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Deluxe Panetone com Gemas
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Melhoradores
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Brilhos e Coberturas
Cremes e Recheios
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Cremes Vegetais para Chantilly
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Po de Queijo
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Panificao
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Creme Confeiteiro
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Cremes e Recheios
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Po de Queijo
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Cremes e Recheios
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Especialidades
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Po de Queijo
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Creme Confeiteiro
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Cremfil
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Vivafil
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Creme Confeiteiro
Cremes e Recheios
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Creme Confeiteiro
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Creme Confeiteiro
Cremes e Recheios
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Po de Queijo
Easy Po de Queijo Gourmet
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Easy Po de Queijo
Panificao
Chocolataria
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Creme Confeiteiro
Cremes e Recheios
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Po de Queijo
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Kamix
Fermento Qumico
Panificao
Chocolataria
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Mapa de Aplicaes Chocolataria

Chocolate Belga
Chocolates
Coberturas, Cremes e Recheios
Panificao
Confeitaria
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Chocolate Belga
Belcolade Selection
Chocolates
Belcolade Collection
Belcolade Oxant
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Panificao
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Chocolate Belga
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Chocolant
Panificao
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Chocolate Belga
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Carat Coberturas
Carat Cremes e Recheios
Panificao
Confeitaria
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Sobre a Puratos
Sobre a Puratos
Nossa Viso,
Misso e Valores
100%
Compromisso
Contato
A Puratos um grupo internacional

com vasta experincia e com uma
gama completa de produtos com
qualidade e inovao nos setores de
panificao, confeitaria e chocolate.
Os nossos produtos e servios esto
disponveis em mais de 100 pases
em todo o mundo e, em muitos
casos, com produo local.
Temos clientes artesanais,

industriais, supermercados e no
canal food service. Queremos ser
o seu parceiro para inovao em
qualquer ponto do globo, ajudando-o
a fornecer alimentos nutritivos e
saborosos para suas comunidades.
Especialistas em Panificao,
Confeitaria e Chocolate
Nossa gama de produtos em Panificao
Graas nossa vasta experincia em panificao, desenvolvemos e produzimos
todos os componentes dos nossos produtos apresentados neste catlogo.
Nossa gama de Produtos em Confeitaria
Com os nossos produtos, os clientes podem dominar facilmente as
interaes entre bases, recheios e decorao.
Nossa gama de Produtos em Chocolataria
Temos uma linha completa a sua disposio: desde Belcolade, o genuno
chocolate belga, a itens localmente produzidos como o Chocolant. Tambm
disponibilizamos uma linha de coberturas e recheios de alta qualidade a base
de chocolate e avels.
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Nossa Viso, Misso e Valores

Sobre a Puratos
Nossa Viso,
Misso e Valores
100%
Compromisso
Contato
Acreditamos que no futuro as pessoas

daro cada vez mais importncia
qualidade dos alimentos que
consomem. Por isso estamos
empenhados em oferecer produtos que
combinem sabor e valor nutricional
e, como resultado, contribuir para a
sade do consumidor e o prazer de
comer, da forma mais conveniente.
Na Puratos, estamos prximos dos
clientes e consumidores em todos
os lugares.
Criamos novas oportunidades a partir de tecnologias e experincias das
culturas alimentares de cada lugar do mundo para contribuir com o sucesso
do negcio de nossos clientes.
Milhares de pessoas de diferentes culturas em todo o mundo trabalham
para a Puratos e a sua diversidade um dos pontos mais fortes da nossa
empresa. Acreditando nos mesmos valores, somos verdadeiramente capazes
de dar o nosso melhor. Ao longo dos anos, desenvolvemos uma forma
mgica Puratos de fazer as coisas, baseada na confiana mtua e na
compreenso partilhada. Esta confiana deu-nos a fora para criar a nossa
viso e esta, inspira cada uma das nossas aes, de modo a que o nosso
cliente possa confiar na nossa empresa e nas pessoas que a compem.
Esprito de Equipe
Paixo
tica
Coragem
Qualidade
Viso
Os trs primeiros valores esto

relacionados maneira como somos
parceiros de confiana.
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Os outros trs tm relao com a

forma como inovamos.
100% Compromisso
Sobre a Puratos
Nossa Viso,
Misso e Valores
100%
Compromisso
Contato
Comprometemo-nos a desenvolver, produzir e distribuir produtos de alta

qualidade e servios. A implementao de um programa de Gesto de
Qualidade Total integrado um fator chave de sucesso no nvel de excelncia
e na confiabilidade de nossos produtos e servios.
Sade e Segurana
Comprometemo-nos a desenvolver, produzir e distribuir produtos em todo o
mundo que atendam e superem requisitos legais e internacionais de segurana
alimentar. Um ambiente de trabalho saudvel, onde o treinamento e promoo
da segurana o nosso dever comum para com nossos funcionrios,
terceirizados, fornecedores e clientes de extrema importncia para ns.
Sustentabilidade
Comprometemo-nos a atingir os nossos objetivos estratgicos, econmicos
e operacionais ao controlar a nossa pegada ecolgica, e respeitando todas as
nossas partes interessadas e comunidades locais.
Presena Global
A Puratos um grupo global com subsidirias locais em 63 pases. Os
produtos so fabricados em mais de 50 plantas, distribudos por quatro
continentes e vendidos em mais de 100 pases. No mundo todo, mais de
6.500 pessoas ajudam os nossos clientes a cada dia. Nossas operaes so
gerenciadas a partir de nossa sede global em Groot-Bijgaarden, perto de
Bruxelas, na Blgica.
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Contato
Sobre a Puratos
Nossa Viso,
Misso e Valores
Para mais informaes

visite o nosso site
www.puratos.com.br
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Acesse tambm o nosso facebook:

facebook.com/puratos.brasil
Matriz So Paulo
Av. Lauro de Gusmo Silveira, 773 - Guarulhos, SP - CEP 07140-010
0800-771-7872
faleconosco@puratos.com
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Nutrio: Nosso Compromisso

Nutrio: Nosso
Compromisso
Nutricentro
Antioxidantes
Valor Dirio
de Referncia
Prebiticos
Gros
Integrais
Atualmente, a nutrio um dos maiores desafios para a indstria

alimentcia global. Cada vez mais os consumidores esto procurando
alternativas mais saudveis com maior valor nutritivo, mas no querem abrir
mo dos prazeres e da convenincia de comer. Essa tendncia global, alm de
apresentar um desafio, oferece muitas oportunidades, j que a nutrio um
dos principais estmulos para inovarmos na indstria alimentcia atual.
A Puratos tem uma herana longa e rica em pesquisa, desenvolvimento e
inovao. H tempos, alocamos recursos vultosos para pesquisa de longo
prazo, tanto internamente como em colaborao com universidades. Nos
ltimos anos, as atividades de P&D intensificaram o foco em nutrio.
Saboroso e Saudvel
A nossa linha especial Saboroso & Saudvel foi
desenvolvida para responder s demandas dos
consumidores por mais bem-estar, inclui
produtos com baixo teor de gordura, sal ou
acar, produtos com fibra e produtos que
reduzem o colesterol.
Os produtos da linha Saboroso & Saudvel atendem a todos os requisitos
por serem no apenas deliciosos, mas por contribuir ativamente para
a sade fsica e o bem-estar. Essa linha de produtos o resultado de
extensa pesquisa e desenvolvimento, proporcionando benefcios sade
comprovados cientificamente ou por meio de estudos clnicos de acordo
com a legislao local. Oferecem aos clientes da Puratos uma grande
oportunidade para incluir alegaes de sade em seus produtos acabados.
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Nutricentro
Nutrio: Nosso
Compromisso
Nutricentro
Antioxidantes
Valor Dirio
de Referncia
Alm dos prazeres proporcionados pelo sabor e pela textura, para ns da

Puratos e nossos clientes em todas as partes do mundo, a nutrio uma
preocupao cada vez maior.
Nosso Nutricentro um centro de competncia, na Blgica, com foco em
trs reas:
Inovao
Ajudar nossos clientes a usar a nutrio como um impulso para a inovao ao explorar e desenvolver conceitos alimentcios inovadores com vantagens
nutricionais. Nossos conceitos so sempre validados em termos de
desempenho (nos Centros de Competncia em Confeitaria e Panificao
Industrial) e de sabor (anlise sensorial e o SensoBus).
Prebiticos
Comunicao
Fornecer informaes sobre nutrio, conjugando as ltimas informaes
cientficas e legais com dados sobre inteligncia de mercado a fim de
determinar as novas tendncias.
Gros
Integrais
Treinamento & Pesquisa

Esse o eixo central do Nutricentro, onde focamos na criao de sinergias
internas com outros especialistas (protenas, gorduras, aromas...) para
investigar reas de desenvolvimento.
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Antioxidantes
Nutrio: Nosso
Compromisso
Nutricentro
Antioxidantes
Valor Dirio
de Referncia
Os antioxidantes fazem parte do sistema imunolgico do corpo. Eles

lutam contra as molculas prejudiciais, chamadas radicais livres, que so
produzidas naturalmente quando as clulas do corpo usam oxignio.
Os radicais livres contribuem para a deteriorao dos ossos e do tecido
conjuntivo, o cansao dos rgos, o declnio do sistema imunolgico e o
avano dos sinais visveis de envelhecimento. Os antioxidantes ajudam
a proteger as nossas clulas contra os efeitos nocivos dos radicais livres,
minimizando e neutralizando sua atividade. Acredita-se que ao escolhermos
uma dieta rica em antioxidantes (tais como brcolis, espinafre, uva, frutas,
nozes e gros integrais) estamos protegidos contra as doenas
e o envelhecimento.
Dieta Equilibrada
Prebiticos
Uma dieta equilibrada uma dieta variada que inclui cada um dos grupos
alimentares: cereais e gros, frutas, verduras, protenas, laticnios, gorduras
e leos.
Gros
Integrais
A pirmide alimentar um guia visual que mostra os alimentos que devemos

comer mais e os que devemos comer menos. Os Valores Dirios de Referncia
(VDR) uma maneira til para observar a quantidade de energia e nutrientes
que um adulto saudvel tpico deve ingerir por dia.
Uma dieta saudvel deve:
Conter muitas frutas e vegetais, cereais, especialmente os integrais, e
produtos base de laticnios com baixo teor de gordura ou sem gordura do
leite,
Incluir carnes magras e boas fontes de protena, como aves, peixes, feijes,
ovos e castanhas,
Ter pouca gordura saturada, gordura trans, pouco colesterol e sal (sdio), e
adio de acares.
Alm de energia, precisamos de protenas, carboidratos, fibras, gorduras,
vitaminas e minerais para viver uma vida longa e saudvel. S podemos
alcanar esse equilbrio se desfrutarmos de uma variedade colorida de
alimentos e seguirmos as recomendaes nutricionais.
A atividade fsica outro aspecto importante da manuteno da sade e
do bem-estar. Ser ativo mantm seu corpo em forma, diminuindo a massa
adiposa e aumentando a massa magra do corpo. Os benefcios da atividade
fsica so extensos, desde a proteo integridade dos vasos sanguneos at
tornar o organismo mais resistente s infeces e doenas.
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Valor Dirio de Referncia

Nutrio: Nosso
Compromisso
Nutricentro
Antioxidantes
Valor Dirio
de Referncia
Prebiticos
Gros
Integrais
O Valor Dirio de Referncia uma diretriz com recomendaes com valores

aproximados de calorias, gorduras, saturados, protenas, fibras, sal, acar,
etc, que compem uma dieta saudvel.
As diretrizes para adultos se baseiam nos requisito VDR e so apenas para
orientao - a ingesto ideal de nutrientes pode variar conforme a idade,
sexo, estado nutricional, peso, nvel de atividade fsica e outros fatores.
O Valor Dirio de Referncia (VDR) nos rtulos so fornecidos por empresas
de alimentos e bebidas, de forma voluntria. O objetivo ajudar os
consumidores a entenderem os dados nutricionais de forma fcil e como os
produtos alimentares contribuem para termos uma dieta equilibrada.
O VDR contm diretrizes limitantes de certos nutrientes que devem ser
consumidos com moderao. Por exemplo, ingesto total de gordura,
a indicao consumir menos que 70 g de gordura por dia. Gorduras
saturadas, total de acares e sdio tambm mostram diretrizes com limites
de consumo, enquanto que para a fibra alimentar a orientao um requisito
mnimo (pelo menos 25 g).
ndice Glicmico
O ndice de Glicmico (ou IG) uma medida do impacto do carboidrato
nos nveis de acar no sangue, mostrando a rapidez com que o corpo
metaboliza os carboidratos.
O que acontece quando ingerimos carboidratos?
Quando ingerimos carboidratos, ocorre um aumento correspondente e uma
diminuio subsequente nos nveis de acar no sangue conhecido como
resposta glicmica. Essa resposta relevante, por exemplo, para controlar o
apetite, a nutrio para fim esportivos e para quem tem diabetes.
As dietas com baixo IG tm sido associadas com benefcios para a sade, tais
como a risco reduzido de diabetes, controle de peso, menor risco de doena
cardiovascular e aumento no desempenho fsico e cognitivo. Os alimentos
classificados como IG baixo incluem mingaus, espaguete, trigo integral,
hummus e mas.
Ao utilizarmos o GI como guia para a quantidade de carboidratos, deve-se comer:
Menores pores de alimentos com IG (carboidratos rpidos)
Maiores pores de alimentos com IG baixo (carboidratos lentos)
Lembre-se que o IG pode ser varivel. Uma srie de fatores influenciam o
nvel e a durao da resposta glicmica, existem grandes variaes entre as
pessoas e tambm no mesmo indivduo dependendo das circunstncias.
menu
Prebiticos
Nutrio: Nosso
Compromisso
Nutricentro
Os prebiticos so ingredientes alimentares que criam um ambiente mais

favorvel para as boas bactrias e menos favorvel para as bactrias ruins.
Essas fibras no digerveis fermentam no clon, resultando em um pH mais
baixo, que estimula a flora intestinal saudvel.
Portanto, os prebiticos ajudam a manter um equilbrio saudvel com
as bactrias no sistema digestivo. A sade digestiva importante, pois
desempenha muitas funes no organismo: metabolismo, nutrio e proteo.
Os objetivos dos prebiticos so:
Antioxidantes
Valor Dirio
de Referncia
Prebiticos
Gros
Integrais
Restabelecer a microbiota intestinal saudvel;

Manter a integridade das paredes do coln;
Melhorar a absoro e o funcionamento do intestino.
Os prebiticos tm enorme potencial na sade nutricional, e crescentes evidncias
concretas sobre seus benefcios. Podem ser combinados com probiticos
(microrganismos vivos que contm bactrias boas, que so encontradas
naturalmente em alimentos como o iogurte) para criar uma simbiose.
Saciedade
Saciedade e saciao so importantes reguladores da ingesto de alimentos
e tm efeito direto sobre o equilbrio energtico e peso corporal.
Qual a diferena?
A saciao ocorre durante uma refeio. o sentimento que nos faz pensar
comi o suficiente - melhor eu parar de comer. A saciedade ocorre entre as
refeies. a sensao de bem-estar e da sensao de fome retardada que
nos permite gastar a energia que recebemos dos alimentos.
Por que a saciedade importante para a nutrio e sade?
Sentimentos de saciao e saciedade regulam a ingesto de alimentos e tm
um efeito direto em nosso equilbrio energtico - o equilbrio entre o alimento
ingerido e a energia gasta. Esses processos afetam o peso corporal, a gordura
corporal, o controle do apetite e da ingesto de alimentos e est associada
com o problema da obesidade.
Quais fatores podem afetar a saciedade?
Existem quatro tipos diferentes:
Fatores individuais (tais como idade ou nvel de atividade fsica);
Fatores ambientais (tais como assistir TV enquanto comemos);
Composio nutricional;
Caractersticas fsicas e qumicas dos alimentos.
menu
Gros Integrais
Nutrio: Nosso
Compromisso
Nutricentro
Os cereais integrais so simplesmente gros de vrias culturas que ainda

contm todas as partes comestveis, ou seja, aps a moagem, contm todas
as trs partes do gro (endosperma, farelo e germe) em suas propores
originais. Os alimentos integrais so importantes para a nossa dieta, pois
contm mais de fibra e esto cheios de protenas, vitaminas, minerais,
antioxidantes e outros nutrientes das plantas.
Quais so os benefcios dos gros?
Antioxidantes
Existem fortes provas cientficas que comprovam que os gros integrais

protegem contra doenas crnicas como doenas cardiovasculares, diabetes
do tipo 2, obesidade e cncer.
Valor Dirio
de Referncia
DOENAS CARDIOVASCULARES (DCVs): As DCVs so responsveis por cerca

de 44% das mortes na Europa (homens) e 38% (mulheres), os gros integrais
so bons para a sade do corao e a ingesto de apenas 3 pores por dia
pode reduzir o risco de desenvolver doenas cardiovasculares em 30%.
Prebiticos
Gros
Integrais
OBESIDADE: Cerca de 15% da populao belga tem um ndice de Massa

Corporal (IMC) acima de 30. No Reino unido de 25% da populao e nos
Estados Unidos quase 40%. As estatsticas sobre crianas obesas so
alarmantes tambm. As evidncias mostram que uma dieta rica em gros
integrais pode controlar o ganho de peso e a obesidade.
CNCER: Na Europa, Portugal, Dinamarca e Blgica so os pases com o
maior ndice de mortalidade devido ao cncer. Uma dieta rica em gros pode
reduzir o risco de desenvolvimento de cncer em at 35%.
Quanto alimento devo ingerir?
As diretrizes que dizem respeito ao consumo de gros integrais diferem em
todo o mundo, mas o consenso geral aponta que a maior poro de ingesto
de gros deve vir de gros integrais. Por exemplo, nos Estados Unidos,
recomendado o consumo de pelo menos trs pores por dia, que igual
a 16g de gros inteiros, ou seja pelo menos 48 g devem ser consumidas
diariamente. Muitos de ns no comemos gros integrais suficientemente.
A fim de aumentar o consumo, as pessoas querem produtos base de gros
integrais que sejam fceis de identificar, amplamente disponveis, simples de
comer ou preparar, e com qualidades sensoriais excelentes.
menu
Inovaes Tecnolgicas
Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Conduzidos pela crescente demanda por qualidade e convenincia, assim

como a busca por maior valor nutricional e custo beneficio, estamos
sempre procurando novas maneiras de melhorar e inovar os nossos
produtos e processos. Nossas equipes utilizam as mais modernas inovaes
tecnolgicas para trazer a voc as solues mais seguras e avanadas alm
de oferecer todo o apoio ao seu negcio.
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
E para mim?
Solues em Sabores de Pes

O po sempre foi o corao da
Puratos. Hoje, essa paixo mantida
com pesquisas extensivas na rea
de tecnologia em fermentao.
Para ajudar voc a criar novos pes
ou aprimorar o sabor deles, temos
reunido culturas de fermentao do
mundo todo para desenvolver uma
ampla paleta de perfis de sabores,
inseridas em nossas duas linhas de
maior importncia: Sapore e O-tentic.
Sapore uma linha de sabores de
fermentao pronta para uso (massa
madre, esponjas...) disponveis nos
formatos em p ou lquido, enquanto
que a linha O-tentic oferece uma
gama de ingredientes ativos de
panificao do tipo massa madre, que
lhe permite criar pes em larga escala,
mas com personalidade prpria.
menu
Solues em Massas Congeladas

Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Na produo de congelados, o controle de ingredientes e processos

igualmente importante para conquistar produtos com alto nvel de qualidade.
Nossas equipes de especialistas podem ajudar voc a adaptar e refinar os
parmetros de ingredientes e processos at que os resultados desejados
sejam alcanados. A nossa linha de solues Frostec pode ser adaptada
para atender as suas necessidades especficas, uma vez que cada padaria
industrial que utiliza congelados montada de maneira nica, usando
matria-prima e abastecimento especficos para atender as necessidades
dos consumidores.
A linha Frostec inclui uma variedade de tecnologias como a Kimo, tecnologia
desenvolvida nos anos 70 que oferece solues dedicadas a produes de
massas sem fermento congeladas. Ao longo dos anos, adicionamos mais
inovaes ao nosso portflio, incluindo a tecnologia de Assados em Dobro e a
Bakevit para produtos congelados pr-cozidos que necessitam apenas serem
assados antes da venda, assim como a linha Quick Step de melhoradores de
produtos congelados pr-fermentados.
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
E para mim?
Solues para Textura Macia

Nossa meta sempre oferecer aos consumidores po macio e com
a textura certa.
Nossa tecnologia Softr foi desenvolvida para que seus produtos de padaria
empacotados estejam sempre macios. Ela melhora o aspecto da textura do
dia em que foi assado at o dia em que ser consumido. A linha Softr est
disponvel em formato multiuso, assim como em melhoradores modulares
(Softr Intens). Essa tecnologia tambm usada na linha Deluxe
e nas misturas.
menu
Solues em Frescor
Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
Quando falamos de bolos, seus consumidores esto buscando em primeiro

lugar o frescor. Para ajudar voc a oferecer produtos de dar gua na boca,
continuamos nossas inovaes em produtos que mantm o sabor de sado
do forno e se mantenham macios, molhadinhos e deliciosos
por mais tempo.
A Acti-Fresh uma linha de melhoradores de bolos, baseada em uma
tecnologia que utiliza enzima e emulsificantes, que melhoram o frescor de
bolos, muffins, rocamboles e rosquinhas assadas aumentando a maciez,
umidade e a coerncia.
Alm disso, tambm oferecemos uma vasta linha de recheios especficos
com nveis de atividade de gua adaptados para a conservao de seu
produto, como o Cremfil Ultim, que preserva o frescor do produto durante o
perodo em que ele ficar na prateleira e evitando que o bolo fique seco.
Soluo em Substituio
de Gordura
A gordura intensifica o sabor naturalmente, assim como o elemento
chave para garantir uma agradvel sensao ao se consumir um produto.
Quando falamos de pes e bolos saborosos, a gordura que cria a textura
que se espera em maciez e umidade. Contudo, a alta taxa de gordura em
produtos assados tambm tem alto impacto no custo da receita. Alm disso,
h um efeito negativo nos valores nutricionais. Isto vem na contra mo da
tendncia atual, em que os consumidores esto em busca de alternativas
mais saudveis que no comprometam o sabor e a o prazer.
O nosso substituto Puraslim uma autntica alternativa a gordura que
melhora os valores nutricionais de seus produtos assados ao reduzir o nvel
de gordura em at 40% em bolos e em at 70% em pes doces. O Puraslim
ainda permite que voc oferea textura indulgente, macia, e mida a preos
competitivos e estveis.
E para mim?
menu
Recheios
Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
E para mim?
O recheio certo para os seus produtos uma questo de gosto e de

habilidade tcnica. Por um lado, os aspectos culturais definiro se o sabor
ser de frutas, creme, chocolate ou castanha. Por outro lado, voc precisar
levar em considerao a massa com a qual o recheio ficar em contato.
Ns desenvolvemos uma ferramenta que nos permitir definir qual tipo de
recheio, dentre a nossa ampla variedade, melhor atender as necessidades
especficas em termos de sabor, textura e perodo de conservao na
prateleira, assim como os seus parmetros de produo e a extenso de sua
cadeia de abastecimento.
Com base nestas necessidades especficas, desenvolvemos uma ampla
variedade de recheios. Abaixo apenas algumas delas:
Cryst-o-fil uma linha para vida longa na prateleira, com recheios que
tem como base o chocolate e contm 50% de chocolate belga Belcolade
original, sem aditivos ou conservantes. Devido as suas propriedades
tcnicas incomparveis, a linha patenteada Cryst-o-fil oferece uma notvel
versatilidade no uso e pode ser misturada a outros sabores e ingredientes
enquanto ainda permite que voc alcance os resultados desejados.
O doce de leite originrio da Amrica do Sul, mas este sabor delicioso que
tem o leite como base com um toque de acar caramelizado vem ganhando
popularidade no mundo todo. Uma gota do nosso recheio Deli Caramel em
sua receita ir deliciar os consumidores.
Nossa linha Cremfil reconhecida por muitos dos principais fabricantes de
equipamentos como sendo o recheio mais confivel graas a sua grande
estabilidade durante os processos para bombear, assar e congelar. A linha
Cremfil combina excelentes caractersticas com um sabor maravilhoso.
A nossa linha Topfil de recheios de fruta para panificadores, confeitarias
e fabricantes de chocolate inclui muitas variedades, tais quais mirtilo
vermelho, ruibarbo verde, kiwi e frutas da floresta.
menu
Anlise Sensorial
Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Saber o que o consumidor deseja chave de nosso sucesso. Por isso

realizamos testes meticulosos com os consumidores a fim de validar nossos
novos produtos e aplicaes de panificao, confeitaria e chocolataria. Afinal
de contas, fundamentalmente, nossos produtos so feitos pra que os clientes
escolham, comprem e desfrutem dos mesmos. por isso que desenvolvemos
um extensivo programa de anlise sensorial, pelo qual reunimos dados e
opinies de mais de 100.000 consumidores do mundo todo.
Isso nos permite estar atentos s preferncias dos consumidores, avaliao
e apreciao de nosso produto, que crucial tanto para o nosso sucesso
quanto para o seu. A anlise sensorial o instrumento chave para nossa
inovao e para o desenvolvimento de nossos produtos.
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
E para mim?
Sensobus
O Puratos Sensobus um conceito nico, que nos ajuda a entender as
preferncias dos consumidores. um laboratrio sobre rodas totalmente
equipado para anlise sensorial, que pode visitar a sua regio, e onde poder
ser usado para identificar as preferncias de seus consumidores no local.
O Sensobus, que atualmente est disponvel nos mercados da Europa e da
Amrica do Norte, pode receber at 300 consumidores por dia, que daro sua
opinio. Essas informaes sero analisadas por nossos pesquisadores, que
podero us-las para sugerir a voc o produto ou soluo mais adequada
para o que os seus consumidores esto buscando no momento.
O Sensobus chega de maneira rpida e fcil ao corao de suas atividades
de negcios: as preferncias de seus consumidores. O que ainda melhor, a
pesquisa conduzida no local exato onde os seus consumidores fazem suas
compras diariamente.
menu
Teste com Consumidores

Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
E para mim?
Estar ciente do que o consumidor deseja algo crucial para o sucesso. Por
isso a Puratos realiza testes meticulosos com nossos consumidores para
validar novas aplicaes de panificao, confeitaria e chocolataria.
Todos nossos produtos so desenvolvidos para o consumidor final escolher,
comprar e desfrutar dos mesmos.
Para criar produtos populares, precisamos saber exatamente o que o
consumidor est buscando. Por isso a Puratos estabeleceu uma estratgia
global de conhecimento do consumidor.
Cada produto novo desenvolvido pela Puratos validado por meio de anlise
e testes detalhados feitos com os consumidores. Como as preferncias das
pessoas esto sempre mudando e podem diferir de acordo com a regio,
ns mensuramos as preferncias locais nos pases que representam nossos
principais mercados.
A nossa estratgia concentra o estudo de respostas biolgicas e
psicolgicas aos sabores, aparncias e texturas. Depois disso, analisamos
e compartilhamos os resultados com voc para descobrirmos se nossas
propostas em produtos atendem as expectativas dos consumidores.
Cada novo produto desenvolvido na Puratos

validado por meio de testes e anlises
detalhadas feitas com os consumidores.
Todo ano, coletamos a opinio de diversos consumidores no mundo todo,
sobre os produtos de panificao, confeitaria e chocolataria. Na Europa em
particular, nosso laboratrio mvel, Sensobus, pode coletar a opinio de at
300 consumidores por dia. Estar atento s preferncias dos consumidores,
avaliao e apreciao do produto algo crucial para o nosso sucesso e o
nosso trabalho exaustivo nessa rea alimenta nossa inovao, adaptao e
desenvolvimento do produto.
Pretendemos ajudar nossos clientes a desenvolver o tipo de produto que seja
o preferido entre consumidores e lder de categoria que inspire lealdade e
mantenha as vendas em alta.
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Centros de Inovao Regionais

Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
A Puratos tem uma rede ampla e global de Centros de Inovao, onde

voc ser bem-vindo para acompanhar nossas sesses de treinamento,
e tambm verificar aspectos especficos de nossos produtos, produo e
aplicaes. Nestes centros de inovao e capacitao, podemos ajudar voc a
desenvolver ideias novas e colocar em prtica novas tecnologias. Alm disso,
os centros so uma parte essencial de nossos esforos em Desenvolvimento
e Pesquisa, que geralmente esto baseados nas experincias e ideias
recebidas de nosso contato direto com voc.
Solues em Sabores de Pes

O Centro Puratos de Solues em Sabores de Pes est localizado na Blgica.
um lugar de encontro para especialistas e clientes, onde podem ganhar
uma anlise mais profunda em sabores de pes e de fermentao, bem
como encontrar inspirao para criar novos produtos e sabores. Ele tambm
oferece uma plataforma de aprendizagem de como diferenciar seus produtos
e crescer o seu negcio.
Centros de Chocolate
Os Centros de Chocolate da Puratos localizados na Blgica (Bruxelas) ou nos
Estados Unidos (Kenosha, Wisconsin) organizam treinamentos e seminrios,
onde voc poder aprender com alguns dos maiores chefs de chocolate e
confeitaria. Eles iro lhe ensinar o que necessrio para que o chocolate se
torne um produto to especial para a confeitaria e panificao. Combinando
competncia tcnica, conhecimentos sobre sabor e produo, os Centros de
Chocolate tambm cooperam para o desenvolvimento de novos produtos e
novas tecnologias.
Centro de
Inovao
E para mim?
menu
Inovaes
Tecnolgicas
Solues
em Massas
Congeladas
Solues
em Frescor
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
E para mim?
Centro de Competncia em
Panificao Industrial
O centro de competncia em panificao industrial oferece aos clientes
instalaes e ferramentas que auxiliam a desenvolver solues especficas,
pesquisar e testar as aplicaes finais antes de passar para a execuo final
na linha de produo do cliente.
O que IBCC?
O Centro de Competncia em Panificao Industrial IBCC, na sigla em ingls
se concentra em pesquisas de processos industriais de panificao, no
desenvolvimento de aplicaes industriais e treinamento
de clientes potenciais.
O corao do IBCC uma padaria piloto totalmente equipada para inovao
tecnolgica e otimizao de processos em padarias industriais, est
localizado na sede da Puratos, em Bruxelas, na Blgica.
O IBCC oferece aos clientes instalaes e ferramentas que o auxiliam a
desenvolver solues especficas, pesquisar e testar aplicaes finais, antes
de passar para a implementao final na linha de produo dos clientes.
O que o IBCC pode lhe oferecer?
O IBCC lhe oferece um pacote completo de solues customizadas desde
ingredientes a receitas de produtos acabados com valor nutritivo, desde
processos at a execuo e avaliao (sensorial, perfil). Oferecemos
treinamentos sobre aplicaes e tecnologias especficas para
o setor industrial.
Como podemos colaborar?
Teremos grande prazer em receb-lo em nossos Centros de Inovao para
trabalhar em estreita colaborao com a equipe de especialistas da Puratos
em aplicaes e tecnologias industriais e de compartilhar o know-how e a
experincia que temos a fim de obtermos solues inovadoras.
Seu representante Puratos local poder lhe fornecer mais informaes sobre
como tirar proveito do Centro de Competncia em Panificao Industrial
da Puratos.
menu
Centro de Inovao
Inovaes
Tecnolgicas
Os centros de inovao da Puratos so muito mais do que prdios

impressionantes. So locais onde podemos expressar comunicar e
demonstrar a nossa misso, valores e claro, nossas inovaes.
Solues
em Massas
Congeladas
Na Puratos, sabemos que a inovao um poderoso impulso para os

negcios e nossos centros internacionais de inovao demonstram o nosso
total comprometimento em estar frente na indstria de confeitaria,
panificao e chocolataria.
Solues
em Frescor
Visitantes de todo o mundo podem visitar e ver as instalaes de ltima

gerao em qualquer um de nossos 36 centros de inovao. Apenas uma
visita ir inspirar a confiana de que somos os parceiros certos
para muito tempo.
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
Desenvolvido para antecipar e abastecer as mais diversas necessidades

dos mais diversos tipos de clientes, nossos centros de inovao oferecem
ferramentas, equipamentos, pesquisa, expertise e treinamento.
Concentramos-nos nas reas de panificao, confeitaria e fabricao de
chocolate, dando apoio criatividade dos artesos, complexidade da
produo industrial e s necessidades especficas de supermercados
e restaurantes.
Visitantes de todo o mundo podem visitar e ver

as instalaes de ltima gerao em qualquer um
de nossos 36 centros de inovao.
Nosso compromisso levar aos
nossos clientes a mais avanada
tecnologia, ideias e experincias
para auxili-los a criar suas prprias
solues e produtos. Queremos
alavancar seus negcios oferecendo
a voc os mais avanados
desenvolvimentos tecnolgicos e o
conhecimento industrial.
E para mim?
menu
E para mim?
Inovaes
Tecnolgicas
Descubra o seu potencial nos Centros de Inovao da Puratos. Esses centros

dedicados so eixos de atividade onde voc pode conhecer nossas instalaes
de vanguarda em plena ao e encontrar novas maneiras de levar o seu
negcio rumo ao sucesso.
Solues
em Massas
Congeladas
O que queremos, ns da Puratos, ajud-lo a criar produtos e solues que

impulsionem o seu negcio. Estamos comprometidos a levar aos clientes o
nosso suporte especializado, as tecnologias mais modernas, equipamentos
de ponta e uma viso atualizada sobre as tendncias internacionais.
Solues
em Frescor
Todo esse trabalho feito por meio de nossa crescente rede de centros de
inovao. Aqui, ns podemos ajud-lo em todas nas seguintes reas:
Desenvolvimento de produtos
Recheios
Anlise
Sensorial
Teste com
Consumidores
Centros de
Inovao
Regionais
Centros de
Competncia
Industrial
Centro de
Inovao
Nossa equipe oferece treinamento especializado em desenvolvimento de

produtos, lhe ajudando a criar aqueles produtos com os quais voc sonha.
Voc pode aprender formas de aprimorar a sua linha atual de produtos,
acrescentando caractersticas especficas ou benefcios que iro te diferenciar
dos outros. Faa tabelas de comparao entre seus produtos e de seus
concorrentes para que voc possa ver com clareza a sua posio no mercado.
Avalie seus pontos fortes e fracos e, ento, trabalhe conosco para superar
seus pontos fracos.
Gerenciamento de Categoria
Podemos trabalhar com voc na gesto de categorias, enriquecendo o
relacionamento entre o varejista e o fornecedor com uma abordagem
colaborativa que ir permitir que voc defina suas metas e estratgias
de lucro.
Compare seus produtos com o de seus

concorrentes para que voc possa ver com clareza
a sua posio no mercado.
Perfil dos Produtos
E para mim?
Crie o perfil de pes e bolos, determinando primeiramente as caractersticas

mais importantes de um produto: sabor, textura, etc. Ns classificaremos os
produtos de vrios fabricantes conforme a preferncia e em seguida faremos
uma avaliao sensorial e fsica, e depois examinaremos porque certos
produtos so preferidos a outros. Por ltimo, iremos desenvolver solues
personalizadas que lhe possibilitaro criar produtos que atraiam seus
clientes alvo.
menu
Percepes
Percepes
Baixo Teor
de Goduras
Simplicidade
Mercado
Premium e
Autencidade
Tendncias
Internacionais
A Puratos inova continuamente, nosso objetivo nico de ajud-lo a expandir

seus negcios. Ainda que a tecnologia desempenhe um papel primordial
durante o desenvolvimento de nossos produtos, a inovao sempre
comea com a nossa paixo pelo consumidor. Realizamos pesquisas com
consumidores locais e internacionais, pesquisas com shoppers, observamos
as tendncias, fazemos anlise sensorial... Desenvolvemos o nosso prprio
conjunto de ferramentas para monitorar de perto os fatores subliminares
que fazem parte da deciso de compra dos consumidores. Voc, que nosso
cliente, pode se beneficiar dessa combinao singular de percepo sobre os
consumidores, que provavelmente sero relevantes para o seu negcio.
Alm de uma mudana na dinmica econmica em todo o mundo, existem
algumas megatendncias que esto influenciando o setor alimentcio, a
saber, sade e nutrio, convenincia, prazer e sabor.
Sade Digestiva
Tendncia: Os problemas de sade digestiva entre homens e mulheres
tm sido uma preocupao constante. H uma conscincia geral de que os
alimentos podem ajudar a superar esses problemas, principalmente devido
aos esforos do setor de laticnios junto com o segmento de probitica, que
por meio de microrganismos vivos adicionados aos alimentos ajudam na
digesto. No contexto da panificao e confeitaria, as fibras so comumente
utilizadas para tratar a sade digestiva.
Soluo: A Puratos e a Fugeia estabeleceram uma aliana para desenvolver
novos pes com benefcios para a sade digestiva. Ao invs de probiticos, os
prebiticos so utilizados como uma alternativa ainda melhor, pois resistem
ao processo de cozimento e no necessitam de condies de armazenagem
especficas. Os prebiticos so ingredientes alimentares fermentveis que
alimentam os probiticos j presentes nos sistema digestivo.
menu
Baixo Teor de Gorduras

Percepes
Baixo Teor
de Goduras
Simplicidade
Mercado
Premium e
Autencidade
Tendncias
Internacionais
Tendncia: A epidemia global de

obesidade levou a um crescimento
do mercado de produtos para
emagrecimento e com baixo teor de
gordura. Os consumidores esto cada
vez mais conscientes do aumento
de peso das populaes e procuram
solues em sua nutrio. Por esse
motivo, as informaes nutricionais
nos rtulos so lidas com mais
cuidado e tornaram-se um fator
determinante na deciso de compra.
Soluo: A Puratos lanou o
Puraslim, uma alternativa para a
gordura tradicional, que permite a
reduo na quantidade de gordura
contida em pes e bolos.
Reduo de Sal
Tendncia: A reduo de sdio,
especialmente na panificao, pode
ter grande efeito na sade pblica,
geralmente, os produtos dessa
categoria contribuem com at 38%
da ingesto diria de sal. Junto com
a legislao europeia, que impe
uma reduo de sdio de 16% em
todas as categorias de alimentos, os
produtos de panificao com menos
sdio formaro uma proposio
muito relevante na Europa. Outras
partes do mundo so propensas
a seguir.
Soluo: Como parte de nossa linha Sapore, lanamos o Nabucco: uma
massa madre natural que melhora os sabores de produtos salgados, alm de
permitir a reduo de sal.
menu
Simplicidade
Percepes
Baixo Teor
de Goduras
Tendncia: A busca de mais simplicidade est levando a um novo interesse

por ingredientes autnticos e produtos que sejam inerentemente saudveis.
Na verdade, os consumidores esto se tornando cada vez mais cticos com
alimentos que supostamente oferecem benefcios imediatos. Os alimentos
com benefcios tradicionalmente mais conhecidos, como pes, frutas,
legumes e leite vo desempenhar um papel mais dominante na sade.
Soluo: A Puratos tem uma linha cada vez maior de produtos que esto
alinhados com essa tendncia.
Simplicidade
Embalagem Individual
Mercado
Premium e
Autencidade
Tendncia: Antigamente os alimentos eram vendidos em embalagens

grandes, cada vez mais os produtos so embalados individualmente e
oferecem mais convenincia no consumo on-the-go, ou quando as pessoas
se deslocam de uma atividade para a outra. Essa tendncia amplia a oferta
de pequenos lanches nesses deslocamentos.
Tendncias
Internacionais
Soluo: A Puratos pode ajudar seus clientes a desenvolverem produtos

convenientes, em pores individuais. Temos tambm vrias solues para
aumentar o frescor por mais tempo.
menu
Mercado Premium e Autenticidade

Percepes
Baixo Teor
de Goduras
Simplicidade
Tendncia: O mercado de produtos

de luxo est ganhando importncia
com o renascimento de uma
indulgncia geral. Uma mostra
disso o crescente interesse por
ingredientes produzidos localmente,
combinados com a disposio de
pagar mais por alimentos produzidos
na regio.
Mercado
Premium e
Autencidade
Soluo: A linha Belcolade Collection

possui uma das mais deliciosas linhas
de chocolate de origem e orgnicos,
cada um possui um sabor prprio
muito especfico e raro.
Tendncias
Internacionais
Sabor
Tendncia: O sabor, assim como o tato e o cheiro continuam sendo fatores
decisivos na hora de desenvolver produtos alimentcios. Mais de 90% dos
consumidores acreditam que o sabor o motivo determinante para a compra
continuada de um produto.
Soluo: A Puratos desenvolveu uma ampla gama de massas madres de
todas as partes do mundo, cada uma reflete as tendncias de sua origem,
seus sabores e suas tradies.
menu
Tendncias Internacionais
Percepes
Por sermos uma empresa verdadeiramente global, a Puratos um centro

de sabor e cultura dos alimentos. Monitoramos as tendncias locais e
internacionais, buscamos inspirao e introduzimos excitantes novas
sensaes nos diferentes mercados.
Baixo Teor
de Goduras
Simplicidade
Mercado
Premium e
Autencidade
Tendncias
Internacionais
menu
Voc vai fazer pes?

Ento voc precisa conhecer a linha de Panificao Puratos.
Veja sugestes abaixo e mais explicaes nas pginas a seguir.
Mapa de
Aplicaes
Processo de Fabricao
Farinha
Fermento
Melhorador
Okedo
gua
Sal, Acar
Gordura
gua
Sal, Acar
Gordura
gua
Fermento
Okedo
gua
Fermento
Okedo
Baguete, Po de Forma,
Ciabatta, Hambrguer, Pes Macios
Po Francs Po Italiano Hot Dog, Sovado Especiais
S500 Puraflex
S500 RS
SKM
Rico
Softr Alpaga
Prima Soft
Farinha
Massa Madre
O-tentic Origin
O-tentic Durum
O-tentic Napoletana
Sapore Traviata
Pr-mistura Completa para Panificao
Tegral Po Crocante
Tegral Po Italiano
Tegral Croissant
Tegral Po de Batata
Tegral Po Macio
Tegral Brioche
Tegral Ciabatta
Tegral Pizza
Purav Integral
Farinha
Pr-mistura para Panificao
Easy Po Macio
Easy Chapata
Easy Baguette Bordeaux
Easy Pes Saudveis
Panamore Gold
Utilize o Desmoldante Untak
em todas as receitas.
menu
Pes
Saudveis
Pizza
1 Melhoradores
Os melhoradores potencializam todos os aspectos do po e oferecem aos padeiros a resistncia
e a flexibilidade necessrias em todos os estgios do processo de panificao: misturar,
fermentar, assar e aumentar o perodo de validade. Com os melhoradores da Puratos os
panificadores fazem pes com maior volume, mais crocantes e mais frescos.
Melhoradores
S500 Puraflex
Melhorador para panificao de alta performance.
Aplicaes
Vantagens e Benefcios
Po francs
Baguete
Pes crocantes
em geral
Po de forma
Po de hambrguer
Roscas
Pes macios
Receita Bsica
Segurana total para o padeiro

Corrige oscilaes na
qualidade da farinha
Maior tolerncia fermentao
Maximiza o volume: pes com
maior qualidade
Maior salto de forno
e mais pestana
Flexibilidade para diferentes
processos (artesanais e industriais)
Possibilita mtodo direto, retardo
e longa fermentao
S500 Puraflex: 1% sobre o peso

da farinha de trigo.
Por que sua padaria ganha mais?

O S500 Puraflex equivale aproximadamente a 6% do custo da receita
do po francs. Farinha fraca (mais barata) + S500 Puraflex = 10% de
economia, com a mesma qualidade. Quanto mais tolerncia menos perda de
po resultando em mais economia.
Produto
Segurana total para o padeiro.
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
S500
4100434
25 kg
6 meses
789821560067-1
S500
4100435
20 kg
(40X500 g)
6 meses
789821560072-5
789821560071-8
Linha do Tempo
1953
1975
2003
2007
Acti-Plus d aos
melhoradores da
Puratos supremacia
tecnolgica.
Lanamento do S500
Puraflex no Brasil.
2013
Criao do T500, o
primeiro melhorador
completo.
S500 o primeiro
melhorador em p
do mercado.
menu
S500 RS, o mesmo

S500 com a vantagem
de Reduo de Sdio.
Aplicaes
NOVO
OS
OM
Melhorador para reduo de sal em produtos de panificao.
Melhoradores
Produto
EI
PRIM
Po francs
Baguete
Pes crocantes
em geral
Po de forma
Po de hambrguer
Roscas
Pes macios
ROS
Atende s recomendaes da ANVISA

J contm sal na formulao:
padronizao total
Mais sabor com menos sal
Segurana total para o padeiro
Maior tolerncia fermentao
Maximiza o volume: pes com maior
qualidade
Maior salto de forno, mais pestana
Dosado para 25 kg de farinha
Flexibilidade para diferentes processos
(artesanais, industriais)
Possibilita mtodo
direto e retardo
Corrige oscilaes
na qualidade da farinha
A famlia cresceu, chegou o S500 RS!

isso mesmo, um melhorador completo para panificao, com
todas as vantagens e qualidade do S500 que voc j conhece, mas
com a tecnologia que possibilita a voc oferecer pes para os seus
consumidores que atendam s recomendaes da ANVISA,
em relao ao sdio*.
Mais sabor com menos sal.
Receita Bsica
S500 Redutor de Sdio: 3% sobre o peso da farinha de trigo.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
S500 RS
4001082
15 kg
(20X750 g)
6 meses
789821560315-3
789821560316-0
*Recomendao da ANVISA para reduo de sdio no po francs:

2011 = 648 mg/100 g | 2014 = 586 mg/100 g (~10% reduo)
Quantidade de Sal
consumida atualmente
Quantidade de
Sal recomendada
Quantidade mdia diria

consumida pelos brasileiros
Quantidade mdia diria recomendada pelas

novas diretrizes das sociedades brasileiras
de cardiologia, nefrologia e hipertenso
12 g de sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Reduz:
mortes por derrame
bitos por infarto
5 g de sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
Sal
menu
Sal
Sal
1,5milho
de brasileiros
hipertensos livres
de medicamento
Aumento
anos
de
na expectativa de
vida do hipertenso
Melhoradores
SKM
Melhorador para panificao.
Aplicaes
Po francs
Baguete
Pes crocantes
em geral
Po de forma
Po de hambrguer
Roscas
Pes macios
Econmico
timo volume
Boa pestana
Boa tolerncia fermentao
Receita Bsica
Econmico e timo volume.
SKM: 1% sobre o peso da farinha de trigo.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
SKM Extra
4100414
10 kg
6 meses
789821560033-6
SKM Extra
4100402
20 kg
6 meses
789821560034-3
Uni SKM
4100400
20 kg
6 meses
789821560002-2
menu
Melhoradores
Prima Soft
Preparao enzimtica para pes macios.
Aplicaes
Po de forma
Po de hambrguer
Po de hot dog
Po doce
Pes macios
em geral
Miolo mais macio

Usado em conjunto com o melhorador
da receita
Mais frescor sem alterar a
receita do cliente
Receita Bsica
Prima Soft: 0,25 - 0,75% sobre o peso da farinha
de trigo.
Produto
Prima
Soft
Maciez para qualquer formulao.
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100417
10 kg
6 meses
menu
Melhoradores
Softr Alpaga
Melhorador para pes macios.
Aplicaes
Po de forma
Po de hambrguer
Brioche
Po de hot dog
Po doce
Pes macios
em geral
Miolo mais macio, regular e uniforme

Frescor prolongado
Miolo mais mido
Bom reforo de massa
Tecnologia Softr*
Receita Bsica
Refora a massa, alm de

aumentar a maciez e umidade.
Softr Alpaga: 1 - 2% sobre o peso da

farinha de trigo.
Dica: Utilize o Sunset Glaze para

dar cor e brilho.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Softr
Alpaga
4100424
10 kg
6 meses
789821560134-0
* Tecnologia Softr: blend de enzimas e emulsificantes

exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao
produto final.
menu
Melhoradores
Rico
Melhorador em pasta para panificao.
Aplicaes
Po francs
Baguete
Pes crocantes
em geral
Po de forma
Po de hambrguer
Roscas
Pes macios
Econmico
Conveniente
Pr-dosado (menor chance de erro)
timo volume
Boa pestana
Boa tolerncia fermentao
Receita Bsica
Rico: 1 pote plstico para 50 kg de farinha
de trigo.
Econmico e pr - dosado.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Rico 150
4002231
6,75 kg
(45X150 g)
6 meses
789821560277-4
789821560008-4
2 Massas Madres
Massa madre ou p de massa (fermentao natural) um composto base de farinha +
gua + microorganismos derivados do leite, frutas, e/ou cereais. Deve ter temperatrura e
acidez controladas. Proporciona sabor ao po. A massa madre tambm conhecida, entre os
panificadores, como: P de Massa, Levain, Sauerteig, Lievito Naturale, Sourdough.
A Puratos desenvolveu massas madres prontas para uso. Graas a elas pode-se combinar os
sabores dos pes de antigamente com a convenincia da padaria moderna.
O-tentic um componente nico e ativo de panificao, com base em massa madre tradicional, adaptado
tecnologia moderna e com uso muito conveniente.
Voc simplesmente dosa em 4% sobre o peso da farinha e adiciona gua, farinha e sal. O resultado um
po saboroso, de qualidade, com excelente miolo e crocncia caractersticos. O-tentic ajuda padeiros a
inovar e permite que eles criem seus prprios pes de assinatura!
Massas Madres
O-tentic Origin
Concentrado com massa madre desidratada e ao fermentativa, refora d sabor
em massas de panificao (no necessita fermento e melhorador).
Aplicaes
Pes rsticos
Pes integrais
Boa Acidez
Ideal para pes crocantes
Massa madre de centeio tpica
da Frana
Sabor de longa fermentao
Aceita incluses doces e salgadas
Praticidade
Agilidade (fermentao rpida)
Ingredientes naturais
Diferenciao e exclusividade
Qualidade indiscutvel
Casca crocante, miolo
macio e coeso
Receita Bsica
Ingredientes
O sabor e as caractersticas do
po de antigamente, massa
madre desidratada, qualidade e
diferenciao.
Farinha de trigo
25 kg
O-tentic Origin
1 kg
gua
16,3 L
Sal
500 g
Rendimento
142 pes
de 255 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
O-tentic
Origin
4100275
10 kg
(10X1 kg)
12 meses
541068701993-9
menu
Massas Madres
O-tentic Durum
Massa madre desidratada ativa.
Aplicaes
Pes rsticos
Pes integrais
Massa madre de trigo duro

proveniente da Itlia
Sabor de cereal tostado
Aceita incluses doces e salgadas
Praticidade
Casca crocante, miolo macio e coeso
Dispensa fermento e melhorador
Sabor e aspecto artesanais.
Ingredientes
Farinha de trigo
25 kg
O-tentic Durum
1 kg
gua
16,3 L
Sal
500 g
Rendimento
142 pes
de 255 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
O-tentic
Durum
4100276
10 kg
(10X1 kg)
12 meses
541068701994-6
menu
Massas Madres
O-tentic Napoletana
Massa madre desidratada ativa para disco de pizza.
Aplicaes
Pizzas
Po srio
Focaccia
Po folha
tima abertura de massa

Textura macia e leve
Fcil mastigao
Sabor de forno a lenha
Praticidade
Sabor e textura da verdadeira

pizza napolitana.
Receita Bsica
Ingredientes
Farinha de trigo
25 kg
O-tentic
Napoletana
1 kg
gua
15 L
Sal
500 g
Rendimento
166 discos
de 210 g
Produto
O-tentic
Napoletana
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4101364
10 kg
(10X1 kg)
12 meses
541068705852-5
541068705444-2
menu
Massas Madres
Sapore Traviata
Massa madre desidratada de farinha de centeio.
Aplicaes
Pes rsticos
Pes Integrais
Pizzas
Diferenciao garantida
Acentua a acidez, o aroma e
o frescor do po
Proporciona caractersticas artesanais
Aplicado direto na massa
Diferenciao e sabor marcantes.
Receita Bsica
Traviata: 2 a 4% sobre o peso da farinha de trigo.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Traviata
4100604
25 kg
9 meses
541068700077-7
Confiana
A Puratos trabalha criando
produtos confiveis para que
seus clientes possam ficar
completamente tranquilos.
menu
3 Pr-misturas para Panificao - Easy

Easy um conceito que usamos para informar que uma mistura concentrada,
ideal para os estabelecimentos que podem comprar farinha a um custo reduzido.
Easy
Produto
NOVO
Easy Po Macio
Mistura concentrada para pes macios.
Aplicaes
Po de forma
Po de hambrguer
Pes doces
Roscas
Tranas
Uma massa, vrios pes

Econmico
Padronizao
Tecnologia Softr*
Fcil de preparar
Versatilidade
Maciez e umidade
prolongadas
Econmico, maciez e umidade

prolongadas.
Receita Bsica
Ingredientes
Po de Forma
Po de Hambrguer
Po Doce
Easy Po Macio
10 kg
10 kg
10 kg
Farinha de trigo
10 kg
10 kg
10 kg
gua
9,2 L
8L
8L
Fermento fresco
600 g
600 g
800 g
Ovos
1 kg
Rendimento
74 pes de 340 g
476 pes de 50 g
149 pes de 170 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Easy Po
Macio
4001200
10 kg
4 meses
789821560309-2
*Tecnologia Softr: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor
prolongado ao produto final.
Se voc tiver um bom preo de

farinha de trigo poder economizar,
no mnimo, 15% na receita final
do seu po.
Como gastar as calorias de

1 fatia de po de forma?
9 minutos de futebol com os amigos
18 minutos danando
1 fatia de po de forma = 78 calorias
menu
Easy
Easy Pes Saudveis

Mistura concentrada para pes saudveis.
Aplicaes
Pes saborosos
e saudveis
Verstil
Econmico
timo volume e aspecto
Concentrado para maior economia.
Receita Bsica
Ingredientes
Easy Centeio
Easy Integral
Easy (sabor)
2,5 kg
2,5 kg
Farinha de trigo
2,5 kg
2,5 kg
gua gelada
3L
3L
Fermento fresco
150 g
150 g
Rendimento
20 pes de 340 g
20 pes de 340 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Easy
Centeio
15 kg
(6X2,5 kg)
4 meses
Easy Po
Integral
15 kg
(6X2,5 kg)
4 meses
menu
Easy
Easy Chapata
Mistura para ciabatta.
Aplicaes
Po ciabatta
Po italiano
Po portugus
Baguete
Po srio
Folhados
Casca fina e crocante

Econmico
Verstil
Pode ser congelado semiassado por
at 6 meses
Econmino e verstil.
Receita Bsica
Ingredientes
Easy Chapata
2,5 kg
Farinha de trigo
2,5 kg
gua gelada
3,75 L
Fermento fresco
150 g
Rendimento
89 pes de 85 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Easy
Chapata
4100405
15 kg
(6X2,5 kg)
4 meses
789821560131-9
789821560006-0
menu
4 Pr-misturas para Panificao - Tegral

As pr-misturas para panificao da Puratos oferecem convenincia e padronizao das
suas receitas.
Tegral um conceito usado para informar que uma mistura que j contm a farinha
necessria, bastando adicionar gua e fermento.
Tegral
Tegral Po Crocante
Mistura para pes rsticos.
Aplicaes
Baguete
Po semi-italiano
Po italiano
Po ciabatta
Outros pes
crocantes
Sabor diferenciado
Contm massa madre
Alta versatilidade
Conveniente e prtico
Estvel a longas fermentaes
Tecnologia Sapore*
Alta versatilidade e sabor

diferenciado.
Receita Bsica
Ingredientes
Po Italiano
Baguete
Po Ciabatta
Tegral Po Crocante
10 kg
10 kg
10 kg
gua
5,8 L
5,8 L
7,5 L
Fermento fresco
100 g
200 g
300 g
Rendimento
31 pes de 425 kg
53 pes de 255 g
178 peas de 80 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral Po
Crocante
4100439
10 kg
4 meses
789821560170-8
menu
Tegral
Tegral Po Italiano
Mistura para po italiano.
Aplicaes
Po italiano
Po semi-italiano
Po portugus
Sabor cido caracterstico

Contm massa madre
Fcil preparo
P de massa desnecessrio
Miolo coeso e elstico
Tecnologia Sapore*
Casca grossa e crocante
Fcil preparo, sabor e aroma

caractersticos. Dispensa p
de massa.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Po Italiano
15 kg
gua ambiente (8C)
8,25 L
Fermento fresco
150 g
Rendimento
46 pes de 425 g
Produto
Tegral Po
Italiano
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100410
15 kg
4 meses
789821560020-6
*Tecnologia Sapore: linha de massas madres desidratadas que conferem aroma e sabor tpicos do po.
menu
Tegral
Tegral Ciabatta
Mistura para ciabatta e pes rsticos.
Aplicaes
Po ciabatta
Po semi-italiano
Po italiano
Po portugus
Baguete
Po srio
Folhados
Mais 50 pes
italianos
Tecnologia Sapore*
Acidez controlada
Sabor e aroma marcantes
Casca fina e crocante
Miolo branco e aberto
Facilidade no preparo
Menor margem de erro
Verstil, pode ser tradicional, po
portugus, po srio, folhados, po
italiano e baguete rstica
Alta absoro de 70% a 75%
Pode ser congelado semiassado
Sabor marcante e miolo branco.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Ciabatta
10 kg
gua
7,5 L
Fermento fresco
300 g
Rendimento
178 pes de 85 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral
Ciabatta
4000660
10 kg
4 meses
789821560296-5
*Tecnologia Sapore: linha de massas madres desidratadas que conferem aroma e sabor tpicos do po.
menu
Tegral
Tegral Croissant
Mistura para croissant e massas semifolhadas.
Aplicaes
Croissant
Danese
Catarina
Semifolhados
Facilita laminao
Miolo alveolado caracterstico
Receita balanceada
Pode ser congelado
Tpico croissant francs
O tpico croissant francs.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Croissant
12 kg
gua gelada
6,2 L
Fermento fresco
360 g
Margarina
para folhar
4,8 - 6 kg
Rendimento
272 pes de 75 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral
Croissant
4100410
15 kg
4 meses
789821560018-3
menu
Tegral
Tegral Po de Batata
Misturas para po de batata.
Aplicaes
Po de batata
tradicional
Po de batata
recheado
Panetone Salgado
Fogazza
Contm flocos de batata desidratadas

No necessita acrescentar ovos
Permite mais variedade de receitas
Maciez acentuada
Sabor diferenciado
Padronizao na receita
Praticidade
Caractersticas artesanais
Tecnologia Softr*
Caractersticas do verdadeiro
po de batata.
Receita Bsica
Ingredientes
Po de Batata
Tradio
Po de Batata
Tegral Po de Batata
Tradio
12 kg
Tegral Po de Batata
12 kg
gua gelada
6L
5,4 L
Fermento fresco
600 g
600 g
Rendimento
232 pes de 70 g
225 pes de 70 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral Po
de Batata
Tradio
4100412
12 kg
4 meses
789821560021-3
Tegral Po
de Batata
4100425
12 kg
4 meses
789821560108-1
menu
Tegral
Tegral Po Macio
Mistura para produtos de panificao macios.
Aplicaes
Po de forma
Po de
Hambrguer
Pes doces
Roscas
Tranas
Cucas
Versatilidade: uma massa, vrios pes

Padronizao de receitas
Fcil de preparar
Otimizao de tempo
Conveninvia
Tecnologia Softr*
Miolo regular e uniforme
Mais maciez e umidade
Mairo validade
Maciez prolongada com longo shelf

life versatilidade e convenincia.
Receita Bsica
Ingredientes
Po de Forma
Po de
Hambrguer
Po Doce
Tegral Po Macio
15 kg
15 Kg
15 Kg
gua
6,9 L
6L
6L
Fermento Fresco
450 g
450 L
600 g
Ovos
750 g
Rendimento
55 pes de 340 g
357 pes de 50 g
111 pes de 170 g
Produto
Tegral Po
de Macio
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100430
15 kg
4 meses
789821560100-5
menu
Tegral
Tegral Pizza
Mistura para disco de pizzas.
Aplicaes
Disco de pizza
Po srio
Po folha
Versatilidade
Boa abertura de massa
Praticidade
Ideal para disco semi assado
Boa abertura de massa, ideal para

disco de pizza.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Pizza
12 kg
gua gelada
10,6 L
Fermento fresco
960 g
Rendimento
94 discos de 225 g
Produto
Tegral
Pizza
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100485
12 kg
4 meses
789821560050-3
menu
Tegral
Produto
Tegral Brioche
NOVO
Mistura para brioche tradicional.
Aplicaes
Brioches
Brioches
recheados
Panetone salgado
Tranas
Caractersticas do verdadeiro
brioche francs
Derrete na boca
Padronizao de receitas
Pode ser base para recheios doces
ou salgados
Tecnologia Softr*
Sabor manteiga pronunciado
Miolo leve, fibroso, macio e mido
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Brioche
10 kg
gua gelada
2,6 L
Fermento fresco
400 g
Gemas
2 kg
Manteiga
2 kg
Rendimento
47 pes de 330 g
Textura que derrete na boca.

O verdadeiro brioche francs.
Dica: Utilize o Sunset Glaze para

dar cor e brilho.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral
Brioche
4100448
10 kg
4 meses
789821560196-8
*Tecnologia Softr: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos

que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
Salto de forno controlado e fcil de modelar
O Tegral Brioche uma mistura completa

e de fcil preparo para Brioches.
Para melhor identificao no ponto de venda,

este produto acompanhar etiqueta autoadesiva.
menu
Produto
Purav Integral
Tegral
NOVO
Misturas para pes saudveis.
Aplicaes
Pes saudveis
com sabores e
formatos variados
Atende recomendao de Sdio da

ANVISA para pes de forma
Zero gordura trans
Baixo em gordura saturada
Baixo em gordura total
Fonte de fibras (exceto Milho,
Quinoa e Amaranto)
Contm farinhas integrais
Sabor diferenciado
Tecnologia Softr*
Po de chia e linhaa:
Alto teor de mega 3
Fcil preparo
Miolo macio e coeso
Saboroso e saudvel.
Receita Bsica
Po
Integral
Po de Milho,
Quinoa e
Amaranto
Po de
Soja e
Girassol
Po de
Centeio
Po
12 Gros
Po Aveia
e Mel
Po de
Chia e
Linhaa
Po de Aa,
Granola e
Banana
Purav (sabor)
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
gua gelada
6,6 L
6,2 L
5,9 L
6,2 L
6,3 L
6,2 L
6,2 L
4,9 L
Fermento fresco
300 g
300 g
300 g
360 g
300 g
300 g
300 g
300 g
Rendimento
42 pes
de 340 g
41 pes
de 340 g
40 pes
de 340 g
41 pes
de 340 g
41 pes
de 340 g
41 pes
de 340 g
41 pes
de 340 g
38 pes
de 340 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem Validade Cd. Barras
Cx. Embarque
Purav Integral
4001230
10 kg
4 meses
789821560312-2
Purav de Milho, Quinoa e Amaranto
4001872
10 kg
4 meses
789821560331-3
Purav de Soja e Girassol
4001231
10 kg
4 meses
789821560313-9
Purav de Centeio
4001228
10 kg
4 meses
789821560310-8
Purav 12 Gros
4001229
10 kg
4 meses
789821560311-5
Purav Aveia e Mel
4001869
10 kg
4 meses
789821560333-7
Purav de Chia e Linhaa
4001870
10 kg
4 meses
789821560332-0
Purav de Aa, Granola e Banana
4100431
10 kg
4 meses
789821560023-7
menu
5 Misturas para Panetones

O panetone um produto tpico das tradies de Milo, na Itlia. Suas caractersticas so
bastante particulares, devido sua rica formulao e longo processo de fabricao. Possui sabor
adocicado e amanteigado, com recheio de frutas, amndoas, etc.
Mais recentemente outros recheios esto ocupando espao: chocolate, trufas, doce de leite
entre outros.
Sua textura macia e mida, de fcil derretimento na boca.
A Puratos oferece solues diferenciadas de acordo com a necessidade de cada estabelecimento.
Panetones

Mistura para panetone, po de pscoa e outras aplicaes.
Aplicaes
Panetones
Bolo rei
Po de pscoa
Stolen
Amsterd
Roscas
Tranas
Vanderlia
Tecnologia Melting*, derrete na boca

Maciez e umidade por at 90 dias
No necessrio acrescentar gemas
Tecnologia Softr**
Permite agregar ingredientes variados
Padronizao da receita
Mnima chance de erro
Miolo fibroso do tpico panetone
Verstil
Pode ser usado
o ano inteiro
Macio e mido do primeiro ao
ltimo dia.
Receita Bsica
Esponja
Carga
Farinha de trigo
5,5 kg
Frutas cristalizadas
7,2 kg
gua ambiente
3,3 L
Uvas-passas
3,6 kg
Fermento fresco
1 kg
ou Gotas de chocolate
7,2 kg
Reforo
Rendimento
20 kg
Frutas
86 peas de 500 g
gua gelada
6,3 L
Gotas de chocolate
76 peas de 500 g
Produto
Tegral Softr
Panetone
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100475
20 kg
6 meses
789821560245-3
*Tecnologia Melting: sensao de derretimento na boca e alta umidade sem perder a estrutura.
**Tecnologia Softr: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos que proporcionam frescor prolongado
ao produto final.
menu
Panetones

Mistura para panetone, po de pscoa e outras aplicaes, sabor chocolate.
Aplicaes
Panetones
Roscas
Po de pscoa
Amsterd
Tranas
Inovao: no mais necessrio

adicionar cacau ou chocolate em p
na massa
Irresistvel massa escura sabor
chocolate, o que mais cresce na
preferncia do pblico
97% de aceitao positiva entre
os consumidores
Formulao balanceada: sabor
ajustado para massa chocolate
Tecnologia Melting*
Massa escura
Tecnologia Softr**
Saboroso e saudvel.
Receita Bsica
Esponja
Carga
Farinha de trigo
5,5 kg
gua ambiente
3,3 L
Fermento fresco
1 kg
Reforo
Rendimento
20 kg
gua gelada
6,2 L
Produto
Tegral
Softr
Panetone
Chocolate
Gotas de chocolate
7,4 kg
78 peas de 500 g
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100431
20 kg
4 meses
789821560293-4
*Tecnologia Melting: sensao de derretimento na boca e alta umidade sem perder a estrutura.
**Tecnologia Softr: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor
menu
Panetones

Base em pasta concentrada para panetones, pes de pscoa e outras aplicaes.
Aplicaes
Panetones
Roscas
Po de pscoa
Amsterd
Roscas
Tranas
Vanderlia
No necessrio acrescentar gemas

Econmico e prtico
Maior facilidade no preparo
Alto rendimento
Tecnologia Softr*
Prtico, macio e saboroso.
Receita Bsica
Esponja
Carga
Farinha de trigo
15 kg
20 kg
gua ambiente
9L
Uvas-passas
15 kg
Fermento fresco
3 kg
20 kg
Reforo
Rendimento
20 kg
Frutas
243 peas de 500 g
gua gelada
17 L
Gotas de chocolate
216 peas de 500 g
Farinha de trigo
35 kg
Produto
Deluxe
Panetone
com Gemas
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100440
20 kg
9 meses
789821560176-0
menu
Produto
Panetones
NOVO
Mistura para panetones mais fcil e prtica.
Aplicaes
Panetones
Roscas
Po de pscoa
Amsterd
Tranas
Catarinas
Vanderlia
Bisnaga
Praticidade mxima
Receita simplificada, sem adio
de farinha.
Basta fermento e gua
Tecnologia Softr* e Melting**
Pode ser feito em mtodo tradicional
(com esponja) ou em mtodo direto
Maior padronizao da produo, sem
interferncia da farinha da esponja
Formulao mais reforada para
melhor desempenho, mesmo em
mtodo direto
Sabor e aroma marcantes
Contm gemas na receita
Embalagem com 10 kg compatvel
com pequenas produes
As vantagens do Tegral Softr

Panetone com menos complexidade
na produo.
Mtodo Esponja
Receita Bsica
Esponja
Reforo
Carga
5 kg
5 kg
3 kg
gua ambiente
2L
gua gelada
2L
Uvas-passas
1,5 kg
Fermento biolgico fresco
500 g
3 kg
Mtodo Direto
Receita Bsica
Massa
Carga
10 kg
3 kg
gua ambiente
4L
Uvas-passas
1,5 kg
Fermento biolgico fresco
500 g
3 kg
Produto
Tegral
Panetone Plus
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4002190
10 kg
4 meses
789821560344-3
**Tecnologia Melting: sensao de derretimento na boca e alta umidade sem perder a estrutura.
menu
Panetones
Panamore Gold
Mistura em pasta para panetones, po de pscoa e outras aplicaes.
Aplicaes
Panetones
Roscas
Po de pscoa
Amsterd
Tranas
Vanderlia
Qualidade uniforme
Econmico
Alto rendimento
Tecnologia Softr*
Alto rendimento
Econmico sem perder qualidade.
Receita Bsica
Esponja
Carga
Farinha de trigo
15 kg
20 kg
gua ambiente
9L
Uvas-passas
15 kg
Fermento fresco
3 kg
20 kg
Reforo
Rendimento
Panamore Gold
20 kg
Frutas
243 peas de 500 g
Farinha de trigo
35 kg
Gotas de chocolate
216 peas de 500 g
gua gelada (8 a 10C)
12 L
Gemas
5 kg
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Panamore
Gold
4001188
10 kg
9 meses
789821560314-6
Panamore
Gold
4100480
20 kg
9 meses
789821560038-1
menu
6 Desmoldantes
Desmoldantes so preparaes de leos e emulsificantes para impedir a aderncia de forneados
nas formas e bandejas.
Desmoldantes
Untak
Agente desmoldante para panificados e confeitaria.
Aplicaes
Pes
Bolos
Biscoitos
Econmico
Prolonga a vida til das formas
Pode ser bombeado
Prolonga a vida til das formas.
Receita Bsica
Usar de acordo com a necessidade.
Produto
Untak
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100479
20 kg (4X5 kg)
6 meses
789821560062-6
789821560052-7
menu
Voc vai fazer doces?

Ento voc precisa conhecer a linha de Confeitaria Puratos.
Veja sugestes abaixo e mais aplicaes nas pginas a seguir.
Mapa de
Aplicaes
Creme Confeiteiro
CPT Finesse
Cremyvit

Satin Creme Cake
Tegral Po-de-L
Easy Bomba, etc.
Harmony Cold
Decorfil
8 Outros

Kamix
Fermento Qumico
Cremes e Recheios
Cremfil
Vivafil
5 Cremes Vegetais para Chantilly

Chantypak
Ambiante
6 Especialidades
Sunset Glaze
Cuisipak
7 Po de Queijo

Easy Po de Queijo
menu
1 Creme Confeiteiro
Puratos desenvolveu muitas opes de sabores, texturas e propriedades; proporcionando-lhe segurana
e convenincia. Oferecemos misturas que podem ser preparadas quentes ou frias,
com leite ou gua, tais como o Cremyvit e CPT.
Creme
Confeiteiro
CPT Finesse
Mistura em p para creme confeiteiro.
Aplicaes
Recheios e
coberturas:
Pes doces
Sonhos
Donuts
Bolos
Tortas
Torteletas
Trufas
Bombas
Folheados
Textura lisa e homognea

Sabor diferenciado
estvel no forno e no congelamento
Contm ingredientes diferenciados que
permitem muito mais cremosidade
Produto exclusivo e diferenciado
Contm ingredientes diferenciados que

permitem muito mais cremosidade.
Receita Bsica
Ingredientes
CPT Finesse
800 g
Leite
2L
Dissolver o CPT Finesse em um pouco de

leite, levar o restante ao fogo para ferver.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
CPT
Finesse
4100498
12 kg (15X800 g)
6 meses
789821560124-1
789821560123-4
menu
Creme
Confeiteiro
Cremyvit
Mistura em p para creme confeiteiro.
Aplicaes
Recheios e
coberturas:
Pes doces
Sonhos
Donuts
Bolos
Tortas
Torteletas
Trufas
Bombas
Folheados
Preparao instantnea a frio com o

leite na temperatura ambiente
Fcil e rpido de preparar
estvel no forno e no freezer
Textura suave e cremosa
Rpido no preparo: maior produtividade
e mais seguro (menor queima)
Padronizao da receita
Aprovado pelos consumidores: textura
e sabor
Preparao instantnea a frio com

o leite na temperatura ambiente.
Receita Bsica
Ingredientes
Cremyvit
1 kg
Leite
2L
Diluir 1 kg de Cremyvit em 2 L de leite na

temperatura ambiente. Misturar at obter
a consistncia desejada.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Cremyvit
4100484
6 kg (6X1 kg)
6 meses
789821560275-0
789821560043-5
menu
2 Mistura para Bolos e Cakes

Ampla linha de misturas para produzir bolos, tortas e outras deliciosas receitas, com toda
a convenincia dos produtos Puratos.
Mistura para
Bolos e Cakes
Easy Bomba
Mistura em p para doces tipo bomba.
Aplicaes
Bombas
Carolinas
Samantas
Preparao totalmente a frio

Produto padronizado: apresenta
sempre as mesmas caractersticas
Economia de tempo e facilidade
no preparo
Baixo custo unitrio
Delicioso sabor e versatilidade
Menor tempo de preparo
Mais produtividade
Menor custo de mo-de-obra
Menos perdas, mais lucro
Preparao a frio, muito mais

conveniente e prtica.
Receita Bsica
Dica: Veja opes de recheios

e coberturas.
Ingredientes
Easy Bomba
600 g
Ovos
500 g
gua
450 ml
leo
400 ml
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Easy
Bomba
4100415
6 kg (10X600 g)
4 meses
789821560167-8
789821560042-8
menu
Mistura para
Bolos e Cakes
Tegral Po-de-l
Mistura para massa de po-de-l e rocambole.
Aplicaes
Po-de-l
Placas
Rocamboles
Bem-casados,
entre outras
especialidades
de fcil utilizao, proporciona

rapidez no preparo, otimizando tempo
A massa tem grande tolerncia
timo rendimento,
volume e conservao
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Po-de-l
2 kg
gua
400 ml
Ovos
1 kg
timo rendimento e volume.
Dica: Utilize a Dulcero Calda

Tres Leches para umedecer.
Produto
Tegral
Po-de-l
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100486
12 kg (6X2 kg)
4 meses
789821560084-8
789821560049-7
Compare e escolha a Mistura para Bolo ideal

Tegral Po-de-l
Tegral Biscuit
Tegral Po-de-l Gold
Maciez
PPP
PPPPP
PPPP
Umidade
PPP
PPPPP
PPPP
Flexibilidade do miolo
PPPP
PPPPP
PPPPP
Cor
Neutra
Amarelo claro
Mais amarelinho
Estabilidade no congelamento
e descongelamento
PPP
PPPP
PPPPP
Volume/aerao
PPPPP
PPP
PPPP
Estrutura/resistncia
PPPPP
PPPP
PPPPP
Absoro da calda
PPPPP
PPPP
PPPP
PPP
PPPPP
PPPPP
Rendimento
menu
Mistura para
Bolos e Cakes
Tegral Po-de-l Gold

Aplicaes
Po-de-l
Placas
Rocamboles
Bem-casados,
entre outras
especialidades
Mais mido, macio e amarelinho

Menor perda por quebra ou
esfarelamento excessivo
Maior durabilidade (at 15 dias
embalado): menos perda
Mais flexvel e mais tolerante
quebra e rachaduras: mais lucro
Alto shelf life com mais flexibilidade

e tolerncia quebra e rachaduras.
Receita Bsica

Ingredientes
Tegral Po-de-l Gold
2,5 kg
Ovos
1,75 kg
gua
750 ml
Produto
Tegral
Po-de-l
Gold
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4001089
10 kg
(4X2,5 kg)
4 meses
789821560307-8
789821560323-8
menu
Mistura para
Bolos e Cakes
Tegral Biscuit
Aplicaes
Po-de-l
Placas
Rocamboles
Bem-casados,
entre outras
especialidades
Mais versatilidade: diferentes receitas

com a mesma massa
Estrutura firme do miolo: no racha
nem esfarela
Volume extra
Maior flexibilidade no manuseio de
rocamboles: menos perda
Excelente flexibilidade no manuseio

de rocamboles.
Receita Bsica

Ingredientes
Tegral Biscuit
2 kg
gua
600 ml
Ovos
1,4 kg
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral
Biscuit
4100526
12 kg (6X2 kg)
4 meses
789821560174-6
789821560171-5
menu
Mistura para
Bolos e Cakes
Satin Creme Cake

Mistura para bolos e muffins tipo cake.
Aplicaes
Cakes e bolos
Tortas
Muffins
Cupcakes
Massa frola
Petit four
Placas
Whoopies
Produto extremamente verstil

Rpido e fcil de preparar: menos perda
Textura mida e macia: maior
satisfao do consumidor
Permite maior validade no ponto-de-venda
Tolerncia da massa e versatilidade
da receita
Otimizao de tempo
Combina com qualquer
tipo de recheio
Textura mida e maciez

prolongada com longo shelf life.
Receita Bsica
Ingredientes
Neutro
Fub
Chocolate
Cenoura
Satin Creme Cake

(sabor)
2 kg (Neutro)
2 kg (Fub)
2 kg (Chocolate)
2 kg (Cenoura)
gua
450 ml
450 ml
600 ml
450 ml
leo
400 ml
400 ml
400 ml
400 ml
Ovos
900 g
900 g
900 g
900 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Neutro
4100416
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560132-6
789821560201-9
Fub
4100543
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560199-9
789821560203-3
Chocolate
4100542
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560200-2
789821560202-6
Cenoura
4100554
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560204-0
789821560205-7
Neutro
4100494
25 kg
4 meses
menu
Mistura para
Bolos e Cakes
Tegral Brownie
Mistura em p para brownie.
Aplicaes
Brownie
Bolo de chocolate
Cookies
Receita econmica: s
acrescentar gua
Fcil de preparar: pode ser
batido manualmente
Miolo compacto e macio: combinao
de frmulas de origem belga
e americana
Consistncia cremosa sem similar

no mercado.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Brownie
2 kg
gua
500 ml
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Tegral
Brownie
4100501
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560145-6
789821560139-5
menu
Mistura para
Bolos e Cakes

Mistura para tortas e bolos.
Aplicaes
Bolos
Tortas
Excelente absoro e reteno

da calda
Apresenta estrutura resistente,
permitindo o corte preciso aps a
adio da calda
Absorve mais calda que os bolos
tradicionais: de 1 a 1,5 vezes o seu
peso em calda
Aps a aplicao da calda mantm a
mesma estrutura
Mantm a mesma estrutura do miolo,

aps a aplicao da calda. Corte
preciso. Excelente para bolo gelado.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Torta
Dulcero
2 kg
Ovos
700 g
gua
400 ml
leo
300 ml
Produto
Tegral Torta
Dulcero
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100527
12 kg (6X2 kg)
4 meses
789821560173-9
789821560158-6
menu
Mistura para
Bolos e Cakes

Mistura em p para bolo multigros.
Aplicaes
Bolo integral
Muffin integral
Cupcake integral
Saboroso e fcil de preparar

Zero gordura trans
Fcil e rpido de preparar: menos
perda, mais lucro
Alto teor de fibras
Alto teor de mega 3
Verstil, combina com outros

ingredientes, com timos
resultados finais.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Bolo
Multigros
2 kg
gua
450 ml
leo
300 ml
Ovos
700 g
Produto
Tegral Bolo
Multigros
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100506
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560032-9
789821560031-2
menu
Mistura para
Bolos e Cakes
Tegral Bolo Aipim

Mistura em p para bolo de aipim (tambm conhecido como mandioca e
macaxeira).
Aplicaes
Bolo de aipim,
entre outras
receitas
Muito prtico: pode ser

feito manualmente
mido, macio e muito saboroso
Contm mandioca!
Perfeito para festa junina e tambm
para qualquer poca do ano
nico com creme de leite
na formulao
Prtico: menos perdas e maior lucro
Textura extremamente cremosa,

como o autntico bolo de aipim.
Receita Bsica
Ingredientes
Tegral Bolo Aipim
2 kg
Leite
1,2 L
Ovos
700 g
Coco ralado
120 g
Produto
Tegral
Bolo Aipim
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4001033
10 kg (5X2 kg)
4 meses
789821560298-9
789821560297-2
menu
Tegral
Tegral Sonho
Mistura para sonhos.
Aplicaes
Sonhos fritos
Sonhos assados
Cala virada
Textura leve e macia

Bom volume
Excelente aparncia
Padronizao e qualidade garantida.
Receita Bsica
Dica: Utilize o Easy Acar de

Confeiteiro para dar acabamento
e o CPT Finesse para rechear.
Ingredientes
Tegral Sonho
16 kg
gua gelada
4,8 L
Ovos
2,4 L
Fermento fresco
480 g
Rendimento
296 pes de 70 g
Produto
Tegral
Sonho
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100481
16 kg (8X2 kg)
4 meses
789821560168-5
789821560051-0
menu
Tegral
Tegral Donut
Mistura para donuts.
Aplicaes
Donuts
Sonhos
Cinnamon roll
Po do pastor
Cala virada
Formulao para uma receita

tipicamente americana
Textura fina
Sabor delicioso caracterstico
Derrete na boca
Produto tipicamente americano em

sabor e textura.
Receita Bsica
Dica: Utilize o CPT Finesse

para rechear.
Ingredientes
Tegral Donut
12 kg
gua gelada
5,3 L
Fermento
biolgico fresco
400 g
Rendimento
221 pes de 70 g
Produto
Tegral
Donut
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100441
12 kg
4 meses
789821560177-7
menu
3 Brilhos e Coberturas
Conhea o maravilhoso mundo da confeitaria, segundo a viso inovadora da Puratos.
Brilhos e
Coberturas
Harmony Cold
Geleia de brilho pronta para usar.
Com a nova Tecnologia de Produo, Harmony ficou ainda melhor.
Aplicaes
Bolos
Tortas
Torteletas
Pes doces
Danish
Massa folhada
Bavarois
Sem diluio
Aplicao a frio
Fcil de aplicar
No escorre ao ser fatiado
Boa estabilidade no congelamento
e descongelamento
timo brilho
Mais fcil de aplicar
Produto mais homogneo,
menos bolhas
Fino acabamento
Textura cremosa. timo brilho,

mesmo aps o congelamento.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Neutro
4100513
4,5 kg (balde)
9 meses
789821560152-4
Chocolate
4100520
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560153-1
Caramelo
4100521
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560154-8
menu
Brilhos e
Coberturas
Decorfil
Cobertura com sabores naturais de fruta.
Aplicaes
Bolos
Tortas
Torteletas
Cheesecake
Bavarois
Especialidades
de confeitaria
em geral
Ajuda a manter o frescor e a qualidade
da fruta
Produto econmico e conveniente,
com a consistncia desejada
pelos profissionais
Cor vibrante e aroma delicado
Ressalta o sabor do recheio com
adio de Chantypak ou Ambiante
e pedaos de frutas
Verstil: pode ser utilizado como
ingrediente de recheio
Reala a decorao, alm de

manter o frescor da fruta.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Morango
4100487
4 kg (balde)
9 meses
789821560064-0
Maracuj
4100497
4 kg (balde)
6 meses
789821560142-5
menu
4 Cremes e Recheios
A convenincia e expertise dos cremes e recheios, com novidades em textura e sabor.
Cremes e
Recheios
Cremfil
Creme termoestvel para recheios e coberturas.
Com a nova Tecnologia de Produo, Cremfil ficou ainda melhor.
Aplicaes
Bolos
Tortas
Torteletas
Bombas
Sonhos
Pes doces
Danish
Massa folhada
Croissant
Mantm a mesma estrutura aps
o forneamento
Usado para injeo e decorao
Sabor e textura diferenciada
e constante
Estvel no forno, no congelamento
e descongelamento
Zero gordura trans
Mais fcil de aplicar
Textura mais cremosa
Textura cremosa, com longa

validade na aplicao.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Baunilha
4100511
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560159-3
Chocolate
4100514
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560161-6
Coco
4100523
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560166-1
Morango
4100518
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560165-4
Limo
4100515
4,5 kg (balde)
9 meses
789821560162-3
Doce de
Leite
4100517
4,5 kg (balde)
9 meses
789821560163-0
Brigadeiro
4100519
4,5 kg (balde)
9 meses
789821560164-7
Maracuj
4100522
4,5 kg (balde)
9 meses
789821560155-5
Leite
Condensado
4000973
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560299-6
menu
Cremes e
Recheios
Produto
Vivafil
NOVO
Recheio pronto e cobertura termoestvel. Pronto para usar.
Aplicaes
Para rechear
e cobrir:
Confeitaria fina
e tradicional
Tortas abertas
e fechadas
Massa folhada
Bolos
Bombas
Sonhos
Cupcakes
Whoopies
Macaron
Bavarois
Muffins
Pes doces
Croissant
Danish
Cheesecake
Crostata
Pastiera
Samanta
Mantm a mesma textura

aps o forneamento, sem migrao
para a massa
Muito saboroso e natural como a fruta
Sabor e textura diferenciada, sem
similar no mercado
Com 30% de frutas na composio
Pode ser usado para injeo
Estvel no forno e
congelamento/ descongelamento
Cor vibrante e aroma delicado
Fcil de aplicar
Zero gordura trans
Reala e decora, alm de manter o

frescor da fruta.
Vivafil: suavidade e frescor garantidos!

O melhor da fruta com sabor e textura nicos.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Vivafil
Pssego
4002093
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560338-2
Vivafil
Frutas
Vermelhas
4002094
4,5 kg (balde)
6 meses
789821560339-9
menu
5 Cremes Vegetais para Chantilly

Quando o assunto confeitaria, variedade essencial. Os cremes vegetais para chantilly da
Puratos oferecem controle e sabor necessrios para que voc solte a criatividade.
Chantypak
Cremes Vegetais
para Chantilly
Creme vegetal para chantilly.
Aplicaes
Indicado
principalmente
para recheios e
tambm para
coberturas:
Bolos
Tortas
Torteletas
Trufas
Rocamboles
Cafs
Sorvetes
Para a confeco
de trufas
e mousses
Produto
No precisa ser armazenado

sob refrigerao
Rapidez no preparo
No contm conservantes
Longa validade se comparado ao
creme de leite tradicional
Suavidade no paladar
Creme mais branco e sabor
mais neutro
Zero gordura trans
Zero colesterol
Estabilidade ideal para produtos

finais de giro rpido.
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Chantypak
4100491
12 L (12X1 L)
9 meses
789821560111-1
789821560286-6
Chantypak
10 L (bag in box)
9 meses
menu
Cremes Vegetais
para Chantilly
Ambiante
Creme vegetal para chantilly.
Aplicaes
Recheios e
coberturas:
Bolos
Tortas
Torteletas
Trufas
Rocamboles
Cafs
Sorvetes
Alta Estabilidade
Excelente para decoraes finas e
contornos superdefinidos
Textura lisa, cremosa e uniforme: no
forma bolhas
Resistente temperatura elevada
(20C a 30C) durante o preparo
Resistente adio de ingredientes cidos
Sabor suave: levemente adocicado
Naturalmente branco-branco,
sem adio de corantes (neutro)
Textura firme e suave, fcil de manipular:
Ambiante obedece o confeiteiro
Zero gordura trans
Zero colesterol
Produto multiuso. Excelente

desempenho para decorao,
coberturas e recheios.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Neutro
4100495
12 L (12X1 L)
9 meses
789821560116-6
789821560287-3
Neutro
10 L (bag in box)
9 meses
Morango
4100507
12 L (12X1L)
6 meses
789821560029-9
789821560289-7
Chocolate
4100502
12 L (12X1L)
6 meses
789821560028-2
789821560288-0
menu
6 Especialidades
A Calda Dulcero e Sunset Glaze completam o nosso portflio.
Conhea mais, com as informaes detalhadas abaixo.
Especialidades
Sunset Glaze
Preparado lquido UHT para dar brilho e dourar produtos de panificao e confeitaria
Substituto de ovos de pincelamento.
Aplicaes
Pes doces
Croissant
Po de batata
Empadas
Empanadas
Massa folhada
recheada
Bisnaga
Brioche
Roscas
Catarinas
Tortas salgadas
Po de cenoura
Panetone
Pronto para usar

Fcil manuseio: pode ser
aplicado com pincel, spray e rolo
Em linha industrial pode ser aplicado
por at 4 horas sem refrigerao
Sabor e odor neutros
Produto UHT: livre de contaminao
Econmico: pode ser
diludo em at 30%
Garante cor dourada e brilho
prolongados at o final de
sua validade na prateleira
Sem riscos microbiolgicos
No entope bicos
de aplicao
Armazenagem a
temperatura ambiente
Cor e brilho, sem risco
de contaminao.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Sunset
Glaze
4001961
12 L (12X1 L)
6 meses
789821560181-4
789821560290-3
10 L (bag in
box)
6 meses
Sunset
Glaze
menu
Especialidades

Calda para umedecer bolos e tortas.
Aplicaes
Para umedecer:
Po-de-l
Placas
Discos
Bolos
Tortas
Pode ser utilizado
para fazer:
Pudins
Recheios
Torta tiramissu
Bebidas diversas
Sobremesas
geladas e/ ou
congeladas
Pronto para usar: j vem adoado

Reala o sabor da sobremesa
Textura suave com um delicioso
toque lcteo
Verstil em diferentes aplicaes
como pudins, tiramissu, bebidas,
recheios, etc
No precisa ser armazenado
sob refrigerao
Textura suave com um delicioso

toque lcteo.
Dica: Utilize a Tegral Torta

Dulcero para fazer tortas e bolos.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Dulcero
Calda Tres
Leches
4100525
12 L (12X1 L)
6 meses
789821560157-9
789821560291-0
Dulcero
Calda Tres
Leches
10 L (bag in
box)
6 meses
menu
Especialidades
Cuisipak
Produto
NOVO
Creme vegetal totalmente neutro - livre de agentes naturais

como acar, aroma e corante - para uso culinrio, que se
assemelha em sabor e textura ao creme fresco.
Aplicaes
Molhos salgados
Molho bechamel
(molho branco)
Pats diversos
Sopas
Strogonoff
Molhos base
de carne
Quiches
Trufas
Mousses
Ganaches
Mantm a aplicao homognea, lisa e

bem espessa
Pode ser aromatizado e saborizado
Mantm todo o sabor e cremosidade
do creme de leite tradicional
Resistente ao calor e ao contato com
produtos cidos e/ou alcolicos
Aps preparao, os pratos podem ser
congelados e reaquecidos sem perda
de sabor e textura
Menos evaporao, maior rendimento
Livre de agentes artificiais como
aromas ou corantes
Viscosidade aliada
fluidez do produto
Embalagem diferenciada
(tanto 1 litro como
10 litros)
timo rendimento e
nenhum colesterol.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Cuisipak
4002138
12 L (12X1 L)
6 meses
789821560341-2
789821560342-9
Cuisipak
10 L (bag in box)
6 meses
menu
7 Po de Queijo
O po de queijo uma especialidade que agrada diferentes paladares. assado e no frito,
servido sempre quentinho, ideal para qualquer hora do dia.
Po de Queijo

Mistura em p para po de queijo.
Aplicaes
Po de queijo
Chipa
Cor dourada e miolo amarelo
Leve, macio e aerado
Casca fina, lisa e crocante
Mantm o formato arredondado aps
o forneamento: no descai
Textura leve, mais homognea
(menos formao de buracos)
Aroma e sabor acentuados
de queijo
Estabilidade prolongada
tima absoro de gua
Excelente estabilidade no
forno e no congelamento
timo desempenho
em extrusora
Gourmet: mais saboroso (inclusive

frio). Alta estabilidade no tempo
de descanso e no congelamento.
Compare e escolha o Po de Queijo ideal

Produto
Caractersticas
Produto Premium, com excelente desempenho

Easy Po em extrusora.
de Queijo Aparncia, cor e textura do miolo excelentes e
Gourmet sabor intenso.
Estvel no congelamento e descongelamento.
Easy Po Produto muito similar ao artesanal da fazenda.
de Queijo Sabor agradvel com cores e aparncias timas.
Mineiro
Produto mais econmico.
Easy Po
Sabor tpico, padronizao da receita.
de Queijo
Produto
Easy Po
de Queijo
Gourmet
Receita Bsica
Ingredientes
Easy Po de
Queijo Gourmet
1 kg
Ovos
400 g
gua
400 ml
Queijo meia cura
400 g
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4000444
10 kg
(5X2 kg)
6 meses
789821560295-8
789821560294-1
menu
Po de Queijo
Easy Po de Queijo
Mistura em p para po de queijo.
Aplicaes
Po de queijo
Chipa
Produto mais econmico

Sabor tpico, padronizao
da receita
Boa estabilidade no congelamento
e descongelamento
Produto econmico com

sabor tpico.
Receita Bsica
Ingredientes
Easy
Po de Queijo
1 kg
Ovos
400 g
gua
400 ml
Queijo meia cura
400 g
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Easy Po
de Queijo
4100408
10 kg
6 meses
789821560015-2
Easy Po
de Queijo
4100418
25 kg
6 meses
789821560101-2
menu
8 Outros
Conhea outros produtos da linha
Puratos de Confeitaria.
Outros

Acar de confeitar impalpvel para produtos de confeitaria.
Aplicaes
Sonhos
Pes doces
Colombas
Tortas
Torteletas
Bombas
Massa folhada
Bolos
Produto padronizado: apresenta
sempre as mesmas caractersticas
Textura ultra-fina, muito branca
e macia
Dissolve-se muito rapidamente
Padronizao: menos perda, mais lucro
Acabamento de qualidade
timo acabamento.
Produto
Easy
Acar
Confeiteiro
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100409
12 kg (6X2 kg)
6 meses
789821560085-5
789821560014-5
menu
Outros
Kamix
Mistura de estabilizante para bolos
Aplicaes
Bolos
Tortas
Muffins
Cupcakes
Sonhos
Bolo ingls
Rocambole
Maior volume e rendimento

Mais maciez e umidade
Maior validade do produto final
Excelente aerao em po-de-l
tima maleabilidade
em rocamboles
Maior rendimento: mais lucro e

maior satisfao dos clientes.
Receita Bsica
Ingredientes
Bolo Ingls
Po-de-l
Rocambole
Farinha de trigo
1 kg
750 g
900 g
Acar
750 g
650 g
1 kg
Margarina
325 g
Leite
700 ml
Ovos
500 g
750 g
800 g
Fermento qumico
40 g
25 g
50 g
Kamix
50 g
80 g
80 g
Amido de milho
100 g
100 g
270 g
gua
350 ml
800 ml
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Kamix
4100478
10 kg (balde)
6 meses
789821560036-7
Kamix
4100483
4 kg (balde)
6 meses
789821560044-2
menu
Outros
Aplicaes
Bolos
Tortas
Muffins
Cupcakes
Sonhos
Biscoitos
Rocamboles
Fermento Qumico
A qualidade constante do portflio
Puratos garante sempre excelente
resultado final
Versatilidade das receitas: bolos,
tortas, cookies, etc
Padronizao da receita:
menos perda.
Produto
Fermento
Qumico
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4100477
12 kg (6X2 kg)
6 meses
789821560109-8
789821560035-0
menu
Voc vai fazer chocolates?

Ento voc precisa conhecer a linha de de Chocolataria Puratos.
Veja sugestes abaixo e mais aplicaes nas pginas a seguir.
Cobrir
Banhar
Moldar
Coberturas
e Recheios
Real Chocolate
Moldar
Belcolade Selection
p. 54
p. 55
Belcolade Oxant
p. 55
Belcolade Cryst-O-Fil
p. 56
Chocolant
p. 57
Carat Coberturas
p. 58
Carat Cremes
e Recheios
p. 59
Mapa de
Aplicaes
Rechear
Banhar
menu
Decorar
Cobrir
Rechear
Bebidas
Decorar
Bebidas
1 Chocolate Belga
O autntico sabor do tradicional chocolate belga, graas a perfeita combinao de
ingredientes de alta qualidade.
Chocolate
Belga
Belcolade Selection
Real chocolate belga.
Aplicaes
Indicado para
banhar, moldar,
decorar e rechear:
Ovos de pscoa
Bombons
Trufas
Tortas
Bolos
Ganaches
Mousses, etc.
Sem adio de gordura vegetal
Confere brilho e excelente textura ao
produto final
Chocolate amargo com 55% de cacau
Chocolate ao leite com 35% de cacau
Chocolate branco com
30% de manteiga
de cacau
Chocolate ao leite
sem adio de
acar com
33% de cacau
Produzido com baunilha natural e
100% de manteiga de cacau.
Conhea o site do Belcolade

Acesse: www.belcolade.com
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Belcolade Noir Supreme 70% Chocolate Amargo
4100636
2X5 kg
24 meses 541447701013-7 541447702033-4
Belcolade Noir Selection 55% Chocolate Amargo
4100242
2X5 kg
24 meses 541447702007-5 541447700064-0
Belcolade Selection Noir 55%
4100667
8X1 kg
24 meses 541447700922-3 541447702008-2
Belcolade Lait Selection 33,5%

- Chocolate Ao Leite
4100245
2X5 kg
18 meses 541447702055-6 541447702054-9
Belcolade Selection Lait 33,5%
4100669
8x1 kg
18 meses 541447702058-7 541447702057-0
Belcolade Blanc Selection 30%

- Chocolate Branco
4100244
2X5 kg
12 meses 541447702082-2 541447702081-5
Belcolade Selection Blanc 30%
4100668
8x1 kg
12 meses 541447701232-2 541447702085-3
Belcolade Noir Sugar Free 55%

- Chocolate Amargo
sem Acar
4100645
5X5 kg
18 meses
Belcolade Lait No Sugar Added

33% - Chocolate Ao Leite sem
Adio de Acar
4102212
5X5 kg
18 meses 541447702216-1 541447700121-0
Belcolade Blanc No Sugar

Added 28% - Chocolate Branco
sem Adio de Acar
4100637
5X5 kg
12 meses 541447702213-0 541447700122-7
menu
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
541447702218-5
Chocolate
Belga
Chocolate Belga com cacau de origem.
As diferentes variedades so produzidas utilizando gros de cacau
selecionados de diferentes regies, o que confere uma caracterstica
prpria para cada tipo de chocolate.
Aplicaes
Indicado para
banhar, moldar,
decorar e rechear:
Ovos de pscoa
Bombons
Trufas
Tabletes
Pralines
Ganaches
Sem adio de gordura vegetal
Confere brilho e excelente
textura ao produto final
Sabores e aromas diferenciados
Uma viagem atravs do sabor.
Produto
Belcolade Noir Uganda
80% - Chocolate Amargo
Belcolade Noir Ecuador
Belcolade Noir Peru 64% Chocolate Amargo
Belcolade Noir Costa Rica
Belcolade Noir Congo 58%
- Chocolate Amargo
Belcolade Lait Vanuatu
44% - Chocolate Ao Leite
Belcolade Lait Grenada
Belcolade Lait Venezuela
Belcolade Lait Costa Rica
Belcolade Blanc Rep.
Dominicana 31% Chocolate Branco
Cd. Produto
Embalagem
4102326
8x1 kg
24 meses 541447702249-9 541447702248-2
4100247
8x1 kg
24 meses 541447702099-0 541447702098-3
4100248
8x1 kg
24 meses 541447702102-7 541447702101-0
4100250
8x1 kg
24 meses 541447702108-9 541447702107-2
4000352
8X1 kg
24 meses 541447702356-4 541447702355-7
4100643
8X1 kg
18 meses 541447702250-5 541447702247-5
4000353
8X1 kg
18 meses 541447702349-6 541447702348-9
4100251
8x1 kg
18 meses 541447702111-9 541447702110-2
4100252
8x1 kg
18 meses 541447702114-0 541447702113-3
4102328
8x1 kg
12 meses 541447702256-7 541447702255-0
menu
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Chocolate
Belga
Belcolade Oxant
Real chocolate belga, com alto nvel de antioxidantes de longa durao. Combina
vrios benefcios nutricionais com o exclusivo e diferenciado sabor do chocolate do
Equador.
Aplicaes
Indicado para
todos os tipos de
aplicaes
com benefcios
nutricionais
Preferncia de sabor em testes

sensoriais com consumidores
65% de cacau
Indulgente e saudvel
Produzido com baunilha natural e

100% de manteiga de cacau.
Produto
Belcolade
Noir Oxant
Chocolate
Amargo
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
4102346
20 kg
12 meses
541447702301-4
menu
Chocolate
Belga
Cryst-O-Fil
Inovador recheio sabor chocolate com excelente paladar.
Aplicaes
Recheios de:
Tortas
Bolos
Pes de mel
Trufas
Bombons, etc.
Bebidas quentes
Elaborado com mais de 50% de

chocolate belga
Sua estrutura pr-cristalizada permite
facilmente inmeras criaes
Longo shelf life
No contm gorduras hidrogenadas
Elaborado com mais de 50% de

chocolate belga, permite facilmente
inmeras criaes.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Cryst-OFil Noir
4101999
4X3 kg
12 meses
541447702132-4
Cryst-OFil Lait
4102005
4X3 kg
12 meses
541447702156-0
Cryst-OFil Blanc
4102002
4X3 kg
12 meses
541447702133-1
menu
2 Chocolates
Inspirao belga, ingredientes brasileiros. Chocolant combina a tradicional arte da chocolataria
belga com novas ideias, tecnologias e ingredientes brasileiros, oferecendo o melhor sabor.
Chocolates
Chocolant
Real chocolate.
Aplicaes
Indicado para
banhar, moldar,
decorar e rechear:
Ovos de pscoa
Bombons
Trufas
Pes de mel
Tortas
Bolos
Ganaches
Mousses, etc.
Excelente sabor
Confere brilho e excelente textura ao
produto final
Maior rendimento na cobertura
de confeitos
Facilidade de aplicao
Tecnologia belga sabor brasileiro.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Chocolant
Ao Leite
Barra
4000225
5X2,3 kg
12 meses
789821560252-1
789821560258-3
Chocolant
Ao Leite
Filetes
4000223
5X2,1 kg
10 meses
789821560255-2
789821560261-3
Chocolant
Branco
Barra
4000228
5X2,3 kg
12 meses
789821560254-5
789821560260-6
Chocolant
Branco
Filetes
4000227
5X2,1 kg
7 meses
789821560257-6
789821560263-7
Chocolant
Meio Amargo
Barra
4000222
5X2,3 kg
15 meses
789821560253-8
789821560259-0
Chocolant
Meio Amargo
Filetes
4000226
5X2,1 kg
12 meses
789821560256-9
789821560262-0
menu
3 Coberturas, Cremes e Recheios

O perfeito toque de chocolate para vrias aplicaes. Carat a linha de coberturas e recheios da
Puratos que oferece muita praticidade e sabor. Elaborada com os melhores ingredientes, oferece
inmeras possibilidades, atendendo s complexas necessidades da confeitaria e
chocolataria moderna.
Coberturas,
Cremes e Recheios
Carat Coberturas
Cobertura para moldagem, banho e decorao.
Aplicaes
Indicado para
banhar, moldar,
decorar e rechear:
Bombons
Trufas
Pes de mel
Tortas
Bolos, etc.
Ganaches
Sabor muito prximo ao do
real chocolate
Dispensa o processo de temperagem
Excelente brilho
Boa resistncia ao calor
Sabor muito prximo ao do

real chocolate.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Carat Coverlux
Ao Leite
4100660
5X1 kg
12 meses
541068706263-8 541068706266-9
Carat Coverlux
Ao Leite
4100663
5X2,5 kg
12 meses
541068706269-0 541068706272-0
Carat Coverlux
Meio Amargo
4100661
5X1 kg
12 meses
541068706262-1 541068706267-6
Carat Coverlux
Meio Amargo
4100664
5X2,5 kg
12 meses
541068706268-3 541068706271-3
Carat Coverlux
Branco
4100662
5X1 kg
12 meses
541068706264-5 541068706265-2
Carat Coverlux
Branco
4100665
5X2,5 kg
12 meses
541068706270-6 541068706273-7
menu
Cd. Barras
Cx. Embarque
Coberturas,
Cremes e Recheios

Linha de cremes e recheios sabor chocolate, extremamente versteis permitindo
infinitas possibilidades de uso.
Aplicaes
Indicado para
cobertura,
decorao e
recheio de:
Tortas
Bolos
Mousses
Bombons, etc.
Magnfico sabor de chocolate
Textura cremosa
Excelente brilho
Corte limpo
Estabilidade ao congelamento
e descongelamento
Armazenagem
temperatura ambiente
Excelente sabor e corte limpo.
Produto
Cd. Produto
Embalagem
Validade
Cd. Barras
Cx. Embarque
Carat Decorcrem
Negro
4100656
4 kg
12 meses
789821560094-7
Carat Decorcrem
Branco
4100657
4 kg
12 meses
789821560093-0
Carat Chococrem
Negro
4100658
5 kg
12 meses
789821560137-1
Carat Chococrem
Branco
4100659
5 kg
12 meses
789821560136-4
menu
ndice de Produtos
A
Ambiante
B
F-N
Fermento Qumico
Tegral Bolo Aipim
Harmony Cold
Tegral Biscuit
Kamix
Belcolade Oxant
Tegral Brioche
Belcolade Selection
Tegral Brownie
O
C
Carat Coberturas
O-tentic Durum
O-tentic Napoletana
Tegral Croissant
O-tentic Origin
Tegral Donut
Chantypak
Chocolant
CPT Finesse
Cremfil
Cremyvit
Cryst-O-Fil
Tegral Ciabatta
Tegral Po Crocante
P-Q
Tegral Po de Batata
Panamore Gold
Prima Soft
Tegral Po-de-l
Tegral Po-de-l Gold
Purav Pes Integrais
Cuisipak
Tegral Po Italiano
Tegral Po Macio
D
Decorfil
E
Easy Bomba
Easy Chapata
Tegral Pizza
S500 Puraflex

Sapore Traviata
Satin Creme Cake
Tegral Sonho
SKM
Softr Alpaga
U-Z
Sunset Glaze
Untak
Easy Pes Saudveis
Vivafil
Easy Po de Queijo
Easy Po Macio
menu

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Mapa de Aplicaes Panificao

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Pr-misturas para Panificao Easy

Pr-misturas para Panificao Tegral

Misturas para Panetones

Mapa de Aplicaes Panificao

Pr-misturas para Panificao Easy

Pr-misturas para Panificao Tegral

Misturas para Panetones

Mapa de Aplicaes Panificao

Pr-misturas para Panificao Tegral

Easy Pes Saudveis

Misturas para Panetones

Mapa de Aplicaes Panificao

Misturas para Panetones

Mapa de Aplicaes Panificao

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Tegral Softr Panetone Chocolate

Deluxe Panetone com Gemas

Mapa de Aplicaes Panificao

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Mapa de Aplicaes Confeitaria

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Mapa de Aplicaes Confeitaria

Tegral Po-de-l Gold

Cremes Vegetais para Chantilly

Satin Creme Cake

Tegral Torta Dulcero

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Dulcero Calda Tres Leches

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Easy Po de Queijo Gourmet

Mapa de Aplicaes Confeitaria

Easy Acar Confeiteiro

Mapa de Aplicaes Chocolataria

Mapa de Aplicaes Chocolataria

Coberturas, Cremes e Recheios

Mapa de Aplicaes Chocolataria

Coberturas, Cremes e Recheios

Mapa de Aplicaes Chocolataria

A Puratos um grupo internacional

Temos clientes artesanais,

Nossa Viso, Misso e Valores

Acreditamos que no futuro as pessoas

Os trs primeiros valores esto

Os outros trs tm relao com a

Comprometemo-nos a desenvolver, produzir e distribuir produtos de alta

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Nutrio: Nosso Compromisso

Atualmente, a nutrio um dos maiores desafios para a indstria

Alm dos prazeres proporcionados pelo sabor e pela textura, para ns da

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