UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

FORMATO GENERAL
PROGRAMA DE ASIGNATURA

NOMBRE DE MATERIA

NUTRICION ANIMAL II

CODIGO DE MATERIA

PN 106

DEPARTAMENTO

CIENCIAS BIOLGICAS

AREA DE FORMACION

BSICA PARTICULAR OBLIGATORIA

CENTRO UNIVERSITARIO

CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS

CARGA HORARIA TEORIA

65

PRACTICA

40

TOTAL

105

CREDITOS
TIPO DE CURSO

9
TEORICO PRCTICO

NIVEL DE FORMACION PROFESIONAL

LICENCIATURA

ELABORO

M.C. ALBERTO CASILLAS BENITEZ, M.C. GERARDO SIMON ESTRADA MICHEL,

M.C. MARIA DE LOURDES ISAAC VIRGEN, M.C. GABRIEL MORENO LLAMAS,
M.C. JUAN DE JESUIS TAYLOR PRECIADO, M.C. LUCIA BARRIENTOS BENITEZ

Fecha ltima actualizacin: enero 2010

OBJETIVO GENERAL
Adquisicin de conocimientos sobre alimentos, ingredientes y aditivos con respecto a su perfil
nutricional y sensorial, de aquellos que puedan ser utilizados en programas de alimentacin de
acuerdo con los sistemas de produccin animal en aves, cerdos, bovinos, ovinos y caprinos, as como
la formulacin de raciones.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.

Conocer la importancia de los alimentos, como fuente de nutrimentos.

2. Describir la clasificacin de los alimentos de acuerdo al NRC.

3. Interpretar el anlisis qumico proximal y fracciones de fibra.
4. Identificar sensorialmente alimentos, ingredientes y aditivos.
5. Entender los distintos sistemas de produccin y alimentacin
6. Conocer los estndares alimenticios y las etapa productivas de los animales antes mencionados.
7. Relacionar la nutricin con la produccin y la nutricin con la reproduccin.
8. Utilizar los cuadros de necesidades de nutrimentos (NRC,ARC, INRA).
9. Emplear las diferentes tablas de composicin de los ingredientes alimenticios.
10. Realizar formulacin de raciones por diferentes mtodos matemticos y por computadora

CONTENIDO TEMATICO SINTETICO

NUTRICIN ANIMAL II

I ALIMENTOS
1- Definicin
2- Clasificacin
3- Conceptos e Interpretacin del
Anlisis Qumico Proximal y
Fracciones de Fibra
II ALIMENTACION
1234567-

Sistemas de Alimentacin
Sistemas de Produccin
Estndares de Alimentacin
Etapas Productivas
Nutricin y Produccin
Nutricin y Reproduccin
Tipos de Alimentacin

III FORMULACIN DE RACIONES

1- Tablas de Requerimientos
2- Tablas de Composicin de Ingredientes
3- Mtodos de formulacin de raciones
Cuadrado de Pearson simple
Cuadrado de Pearson compuesto
Mtodo de sustitucin
Ecuaciones simultaneas
Formulacin de raciones por computadora

ESTRUCTURA CONCEPTUAL

NUTRICIN ANIMAL II

NUTRICION

BIOENERGTICA

Concepto de Nutricin

Conceptos de Energa

Nutrientes

Sistema Digestivo
Peso Metablico
Ingestin

Digestin
Degradacin y
Utilizacin de la energa
Absorcin

Metabolismo

Factores de Crecimiento y Medidas

Requerimientos Nutricionales

CAPRINOS

AVES
CERDOS

OVINOS
BOVINOS

BIBLIOGRAFIA BASICA

BIBLIOGRAFIA BASICA
Durn Ramrez,
Manual de nutricin animal
Felipe colab.
McDonald, P. aut.
Nutricin animal
Fuller, M. F. ed.
Ortiz Ros, Carlos
Daniel.

Enciclopedia de nutricin y
produccin animal
Gua para alimentacin animal y
elaboracin de concentrados

2007 Colombia : Grupo Latino

Editores, 2007.
2006
Zaragoza : Acribia, 2006.
2004
Zaragoza : Acribia, 2004
2003

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Sauvant, Daniel.

Shimada Miyasaka,
Armando

Tablas de composicion y de valor

nutritivo de las materias primas
destinadas a los animales de in
Nutricin animal

2003

Vademecum veterinario
IPE : medicina veterinaria y
nutricin animal
Nutrient requirements of dairy
cattle

2003

Madrid : MundiPrensa, c2003.

2003
Mxico : Trillas, 2003
Mxico : Rezza
Editores, 2003 5a ed
2001

ENSEANZA-APRENDIZAJE
APERTURA, Se propone acercar al alumno al objeto de estudio mediante una breve presentacin verbal del maestro,
sobre la importancia del tema, as como la anticipacin de los contenidos en cada unidad y la explicacin de los
subproductos que deber presentar al finalizar esta.
Despus de la presentacin se pretende realizar, en los temas o unidades que as lo permitan un sondeo sobre los
conocimientos previos relativos al tema con base a un interrogatorio dirigido o cuestionario.
DESARROLLO En esta fase se efectuara mediante la exposicin del tema por la parte del y/o de los alumnos, o bien
mediante lectura colectiva o grupal que nos lleve a una discusin en subgrupos bajo una gua de preguntas, as como a la
exposicin de conclusiones ante el grupo por parte del maestro y alumnos.
CULMINACION, Se propone la realizacin de una sntesis grupal del concepto objeto de estudio, sntesis que
generalmente deber quedar plasmada en un esquema y/o examen.

CARACTERISTICAS DE LA APLICACION PROFESIONAL DE LA

ASIGNATURA
Desde el punto de vista econmico, se considera que dependiendo de la especie, aproximadamente del 60 al 70% de los
gastos de una explotacin pecuaria corresponden a la alimentacin, esto hace imperativo proporcionar la menor cantidad
del alimento a un animal, al ms bajo costo y que rena los mnimos requerimientos nutritivos para su ms completo
desarrollo.
La alimentacin desarrollara conocimientos de los diferentes sistemas de alimentacin para monogastricos y rumiantes,
manejara los distintos mtodos de formulacin manual as como de computacin de raciones alimenticias, con los
requerimientos mnimos que permitan una mejor produccin de estas especies.

CONOCIMIENTOS, APTITUDES, VALORES, ETC.

Al finalizar el curso el alumno ser capaz de desarrollar estrategias necesarias para lograr una buena nutricin animal, que
incidan sobre el gasto por concepto de alimentacin en las diferentes especies, y dado el impacto que este tiene se vea reflejado
en un menor costo del producto terminado.

MODALIDADES DE EVALUACION
CRITERIOS DE ACREDITACIN Y PROMOCION DEL CURSO:
PROMOCIN ORDINARIA
INSTUMENTO
VALOR MODULAR
Primer Mdulo: BASICO
Subproductos:
1- Cuestionarios, Tareas, Trabajos de Investigacin
15%
2- Exmenes terico - prctico
50%
3- Reportes de prcticas de campo y laboratorio
35%
100%
Segundo Mdulo: TERMINAL
1- Producto Terminal:
100%
(Trabajo Experimental o de Investigacin)
Tercer Mdulo: ACCESORIO
1- Asistencias:
100%

VALOR FINAL

70%

20%

10%
100%

PROMOCIN EXTRAORDINARIA
INSTUMENTO

Primer Mdulo: BASICO

Segundo Mdulo: TERMINAL
Examen Extraordinario

VALOR MODULAR

100%
100%
100%

VALOR FINAL

20%
10%
70%
100%