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Conceptos
1. El crecimiento de un microorganismo se define como el aumento de sus
componentes celulares, que puede tener como resultado un incremento de
su (tamao o del nmero de su poblacin, o de ambos.)
2. Cuando los microrganismos crecen en un sistema cerrado, el cremiento de
la poblacin permanece en fase exponencial durante tan slo unas pocas
generaciones, pasando a una fase estacionaria debido a factores como la
limitacin de nutrientes y la acumulacin de residuos. En un sistema
abierto, donde se renuevan continuamente los nutrientes y se eliminan los
residuos, la fase exponencial puede mantenerse durante perodos largos.
3. Se pueden emplear diversas tcnicas para estudiar el crecimiento
microbiano, midiendo los cambios observados en el nmero total de
clulas, la poblacin de microorganismos viables o la masa celular.
4. La disponibilidad de agua, el pH, la temperatura, la concentracin de
oxigeno, la presin atmosfrica, la radiacin y muchos otros factores
ambientales influyen sobre el crecimiento microbiano.
CURVA DE CRECIMIENTO
El crecimiento de una poblacin microbiana se estudia analizando la curva de
crecimiento de un cultivo microbiano. Cuando los microorganismos se cultivan en
un medio lquido, normalmente se trata de un cultivo discontinuo o en sistema
cerrado--- esto es, se incuban en un tubo de ensayo cerrado al que no se aade
ms cantidad de medio que la inicial---; en consecuencia, las concentraciones de
nutrientes disminuyen y las de residuos aumentan. Se puede representar el
crecimiento de los microorganismos que se multiplican por fisin binaria como el
logaritmo del nmero de clulas frente al tiempo de incubacin
PH
Acidfilos: Tienen un valor de pH ptimo de crecimiento entre 0 y 5,5
Neutrfilos: entre 5,5 y 8.0
Alcalfilos: Prefieren un rango de pH entre 8,5 y 11,5
Alcalfilos extremos: Tienen un valor de pH ptimo de crecimiento de 10 o ms.
La mayora de las bacterias y protozoos son neutrfilos. La mayor parte de los
hongos prefieren medios ligeramente cidos, con valores de pH de 4 a 6.
Aunque los microorganismos crecen a menudo en medios con un amplio rango de
pH, su tolerancia tiene un lmite. Variaciones intensas en el pH pueden daar a los
microorganismos alterando la membrana plasmtica o inhibiendo la actividad de
las enzimas y protenas transportadoras. En general, las procariotas mueren si el
pH interno desciende por debajo de 5.0 a 5.5
TEMPERATURA.
Mesfilos: crecen a una temperatura ptima de 20 a 45 C, siendo la minima de
15 a 20 C, y la mxima de casi 45C. Casi todos los agentes patgenos humanos
son mesfilos.
Termfilos; Pueden crecer a temperaturas de 55C o superiores.
Hipertermfilos: Temperatura ptima de entre 80C y casi 113C
METALES PESADOS.
Durante muchos aos, los iones de metales pesados, como mercurio, plata,
arsnico, cinc y cobre se han empleado como germicidas, aunque muchos
metales pesados son ms bacteriostticos que bactericidas.
Los metales pesados se combinan con las protenas, a menudo con sus grupos
sulfhidrilos, inactivndolas. Tambin pueden precipitar las protenas celulares.
HONGOS Y LEVADURAS.
Morfologia de los mohos: se les llama tambin Eumicetos, no producen flagelos,
es decir, son inmviles la mayor parte de ellos, los mohos microoscopicos pueden
ser:
1. Mohos unicelulares: se llaman mohos levaduriformes o levaduras.
2. Mohos filamentosos: se llaman mohos y constan de muchas clulas.
Las levaduras como los mohos presentan clulas eucariotes, es decir, con
cromosomas mltiples, membrana nuclear bien definida, mitocondrias, retculo
endoplsmico y pared celular.
Microorganismos que contienen paredes celulares rgidas hechas de glucgeno,
celulosa, quitina o mananas. Adems la membrana celular fngica, presenta
esteroles. Estos microorganismos carecen de clorofila y son hetertrofos.
El conjunto celular de mohos son llamados micelios. Es decir, a cada filamento
individual se le llama hifa, al conjunto de hifas se le llama micelio, y a la colonia
entera del moho se le llama talo