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INTRODUCCIN
A LA
AGROECOLOGA
Centro de Agroecologa
y Vida Sostenible
www.bosquedeniebla.com.mx
Introduccin a la Agroecologa
Permacultura
12
16
Clase: El Agroecosistema
22
Clase: El suelo
28
33
38
41
42
47
50
62
68
Anexos:
2
FO-1 Supermagro
FO-2 Caldo sulfoclcico
B-1 Clase: Mtodo Biointensivo
RN-1 Tabla de extraccin de nutrientes
RN-2 Tabla de contenido de nutrientes
RN-3 Clculo de retorno de nutrientes
T
O
Proporcionar a los participantes las habilidades y conocimientos que les permitan disear y
manejar agroecosistemas sostenibles (un Huerto, una parcela, finca o rancho).
Ofrecer una visin general de lo que es la Agroecologa a travs de una experiencia prctica.
Ofrecer los fundamentos tericos y prcticos del mtodo de cultivo Bio-intensivo.
Lograr un cambio de actitud y de conciencia en los participantes que facilite la transicin
hacia formas de produccin y de vida ms sostenibles.
T:
CLASES:
Historia de la agricultura
Preparacin de Composta
Conservacin de suelos
Siembra en almcigos
El agroecosistema
El suelo
Nutricin de las plantas
Manejo de la fertilidad del suelo
Reciclaje de nutrientes (clculo)
Planeacin del huerto biointensivo
La escalera de la agroecologa
Prcticas agroecolgicas y sistemas
agroecolgicos
Manejo agroecolgico de plagas
Pico del petrleo y permacultura
RECORRIDOS
Bosque comestible
Mdulo de Gallinas ponedoras
Mdulo de abejas nativas sin aguijn
Tubrculos y leguminosas
Hongo shitake
Milpa
Huero biointensivo
PRESENTACIONES
AUDIOVISUALES
Cultivo bionintensivo
La huella ecolgica
Dieta y sostenibilidad
La humanaza
PRCTICAS
Construccin del aparato A
Trazo de curvas a nivel y siembra de
barreras vivas
Muestreo de suelos
Hueso quemado y molido
Aplicacin de enmiendas minerales
bonos orgnicos para el suelo
Abonos orgnicos para la planta
Aplicacin de enmiendas microbiales
Preparacin de una cama biointensiva
(Doble excavacin)
Introduccin a la Agroecologa
T A
1. DEFINICIN
E HISTORIA DE LA AGRICULTURA
2. TIPOS
DE AGRICULTURAS
AGROQUMICOS
Fertilizantes
Plaguicidas
Herbicidas
10. LA
SUSTENTABILIDAD
Seguridad alimentaria
Conceptos bsicos de energa
Convencionales
Un mundo finito
Alternativas
Reciclaje de nutrientes
3. EL
CONCEPTO DE AGROECOSISTEMA
Conceptos de ecologa
Conceptos bsicos de energa y flujos de
energa
Ciclo de nutrimentos
4. LA
LUZ SOLAR
5. LA
PLANTA
DEL AGUA
Zanjas de infiltracin
Sistemas de irrigacin
13. MANEJO
DE NUTRIENTES
Nutricin de la planta
Fisiologa bsica
6. LOS
ANIMALES
Fisiologa
Nutricin animal
Reproduccin animal
9. LOS
8. EL
SUELO
Suelo mineral
Suelo vivo
La materia orgnica
Anlisis fsico, qumico y micro-biolgico de
suelos
Cromatografa
Plantas indicadoras del estado del suelo
14. PRCTICAS
AGROECOLGICAS
Agroforestera
16. MANEJO
AGROECOLGICO DE PLAGAS,
18. COSECHA
Rotacin de cultivos
Secado de granos
19. ORGANIZACIN
AGRCOLA
Temporada de cultivos
Calendario anual de trabajo
Registros y reportes
Planeacin de siembras
o Rendimientos
o Cantidad de semillas, almcigos,
composta, etc.
Anlisis econmico de sistemas agrcolas
Eficiencia productiva, energtica y econmica
20. CONCEPTOS
COCINADO DE ALIMENTOS
Nutrientes necesarios
Dieta y sustentabilidad
Balanceo de una dieta humana
Preparacin de alimentos con productos
no tradicionales y/o sub-utilizados
21. PERMACULTURA
22. ANLISIS
23. DISEO
DE SISTEMAS AGROECOLGICOS
Introduccin a la Agroecologa
C L C
I
SUPUESTOS FUNDAMENTALES
1. Los seres humanos formamos parte de la naturaleza.
Los seres humanos, incluso cuando no parecen estar usualmente dentro del mundo natural,
estn sujetos a las mismas leyes cientficas (las leyes de la energa) que gobiernan el universo
material, incluida la evolucin de la vida.
5. Al ir descendiendo la produccin de petrleo, tendr que haber un retorno a la naturaleza y un modo de vida menos consumista.
A pesar de la naturaleza inevitable de las realidades futuras, el declive de los combustibles
fsiles dentro de pocas generaciones ver un retorno gradual a los principios de diseo
observables en la naturaleza y en la sociedad preindustrial, que dependen de los recursos y las
energas renovables (incluso si las formas especficas de esos sistemas reflejan circunstancias
locales nicas).
* Ms adelante encontrars mayor informacin de los que es la permacultura y sus principios,
y en el CD de este curso enes un documento tulado La esencia de la permacultura, todo
este material de de David Holmgren (www.holmgren.com.au)
Principios
ticos y de diseo
de la permacultura
Introduccin a la Agroecologa
M C L C
Intentando expresar muy brevemente lo que estamos buscando en Las Caadas, lo podramos
resumir as:
Llevar una vida sostenible, alegre y sencilla.
Como normalmente no queda claro que significa llevar una vida sostenible, ampliaremos esta
frase en una serie de metas que detallarn ms lo que intentamos lograr. Estas metas las hemos
agrupado de acuerdo a los ptalos de la flor de la Permacultura.
A)
MANEJO
DE LA TIERRA Y DE LA NATURALEZA
AMBIENTES
CONSTRUIDOS
2. Abastecer de manera local la mayor parte de los materiales necesarios para construir.
3. Lograr que todos los socios de la cooperativa cuenten con una vivienda digna en
trminos sociales y ecolgicos. Y que dicha vivienda cuente con las ecotecnologas
necesarias para vivir con comodidad y sosteniblemente.
4. Planificar una forma de urbanizacin comunitaria que integre sosteniblemente reas
productivas, reas comunes, espacios sociales y educativos, junto con los solares de
cada familia.
5. Disear y construir estructuras que nos permitan captar y almacenar agua y energa.
C)
HERRAMIENTAS
Y TECNOLOGAS
D)
EDUCACIN
Y CULTURA
1. Implementar formas de educacin, formacin y capacitacin que nos permitan llevar una vida
sostenible y facilite la permanencia de las comunidades rurales.
4. Lograr que todos los socios de Las Caadas seamos consientes de lo que significa una vida
sostenible.
5. Lograr que los visitantes de Las Caadas, comprendan lo que significa llevar una vida sostenible.
SALUD
Y ESPIRITUALIDAD
ECONOMA
Y FINANZAS
1. Aprender a cuidar, valorar y administrar nuestra casa comn con todos sus recursos.
2. Tener un buen equilibrio entre los sectores de la economa: produccin, manufacturas y servicios.
3. Contar con varias fuentes para obtener recursos econmicos (dinero) o diversificar las fuentes de
ingresos de la cooperativa.
4. Consolidar los cursos y talleres para tener estabilidad financiera y compartir nuestras experiencias
con otros.
5. Distribuir de manera justa los ingresos y beneficios generados en Las Caadas.
6. Aumentar el capital natural y humano de la cooperativa.
7. Encontrar nuevas formas de intercambio y de mercados para los productos y servicios de la
cooperativa.
8. Contribuir al desarrollo local de nuestra bio-regin.
G)
TENENCIA
Introduccin a la Agroecologa
P ?
En un principio Las Caadas iba encaminada a consolidarse como una empresa verde (ecolgica)
convencional, es decir, al mismo tiempo que respeta y cuida el medio ambiente, logra un crecimiento
econmico en cada una de sus reas, mejora la rentabilidad de las mismas, se inserta y compite en el
mercado, etc.
Sin embargo, el proceso de aprendizaje en el que vivimos y el tremendo caos social y ecolgico que
se est dando en muchas partes del mundo, nos ha permitido comprender que ms all de lograr
un proyecto que simplemente cumpla con el llamado desarrollo sostenible, estamos buscando una
vida sostenible, es decir, no slo tratamos de sustituir insumos y prcticas convencionales por otras
alternativas, sino que intentamos re-disear nuestros sistemas, necesidades, alimentacin, la educacin
de los nios, la relacin con las comunidades, en fin, redisear nuestra cultura.
En pocas palabras, todo esto significa vivir de una manera simple, sencilla, y los expertos en este tipo de
vida y los poseedores de un gran conocimiento de los trabajos y la vida en el campo, son los campesinos.
Esta gente de campo que representa la mayora del equipo que forma Las Caadas, comparte el trabajo
con el resto del equipo, la gente de ciudad que aporta sus conocimientos y habilidades administrativas,
de planeacin y organizacin.
Esta mezcla ha logrado dar forma a Las Caadas, pero para hacer ms justa la relacin entre ambas
partes (gente de campo, citadinos y profesionistas) y darle ms solidez (social, legal, econmica y
ecolgica) a lo largo del tiempo a este proyecto, en Abril del 2006, constituimos legalmente La Cooperativa
Las Caadas.
Con la cooperativa dejan de existir los patrones y los trabajadores, ahora todos somos SOCIOSTRABAJADORES.
Todos tenemos nuestras responsabilidades, derechos y obligaciones que cumplir para que el proyecto
cumpla con sus metas (sociales, econmicas y ecolgicas) y todos resultemos beneficiados de una
manera ms justa.
En total somo 22 socios, 7 mujeres y 15 hombres.
Tenemos un promedio de edad de 38 aos.
Nuestras familias: Tenemos 30 hijos dependientes econmicamente de nosotros
y contando con nuestras parejas, somos un total de
60 personas que dependemos del trabajo de esta cooperativa.
Somos personas de la zona, la mayora originarios de la comunidad Tepetzingo y algunos de las
comunidades de Coxolo y Elotepec, Municipio de Huatusco, Ver. Otros somos de la Ciudad de Huatusco y
los que vivimos en el Rancho Las Caadas somos originarios de Crdoba, Guadalajara y de la congregacin
de Coxolo, Huatusco, Ver.
S L C
10
P L C
Superficie: 306 hectreas
Indicando la ubicacin de las zonas del Centro Agroecolgico
Zona 1
Superficie: 7 hectreas
Zona 2
Superficie: 30 hectreas
Uso actual:
Silvopastoreo de vacas
lecheras
Milpa
Parcelas de lea
Cultivo de bamb
Uso actual:
Huerto Biointensivo
Bosque comestible
Mdulo de gallinas
Abejas nativas sin aguijn
Cultivo de hongo shiitake
Milpa
Produccin de semillas y germoplasma
Vivero agroforestal
Parcelas de lea
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Introduccin a la Agroecologa
Manejo de
la Tierra y la
naturaleza
Tenencia de la
tierra y gobierno
comunitario
Entorno
construido
Herramientas y
tecnologa
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Economa y
finanzas
Educacin y
Cultura
Salud y
bienestar
espiritual
1. Cuidar la tierra
Recostruir el capital natural
2. Cuidar la gente
Cuidarse a s mismo, a los seres queridos y a la comunidad
La tica acta como restriccin del instinto de supervivencia y de otras construcciones personales y sociales
eglatras, que tienden a guiar el comportamiento humano en cualquier sociedad. Son mecanismos que
evolucionaron dentro de las culturas en pro de un inters propio ms cultivado, ilustrado y culto; un
punto de vista ms inclusivo de qu y quines constituyen el nosotros, y una forma de comprender los
resultados buenos y malos a largo plazo.
Cuanto mayor es el poder de la civilizacin humana (debido a la disponibilidad de energa) y mayor es la
escala y concentracin del poder dentro de la sociedad, ms se necesita de una tica crtica para asegurar
la supervivencia tanto cultural como biolgica a largo plazo. Este punto de vista ecolgicamente funcional
de la tica, hace de ella un tema central en el desarrollo de la cultura para el descenso energtico.
Estos principios son la esencia de la investigacin de la tica comunitaria adoptada por viejas culturas
religiosas y por los grupos cooperativos modernos. El tercer principio e incluso el segundo se derivan del
primero.
Los principios ticos han sido pensados y usados como fundamentos simples y relativamente incuestionados del diseo en permacultura, dentro del movimiento y dentro de la an mayor nacin
global de la gente con un punto de vista afn. En perspectiva, esos principios pueden verse como el
comn de todas las culturas del lugar tradicionales, aunque el concepto de gente puede haber sido
ms limitado que la nocin que ha emergido en los dos ltimos milenos.(5)
13
Introduccin a la Agroecologa
P 1
Observa e interacta
P 2
Capturar y almacenar energa
Rocoge el heno mientras el sol brilla
P 3
Obtn un rendimiento
P 4
Aplicar la autorregulacin y aceptar la
retroalimentacin
P 5
Usar y valorar los servicios y recursos renovables
Deja que la naturaleza siga su curso
14
P 6
Producir sin desperdicios
P 7
Disear desde los patrones hacia los detalles
El rbol no deja ver el bosque
P 8
Integrar ms que segregar
Muchas manos aligeran el trabajo
P 9
Obtn un rendimiento
P 10
Usar soluciones lentas y pequeas
Cuanto ms grande, ms dura es la cada
lento y seguro se gana la carrera
P 11
Obtn un rendimiento
15
P 12
Usar y responder creativamente al cambio
Introduccin a la Agroecologa
C: A, , .
D
Agricultura sostenible:
Un enfoque integral hacia la produccin de alimentos, fibras y forrajes que equilibra el bienestar
ambiental, la equidad social y la viabilidad econmica entre todos los sectores de la sociedad,
incluyendo comunidades internacionales y generaciones futuras.
Stephen R. Gliessman
C A :
Mantienen su base de recursos naturales.
Dependen de un mnimo de insumos artificiales de afuera del sistema de la finca.
Manejo de plagas y enfermedades a travs de mecanismos ecolgicos internos de
regulacin.
Se recuperan de las perturbaciones causadas por las prcticas agrcolas y la cosecha.
P A S
Una introducin a la agroecologa en forma de lista
N A
Nivel 1
Aumentar la eficiencia en el uso de insumos, reduciendo as, el uso de unsumos costosos,
escasos o ambientalmente dainos.
Nivel 2
Sustitucin de insumos y prcticas convencionales con alternativas.
Nivel 3
Re-diseo de agroecosistemas para que funcionen con base en un nuevo grupo de procesos
ecolgicos.
Nivel 4
Cambiar los valores y pensamientos sobre el proceso de produccin y sostenibilidad.
Estos niveles son una propuesta del profesor Stephen Gliessman.
RECORRAMOS
AGROECOLOGA
ENTRADAS
Insumos
Agroecosistema
Milpa, huerto, granja,
rancho, parcela, etc.
SALIDAS
Productos (cosecha)
17
Cuando compramos
Nitrgeno,
fsforo,
fertilizantes (qumicos
potasio, etc.
u orgnicos), alimento
para animales, los
nutrientes FLUYEN
hacia dentro de nuestro
agroecosistema.
Agroecosistema
Milpa, huerto, granja,
rancho, parcela, etc.
Nitrgeno,
fsforo,
potasio, etc.
Cuando vendemos
maz, caf, leche,
manzanas, lechugas
o lo que sea nuestra
cosecha, los nutrientes
FLUYEN fuera de
nuestra parcela.
Introduccin a la Agroecologa
En cada paso, hagmonos las siguientes preguntas (slo son algunos ejemplos):
AGROECOSISTEMA:
Qu prcticas se llevan a cabo dentro de l?
Monocultivo o policultivo?
Se hacen prcticas de conservacin de suelos?
Se mantiene la biodiversidad de los ecosistemas locales?
LA
GENTE:
LOS
INSUMOS:
De qu tipo son:
las semillas;
los abonos;
los alimentos;
el control de hierbas (herbicidas, control mecnico, etc.);
el control de plagas (plaguicidas qumicos, orgnicos, control biolgico, control agroecolgico);
las herramientas y el equipo (tractor, motocultor, traccin animal, machetes, azadones, malla,
etc.); y
el trabajo?
De dnde vienen estos insumos?
De nuestro mismo agroecosistema.
De otra comunidad u otro agroecosistema.
De una empresa.
LOS
PRODUCTOS (COSECHA):
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Mercado nacional.
Mercado internacional (exportacin).
BALANCE
DE NUTRIENTES EN EL AGROECOSISTEMA:
Qu traigo de fuera?
Cuntos productos saco o exporto del sistema?
Qu le regreso y qu pierdo sin darme cuenta?
P 1:
Tratamos de usar pocos productos qumicos y tratamos de usarlos de manera ms eficiente. As,
reducimos el uso de productos costosos que daan nuestra salud y la salud del ambiente.
Insumos
qumicos
ENTRADAS
Agroecosistema
Milpa, huerto, granja,
rancho, parcela, etc.
SALIDAS
Productos (cosecha)
para la venta
PASO 2:
En lugar de productos qumicos, utilizamos productos orgnicos. En vez de hacer las prcticas
convencionales usamos otras alternativas para lograr el mismo fin. En este paso slo estamos sustituyendo
una cosa por la otra, pero sin llegar al fondo del asunto.
Por ejemplo:
En lugar de un plaguicida, usamos un veneno orgnico.
En vez de un fertilizante qumico, compramos composta que viene de otro lado.
Sembramos muchsimo terreno de una sola cosa, utilizando abonos orgnicos y plaguicidas
orgnicos.
El rancho de Agus con sus 200 has. de aguacate orgnico.
Vendemos el maz y el rastrojo del maz, y no le dejamos nada de comer al suelo.
Nos dedicamos a producir abono orgnico y lo vendemos, sin darnos cuenta que estamos
exportando (mandando fuera) nuestra tierra frtil.
Insumos
orgnicos
ENTRADAS
Agroecosistema
Milpa, huerto, granja,
rancho, parcela, etc.
SALIDAS
$
Productos (cosecha)
para la venta
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Introduccin a la Agroecologa
PASO 3:
Re-diseamos o volvemos a organizar nuestra tierra (parcela, finca, rancho, o trabajadero) para que
funcione de acuerdo a lo que hemos aprendido de la agroecologa. En este nivel s vamos ms a fondo
del asunto. Comenzamos a formar ciclos, recirculando los nutrientes, creando o incorporndonos a
mercados locales, vivimos en la tierra donde cultivamos, etc.
Por ejemplo:
Diversificamos nuestra parcela, rotamos nuestros cultivos, asociamos diferentes plantas y
animales.
Creamos un ambiente en donde ni siquiera es necesario utilizar venenos orgnicos.
No tenemos que comprar abonos orgnicos, porque los producimos en la propia finca.
Insumos
orgnicos
locales
ENTRADAS
Agroecosistema
Milpa, huerto, granja,
rancho, parcela, etc.
SALIDAS
$
Productos (cosecha)
para autocomsumos y
mercados locales.
PASO 4
(Para gente de la ciudad):
En este paso no slo logramos re-organizar nuestra tierra, sino que cambiamos nosotros tambin,
cambiando los valores y pensamientos sobre la produccin de nuestra parcela y la sostenibilidad de ella,
y de nuestra vida en el campo.
(Para gente de comunidades rurales):
Aqu, adems de re-organizar nuestra tierra, reforzamos nuestra bsqueda sobre la vida comunitaria y
nuestro trabajo en el campo, incluyendo la parte social en el agroecosistema; no slo nosotros y nuestra
familia, sino con nuestra comunidad y otras comunidades, integrndonos regionalmente, intercambiando
productos, ideas, semillas, conocimientos, servicios, etc.
Por ejemplo:
Nos ponemos a pensar:
- Qu producimos?
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- Para qu lo producimos?
- Para quin lo producimos?
- Es necesario vender TODO lo que producimos?
Tratamos de mantener la fertilidad de nuestra tierra, intentando exportar (sacando fuera) lo
menos posible.
En lugar de vender el caf cereza (con todo y pulpa), vendemos caf pergamino (sin pulpa).
Estamos siempre tomando en cuenta la SOSTENIBILIDAD de nuestra parcela, de nuestra familia,
de nuestra comunidad, del agua que utilizamos, de nuestra vida en el campo, etc.
Ins
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DE FINCAS,
RANCHOS, ETC.
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Pr
21
Introduccin a la Agroecologa
C: E A
Un Agroecosistema es un sitio de produccin agrcola, por ejemplo una granja, visto como un ecosistema.
El concepto de agroecositema ofrece un marco de referencia para analizar sistemas de produccin de
alimentos en su totalidad, incluyendo el complejo conjunto de entradas y salidas y las interacciones entre
sus partes.
E
De manera simple podemos comparar nuestro hogar con un ecosistema: en casa hay varias personas que
realizan labores diferentes cada una, pero cada trabajo debe estar relacionado con el de los dems si se
tiene un hogar estable, equilibrado y feliz (a pesar de ser pobres o ricos). El trabajo que cada uno ejecuta
le permite obtener alguna retribucin que puede ser comida, bienestar o dinero. Esta retribucin es lo
que la persona gana por realizar una labor y de ello gasta una cierta proporcin quedndole, a veces, una
parte (remanente) para ms adelante, Si esta parte se guarda, puede usarse cuando sea necesario.
En un ecosistema natural hay unos organismos que toman o asimilan energa, generalmente del Sol, y
con ella crecen y se reproducen. Su trabajo se llama fotosntesis y quienes lo realizan son las plantas y
muchos microorganismos que, en conjunto, se llaman productores (P).
Otros seres, que se denominan consumidores (C), obtienen energa comindose a los organismos que
realizan fotosntesis (plantas y microorganismos) y con esa energa crecen y se reproducen. As sucede
con los animales, el ser humano y algunos microorganismos.
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El tamao de cada caja representa la candad relava de energa fluye a travs de ese nivel
trfico. En un ecosistema promedio, aproximadamente el 10% de la energa es transferida de
un nivel trfico a otro. Casi toda la energa que ingresa al sistema eventualmente se disipa en
forma de calor.
23
Introduccin a la Agroecologa
A
En el caso del ecosistema agrcola (agroecosistema), una de las caractersticas que lo diferencian
del ecosistema natural es ser una unidad productiva en la cual se transforma energa solar directa o
indirectamente en alimento para el ser humano (cosechas). Su funcionamiento tiene algunas semejanzas
con el de un ecosistema natural, pero, obviamente, la similitud depende del tipo de agricultura que se
practique en l. Y tambin depende de la cantidad de cosecha que se le exige al sistema producir.
Una de las diferencias ms notables entre el agrocosistema y ecosistema es la intervencin del ser
humano con un propsito: producir comida. Esto lo lleva a tratar de que el sistema se parezca mucho a un
ecosistema natural en estado de madurez, dado que entonces su estabilidad es mxima y las necesidades
de introducir insumos es mnima.
En el proceso, como la biomasa producida no es mucha y la complejidad no es tan alta como en el bosque,
la energa fijada por fotosntesis no se consume toda en el proceso de respiracin (energa para las funciones
metablicas) y queda un excedente aprovechable como cosecha. Esto se puede representar como:
Cosecha = Energa captada (fotosntesis) Energa utilizada (respiracin) Biomasa no cosechada
La mayora de las veces, la cosecha se exporta hacia algn sitio de consumo (pueblo, ciudad, etc.). Con
lo que se estn perdiendo nutrientes y energa del agroecositema. Para sostenerlo, se hace necesaria la
incorporacin de TRABAJO ARTIFICIAL.
En condiciones de agricultura convencional, los sistemas agrcolas incrementan la produccin (cosechas)
mediante la disminucin de la biomasa del sistema, si se compara con el ecosistema natural. De esta
manera, como la respiracin metablica es muy poco, la diferencia entre produccin y respiracin se hace
mayor que cero, lo cual se expresa como:
Energa captada (fotosntesis) Energa utilizada (respiracin) > 0 (Energa para cosechas)
Aparentemente, esta condicin hara que el sistema fuera muy productivo, es decir, con cosechas y
rendimientos abundantes (y de una forma engaosa lo son). Sin embargo, todo el TRABAJO NATURAL
que antes realizaba la biomasa acumulada del sistema, ahora tiene que incorporarse artificialmente
(TRABAJO ARTIFICIAL).
Esto se puede traducir en la necesidad de usar plaguicidas, fertilizantes, irrigacin, trabajo mecnico,
trabajo humano, etc., que compensen el desbalance del ecosistema, tanto por la ausencia del TRABAJO
NATURAL, como por la cantidad de cosecha exigida con el uso de variedades genticas altamente
productivas.
Por eso, es tanta la energa que se invierte en insumos que, a pesar de haberse aumentado la produccin
mundial de alimentos hasta cien veces, la relacin costo/beneficio en energa ha ido reducindose en los
sistemas convencionales (agrosistemas). Esto quiere decir que cada vez se necesita incorporar al sistema,
en forma de TRABAJO ARTICIAL, ms energa para obtener menos cosecha.
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En consecuencia, la energa neta producida en forma de alimentos por los agrosistemas convencionales no
es tan alta como parece, aunque su ventaja est en que se transforma petrleo en comida, aumentando
as la productividad neta por rea.
Tanto la biomasa del agroecosistema como los insumos empleados en las agriculturas alternativas
cumplen funciones especficas en la produccin de alimentos saludables, que entre otras son:
1. El ciclaje de nutrientes
2. La regulacin del ciclo hidrolgico
3. El control de poblaciones (plagas y arvenses)
4. El mantenimiento de la diversidad gentica y ecolgica
5. La conservacin de la estructura del suelo
25
Introduccin a la Agroecologa
Es importante notar que las mismas funciones se logran con el TRABAJO NATURAL de la biomasa y
con los insumos de las agriculturas alternativas, pero con costos energticos ms bajos. Adems, en
la agricultura convencional se alteran los factores ambientales por fuera de los lmites de tolerancia o
regulacin de las especies y causan:
Eutrofizacin (contaminacin por exceso de sales minerales en agua o suelos)
Contaminacin
Inundaciones
Sequas
Daos en la salud de las plantas, animales y seres humanos
El trabajo que consume mucha energa tiende a desequilibrar el sistema, y por eso se denomina TRABAJO
ARITIFICIAL DESESTRUCTURANTE, pues al inducir a la desorganizacin del ecosistema es necesario
invertir cada vez ms energa para mantenerlo, y se pone en funcionamiento el crculo vicioso que
cualquier campesino acusa como una de las causas de su pobreza.
De manera general podemos decir que:
Las agriculturas alternativas tienden a mantener la biomasa del sistema y apoyan su
funcionamiento en el ciclo respiracin trabajo natural. Adicionalmente, reinvierten trabajo
artificial conservativo, todo esto sin costo monetario alto.
La agricultura convencional, al disminuir la biomasa del sistema, apoya su funcionamiento
en el trabajo artificial desestructurante para poder mantener la productividad a un alto costo
ambiental, econmico y energtico.
Hasta ahora, se ha descrito a los agroecosistemas desde el punto de vista conceptual, falta el aspecto
de cmo son bsicamente. Es decir, aclarar a qu nos referimos cuando discutimos el manejo de un
agroecosistema. El primer aspecto es sobre los lmites en el espacio. Sobre este aspecto, tal y como
sucede con los ecosistemas naturales, los lmites son designados arbitrariamente. En la prctica, sin
embargo, los lmites de un agroecosistema son equivalentes a los de una granja, finca, parcela, milpa,
bosque comestible, solar, etc., o bien, al de un conjunto de estas unid ades.
Otro aspecto a considerar es la relacin que existe entre un agroecosistema especfico y su entorno social y
ambiental. Por su naturaleza, el agroecosistema est inmerso en ambos. Existe toda una red de conexiones
a partir de cada agroecosistema hacia la sociedad humana y los ecosistemas naturales. Los consumidores
de caf en Toronto estn conectados con los cafetaleros de Veracruz, el ecosistema de tundra de Siberia
puede afectarse por aspectos que alteran el cultivo convencional de maz en Estados Unidos.
En trminos prcticos, en un agroecosistema debemos distinguir entre qu es lo externo y qu es lo
interno. Esto es importante al analizar las entradas y salidas del sistema en forma de insumos y cosechas,
porque debemos distinguir y conocer cules son los elementos internos del sistema. Los insumos que son
ingresados al sistema por el hombre se conocen como insumos externos antropognicos. Es importante
enfatizar que el origen es ajeno al agroecositema (insumos externos). Los insumos antropognicos tpicos
son: plaguicidas, fertilizantes inorgnicos, semillas hbridas, maquinaria y la gasolina, la mayora del agua
de irrigacin y la fuerza laboral proveniente de personas ajenas al agroecosistema.
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Tambin hay entradas naturales, las ms importantes son: radiacin solar, lluvia, viento, sedimentos
depositados por inundacin y propgalos de plantas.
Un agrosistema convencional trabaja en forma lineal, es decir los flujos de energa y nutrimentos no
retornan al sistema sino que siguen un camino sin retorno. Esto los hace dependientes de la constante
incorporacin, en forma de insumos, de nutrimentos y energa para alcanzar los rendimientos requeridos
por el mercado. Segn la primera ley de la termodinmica, la materia y la energa no se crean ni se
destruyen, slo se transforman. As que para poder mantener una flecha grande de salida del agrosistema
en forma de cosecha, se necesitan una gran flecha de entrada, tanto en energa como en nutrimentos, lo
que los convierte en insostenibles a lo largo del tiempo.
A
El principal reto en el diseo de agroecosistemas sostenibles es obtener las caractersticas de un
ecosistema natural y, al mismo tiempo, mantener una cosecha deseable y ecolgicamente factible. Esta es
una forma viable para alcanzar la sostenibilidad del sistema. El flujo de energa puede ser diseado para
depender menos de insumos no renovables, de modo que exista un balance entre la energa que fluye
dentro del sistema y la que abandona el sistema en forma de cosecha. El agricultor puede desarrollar y
mantener ciclos de nutrimentos casi cerrados dentro del sistema, de modo que los nutrimentos que salen
del sistema en forma de cosecha puedan ser reemplazados en una forma sostenible. Los mecanismos
de regulacin de poblaciones pueden tener ms xito en un sistema, que como un todo ofrece mayor
resistencia a plagas y enfermedades, incrementando el nmero de hbitats y permitiendo la presencia
de enemigos naturales antagonistas. Finalmente, un agroecosistema que incorpora las cualidades de un
ecosistema natural como resistencia a perturbaciones, estabilidad, productividad y balance, proporcionar
las condiciones que se aseguran el equilibrio dinmico necesario para lograr un sistema sostenible. A
medida que los insumos externos antropognicos se reducen, se puede esperar un retorno a los procesos
ecolgicos ms naturales.
Ecosistema natural
Agroecosistema
Agrosistema
convencional
Baja
Media
Alta
Compleja
Media
Simple, lineal
Alta
Media
Baja
Cerrado
Abierto
Abierto
Alta
Media
Baja
Independiente
Cierto grado
Dependiente
Larga
Media
Corta
Compleja
Media
Simple
27
Introduccin a la Agroecologa
C: E
El suelo es un complejo, viviente, cambiante y dinmico componente del agroecosistema. Est sujeto a
la alteracin y puede ser degradado o manejado responsablemente. Gran parte de la agricultura actual
mira al suelo como algo del cual se extrae una cosecha, o simplemente como un soporte para la planta.
En cambio, en la agroecologa el suelo es la base para la produccin de alimentos, de ah la importancia
de conocer profundamente su ecologa para conservarlo y mejorarle, lo cual es clave para el diseo y
manejo sostenible de los agroecosistemas.
D
La palabra suelo, en el sentido ms amplio, se refiere a la porcin de la corteza terrestre donde las plantas
estn sostenidas. Ms especficamente, el suelo es la capa superficial intemperizada de la Tierra que est
mezclada con organismos vivientes y los productos de su actividad metablica y de su descomposicin
(Odum 1971).
El suelo es un material de composicin muy variable que se origina a partir de la roca madre y que se
va nutriendo con acumulaciones por causa del viento, lluvia y la formacin de materia orgnica a partir
de la descomposicin de plantas y animales. Son tan lentos estos procesos que se estima que para la
formacin de pocos centmetros de suelo se puede tardar miles de aos.
Los suelos incluyen material derivado de las rocas, substancias orgnicas e inorgnicas derivadas de
organismos vivientes, aire y agua que ocupan los espacios entre las partculas del suelo.
F
El desgaste, erosin y desintegracin de la roca madre es el origen del suelo. Esta roca, proveniente
de las erupciones volcnicas, de sedimentos depositados en los lagos y mares, o de restos animales y
vegetales acumulados durante miles de aos, sufre procesos de erosin fsica y descomposicin qumica,
los cuales dan lugar, inicialmente, a una capa muy delgada de materiales sueltos.
En este proceso de desintegracin de la roca madre y formacin del suelo, se crean partculas de
diferentes tamaos y composicin que le dan al suelo sus caractersticas de arenoso, limoso o arcilloso.
A su vez, factores como el clima (humedad y temperatura ambiental), la actividad biolgica de animales,
plantas y de los microorganismos sobre la materia orgnica, el tipo de material de origen, la topografa y
el tiempo determinan la clase de suelo que se va a formar.
La desintegracin fsica se da por:
Cambios diarios y estacionarios de temperatura
Hielos y deshielos
Erosin
Prcticas agrcolas
Accin de plantas y animales
La descomposicin qumica:
28
P
La formacin del suelo ha pasado por diferentes periodos de desarrollo.
a. Materiales madres
b. Principio de desintegracin de los materiales madres en la parte superior del suelo
c. Materiales madres parcialmente desintegrados
d. Suelo actual
C
El suelo est formado por material mineral, materia orgnica, agua y aire. Dependiendo de la proporcin
de materia orgnica y materia mineral, los suelos se dividen en orgnicos e inorgnicos.
Los suelos orgnicos, tambin llamados hmicos o mantillosos, llegan a tener hasta 95% de materia
orgnica y se caracterizan por la permanente descomposicin de sta. Son ideales para el cultivo de
hortalizas, transplante de plantas de jardn y cultivos intensivos.
Los suelos inorgnicos o minerales, la mayor parte de los suelos de la Tierra, por ejemplo pueden tener
45% de materia mineral, 5% de materia orgnica, 25% de agua y 25% de aire; estas proporciones
cambian segn el clima, la topografa, la cobertura vegetal, el uso del suelo y la roca madre original.
Material minera 45%
Materia orgnica 5%
Agua 25%
Aire 25%
Aire
Material
mineral
29
25 %
45 %
25 %
5%
Materia
orgnica
Agua
Introduccin a la Agroecologa
P
Textura
La textura del suelo es definida como el porcentaje, en peso, del total del suelo mineral que corresponde
a varias clases de tamaos de partculas. Estas clases son: grava, arena, limo y arcilla. Las partculas
mayores de 2.0 mm de dimetro estn clasificadas como grava. La arena es fcilmente visible a simple
vista y se siente como rasposo cuando se frota y resbala entre los dedos. El limo es ms fino que la
arena, es granuloso en apariencia y al tacto, y retiene mejor el agua y los iones nutritivos. Las partculas
de arcilla son difciles de ver a simple vista y su apariencia al tacto es como de polvo o talco.
Identificacin
1.00 - 2.00
A simple vista
Arena gruesa
0.50 - 1.00
A simple vista
Arena media
0.25 - 0.50
A simple vista
Arena fina
0.10 - 0.25
A simple vista
0.05 - 0.10
A simple vista
Limo
0.002 - 0.05
Con microscpio
Arcilla
< 0.002
Con microscpio
La mayora de los suelos son una mezcla de clases de texturas y con base en el porcentaje de cada clase
se clasifican en: arenosos, arcillosos, limosos, franco, franco arenoso, franco limoso, etc.
20
100
Normalmente, una muestra de suelos no est compuesta por un solo po de suelo, sino que incluye
80
%
40
de
Arcilla
lim
60
30
Francoarcillosaarenosa
20
60
Franco-limosa
-fr
an
Limosa
ca
100
Franco-arenosa
na
Arena
Francoarcillosalimosa
Franco-arcillosa
Franca
Are
Arcillalimosa
80
de
arc
i l la
40
Arcillaarenosa
20
40
60
80
10
% de arena
una combinacin de arena, limo y arcilla en disntas proporciones; el tringulo de Lyon es una manera
sencilla de clasificar las texturas del suelo, segn los porcentajes de cada clase de textura.
Drenaje
Rojo
Excelente
Bueno
Amarillo brillante
Medio
Amarillo plido
Moderado
Gris
Malo
31
Introduccin a la Agroecologa
Perfil
Cuando se hace un corte vertical del suelo, se observan varias capas que
varan en espesor, profundidad, color, textura, estructura, permeabilidad y
contenido de materia orgnica, y que dependen de las condiciones en que
se ha formado ese suelo. Estas capas se denominan horizontes del suelo y
bsicamente son cuatro: mantillo (horizonte 0), A, B y C.
Los suelos se componen de horizontes o capas paralelos a la superficie de la
tierra. Los principales horizontes desde la superficie hacia abajo se denominan
A, B y C.
Horizonte o capa A. Es la capa ms superficial. Se caracteriza por su gran
actividad qumica y biolgica con acumulacin de materias orgnicas.
Horizonte o capa B. Muestra grandes concentraciones de partculas finas tales
como la arcilla y el limo.
Horizonte o capa C. Est formado por los materiales madres debajo del
horizonte B.
H
Los suelos pueden presentar una reaccin cida, neutra o alcalina. Es muy til conocer la reaccin de los
suelos, pues as se determinan las caractersticas qumicas de los mismos, la disponibilidad de nutrientes
para las plantas que all crecern y su fertilidad. Estas condiciones se expresan en el pH del suelo. La
escala de medida del pH va de 0 a 14. Un pH de 7.0 indica un suelo neutro, los valores ms bajos que 7
nos dicen que el suelo es cido y valores ms altos muestran alcalinidad.
El pH del suelo tiene una influencia decisiva en la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Los suelos
entre ligeramente cidos y ligeramente alcalinos son los mejores para la mayora de los cultivos.
Los suelos arenosos son menos resistentes a cambios bruscos en sus reacciones de acidez o alcalinidad.
En cambio, suelos arcillosos y suelos ricos en materia orgnica son ms resistentes a cambios en su pH.
La materia orgnica tiene la propiedad de mejorar la capacidad de controlar los cambios de acidez y
alcalinidad de un suelo y mantener un pH adecuado.
32
Valor de ph
Acidez o alcalinidad
Menor de 4.5
Extremademente cido
4.6 - 5.0
Demasiado cido
5.1 - 5.5
Fuertemente cido
5.6 - 6.0
Medianamente cido
6.1 - 6.5
Ligeramente cido
6.6. - 7.3
Neutro
7.4 - 7.8
Ligeramente alcalino
7.9 - 8.4
Moderadamente alcalino
8.5 - 9.0
Fuertemente alcalino
C: N
Para que las plantas crezcan sanas y produzcan bien, es necesario que en el suelo, el aire y el agua estn
presentes los nutrientes que necesitan para crecer y desarrollarse. Las plantas toman nutrientes del aire
y el agua para hacer la fotosntesis, y del suelo extraen otros nutrientes para crecer, producir flores,
semillas, etc. Para satisfacer adecuadamente las necesidades de los cultivos los nutrientes deben estar
bien balanceados. La falta de solo uno de ellos puede bajar los rendimientos en los cultivos.
Las plantas toman su energa del Sol a travs del proceso llamado fotosntesis. En este proceso
ulizan agua y CO2 del aire para sintezar glucosa. De este proceso, la planta obene su
energa y el 95% de la composicin de su estructura (C, H y O). El restante 5% lo toma de los
minerales que se encuentran disueltos en el suelo.
Smbolo
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
33
Introduccin a la Agroecologa
Macroelementos primarios
Macroelementos secundarios
Elemento
Smbolo
Elemento
Smbolo
Nitrgeno
Calcio
Ca
Fsforo
Magnesio
Mg
Potasio
Azufre
Smbolo
Boro
Zinc
Zn
Hierro
Fe
Manganeso
Mn
Cobre
Cu
Molibdeno
Mb
Cloro
Cl
Estos elementos son los que se enen conocimiento en la agricultura convencional y no toma
en cuenta elementos no limitantes como el silicio y el aluminio que abundan en los suelos.
En las agriculturas alternavas se considera que las plantas usan mucho ms microelementos
para crecer y desarrollarse sanamente, como el selenio o el cromo. La desmineralizacin de los
suelos lleva a la produccin de alimentos desmineralizados, y esto a problemas de nutricin.
F
Macroelementos primarios. (Nitrgeno, Fsforo, Potasio)
NITRGENO (N)
34
FSFORO (P)
Ayuda a la formacin, desarrollo y fortalecimiento de las races
Les permite un rpido y vigoroso comienzo a las plantas, es decir las ayuda a agarrarse del suelo
Acelera la maduracin de las cosechas y permite un buen desarrollo de las flores, frutos y semillas.
Mejora la resistencia contra el efecto de las bajas temperaturas en invierno
Deficiencias de Fsforo:
Color prpura en hojas y tallos
Lento desarrollo y madurez
Pequeos tallos delgados en el caso del maz. Falta de germinacin en granos pequeos. Las
mazorcas se tuercen un poco hacia un lado.
Bajo rendimiento de granos, frutos y semillas
Se utiliza como fosfato (P2O5). El fsforo reacciona rpidamente con otros elementos del suelo y queda
fijado en estos compuestos. El fosfato no se pierde por lixiviacin.
POTASIO (K)
Ayuda a la planta a regular su contenido de agua y la hace ms resistente a las sequas.
Ayuda a formar los azcares, almidones y aceites en la planta; por eso es indispensable fertilizar
con potasio los cultivos de caa de azcar, cereales, tubrculos, pltano, etc.
Mejora la produccin de las cosechas y la calidad de los frutos.
Aumenta la resistencia a las enfermedades.
Ayuda a la planta a formar tallos fuertes y vigorosos.
Colabora a resistir ataques de hongos.
Ayuda a la planta a tolerar el fro.
En fertilizantes est en forma de potasa (K2O). La perdida por lixiviacin es menor en todos los suelos
con excepcin de los arenosos. El potasio se acaba con la explotacin intensiva de cultivos que requieren
altas cantidades de este elemento.
Deficiencias de Potasio:
Reduccin general del crecimiento, tallos dbiles
Las hojas se vetean, se manchan, se rayan o se enrollan, comenzando por los niveles ms bajos.
Las hojas ms bajas se tuestan o se queman de las orillas y de las puntas.
Necrosis (se pudren) en las puntas y bordes de las hojas inferiores
35
Introduccin a la Agroecologa
Neutraliza los txicos producidos en la planta
Estimula la produccin de semilla y grano
Aumenta el contenido de calcio en los alimentos y forrajes.
Ayuda a rectificar la acidez del suelo.
Su exceso provoca una deficiencia de potasio, fosfato, magnesio, boro, cinc y hierro.
Deficiencias de Calcio:
Crecimiento lento.
Tallos cortos de color amarillo y debilitados.
Las hojas jvenes de los brotes se encorvan al aparecer y se marchitan de las puntas y de los
bordes.
Las hojas se arrugan.
MAGNESIO (MG)
Es un componente necesario de la clorofila
Es necesario para la formacin de azcar
Ayuda a regular la asimilacin de otros nutrimentos
Acta como transportador de fsforo en la planta
Promueve la formacin de aceites y grasas
Puede corregir la acidez del suelo.
Deficiencias de Magnesio:
Prdida general del color verde, que comienza con las hojas de la base y despus sigue tallo
arriba. Las venas de la hoja permanecen verdes.
Tallos dbiles con largas ramificaciones de las races
Se presentan series de rayas claramente definidas, de color verde amarillento, amarillo claro o
blanco, en toda la hoja.
La hojas se tuercen hacia arriba a lo largo de los bordes
AZUFRE (S)
Es un ingrediente importante de las protenas
Ayuda a mantener el color verde intenso
Activa la formacin de ndulos en las leguminosas
Estimula la formacin de semillas
Procura el crecimiento ms vigoroso de la planta
36
Micronutrientes
Los micronutrientes se llaman as debido a que la planta requiere de ellos en pequeas cantidades. Estos
elementos se encuentran disponibles, en cantidades adecuadas, en muchos suelos. Cualquier deficiencia
de algn micronutriente se reflejar en los rendimientos de la cosecha.
Elemento
Smbolo
Boro (B)
Zinc (Zn)
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Cobre (Cu)
Molibdeno (Mo)
Cloro (Cl)
Deficiencias de micronutrientes:
Los cultivos como el maz, frijol y cereales son particularmente sensibles a las deficiencias de
manganeso.
La deficiencia de cobre afecta principalmente a cultivos como ctricos, maz y cereales.
Las deficiencias de cinc se muestran a veces en el maz, legumbres, frutales y sorgo.
El frijol, los frutales y el sorgo son tambin sensibles a las deficiencias de hierro.
37
Introduccin a la Agroecologa
P: M
Para comenzar un trabajo agroecolgico y de recuperacin de suelos es importante conocer el estado del
suelo. Normalmente nos encontramos con suelos que han sido degradados con la agricultura convencional
o con malas prcticas de conservacin de suelo. Por eso es importante saber cmo est el suelo para
determinar qu le falta y cmo podemos ayudar a su restauracin y a mejorar su fertilidad. Una de las
maneras de hacerlo es a travs de un anlisis qumico de suelos.
El primer principio bsico de un programa de anlisis de suelos es que al terreno se le pueda hacer un
muestreo en forma tal que el anlisis qumico de las muestras recolectadas reflejen con precisin el
estado de la fertilidad del suelo.
Slo para dar una idea de lo importante del muestreo, tengamos en cuenta que finalmente el anlisis de
un solo gramo de suelo, que se utilizar en el laboratorio, puede estar representando una masa de 30,000
toneladas de suelo que existen en una superficie de 10 ha a una profundidad de 0.3 m. Esto representa
el 0.000000003% de la masa de suelo. Por ello, la cantidad de submuestras a tomar para representar un
terreno juega un papel fundamental.
P :
A)
DEFINICIN
DE LA POCA DE MUESTREO
SEPARACIN
DE REAS HOMOGNEAS
Antes de iniciar el muestreo se debe preparar un plano o croquis del terreno donde se separan reas con
cierto grado de uniformidad. Para definir estas reas se toma en cuenta:
1. Color del suelo
2. La presencia de reas con problemas de salinidad
3. Textura
4. Pendiente del terreno
5. Condicin general del cultivo anterior
6. Historial de cultivos (cultivos anteriores y rendimientos)
7. Uso de mejoradores (yeso, cal, materia orgnica, etc.)
38
A
B
12
11
14
13
2
1
16
15
4
3
18
17
6
5
19
8
20
10
9
DEFINICIN
DE LA PROFUNDIDAD DE MUESTREO
DEFINICIN
Para que la muestra sea representativa del sector seleccionado es necesario que se tome una suficiente
cantidad de submuestras. Se recomienda que las muestras sean tomadas en zig-zag, tratando de cubrir
toda la unidad de muestreo.
Nmero mnimo de submuestras de suelo a tomar para preparar la muestra compuesta de cada unidad
de muestreo que se enviar al laboratorio
E)
<2 ha
2 a 5 ha
12
6 a 10 ha
20
10 a 25 ha
25
MANEJO
Y PREPARACIN DE LA MUESTRA
Procedimiento de muestreo:
Toma de las submuestras:
1. Se raspa bien la superficie del suelo donde se va a tomar la
muestra.
2. Con una pala recta, se hace un hueco en forma de V, del ancho de
la pala y de la profundidad que se desea muestrear.
3. En uno del los bordes de hueco, se hace un corte con la pala de unos 3 cm.
4. Se elimina la tierra de los lados de la pala hasta dejar una franja en el
centro de unos 5 cm.
5. Cada muestra se va depositando en un balde o cubeta de plstico limpia.
Preparacin de la muestra:
1. Una vez tomadas todas las submuetras se mezclan cuidadosamente.
2. Se deben romper los terrones y eliminar los restos vegetales o de materia orgnica reciente y la
grava o piedras.
3. La mezcla de submuetras se reduce a una sola muestra representativa de un peso aproximado
de 1 Kg. Para lo cual se utiliza el sistema de cuarteos diagonales que se incida en la figura.
4. El resto se puede guardar por unas semanas mientras se asegura que la muestra no se extravi
o sufri ningn dao en el envo al laboratorio.
39
Introduccin a la Agroecologa
5. Si la muestra est hmeda, debe secarse al sol o en la sombra, pero nunca en la
estufa para no alterar sus propiedades qumicas.
6. Una vez seca, se procede a empacarse en una bolsa de plstico con una etiqueta
de identificacin, para enviarse al laboratorio.
1 Kg
Recomendaciones
Las herramientas no deben estar sucias ni oxidadas
La muestra no debe tocarse con la mano, porque el sudor puede alterar su composicin
Las bolsas de las muestras no deben contener residuos de fertilizantes o abonos
orgnicos.
No secar ni almacenar las muestras en reas cercanas a lotes de fertilizantes.
F) IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA
No. De control
Historial de fertilizacin
Sistema de labranza
Cultivo a establecer
Ubicacin geogrfica
40
Fecha:
No. de control:
Propietario:
Lote:
Cultivo a establecer:
Coord. geogrficas:
Cultivo anterior:
Municipio, Edo.:
Manejo del residuo del cultivo anterior:
incorporado ( )
Anlisis solicitado:
rutina ( )
Anlisis especiales:
Observaciones
completo ( )
quemado o retirado ( )
salinidad ( )
Seguridad alimentaria
Soberana alimentaria
Definida por la FAO durante la Cumbre Mundial de la Alimentacin Definicin lanzada por Va Campesina en el mismo momento y
de 1996 en Roma.
lugar, durante un Foro paralelo denominado Foro Mundial por la
Seguridad Alimentaria.
Segn esta definicin, la seguridad alimentaria existe cuando todas
las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico
a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y para llevar una vida activa y sana.
La seguridad alimentaria fue introducida como un derecho En el Foro del 2002, la definicin de soberana alimentaria se
reconocido en la Declaracin Universal de los Derechos reformula como el derecho de los pueblos, comunidades y pases
Humanos.
a definir sus propias polticas agrcolas, pesqueras, alimentarias y
de tierra que sean ecolgica, social, econmica y culturalmente
apropiadas a sus circunstancias nicas. Esto incluye el derecho a
la alimentacin y a producir los alimentos.
Aplicada con un enfoque de gnero, tiende a recargar las tareas y Aplicada con un enfoque de gnero, reconoce el rol de las mujeres
roles de las mujeres en el logro de la seguridad alimentaria.
en la produccin, la gastronoma local, el cuidado de las semillas y
cmo los varones pueden intercambiar roles.
No cuestiona el comercio agrcola internacional, las polticas
nacionales y el poder de los oligopolios en los mercados que
afectan el acceso a los alimentos. Es una definicin sin contexto
que destaca la necesidad de la estabilidad de la oferta, sin
fluctuaciones ni escasez.
41
Introduccin a la Agroecologa
C: C
I:
El principal recurso que necesitamos para hacer agricultura es el suelo frtil. Actualmente, los desiertos
y las ciudades son lo que ms est creciendo en el mundo. No todo el suelo es frtil, en realidad lo frtil
es slo la cascarita, la parte superficial.
La superficie total del mundo est cubierta por agua en 75%, del 25% restante las montaas y desiertos
cubren las tres cuartas partes. Del 6.25% que queda las ciudades ocupan la mitad. As que, ms o menos,
el 3.175% restante es la tierra que podramos ocupar para la agricultura. Hay que tomar en cuenta que
slo la capa ms superficial es la que se considera tierra frtil.
Tierra
Agua
75%
Montaas y
desiertos
3/4 partes
Las ciudades
cubren la mitad
25%
Tierra
cultivables
6.25%
3.125%
Capa frtil
Nuetro planeta
El problema es que, adems de la limitada cantidad de suelo frtil disponible, la erosin va disminuyendo
las posibilidades de nuestro suelo. Por ejemplo:
La tierra que se lava con la lluvia en Veracruz se estima en 80 toneladas de suelo al ao (erosin
por lluvia). Tierra que termina en los fondos de los ros, lagos o mares.
Por causa del aire se pueden llegar a perder 200 toneladas por hectrea.
Para producir alimentos se pierde suelo frtil, tomando en cuenta todo el mundo se dice que perdemos 6
veces la cantidad de lo que se come, en Mxico andamos hasta en 12 veces. Es decir, por cada cucharar
de alimento que comemos se pierden de 6 cucharadas de suelo (12 en Mxico).
Agricultura convencional (normal) en pases desarrollados: Se pierden en promedio 6
cucharadas de suelo por cada cucharada de comida que se produce.
Agricultura convencional (normal) en otros pases: Se pierden en promedio 12 cucharadas de
suelo por cada cucharada de comida que se produce.
Otro factor importante a tomar en cuenta es que cada vez somos ms personas y cada vez tenemos
menos suelo. Para llegar de la roca madre al suelo frtil hay un largo proceso donde intervienen factores
fsicos, qumicos y biolgicos. La naturaleza tarda en hacer 1 cm. de suelo de 500 a 3000 aos segn las
condiciones ambientales y el clima.
42
Una cucharada
de comida
L
Culturas que crecieron y desaparecieron porque se acabaron el suelo:
Mesopotamia (Hace 12,000 aos)
Egipto
Crearon desiertos
Grecia y Roma
Migrantes Europeos a Mxico y otras partes del mundo (Carta de Italiano Migrante).
E
La erosin del suelo es el arrastre de parte de la superficie terrestre. Las lluvias fuertes y el viento son
los dos principales agentes responsables de este proceso Estos agentes llegan a ser especialmente
destructivos en donde la cubierta natural de vegetacin, como bosques y pastos, se ha roto por el
desmonte, el sobrepastoreo, o por una aradura inadecuada.
Si las tierras cultivables no se manejan en forma adecuada y se les agota de su materia orgnica, estarn
expuestas tambin al peligro de la erosin. ste puede ser serio, especialmente en terrenos ondulados y
con pendiente.
De que depende la erosin:
Textura del suelo
Pendiente del terreno
Distancia que recorre el agua hasta encontrarse un obstculo (barreras)
Cobertura del terreno (cafetal, rastrojos, etc.)
43
Introduccin a la Agroecologa
Tipos de erosin:
1.- EROSIN HDRICA (POR EL AGUA)
La erosin hdrica provoca los siguientes daos y prdidas:
Prdidas de agua por escurrimiento.
Prdidas de las partculas frtiles del suelo.
El suelo desnudo disminuye en fertilidad.
Las capas bajas no frtiles del suelo son arrastradas y depositadas sobre terrenos frtiles,
afectando su productividad.
La erosin hdrica ocurre principalmente despus de una fuerte precipitacin. Y puede ser:
Erosin por capas: Es el arrastre uniforme del suelo. Este tipo de erosin ocurre en superficies planas y
en suaves depresiones. La erosin por capas va acompaada frecuentemente de la erosin por los otros
tipos de erosiones hdricas.
Erosin por riachuelos: Se caracteriza por la aparicin de pequeos canales formados por desages
excesivos en ligeras depresiones. Este tipo de erosin es el resultado de corrientes abundantes que
arrastran mayor cantidad de suelos.
Erosin en carcavones; Es el tipo ms espectacular de la erosin. Esta erosin es consecuencia de altas
precipitaciones en terrenos bastante accidentados. Tanto los arroyuelos como los carcavones seccionan
los campos, dificultando las prcticas agrcolas.
Ms fertilizantes
Menos nutrientes
Menos fertilidad
Menos produccin
44
Comunidades y culturas
campesinas en peligro
Menos fertilizantes
Ms nutrientes
Ms fertilidad
Ms produccin
Comunidades y culturas
campesinas vivas y fuertes
Q :
1. Mantener el suelo cubierto para evitar el GOLPE de las gotas de agua de lluvia, que desprenden
los terroncitos de suelo y los arrastran.
Con CUBIERTA MUERTA:
Rastrojo de maz, frijol o cualquier otro
Con CUBIERTA VIVA:
Manteniendo el suelo sembrado (maz, frijol, camote, etc.)
Sembrando Abonos verdes (Dolichos, mucuna o frijol nescaf, Canavalia, etc.) que no solo
protegen al suelo sino que tambin lo abonan.
rboles frutales o los rboles del cafetal
2. Hacer curvas a nivel, barreras vivas y surcos a nivel para evitar que el agua de lluvia, que
escurre en el suelo formando corrientes de agua, se lleve el suelo al ro o a lugares ms bajos, fuera de
nuestro terreno. Y lograr que con el tiempo se aplane un poco nuestro terreno, facilitando los trabajos.
Nombre de la ladera
1-3
Plana
3-5
Suavemente inclinada
6 - 12
Moderadamente inclinada
13 - 20
Fuertemente inclinada
21 40
Moderadamente escarpada
41 - 60
Escarpada
60 o ms
Muy escarpada
Podemos dar otros nombres, pero sirve para entendernos e ir conociendo los terrenos de cada quien.
45
Introduccin a la Agroecologa
Distancia horizontal
entre zanjas o
barreras (m)
Intervalo vertical
(m)
30
0.60
28
1.40
24
1.92
10
20
2.00
14
18
2.52
16
16
2.56
20
14
2.80
25
12
30
10
35
2.8
40
2.4
45
1.8
Esta tabla slo es una gua, dependiendo de lo que vamos a cultivar, de nuestro clima y de nuestro suelo,
nosotros debemos decidir la distancia ideal para nuestro terreno.
Segn la teora, que no es lo mismo en la realidad, los terrenos con ms de 45% de pendiente se
deberan sembrar con rboles frutales haciendo TERRAZAS INDIVIDUALES y los terrenos con ms del
60% de pendiente, se deberan dejar para bosque (montaa).
Barreras Vivas
Plantas que nos van a ayudar a retener el suelo y nos pueden proporcionar otros beneficios.
Caractersticas deben de tener las plantas que escojamos para barreas vivas:
Que no sean pastos rastreros (de gua) o que se extiendan mucho sus hijuelos, pues nos pueden
invadir el terreno de cultivo.
Que soporte las podas continuas y siga retoando
Que tenga races fuertes para poder detener el suelo y permitir que algn da se formen las terrazas.
Que produzca mucha BIOMASA (tallos y hojas), que nos servirn para abonar el terreno,
alimentar animales o hacer composta.
Podemos escoger plantas que sean leguminosas (que fijan nitrgeno).
46
P:
Para poder trabajar en la restauracin de la erosin, debemos que analizar el terreno y desarrollarlo considerando la topografa, los contornos y las curvas de nivel. stas son lneas imaginarias, que
definen puntos en el terreno que estn al mismo nivel (similar a las lneas, que aparecen en las mapas
topogrficos). Para poder definir estas curvas de nivel en nuestro terreno, existen una variedad de
herramientas.
E A A
El aparato A es una herramienta sencilla pero efectiva para determinar los niveles y pendiente de un
terreno.
47
Introduccin a la Agroecologa
Marca en la vara
Ladera
2m
Como el aparto A del dibujo ene 2 m entre pata y pata, la lectura (68 cm) se ene que dividir
entre 2 para que obtener el porcentaje de pendiente = 34%
48
Un terreno puede tener dos o ms laderas con diferente inclinacin y tamao. En este caso, en cada
ladera, se hacen varias medidas del desnivel. Se recomienda tomar de cuatro a seis medidas en diferentes
partes de cada ladera, despus se puede calcular un promedio de cada pendiente.
49
4. Correccin de curvas.
Despus se corrigen las estacas a la simple vista. Se puede uno colocar a un extremo de la lnea y mirar
la curva que forma. Si hay estacas que salen mucho de la curva, podemos componer las que estn muy
salidas, ya sea subiendo o bajando unas estacas, para que las curvas sean ms suaves. Tenga mucho
cuidado de no mover todas las estacas. Lo recomendable es no mover ms de tres estacas en una lnea
de diez. En las laderas con mucha pendiente no hay necesidad de corregir las estacas, ya que siempre
las curvas quedan suaves
Introduccin a la Agroecologa
C: M
Para comenzar a trabajar con el manejo de la fertilidad del suelo es importante recordar los
CICLOS y el FLUJOS de los nutrientes en nuestro Agroecosistema:
Cuando compramos
Nitrgeno,
fsforo,
fertilizantes (qumicos
potasio, etc.
u orgnicos), alimento
para animales, los
nutrientes FLUYEN
hacia dentro de nuestro
agroecosistema.
Nitrgeno,
fsforo,
potasio, etc.
Nuestra
parcela
Cuando vendemos
maz, caf, leche,
manzanas, lechugas
o lo que sea nuestra
cosecha, los nutrientes
FLUYEN fuera de
nuestra parcela.
Si los nutrientes son qumicos, vienen del petrleo; si son orgnicos, vienen de otro suelo,
de ambas formas no es sustentable la prcca de los insumos externos.
Agua
Insumos
o aportes
Aire
Cultivo
o
Animales
Productos
o prdidas
Tierra
50
Con los nutrientes que la planta necesita (y que no provengan del sol, el agua, el aire y los elementos que
fijan algunos micro-organismos del suelo), NO hay magia, deben de estar en el suelo para que logremos
plantas sanas y buenos rendimientos.
Para esto debemos de ser capaces de responder a las siguientes preguntas:
1. Qu tipo de nutrientes necesitan los diferentes cultivos que vamos a producir?
2. En qu cantidad necesita estos nutrientes cada cultivo?
3. Qu cantidad de estos nutrientes tiene nuestro suelo? (anlisis de suelos, sntomas de
deficiencias)
4. Qu tipo y qu cantidad de nutrientes debemos agregarle al suelo? (recomendaciones)
COMO
1. Analizando el suelo con las plantas, aprendiendo a leer las deficiencias con las plantas
(copia de deficiencias en maz, libro: Test your soil with plants, John Beeby, Ecology Action, 1997)
2. Anlisis qumico casero de la marca LaMotte (LaMotte soil test kit)
3. Anlisis fsico-qumico en algn laboratorio especializado: Nos va a indicar las cantidad
de materia orgnica (M.O.), las deficiencias o excesos de los macro-nutrientes y de algunos
micronutrienes, la acidez del suelo (pH), la textura del suelo (% de arcilla, arena y limo) y
otras cosas importantes, pero complicadas de comprender como la Capacidad de Intercambio
Catinico (CIC). Un anlisis fsico qumico puede costarnos entre $450.00 y $3,000.00 pesos (no
significa que el ms caro es el mejor).
4. Cromatografa: La cromatografa es un mtodo que sirve para hacer anlisis cualitativos
de tierras y compostas, y que puede ser realizado en cualquier lugar a bajo costo y de forma
rpida. Permite conocer la salud de las tierras y la calidad que existe entre sus aspectos
biolgicos, fsicos y qumicos de manera inmediata y grfica. Tambin sirve para determinar el
momento en el que compostas y bio-fertilizantes obtienen su mximo potencial, asegurando con
esto su calidad y eficiencia. El mtodo es tan sencillo que con prctica, cualquier persona puede
realizarlo.
51
Introduccin a la Agroecologa
5. Anlisis micro-biolgico del suelo, casi nadie hace an este anlisis, pues es muy reciente
la disponibilidad de este tipo de anlisis y es caro. Nos va a indicar cul es la cantidad de
micro-organismos que tenemos de ms o de menos en el suelo y cul sera la cantidad de
estos adecuada para tener un suelo sano. Y tambin existen formas de agregar al suelo los
micro-organismos que nos faltas mediante Ts de composta (se recomienda visitar la pgina
en internet www.soilfoodweb.com). En Mxico estos anlisis los realiza el Laboratorios Soil
Foodweb de Mxico, S.A. de C.V. en Culiacn Sinaloa, Tel: (667) 760-6038, e-mail: soilfoodw
ebmexico@myway.com. Pero no se apuren, adicionando composta y utilizando las prcticas
agroecolgicas no es algo que deba preocuparnos, de esto se preocupan ms los agricultores
qumicos que su suelo prcticamente ha muerto (o casi).
6. Anlisis foliar. El anlisis qumico de las hojas y otros rganos vegetales, llamado en general
anlisis foliar o diagnstico foliar, es hoy un mtodo para estimar el estado nutricional y
el requerimiento de sustancias nutritivas. La informacin que proporciona el Anlisis Foliar
complementa a la que tenemos del anlisis de suelo, integrando el conjunto de factores que
influyen en la asimilacin de los nutrientes. Este anlisis slo lo hacen laboratorios especializados.
7. Anlisis foliar utilizando un refractmetro. Es una tcnica nueva en la que se exprime
un poco de jugo de alguna parte de las plantas cultivadas. Este jugo se pone se lee con un
refractmetro. Este aparato mide el contenido de azcares en la planta. La cantidad de azcares
est relacionada con el balance de minerales en el suelo. Un bajo contenido de azcares,
significa deficiencia de minerales. Esto nos sirve para evaluar los avances que vamos teniendo
con el uso de las compostas y dems abonos orgnicos.
H :
Todo agricultor debe tener como meta disminuir el uso de abonos trados de fuera del rea de sus
parcelas o ranchos. Para poder crear un sistema cerrado debemos:
Consumir con la familia o la comunidad la mayor parte del alimento producido, para poder
devolver al suelo todos los residuos. Hay que disminuir al mnimo la exportacin de los recursos
valiosos del suelo.
Plantar rboles y/o arbustos. Su profundo sistema radicular extrae nutrientes de la capas inferiores
del suelo y los lleva hasta las hojas, que despus caen al suelo y nuestros cultivos aprovechan los
nutrientes. De otra manera los nutrientes quedaran fuera del alcance de las plantas.
Cultivar uno mismo sus abonos, sembrando plantas que produzcan mucha biomasa (en camas
en el huerto, en barreras vivas en la milpa, entre el cafetal o los rboles frutales, etc.)
Mantener rico en materia orgnica el estrato superior del suelo, esto estimular el desarrollo de
la vida microbiana e impedir que se lixivien los nutrientes.
Utilizar sanitarios secos o algn otro mtodo para poder regresar de manera segura nuestra caca
y orina a las tierras de cultivo.
F () ?
52
Fertilizacin orgnica
La idea es analizar cada abono o forma de fertilizacin orgnica y ver:
Cmo funciona cada abono?
Qu aporta?
Fertiliza al suelo o a la planta?
Es una tecnologa muy dependiente de insumos externos?
Qu cantidad ocupo para diferentes cultivos?
L ( ,
, ):
1. Enmiendas minerales
A partir de un anlisis de suelos o de analizar el suelo a partir de las plantas, ver qu nos falta y con qu
puedo sustituir los fertilizantes qumicos:
NITRGENO
Es el nico de los elemento que podemos producir en la parcela, utilizando las plantas
leguminosas y las bacterias del suelo que pueden fijar el nitrgeno del aire (atmosfrico).
Si utilizamos estas plantas como abonos verdes (ver ms abajo) y realizamos rotaciones de
cultivos con plantas fijadoras de nitrgeno o hacemos uso de la agro-forestera con rboles que
fijen nitrgeno, el nitrgeno no es algo que deba preocuparnos.
FSFORO
La mayora de los suelos NO tiene suficiente fsforo y es (y ser mucho ms) el factor ms
limitante en la agricultura, debemos aprender a reciclarlo.
El contenido de fsforo de diversos materiales se expresa como fosfato (P2O5)
Fuentes de fsforo
Roca fosfrica:
Contiene 15% - 31% de P2O5 (De 11.5% a 17.5% de fsforo) dependiendo del grado de pureza.
Tarda en ser asimilado por las plantas hasta 6 meses.
Su efecto en el suelo dura de 3 a 5 aos.
Dosis en un huerto: Hasta 2.3 Kilos en 10 m2.
Se recomiendan aplicaciones de 1 Ton/Ha en cultivos extensivos.
Harina de huesos (20% de fsforo), quemar los huesos que desperdician los carniceros en una fogata
con un poco de lea y despus molerlos (pues al quemarlos quedan muy porosos).
Dosis en un huerto: hasta 2.3 kg. En 10 m2
53
Introduccin a la Agroecologa
Fertilizante qumico super-simple: 0 20 0
Contiene 20% de P2O5 y 12% de azfre (es el ms inocuo y simple de los fertilizantes qumicos,
un poco difcil de conseguir y SLO lo recomendamos si no es posible conseguir Roca Fosfrica,
y nicamente aplicarlo por UNA SOLA VEZ, despus aprender a reciclarlo en nuestra tierra, por
eso es importante no exportar los nutrientes a otro lado).
POTASIO:
Ceniza de madera:
Contiene de 1 a 10% de Potasio (K), dependiendo de la madera.
Su efecto en el suelo dura 6 meses.
Dosis en un huerto: Hasta 0.7 Kilos en 10 m2
Las cenizas tienen un efecto alcalinizante (ayudan a corregir la acidez del suelo).
Las cenizas deben conservarse dentro de un recipiente cerrado, pues si se dejan en recipientes
abiertos, pierden sus propiedades nutritivas.
Para mayor informacin sobre las dosis en un huerto, se recomienda consultar el libro: Cultivo
Biointensivo de Alimentos de John Jeavons
MICRONUTRIENTES
Se buscan las fuentes puras (que no vengan como parte de un fertilizante qumicos) de los nutrientes
que le faltan a nuestro suelo (esto lo sabremos si sabemos leer las deficiencias en algunas plantas o si
es posible hacer un anlisis qumico de suelos.
Ejemplo de algunos micro-nutrientes necesarios y sus fuentes para el crecimiento sano de las plantas y
para proporcionarnos alimentos completos que nos permitan estar sanos:
54
MINERALIZACIN
Micronutriente
Fuente qumica
Boro (B)
Brax (Na2B4O7)
Zinc (Zn)
Fierro (Fe)
Cobre (Cu)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Cloro (Cl)
Los nutrientes minerales provienen de las rocas, as que esta viejsima propuesta de aplicar rocas molidas
(entre ms finas mejor) en los suelos, vuelve a cobrar importancia despus de permanecer mucho tiempo
en el olvido debido al uso del petrleo barato para fabricar los fertilizantes qumicos.
sta es, sin duda, una de las mejores alternativas que tenemos ahora y en el futuro para adicionar,
no slo los principales nutrientes que las plantas necesitan para producir elevados rendimiento, sino
muchos otros micro-nutrientes que necesitan las plantas para crecer sanas, producir altos rendimientos
y alimentarnos adecuadamente.
MEJORADORES
Este tipo de condicin del suelo se va a mejorar solo, con un buen manejo del suelo y adicin de materia
orgnica.
Composta: Ayuda al suelo a neutralizar el efecto de la acidez o alcalinidad.
Carbonato de calcio, es lo mejor y el ms barato. Normalmente lo venden las caleras. Nos va
a ayudar mucho al suelo, no slo por la mejora del pH (acidez) sino por la adicin de CALCIO.
Cal agrcola (cal dolomtica), aunque es la que ms se recomienda utilizar por la gente que
vende fertilizantes qumicos, es preferible NO usarla, pues corres el riesgo de poner un exceso de
magnesio al suelo. Contiene 25% de Ca (calcio) y de 6-14% de Mg (magnesio).
Cal de construccin (Hidrxido de calcio). Llamada cal apagada o cal hidratada, su reaccin es tan
fuerte que dao mucho a la vida del suelo y puede esterilizar el suelo, no se recomienda su uso.
Cscaras de huevo trituradas. Se secan antes y se utilizan en el huerto. Se recomienda utilizar
1 kilo por cada 10 metros cuadrados.
La cantidad de cal que se recomienda agregar al suelo para corregir la acidez, depende de las necesidades
(del pH) y de la textura de cada suelo. Lo ms recomendable es hacer pruebas en una parte del terreno.
Ir adecionando cal y midiento el pH para encontrar la mejor dosis.
2. Composta
Tipos:
1. Composta bajo la tierra: Las races de los cultivos y las hierbas.
2. Composta de superficie: BIOMASA (abonos verdes).
Rastrojos o residuos de cosechas (quema)
Abonos verdes y cultivos de cobertera
Podas de las barreras vivas
3. Composta abonera Vegetariana (sin desechos animales).
4. Composta abonera con desechos animales.
5. Composta de excretas humanas (ver abajo Sanitarios secos).
ETAPAS
PREGUNTAS
FRECUENTES:
Temperatura: La temperatura se puede medir con un termmetro de vstago largo (termopar) o con
un machete (de forma menos precisa). El machete se introduce en el centro de la composta y se deja ah
unos minutos. Desupus se saca y se comprueba con la mano la temperatura del machete.
Humedad: La humedad se revisa apretando un poco del material de la composta, debe estar hmeda
pero sin gotear agua entre los dedos. Es importante un buen grado de humedad en una composta. Si
falta agua los orgnismo de la composta no van trabajar bien y si la humedad es demasida, el agua va
a ocupar todos los espacio para el aire, conviertindola en un proceso anaerobio de putrefaccin.
Cundo hay que voltearla: Depende del sistema utilizado. Entre ms veces se volte ms rpido
estar la composta, pero con 1 vez es suficiente.
Cunto tarda en hacerse la composta: Depende de los materiales y del clima de la zona, puede
tardar de 3 meses a 1 ao.
55
Introduccin a la Agroecologa
Cantidades a usar en diferentes cultivos:
Huerto:
En una cama de 10 m2, se pueden usar de 1.5 a 6 cubetas (20 lts.) cada vez que se cultive.
En un almcigo se usa la midad de tierra y la mitad debe de composta.
Maz: 2 puos en la limpia y 2 en la aterrada.
Frutales: 5 a 7 kilos por ao
Caf: De 3 a 7 kilos por ao
Frijol: 2 puos en la siembra (despus se recomienda utilizar abonos foliares preparados con estircol
de vaca)
FUNCIONES
DE LA COMPOSTA EN EL SUELO:
Mejora la textura y la estructura del suelo, mejorando la porosidad total, la penetracin del
agua, el movimiento a travs del suelo y el crecimiento de las races.
Retiene humedad (esponja).
Proporciona aireacin (las plantas pueden obtener del aire, el sol y el agua hasta el 96% de
los nutrientes que necesitan)
Fertiliza. La composta tiene cierta cantidad de nutrientes (N, P, K), pero su importancia radica
en los micro-nutrientes que contiene.
Almacena nitrgeno.
Nivela el ph (ayuda a controlar la acidez)
Neutraliza las toxinas del suelo
Libera nutrientes. Los cidos orgnicos disuelven los minerales del suelo y los hacen
disponibles para las plantas. Al descomponerse la materia orgnica, se desprenden nutrientes
que absorben las plantas.
Alimenta la vida microbiana
Reduce enfermedades. La actividad de los microbios presentes en la composta reduce la de
los microbios patgenos (que producen enfermedades) a las plantas.
La composta debe ser un proceso constante en nuestra vida diaria
56
Elemento
Porcentaje (%)
88 - 97
Nitrgeno
5-7
Fsforo
3 - 5.4
Potasio
1 - 2.5
Carbn
40 - 55
Calcio
4-5
Relacin C/N
5-1
Porcentaje (%)
Nitrgeno
15 - 19
Fsforo
2.5 - 5
Potasio
3 - 4.5
Carbn
11 - 17
Calcio
4.5 - 6
4. Estircoles animales:
Su contenido de nutrientes vara de acuerdo a su origen, manejo, cantidad de paja.
Pueden acidificar el suelo.
Alimentan la vida microbiana.
Son una buena fuente de materia orgnica.
Se puede aplicar:
- Fresco
- Estircol viejo (ya fri), aunque seguramente ya ha perdido mucho nitrgeno.
- Diluido y foliado o asperjado (ver receta en fertilizantes lquidos).
Nitrgeno (%)
Fsforo (%)
Potasio (%)
Pollos (fresco)
1.50
1.0
0.50
Pollos (seco)
4.50
3.50
2.00
Vacas lecheras
0.56
0.23
0.60
Caballo
0.69
0.24
0.72
Cerdo (fresco)
0.5
0.32
0.46
Borrego
1.40
0.48
1.20
57
Introduccin a la Agroecologa
6. Bio-fermentados
o Aerobios:
Bocashi
Bio-fermentados de tambo
o Anaerobios:
Bio-fermentos de tambo
Biodigestor
58
En un recipiente disolver el adherente (pegamento) en 1.5 litros de agua y revolver hasta que se vean
pocos o ningn grumo. Despus verter el contenido de las bolsas en la mezcla de agua con pegamento y
mezclar bien. Esparcir la semilla para una hectrea (20 a 30 kg) en una lona o ponerla en un recipiente
grande de ms de 50 litros, y verter el lodo sobre sta; entonces, mezclar bien el lodo y la semilla,
tratando que quede cubierta uniformemente con el lodo. Dejar reposar 30 minutos en la sombra. Al
trmino de este tiempo, ya se puede sembrar. Recordar que slo se debe tratar la semilla que se siembre
el mismo da, o mximo en 24 horas.
8. Lombricomposta
La lobricosposta es un proceso de compstaje con lombrices. Se utilizan materiales ricos en nitrgeno
como estircoles, desperdicios de cocina, pulpa de caf, etc. El resultado es una composta rica en
nutrientes que da muy buenos resultados en las plantas. Los lixiviados que escurren de las pilas o cajas
de lombricomposta se uzan para aplicaciones foliares.
59
Introduccin a la Agroecologa
60
de acuerdo
61
Introduccin a la Agroecologa
C: M
L
Los insectos son animales que se encuentran en casi todos los ecosistemas (agua, plantas, aire) excepto
en el agua marina, y por tanto, ocupan un lugar importante en el equilibrio natural de estos ecosistemas.
Son un grupo muy variado y de funciones diversas:
Sirven de alimento para otros insectos, peces, aves, mamifros, etc.
Sirven de alimento humano: existen 1,462 especies comestible
Realizan la polinizacin de las plantas: el 71% de plantas necesitan abejas para su polinizacin.
El uso de insecticidas han ido disminuyendo las poblaciones de abejas al paso de los aos. Se
estima que en 1940 haba 5.9 millones, en 1985 disminuy a 4.3 millones y para 1995 eran 2.7
millones. Desde 2006 se van desapareciendo las abejas en Estados Unidos. Los servicios por
polinizacin de insectos se estima en 200,000 millones de dlares al ao.
Sirven como degradadores.
Sirven como depredadores de plaga (efecto parasitoide), controlando la proliferacin de insectos
herbvoros.
Los insectos herbvoros son los que pueden causar problemas en los cultivos y convertirse en plaga:
gusano medidor, gallina ciega, saltahojas (dalvus), gusano cogollero, etc.
Cundo podemos decir que un insecto se convierte en plaga?
Cuando su actividad est afectando la rendimiento del cultivo y adems resulta difcil acabar con l.
Las plagas aparecen cuando empieza a producirse la agricultura intensiva y se rompe la diversificacin
tradicional de los cultivos. Entonces la solucin fue el uso de insecticidas, pero con el tiempo se vio que eran
muy perjudiciales para la salud y, adems, los insectos se iban haciendo resistentes a estos productos.
Ahora se intenta abordar el problema de otra manera, a travs del Manejo Integral de Plagas.
ALGUNAS
DEFINICIOES
Plaga: muchos organismos difciles de controlar que causan bajos rendimientos en los cultivos.
La enfermedad est incluida en plagas.
Enfermedad: no se puede ver lo que est afectando (hongos, bacterias, virus). Miramos el dao
pero no el causante.
Pestes: una enfermedad que termina con todos los individuos de una poblacin.
Epidemia: una enfermedad que ataca a un gran nmero de individuos.
Un exceso de un cierto tipo insecto (PLAGA) nos est indicando que hay un problema en el agroecosistema,
UN DESEQUILIBRIO.
62
M I P
De entrada, cualquier insecto herbvoro no es malo para el cultivo. Debe vivir de nuestro cultivo, pero de
forma equilibrada. Por lo general (el 90% de las veces) los insectos slo atacan a las plantas enfermizas.
La raz del problema no est en el insecto sino en la falta de un suelo sano
Prcticas preventivas
La estrategia fundamental es darse cuenta que no se trata de eliminar a los animales que comen
la planta, sino de que no crezcan exageradamente y que su poblacin est equilibrada. Deben estar
presentes en nuestros cultivos, pero dentro del sistema que forman con otros muchos.
Las prcticas preventivas (deben ser 64 % del control) son:
1. SELECCIN
2. MANEJO
DEL SUELO
Parcela
control
Parcela
orgnico
Parcela doble
orgnico
Parcela
qumico
Perjudiciales al cultivo
12
22
22
Beneficiosos al cultivo
0.9
2.5
2.5
2.5
63
Introduccin a la Agroecologa
Una posible interpretacin de estos resultados es que las parcelas que tienen mucha concentracin de
nitrgeno (sobrealimentadas), que representan las parcelas doble orgnico y la de qumico, atraen mayor
cantidad de insectos debido a su color brillante, a ser ms suaves y por tener ms jugo. En cambio la de
orgnico con menor cantidad, no atrae tantos.
Por otro lado, se puede explicar que los depredadores beneficiosos detectan un olor que desprende la
saliva de los herbvoros al comer, mezclado con sustancias voltiles de la planta. Las plantas tratadas con
abonos estn mejor alimentadas y pueden desprender los voltiles de defensa y atraen ms depredadores.
Las plantas con abono orgnico producen el doble de voltiles que con abono qumico.
3. COLABORAR
Una estrategia en este sentido es atraer pjaros a los cultivos. Se sabe que hay 11 especies de pjaros
que comen insectos, 10 que comen frutas o semillas y una sola que come maz.
Prcticas posibles:
Dejar un pedacito de bosque cerca de nuestra milpa.
Dejar estacas o ramas para que los pjaros puedan descansar.
Dejar algn rbol en medio de nuestra milpa.
Meter las gallinas antes de la siembra.
4. POLICULTIVOS
No sembrar monocultivos, sino diversificar nuestras parcelas al mximo
Como prcticas:
Se puede sembrar tomate de cscara que se sabe desprende un olor que ahuyenta algunos
insectos y tambin para que la gallina ciega, por ejemplo, coma su raz y no la del maz.
Plantas medicinales y aromticas (su efecto depender de su edad y de su nmero) su aroma y
las secreciones de sus races ahuyentan a muchas plangas.
Policultivos tipo bosque comestible, que imitan el ecosistema, donde hay gran diversidad de
plantas que cubren los gremios (o funciones) del agroecosistema.
5. MANEJO
DE PLANTAS SILVESTRES
Variedades que tienen sus funciones beneficiosas para el equilibrio de los tipos de insectos y no
compiten con el cultivo principal.
6. MANEJO
POST-COSECHA
Para no tener problemas con las plagas de animales (gorgojo y palomilla en general) en nuestro grano ya
cosechado, encontramos diferentes prcticas:
Sembrar siempre variedades autctonas, que tienen mucha ms resistencia al ataque de insectos.
Guardar los granos en sitios fros y secos.
64
7. FECHAS
DE SIEMBRA Y COSECHA
% de grano picado
20
50
8. RESISTENCIA
Buscar siempre sembrar plantas autctonas, pues son plantas que aguantan mejor las
enfermedades y el ataque de insectos.
9. RALEO
En algunos lugares se acostumbra a sembrar de ms y luego se extrae lo sobrante.
2. Prcticas curativas
A.
CONTROL
CULTURAL
Remover la tierra: Pasar el azadn o el arado dos veces para sacar las orugas del suelo y as
mueran o se las lleven los pjaros.
Manejo de agua: Para pulgones y otros insectos, se puede hacer un manejo del agua, remojando
para que mueran las especies que no aguantan mucha humedad.
Calzar la milpa: para proteger del ataque a la raz, manteniendo el soporte o la humedad.
Adems de que la planta saca ms races.
Concentrar rastrojo en un lugar de la milpa, para atraer hacia ese lugar al insecto.
Quemar el rastrojo: matando as a los insectos que viven dentro de la caa.
Manejar bien las pocas de siembra, pensando en cundo son ms abundantes los insectos
dainos y cuando menos.
B.
CONTROL FSICO:
La colecta manual o recoleccin a mano
Trampas para tuzas
Plstico amarillo con grasa, manteca o cualquier sustancia pegajosa, esto funciona para:
- fidos
- Trips
- Mosquita blanca
Botellas con lquidos atrayentes
Trampas con fermento para babosas (tapas o latas con cerveza, levadura o cualquier cosa
fermentada).
Trampas de luz, para insectos voladores de hbitos nocturnos.
Costales o tablas hmedas, las babosas se meten durante al da ah y es fcil atraparlas.
Barreras:
- De otras plantas altas
- Cercas
- Cubiertas (telas) para surcos
- Malla antifidos para invernaderos
C.
CONTROL
BIOLGICO
Podemos utilizar otros organismos para atacar una poblacin de insectos que creci demasiado:
cigarreras, avispas, hormigas, araas, pjaros, sapos, lagartijas, pequeas serpientes, catarinas, etc (la
patrulla predadora). Estos insectos, animales, hongos o bacterias, normalmente se pueden comprar, pero
tambin podemos promover que vengan a nuestra parcela sembrando flores, teniendo rboles, zonas
acahualadas, etc.
65
Introduccin a la Agroecologa
Ejemplos:
Rociar con agua azucarada la milpa para atraer avispas.
Hacer una poza en la milpa y llevar sapos.
Hacer pequeas casitas para avispas y trasladar all a las avispas.
Cultivar plantas que proporcionen nctar y polen a los insectos predadores y parasitoides, lo que
les dar de comer en lo que llegan los insectos dainos. Asegrarse de que siempre haya este
tipo de plantas con flor.
Proporcionar una fuente de agua, ste puede ser un traste poco profundo lleno de piedritas y agua.
Darle a los insectos benficos un refugio del viento y de la lluvia (casa) con un seto, una barrera
viva o un pequeo pedazo a acahual.
No utilizar plaguicidas, pues mataras a los insectos que te pueden ayudar.
Buscar entre los insectos plaga algunos que estn afectados de hongos (el hongo hace una capita
blanca o un polvito verde alrededor del insecto). Se recolectan insectos enfermos de hongo, se
muelen, se mezclan con agua y se asperja en la parcela. Los hongos suelen ser muy especficos
de una sola especie de insecto, as que siempre buscamos insectos enfermos de la especie que
queremos atacar. Se puede hacer tambin con insectos muertos (afectados seguramente de
bacterias o virus).
D.
CONTROL
ETOLGICO
Se trata de intentar que el insecto que nos est afectando cambie de comportamiento. Muchos insectos
tienen formas de comunicarse para el aparejamiento (colores, aromas, luces, etc.). Se trata de utilizar
una tcnica para evitar el aparejamiento y as conseguir que no se reproduzcan.
Por ejemplo:
La palomilla que afecta a la papa se apareja con olores que desprenden mediante feromonas.
En este caso se cazan las hembras, se trituran y eso se diluye en agua y se esparce por toda la
parcela. De esta forma las feromonas quedan expandidas por todo el terreno y los machos no
pueden encontrar a las hembras.
E.
CONTROL
Es el PASO 2 de la agroecologa, combatir a los insectos con plaguicidas orgnicos que compramos o
preparamos nosotros mismos. Este es el ltimo recurso en caso de mucha urgencia. Deben ser utilizados
con cuidado, pues pueden afectar a otros insectos beneficiosos o incluso a nosotros al manejarlos
(siempre muchsimo menos que los qumicos comprados).
En general podemos dividir a los insectos en dos categora:
Los que muerden o mastican las plantas (masticadores, mordedores) como los:
Orugas
Escarabajos
66
Algunas chinches
Gusano trozador
Saltamontes (grillos)
Control: Utilizar sustancias de fuerte sabor y de olor desagradable, como aspersiones de ajo, cebolla,
pimienta o chile.
Los que chupan los jugos de las plantas
Afidos
Trips
Ninfas del gusano de la calabaza
C
PASOS 3 y 4 de la Agroecologa. Aplicando las prcticas preventivas y algunas curativas del manejo
integral de plagas, como con la nueva re-organizacin de nuestra parcela, logramos tener un equilibrio
natural entre los insectos que ah viven, creando las condiciones necesarias (barreras vivas, rotacin
de cultivos, etc.), para que no crezca demasiado la poblacin de algn insecto o en donde tenemos tal
diversidad de plantas (poli-cultivo) que propicia qua haya unos insectos o animales se comen entre ellos
(igual que la segunda parte del control biolgico).
67
Introduccin a la Agroecologa
C : D
Nutrientes necesarios:
Los alimentos son la fuente principal de nutrientes, aunque ninguno de ellos aporta por s solo todos los
que necesitamos (excepto la leche durante el periodo de lactancia). De ah la importancia de combinar
adecuadamente los diversos tipos de alimentos.
Clsicamente se consideran como nutrientes:
Proteinas: formacin y mantenimiento de los tejidos; sntesis de anticuerpos (defensas contra las
infecciones); formacin de la hemoglobina de la sangre y de diversas enzimas; produccin de
energa. Lo que el organismo necesita no es un tipo especfico de protenas, sino de aminocidos;
y estos se encuentran tanto en las carnes, leche y huevos, como en los vegetales.
Carbohidratos: constituyen la principal fuente de energa para nuestro organismo. De ah la
importancia de incluir abundantes alimentos vegetales en nuestra dieta, puesto que son los
nicos que aportan carbohidratos. Los cereales, las lugumbres y los tubrculos son las mejores
fuentes de carbohidratos complejos (los ms saludables); las frutas y la miel de los simples
(azcares).
Vitaminas y minerales: participan en diversos procesos metablicos del cuerpo.
Grasas: Sirve como reserva y fuente de energa. En el intestino, las grasas vehiculan y facilitan la
absorcin de las vitaminas liposolubles como la A, D, E, y K. Las grasas saturadas predominan
en los alimentos de origen animal. Su principal inconveniente es que aumentan la produccin
de colesterol en el organismo, a diferencia de las grasas insaturadas, principalmente de origen
vegetal, que la reducen.
Agua: costituye el 70% del peso de nuestro cuerpo.
68
Los factores limitantes en la produccin de comida son la energa (Kcal) y las proteinas. Asumiento que
con una dieta variada (que contenga frutas y vegetales crudos), si se cumplen los requerimientos de
energa y proteina, los dems nutrientes se satisfacen.
F :
Carbohidratos: Cereales, tubrculos, legumbres, azcares
Grasas: Aceites vegetales, nueces, grasas de origen animal
Protenas: Carne, leche, huevo, leguminosas, nueces
% respecto al
total diario
Energa
Kilo caloras
por gramo
g. de nutriente
diarios
Carbohidratos
60%
1,200 Kcal
4 kcal/g
300 g
Grasas
30%
600 Kcal
9 Kcal/g
65 g
Proteinas
10%
200 Kcal
4 Kcal/g
50 g
Total
100%
2,000 Kcal
Nutriente
Sociedad Alemana de
Nutricin (1997)
Academia Nacional de
Ciencias de Estados
Unidos (1989)
Instituto Nacional de
la Nutricin de Mxico
(1987)
Sexo
Energa
Kcal
Protena
(g)
Energa
Kcal
Protena
(g)
Energa
Kcal
Protena
(g)
Hombre
2,400
59
2,400
63
2,500
83
Mujer
2,000
48
2,000
50
2,000
71
Composicin
Racin
Kcal
Proteinas
consumidas consumidas
Kcal/gr
149
108
61.4
89.7
96
54
112
158
884
387
288
134
Protena (g)
11.3
1.6
3.29
13.7
1.2
0.7
20.2
2.1
0
0
6.8
3.2
92 g
1
500 ml
50 g
1 pza
1/3 pza
100 g
1 racin
20 g
50 g
1 pza
1 pza
137.08
108
307
44.85
96
54
112
158
176.8
193.5
288
134
10.396
1.6
16.45
6.85
1.2
0.7
20.2
2.1
0
0
6.8
3.2
78
146
2.1
6
10 pza
2 raciones
780
292
21
12
TOTAL
2,881.2
102.5
69
Introduccin a la Agroecologa
Composicin
Racin
Kcal
Proteinas
consumidas consumidas
Kcal/gr
Protena (g)
Huevo (100 g)
Jugo de naranja (1 vaso)
Leche (100 g)
Queso (100 g)
Platano (1 pieza)
Aguacate (1/3)
Arroz cocido (1 racin)
Aceite (100 g)
Azucar (100 g)
Pan de dulce (1 pieza)
149
108
61.4
89.7
96
54
158
884
387
288
11.3
1.6
3.29
13.7
1.2
0.7
2.1
0
0
6.8
92 g
1
500 ml
50 g
1 pza
1/3 pza
1 racin
20 g
50 g
1 pza
137.08
108
307
44.85
96
54
158
176.8
193.5
288
10.396
1.6
16.45
6.85
1.2
0.7
2.1
0
0
6.8
134
78
146
3.2
2.1
6
1 pza
10 pza
2 raciones
TOTAL
134
780
292
2,679.2
3.2
21
12
82.4
70
Composicin
Kcal/gr
Protena (g)
149
96
54
83.9
884
387
78
146
11.3
1.2
0.7
2.71
0
0
2.1
6
Racin
92 g
1 pza
1/3 pza
200 g
20 g
50 g
10 pza
2 raciones
TOTAL
Kcal
Proteinas
consumidas consumidas
137.08
96
54
167.8
176.8
193.5
780
292
2,926.8
10.396
1.2
0.7
5.42
0
0
21
12
80.9