UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Actividad: Evaluacin final.

Curso: Cultivos de Clima Fro.

EVALUACIN FINAL DEL CURSO CULTIVOS DE CLIMA FRO

PRESENTADO POR:
NESTOR HUMBERTO MATEUS PULIDO - 1053609100
CARLOS VICENTE RIVEROS - 1051476447
JOSE ANTONIO BARAHONA - 17.266.886
EMILCE MORENO LEAL COD. 24091545
YENY PAOLA PIEROS

TUTOR:
ALEJANDRA MARIA PEA

CURSO:
CULTIVOS DE CLIMA FRO

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO

AMBIENTE (ECAPMA)
UNIVESIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
29 DE NOVIEMBRE
2015

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Actividad: Evaluacin final.

Curso: Cultivos de Clima Fro.

INTRODUCCIN
Los condicionamientos climticos ponen a los productores agropecuarios ante
una dinmica altamente convulsionada por las estructuras ambientales
actuales; si se suma a esto la variabilidad de los mercados y la imposibilidad
de beneficiarse de comercios que aseguren ingresos estables y justos, se
pone al agricultor en un medio en el cual resulta muy difcil generar algn tipo
de beneficiado econmico, cultural, social y empresarial. Por esta razn, los
proyectos agrcolas y pecuarios deben estar basados en un sistema que
asegure las variables que de alguna manera pueden mantenerse sujetas a
resultados estndar, con lo que se disminuir el margen de error, fracaso y
quiebra.
En el proyecto desarrollado en este documento se busca reinventar una
iniciativa de produccin de Mora de Castilla (Rubus glaucus) en la Vereda
Cortadera Chiquita, en el Municipio de Sotaquir, Boyac. El cual piensa
ejecutarse a principios del ao 2015, en un terreno propio, del cual se
describen las condiciones dentro del contenido del documento.
Para esta ocasin se relaciona el contenido del Curso de Cultivos de Clima
Fro con los lineamientos de Buenas Prcticas Agrcolas y consideraciones de
los estudiantes que participaron en el desarrollo de la propuesta, que, como
conocedores del sector agropecuario, proponen estrategias que vinculen al
sistema productivo con medidas medioambientales, para que de esta manera
se reduzcan al mximo las contravenciones que se puedan generar con la
ejecucin del proyecto.
OBJETIVOS
Objetivo especfico:
Disear los parmetros a tener en cuenta para realizar un proyecto de
explotacin agrcola con la especie Rubus glaucus Benth.
Objetivos generales:
-

Elaborar una propuesta de produccin con la especie Rubus glaucus

Benth, donde se vincule lo correspondiente a Buenas prcticas
agrcolas.

Elaboracin de mtodos de cultivo que reduzcan el impacto en los

sistemas ambientales relacionados con el proyecto.

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DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

1- Proyecto productivo basado en el Cultivo de Mora de Castilla (Rubus

glaucus Benth), en el Municipio de Sotaquir, Boyac. Vereda: Cortadera
Chiquita.
1.1.

Descripcin del proyecto y ubicacin:

El proyecto se realizar con base en la explotacin orgnica de 800
individuos de la especie Rubus glaucos Benth, en un terreno propio
que cuenta con una extensin de 1,5 hectreas, aproximadamente,
pero nicamente se dispondr de 0,7 hectreas para la realizacin
del proyecto, el restante seguir siendo utilizado para la explotacin
de ganado bovino, como se ha venido haciendo durante los ltimos
meses.
Esta especie se ha cultivado en Colombia bajo sistemas productivos
que estn ubicados desde los 1200-3500 msnm, aunque se destaca
que el rendimiento ptimo est relacionado entre los 1800 y 2000
msnm (ICA, 2011); otros autores resaltan la facultad de R. glaucus
Benth en condiciones que van desde los 1700 hasta los 3700, donde
se desarrollan perfectamente variedades silvestres del gnero
Rubus. (Barrero, 2009).
Para el caso particular, el proyecto se desarrollar en un lote propio,
adquirido en el ltimo semestre, ubicado en la Vereda Cortadera
Chiquita, en el Municipio de Sotaquir, Boyac. La altura del predio
est, aproximadamente, entre los 2000 y 2300 msnm.
Respecto a los dems condicionamientos agroclimticos, R. glaucus
Benth se desarrolla perfectamente bajo ambientes entre los 12 y
13c
(Martnez, y otros, 2007); desde luego, el rgimen de
precipitacin del caso planteado favorece el desarrollo de las
caractersticas fisiolgicas de esta especie, por lo que se justifica su
eleccin.
Adems de las variables anteriormente descritas, a estos
condicionamientos se suma las facultades en materia de
comercializacin que est teniendo la Mora de Castilla; ya que se
han incorporado en el proceso de produccin, alternativas que le
dan un valor agregado al producto que recibe el consumidor final,
como la fabricacin de pulpas, jugos, mermeladas, y otros, que no
slo benefician al productor por la facilidad de venta del producto,

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sino que crea una estabilidad dentro de una economa social y

comunitaria.

1.2.

Montaje del proyecto y descripcin de la especie a cultivar: Los

pasos para el desarrollo de la propuesta productiva se describen a
continuacin. Iniciando por los procesos de preparacin del terreno,
y finalizando en la descripcin de los procesos culturales que se
deben asumir.
a- Preparacin del terreno: Este proceso debe elaborarse con base
en los condicionamientos topogrficos del terreno, que para este
particular tiene una pendiente suave, de no ms del 5%. Por esta
razn el terreno se preparar de la siguiente manera:
Trazado en cuadro: Debe manejarse en sistemas con menos del
5% de pendiente (suave). La distancia entre plantas debe ser de
2m, los callejones tendrn una separacin entre ellos de 2.5m
(Franco & Giraldo, 2002).
Cuando se haya definido el distanciamiento entra las plantas
considerando las variables del terreno, se procede al proceso de
hoyado. Que se describe a continuacin:
Hoyado:
Se elaborarn hoyos de 40x40x40cm. Para esta labor se
aconseja separar la tierra que se extrae as: a un lado se deja la
tierra extrada de la capa arable y al otro la que se extrae de los
perfiles inferiores; la finalidad de esta actividad es adicionar a la
tierra de la capa arable suficiente materia orgnica
(aproximadamente 5lib por hoyo) y abonos orgnicos
(PROMOSTA, 2005). La pueden mezclarse con la tierra diversos
estircoles (Ganado mayor, gallina, borrego, cuy, conejos), lo
importante de este proceso es que la materia orgnica est bien
descompuesta, de otra forma causara quemazn en las races
gracias al calor que se genera con la descomposicin (Martnez,
y otros, 2007).
b- Consecucin del material vegetal y propagacin: En principio se
adquirirn material vegetal correspondiente a 200 plantas, con lo
que se tendr la oportunidad de comenzar a propagar la especie
vegetal transcurridos unos 10 meses despus de plantados los
primeros individuos.

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La cantidad de plantas que espera plantarse son 800 individuos.

Por lo que se espera que 20 meses despus de la siembra de los
primeros individuos, ya se tenga cubierta la parte del terreno que
destinar para tal proyecto.
Respecto al mtodo de propagacin, este se realizar mediante
el sistema de estacas. Por lo que debe procederse as:
Las estacas que se corten deben reunir las siguientes
caractersticas: Consistencia leosa o semileosa; deben
provenir de ramas que hayan fructificado; debe tener como
mnimo un cm de grosor, o como lo recomiendan Martnez, y
otros (2007): del grosor de un lpiz, y de reas que no sean muy
tiernas; las estacas deben tener al menos tres yemas en
condiciones ptimas (Franco & Giraldo, 2002).
El corte se debe realizar mediante la utilizacin de podadoras con
alto corte, y en un solo impacto para evitar que se avere en
material. Se debe cortar las ramas en trozos de 30 cm de largo
con un corte diagonal en la parte superior y uno recto en la parte
basal, el cual se le debe retirar 1cm de corteza (Martnez, y
otros, 2007). Posterior a este procedimiento, si no se va a
disponer el material vegetal en el sustrato para su propagacin,
es aconsejable que se cree un ambiente de humedad y oscuridad
que favorezcan la brotacin de yemas. Esto se logra mediante la
disposicin de las estacas en papel peridico hmedo, luego se
almacena en un lugar oscuro y libre de contaminacin por algn
agente.
Las estacas bien pueden disponerse en bolsas plsticas llenas
de tierra, o directamente en el lugar de plantacin. Para este
particular se realizar la labor en bolsas de tierras adicionadas
con 2 partes de arena, 1 parte de tierra negra, 1 parte de
compost u hojas descompuestas, o cascarilla de arroz
(Leguzamo, 2004).
Deben ubicarse estas bolsas en un sitio sombreado, alejado de
materiales o especies vegetales que puedan interponer en la
produccin algn tipo de patgeno.

c- Plantacin del cultivo y tutorado:

Plantacin:

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La tierra enriquecida con materia orgnica debe colocarse bajo y

alrededor de la planta, el restante se deposita para rellenar el
hoyo (PROMOSTA, 2005). Luego de esta labor se debe aplicar
riego para evitar el estrs en las plantas, por tal razn, tambin
es aconsejable realizar las labores de plantacin en pocas de
lluvias, de esta manera se asegura la dosis de riego a la totalidad
de las plantas (Martnez, y otros, 2007).
Sistemas de tutorado:
Para este caso particular, y dadas las condiciones
agroclimatolgicas con que va a contar el cultivo, se construir
un sistema de tutorado que sea lo suficientemente rgido como
para soportal altas cargas de las ramas productivas. As:
Espaldera T doble: se disponen de los postes con las mismas
condiciones que el sistema de Espaldera T, pero se agrega un
segundo travesao de 0,8m. Las separaciones en el travesao,
medidas desde el suelo van as: 0,5m; 1,5m (Franco & Giraldo,
2002).

d- Plan de fertilizacin: Aunque este punto debe adelantarse previa

revisin de las caractersticas fsico-qumicas y biolgicas del
suelo. Para el caso particular, y dada la situacin de que no se
cuenta con dichos datos, los abonos que principalmente deben
aplicarse son del orden biolgicos y orgnicos.
Adems de las consideraciones en materia de abonamiento que
se describen en el punto de Preparacin del suelo, es
recomendable, en sistemas de produccin orgnica, aplicar junto
con la materia orgnica, organismos antagnicos y eficientes
(Trichoderma) (Martnez, y otros, 2007). En los primeros meses,
el cultivo requiere altos niveles de fertilizacin para la formacin
de su estructura vegetal, por lo que se debe asegurar que tienen
las dosis adecuadas de nutrientes esenciales, pero que adems,
estos estn en el suelo de tal manera que puedan ser asimilados
por las plantas.
Las formas ms comunes de fertilizar los suelos con base a
procedimientos orgnicos y biolgicos se basa en la aplicacin
de agentes como:
Segn Fundacin MCCH (2014):

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Humus de lombriz y cido hmico: El humus es el estado ms

avanzado de la descomposicin de la materia orgnica, este
cuenta con composiciones completas de micro y macronutrientes.
Los sistemas de produccin de humus y cidos hmicos son de
relativa facilidad, pero los beneficios en relacin a los costos son
el mayor baluarte de este tipo de mtodos de fertilizacin. Las
dosis de aplicacin que se recomiendan son: Humus de lombriz,
2kg al inicio y el final de las lluvias aplicados en la planta en
produccin; cido hmico: 500cc cada mes.
Bocashi y compost: Se puede mezclar con la tierra de la capa
arable que se separa al momento del hoyado, en este proceso se
mezclan 250 a 500 gramos de bocashi por hoyo. La aplicacin de
2 a 3 gramos de bocashi por planta se realiza en el cultivo
cuando las plantas ya estn en el lugar definitivo.
Biol: Para aplicaciones en viveros o sitios de propagacin, es
recomendable aplicar 1 litro de biol/19 litros de agua (5%), cada
quince das. En las plantaciones se debe aplicar 6 litros de
Biol/14 litros de agua (30%), cada 30 das; T de estircol: Se
aplicar con bomba 10 litros del abono+ 10 litros de agua (50%).
Los mtodos de aplicacin de los abonos orgnicos son dos:
Aplicacin en corona, se aplica el abono de 5 a 10 cm de
profundidad y a 20cm del tallo, este proceso debe tener tcnica,
pues las races de las plantas de mora tienen una postura
superficial; La aplicacin por golpe se realiza mediante la
apertura de pequeos hoyos de 20cm de profundidad, en estos
se aplica el abono (PROMOSTA, 2005).

e- Control de plagas y enfermedades: Segn ICA (2011)

Dadas las caractersticas que debe tener el sistema productivo,
dentro de ste no debe utilizarse ningn producto de sntesis
qumica, por lo que es necesario adelantar labores preventivas,
que estn enmarcadas entre las prcticas culturales; tambin
debe garantizarse un equilibrio adecuado con base en la nutricin
de la especie, por lo que se proceder as, dado el caso en que
se presente algn tipo de las siguientes problemticas:
Pudricin del fruto o moho gris (Botritys cinerea Pers.ex.fr): esta
enfermedad se controla en gran medida por la prevencin en el
manejo del material vegetal. Por lo que es necesario implementar

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cronogramas y registros para la realizacin de las podas de

formacin y saneamiento, una vez realizadas las podas, el
material vegetal debe retirarse del campo de cultivo, y destruirlo
o reutilizarlo en la elaboracin de abonos o sustrato. El manejo
de malezas en las calles y en el rea de plateo elimina los
posibles hospederos, al mismo tiempo que mejora la aireacin.
Roya (Gerwasia Lagerheimmi-Magnus-Buritic): El manejo de
malezas en las calles y en el rea de plateo elimina los posibles
hospederos, al mismo tiempo que mejora la aireacin. Podar las
ramas afectadas y enterrarlas ayuda a eliminar el inculo, al igual
que la fertilizacin adecuada y la aplicacin de fungicidas a base
de cobre.
Mildeo polvoso, cenicilla o crespera (Oidium sp): Al igual que las
enfermedades anteriores, debe garantizarse la correcta
fertilizacin y la aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas
respecto al manejo de material vegetal infectado y de podas. La
aplicacin de fungicidas con base en azufre es el principal
mtodo para el control de la enfermedad.
Mildeo velloso (Peronospora sparsa Berk): Los fungicidas a base
de metalaxil y mancozeb presentan buenos resultados para el
control de esta enfermedad, sin embargo los problemas de
carencia que presentan este tipo de insumos pueden generar
algn tipo de inconvenientes en materia de coemrcializacin de la
fruta.
Marchitez y pudricin de las races (Verticillium sp; Fusarium sp,
Rosellinia sp): No plantar en suelos con malos drenajes, o
drenajes reducidos, se no se dispone de otra rea, debe
implementar las labores de construccin de las canales de
desage que garanticen la sanidad de las races. Adems,
manejar el material vegetal infectado eliminndolo del lote de
cultivo y enterrndolo.

f-

Manejo de arvenses: Las arvenses en cultivos permanentes

exigen un control igualmente rgido al que se da a cultivos
transitorios. La composicin fsica de este tipo de especies
requiere condiciones de espacio, brillo solar, humedad y nutricin
adecuados y especiales para poder promover la brotacin de
yemas que darn origen a tallos vegetativos, productores y ltigo.
Por esta razn es necesario incorporar al cultivo prcticas que

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reduzcan la incidencia de arvenses en los medios de desarrollo

vegetativo, para que de esta manera la estructura vegetativa
pueda desarrollar en su mximo potencial y se eviten prdidas
econmicas que de las malformaciones, competencia,
enfermedades y plagas albergadas en las malezas se desprende.
Como lo describi lvarez y otros (2009), se debe garantizar al
cultivo la eliminacin de competencia con arvenses durante los
primeros 9 meses despus del establecimiento del cultivo. Sin
embargo, despus de este tiempo deben hacerse controles
peridicos para evitar sobrepoblacin entre calles y en el rea del
plato de cultivo para evitar el hospedaje de plagas como: fidos o
pulgones (Aphis spp), Trips (Frankliniella spp), Cucarrn de
follaje (Diabrtica spp) (Castao, 1997), y de enfermedades
como: Pudricin del tallo o moho gris (Botrytis cinerea),
Antracnosis o palo negro (Colletotrichum spp), Mildeo velloso
(Peronospora spp.), entre otras.
aControl biolgico: Este tipo de procesos no ha sido
documentado
fuertemente
en
esta
especie
vegetal.
Principalmente porque las labores de cultivo tradicionales
eliminan parcial o totalmente los agentes ajenos al cultivo, sin
importar las caractersticas benficas que estos puedan aportar
en materia de diversidad biolgica, ecolgica y fitosanidad.
bControl manual: Luego del establecimiento del cultivo, las
malezas y los brotes de estas deben ser eliminados del rea de
plateo mediante el uso de azadn rotativo o manual cada 45 das
en poca de invierno o cada 2-3 meses en verano (SAG; BID.,
2003). Este tipo de labores no deben ser demasiado profundas,
debido a que el sistema radical de las plantas de mora es
susceptible a lesiones fsicas debido su superficialidad de anclaje
(lvarez y otros 2009).
Para el control de malezas en calles se aconseja pases de
guadaadora, des esta manera se cortan las malezas, impidiendo
que sirvan de hospederas de agentes patgenos, pero adems
se protege la superficie del suelo de erosin a falta de algn tipo
de cobertura vegetal que impida el contacto con agentes
erosivos, como: agua, aire, sol, para que esta tcnica tenga
resultados, los cortes no deben realizarse a ras del suelo
(lvarez y otros 2009).

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g- Sistema de riego:
El sistema de riego planteado para estas 0,7 Has de cultivo de
mora es por goteo, teniendo en cuenta las condiciones que
brinda este sistema en cuanto a uso eficiente del recurso hdrico
y la ayuda en la disminucin de condiciones propicias para la
presencia de enfermedades.
Teniendo en cuenta el plano propuesto para el desarrollo del
cultivo el sistema de riego presenta las siguientes caractersticas:
Dimensiones: la tubera utilizada en este sistema es de 2 y la
longitud o recorrido es de 150 mts. Aproximadamente en la
conduccin principal del agua.
Dentro del lote del cultivo la derivacin de la tubera cuenta con
reducciones a 1 y las distribuciones individuales con agrotubo
de 0 en su defecto 3/8.
Tipos de emisores: la emisin est dada por orificios adjuntos
en la base de los rboles y funciona como goteo.
Caudal: el caudal est asociado a la potencia del motor en este
caso la potencia es de 5,5 HP y el caudal es de 60 m3/Hr /
1.000 lts/min.
Presin: la presin ejercida por este equipo oscila en 60 PSI O
4,13 BARES de presin.
Evaluando la capacidad del riego instalado y el requerimiento
hdrico del cultivo, se realizara un cronograma de riegos que
supla las necesidades y permita dar uso eficiente y racional del
recurso.
Es importante conocer las condiciones fsicas y qumicas del
agua que se utilizar ya que posiblemente si es de pozo o jagey,
la captacin de estas aguas subterrneas tienen unas
condiciones de altos contenidos de hierro y PH.

1.3.

Cosecha y Comercializacin: Segn

(Barrero, 2009) (Franco &

Giraldo, 2002) (ICA, 2011) (Martnez, y otros, 2007).

Este proceso de manipulacin debe ser muy cuidadoso debido a la

perecidad de la fruta de esta especie. Adems de debe considerarse
los estados de maduracin, que se encuentran en la mora, de esta

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factor depender las caractersticas del producto que llega al

consumidor final y los problemas que se pueden encontrar en los
manejos de poscosecha, dentro de los que se incluyen el transporte,
el empaque y la comercializacin.
En tal sentido, la mora debe tener medidas preventivas y cuidadosas
en la recoleccin, que van en el siguiente sentido:
Al momento de recolectar los frutos, los recolectores deben tener
pleno conocimiento sobre las vulnerabilidades del fruto. Por lo que
es necesario hacer que se enteren de los modos de tomar el fruto y
desprenderlo de la planta. Este proceso debe adelantarse tomando
el fruto con el dedo ndice y pulgar, ejerciendo una fuerza que gire el
fruto a los lados, hasta que se desprenda.
Los frutos deben acomodarse segn los grados de maduracin en
diferentes recipientes. De esta manera se asegura la calidad del
producto; al igual que realizando la cosecha en pocas secas para
evitar que el agua del fruto sufra fermentacin, magullamiento y
posterior infeccin por hongos y enfermedades.
Respecto a los procesos de comercializacin, en lo posible se
adelantarn con ayuda de la Sociedad Agropecuaria de
Transformacin (SAT) Sotaquir productiva, liderada por la Ingeniera
Agrnoma Mara Helena Barrera, quien acoge a al menos 50 socios
dedicados a la produccin de Mora de Castilla en esta, y en otras
veredas colindantes.
Pero tambin se definirn mercados aliados que se encuentran
apoyados por los entes municipales y que reconozcan las ventajas
de una produccin limpia de productos de sntesis qumica.
Sin embargo, en pocas de alta oferta de la fruta, es posible que
haya dificultad para su comercializacin, por lo que se fijar un canal
de comercializacin con los intermediarios que histricamente han
comprado el producto en la zona.

1.4.

Tabla de costos: Estos costos se encuentra basados en supuestos,

no en una cotizacin exacta ni actualizada a los valores reales.
Tabla 1: Balance de costos y del proyecto.
COSTOS DEL PROYECTO
ITEM

COSTO ($)

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Terreno (compra o arriendo)

15 000 000

Preparacin del terreno

300 000

Materiales para el montaje de partes

principales y complementarias

600 000

Maquinaria

1 000 000

Herramientas
Material vegetal
estacas)

500 000
(semillas,

esquejes

Insumos

200 000
400 000

Mano de obra

3 000 000
Total

21 000 000
CONCLUSIONES

Los condicionamientos climticos ponen a los productores agropecuarios ante una

dinmica altamente convulsionada por las estructuras ambientales actuales; si se
suma a esto la variabilidad de los mercados y la imposibilidad de beneficiarse de
comercios que aseguren ingresos estables y justos, se pone al agricultor en un
medio en el cual resulta muy difcil generar algn tipo de beneficiado econmico,
cultural, social y empresarial. Por esta razn, los proyectos agrcolas y pecuarios
deben estar basados en un sistema que asegure las variables que de alguna
manera pueden mantenerse sujetas a resultados estndar, con lo que se
disminuir el margen de error, fracaso y quiebra.
Realizar el manejo de modelos de produccin sostenible hace parte del mundo de
cambio que requiere la agricultura donde los profesionales de las escuelas
agrarias requieren afianzar sus conocimientos y habilidades para convertirse en
verdaderos creadores de nuevas e innovadoras estrategias de produccin dando
uso de manera eficiente a los recursos, disminuyendo costos, mejorando la
calidad de vida y lo ms importante que crear sostenibilidad y produccin limpia.
El desarrollo del presente trabajo adentra al estudiante en temas muy importantes
e interesantes para recrear y formar en la construccin profesional el amor por la
proteccin del medio ambiente y la bsqueda de convertirse en verdaderos
innovadores y precursores de las nuevas tecnologas de la sostenibilidad en
cultivos de todos los climas.

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Curso: Cultivos de Clima Fro.

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ANEXOS:

Descripcin y diagramacin del predio donde se desarrollar el proyecto: El

predio se compone de la siguiente descripcin.
Al norte: Va que conduce a la Vereda Llano Grande, Sotaquir.
Al oriente: Callejuela de acceso al predio y otros colindantes. Tiene 4
metros de ancho.
Al sur: Predio vecino, dedicado a la ganadera lechera.
Occidente: Explotacin tradicional de Tomate de rbol.