SON

COMPUESTOS ORGNICOS CUATERNARIOS, FORMADOS

POR CARBONO, HIDRGENO, OXGENO Y NITRGENO Y EN

MENOR
PORCENTAJE
POR
AZUFRE.
ESTRUCTURALMENTE ESTN CONSTITUIDAS POR LARGAS
CADENAS DE AMINOCIDOS, UNIDOS ENTRE S POR ENLACES
PEPTDICOS.

LOS AMINOCIDOS
Son compuestos nitrogenados que contienen el grupo amino
(NH2) y el grupo carboxilo (COOH) unidos al carbono central.
Cuando los aminocidos se unen para formar protenas, el
extremo amino de un aminocido se une con el extremo carboxilo
de otro aminocido . Esta unin resultante se denomina enlace
peptdico, ocasionando la prdida de una molcula de agua.

ENLACE PEPTDICO
El conjunto de aminocidos unidos de esta manera
constituyen los pptidos.
Reaccin entre carboxilo (-COOH) y amino (NH2) . Enlace
C-N.
2 aminocidos = Dipptido;
de 3 a 10 aminocidos = Oligopptido;
ms de 11 aminocidos = Polipptido.
Ms de 50 aminocidos = Protena.

CLASES DE AMINOCIDOS
ESENCIALES
- No son sintetizados en el organismo.
- Deben ser incluidos en la dieta.
NO ESENCIALES:
- Son sintetizados en el organismo

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

FUNCIN

ESTRUCTURAL PLSTICA

TRANSPORTADORA

CATALTICA ENZIMTICA

EJEMPLOS
Queratina
Colgeno
Elastina
Fibrona
Esclerotina
Hemoglobina
Hemocianina
Mioglobina
Ceruloplasmina

Piel, plumas, uas, pezuas, cuernos.

Tejido conectivo fibroso (sust. intercelular).
Tejido conectivo elstico.
Seda de capullos, telaraas.
Exoesqueleto de insectos.
O2 en sangre de vertebrados.
O2 en hemolinfa de invertebrados.
O2 en msculos.
Cobre en la sangre.

Amilasa Sustratos: almidn y glucgeno.

Lactasa Sustrato: lactosa (glucosa + galactosa).
Celulasa Sustrato: celulosa.

HORMONAL REGULADORA

Insulina
Glucagn
Somatotropina
Calcitonina

Inmunoglobulinas
Interfern
Fibringeno
INMUNOLGICA PROTECTORA
Trombina
Mucina

MECNICA

ENERGTICA RESERVA

Actina
Miosina
Tubulina
Dinena
Ovoalbmina
Casena
Ferritina
Gliadina
Zena

Metabolismo de glucosa (nivel en sangre).

Metabolismo del glucgeno.
Estimula crecimiento de huesos.
Niveles de calcio.
Forman complejos con protenas extraas.
Defensa antiviral (impide multiplicacin).
Precursor de fibrina coagulacin sangre.
Componente de la coagulacin sangunea.
Mucosas, formando fluidos biolgicos.
Filamentos mviles en msculos.
Filamentos estacionarios en msculos.
Microtbulos, centrolos, cilios, flagelos.
Cilios y flagelos.
Protena de la clara de huevo.
Protena de la leche.
Reserva de hierro en el bazo.
Protena de la semilla de trigo.
Protena de la semilla de maz.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Segn su estructura: Protenas Fibrosas
Ejemplos:
El colgeno, que constituye la sustancia intercelular.
La queratina, que constituye pelos, uas, pezuas,
cuernos
La elastina, que constituye las paredes de los vasos
sanguneos.
La fibroina, que constituye la seda y telas de araa.
La fibrina, que constituye los coagulos sanguneos.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Segn su estructura: Protenas Globulares

Ejemplos:
Las
enzimas, biocatalizadores que aceleran las
reacciones biolgicas.
Las albminas, protenas de reserva (ovoalbminas) o
de transporte (seroalbminas).
Las hemoglobinas, protenas que transportan O2 y CO2
a travs de la sangre en los vertebrados.
Las
histonas,
componentes
de
la
cromatina
(cromosomas)
Las tubulinas, constituyentes de los cilios, flagelos y
centriolos.

Segn su composicin: simples y conjugadas

Simples: Tubulinas, albminas y queratina

Conjugadas: