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Versin 2015
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Todo utensilio a utilizarse, primero pasa por el agua hirviendo durante -por lo menos- 5 minutos.
1. Recepcin de Leche (Para cantidad del Fermento Lcteo, vea pg. 3)
a. Saque la nata de la superficie y gurdela en un
recipiente.
Temperatura _______ C
pH _______
f. Pese la nata.
Y ogu r t A fl an ad o Ceasip
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Esencia ____ g
5. Marcado
a. Marque los envases con:
Iniciales __________
6. Envasado
a. Coloque el yogurt aflanado en vasos de 200 ml.
b. Registe el nmero de envases de diferentes
sabores en este protocolo y en el formulario de
produccin y movimiento.
c. Registre el peso total del yogurt aflanado producido.
Frambuesa
Frutilla
Funcionario ________________________
Firma ________________________________
Observaciones
Y ogu r t A fl an ad o Ceasip
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Paso 1
Paso 2
Paso 2
Leche Fresca
Azcar
Gelatina Neutra
Paso 3
Paso 4
Paso 4
ml
10
800
80
11
55
15
15
1200
120
16
82
23
20
1600
160
22
110
30
25
2000
200
27
137
38
30
2400
240
33
165
45
35
2800
280
38
192
53
40
3200
320
44
220
60
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Verifique que el agua de la olla llegue al mismo nivel que la leche dentro de la botella.
8.
9.