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Ciencias
En la actualidad se desechan al da muchos litros de aceite comestible
utilizado en cocinas, restaurantes, polleras, etc., lo cual implica una
mayor contaminacin del agua de drenaje y consecuentemente la
contaminacin de los ros y mares.
La importancia de aprovechar al mximo los recursos que tenemos a
nuestra disposicin es primordial hoy en da, el aprovechamiento de
un recurso tan cercano como lo es el aceite vegetal quemado, brinda
una

nueva

oportunidad

de

obtener

beneficios

econmicos,

ambientales y sociales.
La realizacin de este proyecto est relacionada en brindar una
alternativa inmediata en el desecho de este tipo de aceites, mediante
el reciclado y reutilizacin de ellos para la elaboracin de jabones.
Con esto se busca disminuir el impacto ambiental que estos pueden
provocar y proponer una manera ms artesanal y econmica de
hacerlo.

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1. TTULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN:
Produccin de jabones utilizando aceite vegetal reciclado de cocina
para la reduccin de la contaminacin del agua
2. OBJETIVOS:
2.1. Objetivo General:
Producir jabones utilizando aceite vegetal reciclado de cocina,
mediante un proceso artesanal que no impacte al medio
ambiente de forma negativa y contribuya a la reduccin de la
contaminacin del agua.
Objetivos Especficos:

2.2.

Establecer el proceso de produccin del jabn.

Evitar que los residuos de aceite vegetal vayan a los ros y
fuentes hdricas de nuestro entorno, mediante el reciclaje de

estos.
Colaborar con la reduccin de la contaminacin del agua.
Proponer un plan de reciclaje de aceite para los estudiantes.
Determinar la capacidad de produccin de jabn en funcin a la
cantidad de aceite vegetal reciclado de cocina.

3. FUNDAMENTO TERICO:
3.1. Jabn:
3.1.1. Concepto:
El jabn es un agente limpiador o detergente que se fabrica
utilizando grasas vegetales, animales y aceites. La mayora de los
jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos
de sus componentes son agentes tensos activos. Estos agentes
tienen una estructura molecular que acta como un enlace entre
agua y las partculas de suciedad, soltando las partculas de las
fibras subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie. La
molcula produce este efecto porque uno de sus extremos es
hidrfilo (atrae el agua) y el otro es lipfilo (atrado por las
sustancias grasosas).
3.1.2. Clasificacin:
Por su aplicacin bsica: lavandera y tocador

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Ciencias Por su aplicacin especfica: jabn neutro, hipoalergnico,
cido, alcalino, medicinal, etc.
Por su presentacin fsica: barras, polvo, lquido, gel, escamas,
etc.
Por su origen: naturales, sintticos y combinados
Por el material empleado: de sebo, de coco, de grasas y aceites
especficos, etc.
Por los aditivos

incorporados:

antibacterial,

humectante,

exfoliante, suavizante, de zinc, etc.

Por el proceso: de paila, de neutralizacin, de saponificacin,
etc.
3.1.3. Saponificacin Reaccin qumica del jabn:
Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la
formacin de jabones. La principal causa es la disociacin de las
grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos
grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis
constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta
reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una
reaccin exotrmica. Los lcalis ms utilizados en la fabricacin
del jabn son la sosa (hidrxido sdico, NaOH) y la potasa
(hidrxido potsico, KOH).
3.2. Aceite
3.2.1.Concepto:
Los lpidos son componentes biolgicos que son solubles en
solventes no polares como benceno, cloroformo y ter, y son
prcticamente insolubles en agua. La denominacin de aceites
se refiere al estado fsico slido o lquido de este tipo de lpidos.
3.2.2.Clasificacin:
a) Segn su procedencia:
Vegetal: Compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u
otras partes de plantas en cuyos tejidos se acumula como
fuente de energa. Algunos no son aptos para consumo
humano, como el de algodn. Puede provenir de frutos o
semillas como: aceituna, soja, girasol, maz, nuez almendra,
colza, entre otros.
Animal: Se obtienen durante la preparacin de la carne de los
animales sacrificados (grasas de matadero) o en una fase
posterior del proceso de carnizacin, cuando la carne se

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prepara para el consumo final (grasas de carnizacin). Se
utilizan fundamentalmente en la produccin de margarina,
grasa

de

cocinar

grasa

compuesta.

Las

aplicaciones

industriales y no alimentarias de las grasas de origen animal

comprenden la produccin de jabones, cidos grasos y
lubricantes.
b) Segn su extraccin:
Virgen: Son los extrados mediante prensado en fro (no ms
de 27 C), conservando el sabor de fruta o semilla de la que
son extrados. Se caracterizan por su apariencia transparente
verdosa, de sabor intenso y una acidez entre 1 y 1,5. Los
principales aceites vrgenes que se comercializan son los de
oliva y girasol.
Refinados: Son aquellos que se someten a un proceso
(refinado) y desodorizado que permite obtener un aceite que
responde a ciertos criterios: organolpticamente es de un sabor
neutro, visualmente est limpio y con un color adecuado, y
adems es seguro alimentariamente y permite una mejor
conservacin.
3.2.3. Aceite de cocina usado:
Productos lipdicos utilizados en acciones de coccin y fritura, el
cual se desnaturaliza por las altas temperaturas, modificando sus
caractersticas

organolpticas

fiscoqumicas

produciendo

modificaciones en la composicin de los cidos grasos saturados

que lo forman, perdiendo las caractersticas para el consumo
humano y convirtindose en un residuo orgnico no peligroso pero
contaminante.
3.3. Reciclaje
Es un proceso que consiste bsicamente en volver a utilizar
materiales que fueron desechados y que an son aptos para elaborar
otros productos o refabricar el mismo. En este caso, el reciclaje se
implementar en el aceite comestible con el propsito de elaborar
jabones ecolgicos que disminuyan la contaminacin ambiental

3.4. Contaminacin del agua:

La contaminacin del agua puede tener un origen difuso, como
sucede por ejemplo con las prcticas agrcolas, o bien proviene de los

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vertidos de aguas residuales que aparecen como resultado de las
diversas actividades industriales, urbanas, tursticas, etc. Estas aguas
deben depurarse antes de ser devueltas al ro o al mar, debido a su
alta carga contaminante. El agua acta como disolvente y soporte
fsico que transporta los contaminantes que se han vertido en ella.
4. REALIDAD PROBLEMTICA:
En la actualidad la fritura de alimentos es una de las tcnicas
culinarias ms extendidas en prcticamente todo el mundo. Los
residuos de aceite se producen da a da en cada uno de los hogares
aunque de forma imperceptible debido a que las cantidades que se
producen al da son mnimas. Si se recolectara este desperdicio nos
daramos cuenta que la cantidad de aceite que se genera en cada uno
de los hogares es considerablemente contaminante
El residuo generado a partir de aceites usados es actualmente la
principal causa de contaminacin de aguas urbanas, lo cual es
consecuencia directa de su vertido incontrolado. La dinmica general
demuestra que una vez utilizado el aceite, se vierte por los desages
a la red de alcantarillado, generando atascos y malos olores en las
caeras de nuestras casas, ciudades y pueblos.
Aceites y grasas son dainos para la flora y fauna acutica por formar
una capa alrededor de los organismos e interfieren, por ejemplo, en la
respiracin de los peces. La contaminacin a partir un litro de aceite
vegetal contamina en promedio 100 mil litros de agua, convirtindola
en inutilizable y esto es debido a que el aceite flota sobre el agua y es
muy difcil de eliminar. Por este motivo es de gran importancia la
bsqueda

de

alternativas

con

la

finalidad

de

disminuir

la

contaminacin por este residuo.

Pensando en la obtencin de algn beneficio econmico-ambiental
con la reutilizacin de este residuo se decide desarrollar un proyecto
con este fin, optando por la creacin de un proceso productivo de
jabn, no se necesita de equipo altamente especializado ni de un
proceso tan elaborado, los costos de inversin son mnimos en
comparacin con otros procesos.
5. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA:
5.1. Antecedentes:

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Departamento de
Ciencias Segn Albarracn, P., Colqui, F., Di Bacco, V., Gonzlez, M.,
Tereschuk,

M.,

Chauvet,S.

&

Genta,

H.

(2010)

en

su

investigacin Estudios de caracterizacin de aceites

usados en frituras para ser utilizados en la obtencin de
jabones hablan sobre el estudio de los ndices de acidez y de
saponificacin en seis muestras de aceites comerciales: tres de
maz y tres de girasol, las cuales se sometieron a procesos de
frituras y se compararon con los valores obtenidos de los
mismos aceites sin uso. Luego de ser comparados, se
concluyeron que aunque ndices analizados resultan diferentes
en

las

muestras

de

aceites

usados

sin

uso,

podra

proponerse a los aceites usados en formulaciones de mezclas

con otras grasas hasta obtener una materia prima para
elaboracin de jabn.
Chacn, A., Flores, J. & Vsquez, G. (2012) en su trabajo sobre
Produccin de jabn en gel para manos utilizando aceite
vegetal reciclado de cocinas de la Universidad del Caribe
sealan que debido que los residuos de aceite quemado son
desechados al drenaje, se desarrolla un proyecto para el reciclaje
de estos con la finalidad de producir jabn en gel para manos, el
cual apoyar a la creacin de conciencia en la importancia de la
disposicin final del aceite vegetal quemado utilizado en las
cocinas de la Universidad del Caribe y as obtener un beneficio
econmico-ambiental para la institucin.
Palacios,

T.

(2000)

en

su

investigacin

sobre

el

Aprovechamiento del aceite de frituras para la fabricacin

de jabn de ropa, seala que la gran cantidad de aceite usado
que se genera por las costumbres alimentarias sirve como alternativa de
componente en la elaboracin del jabn. Este proceso constituye una necesidad
social para las condiciones de vida como solucin al uso generalizado de aceites
perjudiciales para la salud, por su enorme contenido de grasas saturadas. Para el
cumplimiento de este objetivo, en las muestras escogidas de aceites comerciales:
La Favorita y El Cocinero, se determinaron sus ndices de acidez, saponificacin y
perxido; comprobndose que son aptas para la saponificacin.

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5.2. Justificacin:
Elaborar un producto ecolgico como es el jabn a base de aceite
reciclado, no solo ayuda a la eliminacin de un residuo altamente
contaminante del agua, a la vez, evita la reutilizacin de agua
depurada.
El aceite

de cocina obstruye las tuberas del desage, hace ms

costoso el tratamiento del agua y contribuye a la contaminacin. La

prctica ecolgica del uso de aceite en la elaboracin del jabn, no
solo favorece la conservacin de los ros y mares; tambin permite la
correcta oxigenacin de la flora y fauna marina. Por eso, haciendo un
poco de esfuerzo para reciclar cada vez que generamos aceite
quemado, damos un paso en el cuidado del medio ambiente.
6. PROBLEMA:
Es posible el uso de aceite reciclado de cocina en la produccin de
jabones?
7. HIPTESIS
S es posible la produccin de jabones a partir de aceite reciclado de
cocina, sin que este afecte en el proceso de elaboracin.
8. MTODOS Y PROCEDIMIENTOS
8.1. Materiales:
Aceite vegetal usado.
Un colador muy fino para quitarle las impurezas.
Un recipiente grande.
Cuchara de palo de madera.
Moldes de plstico.
Agua.
Soda custica (hidrxido sdico) o sal de soda.
Gotas de aceite esencial para perfumar.
Colorante a la grasa.

8.2.

Procedimiento
Guardar el aceite usado hasta juntar 1/2 litro.
Llenar en una olla con 1/2 litro de agua.
En un ambiente ventilado y con la ayuda de una cuchara de
palo, diluir 100 g. de soda custica y un puado de sal. Se
producir la reaccin qumica, la mezcla se calienta y requiere
algn tiempo para que se enfre. La soda custica puede daar

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la piel si se pone en contacto directo con ella, por ello es mejor
utilizar guantes.
Se vierte lentamente el aceite sobre la mezcla lquida fra de la
soda y el agua, revolviendo en forma permanente (siempre
para el mismo lado, para que el jabn no se corte).
Si quiere hacer jabn con olor y color es el momento de
aadirlas cuando la mezcla se encuentre espesa.
Cuando la mezcla seca, despus de un da aproximadamente,
se los moldea y se deja endurecer durante varios das ms.
8.3.

Presupuesto:

TABLA
ACTIVIDADES
FABRICACIN
DEL
PRODUCTO

GENERAL DE PRESUPUESTOS Y COSTOS

CONCEPTOS
PROVEDOR
COSTO
500g de soda
s/.
6.00
Castica
4 Moldes
s/.
8.00
MATERIALES
Gotas de aceite
esencial para
s/.
6.00
perfumar
Colorante a la
grasa
1 litro de aceite
vegetal usado
TOTAL

s/.

4.00

s/.

S/.

24.00

9. RESULTADOS E INTERPRETACIN:
La realizacin de los jabones a base de aceite reciclado de
cocina, no modifico el proceso normal de elaboracin del jabn

y las mezcla de sustancias actuaron de manera normal.

Se tuvo cuidado con la manipulacin de la soda caustica que
era el agente ms txico. Por ello, se utiliz guantes para evitar

efectos secundarios.
A la mezcla del jabn se le aplic bastante esencia para que se
pueda percibir el olor, caso contrario, al agregarle mnimos

cantidades, el olor llegaba a perderse.

La mezcla fue cortada por moldes de formas al estar fra.

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10.
CONCLUSIONES:

El proceso del jabn hecho artesanalmente se realiz con de

materiales a nuestro alcance y econmicos.

Reciclar los aceites beneficia al medio ambiente en la medida
en que evitan principalmente el deterioro de las fuentes

hdricas.
La elaboracin de jabn a partir de aceites de cocina se
convierte

en

la

aprovechamiento

principal
y

as

se

alternativa
colabora

de
en

uso
a

para

disminuir

su
la

contaminacin del agua.

El reciclado de los materiales permite hacer un uso ptimo de
ellos y qu mejor que para atender una necesidad social: la

higiene personal.
En la elaboracin de jabn a partir de 500 ml de aceite usado,
500 ml de agua y 100g. de soda caustic, se lleg a obtener .
Jabones de distintas formas.

11.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Albarracn, P., Colqui, F., Di Bacco, V., Gonzlez, M., Tereschuk,
M., Chauvet,S. & Genta, H. (2010) Estudios de caracterizacin
de aceites usados en frituras para ser utilizados en la obtencin
de aceites. En Revista de Ciencias Exactas e Ingeniera
Universidad

Nacional

de

Tucumn,

p.11.

Recuperado

de

http://www.herrera.unt.edu.ar/revistacet/revista_32/files/revista

.pdf#page=11
Chacn, A., Flores, J. & Vsquez, G. (2012) Produccin de jabn
en gel para manos utilizando aceite vegetal reciclado de
cocinas de la Universidad del Caribe. Universidad del Caribe,
Cancn,

Quintana

Roo,

Mxico.

Recuperado

de

http://www.slideshare.net/zataragellidus/jabn-de-aceite-de

cocina
Palacios, T. (2000) Aprovechamiento del aceite de frituras para
la fabricacin de jabn de ropa. Universidad Central de

QUMI
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Ciencias
Ecuador, Quito. Recuperado de

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Rojas, J., Nio, M. & Puentes, D. (2010) Produccin de jabn
para losa a partir del reciclaje de aceite de cocina usado.
Universidad Pedaggica Y Tecnolgica de Colombia. Duitama,
Colombia.

Recuperado

de

http://www.slideshare.net/idalicolpre/proyecto-ua1019
Rivas, I. (2012) Productos de limpieza ecolgicos a base de
aceites reciclables. Instituto Tecnolgico superior de Macota.
Jalisco,

Mxico.

Recuperado

de

http://www.slideshare.net/napolinis/productos-de-limpiezaecologicos

12.

ANEXOS

ANEXO
1
ANEXO
3

ANEXO
2
ANEXO
4

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ANEXO
6

ANEXO
5

ANEXO
7

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ANEXO
8

ANEXO
10

ANEXO
9

ANEXO
11

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