UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA PROFECIONAL:
ING.AGROINDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACION

BIORREMEDIACION DE SUELOS CONTAMINADOS CON LACTOSUERO EN LAS

EMPRESAS DERIVADOS DE LACTEOS EN EL DISTRITO DE AYAVIRI

PRESENTADO POR:
YEMIER FRANCO MAMANI LIMA

CURSO: QUIMICA ANALITICA

DOSENTE: DR.FRANCISCO ALBARRACIN HERRERA
PUNO PERU

2015

BIORREMEDIACION DE SUELOS CONTAMINADOS CON LACTOSUERO EN LAS

EMPRESAS DERIVADOS DE LACTEOS EN EL DISTRITO DE AYAVIRI

EJECUTOR

:
Yemier franco Mamani Lima

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las obligaciones nacionales del uso adecuado de recursos naturales, el

cuidado del medio ambiente y la preservacin de la contaminacin son desafos

que se enfrentan para evitar el deterioro de las condiciones de vida de las
poblaciones, por tal razn se plantea realizar la biorremediacion de suelos
contaminados con lactosuero al Distrito de Ayaviri.
El problema medio ambiental mas importante de la industria lctea es la
generacin de aguas residuales, tanto por su volumen como por la carga
contaminante asociada (fundamentalmente orgnica) en cuanto al volumen de
aguas residuales generado por una empresa lctea se pueden encontrar valores
que oscila entre 2 y 6 L/L leche procesada
El cuidado del suelo en la actualidad se est perdiendo con el pasar de
tiempo, con el cambio de costumbre y cuidado del ambiente, poco a poco se ha ido
deteriorando los suelos; por tales razones mencionadas en este proyecto de
investigacin se pretende mejorar la calidad de suelo, motivo por lo cual se plantea
los siguientes interrogantes:

se podrn biorremediar a travs dela adicin de un fertilizante nitrogenado y

la adicin de paja de avena los suelos contaminados con grasa del agua
residual de la quesera del Distrito de Ayaviri?

Se podrn seleccionar las tcnicas de Biorremediacin para el suelo

contaminado?

II.

se podrn estimar los costos de Biorremediacin y elegir la mas idnea?

ANTECEDENTES
Saval (1995), El suelo es la capa que se encuentra entre la corteza terrestre

y la atmosfera y su importancia radica en que es un elemento natural dinmico y

vivo, que forma parte fundamental en los ciclos bioqumicos, por lo cual desarrolla
varias funciones esenciales en la naturaleza de carcter ecolgico, econmico,
social y cultural. Adems el suelo proporciona los nutrientes, el agua y el soporte
fsico necesarios para el crecimiento vegetal y la produccin de biomasa en
general, desempeando un papel como fuente de alimentacin para los seres vivos.
Soilsurvey staff (1998), Actualmente el suelo se define como un cuerpo
natural formado por solidos (material mineral y materia orgnica), lquidos y gases,
que ocurren sobre la superficie de la tierra, que ocupan un lugar en el espacio y que
presenta una o ambas caractersticas: horizontes o capas, que se diferencian del
material inicial como resultado de las acciones, perdidas, transferencias y
transformaciones de la energa y materia o por la habilidad de soportar plantas en
un ambiente natural.

III.

JUSTIFICACION
El distrito de Ayaviri se caracterizapor la produccin quesera y derivados

lcteos, en el cual las plantas queseras ha vertido las aguas residuales del proceso
de produccin durante estos aos en terrenos aledaos a la planta, lo cual ha
ocasionado saturacin del suelo, provocando encharcamiento del agua y con ello
olores ftidos producidos por la fermentacin de la materia orgnica, atraccin de
vectores (fauna nociva) y el deterioro visual.
El gran contenido de materia orgnica y sales en el efluente, as como las
caractersticas propias del suelo han reducido la accin de los microrganismos
autctonos, impidiendo la eliminacin de la materia orgnica presente en forma de
grasa y lactosa principalmente, por falta de oxigeno, esto ha llevado a que el suelo
altere sus propiedades fsicas y qumicas y con ello su capacidad cultivable,
adems de la degradacin del paisaje natural.
Con esta investigacin se pretende remediar el suelo contaminado tomando
en cuenta las propiedades que esta nos brinda y as obtener suelos frtiles.

IV.

MARCO TEORICO CONCEPTUAL

IV.1.

SUELO.

IV.1.1. DESCRIPCION.
El suelo esta constituido por material orgnico e inorgnico, aire y agua y es
uno de los recursos naturales de mayor importancia para los seres humanos por las
funciones que se desempean en el. Adems del uso agrcola, forestal y pecuario,
se emplea para otros fines como son la construccin de carreteras y edificios,
recreacin y eliminacin de basura. Debido a estas actividades y al vertido de
grandes cantidades de residuos de la extraccin de petrleo, minerales, desechos
industriales y residuos peligrosos al suelo, se ha originado a nivel mundial, su
contaminacin (lvarez et al,2001).
IV.1.2. Formacin del suelo.
El suelo se forma a partir de minerales que se fracturan por la accin de la
meteorizacin, resultado de esto los componentes primarios, los cuales se
combinan con la materia orgnica, este proceso es constante y depende de la
interaccin de cinco factores: el clima, la materia orgnica, la roca madre, el relieve
y el tiempo.
IV.1.3. Composicin del suelo
La matriz de suelo es un sistema de tres fases: solido, liquido y gas. En un suelo
ideal la materia solida comprende el 50% (material inorgnico 45-48 % y materia
orgnica 2-5%) y el espacio poroso que corresponde al otro 50 % (25% es aire y 25
% de agua). La proporcin real de aire y agua varia, de acuerdo a las condiciones
imperantes, cuando llueve o se riega, los poros se llenan de agua desplazando al
aire y se vacan cuando el agua se infiltra o se evapora permitiendo al aire volver a

ocupar su lugar (Foster, 1997). El intercambio de aire y agua en el suelo, depende

de factores como la textura, la porosidad y el espesor de las capas u horizontes
(Foster, 1991). Para que un suelo tenga una relacin favorable de aire y agua con
rapidez, durante los periodos de lluvia y retener la humanidad suficiente para
satisfacer las necesidades de las plantas.

IV.1.4. Propiedades fsicas del suelo

El comportamiento mecnico o propiedades fsicas de un suelo, determinan el uso que
se le puede dar a este. Las propiedades fsicas masimportantes son: la textura, la
densidad real, la porosidad, la densidad aparente, el color y la profundidad.
IV.1.4.1.

Textura: es un indicador de la proporcin relativa de arena (A),

limo (L) y arcilla (R) que constituyen un suelo, se considera que la

textura es la propiedad fsica mas importante porque influye en otras
propiedades como la estructura, el color, la conciencia y la retencin de
humedad. La textura determina el tamao de partculas de un suelo, lo
cual afecta a la capacidad d retencin y la aireacin de este. El tamao
de partcula afecta a la superficie interna y nmero y tamao de los
poros. La superficie interna es importante porque las reacciones del
suelo, ocurren en las partculas del suelo, as se tiene que los suelos
con una mayora de partculas mas pequeas como limo y arcilla, tienen
una mayor superficie interna y tambin retienen una mayor cantidad de
agua

nutrientes,

pero

tambin

de

contaminantes(volke

Velasco,2000).
IV.1.4.2.

Permeabilidad:es la facilidad con que el aire, el agua y las

races de las plantas, se mueven en el suelo. En un suelo muy

permeable, el agua se filtra rpidamente y la aireacin mantiene un
buen nivel de oxigeno. La permeabilidad depende del numero de poros
del suelo pero se ve afectada mas por el tamao y continuidad de
estos(Palmer y troeh, 1980).
IV.1.4.3.

pendiente.Se define como el angulo que forma la superficie del

suelo con la horizontal. Esta propiedad influye en la velocidad de

escorrenta del agua y en el grado de erosin del suelo (Palmer y Troeh,

1980).
IV.1.4.4.

estructura. es la forma en que las partculas (arena, limo y

arcilla) estn unidad, dependiendo de las fuerzas de cohesin. De

acuerdo a la forma de los agregados se tienen dos tipos: estructura
amorfa y estructura organizada (Camp y Daugherty, 2000).
IV.1.4.5.

Consistencia. Es la resistencia que se presenta un suelo a la

deformacin o ruptura, es el grado de cohesin o adhesin de la masa

del suelo y depende del contenido de humedad y de la comentacion de
las partculas solidas. Esta propiedad se utiliza para determinar para
determinar el momento oportuno para realizar trabajos de labranza y
estimar el contenido de la humedad (Warren, 1974).
IV.1.4.6.

Densidad aparente. La densidad aparente del suelo es la

relacin entre la masa de los solidos y el volumen total que estos

ocupan, incluyendo el espacio poroso que existe entre las partculas
solidas. El valor de la densidad aparente puede variar desde 1.0 g/cm3
en suelos arcillosos hasta 1.8 g/cm3 en suelos arenosos compactados.
Existe una relacin estrecha entre el valor de la densidad aparente de
un suelo y otras propiedades de este, como la textura, el contenido de
materia orgnica, la porosidad, la conductividad trmica y la resistencia
del suelo a la penetracin, las cuales afectan el paso del agua por el
suelo y su disponibilidad para las plantas (Preciado et al, 2004). La
densidad depende de la humedad del suelo y es necesario para realizar
clculos de transporte del material ( Van Deuren et al. 1997).
IV.1.4.7.

Densidad real. Es la relacin que existe entre la masa de una

unidad de volumen de slidos del suelo, permite conocer los minerales

que contiene un suelo y calcular el % de espacio ocupado por los poros
de un suelo en particular . Debido a que la materia orgnica , pesa
mucho menos que un volumen igual de slidos minerales, la cantidad
de esta, presente en un suelo afecta a la densidad de la partcula, por lo
cual los suelos superficiales poseen una densidad de la partcula , por lo
cual los suelos superficiales poseen una densidad menor que la del
subsuelo (Preciado et al, 2004)

IV.1.4.8.

Porosidad. Es el porcentaje total de huecos que existen entre

las partculas solidas del suelo, lo cual permite la circunvalacin del aire
y del suelo, lo cual permite la circulacin del aire y del agua. Los poros
del suelo son muy irregulares en cuanto tamao, forma y direccin.Los
suelos arcillosos presentan una mayor

porosidad que los suelos

arenosos. Para el crecimiento de las plantas, el tamao de los poros es

mas importante que el crecimiento de las plantas, el tamao de los
poros es mas importante que el volumen total, debido a que un suelo
arcilloso con numerosos poros pequeos, retiene una gran cantidad de
agua, pero se dificulta su aireacin, mientras que un suelo arenoso, con
pocos poros grandes el aire tiene una buena circulacin pero retiene
muy poca cantidad de agua (Preciado et al, 2004)
IV.1.4.9.

Humedad. El agua es esencial para todos lo seres vivos porque

participa en varias reacciones metablicas celulares, acta como

solvente y portados de nutrientes desde el suelo hasta las plantas y
dentro de ellas. El agua tambin ioniza los macro y micro nutrientes de
las plantas y permite que la materia orgnica sea degradada mas
fcilmente. El exceso de agua en un suelo favorece la lixiviacin de
algunos compuestos, por lo que el agua es un regulador importante de
las actividades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo (Topp,
1993).Cuando se tiene un suelo con una humedad alta, el movimiento
de aire a travs de los poros se ve impedido, lo cual provoca dificultades
para excavar y establecer alguna tcnica de remediacin.
IV.1.4.10.

Profundidad. Es el espesor de la capa superficial suelo y del

subsuelo favorable para el crecimiento y penetracin de las races de

las plantas. La profundidad del suelo puede estas limitada por barreras
fsicas o qumicas, as como por los niveles elevados de los mantos
freticos, capas de grava o niveles txicos de algunas sustancias
( Plaster, 1997)
IV.1.5. Propiedades qumicas.
La mayora de las plantas requieren para su crecimiento de diecisis o
diecisiete elementos esenciales, de los cuales, el carbono , oxigeno e
hidrogeno son tomados del aire y del agua. Los elementos restantes
son absorbidos por las races de las plantas del suelo.

Las propiedades qumicas del suelo son las siguientes:

IV.1.5.1.

Intercambio de cationes. Es la capacidad del suelo para retener

nutrientes y se relaciona en forma directa con el nmero de cationes que

pueden atraer a los coloides del suelo. La capacidad de intercambio de
cationes (CIC) se expresa en mg equivalentes por 100 gramos de suelo.
Los diferentes cationes estn retenidos en los coloides con distinta fuerza,
por lo que el H+, CA +2, MG +2, K+1, NA+1 constituyen una serie de mayor
a menor respecto al grado de retencin (Cepeda,2007)
IV.1.5.2.

Potencial de hidrogeno. El potencial de hidrogeno o PH de un suelo

depende del equilibrio existente entre el hidrogeno y los iones de hidroxilo

de la solucin del suelo. Un suelo alcalino es el que presenta un PH mayor
de 7 y se produce por la reaccin del sodio y del calcio con el agua. Un
suelo acido es el que tiene un Ph menor de 7 y es el resultado de la
lixiviacin de hidroxilos. Los suelos cidos afectan el crecimiento de las
plantas porque se reduce la disponibilidad de fsforo y de otros nutrientes.
El PH del suelo esta relacionado no solo con la naturaleza de los cationes
absorbidos, sino tambin por las cantidades relativas de cada uno de ellos.
El Na, se considera como el cation mas activo, en el aumento del Ph de
un suelo, siguindole el Ca, mientras que el Mg y el K, presentan una
menor influencia. Asi, los suelos saturados de Na, tienen un Ph mas alto,
que cuando estn saturados por Ca o mg (Navarro,2000).
IV.1.5.3.

Microrganismos del suelo. Los microrganismos del suelo comprenden

a un gran nmero de bacterias, hongos, actinomicetos y algas. Los

organismos predominantes son los hongos y las bacterias, donde estas
ultimas son los mas pequeos y numerosos que viven libres en el suelo.
Su distribucin en el suelo, esta determinada principalmente por la
presencia de alimento y una temperatura de entre 20 a 40 C, adems
requieren condiciones aerbicas aunque existen algunas bacterias que se
desarrollan en condiciones anaerbicas, incluso existen algunas que se
pueden desarrollar en las dos condiciones (Bruck, 1993).El PH es otro
factor limitante para el crecimiento de los microrganismos, las bacterias y
los actinomicetos se desarrollan bien en suelos con un PH de 7 o
ligeramente mayor, en suelos cidos se desarrollan mejor los hongos.
La mayora de las bacterias descomponen la materia orgnica y solo unas
cuantas producen enfermedades a las plantas. Uno de los grupos de
bacterias mas importantes son las involucradas en el ciclo de nitrgeno.

Los hongos y los actinomicetos son excelentes des componedores de

materia orgnica en condiciones

que las bacterias no lo harian. Los

actinomicetos resisten mejor los periodos de sequia en suelos alcalinos y a

temperaturas altas. Las algas pueden crecer bastante bien cuando se
encuentran

en el

suelo, pueden realizar fotosntesis aumentando

ligeramente la materia orgnica de este. Cuando ciertas algas se unen a

hongos, se forman los lquenes, los cuales crecen en las rocas liberando
sustancias que las disuelvan, facilitando con esto la formacin del suelo
(Plaster, 1997).
La descomposicin de la materia orgnica tiene dos funciones para la
microflora:
Abastecerla de la energa necesaria para su crecimiento y suministrar el
carbono necesario para la formacin de nuevos

materiales celulares

(Alexander, 1994).
Las clulas de la mayora de los microrganismos estn compuestas por un
50% de carbono aproximadamente y la fuente de este es el sustrato
utilizado.
IV.1.6. Contaminacin del suelo. Un suelo se degrada cuando se disminuye su
capacidad actual y potencial para producir bienes y servicios. La
degradacin del suelo es consecuencia directa de las actividades
antropognicas, directas como las

agrcolas, ganaderas y forestales o

indirectas, tales como activides industriales, eliminacin de residuos,

transporte, etc. Los daos ocasionados al suelo se clasifican en funcin de
sus propiedades afectadas: daos biolgicos, cuando se disminuye

la

materia orgnica presente o se afecta a los seres vivos presente en el ;

daos fsicos, cundo se altera la estructura del suelo por compactacin y
se aumenta la densidad aparente, se disminuye la

permeabilidad y se

altera la capacidad de retencin de agua o perdida de suelo por erosin; y

daos qumicos, como la perdida de elementos nutrientes, acidificacin,
salinizacin y el aumento de la toxicidad. Estos ltimos son los que se
consideran como problemas de contaminacin del suelo ( FAO PNEUMA,
1983).
La contaminacin del suelo consiste en una degradacin qumica que
provoca la perdida parcial o total de la productividad del suelo

como

consecuencia de la acumulacin de sustancias toxicas persistentes, productos

qumicos, sales, materiales radiactivos o agentes patgenos, que tienen

afectos adversos en el desarrollo de las plantas y la salud de los animales. El

suelo es un medio receptivo por excelencia, que acta como un reactor y sirve
como elemento protector de otros medios mas sensibles a la contaminacin
como son el agua y el aire (Gomez y Estrada, 2005; Volke et al.2005).
El suelo posee una capacidad de auto depuracin o poder de amortiguacin,
que le permite asimilar una cierta cantidad de contaminantes, a travs de
mecanismos de absorcin y desorcin, reacciones de precipitaciones y
disolucin, reacciones de acido base, reacciones de oxido reduccin y
reacciones derivados de procesos

metablicos (Navarro, 2000).Estas

reacciones estn ntimamente relacionadas con las propiedades del suelo tales
como la textura, estructura, porosidad, capacidad de intercambio cationico, Ph
conductividad elctrica y la actividad microbiana. Cuando la capacidad de
auto depuracin del suelo se ve rebasada, se produce un problema de
contaminacin (Castillo, 2005). El suelo es el componente de la biosfera, que
ha sufrido un mayor deterioro en un menor tiempo comparado con los daos
ocasionados tanto al agua como al aire.
Las sustancias consideradas como considerados como contaminantes
potenciales del suelo, son los residuos derivados de actividades industriales,
mineras,

agrcolas

ganaderas,

donde

los

principales

agentes

de

contaminacin son:
Metales pesados:Elementos metlicos o metaloides cuya densidad promedio
es 5g/cm3. algunos son esenciales para los organismos, cuando se encuentran
en pequeas cantidades como el Fe, Zn, B, Mn, Co, As, V, Cu, Ni o Mo, pero
son nocivos cuando sus concentraciones son elevadas, otros elementos como
el Cd, Pb y Hg, no desempean ninguna funcin y son altamente txicos. La
contaminacin por metales se produce por deposicin atmosfrica y afecta
principalmente los primeros centmetros del perfil del suelo. Las fuentes
principales de estos contaminantes son las cenizas de los procesos de
combustin de carbn o derivados del petrleo, la aportacin directa de las
actividades agrcolas (como son la adicin de fertilizantes, pesticidas, lodos,
etc.) y la acumulacin de residuos industriales, urbanos y mineros (metalurgia,
fabricacin de pinturas, textiles , curtidos y bateras).
Los constituyentes orgnicos e inorgnicos del suelo son los que condicionan
en

gran parte, los mecanismos de retencin de metales por absorcin,

acomplejacion

precipitacin,

principalmente.

Las

plantas

los

microrganismos del suelo tambin interactan con los metales mediante

mecanismos de extraccin, estabilizacin, bioacumulacion, biomineralizacion y

biotransformacin(Lloyd y Macaskie, 2000). Cabe mencionar que los metales

txicos presentes en un suelo, no pueden ser destruidos, solo neutralizados.
Lluvia acida: Las deposiciones hmedas, como agua de lluvia, nieve y niebla
o deposiciones secas, como son gases y partculas slidas de la atmosfera,
principalmente dixido de azufre y xidos de nitrgeno, que proceden
directamente de las actividades industriales, como las emisiones de centrales
termoelctricas y las producidas por la combustin de hidrocarburos.
Los xidos de azufre y nitrgeno, emitidos a la atmsfera reaccionan con el
agua y el oxigeno, formando soluciones diluidos de acido ntrico y sulfrico, las
cuales son depositadas en el suelo, rboles, ros y lagos a travs de la lluvia.
Como consecuencia, de estas deposiciones existe un aumento de la acidez
del suelo, lo cual provoca una solubilizacion y movilizacin del aluminio y la
incapacidad de un suelo para neutralizar cidos, principalmente, los de zonas
fras.
Salinizacin:Es la acumulacin en el suelo de sales, lo cual se refleja en un
incremento de la conductividad elctrica de la solucin del suelo, la cual tiene
efectos adversos sobre las propiedades fsicas y qumicas del suelo,
dificultando el crecimiento y la productividad vegetal (Tejada et al.2006).Los
suelos salinos contienen Ca y Mg como cationes predominantes en el complejo
de intercambio y cuando el cation predominante, es el Na produce una
alcalinizacin, lo cual provoca la dispersin de las arcillas y la materia orgnica
y la destruccin de la estructura del suelo.
Fitosanitarios:Con objeto de proteger los cultivos y de aumentar la
produccin, se ha incrementado el uso de fitosanitarios como plaguicidas,
herbicidas, funguicidas y fertilizantes, los cuales una vez aplicados, son
absorbidos por las plantas o sufren procesos de absorcin, volatilizacin,
lavado y detraccin bitica y abitica en el suelo que llevan a la formacin de
otros

productos, incluso mas mviles, persistentes y peligrosos que los

compuestos iniciales (Porta et al, 2003), los cuales son capaces de contaminar
el suelo y el agua y pasar a la cadena trafica. Cuando se aplican fertilizantes,
en una forma excesiva, pierden su efecto benfico para los cultivos y se
convierten en una fuente de contaminacin.
Explotaciones mineras: Las actividades relacionadas con la explotacin
minera, provocan una modificacin de la estructura del suelo, por lo general,
una disminucin de la fraccin de arcilla y un aumento en las fracciones mas
gruesas, una acidificacin asociada a los procesos de oxidacin, lo cual

favorece la movilizacin de sustancias qumicas txicas, las cuales limitan la

actividad biolgica, la

capacidad de enraizamiento, la

disminucin de la

capacidad de intercambio y la retencin de agua en el suelo, como

consecuencia de la poca materia orgnica presente y la disminucin de arcilla
(Macias, 1996).
Contaminantes orgnicos: la produccin a gran escala y el uso excesivo de
compuestos orgnicos, los convierte en los contaminantes mas frecuentes del
suelo y del agua. Los ms comunes son los hidrocarburos monocromticos,
hidrocarburos poli cclicos aromticos, hidrocarburos alifticos, hidrocarburos
poli clorados, fenoles, nitro aromticos, alcoholes, teres, disolventes dorados,
cianuros orgnicos, etc.

La distribucin y el comportamiento de estos

compuestos, se ven afectados por varios factores, como son las caractersticas
del suelo (Ph, contenido de materia orgnica, actividad microbiolgica ,
contenido de arcilla, etc.)
IV.1.7. Remediacin de suelos.
En las dos ultimas dcadas, se han realizado investigaciones encaminadas a
recuperar los suelos contaminados, cada sitio contaminado requiere un estudio
en particular. Las opciones para remediar un suelo contaminado, dependen de
cuatro consideraciones generales (Sellers, 1999).
El tipo de contaminante y sus caractersticas qumicas y fsicas determinan el
movimiento de este, si persiste en el ambiente, su toxicidad y por lo tanto la
manera de tratarlo.
La localizacin, las caractersticas del sitio y el uso posterior del suelo, son
importantes para establecer las metas de limpieza y los mtodos a usar.
Las caractersticas naturales del suelo, determinan si es necesario aplicar un
pretratamiento, para facilitar la remediacin o su traslado, si es necesario.
La capacidad de las tecnologas de remediacin, de acuerdo al objetivo
establecido, se puede contener, separar o destruir al contaminante, adems de
su fiabilidad, estado de desarrollo y costo.
IV.1.8. Tcnicas de remediacin de suelos.
De acuerdo a los objetivos establecidos para remediar un suelo, se pueden
aplicar diferentes tipos de estrategias que pueden ser de : destruccin o
modificacin, extraccin o separacin y aislamiento o inmovilizacin de los
contaminantes, adems el tipo de tratamiento el cual se clasifica de acuerdo al
principio de la tecnologa aplicada y pueden ser tratamientos biolgicos,
fisicoqumicos o trmicos ( Volke y Velasco, 2003)

IV.1.8.1.

Tratamientos Fisicos qumicos

Extraccin.
Estas tcnicas son aplicadas y tienen como objetivo separar los contaminantes
del suelo y se someten a un tratamiento posterior para su depuracin. Las
condiciones para aplicarlos son que los suelos sean permeables y que los
contaminantes tengan suficiente movilidad y que la absorcin al suelo sea
mnima.
Se emplea una extraccin con aire cuando los contaminantes son compuestos
voltiles o semivolatiles, como hidrocarburos ligeros derivados del petroleo,
algunos disolventes no clorados, hidrocarburos aromticos, sin embargo no se
recomienda para hidrocarburos pesados, PCBs, dioxinas o metales(Fisher et
a , 1996 ; Khan et al, 2004).
Lavado.
El lavado de suelos es un tratamiento en el que el suelo excavado es separado
fsicamente por tamizado , densidad o gravedad para eliminar las partculas de
grava mas gruesas de la fraccin fina, la cual es lavada con extractantes
qumicos que permiten

desdorber y solubilizar los contaminantes. (Meter,

1999)
Flushing.
El Flushing es un tratamiento que consiste en anegar los suelos contaminados
con una solucin que movilice los contaminantes a una zona determinada
donde puedan se eliminados. Los contaminantes son extrados del suelo,
haciendo circular agua u otras soluciones a travs del suelo, mediante un
sistema de inyeccin o infiltracin.
IV.1.8.2.

Tratamientos biolgicos.

La biorremediacion se define como un conjunto de tecnologas que utilizan

organismos vivos para degradar, transformar o remover compuestos orgnicos
txicos hasta convertirlos en productos metablicos inocuos o menos txicos.
El resultado final de un tratamiento de biorremediacion depende en gran medida
de la toxicidad y la concentracin inicial de los contaminantes, su biodegradacin,
las propiedades del suelo contaminado y el sistema de tratamiento seleccionado.
Los contaminantes tratados generalmente por estos mtodos son los compuestos
orgnicos voltiles y semivoltiles no halogenados y los derivados del petrleo.
Cuando

los contaminantes estn constituidos por concentraciones altas de

metales, compuestos orgnicos dorados o sales

inorgnicas, la eficacia de la

biorremediacion se reduce a causa de la toxicidad microbiolgica de estos

compuestos.

Cuadro N 1
PRINCIPALES TCNICAS DE REMEDIACIN DE SUELOS

IV.1.9. Contaminantes derivados de la industria lctea.

La actividad quesera en general tiene una alta repercusin ambiental
debido a que las condiciones higinico sanitarias de estas, no siempre son
las adecuadas, adems de los malos olores que se desprenden de la
descomposicin de la leche y sus derivados, principalmente el Lacto suero,
el cual es utilizado en muchos casos como complemento alimenticios de
cerdos y ganado o simplemente es vertido a campo abierto.
Los principales contaminantes presentes en los efluentes de las queseras
son residuos de leche y lacto suero ( 94%), productos de limpieza (3%),
residuos lquidos domsticos ( 2.5%) desinfectantes y lubricantes (0.5 %);
estos efluentes con alto contenido de grasas, lactosa , casena, amoniaco,
sodio potasio, calcio y magnesio que provocan un fuerte impacto al medio
ambiente ( Medina et al, 2007).
El lacto suero en los efluentes queseros constituye el principal agente
contaminante por la gran cantidad de lactosa que contiene de 4.5 a 5 % de
0.2 a 0.7 % de grasa y 0.8 1.0 % de protenas; se estima que por cada

1000 L de lacto suero se propicia una contaminacin equivalente

a la

generada por 450 personas en un dia (Inda, 2000)

El Ph de las aguas residuales de la industria Lctea son en gran parte
neutras o debidamente alcalinas, con un Ph entre 6.5 y 7.5 ,pero se vuelven
rpidamente acidas (PH = 42), al fermentarse la lactosa y producir acido
lctico, condicin que inhibe el crecimiento de los microorganismos que
descomponen la materia orgnica (mineralizacin), lo cual constituye una
manera natural de eliminar la contaminacin.
V.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

V.1.

Objetivo General

Biorremediar el suelo contaminado con grasa del agua residual de la quesera

del Distrito de Ayaviri.
V.2.

Objetivos Especficos

Seleccionar tcnicas de biorremediacion para el suelo contaminado.

Estimar costos de las tcnicas de biorremediacion y elegir la mas idnea.

VI.

HIPOTESIS

6.1. Hiptesis General

Se podr biorremediar el suelo contaminado a travs de la grasa del agua residual de

laquesera del Distrito de Ayaviri.
6.2. Hiptesis Especfica

Se seleccionara las tcnicas de biorremediacion del suelo contaminado.

Se estimara los costos de las tcnicas de biorremediacion y elegir la mas idnea,

VII.

UTILIDADES DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO

Los resultados del presente trabajo de investigacin servirn para que se tenga
como referencia para la potencial industrializacin quesera sin contaminar los
suelos con agua residual de quesera en las plantas queseras del Distrito de
Ayaviri. Adems los suelos sean frtiles para su posterior aprovechamiento ya
sean en cultivos agrcolas y/o pastizales. De esta manera se estar contribuyendo
a reducir la contaminacin ambiental.

VIII.

MATERIALES Y METODOLOGIA

VIII.1.

Lugar de ejecucin

El presente trabajo de investigacin se llevara acabo en el Distrito de Ayaviri,provincia

de Azngaro en las plantas de queseras, mega laboratorio UNAP.
Las microempresas se encuentran en una zona rural, las microempresas trabajan con
400 L de leche, con los cuales producen 150 quesos /dia su infraestructura ocupa un
terreno de 80 metros cuadrados. Actualmente la produccin de quesos y derivados
son elaborados artesanalmente, para ello y para el total de operaciones de las
microempresas cuentan con 4 personas: Quesero y ayudantes. El negocio comunitario
es un sustento para las familias de la comunidad. Los quesos producidos son
distribuidos en ciudades como Juliaca, Arequipa y lima.

Proceso de elaboracin de Queso de las Microempresas

8.2.

Material experimental

Suelos proceder de las plantas queseras del Distrito de Ayaviri.

8.3.

Primera etapa: muestreo, preparacin y caracterizacin del suelo

contaminado.
En los primeros 10 cm se encuentra retenida la grasa y la mayor parte de la
materia orgnica del agua residual (Talamantes, 2009), por lo que se
remover

para su remediacin. En el rea impactada, se tomaran 20

muestras de suelo al azar, en recipientes de 20 kg a una profundidad de 010 cm. Las muestras se mezclaran y luego se colocaran en recipientes de
plstico, para su traslado al mega laboratorio de la UNA- PUNO, donde se
proceder a extender el suelo sobre hule para silo, para su secado a
temperatura ambiente durante ocho das.
Las muestras de suelo se tomaran hmedas, porque no se alcanza a secar
el rea porque recibir nueva descarga de agua residual. Una vez que este
seco el suelo se proceder a triturarlo con un mazo de madera y pasarlo
por un tamiz de 2 mm y se colocara en recipientes de plstico para la
caracterizacin fisico-quimica y el anlisis microbiolgico.
8.4.

Segunda

etapa:

diseo

del

experimento,

establecimiento

de

tratamientos y monitoreo.
8.4.1. Diseo experimental. Se establecer el diseo experimental de 2 x2
donde se considerara como factores: 1) la adicin de un fertilizante
nitrogenado y 2) la adicin de paja de avena.
8.4.2. Establecimiento de los tratamientos. para establecer el balance de
nutrientes dentro de los tratamientos se utilizara la ecuacin.
C = C en un kg de suelo +x( C en un kg de paja o/y fertilizante)

N= N en un kg de suelo + x(N en un kg de paja o/ y fertilizante)

8.5.

Anlisis fsico y qumico del suelo contaminado.

8.5.1. Humedad.
La humedad se determinara por el mtodo AS-05(NOM-021- SEMARNAT2000) se tomaran muestras entre 5 y 10 g. de suelo, se colocaran en
crisoles previamente desecados y pesados.se identificaran y colocaran las
muestras registrando su peso. Despus se colocaran en la estufa de secado
marca shel-Lab a una temperatura de 110c, durante 24 horas.
Transcurriendo el tiempo se proceder a colocar los crisoles en un
desecador durante 30 minutos y proceder a pesar el crisol y la humedad se
determinara por diferencia de peso.

8.5.2.

Temperatura. la temperatura ambiente se registrara con un termmetro (marca

Brannan), llevando el registro de las temperaturas mximas y mnimas.

8.5.3.

Densidad apararente. la densidad aparente se define como el coeficiente

entre el peso del suelo seco y el volumen total incluyendo los poros (De la pea y
Llerena,2001).
Para su determinacin, se pesara una probeta limpia y seca en una balanza
granatariaMettler Toledo modelo PB3002, luego se agregara suelo tamizado en malla
10, poco a poco sin exceder el volumen marcado en la probeta. Cuando se tiene el
volumen deseado (50 ml), se procedera a golpear suavemente la probeta sobre la
mesa, con el objeto eliminar la mayor cantidad de aire y se proceder a pesar
nuevamente la probeta con el suelo.
8.5.4.

Potencial de hidrogeno (pH)

El pH de las muestras de suelo se medir con un potencimetro marca
orin modelo 230,pesando 10 gr de suelo, el cual se colocara en un
vaso precipitado, aadiendo 20 ml de agua destilada y se agito
durante 30 minutos con agitador automtico y se medir el pH en el
extracto,metodo AS-02 (NOM-021-SEMARNAT-2000).
8.5.5. Conductividad elctrico

la conductividad elctrico se midi en el extracto usado en la medicin

del pH, el cual se dejara reposar por 24 horas, colocando en un tubo
de

ensayo

proceder

medir

la

conductividad

cada

muestra,metodoAS-18 (NOM-021-SEMARNAT-2000).
8.6.

Anlisis microbiolgico.
Cuando se pretende investigar el contenido de microrganismos vivos en
una muestra la tcnica mas comn es el conteo en placa.esta tcnica es
aplicada para gran variedad de microrganismos y su fundamento consiste
en contar las colonias que se desarrollan en el medio de eleccin despus
de un cierto tiempo y temperatura de incubacin (Amador, et al. 1991;Aviles
y Eusebio, 1991).

8.7.

Anlisis de costos.
Para realizar el anlisis de costos, se efectuara una investigacin sobre el
precio de los insumos (fertilizante y paja de avena) en diferentes comercios
del gramo y se determinara el precio promedio. Para obtener el costo del
laboreo y del agua, se realizara una encuesta con personas dedicadas a
este tipo de actividades. Se calcularan las cantidades necesarias de
fertilizante y paja de avena para la remediacin del suelo del rea
perturbada y solo se tomara en cuenta el perfil de 0-10 cm para determinar
la cantidad de suelo contaminado.

8.4.

OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

8.5.

Tabla 4 cuadro de operacionalizacin de variables

8.6. PROBLEMA
8.11.

se podrn

8.7. OBJETIVOS

8.8. HIPOTESIS
Biorremediar el suelo Se podr biorremediar el suelo
contaminado con grasa contaminado a travs de la grasa

biorremediaratravez dela

del agua residual de la del agua residual de laquesera

adicin de un fertilizante

quesera del Distrito de del Distrito de Ayaviri.

nitrogenado y la adicin

Ayaviri.

8.34.

de paja de avena los

suelos contaminados

Seleccionar

con grasa del agua

biorremediacion para el suelo

residual de la quesera

contaminado.

del Distrito de Ayaviri?

Estimar costos de las tcnicas

Se podrn seleccionar

de biorremediacion y elegir la

las tcnicas de

mas idnea.

biorremediacion para el
suelo contaminado?

se podrn estimar los

costos de
biorremediacion y elegir
la mas idnea?

8.22.
8.23.
8.24.
8.25.
8.26.
8.27.
8.28.
8.29.

tcnicas

de

Se seleccionara las tcnicas de

biorremediacion

del

suelo

contaminado.
Se estimara los costos de las
tcnicas de biorremediacion y
elegir la mas idnea.

8.35.
8.36.
8.37.
8.38.
8.39.
8.40.

8.9. VARIA

8.10. INDIC
ADOR
ES

BLES

8.48.
8.49. Y=Car
acters
tica
fsica
del
suelo
8.50. X1=Ta
mao
8.51. X2=Fo
rma

8.52.
8.53.
8.54.
8.55.
8.56. Y=Car

acters
ticas
qumic
as del
suelo.
8.57. X1=
8.58. X2=

8.59.
8.60.

8.71.
8.72. Tama
8.73.
8.74.
8.75.
8.76.
8.77.
8.78.
8.79.
8.80.
8.81.
8.82.
8.83.
8.84.
8.85.
8.86.
8.87.
8.88.
8.89.
8.90.
8.91.
8.92.
8.93.

o
Forma

X1=
X2=

precios

8.61.
8.62. Y=esti

8.12.
8.13.
8.14.
8.15.
8.16.
8.17.
8.18.
8.19.
8.20.
8.21.
8.95.

8.30.
8.31.
8.32.
8.33.

Factores de estudio
A. Tratamientos.
8.96.

8.97.

Variables de respuesta
a) Caracterstica fsica.
8.98.

8.41.
8.42.
8.43.
8.44.
8.45.
8.46.
8.47.

maci
n del
costo
de
tecnic
as de
biorre
media
cion y
elegir
la mas
idonea
.
8.63. X1=
8.64. X2=

8.65.
8.66.
8.67.
8.68.
8.69.
8.70.

8.94.

b) Caractersticas qumicas.
c)

Estimacin de costos.
8.99.

8.100. Procedimiento de anlisis.

8.101. 8.8.1 Caracterstica fsica
8.102.
8.103. 8.8.2 Caracterstica qumica
8.104.
8.105. DISEO DE INVESTIGACION

8.9.1. Anlisis estadstico

8.106.

8.9.1.1.Caractersticas fsicas
8.107.

El presente trabajo de investigacin se conducir, en el diseo completamente al azar con arreglo factorial 2x2 con 2

tratamientos en 2repeticines, llegndose a obtener en total 4 unidades experimentales, analizando la prueba de significancia de la
siguiente manera.
8.108.

Si :fcalculada ftabular; se realizara los Anlisis de efectos simples y la prueba de Duncan.

8.109.

Si: fcalculada<ftabular; se realizara los Anlisis de efectos principales y la prueba de Duncan.

8.110.
8.111.
8.112.
8.113.
8.114.

8.115.
8.116.
8.117.
8.118.
8.119.
8.120. CUADRO DE ANVA
8.121. F
u
e
nt
es
d
e
V
a
ri
a
ci

n
8.126. A
8.131. B
8.136. A

8.122. G

8.123. S

8.124. C

8.125. F

8.127.
8.132.
8.137.

8.128.
8.133.
8.138.

8.129.
8.134.
8.139.

8.130.
8.135.
8.140.

8.142.

8.143.

8.144.

8.145.

x
B
8.141. E

rr
o
r
E
x
p
er
i
m
e
nt
al
8.146. T

8.147.

8.148.

8.149.

8.150.

ot
al
8.151.
8.152. MODELO ADITIVO LINEAL
8.153.
8.154.

Yijk= u + Ai+ Bj + (AxB)ij + eij

8.155.
8.156. 8.9.1.2.Caractersticas qumicas
8.157. El presente trabajo de investigacin se conducir, en el diseo completamente al azar con arreglo factorial 2x2 con 4 tratamientos
en 2 repeticin, llegndose a obtener en total 4 unidades experimentales, analizando la prueba de significancia de la siguiente
manera.
8.158. Si :fcalculada ftabular; se realizara los Anlisis de efectos simples y la prueba de Duncan.

8.159. Si: fcalculada<ftabular; se realizara los Anlisis de efectos principales y la prueba de Duncan.

8.160.
8.161. CUADRO DE ANVA
8.162. F
u
e
nt
es
d
e
V
a
ri
a
ci

n
8.167. A
8.172. B
8.177. A

8.163. G

8.164. S

8.165. C

8.166. F

8.168.
8.173.
8.178.

8.169.
8.174.
8.179.

8.170.
8.175.
8.180.

8.171.
8.176.
8.181.

8.183.

8.184.

8.185.

8.186.

x
B
8.182. E
rr
o
r
E
x

p
er
i
m
e
nt
al
8.187. T

8.188.

8.189.

8.190.

8.191.

ot
al
8.192.
8.193. MODELO LINEAL
8.194.

Yijk= u + Ai+ Bj + (AB)ij + eij

8.195.

IX.

RECURSOS
8.196. En la siguiente tabla 5. Se muestra los detalles de los recursos financieros necesarios para la ejecucin del presente

proyecto.
8.197. Tabla 5. Presupuesto para la ejecucin del proyecto.

8.199.
U
8.198.
8.203.

8.200.
CA

8.201.
PR

8.202.
CO

DESCRIPCION
BIENES

8.204.
389.

8.206.
kil
8.205. Materia prima ()
8.211.
litr
8.210. Materia prima ()
8.216.
kil
8.215. Insumos
8.220.

8.207.
30
8.212.
20
8.217.
6

8.208.
1.5

8.209.
45.

8.213.
1.0

8.214.
20.

8.218.
54.

8.219.
32
8.221.
392

SERVICIOS
8.223.
uni

8.222. Uso de Equipos

8.228.
mu
8.227. Anlisis fisicoqumico
8.233.
mu
8.232. Anlisis Costos

8.224.
6
8.229.
6
8.234.
6

8.225.
18

8.226.
10

8.230.
12

8.231.
72

8.235.
30.

8.236.
18
8.241.
11

8.237. tiles de escritorio

(papel,lapicero,etc.)

8.238.
-

8.239.
-

8.240.
-

8.242. Impresiones en
general
8.247. Entrega de informe
final, empastado y
corregido

8.243.

8.244.

8.245.

8.246.
25

8.250.
50.

8.251.
55

8.248.
Di

8.249.
11

8.253.
uni
8.252. Uso de Internet
8.258.
uni
8.257. Break
8.262. Pasajes (Puno Ayaviri)

8.263.
uni
8.268.
uni

8.267. Recarga virtual

8.254.
50
8.259.
30
8.264.
90
8.269.
9

8.255.
1.0

8.256.
50.

8.260.
2.0

8.261.
60.

8.265.
10.

8.266.
90

8.270.
3.0

8.271.
27.
8.273.
43

8.272.

SUBTOTAL
8.275.
18

8.274.

Imprevistos (5%)
8.277.
45

8.276.
8.278.
8.279.

TOTAL

8.5.
seti
8.4.

8.6.
octub

8.7.
novie

8.8.
dicie

X.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR
8.10.8.11.8.12.
8.13.
8.14.
8.15.
8.16.
8.17.
8.18.
8.19.
8.20.
8.21.
8.22.
8.23.
8.24.

CRONOGRAMA
ACTIVIDADES
8.280. En

8.26.8.27.8.28.
8.29.
8.30.
8.31.
8.32.
8.33.
8.34.
8.35.
8.36.
8.37.
8.38.
8.39.
8.40.
8.25.
8.41.
8.57.

Anlisis de la idea
Formulacin del proyecto de
investigacin
Primera revisin del proyecto de
investigacin

Correccin de observaciones
Aprobacin del proyecto de
investigacin
8.105. Obtencin de materia prima y
materiales
8.121. Pruebas preliminares

se

8.42.8.43.8.44.
8.45.
8.46.
8.47.
8.48.
8.49.
8.50.
8.51.
8.52.
8.53.
8.54.
8.55.
8.56.

8.106.
8.107.
8.108.
8.109.
8.110.
8.111.
8.112.
8.113.
8.114.
8.115.
8.116.
8.117.
8.118.
8.119.
8.120.
8.122.
8.123.
8.124.
8.125.
8.126.
8.127.
8.128.
8.129.
8.130.
8.131.
8.132.
8.133.
8.134.
8.135.
8.136.
8.138.
8.139.
8.140.
8.141.
8.142.
8.143.
8.144.
8.145.
8.146.
8.147.
8.148.
8.149.
8.150.
8.151.
8.152.

8.137. Obtencin de datos experimentales

8.154.
8.155.
8.156.
8.157.
8.158.
8.159.
8.160.
8.161.
8.162.
8.163.
8.164.
8.165.
8.166.
8.167.
8.168.
8.153. Anlisis de datos e interpretacin
8.170.
8.171.
8.172.
8.173.
8.174.
8.175.
8.176.
8.177.
8.178.
8.179.
8.180.
8.181.
8.182.
8.183.
8.184.
8.169. Redaccin de borrador
8.186.
8.187.
8.188.
8.189.
8.190.
8.191.
8.192.
8.193.
8.194.
8.195.
8.196.
8.197.
8.198.
8.199.
8.200.
8.185. Correccin de observaciones
8.202.
8.203.
8.204.
8.205.
8.206.
8.207.
8.208.
8.209.
8.210.
8.211.
8.212.
8.213.
8.214.
8.215.
8.216.
8.201. Presentacin del informe final
8.217. Sustentacin de tesis
8.233. Publicacin de tesis

8.218.
8.219.
8.220.
8.221.
8.222.
8.223.
8.224.
8.225.
8.226.
8.227.
8.228.
8.229.
8.230.
8.231.
8.232.
8.234.
8.235.
8.236.
8.237.
8.238.
8.239.
8.240.
8.241.
8.242.
8.243.
8.244.
8.245.
8.246.
8.247.
8.248.

siguiente

muestra

cronograma

8.58.8.59.8.60.
8.61.
8.62.
8.63.
8.64.
8.65.
8.66.
8.67.
8.68.
8.69.
8.70.
8.71.
8.72.

8.90.8.91.8.92.
8.93.
8.94.
8.95.
8.96.
8.97.
8.98.
8.99.
8.100.
8.101.
8.102.
8.103.
8.104.

el

diagrama de Grantt
el
de

actividades para el
estudio

8.74.8.75.8.76.
8.77.
8.78.
8.79.
8.80.
8.81.
8.82.
8.83.
8.84.
8.85.
8.86.
8.87.
8.88.
8.73.
8.89.

DE

investigacin.

8.281.
8.282.

de

XI.

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