El Buen Tunal Plan de Marketing

VINO FICUS
En este proyecto realizamos la presentacin de vino

a base de tuna en el cual analizaremos la
segmentacin de mercado, el marketing mix
(producto, precio, plaza y promocin) para as dar a
conocer al pblico en general de nuestro producto.
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
FACULTAD DE ADMINISTRACIN
ESCUELA
ACADEMICO
ADMINISTRACION
PROFESIONAL
TEMA
: PLAN DE MARKETING
CURSO
: MARKETING I
DOCENTE
: Lic. LPEZ IBAEZ, Silvia
DE
INTEGRANTES
:
CONDORI PALOMINO, Corpus Edwin
DAMIAN HUERTAS, Luis Angel
ESPINOZA CHUMPISUCA, Mario Pedro
FLORES FERNANDEZ, Winston
QUISPE MAGALLAN, Franklin
YUPANQUI HUILLCAHUAMAN, Guiulfo
ABANCAY APURIMAC
2015 - I
2
Dedicamos el
presenta trabajo a nuestros padres, por su
apoyo
incondicional en nuestra Formacin profesional.
PRESENTACIN
En la actualidad existen mltiples empresas que desempean actividades
comerciales teniendo como materia prima productos andinos pues hoy son
estos los que poseen mayor demanda y aceptacin en la ciudad de Abancay.
El presente trabajo ha sido realizado por los estudiantes de la asignatura de
fundamentos de marketing como una alternativa de proyecto que puede ser
ejecutado la cual nos sirve como base para la creacin de pequeas y
medianas empresas
tomando como referencia nuestro producto de vinos
vinos ficus haciendo nfasis en la fruta de la zona revalorando as nuestro

producto.
A continuacin presentamos el desarrollo de nuestro producto, describiendo
todos los pasos necesarios que se necesitan para insertar un producto nuevo al
mercado haciendo uso de la segmentacin de mercado y el marketing mix.
NDICE
CAPITULO I.................................................................................................................. 9
1.
ANALISIS DEL ENTORNO.................................................................................9

1.1.
MACROENTORNO.........................................................................................9
1.1.1.
Entorno Demogrfico.............................................................................9
1.1.2.
Econmico..............................................................................................9
1.1.3.
cultural..................................................................................................10
1.1.4.
Tecnolgico...........................................................................................10
1.1.5.
Natural...................................................................................................11
1.1.6.
Poltico...................................................................................................11
1.2.
MICROENTORNO.........................................................................................12
1.2.1.
1.2.1.1.
Empresa................................................................................................12
VALORES DE NUESTRA EMPRESA................................................12
1.2.2.
Proveedores..........................................................................................13
1.2.3.
Intermediarios.......................................................................................13
1.2.4.
Clientes.................................................................................................13
1.2.5.
Competencia.........................................................................................13
1.2.6.
Pblicos................................................................................................14
CAPITULO II............................................................................................................... 15
SONDEO DE MERCADO............................................................................................15
2.
INFORMACIN................................................................................................15
3.1.
SECUNDARIO.-Libro de investigacin, revista, etc..................................15
3.1.
PRIMARIO.- Sondeo de mercado y recojo de informacin.......................15
3.1.1. Ha consumido vino?...............................................................................15

CAPITULO III.............................................................................................................. 16
3.
SEGMENTACIN Y PERFIL DEL CLIENTE....................................................16

3.1.
Definicin del segmento.............................................................................16
3.1.1.
Segmentacin Geogrfica...................................................................16
3.1.2.
Segmentacin demogrfica.................................................................16
3.1.3.
Segmentacin Psicogrfica.................................................................17
3.1.4.
Segmentacin conductual...................................................................18
3.1.
PERFIL DEL CONSUMIDOR........................................................................18

5
CAPITULO IV.............................................................................................................. 19
4.
POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO...........................................................19

4.1.
Estrategias de posicionamiento.................................................................19
4.1.1.
Identificacin de ventaja competitiva.................................................19
4.1.2.
Seleccin de ventaja competitiva........................................................19
4.1.3.
Seleccin de una estrategia general...................................................19
CAPITULO V............................................................................................................... 20
5.
MARKETING MIX.............................................................................................20
5.1.
PRODUCTO..................................................................................................20
5.2.
IMAGEN DE LA EMPRESA..........................................................................22
5.3.
PRECIO.........................................................................................................23
5.3.1.
El precio promedio de nuestro producto es:......................................24
5.3.2.
Precios de competencia.......................................................................24
5.4.
PLAZA........................................................................................................... 24
5.4.1.
5.5.
Objetivos de la distribucin.................................................................25
PROMOCIN................................................................................................25
5.5.1. Volantes........................................................................................................25
5.5.2. Internet......................................................................................................... 25
CAPITULO VI.............................................................................................................. 26
6.
MARKETING ESTRATGICO..........................................................................26
6.1.
MISIN..........................................................................................................26
6.2.
VISIN..........................................................................................................26
6.3.
Valores.......................................................................................................... 26
6.4.
FODA............................................................................................................ 27
6.4.1.
FORTALEZAS........................................................................................27
6.4.2.
OPORTUNIDADES................................................................................27
6.4.3.
DEBILIDADES.......................................................................................27
6.4.4.
AMENAZAS...........................................................................................27
6.4.5.
ESTRATEGIAS......................................................................................28
6.5.
OBJETIVOS..................................................................................................28
6.5.1.
OBJETIVO GENERAL...........................................................................28
6.5.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS..................................................................28
7.
ELAVORACION DEL VINO DE TUNA..............................................................29

7.1.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO FERMENTATIVO.............29
7.1.1.
Materia prima........................................................................................30
7.1.2.
Insumos.................................................................................................30
6
7.1.3.
Instrumentos.........................................................................................32
7.1.4.
Equipos.................................................................................................32
7.1.5.
Materiales..............................................................................................32
7.2.
PROCEDIMIENTO........................................................................................32
7.2.1.
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIN DE VINO DE TUNA. .32
7.2.2.
DESCRIPCION DEL PROCESO............................................................34
7.3.
RESULTADOS..............................................................................................35
7.3.1.
Rendimiento de la fruta........................................................................35
7.3.2.
Parmetros de control de la fermentacin del vino...........................36
CAPITULO VIII............................................................................................................ 37
8.
PLAN FINANCIERO.........................................................................................37
8.1.
Anlisis de inversin...................................................................................37
8.2.
PLAN DE INVERCION (en nuevo soles).....................................................38
8.3.
Estructura de costos...................................................................................40
8.4.
Punto de equilibrio......................................................................................41
CONCLUSIONES........................................................................................................43
Bibliografa................................................................................................................. 44
ANEXO........................................................................................................................ 45
INTRODUCCION
El presenta trabajo monogrfico da a conocer nuestro plan de marketing sobre

nuestra empresa El BUEN TUNAL S.R.L. As mismo nuestro producto vinos
ficus elaborado por la misma empresa. Que este trabajo realizado nos permite
conocer ms sobre marketing como una alternativa de proyecto que puede ser
ejecutado, la cual nos sirve como base para la creacin de pequeas y
medianas empresas.
Su mayor importancia que juega un rol muy importante en las empresas, as
podamos lograr nuestros objetivos organizacionales. Tomando como referencia
nuestro producto vinos ficus haciendo nfasis en la fruta andina la tuna,
revalorando as nuestro producto.
Presentamos el desarrollo de nuestro producto, describiendo todos los pasos
necesarios que se necesitan para insertar un producto nuevo al mercado
haciendo uso de la segmentacin de mercado y el marketing mix, todos los
fundamentos de marketing, con el cual
permiten desarrollar y fortalecer
nuestra empresa y producto.
CAPITULO I
1. ANALISIS DEL ENTORNO

El anlisis, permitir determinar los factores tanto internos como externos que
revelaran
oportunidades,
amenazas
inconvenientes
en
el
entorno,
identificando aspectos positivos y negativos que ayudaran a tomar decisiones

correctas, para el desarrollo del plan de marketing para el vino de tuna.
1.1. MACROENTORNO.
El anlisis macroeconmico
nos
permitir
obtener
una
ventaja
competitiva, en el cual se deber vigilar los cambios que se producen en

nuestro entorno e innovar en las estrategias y planes cuando las
necesidades cambien.
1.1.1. Entorno Demogrfico
En la ciudad de Abancay Segn el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI), en el ao 2015 cuenta con una
poblacin total de 58,741 habitantes de los cuales 28,782 son
hombres y 29, 959 son mujeres, cada ao est en constante
crecimiento poblacional.
Con estos datos nuestro producto va dirigido a personas mayores
de 18 aos de edad, quienes sern nuestros principales
consumidores.
1.1.2. Econmico
Consiste en factores que afectan el poder adquisitivo y los
patrones de compra, los consumidores buscan calidad y buen
servicio a un precio justo, tambin tiene que ver la distribucin del
ingreso, ofertas de marketing a dos mercados: los adinerados y
menos adinerados.
La inflacin es siempre cambiante ya sea anual o mensualmente,
los sueldos que poseen las personas de un nivel social medio
bajo.
En la ciudad de Abancay el 70.3% de la PEA se dedican a la
agricultura que genera S/. 225 millones total del PBI regional.
9
La pobreza se redujo el 17% pasando de 66.8% a 49.1% entre el

2001 y 2008, segn el Programa Mundial de Alimento (PMA).
Y el consumo de las familias creci, el gasto de consumo total
mensual de los hogares de S/. 268.50 se increment a S/. 317.3 y
el gasto total de consumo Per Cpita aument de S/. 52.4 a S/.
68.6 lo que indica que la canasta bsica de la poblacin
abanquina est aumentando por ende los consumidores estn
dispuestos a pagar por los productos producidos a nivel local y
regional ya que ahora su canasta bsica es la adecuada.
Nuestro producto est dirigido al mercado menos adinerado
debido a que este mercado es rentable para el producto.
1.1.3. cultural
En nuestro plan de marketing, determinamos la conducta y
preferencias de la sociedad Abanquina con respecto al vino de
tuna. Es por ello que, realzamos el uso de la tuna como un fruto
que es valorado en la zona de Abancay; el cual ser utilizado
como insumo principales para la preparacin de vino, este fruto
es originarios de Abancay el cual estamos tratando de difundirlo
en toda nuestra regin
y que sea reconocido este producto
Abanquino a nivel nacional.

1.1.4. Tecnolgico
El avance tecnolgico es cada vez mayor por lo que la empresa
debe adaptarse a estos cambios. Para as poder tener una mayor
facilidad de comercializacin y promocionar nuestro producto a
travs de los medios de comunicacin y crear un enlace con
nuestros clientes.
1.1.5. Natural
Para nuestra produccin de vino requerimos como insumo la
tuna, ya que en nuestra regin de Apurmac la produccin y
comercializacin de la tuna creci su venta en gran escala a
diferencia de los aos anteriores en el mercado regional y
nacional, asimismo se est dando valor a esta fruta andina para
1
0
su exportacin. Debemos tener en cuenta la contaminacin

ambiental ocasiona principalmente por la minera informal en
nuestra regin. Que afecta de alguna manera en la produccin de
nuestro insumo.
1.1.6. Poltico
Se refiere a las normas legales (leyes, decretos, ordenanzas,
resoluciones) que estn en vigencia en el congreso, municipios,
gobierno central o local.
a) Plan Zanahoria: tambin llamado La hora zanahoria esta
ordenanza fija que las bodegas, licoreras y dems, solo
vendan bebidas alcohlicas hasta las 00:00 horas.
b) La ley seca por motivo de las elecciones: prohibicin de
la venta de bebidas alcohlicas de ninguna clase. Tambin
se prohbe el consumo de licor en lugares pblicos. Dentro
de 48 horas, antes y durante una votacin.
c) Ley N 29632 elaborado por el poder legislativo en el
congreso de la repblica: Ley para erradicar la
elaboracin y comercializacin de bebidas alcohlicas
informales, adulteradas o no aptas para el consumo
humano.
1.2.
MICROENTORNO
1.2.1. Empresa
Descripcin de la Empresa
Razn social: SRL
ES una empresa
responsabilidad
constituida
limitada
como
dedicada
sociedad
a
de
elaborar
1
1
artesanalmente vino a base de tuna para comercializar en

la ciudad de Abancay, destinada a colaborar con la
produccin de productos novedosos y as contribuir con el
crecimiento econmico de la provincia.
Nuestra empresa est conformada por un grupo de
jvenes emprendedores que se han encontrado con el
problema latente de muchas personas en la ciudad de
Abancay que requieren de una buena bebida y pueda ser
degustada.
RUC: 20103526784
DIRECCIN: Av. Inca Garcilaso S/M
REGIMEN: REGIMN NICO SIMPLIFICADO
1.2.1.1. VALORES DE NUESTRA EMPRESA
Honestidad: En el cumplimiento integral
de
la
funciones de empresa con sus clientes, colaboradores,

autoridades, medio ambiente y comunidad en general.
Permanencia: crear entre la empresa y sus
colaboradores una relacin duradera, mediante la
constante capacitacin y programas de desarrollo
humano.
Innovacin:
Bsqueda
permanente
de
mejores
productos y servicios para los clientes, as como

mejores oportunidades de crecimiento para la empresa.
Servicio: superar las expectativas de los clientes, en

calidad,
puntualidad
atencin
personalizada,
anticipndonos a sus necesidades y creando en ellos

un clima de confianza y amistad duradera.
Trabajo en equipo: Apoyamos la labor en conjunto,
desarrollando nuestras tareas confiando en la labor de
los dems miembros del grupo.
1.2.2. Proveedores
Los recursos que nos proveern para nuestra produccin de vino
de tuna son:
1
2
El mercado las Amricas

Asociaciones de productores de tuna de las comunidades
aledaas a la ciudad de Abancay.
Mundo Lap
1.2.3. Intermediarios
Nuestros intermediarios son las tiendas comerciales y bodegas
que nos ayudaran a promover, vender y distribuir nuestro vino de
tuna, a consumidores finales.
1.2.4. Clientes
La persona interesadas en nuestro producto son mayormente
Jvenes y Adultos, mayores de 18 aos de edad
1.2.5. Competencia
En la actualidad nuestra competencia de nuestro vino de tuna son
Santiago Queirolo, Borgoa, Mistela.
1.2.6. Pblicos
Pblicos financieros: Caja CUSCO, INTERBANK
Pblicos de medios: pginas web, Facebook, Twitter, Diario
Chasqui, Diario El Pregn y revistas.
Publico General: todo la cuidad de Abancay
Publico Interno: los trabajadores de la empresa
1
3
CAPITULO II
SONDEO DE MERCADO
2. INFORMACIN
.1.
SECUNDARIO.-Libro de investigacin, revista, etc.
a. La elaboracin del vino de tuna
b. Su elaboracin genera una satisfaccin en sus clientes y
genera el deseo de poder experimentar su sabor ya que es
elaborado por un producto natural.
c. Estn hecho para las personas mayores de los 18 aos.
.1.
PRIMARIO.- Sondeo de mercado y recojo de informacin.

Despus de haber realizado una encuesta de 30 personas
procedemos a tabular los datos los cuales proporcionaron los
siguientes resultados:
3.1.1. Ha consumido vino?
PREGUNTA 1
SI
19
PORCENTAJES
59,75%
1
4
AVECES
TOTAL
11
30
40,25%
100,00%
De las 30 encuestas realizadas el 59.75% de ellas si han

consumidos vino y un 40.25% consumieron alguna vez.
CAPITULO III
3. SEGMENTACIN Y PERFIL DEL CLIENTE
.1.
Definicin del segmento
Dividir el mercado en grupos distintos de compradores con base a sus
necesidades, caracterstica o conductas y que podran requerir
productos.
Hemos segmentado nuestro pblico objetivo, con el propsito de
satisfacer sus necesidades mejor que los dems, para esto aplicaremos
estrategia de diferenciacin y liderazgo en costos, dirigidos a nuestro
segmento que son consumidores mayores de 18 aos
(jvenes y
adultos).
31.1.
Segmentacin Geogrfica
Todas aquellas personas que viven en diferentes sectores de la
cuidad de Abancay.
BASES DE SEGMENTACIN
VARIABLES DE SEGMENTACIN
Regin
Densidad del rea
Clima
SELECCIONADAS
Regin Apurmac-Abancay
Urbana y rural
Clido, hmedo
31.2.
Segmentacin demogrfica
Como podemos observar el producto puede ser consumido por
personas mayores de 18 aos, jvenes, adultos, etc. Ya que est
hecho a base de tuna.
1
5
VARIABLES DE SEGMENTACION
Edad
Genero
Ocupacin
Ingreso
SELECCIONADAS
18 a ms
Masculino, Femenino
Universitarios ,profesionales y otros
Menos adinerados que no supera al
ingreso mnimo vital de s/. 750.00
31.3.
Segmentacin Psicogrfica
Consiste en dividir el mercado en grupos diferentes de
consumidores en base la clase social, estilos de vida,
caractersticas personales.
Clase social
Estilos
de
vida
caractersticas personalidad
SELECCIONADAS
Clase social: media y baja
o Estilo
de
vida
informal
estudiantes,
aficionados,
de
compradores
profesionales
que
buscan nuevas experiencias.
1
6
31.4.
Segmentacin conductual
Segmentacin por acciones
SELECCIONADAS
Compradores que consumen vino en
fechas
especiales
ocasiones:
navidad, ao nuevo, cumpleaos,

Segmentacin por beneficios
reuniones.
Compradores que buscan beneficios
para
tratar
enfermedades
como
diabetes, resfriados, colesterol alto y

tener una adecuada nutricin.
Segn la segmentacin de mercado nuestra meta se refleja por la
demanda de gustos y preferencias de jvenes y adultos que se
encuentran en una constante bsqueda de sabores nuevosexticos innovador, creativo, original y novedoso.
Es por eso que nuestro negocio se interesa en ofrecer
productos de calidad que tengan un alto contenido de nutrientes
que est basado en el vino de tuna, con el valor nutritivo y
medicinal que tiene este fruto oriundo de la ciudad de Abancay.
.1.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Este producto va dirigido hacia las personas que le gusta consumir vinos
de fruta por diferentes situaciones o eventos especiales ya que es un
producto natural de fruta de la ciudad de Abancay. El nivel
socioeconmico es la clase media alta y baja
CAPITULO IV
4. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO
1
7
El vino FICUS estar posicionado como un vino semi seco de tuna a

diferencia de los dems vinos tradicionales que son de uva.
4.1.
Estrategias de posicionamiento
4.1.1. Identificacin de ventaja competitiva

a. El vino FICUS (vino de tuna) est en funcin a los beneficio tanto
para la salud y nutricionales que este producto ofrece al
consumidor.
b. El precio es semejante a los que circulan en mercado
4.1.2. Seleccin de ventaja competitiva
La ventaja competitiva potencial; el vino de tuna es que contiene
nutrientes para la salud.
4.1.3. Seleccin de una estrategia general
Los consumidores debe adquirir el vino ficus porque contiene un
valor nutritivo y beneficios para la salud adems prontamente un
color y sabor original fuera de lo comn de un vino tradicional de
uva.
CAPITULO V
5. MARKETING MIX
Es la manera de combinar los variables controlables para lograr los objetivos y
estimular de forma adecuada y permanente los mercados, considerando los
efectos que no las controlables ejercen sobre las decisiones de los clientes y
los componentes bsicos que lo conforman son los 4Ps (producto, precio,
plaza, promocin )
5.1.
PRODUCTO
1
8
La tuna denominada tambin cientficamente opuntia ficus que pertenece a

la familia cactcea, habita en las zonas desrticas de EE.UU., Mxico y
Amrica del Sur, en Per y Bolivia. En el Per se encuentra en la regin
Andina, sobre todo en Ayacucho, Huancavelica, Apurmac, Arequipa, Ancash
donde se desarrolla en forma espontnea y abundante. Tambin se
encuentra en la costa, en forma natural y bajo cultivo.
Se desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34C, con un rango ptimo de
11 a 23C y con una precipitacin promedio entre 400 a 800 msnm. Se
desarrolla en suelos sueltos, arenosos calcreos en tierras marginales y poco
frtiles, superficiales, pedregosos, caracterizndole una amplia tolerancia
edfica; sin embargo, los suelos altamente arcillosos y hmedos no son
convenientes para su cultivo, crece desde el nivel del mar hasta los 3.000
msnm. Su mejor desarrollo lo alcanza entre los 1.700 a 2.500 msnm.
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus
componentes. 100 g de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calricas,
3 g de protenas, 0,20 de grasas, 15,50 de carbohidratos, 30 de calcio, 28 de
fsforo y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y cido ascrbico).
Es empleado directamente en la alimentacin o para la fabricacin de
mermeladas y jaleas, nctar, tunas en almbar, alcoholes, vinos y
colorantes. Asimismo tiene beneficios para tratar enfermedades como
diabetes, resfriados, tener una adecuada nutricin; es una alternativa natural
para disminuir los niveles de colesterol y triglicridos, es un efectivo anticido,
pues reduce la produccin de cido gstrico y alivia el malestar producido por
lceras, favorece la funcin de los riones pues aumenta el flujo de orina y su
alcalinidad, adems de regular la digestin, ayuda a reducir y controlar
el colesterol alto, fortalece nuestro corazn y se le atribuyen
propiedades anticancergenas.
Es una Planta suculenta y carnosa, el tallo y las ramas estn constituidos por
pencas o cladodios con apariencia de cojines ovoides y aplanados, unidos
unos a otros, pudiendo en conjunto alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de
1
9
dimetro. En el Per las variedades ms usuales desarrollan portes de

aproximadamente 1,5 m de altura.
Las flores son solitarias, localizadas en la parte superior de la penca, de 6 a 7
cm de longitud. Cada arola produce por lo general una flor, aunque no en una
misma poca de floracin, unas pueden brotar el primer ao, otras el segundo
y tercero.
Las flores se abren a los 35 a 45 das de su brotacin. Sus ptalos son de
colores vivos: amarillo, anaranjado, rojo, rosa. Spalos numerosos de color
amarillo claro a rojizo o blanco.
El fruto es una baya polisperma, carnosa, de forma ovoide esfrica, sus
dimensiones y coloracin varan segn la especie; presentan espinas finas y
frgiles de 2 a 3 mm de longitud. Son comestibles, agradables y dulces.
La madurez de los frutos se inicia a los 4 a 5 meses de la brotacin o floracin.
Se caracteriza por el cambio de coloracin de la pulpa, madurando sta antes
que la cscara. La poca de cosecha en el Per ocurre entre los meses de
enero y abril.
La tuna presenta diversos tipos como:
a. Tuna verde
b. Tuna roja o guinda
c. Tuna amarilla o anaranjada
Nuestra empresa EL BUEN TUNAL contribuir con la fauna y con las

asociaciones de cultivo de tuna de diferentes comunidades de Apurmac y del
pas, presentando nuevas opciones y variedades de vinos basado en un buen
cultivo adecuado y rescatando el gran valor nutricional.
Como materia prima directa en la produccin de vino EL BUEN TUNAL es la
tuna proveniente de los valles de Apurmac, ya que presenta una pulpa
colorante y jugosa.
2
0
En la siguiente tabla detalla el valor nutritivo de distintas variedades de tuna,

como el caso de tuna verde, roja y anaranjada.
5.2.
IMAGEN DE LA EMPRESA
EL BUEN TUNAL ser una empresa productor de vino donde se oferten vinos a
base de tuna, demostrando innovacin y creatividad en la produccin de vinos
que le permitan al consumidor adquirir nuevas experiencias, adems con la
oportunidad de poder degustar de una bebida en la elaboracin actual.
La empresa EL BUEN TUNAL pretende ofrecer experiencias como por ejemplo,
servirse una copa de vino de tuna en un local totalmente adecuado con servicio
calificado y un espacio fsico, que le permita recordar o conocer el pasado y lo
rico de las tradiciones de la Regin.
Nuestro vino es una bebida obtenida de tuna mediante la fermentacin
alcohlica se su mosto o zumo bajo un minuciosa control de calidad
Variedades a ofrecer
Vino semi seco
Marca
Vino FICUS (vino de tuna)
SIGNIFICADO: FICUS el nombre cientfico de la tuna.
Eslogan
2
1
5.3.
PRECIO
Nuestros precios sern base a la tcnica de fijacin de precios de ingenio, en

la cual consistiera en ingreso del producto al mercado con un precio
semejante a los vinos existentes dentro del mercado.
El valor que contiene nuestro producto es a base fruta extrado de la zona que
tiene un valor nutritivo muy importante, estamos completamente seguros que
nuestro producto es de buena calidad, para que nuestros clientes disfruten
vino a base fruta y por parte de la empresa consideramos que nuestro
producto tendr mayor demanda en el marcado y obtendremos mayores
utilidades.
Sin embargo, debemos tomar en consideracin los precios emitidos por el
estudio de mercado y la competencia, informacin que se ha obtenido en
base a la indagacin directa lograda dentro de los establecimientos de
comercializacin de bebidas a bases de frutas de la ciudad de Abancay.
5.3.1. El precio promedio de nuestro producto es:

2
2
DESCRIPCIN
Vino FICUS
PRECIO
20.00
5.3.2. Precios de competencia.

Tenemos un promedio de los precios de los competidores ms
importantes como: Santiago Queirolo, Borgoa, que ofrecen vinos
que en la actualidad que estn siendo demandadas.
COMPETENCIA
5.4.
PRESENTACIN
PRECIO
Santiago Queirolo
Santiago Queirolo
Borgoa
seco
Semi seco
seco
PROMEDIO
S/.25.00
S/.15.00
S/. 20.00
Borgoa
Semi seco
S/. 15.00
PLAZA
Canales de distribucin
La empresa EL BUEN TUNAL distribuye el vino ficus mediante
intermediarios (tiendas comerciales, bodegas y otros), porque no tenemos
contacto directo con el consumidor final.
5.4.1. Objetivos de la distribucin

Nuestros objetivos en la distribucin son:
Aumentar el volumen de ventas del vino ficus en la ciudad
de Abancay.
Estimular y defender la imagen de nuestro producto, a
travs de una entrega rpida y eficiente.
Crear una distribucin lo ms extensa posible en las lneas
del producto.
Satisfacer la demanda.
Rentabilidad.
5.5.
PROMOCIN
2
3
Para la comercializacin de nuestros productos utilizaremos volantes y

las redes sociales como medio principal de la publicidad, ya que es la
mejor forma para que jvenes y adultos conozcan nuestros productos.
5.5.1. Volantes
La publicidad por volantes es muy barata y tiene la ventaja que
llega al consumidor en el momento apropiado. Este medio de
comunicacin nos permite transmitir lo que queremos proyectar
acerca de nuestro producto y hacerlo en el momento y lugar
adecuado, donde creamos conveniente promocionarnos.
5.5.2. Internet
Hoy en da la comunicacin a travs de este medio estn
evolucionando en los consumidores, gracias al avance de la
ciencia y la tecnologa, la empresas utilizan para poder llegar al
cliente de manera ms rpida y tiempo determinado, y los
consumidores pueden recibir una informacin detallada, por el
cual las empresas promocionan ms sus productos, por tanto es
un medio importante para nuestra promocin y hacer conocer
nuestro
producto.
CAPITULO VI
6. MARKETING ESTRATGICO
6.1. MISIN
Somos una empresa productora de vinos a base de tuna, diferenciado
por su calidad, precio e innovacin, dirigido al mercado local siendo
as parte del desarrollo econmico de nuestra regin
6.2.
VISIN
Ser una empresa emergente y reconocida lderes en la produccin de
vinos, Producir vinos de excelencia a base de nuestro producto
andino, para esto incentivando el desarrollo y la produccin de tunas,
2
4
que nos permitirn obtener en los prximos aos la calidad nuevas

lneas de vinos.
6.3.
Valores
Nuestra empresa esta cimentada bajo los siguientes pilares, los
cuales nos permitirn ser una empresa altamente confiable.
a.
b.
c.
d.
e.
6.4.
Responsabilidad
Cumplimiento
Honestidad
Pro actividad
Amor por el trabajo
FODA
6.4.1. FORTALEZAS
a. Capacidad de diferenciacin en relacin a otras marcas de
vino
b. Facilidad para la adquisicin del insumo.
c. Es un vino a base tuna, por el cual apostamos
d. Manejamos un producto similar al de los
nuestros
competidores
e. Nuestro producto es novedoso e innovador, marcamos
diferencia en el mercado local.
f. Plena disposicin hacia el trabajo en equipo.
6.4.2. OPORTUNIDADES
a. Buena aceptacin de producto en el mercado
b. Posibilidad de ampliar las ventas a diferentes ciudades del
pas.
c. Posibilidad de crecimiento en la participacin en el mercado
d. Posicionar nuestra marca en el mercado de Abancay y a
nivel de la regin de Apurmac
e. Pioneros en la produccin de vino en el mercado a base de
tuna.
6.4.3. DEBILIDADES
a. Ser una empresa nueva en la produccin de vinos
b. Efecto de los fenmenos naturales en las zonas productivas.
c. Desconocimiento aparente del producto.
6.4.4. AMENAZAS
2
5
a. Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran

poner
sanciones
implementar
normas
que
nos
perjudiquen
b. Alto nmero de empresas competidores con marcas
importantes ya posicionadas en el mercado.
c. Alza de precios de los insumos para la produccin
6.4.5. ESTRATEGIAS
a. Buena infraestructura y un ambiente acogedor para nuestros
clientes.
b. Buena atencin al consumidor con trato agradable y
respetuoso.
c. Creacin de nuestra pgina web, para retener mayor
cantidad de consumidores.
d. Realizar promociones y sorteos para motivar la compra del
producto.
6.5.
OBJETIVOS
6.5.1. OBJETIVO GENERAL
Posicionar la marca de nuestro producto en el mercado de
vinos de la ciudad Abancay
6.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
a. Conseguir que el producto el VINO FICUS llegue a la
mente del consumidor como un producto de excelencia, a
un precio adecuado y accesible.
b. Lograr la lealtad del cliente destacando los atributos del
producto.
c. Entrar en el mercado de Abancay a travs de una buena
asignacin de los recursos.
2
6
CAPITULO VII
7. ELAVORACION DEL VINO DE TUNA
Un vino de tuna se obtiene por la fermentacin de los azcares contenidos en
el mosto que se transforman en alcohol, principalmente, junto con otros
compuestos orgnicos. Esta fermentacin alcohlica se lleva a cabo por la
mediacin de las levaduras (micro hongos que se encuentran en la superficie
de las frutas que al quedarse sin aire van metabolizando los azcares en
alcohol y gas carbnico. El proceso de hacer vino de tuna es de mucho
cuidado, y de esto no est exento el proceso de elaboracin de vinos de otras
frutas. Tambin es importante considerar que hay muy poca informacin
especfica sobre cada tipo de fruta y la influencia de los diferentes compuestos
que tienen las mismas en el producto final. Por esta razn, la informacin aqu
presentada es muy general, dando los principios bsicos que se deben seguir
para elaborar este tipo de productos. PH de 3,8 a 3,9 como mximo.
7.1.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO FERMENTATIVO
Levadura
Saccharomyces cerevisiae, gnero elptica, se puede utilizar levadura
panadera en bloque, si es seca activa debe activarse en agua a 20C
(Grainger y Tattersal, 2005).
Grado brix
El mosto para fermentacin alcohlica debe tener un brix entre 16 y 20, pues si
el brix es muy bajo el grado alcohlico obtenido ser pobre, por lo contrario si el
brix es muy alto la fermentacin no se efecta, pues la presin osmtica que se
ejerce sobre las levaduras es grande y no permite que acten sobre los
azcares (Grainger y Tattersal, 2005).
2
7
PH
La levadura trabaja mejor en medio relativamente cido por lo que el PH debe
mantenerse entre 3.8 y 3.9, por lo que deber ajustarse el mosto a este
requerimiento.
Temperatura
La temperatura durante la fermentacin debe controlarse pues durante la
misma se produce un relativo aumento de esta, pues la descomposicin de los
azcares produce una reaccin exotrmica es decir con desprendimiento de
calor. La temperatura ptima para la fermentacin oscila entre 24 y 32C siendo
27 C la ms adecuada. Si la temperatura es muy baja la fermentacin es
lenta, si la temperatura excede de los 35C disminuye la accin de las
levaduras y si esta aumenta por encima de los 40 esta se puede detener.
Nutrientes
La levadura necesita la presencia de nutrientes para que la fermentacin sea
correcta, pues como ser vivo necesita alimentarse para poder trabajar. Los
nutrientes ms importantes para las levaduras son el nitrgeno y el fsforo,
para ello demos utilizar la urea y el fosfato de amonio, el primero como
suministro de nitrgeno y el segundo de fsforo
Una vez terminada la fermentacin tenemos un producto alcohlico que oscila
entre 6 y 12 GL, dependiendo de la eficiencia que haya tenido el proceso, este
producto es un vino, al cual hay que clarificarlo con la ayuda de bentonitas,
pectinasas, gelatina, clara de huevo entre otros aditivos. Una vez se ha
clarificado el vino se debe rectificarlo, es decir aumentar su grado alcohlico
hasta 13GL para evitar una acetificacin del vino.
MATERIA PRIMA, INSUMOS, INSTRUMENTOS, EQUIPOS, MATERIALES,
MEDIOS SENSORIALES
7.1.1. Materia prima
Tuna
2
8
7.1.2. Insumos
cido ctrico o bicarbonato de sodio.
Metabisulfito.
Levadura (sacharomyces cerevice).
Azcar blanca.
2
9
7.1.3. Instrumentos
PH metro
Refractmetro
Termmetro
7.1.4. Equipos
Balanza electrnica
7.1.5. Materiales
Vaso precipitado o vasos de vidrio
Mesa de trabajo
Cocina a gas
Ollas
Recipientes
7.2.
PROCEDIMIENTO
7.2.1. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIN DE VINO DE
TUNA
Tuna
Recepcin
Seleccin
Hipoclorito de
sodio
Lavado y
desinfeccin
Pesado
Pelado
Agua
Tuna 1:3 (pulpa)
Sacharomyces c.
(1g/l).
Azcar
250g/l
mosto
cido ctrico
Metabisulfito
Pulpeado o triturado
Mezclado
FERMENTACION
Medir PH y brix
TRACIEGO
FILTRADO
ESTANDARIZADO
CLARIFICACION
ENVASADO Y
CELLADO
7.2.2. DESCRIPCION DEL PROCESO

Recepcin: es importante que las tunas lleguen en buenas condiciones a
la planta de procesamiento, sin haber sufrido golpes y raspones y se pesan
inicialmente, con el fin de controlar durante el proceso los rendimientos y
prdidas que tienen lugar se pes 6kg.
Seleccin: los frutas de tuna en estado de madurez de consumo son
seleccionados de acuerdo con criterios de sanidad, aquellos frutos que
presenten deterioro microbiano son retirados ya que de no hacerse
incluiran carga microbiana al producto, el cual resultara no adecuado para

su con sumo.
Clasificacin: en esta operacin se procura homogenizar el grado de
madurez del fruto con el fin de no mezclar diferentes grados de madurez;
todos los frutos que se van a procesar habrn alcanzado el cambio de
coloracin completo y presentarn una relacin de madurez dada.
Pesado: en este proceso se determinan rendimientos y se calcula la
cantidad de los dems ingredientes. la fruta inicialmente pesa 5kg.
Lavado o desinfeccin .los frutos que han pasado a travs de las dos
operaciones anteriores se lavarn con agua potable, por aspersin o por
inmersin. Una vez removida la tierra y las partes de la planta que puedan
venir del campo como las espinas que tiene la fruta y luego se procede a la
desinfeccin.
Pelado: se aplica con el fin de mejorar su aspecto. al llevar a cabo se
procura reducir al mximo los cortes minimizando la superficie de alimento
eliminado.
Triturado: los frutos de tuna pueden ser triturados manualmente para que
se uniforme de manera manual. Esto para un pulpeado.
Mezclado. Es la combinacin de la pulpa un agua hervida y con levadora,
azcar para que comience a fermentar.
Tamizado. El tamizado es de tres das de preparacin de mosto para
eliminar las partculas de la tuna o las semillas.
Fermentacin: En este paso se coloca una trampa de aire, para evitar su
oxidacin a vinagre. La mezcla se deja fermentar en barriles, entre 3 y 7
das como mnimo, a una temperatura de 30(C. La fermentacin se
interrumpe cuando ya no hay produccin de gas.
Trasiego: Consiste en separar la parte superior del fermento, mediante
succin. Durante el fermento existe una separacin de fases, quedando el
vino en la parte superior y residuos de fruta o levadura en la parte inferior.
Filtrado: Se hace pasar la mezcla fermentada por una tela fina o colador,
previamente esterilizado, para eliminar la levadura y la pulpa residuales.
Estandarizado: Es una etapa opcional que se hace agregando alcohol, en

diferentes proporciones, segn la clase de vino que se requiera. Si es un
vino generoso, el volumen de alcohol est entre el 15 y 25%, pero si es
una bebida espirituosa el contenido es de 30 a 50%.
Envasado: Por lo general, se hace en botellas de vidrio. Los envases
deben esterilizarse sumergindolos en agua caliente (95 C) durante 10
minutos.
7.3.
RESULTADOS
7.3.1. Rendimiento de la fruta.
TABLA N 01: RENDIMIENTO DE LA TUNA
n
1
2
3
Tuna
Pulpa
Cascara
Pepa
10kg
5kg
4kg
1kg
%
50%
40%
10%
7.3.2. Parmetros de control de la fermentacin del vino.

TABLA N2: PARMETROS DE CONTROL DEL PROCESO
ELABORACIN DE VINO.
N
1
2
3
PARMETROS DE CONTROL
Pulpa de tuna
Mosto
Vino de tuna
pH
6.7
4.1
3.4
Brix
11.5
25.5
11
TABLA N 03:
DA
Viernes
FECHA
03/07/15
BRIX
25.5
PH
4.1
DE
Lunes
Jueves
Lunes
jueves
sbado
lunes
jueves
lunes
jueves
lunes
jueves
06/07/15
10/07/15
13/07/15
16/07/15
18/07/15
21/07/15
24/07/15
27/07/15
30/07/15
02/08/15
06/08/15
26
27
21
20
19
19
18
17
16
15
15
3.9
3.3
3.5
3.5
3.8
3.8
3.2
3.8
3.6
3.9
3.9
CAPITULO VIII
8. PLAN FINANCIERO
8.1. Anlisis de inversin
APORTES
BIENES
EFECTIVO
0
30.5
TOTAL
30.5
30.5
30.5
30.5
30.5
30.5
30.5
FRANKLIN
0
YUPANQUI HUILLCAHUAMAN
30.5
30.5
GUIULFO
total de aporte de socios
25.5
30.5
183
SOCIOS
CONDORI PALOMINO EDWIN

DAMIAN
HUERTAS
LUIS
ANGEL
ESPINOZA
3
4
MARIO
FLORES
WINSTON
QUISPE
CHUMPISUCA
FERNANDEZ
MAGALLAN
8.2.
PLAN DE INVERCION (en nuevo soles)
UNIDAD DE CANTIDA
DESCRIPCION
ACTIVO FIJO
Equipo
Peachimetro
grados bit
total equipos
ENSERES
Gasa
Vela
Etiqueta
Tela
Envase para la presentacin
del pro.
TOTAL DE ENSERES
SUMINISTROS
Balde
Colador
Manguera
Silicona
Azcar
2. ACTIVOS INTANGIBLES
2.1
GASTOS
PRECIO
UNITARI
TOTAL
MEDIDA
unidad
unidad
0
0
0
0
0
0
0
unidad
unidad
unidad
metros
1
1
12
1
1
0.5
1
5
1
0.5
12
5
unidades
12
3.5
42
60.5
unidad
unidad
metros
barra
kilos
1
1
1
1
5
5
1
1
0.5
3.2
5
1
1
0.5
16
O S/.
PREOPERACIONALES
TOTAL
DE
GASTOS
PREOPERACIONALES
2.2CAPITAL DE TRABAJO
Insumos
kilos
2.3
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Publicidad
Gigantografia
Alquiler de decoracin
Alquiler
2.3.1 MERCADERIA
Vino ficus
Total
IMVERCION
8.3.
10
20
afiches
unidad
da
20
1
1
0.1
27
50
2
27
50
unidades
122.5
183
Estructura de costos
Estructura de costos del vino

Determinando el costo fijo y costo variable para la para la elaboracin de
vinos para 15 botellas para el caso se tom en consideracin la elaboracin
del vino de tuna.
Precio
Costos
de descripci
produccin
MATERIA PRIMA
Tuna
Azcar
Levadura
cido ctrico
Meta sulfito
TOTAL
MATERIA
C.
cantida unitari Seman mensu Fijo variabl
al
al
kilos
kilos
sobre
gramos
sobre
10
5
1
1
1
2
3.2
1
2
2
20
16
1
2
2
80
64
4
8
8
41
164
20
80
20
408
PRIMA
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
gastos de venta
publicidad
TOTAL
MATERIA
C.
10
PRIMA
Costos
cantidad de vinos vendidos
mensual
60
costos V. unitario
costos F. unitarios
precio de costos unitarios
2.73
6.80
9.53
C.V.U
C.F.U
C.T.U
2.73
6.80
9.53
es
164
408
UTILIDAD 75%
Valor de venta
IGV
precio de venta
8.4.
7.44
16.97
3.05
20
Punto de equilibrio
UNIDADE
S
50
100
150
200
250
300
CV
137
273
410
547
683
820
CF
340
680
1020
1360
1700
2040
CT
477
953
1430
1907
2383
2860
INGRES
UTILIDA
O
1001
2002
3004
4005
5006
6007
D
525
1049
1574
2098
2623
3147
PUNTO DE EQULIBRIO
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0 137
1
CV
CF
INGRESO
UTILIDAD
820
683
547
410
273
5
CT
CONCLUSIONES
El estudio del Plan de marketing en relacin de la empresa EL BUEN TUNAL

S.R.L., y el producto vino ficus permite concluir en lo siguiente:
a. Este plan de marketing, que naci de la imaginacin, orientada a la
creacin de una empresa y un producto, mediante los pasos y fundamentos
de marketing se pudo evaluar, mediante las preguntas, sondeo de mercado
y cuadros establecidos en el presente trabajo, que si es posible proyectar,
ejecutar y la creacin de una empresa y el producto, atraves del plan de
marketing poder realizar un plan de negocios y una oportunidad para poder
entrar a un mercado.
b. El plan de marketing nos da una oportunidad de negocio en caso de que
podamos ejecutar y llevar a la creacin de la empresa, y poder insertarnos
al mercado a travs de nuestro producto vinos ficus, a la misma vez nos

permite conocer a nuestra competencia del mercado. Tomando en
consideracin los fundamentos de marketing para poder conocer el
mercado, la interaccin de los clientes con las empresas a travs de
nuestro producto.
c. Por otro lado, se puede decir que, mediante el sondeo de mercado, existe
la necesidad de consumir vinos ya sea de la calidad en vinos secos y semisecos, que cumpla con estndares de calidad tanto del producto como del
servicio y el consumidor. Y que el plan e marketing nos permite aseverar
que nuestro producto pueda tener una muy buena aceptacin en el
mercado.
Bibliografa
1. KOTLER, PHILIP Y ARMSTRONG, GARY. Fundamentos de marketing

Decimo primera edicin, Mxico 2013
2. MCCARTHY ED, EWING-MULLIGAN., Gua Fcil de Vinos, Ediciones de
Bolsillo, Primera edicin, Barcelona Espaa, 1999. Ortiz Escobar J,
Universidad Tcnica de Ambato, Utilizacin de preparados enzimticos en
la produccin de vino de mora, Ambato, Ecuador. 2007
3. ALEX PUERTA, elaboracin de vino, Lima- ITDG, 2000
ANEXO
Proceso de elaboracin del vino de tuna
Proceso de envasado
Encuesta
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
VINO DEde
TUNA
EscuelaENCUESTA
AcadmicoDE
Profesional
Administracin
La presente encuesta est dirigida a los jvenes de mayores de edad y
adultos que tienen la obsesin de beber el vino, y tiene carcter

acadmico, srvase usted responder las siguientes preguntas.
EDAD:.
GENERO:
MASCULINO
FEMININO
OCUPACION: ...
1. Tomas vino?
A) Si
B) A veces
2. Qu es lo que le mas le importa del vino?
A) El sabor
B) La presentacin
C) El precio
D) Marca
E) Envase
3. Con que frecuencia Ud. Consume el vino?
A) Diariamente
B) Semanalmente
C) Mensualmente
D) Anualmente
4. En qu ocasiones consume ms Ud. El vino?
A) Celebraciones de brindis
B) Cumpleaos
C) Reuniones especiales
D) Navidad y Ao nuevo
E) Otros
5. Le gustara tomar vino de tuna?
A) Si
B) No
6. Cunto Ud. Estara dispuesto a pagar por una botella de vino?
A) S/. 10.00 a 15.00
B) S/. 15.00 a 20.00
C) S/. 20.00 a 25.00
D) S/. 25.00 a 30.00
E) S/. 30.00 a Mas
7. Dnde prefera adquirirlo el vino de tuna?
A) En el bar
B) En los distribuidores
C) En centros comerciales
D) Otros
8. Cmo le gustara recibir la informacin acerca del vino de tuna?
A) Televisin
B) Radio
C) Internet
D) Revistas
E) Otros
Descriptivos
Estadsticos descriptivos
genero
Tomas vino?
masculino
N vlido (segn lista)
Tomas vino?
femenino
N
19
19
11
11
Mnimo
1,00
Mximo
2,00
Media
1,1579
Desv. tp.
,37463
1,00
2,00
1,2727
,46710
RESULTADOS DE SONDE DE LA PRODUCCION
Genero
N
Qu es lo que ms le importa del19
masculino
Mximo Media
Desv. tp.
1,00
4,00
1,3158
,94591
1,00
4,00
1,5455
1,03573
vino?
Qu es lo que ms le importa del
femenino
Mnimo
19
11
vino?
Genero
11
Mnimo Mximo Media
Desv. tp.
masculino
femenino
Con que frecuencia Ud. consume el 19
2,00
4,00
3,0526
,62126
vino?
19
Con que frecuencia Ud. consume el 11
1,00
4,00
3,0000
1,09545
vino?
11
Genero
N
En qu ocasiones consume ms 19
Masculino
Femenino
Ud. el vino?
19
En qu ocasiones consume ms 11
Ud. el vino?
11
Mnimo
1,00
Mximo
5,00
Media
3,3684
Desv. tp.
1,64014
1,00
5,00
3,0909
1,57826
genero
N
Le gustara tomar vino de 19
Mnimo
1,00
Mximo
2,00
Media
1,0526
Desv. tp.
,22942
masculino
tuna?
19
Le gustara tomar vino de 10
1,00
1,00
1,0000
,00000
femenino
tuna?
Estadsticos
Le gustara tomar vino de tuna?
Vlidos
masculino N
Perdidos
Vlidos
femenino
N
Perdidos
19
0
10
1
10
Genero
N
Estadsticos
descriptivos
masculino Dnde preferira adquirir el 18
Genero
vino de tuna?
Cunto Ud. estara dispuesto a
18
Masculino Dnde
pagar por
una botella
de vino?
femenino
preferira
adquirir
el 11
vino de tuna?
Cunto Ud. estara dispuesto a
11
Femenino
pagar por una botella de vino?
Mnimo Mximo Media

Desv. tp.
1,00
4,00
2,5000 ,92355
N
Mnimo Mximo Media
Desv. tp.
19
1,00
4,00
2,0526 1,07877
2,00
19
11
11
4,00
1,00
3,1818
5,00
,87386
1,9091
1,30035
Estadsticos
Dnde preferira adquirir el vino de tuna?
Vlidos
18
masculino N
Perdidos 1
Vlidos
11
femenino
N
Perdidos 0
Genero
Masculino
Cmo le gustara
recibir
N
la 18
Mnimo Mximo
1,00
5,00
Media
2,5000
Desv. tp.
1,24853
1,00
3,0909
1,51357
informacin acerca del vino de
Femenino
tuna?
Cmo le gustara
recibir
18
la 11
informacin acerca del vino de

tuna?
11
Estadsticos
Cmo le gustara recibir la informacin acerca del
vino de tuna?
Vlidos
Masculino
1
Perdidos
Vlidos
Femenino
18
11
0
Perdidos
5,00

El Buen Tunal Plan de Marketing

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VINO FICUS

En este proyecto realizamos la presentacin de vino

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

: Lic. LPEZ IBAEZ, Silvia

incondicional en nuestra Formacin profesional.

tomando como referencia nuestro producto de vinos

vinos ficus haciendo nfasis en la fruta de la zona revalorando as nuestro

ANALISIS DEL ENTORNO.................................................................................9

SECUNDARIO.-Libro de investigacin, revista, etc..................................15

PRIMARIO.- Sondeo de mercado y recojo de informacin.......................15

3.1.1. Ha consumido vino?...............................................................................15

SEGMENTACIN Y PERFIL DEL CLIENTE....................................................16

Definicin del segmento.............................................................................16

PERFIL DEL CONSUMIDOR........................................................................18

POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO...........................................................19

Identificacin de ventaja competitiva.................................................19

Seleccin de ventaja competitiva........................................................19

Seleccin de una estrategia general...................................................19

El precio promedio de nuestro producto es:......................................24

ELAVORACION DEL VINO DE TUNA..............................................................29

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO FERMENTATIVO.............29

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIN DE VINO DE TUNA. .32

DESCRIPCION DEL PROCESO............................................................34

Parmetros de control de la fermentacin del vino...........................36

PLAN DE INVERCION (en nuevo soles).....................................................38

El presenta trabajo monogrfico da a conocer nuestro plan de marketing sobre

permiten desarrollar y fortalecer

nuestra empresa y producto.

1. ANALISIS DEL ENTORNO

identificando aspectos positivos y negativos que ayudaran a tomar decisiones

competitiva, en el cual se deber vigilar los cambios que se producen en

La pobreza se redujo el 17% pasando de 66.8% a 49.1% entre el

y que sea reconocido este producto

Abanquino a nivel nacional.

su exportacin. Debemos tener en cuenta la contaminacin

artesanalmente vino a base de tuna para comercializar en

funciones de empresa con sus clientes, colaboradores,

productos y servicios para los clientes, as como

Servicio: superar las expectativas de los clientes, en

anticipndonos a sus necesidades y creando en ellos

El mercado las Amricas

PRIMARIO.- Sondeo de mercado y recojo de informacin.

De las 30 encuestas realizadas el 59.75% de ellas si han

buscan nuevas experiencias.

Segmentacin por acciones

navidad, ao nuevo, cumpleaos,

diabetes, resfriados, colesterol alto y

El vino FICUS estar posicionado como un vino semi seco de tuna a

4.1.1. Identificacin de ventaja competitiva

La tuna denominada tambin cientficamente opuntia ficus que pertenece a

dimetro. En el Per las variedades ms usuales desarrollan portes de

Nuestra empresa EL BUEN TUNAL contribuir con la fauna y con las

En la siguiente tabla detalla el valor nutritivo de distintas variedades de tuna,

Nuestros precios sern base a la tcnica de fijacin de precios de ingenio, en

5.3.1. El precio promedio de nuestro producto es:

5.3.2. Precios de competencia.

5.4.1. Objetivos de la distribucin

Para la comercializacin de nuestros productos utilizaremos volantes y

que nos permitirn obtener en los prximos aos la calidad nuevas

a. Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO FERMENTATIVO

7.2.2. DESCRIPCION DEL PROCESO

incluiran carga microbiana al producto, el cual resultara no adecuado para