525
220126
222726
17910
18127
18344
18561
814
824
834
844
102
103
104
105
En el ao 2015, la produccin por hora debe ser 102 kg o en gramos seria 102000,
la presentacin de la miel de caa ser en 500gr cada envase, que el total seria de
204 presentaciones de envases de miel de caa por cada hora producida.
Para producir 204 unidades de miel de caa, se necesita 510 kg de caa para una
hora de proceso. Donde el porcentaje de perdida en la etapa de extraccin es el
40 % de bagazo, en la etapa de limpieza y clarificacin tenemos una prdida del
8% de cachaza y un aumento del 4% de clarificador, en la etapa de concentracin
hay una prdida del 36% para obtener 102 kg por hora, en la siguiente tabla
resumimos los rendimientos.
64
N ETAPAS
%
RESUMEN RENDIMIENTOS
AUMENTO
DISMINUCION
DESCRIP.
Kg
%
DESCRIP.
Kg
1
2
3
4
Adquisicin de MP
Lavado Tras.
Extraccin
Limpieza
4 clarificador
20
Clarificacin
5 Concentracin
6 Enfriamiento
7 Envasado
Fuente: Walter F. Quezada Moreno UTN
Elaborado: Gissela Tapia
5
35
Impurezas
Bagazo
26
179
8
36
Cachaza
Agua
41
184
RESULT.
Kg
%
510
100
485
306
65
326
286
102
20
102
102
% =
100
102
100
510
% = 20
65
PESO
CHICAL
CALIF
MALDONADO
TULCAN
PUNT.
POND
CALIF
PUNT.
POND
CALIF
PUNT.
POND
17,5
12
5
4,8
4,55
5,5
4
6
59,35
80
80
50
60
70
75
40
60
17,5
16
5
4,8
4,9
6
4
6
64,20
50
40
50
60
80
40
60
40
12,5
8
5
4,8
5,6
4
6
4
49,90
66
67
68
69
Esta parte demuestra el componente tcnico del rea destinada para la planta
procesadora de miel de caa, con las dimensiones de la maquinaria, el rea
administrativa, y dems dependencias necesarias.
70
71
INICIO
Realizar orden de
pedido
Programa de
produccin
Compra de la M.P
NO
M.P cumple con
los requisitos
SI
Pesar la Caa
Entregar la caa a
Produccin
Programa de
produccin
FIN
PROCESO
ADQUISICION
DE M.P
Recibir la caa
Trasportar al
trapiche
FIN
72
INICIO
Proceso de
lavado de la
caa
Se recibe la caa
limpia
Colocamos la
caa en el
trapiche
Extraccin de jugo
de caa
La caa se tritura en el
trapiche
Se enva el jugo
por medio de
tuberas a las
palias
FIN
Extraccin
del jugo
no
Reiteramos las
impurezas
Jugo
clarificado?
si
Se enva por
tuberas a las
palias
FIN
73
INICIO
Extraccin
del jugo
Cocion de la jugo
Concentracin
no
Punto miel de
caa?
si
Se enva por
tuberas la miel de
caa
FIN
74
INICIO
Limpieza y
Clarificacin
Se coloca la miel
de caa en el
endriador
Enfriamiento
FIN
Enfriamiento
Se coloca la miel
de caa en la
enbazadora
Llenamos en los
envases
Colocamos tapa y
etiqueta
FIN
rea de administracin
rea de produccin
Bodegas
75
En la
3.08
mujeres
jefe finaciero
gerente
jefe de ventas
hombres
bodega
de
limpieza cuarto de
mquinas
sala de
reuniones
jefe de
produccin
recepcin
vestidor
empacado
oficina de
control
calidad
sshh
ducha
sshh
vestidor ducha
producto
terminado
bodega
materia prima
recepcin de
NOMBRE:
ESCALA:
PLA N TA N ICA
CONTIENE:
FECHA:
1/2
LAMINA:
TEMA:
parqueaderos de carga
parqueaderos de carga
garita
ingreso vehicular
bodega
13.30
calle
PLANTA NICA
ESCALA:
tanque de
enfriamiento
horno cocin
rea de molienda
34.96
bascula
empotrable
3.00
13.83
ingreso peatonal
3.15
18.58
76
77
caas en la
entrada del trapiche de motor que est en una rea produccin de la planta.
El jugo extrado es conducido a travs de tuberas de acero inoxidable que tendr
un pre limpiador de impurezas grandes luego se trasporta a la evaporadoras sern
hervidos hasta que consigan la viscosidad requerida para convertirse en miel de
caa, utilizando para ello una hornilla. Luego la miel es conducida por medio de la
tubera instalada sea conducida a un contenedor con vlvula para que repose se
enfri y se proceder al envasado. Se contar con un espacio destinado para la
parte administrativa aunque es necesario que las instalaciones cuenten con pisos
lisos, paredes y techos de fcil limpieza puesto que es un requerimiento principal el
control de higiene para productos alimenticios. La planta contar con duchas y
vestidores para todo el personal que manipula directamente el proceso de
produccin.
2016
(Kg/hr)
PROCESO
IMP OUP
Adquisicin de M.P 515
515
Lavado Tras.
515
489
Extraccin
489
309
Limpieza Clarif
309
288
Concentracin
288
103
Enfriamiento
103
103
Envasado
103
Fuente: Walter F. Quezada Moreno
Elaborado: Gissela Tapia
2017
(Kg/hr)
IMP OUP
520
520
520
494
494
312
312
291
291
104
104
104
104
2018
(Kg/hr)
IMP OUP
525
525
525
499
499
315
315
294
294
105
105
105
105
Capacidad
MQ
Kg/hr
600
600
600
350
300
120
120
78
= 85%
= (22 1 8 ) (103 )
= 18128 36256
18128
21120
2016
= 86%
= (22 1 8 ) (104 )
= 18304 36606
18304
21120
= 87%
= (22 1 8 ) (105 )
= 18480 36960
79
18480
21120
= 88%
Maquinaria
Pesaje de MP
Bascula
Lavado Tras.
Trasportadora
Extraccin
Trapiche
Limpieza Clarif Pailas
Concentracin Pailas
Enfriamiento
Tanque de enfri
Envasado
Envasadora
Fuente: Walter F. Quezada Moreno
Elaborado: Gissela Tapia
Capacidad
(kg/hr)
600
600
600
350
300
120
240 botellas
Unidades
1
1
1
4
4
1
1
Modelo:
80
Caractersticas:
Proveedor:
Balanzmatic Ecuador Ca. Ltda.
Las remas E1 88 y Av. 10 de Agosto
Ecuador, Pichincha, Quit
Tel: 022811103
Fax: 02411671
Precio:
Incluye instalacin
Tabla 4.4.1-5: Cotizacin Bscula
DETALLE
CANT. C.U $
Bascula BVS2001 1
1680,00
Fuente: Balanzmatic Ecuador Ca. Ltda.
C.T.$
1680,00
4.4.1.6 Trasportadora
La carretilla trasportadora se la utilizara para trasladar la caa al trapiche dentro de
la empresa.
81
Modelo:
Montacargas CLARK
Caractersticas:
Ao 2000
4 cilindros disel
Proveedor:
Ing. Manuel Coronado
Tel: 095782527 092367307
Quito Ecuador
Precio:
Trasportadora en perfecto estado.
C.T.S
3000,00
4.4.1.7 Trapiche
Esta mquina es la que se extrae el jugo de caa, se coloca las caas entre los
rodillos, la fuerza del motor hacer que se muela la caa y se convierta en guarapo
para la miel de caa. Para la seleccin del trapiche se tuvo en cuenta la cantidad
de caa (kg), que vamos a moler por hora.
82
Modelo:
Trapiche R4
Caractersticas:
Potencia 10 hp
Proveedor:
Alfonzo zapata Troncoso
Km25 va Santo domingo-Quevedo
Tel: 096719742 - 098431655 - (02)2722148
Precio:
Incluye instalacin
Tabla 4.4.1-7: Cotizacin Trapiche R4
DETALLE
CANT. C.U $
Trapiche R4
1
7000,00
Fuente: E visos online- Alfonzo Zapata
C.T.S
7000,00
83
Modelo
Caractersticas
Proveedor
Fundireciclar
84
CANT. C.U $
6
500,00
C.T.S
3000,00
Fuente: Fundireciclar
Para la coccin se utilizara el bagazo seco de la caa que genera como desperdicio
del proceso de extraccin
Tanque Serap
Caractersticas
Sistema de enfriamiento
85
Proveedor
Fundireciclar
Panamericana Norte Km 14 1/2 Barrio El Carmen Llano Chico, Llano Grande 25 de
Noviembre, Lote #2 y Calle 1
Tel.: 099903-1774 / 099901-9848
Precio:
Tabla 4.4.1-9: Tanque de enfriamiento
DETALLE
Tanque Enfriador
Fuente: Fundireciclar
CANT. C.U $
1
3000,00
C.T.S
3000,00
4.4.1.10 Envasadora
La envasadora nos ayuda para llenar el lquido de miel de caa, en sus envases, la
capacidad ser de 240 botellas por hora de 500gr.
Modelo:
Equipo de envasado
Caractersticas:
Voltaje 220/60Hz
86
Proveedor:
Ro Pastaza OE1516 y Ro Santiago - Valle San Rafael Pichincha.
Tel: 098 260 3049 - 2 286 4100 / 286 4930
Precio:
Tabla 4.4.1-10: Cotizacin Envasadora
DETALLE
Envasadora
Fuente: Fundireciclar
CANT. C.U $
1
2000,00
C.T.S
2000,00
Modelo
Viscosmetro Brookfield
Caractersticas
87
Proveedor
Luis Mosquera Narvez oe4-14 y Ruiz de castilla - sector parque Italia
Tel: 2556134 / 2503594 / 2522554
Precio:
Tabla 4.4.1-11: Cotizacin Viscosmetro
DETALLE
CANT.
Viscosmetro 1
Fuente: Tecno equipos Luis Mosquera
C.U $
760,00
C.T.S
760,00
4.4.1.12 Vehculo
El vehculo ser para trasportar el producto terminado a los clientes.
Modelo:
Hyundai HI
Caractersticas:
Ao 2011
Kilometraje 93306 km
De segunda
Proveedor:
Ing. Daniel rodrguez
Quito Ecuador
Tel.0995216968
88
Precio:
Tabla 4.4.1-12: Cotizacin vehculo
DETALLE
CANT. C.U $
C.T.S
Vehculo
1
20000,00 20000,00
Fuente: Chevrolet Ing. Daniel Rodriguez
Computadora e impresora
Modelo:
LAPTOP HP 14-R019LA
Caractersticas:
Nuevo Intel Core i3-3217U 1.8GHz/ 4GB RAM/ 500GB disco/ WLED 14.0
pul. 1366x768px/
Proveedor:
SOLOHP.com
Tel: 09.9976.7900 - 228.6996
email:solohp@hotmail.com
89
Precio:
Impresora multifuncional con tanques de tinta, incluye wifi.
Tabla 4.4.1-13: Cotizacin Computador
DETALLE
Computadores
Impresora
Total
Fuente: SOLOHP.com
CANT.
4
1
C.U $
650,00
280,00
C.T.S
2600,00
280,00
2880,00
Proveedor:
DELCO
Tulcn
Bolvar y Ayacucho
Tel: 2984846
Precio:
Tabla 4.4.1-14: Cotizacin Computador
DETALLE
Juegos de Escritorios
Perchas
sillones
Archiveros
Mesas de trabajo
Total
Fuente: Almacenes - Delco
CANT. C.U $
4
200
6
95
1
650
5
150
4
58
C.T.S
800
570
650
750
232
3002
90
1
1
1
6
1
1
1
U
U
U
U
U
U
U
1680
3000
7000
500
3000
2000
760
1680
3000
7000
3000
3000
2000
760
Crdito
Crdito
Crdito
Crdito
Crdito
Crdito
Crdito
20000
20000
Crdito
4
6
1
5
4
U
U
U
U
U
200
95
650
150
58
800
570
650
750
232
Crdito
Crdito
Crdito
Crdito
Crdito
1
1
U
U
5000
50000
5000
50000
Crdito
Crdito
4
1
U
U
650
280
2600
280
Crdito
Crdito
4.4.2.2
91
TALLO
Altura: Mediana, entre 2.5 y 3.4 m
Crecimiento: Semirrecto
ENTRENUDO
Longitud: Mediano, entre 12.8 y 18.4 cm
Dimetro: Medio, entre 2.5 y 3.0 cm
YEMA
Forma: Redonda
HOJA
Color: Verde intenso
Ancho: Entre 5.5 y 6.4 cm (ancha)
Deshoje: Malo (4)
EC-04 que generan mayor rendimiento y son ms resistentes a las enfermedades
y plagas.
92
4.4.2.4
4.4.2.5
93
Miel
kg/ao
214924,32
217524,96
220125,6
222726,24
2015
2016
2017
2018
Fuente: MAGAP
Elaborado: Gissela Tapia
Caa
kg/ao
1053179,74
1065923,49
1078667,23
1091410,98
Caa
Costo Consto
Tn/ao
Tn
Anual $
1053,18 60,00 63190,78
1065,92 62,28 66390,47
1078,67 64,66 69742,20
1091,41 67,12 73252,93
para la elaboracin de la
94
2015
368,41
41,08
30,70
29,50
469,69
5636,26
45090,10
2016
392,35
32,68
43,75
32,70
29,50
530,98
6371,75
50974,00
2017
417,85
34,81
46,59
34,82
29,50
563,57
6762,84
54102,73
2018
445,01
37,07
49,62
37,08
29,50
598,28
7179,35
57434,79
95
Clarifi.
Kg/ao
2015
42127,19
2016
42636,94
2017
43146,69
2018
43656,44
Fuente: Plantacin Maldonado Alvares
Elaborado: Gissela Tapia
Costo
kg
0,50
0,52
0,54
0,56
Consto
Anual $
21063,6
22130,2
23247,4
24417,6
1000
= 214924000 500 = 429848
1
Miel
N de Envases
(kg/ao) Anuales
214924
429848
217525
435050
220126
440251
222726
445452
Costo
Envase
0,25
0,26
0,27
0,28
Costo
Anual $
107462,2
112903,5
118603,5
124573,8
2017
907
75,58
101,17
75,61
29,50
1189,23
14270,76
2018
966
80,50
107,75
80,53
29,50
1264,60
15175,2
96
2017
31200
0,27
8405,3
6000
0,11
646,56
9051,8
2018
33600
0,28
9396,5
6600
0,11
738,29
10134,8
VIDA UTIL
10
%
10
TOTAL
6832,00
2017
2018
69742,20 73252,93
54102,73 57434,79
172005,48 181133,43
295.850,4 311.821,1
de
la
empresa,
teniendo
como
finalidad
primordial
el
mejor
97
Salarios administrativos
Para el jefe financiero su sueldo es de 800, y se proyecta para los dems aos.
2017
907
75,58
101,17
75,61
29,50
1189,23
14270,76
2018
966
80,50
107,75
80,53
29,50
1264,60
15175,2
Suministros de oficina
Los tiles de oficina servirn para realizar cualquier actividad o transaccin y sern
necesarios artculos menores pero que son de mucha utilidad dentro de cada rea
por la cual est conformada la empresa.
98
CANT.
2 cajas
1 caja
2 cajas
6
20
4
1
1
1 caja
5
1
5
C.U. $
6,00
29,00
2,50
3,00
0,30
2,00
7,00
6,00
7,00
5,00
24,00
18,00
TOTAL
TOTAL
12,00
29,00
5,00
18,00
6,00
8,00
7,00
6,00
7,00
25,00
24,00
90,00
237.00
Servicios bsicos
2018
402,71
268,47
671,18
99
VIDA UTIL
10
3
%
TOTAL
10
292,60
33,33 280,40
Descripcin
Gerente
Jefe financiero
Depreciacin
Suministros de Oficina
Servicios Bsicos
TOTAL
14692,00
11824,40
573
237,00
600,00
27926,40
16688,38
13421,51
573
246,02
622,84
31551,76
2017
2018
17749,95
14270,76
573
255,39
646,56
33495,65
18880,50
15175,20
573
265,11
671,18
35564,99
Publicidad
Descripcin
Publicidad
Fuente: Diseos Manab
Elaborado: Gissela Tapia
Publicidad
2015
2016
2017
2018
1740,00 1806,25 1875,02 1946,41
100
Descripcin
Radio y televisin
Fuente: Noctovisin - integracin
Elaborado: Gissela Tapia
Publicidad radios
2015
2016
2017
2018
11040,00 11460,34 11896,69 12349,65
VIDA UTIL
5
%
10
TOTAL
3200
Jefe de ventas
El jefe de ventas su sueldo ser de 800 dlares y proyectamos para los dems
aos.
Tabla 4.4.4-11: Salario jefe de ventas
DETALLE
2015
2016
Sueldo
800
852
Aporte Patronal 11,15%
70,97
Fondos de Reserva 8,33%
89,20
95,00
Dcimo Tercero
66,67
71,00
Dcimo Cuarto
29,50
29,50
Total Sueldo mes
985,37
1118,46
Total ao
11824,40 13421,51
Fuente: Ministerio de relaciones laborales
Elaborado: Gissela Tapia
2017
907
75,58
101,17
75,61
29,50
1189,23
14270,76
2018
966
80,50
107,75
80,53
29,50
1264,60
15175,2
101
Descripcin
Jefe de ventas
Publicidad afiches
degustaciones- trasporte
Publicidad radios - tv
Depreciacin
TOTAL
Fuente: (Sinisterro, 2007, pg. 87)
Elaborado: Gissela Tapia
1740,00
1806,25
1875,02
1946,41
AO
TOTAL
Fuente: (Levy, 2004, pg. 61)
Elaborado: Gissela Tapia
GASTOS DE OPERACIN
2015
2016
55.731
61.440
2017
64.738
2018
68.236
+
+
Ecuacin 5: Precio de Venta
102
2018
311821,14
68.236
380.057
445.452,5
0,853
0,853
35%
1,15
513077,47
103
CAPTULO VI
5 ANLISIS ECONMICO FINANCIERO
5.1.1 CAPITAL DE TRABAJO
Las partidas de capital de trabajo que necesita la unidad productiva para su etapa
inicial contienen rubros como los materiales directos, mano de obra directa, gastos
indirectos de fabricacin, gastos de administracin y ventas a continuacin se
presenta el total de este rubro
Tabla 5.1.1-1: Capital de Trabajo
DETALLE
Costos de Produccin
Gastos Operacionales
Total anual
Capital de Trabajo para un mes
Fuente: (Sinisterro, 2007, pg. 194)
Elaborado: Gissela Tapia
MENSUAL
20114,68
2621,99
ANUAL
263143,04
55.730,8
318870,84
26655,3
%
79,2
20,8
100,0
104
PASIVO Y PATRIMONIO
Prestamos por pagar
101322,00
TOTAL PASIVOS
101322,00
PATRIMONIO
Aporte capital
TOTAL PATRIMONIO
TOTAL PASIVOS
26655,32
26655,32
127977,32
AO 1
430480
263143
167337
27926
24604
114806
34032,58
80773,3
12115,99
AO 2
462291
280998
181293
31552
26688
123053
31575,52
91477,7
13721,65
AO 3
486795
295850
190944
33496
28042
129406
29118,47
100287,5
15043,13
AO 4
513077
311821
201256
35565
29471
136220
26661,41
109558,7
16433,80
68657,3
15104,6
53552,7
77756,0
17106,3
60649,7
85244,4
18753,8
66490,6
93124,9
20487,5
72637,4
105
Tasa. Pon
3,84
1,30
5,14
106
FLUJOS NETOS
-127977,32
53552,67
60649,68
66490,63
74116,10
TASA
12,43%
254809,09
Fuente: (Pascual, 2004, pg. 45)
Elaborado: Gissela Tapia
= .
FNC
(1 + )
Ecuacin 6: VAN
=$ 59.192,34
En los flujos trados a valor presente, el VAN corresponde a $ 59.192,34 lo que
significa que el proyecto es viable considerando que el VAN es mayor que cero.
FLUJOS NETOS
-127977,32
53552,67
60649,68
66490,63
74116,10
32%
TASA
12,43
Ft1
Ft2
Ft3
Ft4
+
+
+
(1 + )1 (1 + )2 (1 + )3 (1 + )4
Ecuacin 7: TIR
107
53552,67
60649,68
66490,63
74116,10
+
+
+
126384,37
(1 + 0,30)1 (1 + 30)2 (1 + 0,30)3 (1 + 0,30)4
=0
C 254809,1
=
B 127977,3
R C/B = 1,99
Esta relacin refleja el valor que tiene el proyecto en relacin a los beneficios y
costos, determinndose una relacin de 1,99 lo que supera a uno, esto significa
que por cada dlar invertido se recupera 1,99 por lo tanto el proyecto si es
aceptable.
PEunidades =
CF
PVu CVu
108
Dnde:
PE unidades = Punto de equilibrio en unidades
CF = costos fijos
PVu = precio de venta unitario;
CVu = costo variable unitario
PEventas =
CF
1
CVT
VT
2017
2018
486795
513077
33496
35565
28042
29471
29118,47 26661,41
90656,6
91697,7
69742,2
54102,7
172005,5
295850,4
90655,98
81988,19
73252,9
57434,8
181133,4
311821,1
91697,05
79611,13
109
CAPTULO VII
6 ANLISIS DE IMPACTOS DEL PROYECTO
6.1 ANLISIS DE IMPACTOS
En este captulo se presenta la herramienta metodolgica para validar los impactos
positivos y negativos que posiblemente generar la empresa de produccin de miel
de caa.
Una vez realizado las matrices de cada rea o mbito se plantea una matriz general
de impactos que utilizando los tems mencionados anteriormente permiten
establecer el impacto global del proyecto
110
Indicadores
10
4
x
x
x
x
6
10
6.1.1.1 Anlisis
El resultado de la matriz indica que el impacto econmico es positivo, la produccin
de la miel de caa requiere poca inversin durante todo el proceso, y no requiere
de maquinaria costosa, como se apreci en el estudio econmico se puede
establecer que en el proyecto sus costos de produccin no son muy altos, con
respecto a sus ingresos. Debido a que los consumidores desconocen el producto
miel de caa,
-3
-2
-1
Niveles
0
1
Hbitos de consumo
Mejorar la nutricin familiar
Incentivo micro empresarial
Generar fuentes de trabajo
Total
7
2
x
3
x
x
x
0
3
7
111
6.1.2.1 Anlisis
El consumo de jugos envasados industrialmente frente a los preparados en el
hogar, en concordancia con los cambios en los hbitos de consumo, han hecho
aumentar las comidas y bebidas fuera del hogar.
Indicadores
x
x
x
1
6.1.3.1 Anlisis
El proyecto tiene establecido el mercado meta hogares de la ciudad Tulcn de esta
forma el mercado no es muy amplio y se puede prestar una mejor atencin para
incentivar a los comerciantes a vender nuestro producto.
Estos negocios con la ayuda de una publicidad de la empresa subirn sus ventas y
por ende en la empresa subir el volumen de produccin, para as poder mejorar la
poltica de fijacin de precios para tener productos altamente competitivos.
112
-3
-2
Niveles
-1 0 1
Aprovechamiento de
recursos
Contaminacin del ambiente
Total
x
1
3
x
3
4
= 2 = 2 Medio positivo
Fuente: (Gomez, 2103, pg. 310)
6.1.4.1 Anlisis
El impacto ambiental del presente proyecto es bajo positivo, la produccin de la
miel de caa no generar desperdicios txicos, buscando la utilizacin de los
desechos comunes como abonos para plantas, y fomentando el respeto a las
ordenanzas municipales y en s el medio ambiente.
113
CAPTULO VIII
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES
existen
y TIR 32%,
114
115
7.2 RECOMENDACIONES
Las personas que formen parte del recurso humano de la Industrias Chibcha
deben ser personas que sean capaces de asumir compromisos de largo plazo
para el efectivo desarrollo de este proyecto.
116
BIBLIOGRAFA
Andrade, g. G. (2006). Contabilidad para no contadores (segunda ed.). Mexico: mc
grawhill.
Avila, j. (2007). Introduccion a la contabilidad. Mexico: umbral.
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Bernard j. Hargador jr. Armando cardenas. (2006). Principios de contabilidad
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http://cincae.org/#
Cruz, l. (marzo de 2013). Miel de caa. Obtenido de
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Cuevas, g. C. (2005). Diccionario juridico elemental (decimooctava ed.).
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Herbalife. (2000). Http://empresa.herbalife.com.ec/.
117
118
119
ANEXOS
120
ANEXOS
ANEXO 1: ANLISIS DE LA MIEL DE CAA
121
ANEXO 1: ENCUESTA
122