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Curso:
Objetivos
Identificar las principales biomolculas inorgnicas y
orgnicas, y reconocer en qu estructuras se encuentran.
Fecha:
Contenidos
Definicin, constituyentes, formacin, propiedades fsicas,
qumicas y biolgicas de los principales elementos
qumicos presentes en los seres vivos.
Propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del agua y de
las sales minerales de los seres vivos.
I. Actividad inicial
De acuerdo a lo que ya sabes desde 7y 8responde lo siguiente:
Por qu flotan los objetos?
II. Desarrollo:
1.
Los bioelementos
Los seres vivos somos conjuntos organizados de materia. Todos estn formados por el mismo tipo de elementos, cada uno de los cuales es de un tipo nico. Pero,
de entre los 118 elementos qumicos de la tabla peridica moderna, no todos se encuentran naturalmente en
los seres vivos que conocemos. A los que s estn presentes los llamamos elementos biognicos o simplemente bioelementos. Se han identificado cerca de 30.
En relacin a los bioelementos, tan importante como el
tipo de elementos que estn presentes en la materia
viva, es la proporcin en que se encuentra cada uno.
Todos son importantes por las caractersticas qumicas
de sus tomos, pero tambin por su sola presencia en
cantidades determinadas para el buen funcionamiento
de los seres vivos. Sus excesos o sus carencias
pueden ser perjudiciales.
Elemento
qumico
Nmero atmico
(Z)
Presencia
(%)
Oxgeno (O)
8
65,0
Carbono (C)
6
18,5
Hidrgeno (H)
1
9,5
Nitrgeno (N)
7
3,3
Calcio (Ca)
20
1,5
Fsforo (P)
15
1,0
Potasio (K)
19
0,4
Azufre (S)
16
0,3
Sodio (Na)
11
0,2
Cloro(Cl)
17
0,2
Magnesio (Mg)
12
0,1
Helio (He)
2
Trazas
Hierro (Fe)
26
Trazas
Tabla 1: Algunos biolementos presentes en los
humanos
Bioelementos primarios o bsicos. Son los ms abundantes, forman al 96% de las biomolculas.
Son C, H, O y N.
2.
Los seres vivos se componen mayoritariamente de molculas complejas pero por qu se forman las
molculas? Porque la mayora de los tomos no poseen una configuracin electrnica estable, y se
unen entre s mediante enlaces que tienden a hacerlos completar sus orbitales electrnicos externos
acercndolos a los de los gases nobles... Se acuerda de los electrones de valencia y de las leyes del
octeto y del dueto en qumica?
1 Elemento qumico que, an presente en muy pequeas cantidades, es indispensable para las funciones biolgicas.
Biomolculas orgnicas. Siempre contienen carbono y son exclusivas de los seres vivos. Son los
glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Algunas biomolculas se forman por la unin de otras molculas ms pequeas, como son muy
grandes se las llama macromolculas3.
De entre ellas, siempre se consideran polmeros4 a las protenas, glcidos y cidos nucleicos.
An cuando los lpidos tambin estn formados por subunidades ms simples y pequeas, a
veces no se los trata como polmeros.
Agua
Figura 1: Estructura
qumica de la molcula de
agua
2 Debido a que sus caractersticas atmicas, el carbono puede formar largas cadenas combinndose con hidrgeno. Estas
cadenas hidrocarbonadas servirn de esqueleto para las grandes biomolculas.
3 Macro significa 'grande'.
4 Compuesto qumico, natural o sinttico, formado por polimerizacin y que consiste esencialmente en unidades estructurales
repetidas.
5 Ya que la diferencia de electronegatividad (EN) del enlace OH es de 1,4.
Y? Los dipolos generan magnetismo... Como las cargas elctricas de igual signo se repelen y las de
signo distinto se atraen (piensa en los imanes), entonces el agua puede disolver algunos compuestos y
adems, puede mojar... por eso es tan importante para la vida! Veamos funciones relacionadas con lo
biolgico:
a) Posee tambin una funcin estructural dando elasticidad y consistencia a los tejidos.
b) Interacta con muchas otras molculas y es capaz de disolver a distintas sustancias polares (con
carga elctrica).
c) Es el medio en que ocurren las reacciones qumicas de la clula.
d) Es medio de transporte de nutrientes y otras sustancias.
e) Obliga a las sustancias no polares como los lpidos a adoptar ciertas organizaciones fsicas, ciertas
formas.
f)
Las molculas mantienen una cohesin interna gracias a los puentes de hidrgeno. De esta adhesin
de sus molculas viene la capilaridad, es decir la capacidad que tiene el agua de ascender por un
tubo delgado.
g) Debido a su altos calores especfico, de vaporizacin y de fusin, el agua ayuda mantener una
temperatura relativamente estable ante las amplias fluctuaciones de la temperatura ambiente. Por ello
es regulador trmico, impide que se produzcan cambios bruscos de temperatura en los seres vivos.
h) En estado slido es menos denso que en estado lquido: el hielo (estado slido) flota sobre el agua
(estado lquido).
i)
2.2.
Regulador trmico, impide que se produzcan cambios bruscos de temperatura en los seres vivos. En
los lugares de costa atempera el clima.
Sales minerales
Son sustancias inorgnicas que contienen elementos necesarios para las clulas como el sodio,
potasio, calcio, cloro, etc. Tienen funciones especficas para cada in (ej: el Fe se relaciona al transporte
de oxgeno).
Se encuentran en estado slido (como precipitados) o disueltas (formando las soluciones):
En estado disuelto regulan la concentracin de sales y la acidez dentro del organismo. En otras
palabras, regulan el paso del agua a travs de las membranas semipermeables de las clulas y
las sustancias que van disueltas en ella.
Las sales minerales que aparecen en disolucin se disocian en sus iones, algunos de los ms
comunes se agrupan en la siguiente tabla.
Aniones
Cationes
Cloruro
Cl-
Sodio
Na+
Carbonato
CO32-
Potasio
K+
Bicarbonato
HCO3-
Calcio
Ca2+
Fosfato
PO4-3
Magnesio
Mg2+
Sulfato
SO42-