Alimentacin Consciente Ayurvdica

SANACIN DEL ALMALUNES, 25 DE ABRIL DE 2016

Autora: Dra. Virginia Seguel Jabat

Hola amig@s!
Les compartimos unas recetas de sopas nutritivas extradas el libro
Recetario Ayurvdico de la Dra Carmen Frigerio y Ana Mara Races.
Las sopas son un complemento importante en nuestra alimentacin en caso
de querer dejar reposar nuestro sistema digestivo durante la cena o en
aquellos das en los que queremos desintoxicar el cuerpo de otros alimentos
ms pesados.

SOPA CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:
*1 calabaza mediana
*3 tazas de agua
*Sal marina
*1/2 cucharadita de canela
*1/2 cucharadita de coriandro en polvo
*1/2 cucharadita de semillas de hinojo
*1/2 cucharadita de crcuma
*1/2 cucharadita de jengibre en polvo

*1 cucharadita de ghee (manteca clarificada) o aceite

*1 cucharadita de semillas de ssamo

Preparacin
Pelar la calabaza y cortarla en trozos medianos. Poner en una olla el ghee,
llevarlo al fuego y echar las semillas de hinojo. Revolver para que se tuesten,
luego agregar el coriandro, la crcuma y el jengibre cuidando que no se
quemen. Aadir la canela y enseguida el agua. Incorporar la calabaza y sal a
gusto (utilizar con moderacin), y cocinar hasta que est tierna. Retirar y
cuando est tibia, licuar. En el momento de servir espolvorear con 1
cucharadita de semillas de ssamo tortadas.

SOPA CREMA DE VERDURAS CON QUINOA

Ingredientes:
*Verduras: acelga, zanahoria, zapallo, zapallitos o zucchinis
*1 cucharada de ghee o aceite
*1/2 cucharadita de comino
*1 cucharadita de crcuma
*1/2 cucharadita de jengibre rallado
*3 cucharadas de qunoa
*1 cucharada de perejil picado
*Sal marina a gusto

Preparacin:
Colocar en una olla una cucharada de ghee o aceite y llevar al fuego. Agregar
las especias y revolver unos instantes. Incorporar agua, sal y las verduras
previamente lavadas y trozadas. Hervir hasta que estn tiernas. Retirar y
licuar. Llevar nuevamente al fuego y aadir la qunoa previamente lavada en
abundante agua. Cocinar 15-20 minutos ms y decorar con perejil.

SOPA DE POROTOS MUNG

Ingredientes:
*1/2 pocillo de porotos Mung
*3 tazas de agua
*1/2 cucharadita de crcuma
*1 cucharadita de ghee o aceite
*1/2 cucharadita de semillas de comino y/o hinojo
*1/2 cucharadita de de jengibre rallado
*1 ramita de apio cortada fina
*1 zanahoria cortada en rodajas y luego en bastones finos
*2 zapallitos cortados en trozos pequeos

Preparacin:

Lavar los porotos con abundante agua, poner a cocinar con el agua, crcuma
y sal a gusto hasta que estn tiernos. Retirar.
Poner en una olla el ghee, llevar al fuego, incorporar las semillas, dorar,
agregar el jengibre rallado, dejar unos minutos y agregar las verduras y el
agua. Cocinar. Cuando estn a punto mezclar con la preparacin de los
porotos y cocinar todo junto unos 5 minutos ms, retirar, esperar que se
entibie y licuar. Se puede servir con jugo de limn.

Bon apptit!