PROPUESTA DE SERVICIO

ATENCION DE SNACK PISCINA - 2016

CLUB DE TENIS LA PAZ

1.INFORMACION REQUERIDA
Informacin General de la empresa
Nombre: Foods & Grill s.a.
NIT: 6058990017
Representante legal: Fernando Carrillo Paz.
Domicilio: El Alto zona 3 de mayo Nro 1065

Detalle del servicio que ofrece y men:

Proponemos gastronoma de alto nivel, basada principalmente en la calidad de la materia prima y
en una preparacin minuciosa en la que se combina lo tradicional con elementos innovadores de
vanguardia. Esta combinacin ser reflejada en mens sencillos y podr satisfacer el gusto de la
diversidad de clientes. As mismo contamos con la experiencia para dar una atencin
personalizada y esmerada a cada cliente.
El Men propuesto para la atencin del Snack- Piscina, se encuentra divididos en tres secciones,
estos se encuentran con precios referenciales en el ANEXO 1:

Men de Sbados, domingos y feriados, con una variedad de platos especiales.

Men habitual, que contiene comida rpida, sndwiches, hamburguesas,

ensaladas y postres

Carta de bebidas, con una seleccin de jugos, gaseosas, cocteles, cervezas y

otros.

2. DEL CONTRATO
El proponente est de acuerdo en las condiciones expuestas en este punto y en la
firma de contrato de servicios con una prueba de seis meses.

3. DEL CONCESIONARIO Y SU PERSONAL

Foods & Grill. s.a. es de propiedad de Fernando Carrillo Paz, quien estar a cargo
de la supervisin directa del servicio, para dar cumplimiento con el requerimiento
de presencia permanente en los horarios de atencin del snack - piscina (8:00 a
22:00).

Fernando Carrillo es Egresado de la carrera de lingstica e idiomas en la UMSA,

con experiencia en trabajo de restaurants como Mi Tierra (multicine), Chalet
Familiar, Snack piscina Club de Tenis La Paz (3 aos).

El personal de apoyo como capitn de meseros, parrilleros, barman, cajero,

ayudantes de cocina, lavaplatos y otros, cumplirn con los requerimientos de
experiencia, confiabilidad y calidad en el trabajo a desempear y de higiene
personal y de manipuleo de alimentos, utensilios, vajilla y otros.

Todo el personal estar debidamente uniformado; el personal de cocina con

pantalones y filipinas negras, gorras de cocina y guantes descartables; los
garzones y capitn de meseros con pantalones negros, camisa blanca y delantal de
garzn negro a rayas, portaran un gafete con su nombre.

El horario de atencin ser de 8:00 a 22:00, de lunes a domingo, pudiendo ser

ampliado de acuerdo a requerimiento de los clientes y/o del Club, el nmero de
personal asignado al servicio estar de acuerdo a lo establecido en los
requerimientos mencionados en este punto, tanto al frente como detrs de la
lnea y en casos especiales como eventos, campeonatos, etc., se dotara del
personal que sea necesario para cubrir las necesidades.

A continuacin un esquema del equipo de trabajo:

ADMINISTRADOR:
Sr. Fernando Carrillo Paz
COORDINADOR (A):
Srta. Andrea Vargas von Boeck.
rea de Alimentos y Bebidas:
Cocina:

Cheff:
nivel).

Jacinto Sirpa Sanchez (Chef profesional, con amplia experiencia en parrilla y cocina de primer

Parrillero: Julio Torrelio Aguilar. (Chef profesional, con amplia experiencia en parrilla)
Saln:
1 Barman
1 Barista
1 Capitn de meseros
9 meseros (sbados, domingos y feriados).

4. DEL MENU Y LOS PRECIOS

Los mens y precios sern autorizados y regulados por el Club, el diseo e impresin de los mens
estar a cargo del Club y el costo de los mismos cubrir el concesionario.
Los productos ofrecidos en los mens, sern de primera calidad, preparados en el da con normas de
higiene, excelencia y estndares vigentes en el Club.
Cabe mencionar los proveedores principales:

Stege

Bagetell Pil Andina

Delicia

Arcor

Don Vitorio

SAO

Ceibo

Hipermaxi

EMBOL

OSFIN

Cervecera Boliviana Nacional

SAGIC S.A.

5. PROPUESTA
Foods & Grill iniciara el da ofreciendo una variedad de desayunos a partir de las horas 08:00 con
exquisitas y variadas opciones saludables para satisfacer las diversas expectativas de los socios que
acuden al Club para actividades deportivas desde las primeras horas de la maana y mantendremos estas
opciones abiertas durante todo el da.

A partir de las 12:00 de medio da, se atender el almuerzo con mens variados que constaran de salad
bar, sopa, plato principal y una bebida hasta las 14:30pm, adems los socios podrn disponer de una
seleccin de platos rpidos, sndwiches, ensaladas y diversos postres especiales.
Durante el resto de la jornada, el Snack permanecer abierto con diferentes propuestas de sndwiches,
piqueos, cafetera y pastelera variada que se extender hasta el final del servicio.
Durante el fin de semana y feriados puntualizaremos nuestro objetivo, buscando colmar las necesidades de
toda la familia en conjunto, brindaremos un especial servicio de carnes a la parrilla, salad bar,
acompaados de guarniciones especiales, sin olvidar la variedad permanente de platos internacionales a la
carta y de nuestra cocina criolla, y como siempre las bebidas apropiadas para cada paladar y acordes al
men que podrn apreciarse en una carta adicional de bebidas, aperitivos, vinos y bajativos al nivel de los
socios del club.

6. DEL MENAJE
El proponente se compromete a adquirir la vajilla, cristalera y cubertera completa y de primera calidad
para 250 personas, previa aprobacin del Club, antes de iniciar las actividades. Ver anexo 2.

8. DEL EQUIPAMIENTO
El proponente inicialmente trabajara con comandas y controles manuales por la premura del inicio en el
servicio, sin embargo a la brevedad posible, es decir en el transcurso de segundo y/o tercer mes de
servicio, contara con el equipamiento de un CPU, dos computadoras, dos impresoras de comandas y una
impresora de facturas.

9. DE LA INFRAESTRUCTURA
El concesionario se compromete a mantener el buen estado, la higiene y preservacin de la infraestructura
a su cargo, equipamiento y todo lo que sea entregado por el Club segn inventario, para el buen servicio
del Snack - Piscina y permanecer en constante comunicacin con la gerencia para la difusin oportuna de
los servicios ofrecidos.
Todos los das al terminar la atencin del kiosco y servicio de almuerzo, el personal del concesionario
realizara la limpieza correspondiente de todos los ambientes: cocina, comedor y ambientes a nuestro
cargo.

10. DE LOS PROPONENTES

El proponente declara que no es socio del Club de Tenis La Paz y no tiene ninguna relacin directa con
ningn asociado.

07 de Abril de
2016

SEORES:
Club de Tenis La Paz
Presente:
Sr. Ingeniero Carlos Aramayo
Gerente general C.T.L.P.

Referencia:
Concesin Snack Piscina.
Distinguido Ingeniero, mediante la presente me es grato saludarle desendole xitos
en sus funciones. El motivo de la misma es presentarle mi proyecto para que sea
tomado en cuenta en habilitacin como concesin del Snack Piscina.
Dicho proyecto lleva el nombre de Foods & Grill con nmero de NIT: 6058990017,
y en su aprobacin y habilitacin se presentar el registro en Fundaempresa y los
documentos legales correspondientes.
Foods & Grill. Es un proyecto que conforma un equipo de trabajo con amplia
experiencia en gastronoma, como tambin experiencia en el Club de Tenis La Paz y
el Snack Piscina. Nuestro equipo de trabajo conoce las demandas de los distinguidos
socios y contamos con la capacidad y la experiencia para cubrirlos.
Me despido de usted muy atentamente, esperando se tome en cuenta mi proyecto.
Sin otro en particular.

Fernando Carrillo Paz.

ANEXO 2.
CAPACIDAD DEL RESTAURANTE.
Con conocimiento del trabajo en el snack piscina del Club de Tenis La Paz, el Snack Foods &
Grill contar con una capacidad para atender a 250 personas.
CRISTALERIA:
Copas de vino: 50 unidades
Vasos Largos: 250 unidades.
Vasos de Whisky: 100 unidades.
Vasos de 500ml (jugos personales): 100 unidades.
VAJILLA:
5 docenas de tazas para te
5 docenas de tazas pequeas (caf expreso)
Azucareras:

20 unidades

Teteras:

12 unidades

Servilleteros:

30 unidades

Alcuzas:

30 unidades

Llajueros:

30 unidades

Ceniceros:

12 unidades

Vasos Shoperos:

12 unidades

Jarras para jugo 1 litros: 36 unidades.

SAUNA:
El restaurant contara con:
30 jarras de plstico para la atencin de sauna y piscina y superara la cantidad necesaria de vasos
de 500ml. para los jugos personales.
COCINA:

250 platos planos

150 platos de sopa
200 platos paneros
100 platos ensaladeros

CUBERTERIA:
250 tenedores
250 cuchillos
150 cucharas
48 tenedores para postres
150 cucharillas
24 cucharillas pequeas.

ANEXOS 1:

MENU
DESAYUNOS:
Desayuno americano

21bs.

(Caf/te, revuelto de huevo, pan tostado, jugo de naranja, mantequilla y mermelada)

Desayuno continental

21bs.

(Te/caf, jugo de fruta, pan tostado, mantequilla y mermelada)

Desayuno saludable

21bs.

(Copos de avena cubierto de frutos secos con leche/ yogurt, jugo de fruta)
ENTRADAS:
Queso provolone al organo o al tomate

17bs.

Porcin de anticuchos.

--bs.

Porcin de chinchulines

--bs.

Palta a la Reina
(lechuga, media palta rellena, pollo, mayonesa)

--bs.

PIQUEOS:
Milanesa picada de pollo o res 150gr.

32bs

Chorizo stegue

10bs.

Morcilla

10bs.

ENSALADAS:
Cesar

21bs.

Lechuga crespa, crotones, queso parmesano y aderezo especial

Ensalada de la casa
(lechuga, tomate, pepino, cebolla, palta, daditos de queso)

21bs.

Ensalada tabule
(quinua, queso, tomate)

17bs.

SANDWICHES:
Pollo
(Pan , filete de pollo de 120gr, lechuga, tomate y papas fritas)

17bs.

Lomo
(Pan, filete de lomo de 120gr, lechuga, tomate y papas fritas)

20bs.

Atn
Pan molde, con una deliciosa salsa de lomitos de atn, cebolla,
tomate con mayonesa y mostaza, servido en una cama de lechuga

20bs.

Filadelphia
(carne picada, morrn, cebolla ,queso mozzarella

20bs.

Pit Club
( mixto, pan molde, lechuga tomate cebolla pollo, omelet)

20bs.

Triple miga

24bs.

Mixto
Pan molde, jamn, queso mozzarella y salsas

15bs.

HAMBURGUESAS:
Simple
( Carne de 120gr, queso dambo, lechuga, cebolla, tomate y papas fritas)

20bs.

BBQ
(Carne de 120gr, queso dambo, lechuga, cebolla, tomate y papas fritas)

20bs.

PASTAS:
Fettuchine

30bs

Lasagna de res.

--bs.

oquis.

--bs.

Canelones de Pollo.

--bs.

PESCADOS:
Trucha
( alcaparra, mantequilla, ajillo, diabla, romana, limn, tomatada)
Pejerrey a la plancha

46bs.
--bs.

PARRILLA:
Bife nacional 250gr.

43bs

Punta de S 250gr.

43bs.

Colita de cuadril 250gr.

43bs.

Lomo a la parrilla 250gr.

43bs.

Filete de pollo 250gr.

39bs.

Trucha

46bs.

Choripn

16bs.

COMIDA NACIONAL:
Pique a lo macho

--bs.

Silpancho cochabambino

--bs.

Fricas

--bs.

Picante mixto
(sajta, saice tarijeo)

--bs.

Picante surtido
(sajta, saice tarijeo, lengua)

--bs.

Sajta

--bs.

Picante de Lengua

Saice tarijeo

--bs.

JUGOS:
Vasos con agua

7bs.

Vasos con leche

9bs.

Jarra con agua.

Jarra con leche.

25bs.
30bs.

Zumo de:
Zanahoria, naranja, mandarina, pomelo
Vaso
10bs.
BATIDOS:
Multivitamnico

15bs.

multivitamnico con protena.

bs.

COCKTELES:
Chuflay

18bs.

San mateo

18bs

Pisco sour

18bs.

Pia colada

18bs.

Whisky sour

18bs.

Margarita, margarita frozen.

20bs.

Mojito cubano

18bs.

Tequila Sunrise.

18bs.

Bloody mary

18bs.

BOTELLAS
Bot. Whisky jhonny Walker et. Roja.

350bs.

Bot. Whisky jhonny Walker et. Negra

450bs.

Bot. Whisky Old Par

450bs.

Bot. Ron Habana 7 aos

---bs.

Bot. Ron Abuelo aejo

---bs.

Bot. Ron Barcelo 12 aos

---bs.

Bot. Singani Casa real etiqueta negra

---bs.

Bot. Tekila Jose cuervo dorado.

---bs.

CERVEZAS:
Huari 620ml.

20bs.

Pilsener 620ml.

20bs.

Pacea Ice 300ml

15bs.

Pacea pico de oro 300ml.

15bs.

Huari 300ml.

15bs.

Bicervecina.

15bs.

POSTRES:
Caf helado

15bs.

Banana Split

12bs.

Oreo and cream

15bs.

Pie de limn

15bs.

Pie de manzana

15bs.

CAFES:
Cappuchino

15bs.

Express

7bs,

Cortado

6bs.

Caf con leche

7bs.

Submarino

15bs.

Vienes

15bs.

Americano

7bs.

Bon bon
Caf irlands

7bs.
15bs.

Mates:
Trimate

5bs.

Manzanilla

5bs.

Anis

5bs.

Coca

5bs.

T verde

5bs.

T con limn

5bs.

T de frutas.

5bs.

Almuerzos

El men diario constara de:

Salad bar.
Sopa o crema diferente para cada da.
Plato principal con cuatro opciones, tres sern fijas (Punta de S, Bife de chorizo a la
parrilla,y pollo a la plancha con 2 guarniciones a eleccin entre Arroz con queso, arroz,
papas fritas, y diferentes tipos de ensaladas), la quinta opcin ser un plato de comida
casera
Vaso de jugo y postre.

Detallamos algunas opciones de plato principal de comida casera como ejemplo:

21bs.

Spaguetti de pollo
Trucha al limn
Pollo al horno
Chili con carne
Brocheta de res
Milanesa de res
Silpancho
Strogonoff de pollo
Milanesa de res a la napolitana
Enchilada de pollo y res con pico de gallo
Pollo al limn
Medallones de res con tocino

Cordon bleu de pollo

Lasaga vegetariana
Pescado a la brasa
Lasaga de pollo
Estofado de res
Peceto relleno
Estofado de pollo
Asado borracho
Pollo a la portuguesa
Sajta de pollo
Saice
Aji de pollo Chuquisaqueo.

ANEXO 1.

ANEXO 2.

ANEXO 3.