UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD INGENIERIA ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

SILABO
I.- DATOS ADMINISTRATIVOS:
Curso
Tipo de curso
Cdigo
Ciclo
Crditos
Horas semanales
Pre-requisito
Profesor

:JUZGAMIENTO DE GANADO.
: Terico- Prctico
: PA605
:
: 02.
: 01 Hora teora-3horas prctica.
: 02 cursos de Produccin Animal Aplicada
: I.Z. JOSE HUMBERTO GAMONAL CRUZ.

II.- SUMILLA:
La seleccin del ganado con miras al mejoramiento gentico ha derivado en el
desarrollo de especificaciones raciales referentes al tipo (apariencia) las cuales
definen como debera ser el animal ideal respecto a sus atributos fsicos y que
se utiliza como modelo en base a la cual se juzgan o califican los animales de
un grupo racial determinado.
En el ultimo medio siglo este capitulo ha tomado una importancia inusitada
debido al avance de la gentica y la seleccin de reproductores superiores que
no solo tienen importancia por las caractersticas productivas tradicionales que
son capaces de transmitir, sino que tambin por su capacidad de generar
progenies con un tipo funcional de elevado valor.
La importancia de evaluar y/o juzgar al ganado por tipo se confirma claramente
en las ferias ganaderas, escenarios a donde concurren los ganaderos con el fin
de mostrar o presumir la clase de ganado que tienen, centrndose y
culminando estos eventos con los ruedos de calificacin y premiacin de los
animales mas destacados por su tipo.
Es evidente que un ganado bien conformado, equilibrado y atractivo tiene mas
posibilidades de comercializarse, para fines de explotacin, que aquel que no lo
es.
Las especificaciones modernas del biotipo lechero han sido establecidas hace
ya varias dcadas, y se sigue trabajando en torno a esa norma,
correspondiendo los patrones ms influyentes a las razas Holstein friesian y
Jersey y a los que se ajustan las dems razas de tipo lechero.
Cabe aclarar que el tipo lechero ms definido es el Americano el cual se
diferencia aun del Europeo por ser mas anguloso o menos basto que este
ultimo.

3.- COMPETENCIAS:
El profesor busca que al terminar el curso el alumno deber desarrollar las
siguientes competencias:
a) Identificar los parmetros fenotpicos de las principales razas de ganado
vacuno lechero.
b) Desarrollar la capacidad de analizar y evaluar las principales caractersticas
de las razas de ganado lechero y adoptarlas con eficiencia en el momento de
seleccionar animales..
c) Capacitar a los estudiantes interesados en ganadera lechera en el
juzgamiento de ganado vacuno, con miras a la formacin de nuevos jueces
oficiales.
4.- PROGRAMACION DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES:
CONTENIDOS
1.- SEMANA N 1
Introduccin
1.1 Reconocimiento del exterior del ganado lechero de las principales razas.
2.- SEMANA N 2
Estructura de la vaca:
2.1. Cabeza
2.2. Cruz
2.3. Paletas
2.4. Dorso
2.5. Lomo
2.6. Anca
2.7. Caderas
2.8. Articulaciones del anca
2.9. Cola e insercin de la misma
3.- SEMANA N 3
Temperamento lechero
3.1. Cuello
3.2. Cruz
3.3. Costillas
3.4. Flancos
3.5. Muslos
4.- SEMANA N 4
Capacidad corporal
4.1 Barril.
4.2. Cinchera

5.- SEMANA N 5
Pies y patas
5.1. Aplomos
5.2. Desplazamiento
5.3. Fortaleza
6.- SEMANA N 6
Sistema mamario
6.1. Forma de la ubre
6.2. Cuartos
6.3. Textura
6.4. Pezones
6.5. Venas mamarias
6.6. Inserciones
7.- SEMANA N 7
Preparacin del ganado para concurso
7.1 Bao
7.2 Corte de pelo
7.3 Alimentacin
8.- SEMANA N 8
Caractersticas de las principales razas lecheras
8.1. Holstein
8.2. Brown swiss
8.3. Jersey
8.4. Guernsey
9.- SEMANA N 9
Caractersticas de las principales razas de carne
9.1. Fleckvieh - Simmental
9.2. Hereford
9.3. Devon
9.4. Angus
10.- SEMANA N 10
Conduccin del ganado lechero durante los concursos.
10.1 Resaltar las potencialidades del ganado a exponer

11.- SEMANA N 11
Defectos
11.1Tcincas para disimular defectos menores.
12.- SEMANA N 12
Ring de Juzgamiento de ganado vacuno lechero.
12.1. Comportamiento del juez en el ring de juzgamiento.
13.- SEMANA N 13
Evaluacin Oral de los alumnos en el ring de juzgamiento
14.- SEMANA N 14
Evaluacin Oral de los alumnos en el ring de juzgamiento
15.- SEMANA N 15
Evaluacin Oral de los alumnos en el ring de juzgamiento
16.- SEMANA N 16
Aplicacin de los conocimientos adquiridos en una visita a otros centros
ganaderos.
17.- SEMANA N 17
Evaluacin final
5.- TECNICAS DIDACTICAS:
METODOLOGIA:
a) El curso ser desarrollado bajos dos enfoques, el primero consiste en que el
profesor es un gua y adopta la iniciativa en la enseanza; El segundo, consiste
en que el alumno participa en la clase de tal manera de desarrollar iniciativas,
actitudes, habilidades y competencias. Para el efecto, antes de cada sesin los
alumnos debern leer el material bibliogrfico de referencia y otras lecturas que
el profesor indique.
b) Antes de empezar las clases, se iniciar una conversacin entre profesor y
alumnos de los temas ledos por los alumnos y desarrollados en clase
anteriormente de tal manera de verificar si los alumnos estn desarrollando el
hbito de la lectura y si estn aprendiendo el curso.

6.- EVALUACIN
Para aprobar el curso el alumno deber tener una asistencia a clases no menor
del 70%. Debe adems demostrar participacin constante en clase y entrega
puntual de los trabajos. Los criterios de evaluacin son:
a) Controles permanentes:
Durante todo el ciclo, los alumnos rendirn evaluaciones orales en cada
semana de clase para ir probando la asimilacin de los conocimientos tericoprcticos. Estos controles tendrn una ponderacin del 20%. Tienen como
objetivo que los alumnos lean y estudien el material bibliogrfico de manera
permanente y dinmica.
b) Evaluacin oral en el ring de juzgamiento: Desde la semana N 13 a 15.
El trabajo final tendr una ponderacin del 40%. Este trabajo tiene como
finalidad incentivar la bsqueda de informacin, la redaccin en un informe
econmico, las coordinaciones entre los integrantes del grupo y la actitud de
trabajar en grupo
c) Exmenes de Medio Ciclo y Final:
Tendrn una ponderacin del 40% de acuerdo a las disposiciones vigentes en
la facultad. En cada examen se considerar todo el curso avanzado en su
conjunto. Tiene como finalidad evaluar al alumno sobre la asimilacin del curso
en su conjunto y de manera individual.
7. BIBLIOGRAFIA
1.- Guas de prctica del Curso. Facultad de Ingeniera Zootecnia-UNPRG
2.- Manuales de Juzgamiento de las razas lecheras.
3.- Gua de Juzgamiento de ganado lechero. Ing. Matas Almeida. UNALM.
8.- WEBGRAFIA
1.- vaca.agro.uncor.edu/~pleche/material/.../du_602.es.pdf
2.- http://www.slideshare.net/edwyepez/juzgando-ganado-lechero
3.- www.fmvz.unam.mx/.../BtRgZooC002.htm
4.- rotativo.com.mx/...juzgamiento.../37,44,2433,html
5.- espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid...
6.- www.slideboom.com/.../Diseo-de-OVA-Juzgamiento-de-Ganado-Bovino
7.- http://www.lamolina.edu.pe/facultad/zootecnia/web2007/pages.asp?ID=149
8.- http://www.fmvz.unam.mx/bovinotecnia/BtRgZooC002.htm