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humana,
consideradas.
as
isoflavonas
(fitoestrgenos)
so
necessariamente
Mg de Isoflavona em
100 g de alimento
leo de soja
Hot-dog de soja
15
Broto de soja
41
55
128
Leite de soja
10
Shoyo
28
Miss
43
Iogurte de soja
16
199
Protena de soja
97
Preparo:
Deixe a PTS de molho na gua quente por 30 minutos para hidratar.
Preparo:
Peneire a farinha de trigo, soja, o fermento e o sal em uma tigela grande,
depois adicione o acar reserve. Coloque o tofu, o leite de soja e uma colher
de margarina em uma batedeira ou liquidificador e bata, depois acrescente os
ingredientes secos j peneirados, bata bem at obter uma mistura homognea.
Aquecer uma frigideira pequena com meia colher de ch de margarina,
espalhando por toda a superfcie. Coloque duas colheres de sopa da massa na
frigideira e deixe cozinhar dos dois lados virando quando for necessrio faa
todos os crepes e ento prepare a calda de frutas vermelhas.
Em uma panela coloque todas as frutas mais a groselha e deixe
cozinhando por 5 minutos mexendo sempre.
Em um prato arrume a crepe como a sua preferncia e coloque a calda e
salpique com o acar cristal.
3. CONSIDERAES FINAIS
Conforme demonstrado ao longo deste trabalho, inegvel a riqueza da
soja em termos nutricionais e curativos.
Considerando ainda que a carne animal de uso restrito a uma minoria
privilegiada economicamente, no resta dvida de que a utilizao da
leguminosa deve ser incentivada na alimentao humana, at como uma forma
de diminuir a parcela da populao que sofre pela carncia de protenas em
suas dietas.
importante, assim, que haja esforos no sentido de serem criadas
novas preparaes base de produtos derivados de soja, tendo em vista que a
maioria da populao desconhece modos de utilizar a soja no seu dia-a-dia.
Nesse sentido, os critrios de simplicidade e palatabilidade devem estar
sempre presentes, visando a contribuir, de forma efetiva, na divulgao, ao
maior nmero possvel de pessoas, dos pratos elaborados com o gro.
REFERNCIAS
BEHRENS, Jorge Herman; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da.
Atitude do consumidor em relao soja e produtos derivados. Cincia e
Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 24, n. 3, 2004. Disponvel em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300023&lng=en&nrm=iso>. Acesso
em: 20 de maio de 2007.
BERGEROT, Caroline. Cozinha Vegetariana: A soja no seu dia-a-dia. So
Paulo: Cultrix, 2003, 383 p.
GOES-FAVONI, Silvana Pedroso de, et al. Isoflavonas em produtos comerciais
de soja. Cincia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 24, n. 4, 2004.
Disponvel
em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?
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em: 20 de maio de 2007.