Skadniki:

1 kg pomidorw (dojrzae, odmiana Lima)

1 kg liwek (dojrzae, sodkie)

8 zbkw czosnku

1 pczek tymianku

2 gazki rozmarynu

10 lici szawii

2 yki oliwy z oliwek

2 licie laurowe

30 ml octu jabkowego

120 g cukru brzowego

2 yeczki pieprzu w ziarnach, ziela angielskiego, kolendry w ziarnach i gorczycy

2 laski cynamonu

3 godziki

sl

Czosnek oraz zioa rozdrabniamy, wrzucamy na rozgrzan oliw i delikatnie podsmaamy.

Z pomidorw usuwamy szypuki oraz jej nasady, kroimy w kostk, liwki odpestkowujemy i rwnie kroimy na mniejsze
kawaki.
Pomidory i liwki wrzucamy do garnka z zioami, dodajemy ocet, cukier i wszystkie pozostae przyprawy. Delikatnie
solimy.
Mas gotujemy w odkrytym garnku, na maym ogniu, a i pomidory i liwki si rozpadn (moe to potrawa do godziny).
Co jaki czas mieszamy. Nastpnie mas przecieramy przez sito i ponownie wlewamy do garnka i odparowujemy do
zadowalajcej nas gstoci.
Ja lubi gsty ketchup, wic odparowywaam do dugo. Na koniec prbujemy i doprawiamy, jeli uwaamy, e czego
brakuje.
Gotowy, gorcy ketchup wlewamy do wyparzonych soikw, zakrcamy i odwracamy do gry dnem.
Skadniki

2 kg podunych pomidorw

1 kg dojrzaych sodkich liwek

6 zbkw czosnku

2 yki oliwy z oliwek EV

2 licie laurowe

1/2 yeczki pieprzu w ziarnach

1/2 yeczki ziela angielskiego w ziarnach

1/2 yeczki kolendry w ziarnach

1/2 yeczki gorczycy w ziarnach

2 laski cynamonu

par gazek tymianku

2 gazki rozmarynu

5 lici szawii

30 ml czerwonego octu winnego

5 yek cukru

sl

Posiekany czosnek i zioa delikatnie podsmaamy na rozgrzanej oliwie.

Pomidory kroimy na kawaki, usuwajc gniazdka. liwki drylujemy i kroimy na wiartki.
Wszystkie skadniki sosu wrzucamy do garnka i gotujemy bez przykrycia na maym ogniu, uwaajc, aby si nie przypali. Gotujemy do
momentu, a liwki i pomidory si rozpadn.
Nastpnie najmniej przyjemna czynno, czyli sos przecieramy przez sito, wlewamy z powrotem do garnka i odparowujemy, a do

uzyskania porzdanej gstoci.

Ketchup przekadamy do wyparzonych soikw i pasteryzujemy okoo 15 minut.
Soiki studzimy do gry nogami, przykryte ciereczk.

Pki s jeszcze liwki i dobre, pachnce pomidory-polecam domowy ketchup Nie ma konserwantw, nie jest sztucznie zagszczany.
Z porcji wychodzi 13-15 soiczkw,wielkoci tych od maego ketchupu "Wocawek".
1,5 kg liwek wgierek
2 jabka
2 kg pomidorw
2 czerwone papryki
4 zbki czosnku
4 due cebule
3-4 yki cukru
2-3 yki soli
1 yeczka pieprzu czarnego
6 kulek jaowca
2 ziarenka ziela angielskiego
1 godzik
1/2 yeczki cynamonu
2 listki laurowe
1 yeczka gorczycy
1 yeczka sodkiej papryki
1 yeczka chili
2/3 szklanki octu

1. liwki umyj i wypestkuj. Cebul i czosnek obierz, posiekaj. Papryk pozbaw gniazd nasiennych i pokrj w paski.
Pomidory sparz i obierz ze skrki, wykrj szypuki, pokrj w due kawaki. Jabka umyj, wykrj gniazda nasienne i pokrj
na semki.
2. Wszystkie pokrojone skadniki w do duego garnka, dolej p szklanki wody i na do duym ogniu doprowad do
zagotowania czsto mieszajc. Dodaj zmiadone ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i jaowca, listki laurowe, godzik i
gorczyc. Zmniejsz ogie i ugotuj skadniki do mikkoci. Zmiksuj za pomoc blendera (kocwki z noykiem do
miksera).
3. Zmiksowane skadniki przetrzyj przez metalowe sitko przy uyciu drewnianej gaki lub yzki, dokadnie przecierajc i
odciskajc pozostaoci (skrki od papryki i jabek, pestki od pomidorw).
4. Przetarty sos wlej do duego, paskiego garnka i dodaj reszt przypaw oraz ocet. Gotuj na rednim ogniu, czsto
mieszajc, do odpowiedniego odparowania-najlepiej zrobi prb gdy sos wyranie zaczyna gstnie -wyla yeczk na
talerzyk, pozostawi do ostygnicia i sprawdzi gsto. W razie potrzeby sos dopraw sol lub cukrem.
5. Ketchup wlewaj do umytych, wygrzanych w piekarniku (10 min. w temp. 150 st.C) maych soiczkw, szybko zakrcaj
je pokrywkami i odwr do gry dnem. Zostaw tak do ostygnicia. Bardzo smacznego!