FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

TRABAJO DE INVESTIGACIN
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A.
AUTOR(ES):

Balbin Crdenas, Luz Katherine

Gose Ramrez, Aracely Victoria

Espinoza De La Cruz, Gina

Mamani Martel, Bridgette

ASESOR:

Eva Janeth Moreno Garca

LIMA - PER
2015

NDICE
I.

Este
trabajo
de
investigacin est dedicado
al esfuerzo de nuestros
padres, por el estudio que
nos da y a Dios por el don
de la vida.

Dedicatoria
...2

II.

Conclusin...

..13

1.1.

HISTORIA............................................................................................... 4

1.2.

MISIN Y VISIN.................................................................................... 5

1.2.1.

MISIN............................................................................................. 5

1.2.2.

VISIN............................................................................................. 5

1.3.

VALORES................................................................................................ 5

1.4.

ORGANIGRAMA...................................................................................... 6

2.1.

PROCESO LOGSTICO............................................................................. 6

2.1.1.

LOGSTICA INTERNA.........................................................................6

2.1.2.

MANUFACTURA................................................................................7

2.1.3.........................................................................
7
2.1.4.............................................................................
8

LOGSTICA EXTERNA
MERCADO Y VENTA

3.1.

GESTIN DE COMPRAS..........................................................................8

3.1.1.
4.1.

PROVEEDORES.............................................................................. 9

GESTIN DE ALMACN...........................................................................9

4.1.1.

PRODUCCIN................................................................................. 10

4.1.2.

GESTIN DE STOCKS.....................................................................10

5.1.

DISTRIBUCIN...................................................................................... 10

6.1.

CADENA DE SUMINISTRO.....................................................................11

6.1.1.

PLANIFICACIN DE LA CADENA DE SUMINISTRO...........................11

1.1. HISTORIA
La formacin de la empresa se remonta hasta el ao 1876, fecha en la
cual los empresarios estadounidenses Jacobo Backus y Howard Johnston
fundaron la Fbrica Sudamericana de Hielo en el Rmac. La empresa de
los socios norteamericanos se convirti en la actual cervecera en 1879
con la creacin de Backus & Johnston Brewery Ltd.
En 1922 se crea la Cerveza Cristal, la cual se convirti con el tiempo en
su producto estrella y la cerveza con mayor nmero de ventas del pas.
La empresa fue adquirida en 1954 por un grupo de inversionistas
peruanos liderados por Ricardo Bentn Mujica, quienes trasladaron la
oficina principal de Londres a Lima. En este momento, la compaa fue
rebautizada como "Cervecera Backus y Johnston S.A."
En 1993 Inauguraron la Planta de Ate, esta importante inversin permiti
contar con la capacidad instalada necesaria para la expansin del
mercado cervecero, convirtindose en una de las ms modernas de
Amrica.
En 1994, Backus y Johnston adquiri una participacin mayoritaria en el
mercado cervecero peruano, cuando adquiri el 62% de las acciones de
su rival la Compaa Nacional de Cerveza SA. (Propietaria de la marca
Pilsen Callao). En 1996 cuatro fbricas de cerveza, Cervecera Backus y
Johnston S.A., Compaa Nacional de Cerveza S.A., Cervecera del Norte
S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. se fusionaron en una nueva
empresa con el nombre de "Unin de cerveceras peruanas Backus y

Johnston SAA". En 2000, la compaa se expandi an ms cuando

adquirieron la "Compaa Cervecera del Sur de Per S.A." (Cervesur),
propietaria de la marca Cusquea y Arequipea.
El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus en el
2002 Fortalecindolo al convertirla en parte de una importante
transnacional americana. Se inicia un proceso de la desinversin en
sectores que no constituye el core business con la finalidad de
consolidar el negocio cervecero y de bebidas, con miras a una mayor
competitividad.
Desde 2005, Backus y Johnston es parte del grupo multinacional de
cerveceras SABMiller plc, empresa sudafricana, con sede en Londres;
pasaron a formar parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial, con
presencia en ms de 60 pases y con un portafolio de ms de 170 marcas.
El Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecera Regional) vendi su
participacin accionaria en Unin de Cerveceras Peruanas Backus y
Johnston S.A.A. a SABMiller plc.
El Grupo Backus anunci en octubre del 2008 un nuevo rcord en el
volumen de ventas anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un
total de 10.028 Hectolitros. A esto se suma la consolidacin de su
portafolio de marcas a travs de una acertada estrategia de
segmentacin, posicionamiento y mensajes claramente diferenciados
para cada una de sus marcas.

1.2. MISIN Y VISIN

1.2.1.MISIN
Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea
la primera opcin de nuestros consumidores. Fomentar que
nuestras marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de
peruanidad.
1.2.2.VISIN
Ser la compaa peruana ms admirada, as como un importante
contribuidor de valor y reputacin para SABMiller, todo esto a
travs de:

Crecimiento

del

valor

de

nuestra

participacin

mercado a travs de nuestro portafolio de marcas.

Ser el mejor socio de nuestros proveedores.

del

Contar con un modelo de gestin ejemplar que desarrolla

y retiene talento.

Ser un actor ejemplar en la sociedad.

Mantenernos entre las 5 principales operaciones de

SABMiller

1.3. VALORES

Nuestra gente es nuestra ventaja ms duradera.

La responsabilidad es clara e individual.

Trabajamos y ganamos en equipo.

Entendemos

respetamos

consumidores.

Nuestra reputacin es indivisible.

nuestros

clientes

1.4. ORGANIGRAMA
Aqu
podemos
observar
que
en
Backus
se
realiza
una
departamentalizacin por funciones, a pesar de que no sea un
organigrama completo, se puede apreciar la divisin
en distintas
funciones.

2.1.

PROCESO LOGSTICO
2.1.1.LOGSTICA INTERNA
Este primer eslabn de la cadena de valor permite que todos los
insumos que ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y
se maneje lo ms eficientemente posible (conservacin y menor
costo) para su traslado a la produccin. Todo esto se hace
mediante las siguientes actividades:

Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena

comunicacin con sus principales proveedores de productos
y servicios.

Transporte de materiales mediante bandas (fajas elctricas),

la cual permite rapidez, eficiencia y seguridad en el
transporte.

Buena conservacin y ubicacin de los inventarios en los

almacenes, la cual permite mantener la calidad y la mejor
distribucin.

Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de

los proveedores, es decir que todos los productos que llegan
al almacn pasan por un control de calidad antes del proceso
(desde el desembarque hasta su ubicacin final), as como
de los productos (se evalan muestras aleatorias).

2.1.2.MANUFACTURA
Es una de las partes ms importante de la cadena de valor. En este
eslabn se lleva a cabo la produccin de todas las variedades de
productos con calidad garantizada. Para esto se llevan a cabo las
siguientes actividades:

Procesos controlados electrnicamente, todo el proceso

productivo se desarrolla con tecnologa de punta para
garantizar la calidad de los productos.

Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000, todo el

proceso se enmarca en Sistema de Calidad, en la Poltica de
Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.

Economas de escala, cada producto se elabora en diferentes

plantas con la finalidad de asegurar la uniformidad,
estandarizacin y reducir los costos.

Control de seguridad del proceso, la automatizacin de la

produccin permite seguir paso a paso y controlar el mnimo
detalle del proceso, que con la ayuda de cerveceras de
Alemania permite dar una seguridad adicional ante
improbables fallas en el mdulo de control maestro.

Es importante sealar que estos procesos se llevan a cabo en seis

plantas que se encuentran localizadas estratgicamente en el
territorio peruano para cubrir la demanda de cada regin del pas.
2.1.3.LOGSTICA EXTERNA
Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia
los almacenes en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad
de conservarlo y hacerlo llegar rpidamente a los canales de
distribucin y al consumidor final. Este eslabn tiene las siguientes
caractersticas:

Centros de distribucin ubicados en todo el territorio

nacional, se distribuye a travs de distribuidoras mayoristas
donde la empresa tiene participacin para garantizar los
canales.

Despacho las 24 horas del da y todos los das del ao, para
garantizar la entrega.

Garanta de conservacin de los productos, todos los

productos son almacenados en lugares frescos para asegurar
su conservacin, y se utiliza el mtodo PEPS para su salida.

Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos

y adecuados para el transporte de estos productos, y de
gran capacidad.

2.1.4.MERCADO Y VENTA
Este eslabn tiene como finalidad hacer llegar a la mayora de la
poblacin un producto de buena calidad, con las caractersticas
que ellos desean. Para esto realiza las siguientes actividades:

Ser lder del mercado local, con una participacin del 98%
del mercado nacional.

Amplia publicidad durante todo el ao, mantiene publicidad

de todo tipo en diferentes lugares para mantener su
posicionamiento.

Alcance del mercado internacional.

Diversidad de productos porque se tiene una marca para

cada regin, y la publicidad y las promociones van de
acuerdo a estos mercados, as como segn la estacin y
fiestas importantes (fiestas patrias y regionales, navidea y
fin de ao).

Amplia fuerza de ventas y canales de distribucin, la cerveza

se vende a travs de 300,000 puntos de venta entre
bodegas, bares, restaurantes y ventas directas.

Precios acordes a la economa nacional.

II.1.GESTIN DE COMPRAS
La funcin de compras inici un proceso de globalizacin con la finalidad
de convertirse en una sola funcin integrada a nivel global. Esta iniciativa
se bas en principios claves como el control del gasto sobre el 80% de las
compras, estandarizacin de procesos y aplicacin de mejores prcticas,
integracin a nivel local, regional y global, visibilidad completa de las
transacciones, aseguramiento del control y del gobierno, generacin de
beneficios econmicos derivados de la escala de volumen, valor agregado
en toda la cadena y una centralizacin de las compras tanto de bienes
como de servicios sobre el 85% del gasto anual, lo que permite operar
como una sola unidad integrada. Esta nueva gestin nos permiti una
mayor integracin de la funcin en distintos niveles de la estructura, un
mayor acercamiento a nuestros clientes internos y, por ende, una
atencin ms personalizada de sus requerimientos. Adems propici una

interaccin sobre una organizacin virtual donde los expertos toman el

control de las negociaciones sin importar su ubicacin fija con la finalidad
de capturar el mayor valor posible. La base del cambio se sustent en
que la ejecucin de las compras de bienes y contratacin de servicios
solo puede existir en compras.
II.1.1. PROVEEDORES
Objeto principal:
Obtener mercancas que sean estratgicas en la fecha
acordada en el lugar preciso donde se las necesita en la
cantidad requerida a precios justos. Esforzarse por resolver
incluso requerimientos
altamente especializados del
cliente
Conseguir los mejores proveedores globales con excelente
calidad de servicio.
verificaci
on de la
factura

Pago al
proveedo
r

entrada de
los
materiales y
servicios
solo con
base en el
pedido

Necesida
d
(solicitud
de
pedido)

Ciclo de
compras

seguimie
nto y
control
del
pedido

Creacion
de pedido
con base
en el
proverdor
elegido

Determin
acion de
la fuente
de
compras

4.1. GESTIN DE ALMACN

a) Recepcin, control e inspeccin

Descarga el camin y los productos recibidos

Se inicia
el
proceso
de
cotizacio
n
(compras
)

Ofertas
por parte
del
provedor

Inspeccionar cuantitativa y cualitativamente ,los productos

recibidos para determinar si el producto cumple o no con las
condiciones negciales

b) Preparacin de Producto

Consiste en la preparacin y adecuacin de las rdenes de

pedidos para atender las necesidades de los clientes.

c) Embalaje y despacho

Chequear, empaquetar y cargar los vehculos en el modelo de

transporte

Establecer polticas para ubicar las unidades de carga en

camiones en la zona de cargue.

d) Cargue

Preparar los documentos de despacho, incluyendo facturas, listas

de chuequeo, etiqueta con atencin de entrega entre otros.

4.1.1.PRODUCCIN
Almacenamiento de granos
Extraccin de tratamiento de agua
Molienda
Cocimiento
Enfriamiento de mosto ,fermentacin y maduracin
Filtracin
Envasado
Distribucin
4.1.2.GESTIN DE STOCKS
Administrar los stocks disponibles de productos

Se revisa diariamente los saldos de stocks y la realizacin

de las gestiones necesarias para el abastecimiento
oportuna del querer miento semanal.

Coordinar las solicitudes de pedidos especiales de acuerdo

a las necesidades.

Controlar el movimiento de stocks de productos recibidos por

cambio y desmedro.

Supervisar el ordenamiento y control

recibidos como cambio y desmedro.

10

de

productos

5.1. DISTRIBUCIN
Desarrollo de la ruta al mercado, En nuestros mercados
atendidos indirectamente hemos iniciado un proceso de desarrollo
de distribucin asociados con estndares de comercializacin
indirecta, los cuales permiten asegurar las condiciones de servicios
en aquellas localidades a las que ni llegamos.

Optimizacin de la red de distribucin, Se desarroll un estudio

orientando a la optimizacin de nuestra red de distribucin
consolidando su plan maestro con un horizonte de 2 aos que
incluye la evaluacin de la ubicacin de nuestros centros de
distribucin a nivel nacional.

Potenciar los equipos de mejora comercial, Se desplego el

programa equipos de manejo comercial al 100% abarcando los
equipos de ventas y de distribucin en las diferentes cualidades del
pas.

6.1.
CADENA DE SUMINISTRO
Los objetivos de la Gerencia de Logstica continuaron enfocados en la
optimizacin de la cadena de suministro, se logr incrementar los
niveles de predictibilidad, efectividad y eficiencia. Frente a una intensa
dinmica de innovacin comercial, se adecuaron procesos para entregar
un servicio apropiado basado en la mayor complejidad logstica.
Asimismo, la escala regional de SABMiller permiti conocer experiencias
exitosas, que fueron reproducidas en el mercado local y nos permitieron
obtener mejores resultados en la gestin de compra y en la gestin de
los procesos de planificacin.
Se continu con el programa regional de revisin de los procesos de
gestin de la cadena de suministro, el cual busca identificar las mejores
prcticas de gestin que se realizan en las operaciones
latinoamericanas de SABMiller con el objetivo de repetirlas a nivel local.
Este proceso de revisin es llevado a cabo por un grupo de profesionales
especialistas en los diversos campos y que pertenecen a las operaciones
latinoamericanas de SABMiller.
Se incentiv y reforz la participacin de Backus en las comunidades de
prctica, las cuales son grupos de trabajo integrados por profesionales
de SABMiller Latinoamrica que se especializan en diversos temas de
cadena de suministro. Estos grupos tienen como objetivo encontrar e
implementar soluciones a problemas comunes.
6.1.1.PLANIFICACIN DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Durante el 2014, se continu con la mejora constante del
indicador de la confiabilidad de la cadena de suministro, el
cual incluye los siguientes su indicadores: exactitud de los
pronsticos de la demanda, de los planes de produccin, de

11

los planes de transporte, as como tambin el nivel ptimo

disponible de producto terminado en los centros de
distribucin y en los puntos de venta.

Se fortaleci el proceso de planificacin de ventas y

operaciones (S&OP), el cual es un foro interfuncional que
busca tomar decisiones basadas en la comprensin global de
la demanda futura, la capacidad de servicio y el impacto
financiero.

Se optimizaron los niveles de inventario de materiales y

producto terminado con la implementacin de la revisin
regional de las polticas de inventario, a fin de mejorar los
parmetros de planificacin.

Se efectuaron mejoras en los procesos de coordinacin

interfuncional de planificacin de la cadena de suministro con
la finalidad de incrementar los niveles de sincronizacin entre
las reas involucradas en la planificacin y la ejecucin de las
actividades.

Se implementaron nuevos modelos y sistemas de planificacin

del suministro y de la produccin. Estos permitirn que las
diversas reas se encuentren ms integradas y sincronizadas
al momento de gestionar los inventarios de productos
terminados a nivel nacional.

12

CONCLUSIN
Backus administra y controla sus procesos logsticos desde la etapa de
pronsticos de ventas hasta la distribucin al cliente final.

Su logstica est dirigido a planificar sus operaciones y a optimizar el

abastecimiento de materias primas e insumos, as como los inventarios
de productos terminados mediante la revisin constante de los
pronsticos de ventas, con el fin de reducir el capital de trabajo y
satisfacer, oportunamente, la demanda del mercado

A nivel de un sistema de almacenaje, consideramos que existe exactitud

y seguridad de sus inventarios.

Existe una buena actuacin del personal operativo y de la gerencia en

temas de productividad.

Eficiente utilizacin de los espacios en los almacenes y centros de

distribucin.

Existe una clasificacin de los inventarios, permitiendo efectuar

renovaciones con la mayor oportunidad posible, proporcionando una
rpida respuesta a los clientes externos e internos

Buscan ser el productor con ms bajo costo y tener la ruta hacia el

mercado ms eficiente, brindando actualmente un servicio por encima
de las expectativas.

Utilizan el Benchmarking, esto permite la medicin de competencias a

nivel mercado.

13

14