Determinacin de biomolculas II.

COMO INFLUYEN EN EL SER HUMANO.

GUIA DE LABORATORIO N II.

Equipo:

Anastasiadis Kathy.
Jurez Vergolini Evangelina Raquel.
Pia Soledad.
Villena Erick.
Gabriela Trujillo
Lizzi Martinez.

ASIGNATURA:
PROFESOR:

Fund. Bio. De la Psicologa 2

Carlos Donoso. / Rafael Palacios.

Universidad de las Amricas- Sede Republica -Santiago.

0

31 de marzo 2016.

Gua de laboratorio N 2

DETERMINACIN DE LA BIOMOLECULAS 2
CB1 118

FUNDAMENTOS BIOLOGICOS DE LA PSICOLOGIA.

INTRODUCCIN:

En este experimento trataremos de demostrar como romper los enlaces existentes en las
protenas, llamados enlaces peptdicos, que se encuentran entre las grandes molculas que
forman los aminocidos. Ver la reaccin y comportamiento de la saliva humana, comparar con
la proteasa (ablandador de carne), ver reacciones de la misma en los carbohidratos como la
papa, y de esta manera estudiar los diferentes comportamientos, resultamos del experimento.

MATERIALES:

1-A-

4 tubos de ensayo
Proteasa (ablandador de carne)
Albmina denaturada o clara de huevo.
Saliva humana.
Papa.
Morteros
Biuret
Lugol.
Un bao trmico.
Goteros.

PROBLEMA INICIAL:

Se nos plantea la siguiente situacin:

Suponiendo que todas las personas tienen enzimas en su saliva.

Qu tipo de alimento se digiere en la boca de un almuerzo de carnes rojas con papas con
mayonesa: la carne o las papas? Para poder cientficamente comprobarlo tenemos que
realizar el siguiente experimento:

DESARROLLO:

1). Se rotularon los 4 tubos con las letras: A-B-C-D. Se coloc solucin de proteasas al 10%
(ablandador de carne) a los tubos A y B. luego se homogeniz un trozo de 0.5 cm3 de
albmina denaturada (clara de huevo cocida) a los tubos A y C.
.

En los tubos C y D se colect saliva.

Preparacin tubos de ensayo.

Albmina denaturada (clara de huevo cocida)

Homogenizamos un cilindro de 0.5 cm3 de papa en un mortero durante 5 minutos. Agreguen

este homogenizado a los tubos B y D. g. Luego llevamos a bao trmico por 15 min.

TUBOS TERMINADOS SE INTRODUCEN AL .

BAO TERMICO

Pasaron ya los 15 min y sacamos del bao trmico los 4 tubos y ahora realizaremos el test de
Biuret para evaluar la presencia de protenas en los tubos A y B.

Luego realizamos el test de Lugol para identificar presencia de carbohidratos en los tubos C y
D.
3

Diseo de desarrollo: Aqu diferenciamos la presencia o ausencia de los reactivos y

Proteasa.

A
B
C
D

Tubo

SI
SI
NO
NO

Ablandador de
carne

NO
NO
SI
SI

Saliva

Clara de huevo
SI
NO
SI
NO

NO
SI
NO
SI

Papa

SI
SI

Reactivo
Biuret

Lugol
SI
SI

Prediccin: Antes de comenzar a realizar el experimento vamos a indicar que ocurrir en

cada tubo al agregar reactivo de Biuret y Lugol, ya que tenemos la experiencia del laboratorio
N1

Reactivo Biuret
Se observa un color lila translcido/ identificando la
presencia de protenas
Reaccin de Biuret negativa

reaccin negativa/ ninguna reaccin

Reaccin de Biuret negativa

Dio negativo / ninguna reaccin.

Reaccin de Biuret negativa

Nos dio una coloracin azul negruzco esto se

debe a que en esta reaccin el yodo entra a la
estructura helicoidal del almidn, confirmando
la presencia de carbohidratos

Tubo

Lugol

ninguna reaccin

FOTO TOMADA LUEGO DE AGREGAR LOS REACCTIVOS.

a) Qu indican los cambios de colores en cada tubo?

Reconocen la presencia de diferentes sustancias y reacciones a las mismas, el rompimiento de

los enlaces peptdicos en las protenas obteniendo as los diferentes aminocidos que de esta
manera nuestras clulas los canalizan y utilizan de diferentes maneras.

b) Qu macromolculas se encuentran disponibles en cada tubo

luego de la accin de las enzimas?

Las protenas tienen macromolculas llamadas lpidos.

Los carbohidratos tienen macromolculas llamadas polisacridos.

c) Qu efecto tuvo el ablandador de carne sobre los alimentos

estudiados?
En las protenas separ los aminocidos.
En la papa no tuvo reaccin alguna.
En la saliva tampoco.

d) Las enzimas: realizan una accin mecnica o qumica sobre los

alimentos estudiados?

Una reaccin Qumica.

e) Cules son los indicadores en el diseo experimental? Qu

indican?

Los indicadores son el Biuret y Lugol, ellos se utilizan para indicar la presencia de protenas o
carbohidratos en los diferentes materiales que hemos usado en este experimento.

Conclusin final:
Se llega a la conclusin que todas las personas tenemos diferentes tipos de enzimas en
nuestra saliva, de la cual se hace mucho ms fcil digerir la papa donde la digestin comienza
normalmente en la boca para seguir por el esfago y llegar de esta manera al estmago.

En cambio, las protenas son muchos ms difcil de asimilar y romper por lo tanto se rompen
sus enlaces ms sencillos que son los peptdicos, de esta manera las protenas se desprenden
los aminocidos que luego nuestras clulas los asimila segn necesidad de nuestro cuerpo.