MINISTERIO DE LA PRODUCCIN

N 022 -2015-PRODUCEIDGSF

Lima, 02 de junio de 2015

VISTOS:
El Informe N 007-2015-PRODUCE/DTS-jcombe, del 09 de Abril de 2015, la Direccin
de Tecnologa para la Supervisin de la Direccin General de Supervisin y Fiscalizacin, y;
CONSIDERANDO:
Que, de acuerdo a lo dispuesto en el numeral 53.2 del Artculo 53 del Reglamento de
la Ley General de Pesca, aprobada por el Decreto Supremo N 012-2001-PE y en el Artculo 3
del Decreto Supremo N 002-201O-PRODUCE, modificado por el Decreto Supremo N 0082010-PRODUCE; el Ministerio de la Produccin se encuentra facultado para dictar normas a fin
de determinar los equipos e instrumentos de pesaje de precisin para el registro del peso de la
captura desembarcada y de los desc~rtes y residuos de los recursos hidrobiolgicos;
Que, mediante Decreto Supremo N 008-2013-PRODUCE, se aprob el Reglamento
del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades Pesqueras y Acucolas en el mbito
nacional, con el objetivo de combatir las actividades ilegales de extraccin, desembarque,
produccin, procesamiento y comercializacin de recursos hidrobiolgicos de sus descartes y
residuos, as como las actividades ilegales en el mbito acucola;
Que, las actividades del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades Pesqueras

y Acucolas en el mbito Nacional, se realizan en lugares para la descarga en las plantas de

procesamiento pesquero para consumo humano directo, en las plantas de reaprovechamiento
de descartes y residuos de recursos hidrobiolgicos y en las plantas de harina residual de
recursos hidrobiolgicos; Asimismo se encarga de controlar la recepcin o descarga de
recursos hidrobiolgicos, registrndose el peso de dichos recursos por destino especfico y el
peso de los descartes y residuos que generen; controlar la recepcin de los descartes y/o
residuos de recursos hidrobiolgicos debidamente pesados, provenientes de las plantas de
procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo; y controlar la recepcin
o descarga de recursos hidrobiolgicos, registrndose el peso de dichos recursos por destino
especfico y el peso de los descartes y residuos que se generen para la elaboracin de harina
residual;
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Que, mediante Resolucin Ministerial N 083-2014-PRODUCE, se establecieron los

requisitos tcnicos y procedimientos para el pesaje de los recursos hidrobiolgicos, sus
descartes y residuos, y el registro de los resultados;

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Que, el numeral 1 de la Segunda Disposicin Complementaria Transitoria de la

mencionada Resolucin Ministerial, dispuso que la Direccin General de Supervisin y
Fiscalizacin aprobar por Resolucin Directoral, el procedimiento para el pesaje en muelles y
desembarcaderos pesqueros artesanales, a que se refiere el numeral 4.1 del artculo 4 de la

citada Resolucin y el numeral 4 de la Segunda Disposicin Complementaria Transitoria

seala: Otras disposiciones
complementarias
que fueran necesarias para la correcta
implementacin de la Resolucin Ministerial;
Que, mediante el Memorando del visto, la Direccin de Tecnologa para la Supervisin,
remite el Procedimiento para el pesaje de recursos hidrobiolgicos, destinados al consumo
humano directo, as como sus descartes, aquella materia prima no considerada para el
procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad y residuos, en balanzas industriales de
plataforma de acero inoxidable o balanzas industriales de plataforma camionera, instaladas en
desembarcaderos pesqueros artesanales, muelles o empresas que prestan servicio de pesaje;
el mismo que resulta conveniente aprobar;
Que, de conformidad con lo establecido en el Decreto Legislativo N 1047, Ley de
Organizacin y Funciones del Ministerio de la Produccin; el Reglamento de Organizacin y

Funciones del Ministerio de la Produccin aprobado por Resolucin Ministerial N 343-2012PRODUCE, y la Resolucin Ministerial N 083-2014-PRODUCE;
SE RESUELVE:
Artculo 1.- Aprobacin de directiva
Aprubese la Directiva N 002-2015-PRODUCE-DGSF; "Procedimiento para el pesaje
de recursos hidrobiolgicos destinados al consumo humano directo, as como sus descartes,
aquella materia prima no considerada para el procesamiento por seleccin de talla, peso o
calidad y residuos, en balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable o balanzas
industriales de plataforma camionera, instaladas en desembarcaderos pesqueros artesanales,
muelles o empresas que prestan servicio de pesaje."
Artculo 2.- Derguese la directiva
Derguese la Directiva N 017-2014-PRODUCE/DGSF; "Procedimiento para el pesaje
de los recursos hidrobiolgicos, destinados al consume humano directo, as como sus
descartes y residuos, en balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable o balanzas
industriales de plataforma camionera, instaladas en desembarcaderos pesqueras artesanales,
muelles o empresas que prestan servicios de pesaje".
Artculo 3.- Publicacin
La presente Resolucin ser publicada en el Diario Oficial "El Peruano" y en el Portal
Institucional; y, la Directiva que aprueba, en el Portal Institucional.
Artculo 4.- Vigencia
La presente Resolucin y la Directiva que aprueba entraran en vigencia a partir del da
siguiente de su publicacin.

Supervisin y Fiscalizacin

DIRECTIVA N 002-2015-PRODUCE-DGSF
Procedimiento para el pesaje de recursos hidrobiolgicos destinados al consumo humano
directo, as como sus descartes, aquella materia prima no considerada para el
procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad, y residuos, en balanzas industriales
de plataforma de acero inoxidable o balanzas industriales de plataforma camionera
instaladas en desembarcaderos pesqueros artesanales, muelles o empresas que prestan
servicio de pesaje

1.

OBJETIVO
Regular el procedimiento para el pesaje de recursos hidrobiolgicos destinados al consumo
humano directo, los descartes, aquella materia prima no considerada para el procesamiento
por seleccin de talla, peso o calidad y residuos generados en el proceso productivo sea
pesado en balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable o balanzas industriales de
plataforma camionera.

11. FINALIDAD

111.

2.1.

Implementar el pesaje de los recursos hidrobiolgicos para consumo humano directo

descargados en muelles y desembarcaderos pesqueros artesanales que cuenten con
balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable o balanzas industriales de
plataforma camionera.

2.2.

Implementar el pesaje obligatorio de los descartes, aquella materia prima no

considerada para el procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad y residuos
generados en las plantas de procesamiento de productos pesqueros para el consumo
humano directo, en las plantas de harina residual y de reaprovechamiento que cuenten
con balanzas industriales de plataforma camionera o que utilicen balanzas industriales
de plataforma camionera de terceros.

2.3.

Implementar la Declaracin Jurada Virtual de recepcin de materia prima en las

plantas de procesamiento de productos pesqueros para el consumo humano directo de
hasta 50TM de capacidad instalada, que realicen el pesado en los desembarcaderos
pesqueros artesanales o muelles, o balanzas camioneras de personas jurdicas
supervisadas por otros Organismos Reguladores o Fiscalizadores del Estado.

2.4.

Establecer el procedimiento para el pesaje en balanzas industriales de plataforma

camionera de personas jurdicas supervisadas por otros Organismos Reguladores o
Fiscalizadores del Estado o de plantas de procesamiento de productos pesqueros que
prestan el servicio de pesaje.

2.5.

Establecer las funciones de los inspectores acreditados por el Ministerio de la

Produccin, encargados de verificar el pesaje de los recursos hidrobiolgicos, de los
descartes, aquella materia prima no considerada para el procesamiento por seleccin
de talla, peso o calidad y residuos.

2.6.

Realizar la trazabilidad de los recursos' hidrobiolgicos con destino a la planta de

procesamiento de productos pesqueros para el consumo humano directo, as como
sus descartes, residuos y aquella materia prima no considerada por seleccin de talla,
peso o calidad, generados en el proceso productivo, con destino a las plantas de
harina residual y de reaprovechamiento.

BASE LEGAL
3.1.

Decreto Ley N 25977, Ley General de Pesca.

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3.2.

Ley N 27444, Ley del Procedimiento Administrativo

General.

3.3.

Decreto Supremo W 012-2001-PE,

3.4.

Decreto Supremo W 019-2011-PRODUCE, mediante el cual se aprueba el Texto nico

Ordenado del Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucolas
(RISPAC).

3.5.

Decreto Supremo N 002-2010-PRODUCE,

mediante el cual se ampla los alcances
del "Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el mbito
Martimo"

3.6.

Decreto Supremo W 008-201 O-PRODUCE, mediante el cual se modifican artculos del

Decreto Supremo N 002-2010-PRODUCE, que ampla los alcances del "Programa de
Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el mbito Martimo".

3.7.

Decreto Supremo N 005-2011-PRODUCE,

mediante el cual se aprueba el
Reglamento del procesamiento de descartes y/o residuos de recursos hidrobiolgicos.

3.8.

Decreto Supremo N 008-2013-PRODUCE, mediante el cual se aprueba el

Reglamento del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades Pesqueras y
Acucolas en el mbito Nacional.

3.9.

Decreto Supremo N 006-2014-PRODUCE, mediante el cual se establecen

disposiciones para el fortalecimiento del marco regulador de la actividad de
procesamiento de los descartes y residuos de los recursos hidrobiolgicos y aprueba
el Rgimen de adecuacin de las plantas de reaprovechamiento.

Reglamento de la Ley General de Pesca.

3.10. Resolucin Ministerial N 083-2014-PRODUCE, mediante el cual se establecen

requisitos tcnicos y procedimientos para el pesaje de recursos hidrobiolgicos, sus
descartes y residuos, y el registro de los resultados.
3.11. Resolucin Directoral N 016-2013-PRODUCE/DGSF, mediante el cual se seala los
procedimiento para realizar las auditoras a los Instrumentos de pesajes instalados en
las plantas de procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo,
harina residual, reaprovechamiento y plantas de procesamiento de productos
pesqueros para consumo humano indirecto.
3.12. Resolucin Directoral N 021-2013-PRODUCE/DGSF, mediante el cual se aprueba la
Directiva N 001-2013-PRODUCE/DGSF "Procedimiento para realizar el muestreo y la
evaluacin fsico sensorial de los recursos hidrobiolgicos en las actividades
pesqueras y acucolas"
3.13. Resolucin Directoral N 011-2014-PRODUCE/DGSF, mediante el cual se aprueba la
Directivas N 001-2014-PRODUCE/DGSF, "Procedimiento general para la realizacin
de inspecciones en las actividades pesqueras yacucolas".
3.14. Resolucin Directoral N 018-2014-PRODUCE/DGSF, mediante el cual se aprueba la
Directiva W' 015-2014-PRODUCE/DGSF, "Procedimiento para realizar el
mantenimiento y calibracin de los equipos e instrumentos de pesaje de las plantas de
procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo (CHD)".
3.15. Resolucin Directoral N 041-2014-PRODUCE/DGSF, mediante el cual se aprueba la
Directiva N 017-2014-PRODUCE/DGSF, "Procedimiento para el pesaje de recursos
hidrobiolgicos, destinados al consumo humano directo, as como sus descartes y
residuos, en balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable o balanzas
industriales de plataforma camionera, instaladas en desembarcaderos pesqueros
artesanales, muelles o empresas que prestan servicio de pesaje."
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IV. ALCANCE
La presente directiva es aplicable a:

V.

4.1.

Los inspectores acreditados por el Ministerio de la Produccin.

4.2.

Los inspectores acreditados por las Direcciones o Gerencias Regionales de la

Produccin de los Gobiernos Regionales.

4.3.

Los titulares de las licencias de operacin de las plantas de procesamiento de

productos pesqueros para consumo humano directo, plantas de productos pesqueros
para consumo humano directo con planta de consumo humano indirecto y plantas de
productos pesqueros para consumo humano directo con harina residual.

4.4.

Los titulares de las licencias de operacin de plantas de reaprovechamiento.

4.5.

Las empresas supervisoras encargadas de la ejecucin del Programa de Vigilancia y

Control de las Actividades Pesqueras y Acucolas en el mbito Nacional.

4.6.

Las personas jurdicas supervisadas por otros organismos reguladores o fiscalizadores

del Estado.

DISPOSICIONES GENERALES
5.1.

Para iniciar el procesamiento, primero se deber realizar el pesaje de los recursos

hidrobiolgicos, as como de sus descartes, aquella materia prima no considerada para
el procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad o residuos, en las plantas de
procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo, las plantas de
procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo con plantas de
consumo humano indirecto, en las plantas de harina residual de recursos
hidrobiolgicos o en las plantas de reaprovechamiento de descartes, aquella materia
prima no considerada para el procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad y
residuos de recursos hidrobiolgicos, segn corresponda.

5.2.

Los titulares de las balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable y balanzas

industriales de plataforma camionera, instaladas en los desembarcaderos pesqueros
artesanales o muelles debern registrarse ante la Direccin General de Supervisin y
Fiscalizacin del Ministerio de la Produccin, en un plazo no mayor a treinta (30) das
calendarios para realizar la inscripcin de sus respectivos instrumentos de pesaje.

5.3.

Las personas naturales o jurdicas que presten el servicio de pesaje de recursos

hidrobiolgicos, descartes. aquella materia prima no considerada para el
procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad o residuos, debern permitir el
ingreso y brindar todas las facilidades a los inspectores acreditados por el Ministerio de
la Produccin para que realicen la vigilancia y control de los instrumentos de pesaje y
del procedimiento de pesaje propiamente dicho; asimismo, debern registrar sus
instrumentos o equipos de pesaje ante la Direccin General de Supervisin y
Fiscalizacin del Ministerio del Produccin, dentro de los treinta (30) das hbiles
siguientes a la entrada en vigencia de la presente directiva, mediante el formato
establecido en el Anexo 1 de la presente directiva, el mismo que tiene el carcter de
declaracin jurada, el formato ser presentado en Mesa de Partes del Ministerio de la
Produccin.

5.4.

Las empresas que prestan servicio de pesaje con balanza industrial de plataforma
camionera, que hayan realizado su inscripcin ante el Ministerio de la Produccin,
quedarn exoneradas del registro sealado en el prrafo precedente.
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5.5.

Cuando se realice la recepcin o descarga de diversas especies de recursos

hidrobiolgicos destinados al consumo humano directo, se deber realizar el pesaje
por separado de cada una de las especies, identificar la embarcacin pesquera de
procedencia (si fuera el caso), y registrar en el Acta de Inspeccin la informacin
obtenida correspondiente.

5.6.

En el caso de la Anchoveta que viene acompaa de Samasa, se podr determinar el

peso de cada especie por la composicin de muestra por especies obtenida en la
biometria.

5.7.

Las plantas de procesamiento de productos pesqueros debern pesar el hielo a

utilizar, as como las cajas sanitarias; a fin de obtener un peso exacto de la TARA, y de
ser posible el peso del agua que se utilizar en la preparacin de la cremolada para
mantener la cadena de frio.

5.8.

Para el caso de plantas de procesamiento de productos pesqueros de consumo

humano directo de capacidad instalada hasta 50TM, estos podrn utilizar los
procedimientos mencionados en la presente directiva, teniendo como requisito realizar
la declaracin jurada de recepcin de materia prima, de acuerdo con el Anexo 2 de la
presente directiva.

5.9.

Si se presentara algn desperfecto en los instrumentos de pesaje instalados en las

plantas de procesamiento de productos pesqueros de consumo humano directo, en las
plantas de procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo con
plantas de consumo humano indirecto, en las plantas de harina residual de recursos
hidrobiolgicos o en las plantas de reaprovechamiento de descartes y residuos de
recursos hidrobiolgicos, se podr realizar el pesaje en balanzas industriales de
plataforma camionera de terceros. En cual no deber de exceder de 10 das hbiles.

5.10. Son funciones de los inspectores acreditados lo siguiente:

5.10.1. Controlar

el pesaje de los recursos

consumo
humano directo
en los
artesanales o en muelles

hidrobiolgicos
destinados al
desembarcaderos
pesqueros

Controlar la procedencia de los recursos hidrobiolgicos extrados y

descargados en el litoral peruano, que la estiva del recurso no exceda los dos
tercios (2/3) de la capacidad del contenedor o caja. Asimismo, verificar que los
recursos hidrobiolgicos mantengan una adecuada cadena de fro, realizando
el anlisis fsico sensorial y la biometra correspondiente.

Verificar el correcto registro del peso de la TARA al inicio y al final del proceso
de pesado de los recursos hidrobiolgicos.

Verificar la correcta impresin de los datos bsicos de pesaje en el reporte de

pesaje (ticket o wincha) segn lo establecido en el Anexo 1 de la Resolucin
Ministerial W 083-2014-PRODUCE o sus modificaciones.

Verificar el correcto llenado de la gua de remisin: nombre y matrcula de la

embarcacin, especie hidrobiolgica, tipo de presentacin del producto
hidrobiolgico (si fuera el caso), cantidad de cajas transportadas y el peso total
de los recursos hidrobiolgicos.

Generar los documentos de inspeccin, cuando corresponda:

o Acta de inspeccin.
o Acta de evaluacin fsico - sensorial.
o Parte de muestreo biomtrico.
o Reporte de ocurrencias.
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o Acta de retencin de pago.

o Actas de decomiso.
o Actas de donacin.

5.10.2. Controlar el pesaje de los descartes o aquella materia prima no

considerada para el procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad
de los recursos hidrobiolgicos
generados en las Plantas de
Procesamiento de Productos Pesqueros para Consumo Humano Directo
-

Verificar el acopio de los descartes o aquella materia prima no considerada

para el procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad de las plantas de
procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo.

Verificar que se haya efectuado el anlisis fsico sensorial y el muestreo

biomtrico de los descartes aquella materia prima no considerada para el
procesamiento por seleccin de talla, peso o calidad de los recursos
hidrobiolgicos.

Consolidar los documentos de inspeccin, cuando corresponda: acta de

Inspeccin, acta de evaluacin fsico - sensorial y muestreo biomtrico junto
con el reporte de pesaje (ticket o wincha).
Verificar el correcto llenado de la gua de remisin, precisando: especie
hdrobiolgica, cantidad de cajas sanitarias o contenedores y el peso total de
los descartes transportados.

Al terminar la inspeccin, se comunicar al inspector de la planta de harina

residual o de planta de reaprovechamiento de los recursos hidrobiolgicos el
nmero de placa del vehculo de transporte, la especie y el peso registrado de
los descartes o por seleccin.

5.10.3. Controlar el pesaje de los residuos generados en el proceso productivo

de las plantas de procesamiento de productos pesqueros de consumo
humano directo y de los desembarcaderos pesqueros artesanales o
muelles donde se realicen tareas previas
-

Verificar el reporte de acopio y parte de produccin de los residuos y los

lugares de procedencia (terminales pesqueros, desembarcaderos pesqueros
artesanales, en las plantas de procesamiento de productos pesqueros de
consumo humano directo y en los centros de comercializacin).

Verificar que sean residuos de recursos hdrobiolgicos.

Consolidar los documentos de inspeccin, cuando corresponda: acta de

inspeccin, reporte de acopio y parte de produccin de los residuos de las
plantas de procesamiento de producto pesquero de consumo humano directo,
terminales pesqueros, mercados, terminales y el reporte de pesaje (ticket o
wincha).

Verificar el correcto llenado de la gua de remisin: origen y destino, matrcula

del vehculo de transporte, especies hidrobiolgicas (si se puede especificar),
. cantidad de cajas transportadas (si fuera el caso) y el peso total de los
residuos hidrobiolgicos.

Al terminar la inspeccin, se comunicar al inspector de la planta de harina

residual de recursos hidrobiolgicos el nmero de placa del vehculo de
transporte y el peso registrado de los residuos (en caso haya sido pesado en
la planta de procedencia).
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VI.

DISPOSICIONES
6.1.

ESPECFICAS

Procedimiento
para el pesaje de recursos hidrobiolgicos
en balanza industrial
de plataforma camionera o balanza industrial de plataforma de acero inoxidable
instaladas en los desembarcaderos
pesqueros artesanales o en muelles y en
balanza industrial
de plataforma
camionera de las empresas que prestan el
servicio de pesaje
6.1.1. Pesaje en balanzas
los desembarcaderos

industriales
pesqueros

de plataforma camionera
artesanales o en muelles

instaladas

en

Los vehculos de transporte que ingresen a 105 desembarcaderos pesqueros

artesanales o muelles; debern contar con los materiales necesarios para la
recepcin de la materia prima (cajas sanitarias o contenedores, medio de
preservacin, etc.).

El inspector acreditado deber identificar la embarcacin pesquera que iniciar

la descarga de la especie hidrobiolgica, segn el procedimiento de inspeccin
establecido en la Directiva W 007-2014-PRODUCE/DGSF (tem 6.1.).

El inspector verificar el correcto funcionamiento de los instrumentos de pesaje

instalados en los desembar-caderos pesqueros artesanales o muelles, para lo
cual deber realizar las pruebas de pesaje como lo establece la Directiva W
015-2014-PRODUCE.

PESO TARA: Se considerar el peso del vehculo de transporte + hielo + cajas

sanitarias o contenedor, este primer peso se registrar en el reporte de pesaje
(wincha o ticket de pesaje).

Se efectuar el muestreo biomtrico y el examen fsico - sensorial para

determinar la talla y el estado de la especie hidrobiolgica, segn el proceso
establecido en el tem 6.1. de la Directiva W 007-2014-PRODUCE/DGSF.

Se deber verificar el correcto llenado de los recursos hidrobiolgicos en las

cajas sanitarias o contenedores, no excedindose los dos tercios (2/3) de su
capacidad total.
Prueba de pesaje.- El inspector verificar el correcto funcionamiento del
instrumento de pesaje, de manera inopinada y para ello deber coordinar con
el representante de la planta o empresa de terceros que prestan el servicio de
pesaje para realizar la prueba respectiva, se debe considerar el procedimiento
establecido en la Directiva W 015-2014-PRODUCE/DGSF.

ID

Pesaje adicionando agua:

a.1.) Para el caso de cajas isotrmicas:
-

En el momento del acopio de los recursos hidrobiolgicos, se adiciona agua

a la cremolada (agua + hielo), que es el medio de preservacin, se deber
adicionar un (01) galn de agua por caja sanitaria, el cual deber ser
declarado y registrado de forma manual en el Acta de Inspeccin
correspondiente, a fin de descontarlo luego de obtener el PESO NETO.
Para obtener el PESO NETO se deber considerar la siguiente formula:
PESO NETO = PESO BRUTO - (PESO TARA + galn de agua aadido).
Cuando se haya utilizado esta frmula se deber declarar en la gua de
remisin la cantidad de agua aadida.
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En caso de que no se haya declarado la cantidad de agua en la gua de

remisin, se usara la siguiente formula:
PESO NETO;:: PESO BRUTO - PESO TARA
Para realizar el descuento del agua que se utiliza en la cremolada como medio de
preservacin en la recepcin de la planta de procesamiento de producto pesquero
para consumo humano directo, la planta de procesamiento de producto pesquero
para consumo humano directo con plantas de consumo humano indirecto, en la
planta de harina residual de recursos
hidrobiolgicos
o en la planta de
reaprovechamiento de descartes y residuos de recursos hidrobiolgicos, el Inspector
acreditado deber tener en cuenta:
i. El nmero total de cajas con recursos hidrobiolgicos por un (01) galn de agua
(04 Kg de agua aprox.) es igual al total del agua en Kg a descontar del PESO
NETO, de acuerdo a lo registrado en el Acta de Inspeccin correspondiente.
ii.

Documentacin

a tener en cuenta:

- Acta de Inspeccin, con los datos de la embarcacin, especies, los nmeros

de placa de rodaje del vehculo o vehculos de transporte y destinos del
recurso hidrobiolgico y otros datos que se consideren relevantes.
- Reporte de Pesaje (ticket o wincha),
iii.

Verificacin del Peso:

Cuando las plantas cuenten con balanza industrial de plataforma de acero
inoxidable (de acuerdo a lo dispuesto en la Resolucin Ministerial W 0832014-PRODUCE) y no hayan realizado el descuento del agua, se efectuar un
muestreo aleatorio de las cajas isotrmicas (agua + hielo + recurso), para
retirar el recurso de manera manual.
Se pesar la caja (caja + agua + hielo) en la balanza de plataforma industrial,
obtenindose el PESO TARA, el cual ser multiplicado por las cajas con
recurso, luego este peso total ser descontado del PESO BRUTO.
a.2.) Para el caso de contenedores
-

(Dynos):

Si se utiliza como medio de preservacin la cremolada

descontar para obtener el PESO NETO.

(agua + hielo), sta se

PESO BRUTO: Se considerar

el peso del vehculo de transporte +
contenedores + recurso hidrobiolgico + cremolada, este peso se registrar en
el mismo Reporte de Pesaje.

PESO TARA: Vehculo de transporte + contenedor + cremolada.

PESO NETO: Es el peso correspondiente
descritos anteriormente.

a la diferencia

de los dos pesos

La frmula es: PESO NETO;:: PESO BRUTO - PESO TARA

6.1.2. Pesaje en balanzas industriales de plataforma de acero inoxidable, instaladas en

los desembarcaderos pesqueros artesanales o en muelles
.
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......... _ .._------------------------------_

El inspector acreditado tendr en cuenta los mismos criterios establecidos en el

numeral 6.1.1. Asimismo, se determinar el pesaje de los recursos hidrobiolgicos de
la siguiente manera:
a)

PESO TARA: Es aquel que se obtiene de pesar una caja sanitaria + hielo + agua
(cremolada), el cual es descontado de la materia prima.
En caso se use la caja sanitaria patrn, deber considerar el siguiente
procedimiento:
Identificar los tipos de cajas sanitarias que vienen de un vehculo de
transporte.
Seleccionar, mediante un muestreo aleatorio, una caja sanitaria de cada tipo
(de acuerdo a capacidad, tamao, modelo, etc.) de la cuales servirn como
cajas patrn.
Agregar en la caja sanitaria patrn la cantidad de agua
considerado en las cajas que contienen producto.

y hielo que se ha

Para el caso en el que se estiben recursos hidrobiolgicos en una cmara

isotrmica que provenga de ms de una embarcacin pesquera, con
caractersticas diferentes de calidad y que contenga diferente cantidad de
hielo yagua, para realizar la toma de muestra, se proceder de acuerdo a lo
estipulado en la Resolucin Directoral W 021-2013-PRODUCE, el muestreo
aleatorio es efectuado con la finalidad de obtener el peso del agua y hielo
que se descuente para obtener el PESO NETO, lo cual ser consignado en
el acta de inspeccin y verificado en el destino.
Teniendo la caja sanitaria patrn, con la cantidad de agua y hielo respectivo,
se proceder a pesar dicha caja, obteniendo el PESO TARA. Para el registro
pulsar el botn TARA, del instrumento de pesaje, con cual se descontar
dicho PESO TARA, de manera automtica.
b)

PESO BRUTO: Se refiere al peso de las cajas sanitarias + recurso hidrobiolgico

+ hielo + agua (de ser el caso).

c)

PESO NETO: se refiere al peso del recurso hidrobiolgico, la frmula para

obtenerla es el siguiente: PESO NETO = (PESO BRUTO - PESO TARA).

El Inspector realiza un muestreo aleatorio, seleccionando una caja con peso bruto y
realizar el retiro de la materia prima de manera manual, a fin de comprobar el PESO
TARA respectivo.
6.2.

Sobre el pesaje de los descartes de los recursos hidrobiolgicos provenientes de la

planta de procesamiento de producto pesquero para consumo humano directo
a) El pesaje de los descartes de anchoveta y anchoveta blanca, por seleccin de
talla, peso o calidad, provenientes de las plantas de procesamiento de productos
pesqueros, deber realizarse antes de su procesamiento en las plantas de harina
residual o plantas de reaprovechamiento.
b) Para iniciar el proceso de pesaje de los descartes en el caso de la anchoveta, el
inspector primero verifica si la planta cuenta con:
El convenio de abastecimiento de descartes,
Gua de Remisin,
El acta de evaluacin fsico-sensorial levantada por los inspectores
acreditados.
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e)

Si el pesado de los descartes se realiza en balanza industrial de plataforma

camionera propia, se realiza la TARA considerando el procedimiento establecido
en el 6.1.1. y 6.1.2., no considerando el uso del hielo + agua.

El Inspector realiza un muestreo aleatorio, tomando una caja con peso bruto y
realiza el retiro de la materia prima de manera manual, a fin de comprobar el
PESO TARA respectivo.
d) Si el pesado de los descartes se realiza en balanzas industriales de plataforma
camioneras de las personas jurdicas supervisadas por otros organismos
reguladores o fiscalizadores del Estado que presten el servicio de pesaje de
descartes, se realiza el procedimiento 6.4. de la presente directiva.
Nota: Para las plantas de procesamiento de producto pesquero de consumo humano
directo que generen sus propios residuos y cuenta con planta de harina residual
debern seguir el procedimiento establecido en el numeral 4.3. Del pesaje de
descartes y residuos del Artculo 4 de la Resolucin Ministerial W 083-2014PRODUCE.
6.3.

Sobre el pesaje de los residuos provenientes de plantas de procesamiento de

producto pesquero de consumo humano directo, consumo humano directo con
planta de consumo humano indirecto, planta de consumo humano directo con
planta de harina residual y planta de reaprovechamiento
a) El pesaje de los residuos generados en las plantas de procesamiento de producto
pesquero de consumo humano directo, consumo humano directo con planta de
consumo humano indirecto, consumo humano directo con harina residual,
realizan el pesaje de los residuos en las plantas de harina residual o
reaprovechamiento en las balanzas industriales de plataforma camionera, siendo
estas propias o de terceros.
b) Para iniciar el proceso de pesaje de los residuos, el inspector acreditado verifica
lo siguiente:
. Que el vehculo de transporte cuente con gua de remisin de la planta de
procedencia, y que en la misma contenga el tipo de residuo (tipo de especie
hidrobiolgica, si fuera el caso).
. Verifica que cuente con convenio de abastecimiento aprobado y vigente.
e) El PESO TARA, se obtiene de la siguiente manera:
PESO TARA = peso vehculo de transporte + contenedores o cajas, si fuere el
caso.
d) Obtenida la TARA, se proceder al pesado de las cajas con los residuos.
e) En el caso que se realice el pesado en camin (volquete) se consigna el peso del
vehculo de transporte registrado en la tarjeta de propiedad, a fin de obtener el
PESO TARA.

6.4.

Sobre el pesado en balanzas industriales de plataforma camionera de personas

jurdicas supervisadas por otros organismos reguladores o fiscalizadores del
Estado para los recursos hidrobiolgicos, descartes o residuos destinados a
las plantas de procesamiento de productos pesqueros para consumo humano
directo, plantas de harina residual y plantas de reaprovechamiento
\
6.4.1. En el caso que el vehculo de transporte sin materia prima (sean recureos
hidrobiolgicos, descartes o residuos) sea pesado primero
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a)

Para el caso de la materia prima

El veh culo de transporte con contenedores se pesa en la balanza
industrial de plataforma camionera de personas jurdicas supervisadas por
otros organismos reguladores o fscalizadores del Estado, antes de
acopiar, se registra el primer peso en el Reporte de Pesaje (ticket de
pesaje).

PESO BRUTO = PESO NETO (recursos hidrobiolgicos) + PESO TARA

(peso vehculo + contenedores y/o caja isotrmica + agua + hielo).
PESO NETO = (PESO BRUTO - PESO TARA).
PESO TARA (peso vehculo + contenedores y/o caja isotrmica + agua +
hielo).
Cuando el vehculo de transporte ingrese a la planta de procesamiento de
productos pesqueros para consumo humano directo, el transportista
entregar la gua de remisin y el reporte de pesaje.
b)

Para el caso de los descartes o residuos

El responsable de la produccin de la planta de procedencia entrega al
transportista la gua de remisin, quien presentar la misma al inspector
acreditado por el Ministerio de la Produccin.
El primer peso:
PESO BRUTO = Peso del vehculo
residuos o descartes).

contenedores (si fuera el caso)

Concluido el acopio en planta, el vehculo de transporte obtiene el

segundo peso en la misma balanza industrial de plataforma camionera
que preste el servicio de pesaje; se registra el PESO BRUTO en el
Reporte de Pesaje.
PESO NETO

= (PESO BRUTO -

PESO TARA).

PESO NETO (Peso de los residuos o descartes).

Cuando el vehculo de transporte ingrese a la planta de harina residual de
recursos hidrobiolgicos o planta de reaprovechamiento de descartes o
residuos, segn sea el caso; el transportista entrega la gua de remisin y
el reporte de pesaje.
6.4.2. En el caso que el vehculo de transporte acopie primero en planta, solo
para el caso de residuos y descartes
a)

El vehculo de transporte ingresa a la planta donde se acopiar los

residuos o descartes, el cual es inspeccionado por el Inspector acreditado
y se levanta el acta de inspeccin del vehculo de transporte, indicando
que no cuenta con residuos o descartes y se registra el PESO BRUTO del
vehculo de transporte, que es obtenido de la tarjeta de identificacin del
mismo (tarjeta de propiedad).

b)

En caso no cuenten con Inspector acreditado, el Jefe de Planta o la

persona encargada de produccin, por medio de una declaracin jurada o
un documento similar, indica los datos siguientes:

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i.

Nombre

de la Planta

y direccin de acopio de los residuos o

descartes.
ii.

Placa de rodaje y PESO BRUTO del vehculo de transporte.

iii.

Si son descartes o residuos.

iv.

Nombre y Direccin de la Planta de Harina Residual o de

Reaprovechamiento con la cual cuenta convenio.

e)

Se inicia el acopio de los residuos o descartes en el vehculo de

transporte.

d)

Terminado el acopio de los residuos o descartes, el vehculo de transporte

se dirige a la balanza camionera de terceros realizado el pesado, para lo
cual el transportista presenta el Acta de Inspeccin donde indica la
procedencia de los residuos, la placa de rodaje y el peso del vehculo.

e)

Para el registro el PESO TARA se considera el peso del vehculo de

transporte.

f)

PESO BRUTO: PESO BRUTO

PESO TARA (Peso vehculo de
transporte) + residuos o descartes.
PESO NETO = (PESO BRUTO - PESO TARA).
PESO NETO (Peso de los residuos o descartes).

g}

Posterior el vehculo de transporte se dirige a la planta con la cual

suscribi el convenio de los residuos o descartes.

h)

Cuando el vehculo de transporte ingrese a la planta de harina residual de

recursos hidrobiolgicos o planta de reaprovechamiento de descartes o
residuos, segn sea el caso; el transportista entregar el acta de
inspeccin o la declaracin jurada de planta y el reporte de pesaje al
Inspector acreditado, con la cual verificar el registro del peso de los
descartes o residuos.
Se inicia la descarga de los residuos o descartes en la poza de recepcin
de la Planta de Harina Residual o de Reaprovechamiento..

Observacin: Solo se pesa los recursos hidrobiolgicos en balanzas de terceros, cuando el

instrumento de pesaje se encuentre en estado de inoperatividad y ha sido verificado por un
inspector acreditado por el Ministerio de la Produccin.
VII. RESPONSABILIDAD
Es responsabilidad del cumplimiento de los presentes lineamientos los sujetos establecidos
en el numeral IV de la presente Directiva.
VIII. ANEXO
Formato W 1: Formato de Declaracin Jurada de recepcin de materia prima.
Formato W 2: Formato del registro de personas jurdicas o plantas de procesamiento de
productos pesqueros que brindan servicios de pesaje de recursos hidrobiolgicos o de.
descartes o residuos, y sus instrumentos de pesaje.

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ANEXO 1
Formato de registro de personas jurdicas supervisadas por otros organismos reguladores o
fiscalizadores del Estado o plantas de procesamiento de productos pesqueros que brinda servicio de
pesaje de los recursos hidrobiolgicos o de sus descartes y residuos, y de sus instrumentos de
pesaje
Lima,
Seores:
Direccin General de Supervisin y Fiscalizacin
Presente.Asunto:

Registro de personas jurdicas o planta de procesamiento de productos pesqueros

que prestan servicio de pesaje de recursos hidrobiolgicos (de descartes y
residuos) y de su instrumento de pesaje (balanza camionera).

Mediante la presente, yo
, identificado con
D.N.!. W
, en mi calidad de representante legal de la Empresa
..............................................
, con R.U.C. N
y
domicilio legal en
, ante usted
efecto el registro de la empresa prestadora de servicio de pesaje, (marcar un aspa segn corresponda):
Recursos Hidrobiolgicos (solo cuando el instrumento de pesaje de la planta se encuentre
malogrado).
Descartes o Residuos.
Consignando los siguientes datos:
1.
2.

Lugar de prestacin del servicio (direccin)...

Instrumento de pesaje (balanza camionera):
2.1. Nombre
2.2: Capacidad
2.3. Ciase
..
2.4. Marca del indicador de pesaje
2.5. Modelo del indicador de pesaje
2.6. W de Serie del indicador de pesaje

'"

..
.
..
.
.
.

Se adjuntan los siguientes documentos:

1.
2.
3.

Certificado de calibracin vigente.

Modelo de Reporte de Pesaje.
Otros documentos que permitan identificar plenamente el instrumento de pesaje (fotos, videos, etc.)

El presente tiene el carcter de Declaracin Jurada, segn lo dispuesto en la Ley W 27444, Ley del
Procedimiento Administrativo General.

Firma y Sello

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..... __

.._--_

_ _._-------------------------------

.. ..

ANEXO 2
Declaracin Jurada de Recepcin de Materia Prima

PER

Minsftid

d l. Ptoducdl1

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