GUA DE APRENDIZAJE N TPEM- 723107- 270501040-02

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DIRECCIN DE FORMACIN PROFESIONAL
Sistema Integrado de Mejora Continua

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1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin: TECNOLOGO

PRODUCCION DE ESPECIES MENORES

EN Cdigo:723107
Versin:100

Nombre del Proyecto: IMPLEMENTACION Y

FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES, CON PRINCIPIOS DE
MANEJO, SANIDAD, GENETICA Y ALIMENTACION,
Cdigo: 380312
BAJO LOS CRITERIOS DE BIENESTRA ANIMAL EN
EL MUNICIPIO DE CHINACOTA NORTE DE
SANTANDER
Fase del proyecto: PLANEACION Y EJECUCION
Actividad (es) del Proyecto:
IDENTIFICAR LOS DIFERENTES PLANES DE ALIMENTACION PARA LAS ESPECIES
MENORES Y SUS DIFERENTES ETAPAS PRODUCTIVAS
RESOLVER PROBLEMAS AL PLAN DE ALIMENTACION EN LAS DIFERENTES
ESPECIES MENORES
Resultados de Aprendizaje:
ELABORAR PROPUESTA DE MEJORAMIENTO AL
PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA ESPECIE
MENOR DE ACUERDO CON OBJETIVOS DE
PRODUCCIN Y CRITERIOS TCNICOS
Resultados de Aprendizaje:
EFECTUAR ACTIVIDADES DEL PROCESO DE
ALIMENTACIN
CUMPLIENDO
CON
PROCEDIMIENTOS TCNICOS, SISTEMA DE
PRODUCCIN Y NORMAS VIGENTES

Competencia: 270501040
EJECUTAR PROCESO DE
REPRODUCCIN NATURAL
SEGN ESPECIE ANIMAL,
PARMETROS TCNICOS Y
OBJETIVOS DE PRODUCCIN

Duracin de la gua ( en horas): 60

1. PRES
2. PRESENTACIN
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Esta gua se diseo para apoyar la competencia de Alimentacin animal.

Un sistema se puede definir como el arreglo de componentes que funcionan como una
unidad. En este sentido un sistema tiene los siguientes elementos:
Componentes, interacciones entre componentes, entradas, salidas y lmites. Con este
punto de vista un sistema de alimentacin se puede definir como:
Mtodo de alimentacin en trminos de distribucin de la cantidad y calidad del alimento
o alimentos sobre el tiempo y los animales, guiado por una combinacin de los objetivos
del productor, disponibilidad del alimento y el animal.
Caracterizar los sistema de alimentacin, en un unidad de produccin determinada,
permite hacer propuestas para mejorarlo, de ah la importancia de conocer los planes y
programas de una unidad de produccin.

3. ESTRUCTURA DIDCTICA DE LAS

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexin inicial.

Uno de los pilares de la Produccin Animal es la alimentacin, proceso fisiolgico que
transforma la materia prima en productos para consumo humano (huevos, carne, leche,
lana).
Evidenciar los requerimientos de cada especie menor y sus diferentes etapas
productivas, nos lleva a eficiencia en la empresa pecuaria.
El manejo de las materias primas, transformacin y la elaboracin de concentrados, son
la fuente primordial y en algunas unidades de produccin nica de alimento, por lo tanto
un buen uso y mantenimiento en los lugares de almacenamiento asegura un proceso
nutricional acorde a las Buenas Practicas de Manejo Animal, para obtener un producto de
excelente calidad.
3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el
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aprendizaje.
Formar grupos con 4 integrantes y participo en el diagnstico respectivos con una lluvia
de ideas orientadas por el instructor
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)

Como se elabora un registro de alimentacin?

Que sabemos del nutricin animal?
Como es el manejo de las materias primas en la alimentacin animal?
Sabemos la anatoma y fisiologa digestiva?
Mtodos de limpieza y desinfeccin?
Que conocemos de la elaboracin de alimentos concentrados?
Que software se utiliza en nutricin y alimentacin animal?
Conocemos las etapas y fases de alimentacin para las especies menores?

3.3 Actividades de apropiacin.

Actividad 1.
Observ el sistema y establezco cual es su objetivo principal y cuales sus objetivos
secundarios.
Justific porque se dice que se tienen dichos objetivos, es decir, que elementos permiten
saber que esos son sus objetivos.
Pregunt al productor (o bien al dueo) acerca del objetivo de su sistema de produccin,
en el caso que sea pertinente
Recopilo la siguiente informacin en cuanto a los animales:
- Etapas productivas
- Cantidad de animales por etapas
- Edad en cada etapa
- Peso promedio por etapa (si es posible pesar a los animales)
- Enfermedades
- Mortalidad
- Condicin corporal

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- Produccin (kg de carne, litros de leche, etc.)

- Conducta ingestiva (Observar a los animales anotar las actividades con que realizan
durante el lapso de tiempo de observacin).
- Describir movimientos en cuanto a boca, labios, lengua, etc. que el animal realiza para
ingerir el alimento.
- Mtodos de destete y alimentos que se suministran (si los hay)
- Manejo de la alimentacin de los animales hurfanos (si los hay)
Actividad 2.
Relaciono las caractersticas fsicas de los alimentos con los datos de las caractersticas
nutricionales documentadas en tablas.
Determino el contenido de protena cruda y energa metabolizable de la dieta de vaquillas
de reemplazo y/o ovinos gestantes y en lactacin
Localizo en las tablas correspondientes las necesidades nutricionales, segn la etapa en
que se encuentren los animales.
Realizo el balance de protena cruda y energa metabolizable en la dieta.
3.4 Actividades de transferencia del conocimiento
Describo en forma organizada las observaciones que se realizaron en cuanto a los
animales

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Presento mnimo 3 dietas, para diferentes especies menores y en diferentes etapas

Represento la comprensin de los conceptos claves a travs de la estrategia cognitiva
activa de aprendizaje Mentefacto conceptual:
Para una especies menor determinada por el instructor

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3.5 Actividades de evaluacin.

Entrega de desarrollo de actividades planteadas en la gua de aprendizaje en la
plataforma blackboard

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Referentes y presentacin del tema

Prcticas de campo
Aplicacin de la tcnica
Manejo de Software
Equipo de proteccin personal
Elaboracin de alimentos
Gua de Aprendizaje

5. GLOSARIO DE TRMINOS
Aditivo
Sustancias, microorganismos y preparados distintos de las materias primas para piensos
y de las premezclas, que se aaden intencionadamente a los piensos o al agua para
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influir positivamente en las caractersticas del pienso o en las de los productos animales o
en el color de algunos pjaros o peces ornamentales o para satisfacer algunas
necesidades alimenticias de los animales.
Alimentos concentrados
Alimentos que aportan una alta concentracin de nutrientes utilizables por el animal por
unidad de volumen. Suelen ser alimentos con bajo contenido en fibra (menor del 18%
FB). Si tienen un alto contenido en protena bruta (mayor del 20% PB) se conocen como
concentrados proteicos y si no, como concentrados energticos.
Alimentos de volumen
Alimentos que aportan una baja concentracin de nutrientes utilizables por el animal por
unidad de volumen. Pueden ser productos vegetales con bajo contenido en nutrientes por
unidad de volumen, debido a su bajo contenido en materia seca, como la hierba verde,
las races de remolacha o los nabos, aunque sean muy digestibles porque tengan un bajo
contenido en fibra o bien aquellos que, aunque tengan una alta cantidad de nutrientes,
estos sean poco digestibles, porque tienen un alto contenido en compuestos fibrosos,
como las pajas o los henos. En ambos casos, debido a su gran volumen, el contenido
estomacal se llena con una pequea cantidad de producto, impidiendo que el animal
disponga de suficientes nutrientes para conseguir niveles de produccin altos.
Aminocidos
Estn formados por cadenas de carbono hidrogenadas, con un grupo amino (CNH2) y un
grupo hidroxilo (COOH) terminales. Se han aislado cerca de 200 AA del material
biolgico, pero solo 20 aparecen comnmente como componentes de las protenas. Se
clasifican en aminocidos no esenciales y esenciales, segn puedan o no ser formados
en el organismo del animal a partir de otros aminocidos, respectivamente. Los
aminocidos esenciales son
Anlisis de los alimentos
Procesos analticos para conocer los componentes, orgnicos e inorgnicos, contenidos
en un determinado alimento, lo que permitir predecir su valor como aportador de
principios nutritivos al animal.
Calora
Es una de las unidades utilizadas en la medida de la energa de un alimento.
Corresponde al calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua desde
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14,5 a 15,5 C. Como unidades complementarias se utilizan la kilocalora (kcal = 1000

cal) y la megacalora (Mcal = 1 000 000 cal). La oxidacin de los alimentos en el
organismo genera energa en forma de calor. Un gramo de glcidos produce unas 4,1
kcal, uno de lpidos unas 9,5 kcal y uno de prtidos unas 5,6 kcal.
Cenizas
Contenido mineral del alimento resultante de su calcinacin en horno de mufla a 550C,
durante 3 horas.
Cultivos forrajeros
Pastos de origen agrcola sembrados en una rotacin.
Cultivos monofitos (o de mezcla sencilla)
Son cultivos forrajeros de cereales, leguminosas y gramneas forrajeras, races y
tubrculos
forrajeros,
barbecho
semillado,
avena-veza.
Se
aprovechan
fundamentalmente por siega para consumo directo o como forraje conservado, aunque
en algunos casos pueden ser objeto de pastoreo. Pueden ser anuales o plurianuales.
Digestin
Conjunto de procesos por los cuales los alimentos ingeridos se convierten en sustancias
(principios inmediatos) asimilables por el organismo. Este proceso se desarrolla gracias a
la secrecin de diferentes jugos digestivos
Digestibilidad
Define la parte del alimento ingerida que no aparece en las heces. Se puede referir al
conjunto de la materia seca del alimento o a cualquiera de sus componentes. Esta
digestibilidad se conoce como aparente. La digestibilidad real sera aquella en la que se
descontaran de la parte que aparece en las heces los componentes que no proceden del
alimento ingerido (jugos digestivos, descamacin celular).
Degradabilidad
Define la parte del alimento que desaparece debido a los procesos digestivos
microbianos en el rumen de los rumiantes. Est afectada por las caractersticas del
alimento y por la velocidad de trnsito de este en el rumen.

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Degradabilidad efectiva
Suma de la fraccin soluble y de la parte potencialmente degradable que realmente se
degrada, teniendo en cuenta la velocidad de degradacin y el tiempo de permanencia del
alimento en el rumen del animal.
Degradabilidad efectiva de una protena
Corresponde a la fraccin de la protena que realmente es degradada en el rumen. Es
funcin de las caractersticas de la protena (fracciones degradable, potencialmente
degradable e indegradable) de su velocidad de degradacin y de la velocidad de trnsito
del alimento en el rumen.
Degradabilidad potencial
Suma de la fraccin soluble y de la fraccin potencialmente degradable del alimento.
Energa bruta (EB)
Energa que contienen los componentes orgnicos del alimento y que se libera a travs
de su oxidacin (combustin). Se mide en una bomba calorimtrica y se expresa
normalmente en caloras o en julios (1 calora = 4,185 julios).
Energa digestible (ED)
Energa contenida en los compuestos orgnicos digeridos por el animal. Se calcula
restando a la energa bruta del alimento ingerido, la energa bruta de las heces
expulsadas por el animal.
Energa metabolizable (EM)
Corresponde a la energa digestible menos la energa contenida en los gases
(particularmente el metano) y en la orina (particularmente la urea en los mamferos y el
cido rico en las aves) producidos por el animal. Las prdidas en gases pueden suponer
un 8% de la EB en el caso de los rumiantes y las de orina un 5%, dependiendo del
contenido en nitrgeno del alimento.
Energa neta (EN)
Energa realmente puesta a disposicin del animal para cubrir sus gastos de
mantenimiento y de produccin. Corresponde a la energa metabolizable menos los

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gastos energticos conocidos como extracalor.

Fibra bruta
Corresponde a compuestos orgnicos de alto peso molecular, como la hemicelulosa, la
celulosa y la lignina, cuya digestibilidad solo es posible por las enzimas de los
microorganismos del aparato digestivo. Se obtiene como residuo de la disolucin del
alimento en un disolvente cido dbil y, posteriormente, en una base dbil, hirviendo en
ambos casos durante una hora. La disolucin de los distintos componentes fibrosos por
este mtodo vara en funcin de las caractersticas del alimento analizado.
Forraje
Parte vegetativa de las plantas que se utiliza en la alimentacin del ganado, una vez
cortada o segada, bien directamente o bien conservada (henificada o ensilada).
Forraje deshidratado
Forraje conservado por desecacin rpida utilizando aire calentado a alta temperatura.
Forraje ensilado
Forraje conservado hmedo a bajo ph, conseguido mediante fermentacin natural en
medio anaerobio y/o mediante la adicin de aditivos favorecedores de la acidificacin y/o
estabilizadores.
Forraje henificado
Forraje conservado por desecacin, bien por exposicin al aire y al sol en el propio
terreno o por ventilacin con aire natural en un cobertizo protegido de la lluvia.
Grasa
Compuesto orgnico formado por la unin de la glicerina y tres cidos grasos. Sus
caractersticas dependen de las de los cidos grasos incorporados. Su contenido en
energa es 2,5 veces la de los hidratos de carbono.
Grasa bruta
Corresponde a la cantidad de materia extrada del alimento mediante disolventes
orgnicos, normalmente ter etlico. Junto a grasas verdaderas, incluye otros

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componentes lipdicos, como ceras, terpenos y vitaminas liposoluble.

Ingestibilidad
Indica la cantidad de alimento que puede ser consumida diariamente por un animal
alimentado a voluntad (sin limitaciones o ad libitum) con un determinado alimento. Se
suele expresar en gramos de alimento o de materia seca (g g MS) expresados por
animal y da o por kilos de peso metablico del animal.
Materias primas para la alimentacin animal
Alimentos destinados a la alimentacin de animales por va oral, directamente o previa
preparacin como piensos compuestos o como vehculos de premezclas.
Materia seca
Contenido del alimento tras su desecacin en estufa a 103C hasta peso constante o, en
su defecto, durante 24 horas.
Metabolismo basal
Energa mnima gastada por el animal en su metabolismo de mantenimiento. Se mide en
condiciones de reposo absoluto (sin gastos por movimiento) en ayunas (sin gastos de
extracalor) y dentro de las condiciones ambientales de la zona de termoneutralidad (sin
gastos suplementarios para mantener la temperatura corporal).
Monogstrico
Animal en cuyo aparato digestivo existe una nica cavidad estomacal, como en el caso
del cerdo.
NIRS
Siglas inglesas de la Espectroscopia de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano. Tcnica
que en base a la medida de la reflectancia de un haz de luz monocromtica al incidir
sobre una determinada muestra, realizada a distintas longitudes de onda, entre 700 y
2500 nanometros, es capaz de estimar, de forma simultnea, distintos parmetros
qumicos y nutritivos de los alimentos, para los que se ha realizado previamente su
calibracin. Debido a su rapidez, simultaneidad y facilidad de realizacin, se est
incorporando de forma masiva como elemento para el control de calidad en el sector de
la alimentacin animal.

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Pastizal
Pasto herbceo constituido por una comunidad natural dominada por especies herbceas
que, por efecto del clima, se secan o agostan en verano. Su densidad es variable y
frecuentemente est salpicado de especies leosas. Se aprovecha mediante pastoreo
extensivo.
Pasto arbustivo
Pasto procedente de especies leosas de menos de 5 m de altura (rboles de porte
achaparrado o verdaderos arbustos) que generalmente es aprovechado por pastoreo.
Pasto de puerto
Pasto herbceo constituido por los recursos de verano que se aprovecha por pastoreo
extensivo. Generalmente son pastos con relativa humedad y elevada densidad, que
reciben ganado trashumante o transterminante.
Pasto de ramoneo
Pastos arbustivos o arbreos consumidos directamente por el animal mediante ramoneo.
El animal consume ramn (hojas y ramillos tiernos) y, por extensin, otros productos de
especies leosas
Pastos de origen agrcola
Pastos herbceos derivados de la actividad agrcola y con aprovechamiento
generalmente intensivo (salvo los barbechos, eriales o baldos y muchos rastrojos).
Pastos herbceos
Aquellos en los que la vegetacin es fundamentalmente herbcea. Se clasifican en
prados, pastizales, pastos de puerto y pastos de origen agrcola.
Peso metablico
Peso vivo del animal elevado a la potencia 0,75 (kg PV0,75). El peso metablico est
ms relacionado con el gasto en energa basal del animal que el peso vivo.
Piensos complementarios
Las mezclas de alimentos que contengan porcentajes elevados de determinadas
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sustancias y que, por su composicin, slo garanticen la racin diaria si se asocian a

otros alimentos para animales.
Piensos completos
Las mezclas de alimentos para animales que, por su composicin, sean suficientes para
garantizar una racin diaria.
Piensos compuestos
Las mezclas de materias primas para la alimentacin animal, con o sin aditivos,
destinadas a la alimentacin de animales por va oral, en forma de piensos completos o
complementarios.
Poligstrico
Animal cuyo aparato digestivo tiene un estmago dividido en varios compartimentos,
como en el caso de los rumiantes, que lo tienen dividido en cuatro
Pradera
Cultivo forrajero constituido fundamentalmente por dos o ms especies de gramneas y
leguminosas, que puede ser aprovechado por siega o pastoreo de forma indistinta. En
general son plurianuales. Con el paso del tiempo pueden naturalizarse (las especies
sembradas son sustituidas por espontneas), transformndose en prados o pastizales,
en funcin de la humedad.
Prado
Pasto herbceo constituido por una comunidad vegetal espontnea densa y hmeda,
siempre verde, producida por el hombre o la accin del pastoreo. Se puede aprovechar
por siega o pastoreo, indistintamente.
Protena
Compuesto orgnico formado por una cadena de aminocidos. Las protenas presentan
hasta 4 niveles estructurales
Protena bruta
Valor terico asignado al contenido en protena de un alimento y obtenido multiplicando
su contenido en nitrgeno por 6,25. Este clculo considera que todo el nitrgeno est
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presente en forma de protena y que esta tiene un 16% de nitrgeno como media.
Protena digerida en el intestino (PDI)
Mtodo francs de estima de la cantidad de protena digerida en el caso de los
rumiantes, a partir de un determinado alimento. Presenta dos fracciones
Protena ideal
Corresponde a aquella cuya composicin relativa de aminocidos se corresponde con la
que necesita el animal. Su composicin en aminocidos se expresa, normalmente, en %
sobre el contenido en lisina.
Racin diaria
La cantidad total de alimentos, referida a un contenido de humedad del 12 %, necesaria
como media diaria para satisfacer el conjunto de necesidades de un animal de una
especie, una categora de edad y un rendimiento determinados.
Sistema Weende de anlisis
Tambin conocido como sistema de anlisis inmediato. Fracciona el contenido del
alimento en materia seca (MS), cenizas, protena bruta (PB), grasa bruta (GB), fibra bruta
(FB) y, por diferencia, el resto, como material extractivo libre de nitrgeno (MELN).
Unidad de Lastre (UL)
Sistema propuesto por el INRA francs para medir la capacidad de ingestin de los
animales y la ingestibilidad de los alimentos en los rumiantes. El valor de lastre se
determina solo en los alimentos de volumen y se mide por comparacin con el de un
forraje patrn, dividiendo la cantidad de materia seca ingerida por kilo de peso metablico
del forraje patrn, por la del alimento considerado.
Valor biolgico de una protena
Valora el grado de adecuacin de los aminocidos absorbidos tras la digestin de la
protena para cubrir las necesidades aminoacdicas del animal. Se mide por el porcentaje
del nitrgeno absorbido procedente del alimento que no aparece en la orina.

6. BIBLIOGRAFA / WEBGRAFA
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CARAVACA RODRGUEZ Y GONZALEZ REDONDO. (2006). Sistemas de Produccin

Animal. E.U.I.T.A.Sevilla.
CARAVACA, F.; CASTEL, JM. y otros. (2003). Bases de la produccin animal.
Universidad de Sevilla.
Sevilla
DE BLAS, C. et al. (1987). Nutricin y alimentacin del ganado. Mundi-Prensa. Madrid.
451 pgs.
I.N.R.A. (1985). Alimentacin de los animales monogstricos. Cerdos, conejos y aves.
Mundi-Prensa. Madrid.
I.N.R.A. (1990). Alimentacin de bovinos, ovinos y caprinos. Mundi-Prensa. Madrid.
McDONALD, P. et al. (1993). Nutricin Animal. Ed. Acribia. Zaragoza.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Autores

Nombre

Cargo

Marlin consuelo Corzo

Instructor

Programa
Produccin Especies
Menores

Fecha
07 de Abril
2013

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