MANUAL DE

MICROBIOLOGA AGRCOLA

MANUAL DE
MICROBIOLOGA
AGRCOLA
Leonor Carrillo

Facultad de Ciencias Agrarias

Universidad Nacional de Jujuy
2005

CONTENIDO
1.Microorganismos
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Dominios y reinos. Organismos eucariticos: protozoos, mixomicetos, algas,
hongos, lquenes. Microorganismos procariticos: bacterias, actinomicetos,
cianobacterias, mixobacterias, arqueobacterias. Virus. Transferencia gentica en
bacterias: plsmidos, replicacin,recombinacin, conjugacin,transformacin,
transduccin, fusin de protoplastos, deteccin molecular.
2. Ambiente y control
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Nutricin: factores de crecimiento, micronutrientes minerales, transporte de
solutos, medios. Crecimiento. Factores ambientales: agua y presin osmtica,
tensin superficial, pH, oxgeno y potencial de reduccin, temperatura, presin
hidrosttica, luz. Interacciones microbianas: mutualismo, comensalismo,
sinergismo, antagonismo, depredacin. Esterilizacin: accin del calor,
radiaciones ionizantes, microondas, ultrasonido, separacin por filtracin.
Desinfeccin.
3. Suelo
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Microorganismos. Rizsfera. Organismos promotores del crecimiento vegetal:
productores de fitohormonas y antimicrobianos. Fijacin del nitrgeno:
bacterias de vida libre, endotrficas y simbiticas, rizobios, actinomicetos.
Micorrizas endo y ectotrficas. Compostaje. Biorremediacin.
4. Metabolismo
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Biodegradacin: celulosa, almidn, levanos, xilanos y hemicelulosas, pectinas,
quitina, lignina, protenas, polinucletidos, lpidos, amonificacin,
solubilizacin de fosfatos. Metabolismo productor de energa. Respiracin:
produccin de piruvato, ciclo del citrato, cadena respiratoria, otras oxidaciones.
Fermentaciones: lcticas, alcohlica, propinicas, frmicas, butrico-butanlica,
acticas, de aminocidos y purinas. Respiracin anaerbica: desnitrificacin,
reduccin a nitritos, reduccin de sulfatos y otros compuestos. Bacterias
autotrficas: metanognesis, nitrificacin, sulfooxidacin, otras oxidaciones.
Biosntesis: fijacin de nitrgeno, sntesis de protenas y otros compuestos.
5. Digestin anaerbica
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Rumen. Digestin y metanognesis. Residuos y biogas: factores ambientales.
Digestores rurales.
6. Hongos
Clasificacin.
Estructuras
somticas,
anamrficas
Micromicetos, micotoxinas. Levaduras. Macromicetos.

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teleomrficas.

7. Aire, agua, alimentos

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Microorganismos del aire y el agua. Microorganismos de los alimentos: origen e
incidencia, patgenos, alteracin y conservacin de alimentos

8. Etanol
Materias primas: residuos
Fermentacin. Levaduras.
Referencias
Glosario
Indice

azucarados,

amilceos

. 151
lignocelulsicos.
156
.. 160
176

Microbiologa Agrcola
Morfologa, fisiologia, ecologa y taxonoma de los microorganismos de inters
agrcola. Tcnicas microbianas. Gentica microbiana. Microbiologa del agua, el
aire, el suelo, el rumen y los alimentos. Microbiologa de las fermentaciones acorde
a las caractersticas de cada regin.
Anexo I. Contenidos curriculares bsicos de la carrera de Ingeniera
Agronmica. Res. 334/2003 del Ministerio de Educacin, Ciencia y Tecnologa.